요오드로 집에서 코티지 치즈를 테스트하는 방법. 진짜 코티지 치즈와 가짜 치즈를 구별하는 방법. 품질은 일관성에 의해 결정됩니다

코티지 치즈는 매우 건강한 제품이며 게으른 사람도 알고 있습니다. 치료 및 단식 다이어트를 따를 때 매우 도움이 됩니다. 단백질과 필수 미량 원소로 몸에 영양을 공급합니다. 그것은 독소의 간을 정화하는 데 도움이되며 여성의 신체에도 유익한 효과가 있습니다. 이 젖산 제품을 좋아하는 사람들의 머리카락, 손톱 및 피부는 눈에 띄게 더 매력적으로 보입니다.

그러나 불행하게도 이 제품은 부도덕한 제조사들의 사기 대상이 되기도 했습니다. 큰 이익을 바라면서 때때로 그들은 하나님이 아시는 것을 상점과 시장의 진열대에 가져오지만 분명히 코티지 치즈는 가져오지 않습니다. 이 제품 부문에 질서를 부여하기 위해 정부는 2014년에 유제품 분류를 도입했습니다. 첨가물이 들어간 우유는 낙농 제품, 불순물이 함유된 코티지 치즈 - 두부 제품. 각 제품 유형에 대해 자체 GOST가 개발되었습니다..

실제 코티지 치즈에는 노란 색조가 있습니다.

무엇인가요 진짜 코티지 치즈? 이 제품은 목록에 표시된 여러 구성 요소로 구성된 제품입니다.

천연 우유;
버터;
효모;
크림.

표준에 따르면 코티지 치즈 생산에 분유, 물, 펩신, 레넷을 사용하는 것도 허용됩니다. 하지만 위에 나열된 구성 요소로 제품을 만든 경우에는 물론 더 좋습니다.

두부 제품은 더 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 그러한 음식에는 전분과 식물성 지방이 포함될 수 있다는 것은 누구나 이미 들었습니다. 이것은 우리 모두가 싫어하는 팜유와 코코넛 오일입니다. 이로 인해 제품의 지방 함량은 천연 코티지 치즈에 비해 1.5 배 증가하고 탄수화물 양은 6 배 증가합니다. 그러나 반대로 단백질은 절반으로 줄어 듭니다. 혜택은 적지만 해로움은 충분하지 않습니다. 알레르기가 있는 다양한 염료, 감미료 및 기타 첨가제에 대해서는 아직 언급되지 않았습니다.

요즘에는 특히 여기 블라디보스토크에서는 진짜 코티지 치즈와 사워 크림을 구입하기가 매우 어렵습니다. 코티지 치즈라는 이름으로 판매되는 것은 겉보기에는 실제 제품과 매우 유사하지만, 내용물은 단순히 팜유에 유청과 분유를 첨가한 것입니다.
상점이나 시장에서 코티지 치즈와 가짜 치즈를 구별하는 것은 어렵습니다. 아무도 제품을 실제로 확인하도록 허용하지 않으며 영업 비밀은 사기꾼을 어둠 속에서 덮습니다.

집에서 이미 구입한 코티지 치즈와 가짜 치즈를 구별하는 방법은 무엇입니까?
천연 코티지 치즈와 가짜 코티지 치즈의 작은 조각은 색상, 맛 및 냄새가 매우 유사하며, 가짜의 맛과 냄새는 낙농 공장에서 얻어 일반적으로 가축 사료로 사용되는 유청 또는 탈지유에서 제공됩니다.

코티지 치즈의 진위 여부를 테스트합니다.

사진에는 거의 동일한 두 개의 두부 조각이 있습니다. 눈으로 구별할 수 있는 방법은 없지만 2주 동안 보관하면 천연 코티지 치즈는 썩어 매우 역겨운 냄새가 나기 시작하지만 가짜 코티지 치즈는 신선함과 향을 유지합니다. 거래자에게 매우 편리한 제품으로 특별한 보관 조건이 필요하지 않고 신맛이 나지 않으며 SES 실험실에서 테스트를 잘 통과했습니다.
그러나 좋은 코티지 치즈가 썩을 때까지 2주를 기다리는 것은 옛날에 마녀라는 혐의를 받고 있는 여성을 물에 빠뜨리는 것과 같습니다.
유제품의 진위 여부를 확인하는 더 효과적인 방법이 있습니다.

코티지 치즈와 코티지 치즈의 진위 여부를 확인하는 믿을 수 있는 방법입니다.

