리투아니아 스타일로 차가운 비트 뿌리 수프를 요리하는 방법. 차가운 리투아니아 보르시(Svekolnik). kholodnik은 무엇이며 무엇으로 만들어지나요?

보르시 요리법

1시간 10분

70kcal

5/5 (2)

우리가 일반적으로 부르는 차가운 보르시 또는 비트 수프는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙합니다. 이것이 잊을 수 없는 여름방학 동안 우리 어머니와 할머니들이 우리에게 먹여주신 음식입니다. 이 요리는 포만감을 줄 뿐만 아니라 갈증을 해소하고 무더운 여름 더위를 막아주며, 이동 중에도 쉽게 준비할 수 있을 정도로 간편합니다.

그래서 오늘 우리는 오랫동안 우리 부엌에 익숙해진 리투아니아에서 온 차가운 보르시의 고전적인 요리법에 대해 알게 될 것입니다.

케피어를 곁들인 차가운 리투아니아 보르시

주방 도구:냄비, 도마, 칼 외에는 특별한 장비가 필요하지 않습니다.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

차가운 보르시나 삶은 비트로 만든 차가운 수프를 다채롭고 맛이 풍부하게 만들려면, 가장 밝고 달콤한 사탕무 품종을 선택하십시오. 따라서 보르도는 강타로 작업에 대처할 것입니다.
사용되는 케피어의 지방 함량은 준비하려는 요리의 칼로리 함량에 따라 다릅니다. 차가운 보르시 자체는 매우식이 요법으로 판명되었으므로 영혼과 남편이 더 만족스러운 것을 갈망한다면 더 풍부한 케 피어를 자유롭게 선택하십시오.

케피르로 차가운 보르시를 만드는 단계별 레시피

리투아니아식 콜드 보르시 비디오 레시피

차가운 보르시를 만드는 방법을 자세히 배우기 위해 리투아니아어를 알 필요는 없습니다. 이 영상을 시청하시면 모든 것이 즉시 제자리에 들어갈 것입니다.

절인 비트를 곁들인 빠르고 차가운 보르시

요리 시간:냉장고에 15분 + 30분.
제공량: 4.
주방 도구:이 여행 레시피에는 냄비와 도마가 달린 칼이 필요합니다.

재료

빠르게 차가운 보르시를 만드는 단계별 레시피

오이를 입방체로 자릅니다.
무를 반 고리로 자릅니다.
파와 파슬리를 잘게 썬다.
햄도 큐브로 자르되 너무 많이 자르지 마세요. 중간 크기가 딱 맞을 것입니다.
매리 네이드와 함께 통조림 사탕무를 팬에 붓고 (큰 조각으로 나오면 먼저 문지릅니다) 끓인 물 1 리터, 사과 식초, 소금, 설탕, 후추 및 겨자를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 잘게 썬 다른 재료를 모두 추가합니다.
완성된 보르시를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 30~40분 동안 두어 최종적으로 우려낸 후 식힙니다.
사워 크림, 삶은 달걀 반 개와 함께 차가운 보르시를 제공하세요.

빠르게 차가운 보르시를 만드는 비디오 레시피

남자, 심지어 진짜 미식가도 주방에서 일하고 있을 때, 그것은 정말 매혹적입니다. 이 영상의 주인공은 요리 과정에서 큰 즐거움을 얻을 뿐만 아니라 미식 실험에 대한 갈증으로 다른 모든 사람들을 감염시킵니다. 직접 확인해보세요!

차가운 보르시의 비밀

Kholodnik은 우리가 이 요리를 다정하게 불렀던 것처럼, 리투아니아에서는 삶은 감자 여러 조각과 함께 제공하는 것이 일반적입니다., 이는 빵의 훌륭한 대체품입니다.
케피어뿐만 아니라 아이란, 요거트, 유청 등 다른 발효유 제품을 사용하여 놀랍도록 맛있는 차가운 보르시를 준비할 수 있습니다. 야채 주스, 차가운 국물, 물, 심지어 크바스도 사용됩니다.
끓는 동안 사탕무의 밝은 색을 유지하려면 물이 끓자마자 약간의 아세트산을 첨가하십시오.

