압생트는 무엇입니까? 압생트 - 그게 뭐야? 압생트를 올바르게 마시는 방법? 압생트 레시피 블랙 압생트 구성

다양한 술 중에서 압생트는 특별한 위치를 차지합니다. 다른 이름은 쑥 보드카이며, 독특한 녹색이 음료에 대한 특별한 관심을 불러일으킵니다.

시간이 지남에 따라 제조업체는 별도의 음료 또는 칵테일의 기초로 사용되는 다양한 유형의 압생트를 발명했습니다.

각 제조업체는 특별한 제조법을 특징으로 하므로 음료는 녹색뿐만 아니라 검정, 빨강 및 파랑 색상을 가질 수 있습니다.

"녹색 요정"을 더 잘 알아 보려면 올바르게 사용하는 방법, 구성 및 생산 방법을 배우는 것이 좋습니다.

음료의 특징

오래된 조리법에 따르면 압생트는 쑥 팅크로 만들어집니다. 이 성분에는 엽록소가 포함되어 있으며 "녹색 뱀"이라고도 불립니다.

알코올 함량이 높기 때문에 영어에서 "음주할 수 없음"으로 번역된 적절한 이름을 받았습니다.

모든 술을 비교해 보면 압생트가 가장 도수가 높습니다. 고대 이집트인들은 쑥 잎과 꽃을 주입하고 여기에 와인이나 알코올을 첨가하여 생산했습니다.

음료의 주요 특징을 살펴 보겠습니다.

요새압생트는 특별한 조리법에 따라 70-75도입니다.
생산쑥, 레몬 밤, 주니퍼, 회향, 아니스 잎의 팅크로 수행됩니다.
레시피 18세기 말 프랑스 혁명을 피해 스위스 지방으로 도망친 피에르 오르디네르(Pierre Ordinaire) 박사에 의해 발견되었습니다.
존재한다음료를 섭취하는 여러 가지 방법은 아래에서 설명합니다. 온도와 첨가물이 다른 것이 특징입니다.

압생트의 종류와 구성

압생트는 아니스 화합물 그룹에 속합니다. 그 제조법에는 회향, 카모마일, 민트, 아니스, 우슬초 및 기타 허브와 같은 재료가 포함되어 있습니다.

메모!쑥 잎에서 얻은 성분인 투욘(thujone)은 환각 효과가 있습니다.

눈에 띄는 괴로움을 추가하기 위해 압생틴이 구성에 추가됩니다. 오늘날에는 색상, 강도 및 투욘 함량에 따라 음료를 분류하는 것이 일반적입니다.

색상 분류에 따라 압생트의 주요 유형을 살펴 보겠습니다.

압생트 색상	설명
녹색	처음에 이 색상은 조성물이 엽록소 함량을 유지할 때 적절한 준비를 통해 달성되었습니다. 오늘날 제조업체에서는 이미지를 유지하기 위해 종종 녹색 염료를 추가합니다.
노란색	색깔은 엽록소의 표백에 의해 얻어지지만, 오늘날 노란색은 염료에 의해서도 생성됩니다.
빨간색	석류 주스가 추가되었습니다.
파란색	음료에 천연염료를 첨가하여 칵테일을 만들 때 더욱 아름답게 보입니다.
검은색	쑥 뿌리를 주입하여 만들어지며 때로는 검은 아카시아가 첨가되기도 합니다.
투명한	첨가물이 전혀 들어가지 않은 진짜 알코올 음료

올바르게 마시는 방법?

오늘날 압생트를 올바르게 마실 수 있는 7가지 주요 방법이 있습니다.

각 방법에는 사용 방법에 따라 고안된 특정 이름이 있습니다.

고전.또 다른 이름은 프랑스어입니다. 압생트 한 잔에 구멍이 있는 특수 스푼을 설치하는 작업이 포함됩니다.
그 위에 정제된 설탕 조각을 얹은 다음 아주 찬 물을 부어줍니다. 이런 식으로 에센셜 오일의 침전물이 생성되어 설탕과 함께 음료를 더 쉽게 마실 수 있습니다.
희석되지 않은.음료는 0도까지 식힌 후 한 번에 30g 이하를 마신다.
체코 사람.제조 방법은 첫 번째 방법과 동일하지만 정제된 설탕을 부은 음료에 담근 후 숟가락 위에 얹습니다.
러시아인.시럽 추가가 포함됩니다. 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다.
"두 잔" 기술.작은 압생트 잔을 유리 잔에 넣고 물을 붓기 시작합니다. 안으로 들어가면 음료가 혼합되어 사용할 준비가 됩니다.
다른 음료를 추가합니다.압생트는 콜라, 토닉, 레모네이드, 스프라이트와 함께 마신다. 이렇게 하면 더욱 부드러운 맛을 얻을 수 있습니다.
바텐더.준비하려면 유리잔 두 개, 냅킨, 빨대, 라이터를 사용하세요. 오늘날에는 이 방법을 사용하여 데킬라와 압생트를 마시는 것이 일반적입니다.