코티지 치즈를 테스트하려면 실험실, 화학 물질 또는 복잡한 과학 장비가 필요하지 않습니다. 전자레인지만 있으면 충분합니다(오븐, 스토브, 프라이팬이면 충분합니다). 현장에서는 숟가락과 성냥도 가능합니다.

집에서 코티지 치즈를 테스트하는 방법.
가열할 수 있는 접시를 가져다가 그 위에 코티지 치즈 조각을 올려 놓습니다.
나는 두 조각의 다른 코티지 치즈가 담긴 접시를 사용했습니다. 대상이 담긴 접시를 오븐이나 스토브 위에 놓고 천천히 가열하세요.
가열하면 치즈와 같은 코티지 치즈가 녹고 여기서 가짜 치즈가 버터처럼 퍼지고(팜유로 구성됨) 실제 치즈나 코티지 치즈가 더 부드럽고 점성있게 녹는 모습을 관찰할 수 있습니다.
천연치즈나 코티지 치즈는 식힌 후 형태를 유지한 채 접시에서 쉽게 떨어지지만, 가짜 치즈는 지방 덩어리처럼 접시 위에 퍼질 뿐입니다.

사진에서 볼 수 있듯이 천연 코티지 치즈는 흰색이 변하지 않고 녹았지만 가짜 코티지 치즈는 노란색으로 변했고, 게다가 가열하는 동안 맛을 낸 유청이 끓어 튀기 시작했습니다.

결론적으로 천연 코티지 치즈가 가짜 코티지 치즈와 혼합되는 경우가 매우 많지만 원칙적으로 실제 코티지 치즈와 팜 가열 코티지 치즈를 구별하는 것이 가능합니다.

코티지 치즈는 우리가 직접 먹고 자라나는 아이들에게도 주는 식단의 중요한 제품인데, 정말 우리 건강에 그렇게 좋을까요? 판매자는 품질이 낮은 제품을 판매하여 우리를 속이는 경우가 많습니다. 속지 않으려면 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 기억하십시오. 구매한 제품의 자연성을 판단하는 것은 어렵지 않지만, 이 기술을 배우면 항상 가족을 보호할 수 있습니다.

집에서 만든 코티지 치즈와 상점에서 구입한 코티지 치즈 중 어떤 코티지 치즈가 더 나은지 결정할 수 없다면 다음과 같은 몇 가지 조언이 있습니다. 자유롭게 전자를 선호하세요.

수제 제품은 항상 더 자연스럽고 지방이 많으며 구성에서 화학 첨가물과 유해한 식물성 지방(코코넛이나 팜유 등)이 발견될 가능성이 훨씬 낮습니다.

직접 만든 코티지 치즈와 달리 상점에서 구입한 코티지 치즈는 더 "화학적" 구성을 가지고 있습니다. 부도덕한 제조업체는 해로운 첨가물을 사용하여 부자연스러운 방법(예: 전분 첨가)으로 중량을 늘리고 수명이 짧은 제품의 유통 기한을 연장하려고 합니다.

집에서 만든 코티지 치즈는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

신선한 코티지 치즈는 냉장고에 2일 이상 보관하지 않아야 합니다.
강력한 냉장고(온도가 +8°C를 초과하지 않는 곳) – 4일.
냉동실에서 두부는 유익한 영양 특성을 가장 오랫동안 유지합니다. 냉동실의 냉동 온도가 -35°C에 도달하면 발효유 제품은 약 1~2개월 동안 보관할 수 있습니다.
냉동실 온도가 -18°C 이하로 떨어지지 않으면 유통기한은 2주입니다.

발효유는 호일이나 양피지에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.

집에서 만든 코티지 치즈와 상점에서 구입한 코티지 치즈의 또 다른 차이점은 지방 함량입니다. 이 지표는 제품 준비 기술과 제품이 만들어지는 원자재에 따라 달라집니다.

이를 바탕으로 홈메이드 코티지 치즈에는 3가지 유형의 지방 함량이 있습니다.

지방이 많은– 엄선된 전유로 만들어지며 지방 함량이 최소 18% 이상입니다.
용감한(지방 함량 – 9%) – 전유와 탈지유를 동시에 기준으로 생산됩니다.
저지방– 탈지유로만 제조됨 – 크림을 탈지한 우유. 이 발효유 제품은 지방 보유량이 0.5%에 불과하여 가장 적습니다. 저지방 코티지 치즈는 다이어트에 가장 적합하며 신체가 다른 유형보다 소화하기 쉽습니다.

