쌀로 야채 리조또를 요리하는 법. 야채를 곁들인 리조또, 다양한 요리가 맛있습니다. 비디오: Jamie Oliver의 세 가지 리조또

오늘 우리는 야채로 리조또를 요리하는 법을 배웁니다. 이 요리는 가족이 좋아할 만한 모든 것을 갖추고 있습니다. 풍성하고 건강하며 준비가 빠르고 먹기도 더 빠릅니다. 준비에는 다양한 변형이 있으며 그 중 몇 가지를 시도한 후에는 좋아하는 재료를 추가하여 자신만의 작가 레시피를 만들고 싶을 것입니다. 야채로 리조또를 요리하는 방법을 알려 드리고, 이 요리의 가장 맛있는 사진과 요리 비디오 튜토리얼을 보여 드리겠습니다. 이 맛있는 요리는 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있으며, 기사에서 단계별 조리법을 확인할 수 있습니다.

야채로 리조또를 요리하는 법

이 이탈리아 요리를 처음으로 준비하는 경우 요리 실험이 결국 얼마나 성공적인지 이해하려면 리조또의 특징을 알아야합니다.

주성분은 둥근 곡물 쌀입니다. Arborio에서 Krasnodar까지 다양한 품종이 가능합니다.
접시의 일관성은 크림 같아야합니다. 이는 둥근 곡물 쌀의 전분 함량이 높기 때문에 달성되므로 모든 사람이 좋아하는 바스마티와 같은 긴 곡물 쌀은 여기서 작동하지 않습니다.
요리의 중요한 구성 요소는 사프란입니다. 향신료는 요리에 독특한 색상과 섬세한 향을 더해줍니다.
고전적인 조리법에는 쌀, 국물, 사프란, 소금 등의 재료가 포함됩니다. 다른 모든 재료는 요리사의 취향이나 냉장고에 있는 제품에 따라 재량에 따라 추가할 수 있습니다. 따라서 금기 사항은 없습니다. 야채나 해산물, 화이트 와인을 드셔도 됩니다. 고기육수 대신 물, 우유, 크림, 야채육수를 사용해도 됩니다.
"올바른"리조또의 중요한 조건은 쌀알의 준비 정도입니다. 완전히 익혀야 하지만 동시에 곡물의 단단함도 유지되어야 합니다. 쌀의 최적 조리 시간은 15~20분입니다.

야채로 리조또를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다. 아마도 오늘 이 요리로 가족을 놀라게 할 것입니다.

일본풍의 이탈리안 리조또

아래 설명된 야채를 곁들인 리조또 요리법은 일본 요리의 매콤한 맛을 좋아하는 팬들의 마음을 사로잡을 것입니다. 한 접시에 이러한 문화의 융합은 그것을 맛보는 사람들을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 버섯과 야채로 리조또를 준비하려면 다음이 필요합니다.

둥근 곡물 쌀 - 1 컵
야채 국물 - 2 컵.
- 3스푼. 손에 들지 않으면 간장과 생강, 설탕, 마늘을 섞은 것으로 바꿀 수 있습니다.
중간 가지 1개.
화이트 와인, 바람직하게는 건조 - 유리의 1/4.
표고버섯 - 150g 집 근처 슈퍼마켓에서 일본산 버섯을 찾을 수 없다면 느타리버섯으로 대체할 수 있습니다.
중간 전구 1개.
마늘 두 쪽.
향신료 한 방울.
향신료: 소금, 후추, 사프란 약간.
버터 - 70g.
튀김용 올리브유.

일본 풍미가 가미된 이탈리아 요리를 준비하는 계획은 다음과 같습니다.