중요한!몸에 해를 끼치 지 않도록 복용량과 비율을 관찰하면서 압생트를 사용하십시오.

집에서 어떻게 할 수 있나요?

집에서 압생트를 직접 만들 수 있습니다. 전체 절차는 액체를 사용한 특정 작업을 포함하여 여러 단계로 구성됩니다.

모든 기술과 준비 지침을 따르면 불순물 없이 올바른 구성을 얻을 수 있습니다.

레시피를 살펴 보겠습니다.

주입.팅크에는 쑥 또는 로마 쑥, 우슬초, 레몬 밤 등 다양한 허브가 사용됩니다.
허브 씨앗을 항아리에 붓고 알코올을 채우고 담급니다. 알코올은 85%로 희석해야 합니다. 팅크는 어두운 곳에 2-4주 동안 보관됩니다.
증류.모닥불을 사용할 때 액체의 증류가 발생하므로 작업 공간을 미리 준비하는 것이 중요합니다.
주입 물을 플라스크에 붓고 증류기에 모아서 불을 붙입니다. 증류 후에는 장치에 물만 남아 있어야 합니다.
터치업.잔디를 액체에 첨가하고 주입되도록 방치합니다. 터치업에는 약 2주 정도 소요됩니다.
노화.압생트를 숙성시켜 노란색 색조를 띠게 되면 색이 바래게 됩니다.

음료의 알코올 함량 수준을 모니터링하는 특수 알코올 측정기를 구입하는 것이 좋습니다.

압생트가 신체에 미치는 영향

녹색 음료가 신체에 미치는 영향을 고려할 때 다량의 독성 물질 인 thujone이 존재한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 작은 비율로 이 구성 요소는 치유 효과가 있습니다.

메모!집에서 준비한 압생트는 적당히 섭취하면 신체에 유익한 특성을 갖게 됩니다.

Xenta가 생산하는 압생트는 구성이 좋습니다.

녹색 음료가 신체에 미치는 영향을 살펴보겠습니다.

압생트는 친구들과의 모임에서 독한 음료로 소량 섭취할 수 있습니다. 만성적으로 사용하면 중독이 발생할 수 있습니다.

유용한 영상

압생트 란 무엇입니까?

Thujone 또는 모노테르핀(화학식: C10H16O)은 쑥에서 발견되는 무색 물질입니다. 멘톨을 연상시키는 독특한 냄새가 있는데, 이는 압생트가 환각 효과로 유명한 주요 요소입니다.

보다 세련된 맛을 내기 위해 일부 제조업체는 압생트에 로마 쑥, 아니스, 회향, 창포, 민트, 레몬 밤, 감초, 안젤리카 및 기타 허브를 추가합니다.

고전적인 압생트와 패러디를 구별하는 것은 매우 쉽습니다.

구성에 주목하세요

리터당 투욘의 양을 표시해야 합니다(예: 10 ml/l). 클수록 좋습니다."

포도알코올을 기본으로 만든 경우 이상적이지만 중요하지는 않습니다.

압생트는 리큐어가 아닙니다.

진짜 압생트의 강도는 항상 50% 이상입니다.

순수한 형태로 압생트를 마시는 것은 거의 불가능합니다. 모든 일을 올바르게 수행하고 음료를 즐기려면 Shake는 독서를 권장합니다.

압생트 분류

요새

일반적으로 인정되는 분류에 따르면 압생트는 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 고강도 음료 - 50-65도 및 초고 강도 음료 - 65-89.9% 알코올 함유.

진정한 감정가의 눈에는 극단적인 범주의 사람들만이 쑥의 에센셜 오일을 보유할 수 있으며 이는 의심할 여지 없이 음주 결과에 영향을 미칠 것입니다.

색상

Thujone 콘텐츠 수준

제조 장소

제조업체

압생트는 색상에 따라 4가지 종류가 있습니다.

녹색(밝은 녹색에서 에메랄드색까지)

압생트의 고전적인 (엽록소) 색; 노란색(호박색) - 엽록소 세포의 점진적인 "노화"로 인해 얻어집니다.

레드(라이트 루비)

음료에 석류 추출물을 첨가하면 달성됩니다.

블랙(암갈색)

생산에는 엽록소가없는 쑥 뿌리와 검은 아카시아의 어두운 주입이 사용됩니다.

화이트 압생트(투명)

금지 기간 동안 소위 흰색 또는 "비밀" 압생트("La Bleue")가 있었습니다. 이 음료는 투욘을 함유하고 있지만 위장용으로 제조 기술이 약간 수정되어 특유의 색상이 없습니다.

현대 압생트 산업에서는 식용 색소를 사용하여 음료에 원하는 색상을 부여할 수 있다는 점을 명심해야 합니다.

압생트 두개골 속 해독제, 강도 89.9%!

투욘 함량 수준에 따라

투욘 함량이 높은 압생트

25-100mg/리터.

투욘이 낮음

1.5-10mg/리터.

제조 장소: 압생트가 어느 나라에서 더 좋나요?