발효유 제품의 지방 비율은 칼로리 함량에 직접적인 영향을 미칩니다. 코티지 치즈의 칼로리를 계산하는 방법과 단백질, 지방 및 탄수화물의 양을 결정하는 방법을 모르는 경우 간단하지만 자세한 칼로리 표를 알려드립니다.

수제 코티지 치즈의 칼로리 함량과 영양가

수제 코티지 치즈에 몇 그램의 단백질, 지방 및 탄수화물이 들어 있는지 확인하기 위해 직접 복잡한 계산을 할 필요가 없습니다. 기성 데이터를 사용하세요.

칼로리표에는 제품 100g당 킬로칼로리뿐만 아니라 발효유 제품의 3가지 지방 함량 각각에 대한 영양가도 표시되어 있습니다.

간단한 표를 사용하면 직접 구입하거나 준비한 수제 코티지 치즈에 얼마나 많은 탄수화물, 단백질 및 지방이 포함되어 있는지 항상 알 수 있습니다.

이 지식은 특히 일일 킬로칼로리를 각각 계산하고 매일 자세한 식단 메뉴를 만드는 경우 유용할 것입니다.

우리 모두는 어떤 식으로든 상품 생산자의 속임수에 직면해 있으며, 이 속임수는 제품 구성에 전분을 첨가하는 것(두부 덩어리의 무게를 높이기 위해)과 식물성 지방으로 구성될 수 있습니다. 감사합니다. 이로 인해 제품 생산 비용이 제조업체에게 재정적으로 덜 들게 됩니다.

둘 다 우리 건강에 극도로 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 위험을 최소화하고 돈을 낭비하지 않기 위해 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 몇 가지 간단한 방법을 제공합니다.

방법 번호 1: 코티지 치즈에 전분이 있는지 확인하세요.

수제 코티지 치즈에서 전분을 식별하는 것은 어렵지 않습니다. 조잡한 제품을 노출시키는 데 필요한 것은 일반 요오드 두 방울뿐입니다.

두부 덩어리에 요오드를 떨어 뜨린 다음 결과를 살펴 봐야합니다. 두부의 요오드가 파란색으로 변하면 제품에 전분이 포함되어 있지만 요오드가 평소의 연한 노란색으로 남아 있으면 제품은 그렇지 않습니다. 전분을 함유하고 있습니다.

방법 2 : 코티지 치즈에 식물성 지방이 있는지 확인

감각적 방법

가장 먼저 할 수 있는 일은 코티지 치즈를 맛보는 것입니다. 우리에게 바람직하지 않은 식물성 지방이 포함되어 있으면 기름진 맛과 "지방 막"이 있다는 느낌이 혀에 남아 있습니다.

식물성 지방의 존재

따뜻한 물을 사용하여 제품에 식물성 지방이 있는지 확인할 수도 있습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 한잔에 1 티스푼을 추가해야합니다. 신선한 코티지 치즈를 부드럽게 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 물 표면에 황색 필름이 나타나고 코티지 치즈가 바닥에 가라 앉으면 지방이 포함되어 있다는 것을 의심하지 마십시오.

코티지 치즈의 지방 함량

집에서 기다리기만 하면 코티지 치즈의 지방 함량을 확인할 수 있습니다. 1-2 tsp 만 섭취하면됩니다. 코티지 치즈를 구입하여 실온에 8~10시간(또는 하룻밤) 동안 놓아두세요.

코티지 치즈가 자연적인 것으로 판명되면 오랜 기간 동안 활동하지 않으면 약간 신맛이 나지만 색상은 변하지 않습니다.
코티지 치즈에 지방이 있으면 반대로 색이 변하지만 (노란색으로 변하고 표면에 작은 껍질이 형성됨) 맛은 변하지 않습니다.

집에서 구매한 제품의 품질을 확인하면 나중에 어떤 제품 제조업체를 신뢰할 수 있고 어떤 제품을 신뢰할 수 없는지 확실히 알 수 있습니다. 또한 코티지 치즈를 구입할 때 포장으로 판매되는 경우 구성을주의 깊게 연구하고 유해한 식물성 지방이 포함되어 있는지 확인하고 제품의 유효 기간에 항상 특별한주의를 기울이는 것을 잊지 마십시오.

코티지 치즈는 언제, 왜 위험한가요?

수제 코티지 치즈의 가치는 누구나 알고 있습니다. 그것은 모든 종류의 미량 및 거대 요소가 풍부하며 많은 비타민, 미네랄 및 기타 중요한 영양 요소를 포함합니다. 그러나 제품은 이점 외에도 해를 끼칠 수도 있습니다.