우리는 야채 준비부터 시작합니다. 모든 것을 청소하고 가지와 양파를 입방체로 자르고 마늘을 프레스 아래로 보냅니다.
이제 버섯을 살펴 보겠습니다. 표고버섯을 사용하실 경우에는 꼭지를 잘라서 요리에 사용하겠습니다. 버섯의 섬유질 줄기는 크리미한 리조또의 섬세한 질감을 망칠 수 있습니다. 말린 표고버섯을 구매하셨다면 요리하기 전에 불려서 1시간 정도 물에 담가두세요.
깊은 프라이팬에 버섯을 반쯤 익을 때까지 볶고 가끔 저어줍니다.
그런 다음 가지와 양파를 넣고 야채가 부드러워지면 데리야끼 소스와 마늘을 넣고 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다.
별도의 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 마른 쌀을 넣습니다. 쌀을 몇 분 동안 볶고 와인을 부은 다음 말 그대로 2-3 분 동안 증류주를 증발시킨 다음 쌀을 야채와 버섯에 넣으십시오.
이제 국물과 모든 향신료를 추가하고 타바스코를 잊지 마세요.
15분이면 쌀이 필요한 상태에 도달하는 데 충분합니다.
버터를 추가하고 테이블 위에 향기로운 요리를 제공하는 것이 남아 있습니다.

이 리조또는 이런 것을 갈망할 때 필수품입니다. 이 요리의 특이한 맛 구성과 가벼운 매운맛은 낭만적인 저녁 식사의 좋은 시작이 될 수 있습니다.

닭고기, 호박, 파인애플이 들어간 리조또

다음 레시피에 따라 준비된 닭고기와 야채를 곁들인 리조또는 달콤하고 신맛이 좋습니다. 크림과 호박 펄프가 들어있어 놀랍도록 부드럽습니다. 야채 리조또 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

쌀 - 1 컵.
치킨 필레 - 400g.
호박 - 200g.
신선한 중간 크기 파인애플 1/3.
양파 - 1 머리.
크림 30% - 반 잔.
물은 반 컵입니다.
향신료: 소금, 사프란, 갈은 후추.
파마산 - 70g.
버터 - 50g.
튀김용 올리브유.

다음 지침은 가장 맛있고 부드러운 리조또를 직접 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

먼저 치킨을 먹자. 가슴살을 얇은 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 올리브 오일에 볶습니다. 지금은 요리된 필레가 담긴 팬을 따로 보관해 두세요.
두 번째 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
팬에 밥을 넣고 양파와 함께 몇 분 동안 볶습니다.
호박을 깨끗이 씻어 작은 입방체로 자르고 파인애플도 똑같이합니다.
이제 쌀에 닭고기, 호박, 파인애플을 넣고 모든 것을 섞은 다음 크림과 물을 부어주세요.
소금, 사프란 낙인, 약간의 후추를 추가하십시오.
팬에 뚜껑을 덮고 리조또를 약 17분간 조리합니다.
요리가 끝나면 접시에 버터를 보내고 서빙 할 때 위에 얇은 파마산 치즈 조각을 추가합니다.

크림 같은 맛과 파인애플의 약간의 신맛이 요리의 맛을 사소하지 않게 만듭니다. 리조또는 말 그대로 입에서 녹고 그 향이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

슬로우 쿠커에 담긴 빠른 야채 리조또

천천히 밥솥에 야채를 넣은 다음 리조또는 30분의 시간과 최소한의 음식만 있고 배고픈 남편이 거의 문앞에 있을 때 도움이 될 것입니다.

요리 과정에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

쌀은 유리입니다.
토마토 - 1 개.
중간 당근.
마늘 한 쪽.
올리브 또는 식물성 기름 - 3 큰술.
냉동 완두콩 - 100g.
신선하거나 냉동된 녹두 - 100g.
버터 - 50g.
소금 후추.
깨끗한 물 두 잔.

다음과 같이 슬로우 쿠커에서 야채와 함께 리조또를 준비합니다.

다용도 그릇 바닥에 식물성 기름을 붓습니다.
튀김 모드를 선택하세요.
우리는 야채를 빨리 준비합니다. 굵은 강판에 당근 3개, 양파를 입방체로 자르고 중간 크기의 토마토 조각으로 자르고 마늘을 프레스로 으깨십시오.
이제 양파를 기름에 넣고 1~2분 동안 방치한 다음 마른 쌀을 넣고 몇 분 더 볶습니다.
당근을 넣고 연한 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
토마토와 녹색 야채를 그릇에 보냅니다.
우리는 모든 것을 섞고 즉시 물, 소금, 후추로 채 웁니다.
"쌀"모드를 설정하거나, 이 프로그램이 없으면 "Quenching"을 선택합니다.
17~20분이면 맛있는 저녁 식사가 준비됩니다.