스위스

주로 투욘(thujone)으로 포화된 매우 강한 압생트를 생산하지만 실제로는 비상업적 수량으로 매우 제한되어 있습니다.

체코 사람

주로 투욘 포화도가 다양한 매우 강한 품종을 전문으로 하며 대량으로 생산됩니다.

스페인

산업 규모로 압생트를 생산할 뿐만 아니라 투욘 함량이 낮은 약한 음료를 좋아하는 사람들과 상대방 모두를 기쁘게 하려고 노력합니다.

프랑스

압생트의 두 번째 고향인 프랑스는 눈에 띕니다. 그곳에서 생산되는 다양한 크기의 증류액이 공식적으로는 압생트로 간주되지만, 이는 주로 음료를 만들고 유통하는 과정에 대한 이 나라의 기여에 대한 존경심에서 이루어집니다.

아시다시피, 프랑스 제조업체는 제품에서 쑥 사용을 완전히 포기하고 스타 아니스로 대체하여 음료를 압생트와 비슷한 느낌으로 만듭니다.

그러나 "라피", "루시드" 등 투욘을 함유한 압생트 브랜드도 프랑스에서 생산되는 것으로 자리매김하고 있다. 그러나 동시에 첫 번째는 영국 회사 Green Utopia에서 생산하고 두 번째는 미국 회사 Viridian Spirits LLC에서 생산합니다.

다른 국가

압생트 또는 이와 유사한 내용의 음료를 생산하는 2차 국가는 이탈리아, 독일, 미국 및 네덜란드입니다.

특히 흥미로운 현상은 암스테르담에서 판매된 "압생트 리큐어(Liqueur d'Absinthe)"로, 리터당 26mg의 투욘을 함유하고 있으며, 이 제품의 생산은 프랑스 브랜드인 "프랑수아 기(Francois Guy)"에서 이루어졌습니다.

러시아, 우크라이나, 불가리아도 압생트 생산국 가입을 시도하고 있다.

압생트 생산의 역사

압생트의 유명한 브랜드에 대해 말하면서, 과거의 삶, 즉 창조 당시 (18 세기 말)부터 그 때까지 음료를 생산 한 기업에 대한 간략한 개요부터 시작하는 것이 좋습니다. 거의 보편적 금지(20세기 초).

당시의 주요 제조업체 및 브랜드 중에는 이 업계의 선구자인 Pernod Fils 외에도 Fritz Duval Dubied Père & Fils, A와 같은 압생트 업계의 공룡이 언급되어야 합니다. Vichet, la Cressonnee', '종점', 'A. 주노드', '사촌 준느', '엘. Lemercier' & 'Duval', 'Oxygenee' 및 'Kübler 압생트'.

더욱이 그들 대부분은 어떤 식으로든 Pernot 가문이나 프랑스 Pontarlier 지역과 연결되어 있었습니다.

Pontarlier에 Pernod Fils 브랜드가 등장한 것은 1797년에 제작자인 Swiss Couvet의 Henriot 자매와 그의 사위인 Swiss Henri로부터 쑥 혼합물 제조법을 구입한 Daniel Henri Dubier 소령 덕분입니다. - 공장 기반으로 음료 생산을 시작한 루이 페르노(Louis Pernod).

Pernod Fils의 엄청난 인기는 19세기 말까지 회사가 매일 30,000리터의 음료를 생산했다는 사실에서 입증됩니다.

1798년 Dubier/Pernod 가문의 가장 가까운 친척 중 한 명인 Fritz Duval은 Couva에서 자신의 사업을 열었고 그의 아이디어를 "Fritz Duval Dubied Père & Fils"라고 불렀습니다.

차례로 Pontarlier에는 A와 같은 유명한 압생트 생산자의 공장이있었습니다. 비셰, 라 크레소네', 'A. Junod', '사촌 Jeune', 'Terminus' 등이 있습니다.

"이거 대단해"라는 낙관적인 문구를 광고에 내세운 Oxygenee 브랜드로 생산된 이 음료의 운명은 흥미롭습니다. 압생트 금지령이 해제된 후 이 브랜드가 다시 진열대에 등장했습니다. 그러나 현재의 프랑스 압생트에는 쑥이 포함되어 있지 않기 때문에 Oxygenee의 부활은 매우 조건적인 것으로 판명되었습니다.

또 다른 것은 1863년에 설립된 스위스 브랜드 "Kübler 압생트"입니다. 이 브랜드는 1910년에 다른 브랜드와 함께 금지되었다가 압생트가 다시 합법화 된 후 회사 설립자의 증손자에 의해 다시 부활했습니다.

고대부터 조리법이 우리에게 온 음료가 있습니다. 그러나 수세기 전에 발명된 알코올도 있습니다. 그러한 음료의 역사는 신비롭고 신비로우며, 그 맛은 신비로움과 고대의 비밀로 가득 차 있습니다. 이 음료 중 하나는 압생트입니다 - 가장 오래된 쑥 음료.

압생트(Absinthe)는 독한 음료의 일종이다., 허브와 향신료의 주입을 기반으로합니다. 그러한 술의 도수는 70~80%에 이르며, 이는 그 자체로 우리 시대의 가장 강한 알코올이 됩니다.