주부들이 가장 자주 묻는 일련의 질문은 구입한 제품이 왜 위험한지, 발효유 중독을 피하는 방법을 찾는 데 도움이 될 것입니다.

집에서 만든 코티지 치즈가 분홍색으로 변하는 이유는 무엇인가요?

드물지만 이미 존재하는 현상은 응고된 덩어리가 핑킹되는 것으로 간주됩니다. 병원성 미생물이 번식하기 시작하면 분홍색 줄무늬와 반점이 나타납니다.

이는 해로울 뿐만 아니라 건강에 위험하므로 절대 섭취해서는 안 됩니다. 열처리도 박테리아를 죽이는 데 도움이 되지 않습니다. 일부 미생물은 고온에 매우 강합니다.

주부들이 자주 겪는 또 다른 불쾌한 현상은 두부의 괴로움입니다. 다양한 이유로 나타날 수 있으며 가장 일반적인 이유는 다음과 같습니다.

코티지 치즈를 만드는 우유의 쓴맛. 이것이 이유라면 제품이 손상된 것으로 간주될 수 없습니다. 아마도 젖을 짜기 전에 소가 목초지에서 쓴 풀을 먹었거나 소가 새끼를 낳을 기간 동안 우유를 모았을 것입니다.
두부 덩어리의 저장 조건을 위반했습니다.
코티지 치즈가 올바르게 조리되지 않았습니다.
유통 기한이 만료되었습니다.

대부분의 경우 코티지 치즈의 괴로움의 원인은 제품의 부패와 잘못된 요리 기술입니다. 이 경우 다른 부정적인 현상이 나타날 수 있습니다. 수제 코티지 치즈는 불쾌한 냄새가 나기 시작하고 신맛이 나며 색상이 평소의 백색도를 잃습니다.

제품에서 위의 징후 중 하나 이상을 발견하면 생으로 섭취하는 것을 금기시할 수 있습니다.

버릇없는 것을 버릴 수 없다면 사용하기 전에 반드시 열처리하십시오. 캐서롤, 두부 충전 빵, 치즈 케이크, 만두 등을 준비하십시오.

결과적인 쓴 맛을 줄이려면 베이킹에 코티지 치즈를 사용하기 전에 몇 가지 간단한 요리 절차를 수행하십시오.

제품을 우유에 30분간 담가둔 후 걸러냅니다.
조금 다르게 할 수 있습니다. 덩어리를 여러 층의 거즈로 감싸고 시원한 끓인 물에 2-3 번 철저히 헹굽니다. 헹굴 때마다 거즈와 응유를 꽉 짜냅니다.

집에서 만든 코티지 치즈의 맛이 쓴 이유, 신맛이 나고 불쾌한 냄새가 나는 이유를 알면 항상 신선한 제품과 버릇없는 제품을 구별할 수 있습니다. 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법을 알면 부 자연스러운 발효유 제품을 구입할 기회가 사실상 없어집니다. 좋아하는 두부를 즐기는 즐거움을 부정하지 말고, 누구도 당신을 속이도록 두지 마십시오.

많이 드세요!

코티지 치즈는 단백질, 칼슘, 불소, 아연 및 많은 비타민과 미량원소의 공급원인 일반적인 발효유 제품입니다. 영양사는 심장 질환, 간 병리, 고혈압 및 죽상 동맥 경화증에 대한 날씬한 몸매를 유지하기 위해 그것을 사용하는 것이 좋습니다. 동시에 매장에서 판매되는 모든 코티지 치즈가 신체에 유익한 것은 아닙니다. 선반에는 구성이 포장에 명시된 것과 일치하지 않는 위조 제품뿐만 아니라 외부 충전재와 식물성 지방이 포함된 값싸고 품질이 낮은 제품도 많이 있습니다. 분명히 그것은 신체에 어떤 유익도 가져 오지 않으며 어떤 경우에는 새로운 질병을 유발하거나 기존 질병을 악화시킵니다. 매장과 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인할 수 있습니다.

품질이 낮은 제품을 섭취하는 위험

코티지 치즈는 젖산균이나 레넷을 이용해 우유를 발효시켜 만든다. 그 영향으로 응고된 단백질은 유청에서 분리된 후 특징적인 과립 덩어리가 형성됩니다. 간단한 제조 기술을 통해 집이나 식품 공장에서 코티지 치즈를 생산할 수 있습니다. 생산, 가공, 보관 및 소비 표준을 준수하지 않으면 종종 다음과 같은 질병이 발생합니다.