독립된 요리로 제공되거나 위에 강판 치즈를 뿌리거나 고기에 대한 특이한 반찬으로 제공될 수 있습니다. 많이 드세요 또는 리조또의 고향에서 말하는 것처럼: "Buon appetito!"

비디오: Jamie Oliver의 세 가지 리조또

1단계: 양파를 준비합니다.

칼을 사용하여 양파 껍질을 벗기고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 우리는 야채를 도마에 뿌리고 입방체로 잘게 자릅니다. 분쇄된 구성요소를 자유 플레이트로 옮깁니다.

2단계: 셀러리 뿌리를 준비합니다.

칼을 사용하여 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 구성 요소를 도마에 펴고 작은 입방체로 자릅니다. 이후 - 다진 뿌리를 깨끗한 접시로 옮깁니다.

3단계: 당근을 준비합니다.

당근은 칼로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요. 우리는 뿌리 작물을 도마에 뿌리고 셀러리 조각보다 크기가 약간 큰 입방체로 자릅니다. 다진 야채를 깨끗한 접시에 옮깁니다.

4단계: 토마토를 준비합니다.

흐르는 물에 토마토를 씻고 깊은 그릇에 담습니다. 야채가 완전히 덮일 수 있도록 용기에 뜨거운 물을 채웁니다. 그것을 위해 희게 놔두세요 3~4분. 그런 다음 토마토를 도마에 펴고 깨끗한 손으로 껍질을 제거한 다음 칼을 사용하여 구성 요소를 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 조각을 다시 그릇으로 옮기고 흐르는 물에 미리 가볍게 헹굽니다.

5단계: 스트링빈을 준비합니다.

녹두를 깨끗한 접시에 담고 실온에 해동되도록 따로 보관합니다. 하지만 이는 고정된 구성 요소를 사용하는 경우에만 해당됩니다. 그런 다음 콩을 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 1.5-2센티미터.

6단계: 파마산 치즈를 준비합니다.

파마산 치즈를 도마 위에 놓고 여러 조각으로 자릅니다. 나중에 이 구성 요소를 블렌더에서 더 쉽게 분쇄할 수 있도록 이 작업을 수행해야 합니다. 치즈 조각을 무료 접시로 옮깁니다.

7단계: 마늘을 준비합니다.

마늘을 도마에 펴고 칼 손잡이로 가볍게 눌러 껍질을 제거합니다. 그 후 껍질을 벗긴 정향을 깨끗한 접시에 옮깁니다.

8단계: 파슬리를 준비합니다.

흐르는 물에 파슬리 채소를 씻고 여분의 액체를 무게만큼 털어 낸 다음 마늘과 함께 접시에 넣습니다.

9단계: 파슬리, 치즈, 마늘을 섞어 건조시킨 혼합물을 준비합니다.

파슬리, 마늘 정향, 치즈 조각을 블렌더 볼에 넣습니다. 모든 재료를 중간 속도로 갈아주세요. 1~2분동질성에. 우리는 매우 향기로운 약간 녹색을 띠는 거의 건조한 혼합물을 얻어야합니다.

10단계: 야채와 함께 리조또를 준비합니다.

프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 기름이 잘 따뜻해지면 불을 중간으로 줄이고 다진 양파를 용기에 붓습니다. 때때로 나무 주걱으로 저으면서 야채를 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 그 직후 양파에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 다시 섞습니다.
이제 다진 당근, 셀러리 뿌리, 녹두를 팬에 추가합니다. 주걱으로 모든 것을 섞은 다음 용기 뚜껑을 덮고 야채를 끓입니다. 15 분.
이 시간이 지나면 팬에서 뚜껑을 열고 야채에 밥을 넣습니다. 모든 것을 다시 섞고 쌀가루를 볶습니다. 3~5분기름과 야채즙을 잘 흡수하도록 말이죠.
그런 다음 야채 국물이나 뜨거운 물을 팬에 붓고 모든 것을 섞은 다음 끓입니다. 그 후 즉시 접시를 뚜껑으로 덮고 쌀이 액체를 완전히 흡수할 때까지 요리합니다.