고전 기술을 사용하여 제조된 진정한 압생트는 매우 강한 음료입니다. 그 힘은 취하는 방식만큼 그 힘에 집중되어 있지 않습니다. 음주의 효과는 행복감과 동일하며 다량의 쑥 팅크를 마신 후 맛보는 사람은 종종 환각 공격을 경험합니다.

압생트는 진정한 오리지널 알코올입니다. 오랜 역사를 가지고 있을 뿐만 아니라, 이성의 흐려짐에 대한 신화뿐만 아니라 자신 만의 특별한 사용 방법도 있습니다.

순서대로 시작합시다.

발명의 역사

압생트로 묘사되는 음료, 고대 이집트에서 사용되었습니다. 이집트인들은 쑥 주입으로 다양한 질병을 치료했으며 음료에 치유력이 있다고 생각했습니다. 쓴 액체는 모든 사람이 이용할 수 있었고 자유롭게 판매되었습니다.

압생트를 마시는 방법, 고대 그리스인들은 알고있었습니다. 그들은 현대 녹색 알코올 성분이 포함 된 특정 팅크를 치료에 사용했습니다. 히포크라테스는 쓴 허브를 주입하여 빈혈, 동맥류 및 황달을 제거할 것을 권고했습니다.

한 전설에 따르면, 압생트의 발명가는 자신의 발명품을 "Bon Extrait d'Absinthe"라고 불렀던 특정 Henriot 자매였습니다. 당시에는 팅크가 독점적으로 사용되었습니다.치유 목적으로 사용되었으며 오늘날의 녹색 음료와 거의 유사하지 않았습니다.

또 다른 버전에서는 18세기 말에 피에르 오르디너(Pierre Ordiner)라는 약사가 환자들에게 허브 밤으로 치료를 처방했는데, 이는 헨리오 자매에게서 훔친 제조법일 뿐이었습니다. 그럴 수도 있지만, 팅크가 음료로 대중화되는 기간이 정확하게 그의 의료 행위 중에 발생했기 때문에 음료의 저자는 여전히 이 구급대원에게 귀속됩니다.

나중에 음료가 사용되기 시작했습니다.그리고 오락 목적으로. 팅크는 작은 병에 담겨 팔렸고, 그 라벨에는 아름다운 소녀의 사진이 붙어 있었습니다. 그 제품의 이름은 "Green Fairy"로 명명되었으며, 그 결과 이 음료의 비공식적인 이름이 되었습니다.

최초의 압생트 생산 공장은 스위스에 문을 열었고, 그 소유주는 녹색 술 제조법을 구입한 기업가 앙리 뒤비에(Henri Dubier)였습니다. 그 식물의 이름은 Pernod였습니다. 회사는 여전히 알코올 음료를 운영하고 생산합니다.

의식에 미치는 영향

상당한 힘 외에도 압생트는 신체와 의식에 독특한 영향을 미칩니다. 그것은 주입 중에 쑥이 방출하는 성분인 thujone에 관한 것입니다. 소량의 경우 이러한 물질은 약물로 간주됩니다. 큰 것에는 독이 있습니다. 제조 기술 덕분에 투욘의 효과가 감소하므로 압생트를 소량으로 섭취해도 안전합니다.

"녹색 요정"이라는 이야기가 나옵니다.많은 예술가들이 가장 좋아하는 음료였습니다. 음료가 주는 행복감은 예술가, 음악가, 작가들이 즐겼습니다. Vincent Van Gogh 자신은 독한 음료의 감정가로 간주되었습니다. 그리고 일부 제조업체는 제품 라벨에 아티스트의 초상화를 넣습니다.

반

20세기 초 압생트는 나쁜 평판을 얻었습니다. 녹색주를 과하게 마신 사람들은 부당한 행위를 저지르고 난동을 부리는 등 압생트에게 검은 오명을 안겼다. 의식에 대한 영향은 음료에 포함된 쑥의 비율이 가장 높기 때문에 발생했지만 다량의 알코올은 마음을 흐리게 할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

벨기에, 프랑스 및 기타 국가 1개이후 '저주받은 물약'의 생산 및 판매가 금지됐다. 금지령은 충분히 오래 지속되었습니다. 공식 생산은 2004년에야 재개되었습니다. 음료는 투욘 함량이 10mg/kg을 초과하지 않는 통제된 기술을 통해서만 생산될 수 있었습니다.

사용

영혼을 만지고 싶은 사람그리고 "녹색 요정"이 나온 세기에 대한 의식을 가지고 압생트를 올바르게 마시는 방법을 알아야합니다. 가장 널리 사용되는 몇 가지 사용 방법이 있습니다.

몇 가지 더 널리 사용되는 방법집에서 압생트를 올바르게 마시는 방법:

집에서 압생트 마시는 법많이 언급되었습니다. 음료를 혼합하는 데에는 매우 다양한 소비 방법과 구성이 있기 때문에 절대적으로 모든 방법을 설명하는 것은 불가능합니다.