병원체(대장균, 효모, 코흐균), 단백질 독소, 미량 원소로 인한 식중독;
죽상 동맥 경화증, 비만, 뇌졸중 및 심장 마비의 발병을 유발하는 콜레스테롤 및 기타 지방 수치 증가;
우유 단백질 또는 코티지 치즈의 기타 성분으로 인한 음식 알레르기로 위장 장애, 발적, 피부 발진, 비인두 부종이 동반됩니다.

종종 코티지 치즈에 대한 알레르기의 원인은 우유 단백질에 대한 개인적인 편협함입니다. 이 경우 제품의 품질은 중요하지 않으며 섭취를 자제해야 합니다.

안전한지 확인하는 방법은 무엇입니까?

모든 발효유 제품은 부패하기 쉬운 제품으로 분류되므로 코티지 치즈의 유통기한은 평균 3일을 넘지 않습니다. 밀봉된 포장에서는 유지 관리 조건에 따라 이 수치가 7일로 늘어납니다. 구매할 때 다음 제품 특성에 주의하는 것이 좋습니다.

유효 기간.매장에서 판매되는 코티지 치즈의 생산 날짜는 항상 포장에 표시되어 있습니다. 해당 제품이 없거나 유효기간이 지난 제품이라면 사용을 자제하셔야 합니다.
관능 데이터.안전한 제품은 곰팡이나 산화 흔적이 없는 흰색 또는 크림색을 띠는 것이 특징입니다. 냄새와 맛은 중성이거나 약간 신맛이 나는 색조를 띠고 있습니다. 코티지 치즈의 농도는 지방 함량에 따라 부서지기 쉬운 과립부터 반죽 같은 덩어리까지 다양합니다.

이러한 요구 사항을 충족하는 제품은 건강에 위험하지 않고 섭취할 수 있습니다. 그러나 코티지 치즈의 안전성이 반드시 품질을 의미하는 것은 아닙니다. 제조업체는 종종 제품 비용을 줄이고 더 큰 이익을 얻기 위해 트릭을 사용합니다. 이를 위해 팜유, 분필, 전분 및 기타 화합물과 같은 외부 불순물이 구성에 추가됩니다.

자연스러움을 확인하는 방법?

식품 시장과 상점에서 코티지 치즈는 중량 단위로 판매되거나 밀봉 포장되어 판매됩니다. 두 경우 모두 자연성이 의심됩니다. 구성이 표시 되더라도 반드시 현실과 일치하지는 않습니다. 구매 시 다음과 같은 방법으로 제품 품질을 확인할 수 있습니다.

가격을 봅니다.천연 고품질 제품의 가격은 350-400 루블 미만일 수 없습니다. 킬로그램 당 - 이는 원자재 및 생산 기술 비용 때문입니다. 코티지 치즈의 저렴한 가격은 그 안에 이물질이 있음을 분명히 나타냅니다.
맛을보기 위해.코티지 치즈를 무게별로 구매할 때 판매자에게 카운터에서 바로 소량을 시험해 보도록 요청할 수 있습니다. 일반적으로 품질이 낮은 제품은 혀에 느껴지는 불쾌한 끈적임으로 인해 쉽게 인식됩니다.
인증서가 필요합니다.시장이나 상점에서 상품을 판매하는 각 판매자는 품질을 확인하는 문서를 가지고 있어야 합니다. 구매자에게 제시를 거부하는 경우 이는 제품의 생산 또는 보관에 불규칙성이 있음을 나타낼 수 있습니다.

이러한 방법은 항상 코티지 치즈의 품질에 대한 명확한 아이디어를 제공하는 것은 아니므로 구입한 제품에서 다음 불순물의 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

녹말.이 다당류는 종종 제품의 질량을 증가시키기 위한 충전재로 사용됩니다. 전분(특히 인공)이 함유된 코티지 치즈를 섭취하면 죽상경화증, 시각 장애, 심혈관계 및 신진대사가 발생할 수 있습니다. 그것을 감지하려면 소량의 코티지 치즈에 요오드 의료용 용액을 떨어뜨리는 것으로 충분합니다. 파란색 또는 보라색으로 색상이 변하는 것은 다당류가 혼합되어 있음을 나타냅니다.

식물성 지방.천연 코티지 치즈에는 유지방만 포함되어야 하지만 제조업체는 값싼 야채나 합성 대체품, 특히 팜유를 사용하여 지방 함량을 높이는 경우가 많습니다. 해당 내용은 다음과 같이 표시됩니다.