시리얼이 거의 익으면 팬 뚜껑을 열고 다진 토마토를 용기에 넣습니다. 다시 한 번 즉석 장비로 모든 것을 섞고 뚜껑으로 모든 것을 덮은 다음 다른 리조또를 계속 요리하십시오. 10 분. 이 시간이 지나면 치즈, 마늘, 허브를 섞어 접시에 뿌리고 주걱으로 잘 섞은 다음 즉시 버너를 끕니다.

모든 것, 야채를 곁들인 리조또가 준비되었습니다!

11단계: 야채와 함께 리조또를 제공합니다.

야채를 곁들인 리조또는 이탈리아인들이 가장 좋아하는 요리로, 이 나라에서는 종종 애칭으로 "작은 쌀"이라고 불립니다. 리조또는 저녁 식사에서 뜨겁게 제공되어야하므로 시간을 낭비하지 말고 큰 스푼이나 나무 주걱으로 특별한 접시에 놓고 서둘러 가족을 대접하십시오. 야채를 곁들인 밥 외에도 튀김, 삶은 고기 또는 생선은 물론 드라이 레드 또는 화이트 와인 한 잔도 좋습니다.
맛있게 드세요!

리조또에 버섯을 추가할 수도 있습니다. 이 경우 샴 피뇽이나 굴 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우에는 재료를 작은 조각으로 갈아서 다른 야채와 함께 조리하세요.

올리브유 대신 정제된 식물성 기름을 사용해도 됩니다.

비알론 나노나 카르나롤리 등의 쌀을 이용해 리조또를 만들 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 둥글고 전분이 풍부하다는 것입니다.

피자는 말할 것도 없고 라비올리, 파스타, 라자냐, 프리타타 등 이탈리아 요리에 대한 인식이 점점 더 높아지고 있습니다. 야채와 함께 제대로 준비된 리조또도 거의 매일 즐길 수 있습니다. 또한 때로는 축제 테이블에 올려 놓는 것도 부끄러운 일이 아닙니다.

진정한 클래식 리조또를 만드는 데에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 큐브가 아닌 실제 닭고기 국물입니다. 요리의 황금빛을 담당하는 사프란; 둥근 쌀 "Arborio"또는 "Carnaroli"- 이러한 품종을 사용하면 완성 된 요리는 크림 같은 농도와 비슷하지만 여전히 쌀은 상당히 단단합니다. 따라서 요리사의 주요 임무는 쌀알 하나하나가 여러 개의 반고체 부분으로 층화되도록 하는 것입니다.

다음과 같은 고전을 요리해 봅시다:

닭고기 국물 - 1 리터;
올리브 오일 - 두 스푼;
사프란 - 한 스푼;
양파 - 두 개의 중간 머리;
마늘 - 정향 몇 개를 섭취하십시오.
당근 - 두 개의 뿌리 작물;
호박 - 같은 양;
와인 (흰색 건조 필요) - ½ 컵;
버터 - 100g 이상;
녹색 완두콩 (냉동도 적합함) - 200g이면 충분합니다.
치즈(예: "파마산") - 최소 100g
파슬리 - 작은 녹색 무리;
소금, 빨강 및 검정 후추 - 원하는대로.

먼저 야채부터 시작하겠습니다. 우리는 양파, 당근, 호박을 자르지 만 너무 작게 자르지 마십시오. 요리 과정에서 야채 큐브가 모양을 잃어서는 안됩니다. 호박이 어리면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 하지만 파슬리는 최대한 잘게 썰어주세요.

사프란을 국물에 붓고 스토브 위에 올려 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 우리가 밥을 하는 동안. 냄비에 버터를 두르고 양파 1개를 약한 불로 볶습니다(투명해질 때까지). 와인을 용기에 붓고 몇 분 더 끓입니다. 쌀을 추가합니다. 불은 아직 약해요. 시리얼을 2분 동안 저어주세요.