압생트와 함께 무엇을 먹을까?

집에서 먹는 최고의 간식고급 음료와 함께 즐길 수 있는 클래식한 간식이 될 것입니다:

해물;
쓴맛과 밀크 초콜릿;
감귤류와 열매.

집에서 압생트를 마시기 전에, 서빙과 애피타이저에 필요한 모든 것을 준비해야 합니다. 강한 팅크를 마시는 것이 성공할지 여부는 준비와 분위기에 달려 있습니다.

이런 술은 대량으로 마실 수 없습니다..

압생트란 무엇이며 어떻게 생산되나요? 오늘 기사를 다룰 것은 바로 이러한 문제들입니다. 또한 이 음료에 어떤 성분이 포함되어 있는지, 원산지 역사, 특성 및 기타 정보를 배우게 됩니다.

음료에 대한 일반 정보

압생트는 무엇입니까? 알코올 도수 54~86%를 함유한 알코올 음료입니다. 그 이름은 프랑스어 단어 압생트(일부 출처에 따르면 그리스어 ἀψινθιον)에서 유래되었습니다. 러시아어로 번역하면 이 음료의 이름은 문자 그대로 "쓴 쑥"을 의미합니다. 가장 중요한 구성 요소는이 특정 식물의 추출물이며 에센셜 오일에는 thujone과 같은 물질이 많이 포함되어 있기 때문입니다.

압생트의 역사

압생트가 정확히 어떻게 나타나는지에 대한 여러 버전이 있습니다. 일부 역사가들은 이 음료가 1792년 프랑스 국경 근처에 위치한 쿠베(Cuvet)라는 스위스 마을에서 처음 생산되었다고 주장합니다. 제시된 지역에는 두 명의 엔리오 자매가 살았습니다. 그들은 다양한 의약품 생산에 적극적으로 참여했습니다. 집에서 만든 증류 장치에서 증류한 결과, 그들은 특이한 액체를 얻었고, 여기에 Bon Extrait d'Absinthe라는 이름을 붙였습니다.

약간의 변경 후에 회향, 카모마일, 스피드웰, 우슬초, 고수풀, 파슬리 뿌리, 시금치, 레몬밤과 같은 성분이 포함되기 시작했습니다. 엔리오의 자매들은 프랑스 혁명 당시 스위스로 도망친 의사 피에르 오르디네를 통해 완성된 비약을 판매하기 시작했습니다.

또한 일부 소식통은 앞서 언급한 의사가 독특한 것의 저자라고 믿고 있다는 점에 유의해야 합니다. 알려진 바와 같이 그는 이 액체가 모든 기존 질병에 대한 거의 만병통치약이라고 주장하면서 거의 모든 환자에게 이 약을 처방했습니다. .

몇 년 후, 즉 1798년에 성공적인 기업가인 Henri Dubier는 이 비약을 준비하는 비법을 구입하여 신속하게 대량 생산을 시작했습니다. 그의 가장 친한 친구인 Henri-Louis Pernot가 그를 도왔습니다.

결과적으로 마법 음료의 구현이 순조롭게 진행되었으며 유럽의 거의 모든 거주자는 압생트가 무엇인지, 어떻게 마시는지 알고 있었습니다. 이러한 인기에 힘입어 Henri Dubier는 새로운 공장을 긴급히 설립해야 했습니다. 따라서 1805년에 프랑스 도시 퐁타리에(Pontarlier)에서 압생트의 대량 생산이 시작되었습니다. 그 후, 이 기업은 주류 생산의 주요 중심지가 되었습니다. 그건 그렇고, 그것을 생산하는 식물은 Pernod라고 불 렸습니다. 그리고 오늘날까지도 압생트는 이 브랜드로 판매되고 있습니다.

주류 유통

특히 북아프리카에서 일어난 프랑스 전쟁 중에 압생트의 인기가 높아졌습니다. 동시에 군인들에게는 백일해, 이질, 말라리아 및 기타 질병을 예방하고 물을 소독하기 위해 거의 매일 소량의 이 음료가 제공되었습니다.

압생트는 다양한 질병 퇴치에 매우 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 이와 관련하여 그는 인도차이나에서 마다가스카르에 이르기까지 군대 생활에 확고하게 자리 잡았습니다.

프랑스에서 이 음료의 인기가 와인 및 샴페인의 인기와 거의 동일하다는 사실을 무시할 수 없습니다. 한때 New York Times는 19~21세 프랑스 여성이 이 음료에 대한 통제할 수 없는 중독으로 인해 다른 나라에 비해 간경변증에 걸릴 가능성이 더 높다고 지적했습니다. 결국 어린 소녀들은 단단하고 좁은 코르셋으로 인해 많은 양의 액체를 마실 수 없었기 때문에 희석하지 않고 마셨습니다.

압생트에는 무엇이 포함되어 있습니까?