보르시 준비 옵션

즐거운 요리를 즐기시고 댓글로 여러분의 소망도 공유해 주세요! 차가운 보르시를 요리해 본 적이 있나요? 레시피가 마음에 드셨나요? 이 요리를 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 되는 특별한 비밀을 알고 계시다면 꼭 알려주세요. 많이 드세요!

보르시는 모든 사람이 익숙하듯이 뜨겁고 맑을 뿐만 아니라 예를 들어, 구소련 국가 중 한 곳에서는 리투아니아식 차가운 수프를 준비합니다. 다른 스튜보다 덜 인기가 없습니다. 재킷에 삶은 고구마가 곁들여지기 때문에 독창적인 맛과 표현력을 가지고 있습니다.

kholodnik이란 무엇이며 무엇으로 만들어지나요?

리투아니아에서는 이 요리를 shaltibarschai라고 하며, 상점에서도 사탕무로 수프를 빠르게 만들 수 있는 특별 키트를 판매합니다. 주요 제품은 물론 부르고뉴 뿌리 채소와 전 지방 케 피어입니다. 그 외에도 닭고기 달걀, 신선한 오이, 약간의 레몬, 허브 및 향신료가 사용됩니다. 보르시를 준비하는 것은 매우 간단하여 누구나 다룰 수 있습니다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 간단한 재료 외에는 아무것도 필요하지 않습니다.

리투아니아식 차가운 보르시의 비트 뿌리는 삶거나, 오븐에 굽거나, 찌거나 절이는 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 맛은 주성분이기 때문에 이것에 직접적으로 달려 있습니다. 현대 요리에서는 전통적인 차가운 요리의 조리법이 자주 변경됩니다. 메추리알 사용은 허용되지만 클래식 버전에서는 닭고기 달걀이 사용됩니다.

전문가의 의견

보리소프 데니스

전문가에게 질문하기

여름 수프는 케 피어로 맛을 냈지만 더 밝은 맛을 내기 위해 레몬 주스 몇 스푼을 추가하여 비트 크 바스에주의하는 것이 좋습니다.

조리시간 : 재료 삶는 시간 포함 1시간 1회 제공량(100g)에는 50kcal만 들어 있습니다. 뿌리 채소에는 인체에 필요한 엄청난 양의 유용한 미량 원소와 비타민이 포함되어 있습니다. 조리법을식이 요법으로 안전하게 고려하고 어린 아이들이나 임산부의 식단에 케 피어에 사탕무가 들어간 okroshka를 포함시킬 수 있습니다.

클래식 레시피

리투아니아식 콜드 보르시를 준비하려면 무엇이 필요합니까? 중간 크기의 사탕무 2개, 닭고기 달걀 2개, 신선한 오이 몇 개, 저지방 사워 크림 200ml를 섭취해야 합니다. 전 지방 케 피어 (2.5 %) 반 리터로 접시에 양념을하고 딜 한 무리와 레몬 주스 2 큰술을 추가합니다. 소금과 파를 잊지 마세요. 삶은 감자 두 개를 따로 제공하십시오. 리투아니아 사탕무 수프는 다음 순서로 준비됩니다.