혀에 기름진 막이 있는 느낌;
제품의 균일한 일관성;
실온에서 8~10시간 후에 커드가 황변됩니다.

팜유나 기타 식물성 지방을 첨가한 코티지 치즈를 두부 제품이라고 합니다. 반드시 해로울 필요는 없지만(첨가물의 품질에 따라 다름) 이러한 제품은 더 이상 천연 제품이라고 할 수 없습니다.

분필과 소다.이러한 무기 화합물은 전분과 동일한 목적으로 제조업체에서 첨가합니다. 즉, 낮은 비용을 유지하면서 제품의 최종 질량을 늘리는 것입니다. 건강에 해를 끼치지는 않지만 유익한 화합물의 함량을 줄입니다. 그 존재를 확인하려면 깨끗한 (증류수 또는 식수) 물에 소량의 코티지 치즈를 저어주고 아세트산을 첨가해야합니다. 소금인 분필과 소다는 반응하여 거품 형태로 이산화탄소를 방출합니다.

Rospotrebnadzor에 따르면 러시아의 저품질 코티지 치즈 비율은 이 제품 총량의 50%에 달하며 일부 지역에서는 이 수치가 70%에 이릅니다. 제조업체는 구성에 대한 정보를 노골적으로 위조하고 고의적으로 왜곡하는 경우가 많습니다. 이러한 조건에서는 구매자가 해당 상품을 구매하는 것으로부터 보호되지 않습니다. 그러나 천연물의 특성과 그 대체 불순물에 대한 지식은 이러한 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

Roskontrol 및 Roskachestvo

러시아 품질 시스템은 62가지 품질 및 안전 지표에 따라 44개 브랜드의 9% 코티지 치즈를 테스트했습니다. 2018년 2월 12일자 연구 결과는 공식 웹사이트(https://roskachestvo.gov.ru/researches/tvorog/)에서 확인할 수 있습니다.

Roskontrol은 또한 이 제품을 반복적으로 테스트했습니다. 지방 함량이 4%~7%인 7개의 샘플을 테스트한 최신 연구(2018년 2월 20일자) 중 하나를 공식 웹사이트에서 확인할 수 있습니다.

코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법은 무엇입니까? 이 질문은 첨단 기술 시대에 상당히 관련이 있습니다. 결국 제조업체는 비용을 줄이거나 전체 무게를 늘리기 위해 발효유 제품에 추가하지 않습니다. 순서대로 정리해보자.

가게에서

가격. 제정신이라면 누구나 고품질 코티지 치즈가 저렴할 수 없다는 것을 이해합니다. 따라서 우선 제품 비용에 중점을 두십시오. 여기에서 빵 한 덩어리처럼 킬로그램당 가격이 책정된 코티지 치즈는 어떤 의심을 불러일으킬 것이 분명해졌습니다.

유통 기한. 제대로 된 코티지 치즈는 활력이 별로 없습니다. 72시간이 지나면 점차 신맛이 나기 시작합니다. 그리고 실온에서는 훨씬 더 일찍 - 8시간 후에. 그러므로 항상 포장에 적힌 정보를 주의 깊게 읽으십시오! 유통기한이 3일 이상인 경우 해당 제품의 구매를 거부하세요.

패키지. 선험적으로 제조업체로부터 코티지 치즈를 구입하려면 밀폐되어 있어야 합니다. 주의 깊게 살펴보십시오. 다음과 같은 경우에는 걱정해야 합니다.

포장의 무결성이 손상되었습니다.
내부에 액체 줄무늬나 흐린 방울이 보입니다.
내부의 덩어리가 모양을 유지하지 못하고 퍼집니다.

이러한 모든 표시는 제조업체가 제품을 속이고 있음을 100% 보장합니다.

화합물. 포장 정보에 대해 다시 한 번. 고품질 코티지 치즈의 구성에는 다음만 포함될 수 있습니다.

천연 우유
버터
크림
효모

그 밖의 모든 것은 악한 자에게서 나온 것입니다. 읽고 또 읽어보세요! 특히 아주 작은 글자로 쓰여 있거나 고의로 옆 솔기에 봉인된 것들은 더욱 그렇습니다.

시장에

여기에서는 고품질 코티지 치즈를 선택할 가능성이 더 높습니다. 결국 많은 판매자는 제품 냄새를 맡거나 제품을 사용해 볼 수도 있습니다. 하지만 제품을 만지지 않고도 제품의 품질을 확인할 수 있는 몇 가지 비결이 더 있습니다.