위에서 언급했듯이 thujone과 같은 물질이 제시된 음료의 주성분입니다. 압생트를 다른 유형의 알코올과 차별화시키는 효과를 생성하는 것은 바로 이 성분입니다. 하지만 투욘 외에도 이 음료에는 다음과 같은 성분(식물)도 포함되어 있습니다.

고민;
아니스;
회향;
민트;
감초;
여자 이름;
안젤리카;
흰 재;
고수풀;
카밀레;
베로니카;
파슬리.

음료의 특징 및 특성

압생트의 정도는 54-86 단위 사이에서 다양하며 대부분 에메랄드색 또는 녹색을 띤다. 그러나 그러한 음료를 일반적으로 "녹색 마녀"또는 "요정"이라고 부르더라도 실제로는 그 그늘이 위와 다를 수 있습니다. 예를 들어, 오늘날에는 노란색, 파란색, 검정색, 빨간색 또는 갈색 압생트가 매우 일반적입니다. 또한 일부 제조업체에서는 완전히 투명하게 만듭니다. 그러나이 음료의 가장 자연스러운 색은 녹색으로 간주됩니다. 이는 생산에 사용되는 식물에서 발견되는 엽록소의 존재 때문입니다. 이 물질은 빛에 아주 빨리 분해된다는 점에 유의해야 합니다. 이것이 바로 이 음료가 거의 항상 어두운 유리병에 담긴 이유입니다.

그런데 70도 이상의 압생트는 물을 첨가하면 빠르게 흐려집니다. 이 반응은 쑥 에센셜 오일이 강한 알코올 용액에 희석되면 에멀젼을 형성하기 때문입니다.

주류의 금지 및 부활

수년에 걸쳐 압생트 생산이 중단되었다가 재개되었습니다. 이 사실은 이것의 영향으로 많은 사람들이 많은 범죄를 저질렀다는 사실 때문입니다. 게다가 일반 노동자들의 대규모 알코올 중독은 프랑스 경제를 크게 감소시키고 사망률을 증가시켰습니다. 이 음료의 생산에 대한 수많은 금지는 징집병의 건강 악화로 인해 프랑스 군대에 엄청난 부족이 있다는 사실에 근거했다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

압생트에 대한 오랜 "박해" 이후 압생트의 새로운 부흥 장소는 영국이었으며, 오늘날까지도 이 음료는 매우 인기가 있습니다.

압생트의 브랜드와 종류

현재 이 강한 알코올 음료에는 여러 종류가 있습니다. 이는 강도(55-65% 및 70-85%), 색상(녹색, 검정색, 빨간색, 노란색) 및 투욘 함량(높음, 낮음 또는 없음) 등 다양한 원칙에 따라 분류됩니다.

그런데 오늘날 압생트는 다양한 국가(프랑스, 이탈리아, 체코, 스페인)에서 다양한 브랜드로 생산됩니다. 알코올 음료 감정가들 사이에서 특히 인기를 얻은 유형은 Superior, Jacques Senaux, Teichenne 및 Red Absinth입니다.

음료 자체 생산

우리는 압생트가 무엇인지 알아냈습니다. 이제 저는 이 음료가 정확히 어떻게 생산되는지 이야기하고 싶습니다.

압생트를 준비하는 고전적인 방법은 Pierre Ordiner의 방법입니다. 이렇게하려면 말린 쑥, 회향 및 아니스를 알코올에 담근 다음 생성 된 혼합물을 끓여서 허브의 테르페노이드 (즉, 에센셜 오일)와 결합하여 증류액을 만들어야합니다. 음료의 맛을 향상시키려면 다른 식물을 추가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 액체를 주입하고 여과해야 합니다.

특정 브랜드의 압생트의 제조법과 생산 기술은 상당히 다를 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 준비의 주요 아이디어는 여전히 동일합니다. 따라서 이 음료를 생산하는 동안 브랜디나 위스키의 경우와 같이 일반적인 강한 알코올이 생성되지 않습니다. 결국, 준비하는 동안 쑥과 다른 식물이 사용되어 함께 결합되어 알코올에 모든 향기를 부여합니다.

압생트는 19세기의 가장 퇴폐적이고 신비로우며 부당하게 평가된 음료입니다. 이 기사에서 우리는 창조의 역사, 세계 문화에 대한 영향, 쇠퇴와 망각을 고려할 것입니다. 물론, 압생트의 구성과 요리법도요.

압생트란 무엇이며 압생트가 아닌 것은 무엇입니까?

압생트(Absinthe) - 쑥 Artemisia absinthium의 이름인 프랑스 압생트(Absinthe)에서 유래되었습니다. 쑥은 음료의 유일한 구성 요소가 아니며 브랜드와 생산 시간에 따라 레시피에는 다른 많은 구성 요소가 포함됩니다.

바로 말해 보겠습니다. 압생트라고 불리는 독한 알코올에 대한 세 가지 기본 요리법이 있으며 그중 하나만이 실제입니다.