사탕무는 철저히 씻어서 물을 넣고 센 불로 끓여야합니다. 그런 다음 최소한으로 줄이고 레몬 주스를 붓고 뚜껑 아래 뿌리 채소를 약 40-50 분 동안 끓입니다. 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 사탕무를 포크로 잘 뚫을 수 있으면 불을 끌 수 있습니다. 물에서 꺼내 식힌 다음 껍질을 제거하고 중간 강판에 갈아줍니다. 차가운 리투아니아 수프는 뿌리 채소의 맛에 따라 다르며 부드럽고 달콤하며 육즙이 많아야 합니다. 삶은 제품과 소량의 절인 제품을 섞어 접시에 약간의 신맛과 맛을 더할 수 있습니다.
닭고기 달걀을 삶아(물이 끓은 후 약 10분 소요) 식힌 후 껍질을 벗깁니다. 흰자를 갈아서 노른자를 포크로 으깨는 것이 좋습니다. 컵에 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
신선한 오이를 씻어 껍질을 벗기세요. 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 사탕무 수프에 기분 좋은 신선함을 더해 주므로 작은 표본을 사용하는 것이 좋습니다.
채소를 찬물로 헹구고 종이 타월로 말린 다음 잘게 자릅니다. 소금을 넣고 숟가락으로 갈아서 양파와 딜의 즙이 더 많이 나오도록 하세요.
사워 크림을 사탕무, 닭고기 달걀 및 기타 준비된 재료와 섞습니다. 차가운 케 피어로 혼합물을 붓고 저어주고 30 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.
비트 수프가 식는 동안 감자를 준비할 수 있습니다. 더 달콤하고 더 맛있기 때문에 작은 괴경을 선택하는 것이 좋습니다. 먼저 잘 씻은 다음 껍질을 벗기고 직접 끓여야합니다. 끓는 다진 감자를 별도의 그릇에 담아 잘게 강판에 껍질을 벗기고 갈아줍니다.

전문가의 의견

보리소프 데니스

Fisherman's House 레스토랑의 보조 셰프

전문가에게 질문하기

남은 것은 완성된 접시를 나누어진 접시에 붓고 그 위에 뜨거운 감자를 올려서 제공하는 것입니다. 비트 뿌리 수프가 너무 걸쭉해지면 케피어나 차갑고 깨끗한 물을 조금 더 추가해야 합니다. 어떤 사람들은 리투아니아 케피르 수프에 향신료나 허브를 추가하는 것을 선호합니다. 숙련 된 요리사는 감자를 끓이지 말고 딜과 소량의 버터와 함께 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 그러나이 옵션은 더 뚱뚱하지만 여전히 비정상적으로 맛있습니다.

사탕무와 케피르를 곁들인 Kholodnik은 리투아니아 요리이지만 다른 나라에서도 매우 인기가 있습니다. 이 흥미로운 보르시는 여름에 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다. 조금 더위를 식히고 싶지만 여전히 맛있는 점심을 먹고 싶을 때 말이죠. 사탕무와 계란 종류, 향신료를 실험하는 것이 좋습니다.

더운 날에는 첫 번째 코스와 같은 일반적인 요리법 중 상당수가 더 가볍고 상쾌한 옵션으로 다양해지기를 원합니다. 우선, 우리는 다양한 종류의 차가운 수프와 okroshka에 대해 이야기하고 있습니다. 거의 모든 국가 요리에는 이러한 종류의 조리법이 있습니다. 오늘 저는 케피어로 아주 간단하고 맛있는 요리를 준비할 것을 제안합니다. 케피어는 가장 더운 여름날 그 맛으로 여러분을 확실히 기쁘게 해줄 것입니다. 더 친숙한 kefir okroshka와 비슷하지만 이번 여름 레시피에 사탕무가 있으면이 요리의 맛이 크게 바뀌고 여름 메뉴가 확실히 다양해질 것입니다.

필요할 것이예요:

비트(크기에 따라 3~4개)
신선한 오이 - 3개
닭고기 달걀 4개
딜 1 묶음
파 1 묶음
케피어 1리터
사워 크림 - 4 큰 술
소금 맛

재료의 양은 6인분 기준으로 되어있습니다. 대략적인 조리 시간은 약 30분 정도입니다.

케피르를 곁들인 리투아니아식 콜드 보르시 레시피

우선, 비트가 완전히 익을 때까지 껍질째 삶아주세요. 포크로 확인하고 비트가 완전히 부드러워지면 팬에서 꺼내 식힙니다.