타라. 카운터로 서두르지 마세요. 판매자가 코티지 치즈를 넣는 용기 쪽을 관찰하십시오. 일반적으로 소유자는 대야, 캔, 항아리 및 냄비에 천연 수제 제품을 가져옵니다. 그런데 카운터 위에는 알루미늄 그릇이 있는데, 카운터 밑에는 제조사를 알 수 없는 브랜드 상자가 있을 수 있습니다. 제품이 마음에 들면 판매자가 제품을 시험해 본 것과 동일한 용기에서 제품의 무게를 측정하는지 주의 깊게 확인하십시오.

구매자. 대기열이 있으면 주의하세요. 일반적으로 소문은 빠르게 퍼지고, 지역 주민들 모두가 고품질 코티지 치즈에 대해 알고 있습니다. 그렇기 때문에 판매자가 도착하기 전에 대기열이 나타나는 경우도 있습니다. 그러나 형편없는 제품이 팔리면 사람들은 서두르지 않습니다. 그냥 재미로 줄을 서서 고객과 대화를 나누세요. 전에 여기에서 코티지 치즈를 먹어본 적이 있는지, 맛이 어떤지, 어떻게 생각하는지 물어보세요. 일반적으로 사람들은 자신의 인상을 매우 기꺼이 공유합니다.

땔감은 어디서 나오나요? 판매자에게 질문하는 것을 주저하지 마십시오. 고품질의 코티지 치즈를 정직하게 판매하는 사람들은 눈을 똑바로 바라보며 망설임 없이 바로 대답합니다. 그러나 위조품 판매자들은 머뭇거리고 시선을 돌리며 막연한 대답을 내놓는다. 다음은 까다로운 질문 목록입니다.

소가 많나요?
그 많은 것을 어디서 방목합니까?
그리고 소 한 마리에서 우유가 너무 많아서 코티지 치즈를 만들기에 충분합니까?
소들의 이름은 무엇입니까?
그리고 당신은 얼마나 멀리 살고 있습니까?
거기까지 어떻게 가나요?
코티지 치즈가 그렇게 훌륭하다면 현지인들이 그것을 사지 않겠습니까?
왜 코티지 치즈만 판매하나요? 우유나 버터는 어디에 있나요?

글쎄요. 일반적으로 판매자에게 깨끗한 물을 제공하려면 5개의 질문이면 충분합니다.

맛과 냄새. 매장에서는 자신의 감정에 따라 제품의 품질을 평가하기 위해 포장을 열 기회가 없습니다. 그러나 시장에서는 대부분의 판매자가 시식을 거부하지 않습니다. 그러니 물어보는 것을 두려워하지 마세요. 먼저 냄새를 맡아보세요. 고품질 코티지 치즈는 쾌적하고 독특한 냄새가 나며 약간 신맛이 나야 합니다. 다른 향미 불순물이 없어야 합니다.

제품의 일관성을 시각적으로 평가하십시오. 좋은 수제 코티지 치즈는 부서지기 쉽고 약간 황색을 띠어야 합니다. 순수한 흰색은 산업 생산을 나타냅니다. 조밀하고 큰 덩어리도 의심을 불러일으킵니다.

코티지 치즈는 코티지 치즈 맛이 나야 합니다! 입안에 기름진 막의 느낌이나 화학 냄새가 없어야 합니다. 자신의 말을 들으면 우리가 말하는 내용을 이해할 것입니다. 그런데 식물성 지방이 함유된 제품은 신맛이 전혀 없이 입안에 병적일 정도로 달콤한 색조를 남깁니다.

가격. 천연 수제 코티지 치즈는 비싸다. 어떤 기준에서는 심지어 매우 비쌉니다. 값싼 제품은 알 수 없는 쓰레기가 섞여 있거나 기술 및 위생 기준을 위반하여 만들어졌을 가능성이 높습니다.

집에서

그래서 마침내 선택을 하시고 코티지 치즈를 구입하셨습니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 집에서 품질을 확인하는 방법은 무엇입니까? 여러 가지 방법이 있습니다.

요오드. 제조업체 중 코티지 치즈의 가장 일반적인 첨가물은 전분입니다. 가격은 저렴하지만 제품의 총 중량이 크게 늘어납니다. 하지만 그 존재를 즉시 판단하는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 민중의 지혜는 저렴하면서도 매우 효과적인 방법을 생각해 냈습니다. 가장 일반적인 제약용 요오드만 필요합니다.