쑥, 아니스, 회향을 포도 알코올에 넣어 70-90% 농도로 주입 후 증류한 팅크입니다. 알코올 외에도 팅크에는 고농도의 에센셜 오일이 포함되어 있으며 thujone 함량은 리터당 60-100mg에 이릅니다 (기술적으로 더 높은 농도를 얻는 것은 불가능합니다). 이것은 사람들을 미치게 만들고 세상과 심연을 열어준 19세기 파리 보헤미아가 가장 좋아했던 음료인 진정한 압생트, '녹색 요정'이자 '녹색 마녀'이다. 이번 글에서는 이에 대해 주로 다루겠습니다.
테레빈유를 포함한 다양한 첨가물을 함유한 공업용 알코올을 기본으로 한 저렴한 쑥 팅크입니다. 19세기 프랑스에서는 저렴한 비용과 최단 시간에 뇌를 호박으로 바꾸는 능력으로 인해 프롤레타리아트와 사회 최하층 사이에서 인기가 있었습니다.
thujone 함량이 낮거나(리터당 최대 10mg) 전혀 포함되지 않은 착색되고 향이 나는 알코올인 현대 모조품입니다. 이 음료는 압생트와 아무 관련이 없습니다.

전통적인 조리법을 사용한 압생트 생산을 금지한다고 해서 이를 준수한다는 의미는 아닙니다. 그리고 우리 시대에는 전통을 따르는 여러 브랜드의 압생트가 있습니다. 그러나 아래에서 더 자세히 설명합니다.

기술적으로 압생트는 발삼과 쓴맛에 가깝지만 본질적으로 알코올 팅크의 오래된 약학적 형태인 팅크입니다. 당연합니다. 그것은 약물로 나타 났으며 의료 목적으로 사용되었습니다. 독특한 특징은 압생트를 리큐어와 유사하게 만드는 허브 주입의 추가 증류입니다. 그러나 리큐어와 달리 '그린요정'에는 설탕이 들어있지 않다.

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이야기

이 고전적인 압생트 제조법을 정확히 누가 만들었는지는 알려져 있지 않습니다. 쑥은 고대 그리스 시대부터 약재와 알코올 음료의 성분으로 사용되어 왔습니다. 쑥은 저품질 알코올 냄새를 가리는 데, 구충제 및 강장제로 사용되었습니다. 쑥 와인(버몬트, "압생염"), 쑥 맥주 안뜨기하다, 약용 팅크 및 추출물이 있었습니다. 따라서 쑥을 기반으로 한 강한 알코올의 출현은 단순히 잊혀진 결론이었고 Pierre Ordinaire와 Henriot 자매의 조리법 이전에 유사한 음료가 존재했을 가능성이 있지만 쑥 팅크는 자신의 특성을 높이 평가하는 시인을 찾지 못했습니다.

다른 성분(아니스와 회향)은 알코올 음료의 향미와 약용 목적으로 동등하게 널리 사용되었습니다. 엄밀히 말하면 압생트는 쑥 팅크라고 부를 수 없습니다. 구성의 아니스는 그 이상은 아니더라도 똑같이 중요합니다.

그러나 전통적인 압생트는 18세기 말 스위스에서 나타났습니다. 한 버전에 따르면, 그것은 프랑스 혁명을 피해 스위스로 도망친 왕당파 피에르 오디네르(Pierre Ordinaire)에 의해 만들어졌습니다. 그 병사는 이 팅크로 환자를 치료했고, 정신이 맑아지고, 평정이 생기고, 기분이 좋아지는 효과가 있음을 주목했습니다.

다른 버전에 따르면 Ordinaire 자신은 아무것도 발명하지 않았지만 Enrio의 자매 인 현지 약초 학자가 그와 요리법을 공유했습니다. 그러나 Ordinaire가 사망 한 후 산업 생산을 시작한 Dubier 소령에게 제조법을 판매 한 것은 Henriot 자매였습니다. 가장 오래된 제조법에 따른 압생트 브랜드는 Dubier 소령의 사위의 성을 따서 "Pernod"였습니다. 스위스의 생산이 프랑스로 이전되었고 곧 압생트의 일일 생산량이 하루 20,000리터에 이르렀습니다.

클래식 레시피

성분의 비율은 알려지지 않았습니다. 그러한 뉘앙스는 명백한 이유로 비밀로 유지되었습니다. 생산에는 고품질 포도 알코올이 사용되었습니다. 아니스, 회향, 말린 쑥을 알코올에 밤새 담가둔 후 증류하였다. 맛 특성을 향상시키기 위해 제약 우슬초, 레몬 및 기타 허브와 향신료가 증류 액에 첨가되었습니다.

그 후 다양한 압생트 제조업체는 재증류 및 자체 구성 요소와 같은 전통적인 기술을 자체적으로 수정했습니다. 원칙은 변하지 않았습니다. 발효 단계가 없었고 구성 요소의 연결은 본질적으로 거의 기계적이었습니다.

현재 집에서 사용 가능한 압생트 요리법에 의해 암시되는 "색조"에 대한 이야기는 없었습니다. 음료에는 압생트에 올리브 녹색 색조를 부여하는 엽록소가 포함되어 있습니다. 엽록소는 빛에 약해지기 때문에 진짜 압생트는 항상 어두운 유리병에 담겨 있었습니다.