끓는 국물 한 잔을 양파-밥 혼합물에 붓고 불을 중간 강도로 가져옵니다. 우리는 액체가 시리얼에 흡수 될 때까지 기다리고 (우리는 게으르지 않고 항상 냄비의 내용물을 저어줍니다) 두 번째 국물 잔을 추가합니다. 쌀을 15분 동안 끓이세요.

이 시간 동안 우리는 야채를 섞습니다. 두 번째 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 7-8 분 후에 당근, 호박, 파슬리, 향신료 등 회사의 나머지 부분을 보냅니다. 혼합물은 1/4시간 동안 끓여야 합니다. 학기 종료 5분 전에 완두콩을 추가합니다. 이 모든 것은 쌀과 함께 냄비에 들어갑니다. 중간 불에서 3분 정도 지나면 끌 수 있습니다.

우리는 즉시 뜨거운 음식을 접시에 담고 강판 파마산 치즈를 뿌립니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

슬로우 쿠커에서는 보르시부터 케이크까지 무엇이든 요리할 수 있습니다. 그래서 그녀는 리조또를 잘 할 수 있습니다. 꽤 맛있을 것입니다. 시도해 볼까요?

필요한 제품:

쌀 - 400g 섭취;
토마토 - 두 개의 과일이면 충분합니다.
닭고기 국물 - 600 ml;
당근과 양파 - 둘 중 하나 아래;
달콤한 고추 - 적어도 두 개의 꼬투리;
올리브유 ( 어떤 리조또 레시피라도
그 위에 야채만 볶으세요) - 큰 스푼;
소금, 갈은 후추-취향에 따라 안내하십시오.

첫 번째 줄은 야채입니다. 칼로 토마토 (껍질 제외)를 입방체로 만듭니다. 고추와 양파도 비슷한 모양을 만들어줍니다. 우리는 큰 세포가 있는 강판에 당근을 통과시킵니다.

멀티볼의 벽과 바닥에 기름을 바르고 먼저 양파를 부어주세요. 장치에 "튀김" 작업을 설정하고 켭니다. 황금 껍질이 형성되는 것을 발견하자마자 당근을 양파에 보냅니다. 몇 분 후-후추. 같은 양을 기다린 후-토마토. 총 튀김 시간은 7~8분 이내여야 합니다.

완성 된 야채에 마른 쌀 시리얼을 붓고 국물을 부은 다음 후추와 소금으로 모든 것을 맛보십시오.

"밥" 옵션을 선택하고 제품을 20분 동안 작동하면 멀티쿠커의 리조또가 완성됩니다. 바로 먹지 마세요. 신호가 울린 후 5분 동안 음식을 닫힌 주방에 그대로 두십시오.

닭고기가 들어간 푸짐한 요리

쌀 자체는 꽤 만족스러운 제품이다. 그리고 야채와의 조합이 정말 좋습니다. 닭고기를 구성 요소로 사용하면 요리에 더 많은 포만감을 더할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

닭고기 (바람직하게는 필레 또는 허벅지) - ½ kg;
쌀 - 300g 섭취;
국물 - 800 ml로 충분합니다.
양파와 당근 - 각각 하나씩;
달콤한 고추와 토마토 - 첫 번째와 두 번째 쌍;
마늘 - 적어도 두 개의 정향;
소금과 후추(검은색 또는 빨간색 중 선택) - 원하는 만큼;
올리브 오일 - 3 큰술.

고기를 먼저 삶아주세요. 그런 다음 작은 조각으로 나눕니다 (손으로 직접). 기름을 두른 프라이팬에 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 그것을 그릇에 담았습니다.

야채는 가능한 한 작게 자릅니다(토마토는 이미 껍질을 벗겨야 합니다). 당근은 칼이 아닌 굵은 강판으로 가공할 수 있습니다. 이 모든 것은 닭고기가 튀겨진 동일한 기름으로 보내집니다. 첫 번째는 양파입니다. 그런 다음 당근, 고추, 토마토 등 몇 분 동안 멈춥니다.

야채를 2분 동안 끓입니다. 그런 다음 쌀, 닭고기, 뜨거운 국물을 추가합니다. 혼합물이 끓습니다. 그리고 우리는 즉시 칼로 미리 자른 마늘을 뿌렸습니다.