사탕무가 요리되는 동안 오이를 작은 입방체로 자르고 파와 딜을 자릅니다. 동시에 계란을 삶아서 작은 입방체로 자릅니다.

사탕무가 식으면 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

크고 깊은 냄비에 준비한 재료를 넣습니다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하고 사워크림 4큰술을 추가합니다.

모든 재료를 철저히 섞고 1 리터의 케 피어와 약간의 찬물을 팬에 붓습니다. 물의 양은 섭취하는 케피어의 지방 함량과 최종적으로 얻고자 하는 보르시의 두께에 따라 달라집니다.

완성된 보르시는 냉장고에 약 30~40분 동안 넣어 식혀서 잘 끓이도록 합니다.

조언: 이것은 리투아니아식 차가운 보르시의 고전적인 조리법이지만, 예를 들어 삶은 닭고기 조각을 실험하고 추가하고 사워 크림을 마요네즈로 대체하여 맛을 더 선명하고 맛있게 만드는 것을 아무도 막지 않습니다.

그건 그렇고, 리투아니아의 기성품 차가운 보르시는 일반적으로 빵 대신 삶은 감자 몇 조각과 함께 제공됩니다. 이 간단한 레시피가 여러분과 여러분이 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주기를 바랍니다. 특히 준비하는 데 특별한 재료나 많은 시간이 필요하지 않기 때문입니다.

많이 드세요!

1 단계

생 비트를 여러 겹의 호일로 개별적으로 싸서 부드러워질 때까지 190°C로 예열된 오븐에서 1시간 굽고 식힌 후 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 사탕무를 냄비에 넣고 소량의 찬물을 넣어 사탕무만 덮도록 합니다. 중간 불로 끓여서 5분간 조리합니다. 식힌 후 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 비트가 절인 경우 조각으로 자르고 더 매콤한 맛을 좋아한다면 팬에 비트 매리네이드를 추가하세요.

2 단계

계란을 완숙으로 삶아 껍질을 제거합니다. 계란 4개는 잘게 자르고 나머지 4개는 세로로 반으로 자릅니다.

3단계

4단계

오이 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 채소를 자릅니다.

5단계

사탕무와 함께 팬에 오이, 다진 계란, 허브를 추가합니다. 매우 차가운 케피어를 부어주세요. 소금을 넣고 설탕을 넣어 맛보십시오. 식힌 접시에 붓습니다. 계란 반쪽을 각 접시 중앙에 놓습니다.

여배우이자 유명한 쇼이자 TV 진행자인 Vasilisa Frolova는 Uriel Stern의 주방을 방문하여 리투아니아에서의 어린 시절에 대한 추억과 그녀가 가장 좋아하는 요리인 케피르를 곁들인 진짜 리투아니아 비트 뿌리 수프의 레시피를 공유합니다. 리투아니아식 콜드 보르시라고도 불립니다.

리투아니아의 비트 뿌리 수프에는 다음이 필요합니다.케 피어 - 1 l, 큰 사탕무 1 개, 오이 - 2 개, 계란 - 3 개, 감자 - 2 개 (또는 큰 감자 한 개), 파-다발, 딜, 소금, 후추-맛보기.

사탕무를 호일로 싸서 오븐에서 약 1시간 30분 동안 굽습니다. 계란을 삶아; 파와 딜을 굵게 자릅니다. 오이 껍질을 벗기세요.
재킷에 감자를 마지막으로 삶아주세요. 또는 큰 감자를 호일로 싸서 오븐에 구울 수도 있습니다.
구운 비트를 찬물로 헹구고 청소하십시오.
굵은 강판에 사탕무, 계란 2개, 오이를 갈아주세요. 조금씩 저으면서 혼합물에 케피어를 첨가합니다. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
서빙하기 전에 달걀 반쪽과 딜로 장식하세요.
그들은 감자와 함께 정통 차가운 리투아니아 보르시를 제공합니다. 매우 차가운 비트 뿌리 수프와 매우 뜨거운 감자입니다. 숟가락으로 감자를 떠서 국물을 떠보세요.

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