코티지 치즈 한 조각을 가져다가 그 위에 용액을 떨어뜨려야 합니다. 파란색의 모양은 전분의 존재를 분명히 나타냅니다. 코티지 치즈가 특징적인 갈색 색조의 요오드로 염색되면 고품질 제품을 구입했음을 확신할 수 있습니다.

공기. 상당히 안정적인 결과를 제공하는 또 다른 간단한 방법입니다. 실온의 야외에 소량의 제품을 방치하기만 하면 됩니다. 결과에 따라 이미 품질을 판단할 수 있습니다.

코티지 치즈의 색이 눈에 띄게 노란색으로 변하고 두꺼운 껍질로 덮였습니다. 하지만 맛과 향은 변하지 않았습니다. 우리는 당신을 실망시켜야 합니다. 첨가물을 알 수 없는 두부 제품을 구입하셨습니다.
코티지 치즈는 실제로 색이 변하지 않았고 풍화되지도 않았습니다. 신맛이나 발효 냄새가 강했습니다. 맛에서 강한 신맛이 눈에 띄게되었습니다. 축하해요! 당신의 테이블에는 천연의 고품질 제품이 있습니다.

열처리. 그러나 우리 사람들은 단지 요오드로 테스트하는 것만으로는 만족하지 않습니다. 사람들은 제조업체가 코티지 치즈에 다양한 오일(팜 또는 코코넛)을 첨가한다는 사실을 오랫동안 알고 있었습니다. 그들의 존재는 맛, 색깔, 냄새로 결정될 수 없습니다. 따라서 집에서 매우 쉽게 할 수 있는 또 다른 테스트가 발명되었습니다.

그릇, 끓는 물, 덩어리 만 있으면됩니다. 코티지 치즈를 용기에 넣고 끓는 물을 부어 가볍게 저어줍니다. 고품질 제품은 온도에 노출되면 단단하고 단단한 덩어리로 말려야 합니다. 식물성 기름을 함유한 불량 코티지 치즈는 실질적으로 용해되어 작고 부드러운 응고물만 남습니다.

또 다른 확인 방법은 유사하다고 할 수 있습니다. 코티지 치즈는 건조하고 깨끗한 프라이팬에서 간단히 가열됩니다. 식물성 지방이 함유된 덩어리가 녹고 좋은 제품이 응고되어 약간의 유청이 방출됩니다.

일부 소식통은 코티지 치즈가 너무 빨리 부패하는 것은 생산 과정에서 비위생적인 상태를 나타내는 신호라고 주장합니다. 이것은 특히 수제 제품에 해당됩니다. 젖 짜는 아가씨가 손을 씻지 않았고, 젖소의 젖이 더러웠으며, 세월이 흘러 접시에 그을음이 묻어 있었다고 합니다. 우리는 이것이 전혀 사실이 아니라고 감히 주장합니다. 사실 마을 사람들은 다른 누구보다 제품의 품질에 더 관심을 갖고 있습니다. 그렇지 않으면 누가 그들이나 그들과 같은 사람들에게서 우유를 사겠습니까?

이제 다시. 최근 나는 시장에서 다음과 같은 표지판을 발견했습니다. “독특한 핑크색 코티지 치즈! 슈퍼 듀퍼 소에서”와 다른 것. 그리고 작은 대기열도있었습니다. 참고로 가격은 일반 제품과 크게 다르지 않았습니다. 그리고 1마일 떨어진 카운터에서 나오는 시큼한 호박 때문에 아무도 방해받지 않았습니다. 두부 덩어리에 들어 있는 염료가 아닌 이상 핑크색 두부를 구입할 생각은 절대 하지 마십시오. 천연 수제 제품은 단 한 가지 경우에만 분홍색으로 변합니다. 영원한 잠에 빠진 지 오래되었습니다. 그런 진미를 맛보면 아주 빨리 다른 세계로 들어갈 수 있습니다. 핑크색은 코티지 치즈의 부패 정도를 나타내는 지표입니다!

괴로움에 대해. 일부 교활한 시장 상인은 목초지의 쑥에 대한 문구 또는 기타 동화를 사용하여 코티지 치즈의 쓴 맛을 정당화합니다. 믿지 마세요. 소는 쑥을 먹지 않습니다. 절대적으로 단어에서. 따라서 제품을 맛보겠다는 제안을 받았지만 쓴맛을 느꼈다면 구매하지 마십시오. 이것은 이미 악화되기 시작한 오래된 코티지 치즈의 첫 징후입니다.

이제 코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법을 알았습니다. 그리고 교활한 판매자 나 품질이 낮은 제품 제조업체에 의해 오해를 받기가 어려울 것입니다.