최소 강도의 불에 30분 동안 끓인 후 닭고기와 야채를 곁들인 리조또를 가족 구성원에게 대접할 수 있습니다.

냉동 야채를 곁들인 리조또

리조또는 오랫동안 즐거운 맛과 쾌활함을 담은 만화경입니다. 흥미롭게도 신선한 야채가 없으면 아이스크림으로 완전히 대체됩니다.

쌀과 냉동 야채를 곁들인 이탈리아 요리의 경우 다음이 필요합니다.

올리브 오일 - 30ml 섭취;
닭고기 국물 - 250ml로 충분합니다.
쌀 가루 - 150g;
냉동 야채(아스파라거스, 콜리플라워 및/또는
브뤼셀 콩나물, 당근, 양파, 셀레라, 기타 구성 요소) - 350g이면 충분합니다.
소금 - 자신의 취향에 따라 안내하십시오.
향신료와 향신료-당신이 좋아하는 것과 원하는 양.

야채를 미리 해동하세요. 올리브 오일을 두른 프라이팬에 약 5분간 볶습니다. 우리는 항상 적극적으로 구성을 방해할 정도로 게으르지 않습니다.

분류 된 시리얼을 야채에 보냅니다. 우리는 접시의 정확한 일관성에 필요한 전분의 곡물을 빼앗기지 않도록 씻지 않을 것입니다. 저어줄 필요가 없습니다! 소금과 향신료를 바로 위에 뿌려야합니다.

미래 리조또의 마지막 것은 뜨거운 닭고기 국물입니다.

팬을 단단히 덮고 가장 조용한 불에서 ¼ 시간 동안 유지하는 것이 남아 있습니다.

다진 고기를 이용한 요리 기술

고전적인 리조또 레시피에는 고기 재료를 사용하지 않지만 단순한 반찬이 아닌 본격적인 두 번째 코스로 요리해 볼 가치가 있습니다. 이렇게하려면 다진 고기를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 쇠고기.

다음 제품이 필요합니다.

다진 살코기, 이상적으로는 쇠고기 - 250g;
두 가지 유형의 양파, 양파 및 녹색 깃털-첫 번째 것보다 더 큰 머리를 취하고 두 번째 것의 두 묶음을 가져옵니다.
가지 (작은) - 과일 하나면 충분합니다.
호박 (젊고 큰) - 또한 하나;
닭고기 국물 - 네 잔이면 충분합니다.
올리브 오일 - 야채를 볶기에 충분합니다.
소금 - 원하는만큼.

프라이팬에 기름을 가열합니다. 튀김용으로 사용됩니다. 먼저 잘게 썬 양파를 용기에 보냅니다. 같은 방법으로 양파에 금박을 입힐 때 가공한 애호박과 가지를 넣어주세요. 혼합물에 국물 한 잔을 붓고 소금으로 간을 한 다음 뚜껑 아래에 숨깁니다. 가장 작은 힘의 불에서도 10분 동안 꺼지게 하십시오.

약간 추가하고 후추를 추가하십시오. 이제 야채에 추가하고 다진 양파 깃털을 뿌릴 수 있습니다.

10분 후 쌀알을 넣고 국물 두 잔을 더 접시에 붓습니다. 더 요리하고 항상 뚜껑 아래에서 요리하십시오. 쌀이 모든 액체를 "마신" 것을 확인하자마자 남은 국물 한 잔을주고 뚜껑을 제자리로 되돌리고 불을 끄지 마십시오. 요리가 준비되도록하십시오.

칠면조와 함께

이 "녹색"리조또는 건강한 식단과 날씬한 몸매를 좋아하는 사람들이 즐길 수 있습니다. 주요 성분은 야채입니다. 다른 요리법보다 쌀이 적고 칠면조 고기는식이 제품입니다. 그래서 우리는 칼로리를 생각하지 않고 요리를 합니다.

필요:

칠면조 필레 - 300g 섭취;
물 - 300ml이면 충분합니다.
각종 야채 : 피망, 브로콜리, 당근,
토마토 - 수와 유형은 귀하의 희망에 따라 다릅니다.
쌀 (이상적으로는 Arborio) - 200g이면 충분합니다.
마늘 - 적어도 4쪽;
전구 - 원피스;
와인 (흰색 필요) - 150 ml;
소금과 검은 후추-당신이 적합하다고 생각하는대로;
백리향, 파슬리, 바질 - 모두 함께 또는 한 가지;
올리브 오일 - 튀김용.

우리는 국물을 준비합니다-고기를 후추와 소금물에 요리합니다. 필레를 꺼내어 별도의 그릇에 담아 식힌 다음 잘게 자릅니다. 칼은 못쓰고 손으로 하세요.

우리는 마늘과 양파 머리를 잘게 자르지 않습니다. 우리는 사방에서 볶습니다. 20초면 충분합니다. 그 후에 다른 야채를 추가할 수 있습니다.

그런 다음 고기가 야채와 함께 팬에 들어갑니다. 경로는 1분 안에 튀겨질 것입니다.

이제 혼합물에 쌀을 추가하십시오. 그리고 3~4분 후에 와인을 추가하세요.

증발할 때까지 지켜보고 나무 주걱으로 저어줍니다.

그런 다음 말 그대로 반 컵씩 조금씩 팬에 뜨거운 국물을 추가합니다. 새로운 부분은 이전 부분이 흡수된 후에만 나타납니다. 마지막 비트가 "사라짐"은 요리 과정이 성공적으로 완료되었음을 나타냅니다.

보리로 요리하는 법

리조또를 신성한 맛뿐만 아니라 숨막히는 향기로 기쁘게 해주고 싶다면 전통적인 쌀을 보리로 바꿔보세요. 사실, 이 옵션을 요리하는 데 시간이 더 걸리지 만 항상 스토브에 서서 항상 저어 줄 필요는 없습니다. 아무것도 타지 않을 것입니다.

어떤 구성 요소가 필요합니까?

진주 보리 - 200g을 섭취하십시오.
드라이 셰리 (드라이 화이트 와인으로 대체 가능) - 100ml이면 충분합니다.
마늘과 양파 - 첫 번째 정향과 두 번째 머리.
버터 (차가운) - 최소 100g.
치즈 "파마산" - 최소 40g.
닭고기 국물 (또는 말린 버섯 달임) - 1 리터이면 충분합니다.

칼로 양파를 입방체로 자릅니다. 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 우리는 흐르는 물에 보리를 씻습니다.

버터 절반을 뜨거운 프라이팬에 보냅니다. 그것이 "떠서" 거품이 멈 추면 거기에 양파와 마늘을 넣으십시오. 황금색이 될 때까지 튀겨주세요. 이제 보리를 추가할 수 있습니다. 각 곡물이 기름으로 덮이도록 방해합니다.

몇 분 후 셰리주를 붓고 내용물을 다시 섞습니다. 액체가 완전히 증발하면 육수 한 국자를 넣고 첨가합니다. 우리는 요리를 하지만 가끔씩만 미래의 리조또를 방해하는 수고를 겪습니다.

국물이 흡수되는 것을 확인하자마자 한 국자를 더 추가합니다. 결과적으로 보리는 치아에 상당히 액체이고 "바삭"하게 나와야 합니다.

버섯은 맛은 말할 것도 없고 이탈리아 요리에 더 많은 향신료를 더해줄 것입니다. 이전 레시피를 보면 어떤 재료를 사용할 수 있고 올바르게 처리하는 방법이 명확합니다. 예를 들어 굴 버섯, 바다 소금 및 드라이 화이트 와인은 야채와 버섯을 곁들인 리조또를 더욱 귀족적으로 만들어줍니다. 이 과정의 유일한 차이점은 야채를 튀길 때 양파와 동시에 버섯을 팬에 넣어야 한다는 것입니다. 그리고 모든 것이 평소와 같습니다.

"리조또"라는 요리는 우연히 등장했습니다. 원래 건망증이 심한 요리사가 밥으로 국을 끓이고 싶었으나 너무 오래 방치해 이 국의 물이 다 끓어버렸습니다. 처음에는 그 요리를 버릴 생각이었지만, 맛을 본 후에는 자신이 아주 맛있는 것을 만들어냈다는 것을 깨달았습니다.