흰색의 투명한 유리병에 녹색 압생트가 보이면 염료입니다. 층층이 쌓인 칵테일에서는 나쁘지 않아 보일 수도 있지만, 병에 담긴 음료는 압생트가 아니거나, 전통 기술을 사용하지 않고 추출물로 만든 것입니다.

루슈효과

알코올 용액의 에센셜 오일은 불안정합니다. 압생트에 찬물을 첨가하면 알코올 농도가 감소하고 약한 화학 결합이 끊어져 에센셜 오일이 방출됩니다. 에센셜 오일이 방출되어 에멀젼을 형성함에 따라 음료는 투명도를 잃고 색상이 변하여 우유빛 녹색으로 변합니다.

특정 농도의 물에서 다양한 방향족 에스테르가 방출되며, 압생트는 희석 과정에서 그 특성이 점차 변하여 향과 맛이 변합니다. 올바른 농도를 찾는 것은 감정가의 기술입니다. 어쨌든 압생트는 희석하거나 마시는 급한 것을 용납하지 않습니다.

19세기 중반: 압생트가 유행하다

압생트는 빠르게 유행하게 되었습니다. 저녁에 식전주로 마셨습니다. 17시부터 19시까지의 기간을 압생트의 시간인 '그린 아워'라고 부르기 시작했습니다. 한 부분만 괜찮은 것으로 간주되었습니다. 이런 식으로 부르주아는 의식적으로 하루의 걱정을 끝내고 저녁 휴식을 취했습니다. 당시 브랜드의 파워는 60~90%로 높았기 때문에 건강과 평판을 위협하지 않으면서도 한 끼면 충분했습니다. 음료에 담긴 쓴맛이 식욕을 돋우고, 음료 자체가 활력을 불어넣었다.

압생트마니아의 주요 설교자는 파리의 퇴폐주의자, 작가 및 예술가였습니다. 압생트는 각성 비전, 집중력, 내면의 고독감의 특성으로 평가되었으며 영감의 원천으로 간주되었습니다. 압생트에는 실제로 이러한 특성이 있었습니까? - 있을 수있다. 에센셜 오일은 또한 정신자극 특성이 있는 것으로 알려져 있으며, 강한 알코올과 결합하면 실제로 나타날 수 있습니다.

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그러나 19세기 말 프랑스에서는 압생트가 다른 알코올을 실질적으로 대체할 수 있었습니다. 금지 당시 생산이 시작된 작은 마을인 Pontarlier에만 25개의 공장이 가동 중이었고 1913년에 프랑스인들은 4천만 리터의 금주를 마셨습니다. '녹색마녀' 열풍의 규모가 무섭게 커지고 있었다. 범죄 스캔들을 포함한 일련의 주요 스캔들 이후 압생트는 미국에서 1912년에 금지되었고, 제1차 세계 대전이 발발한 후인 1915년 프랑스에서는 압생트가 금지되었습니다.

압생트 금지령으로 타락의 시대는 끝났다. "파리 거리의 정신"은 이제 과거의 일이 되었습니다.

녹색요정의 최후

우리 시대의 압생트

그러나 미국, 프랑스, 스위스의 압생트 금지로 인해 음료 자체와 그 정신이 모두 끝났다고 말할 수는 없습니다. 모든 국가가 금지령에 합류한 것은 아닙니다. 압생트는 체코 공화국, 스페인에서 계속 생산되었으며, 2004년 이후 EU에서 법률이 완화된 후 리터당 최대 10mg 이상의 투욘을 함유한 압생트 품종이 거의 모든 곳에서 사용 가능해졌습니다.

일부 제조업체에서는 쑥이나 투욘이 전혀 포함되지 않은 압생트 같은 음료를 개발했습니다. 따라서 "pastis"팅크에서는 쑥 대신 스타 아니스가 사용되고 "white Pernod"에서는 흰색이 사용됩니다. 이러한 음료는 대체품입니다. 속성을 갖지 않고 프로토타입의 맛과 막연하게 유사합니다.

20세기 말 압생트의 재합법화는 체코 브랜드인 힐스 압생트(Hill's Absinth)에서 시작되었습니다. 전문가들은 품질이 매우 낮다고 평가하지만 이미 리터당 1.5mg의 투욘을 함유하고 있습니다. 이 브랜드는 1998년 인터뷰에서 라스베거스에서 Fear and Loathing 촬영 중 Hill's를 마신 소감을 이야기한 Johnny Depp의 가벼운 손길로 시작되었습니다. 2004년부터 Hill's Absinth는 영국과 그 이후 다른 국가에서도 인기를 얻었습니다.

하지만 소비자들은 역사적인 레시피를 재현하는 브랜드에 가장 큰 관심을 갖고 있습니다. 기술에는 많은 변화가 있었지만 항상 더 나쁜 것은 아닙니다. 압생트가 다른 알코올 음료와 마찬가지로 당연히 잊혀지고 사라지지 않을 것이라는 것은 이미 분명합니다.

압생트에 관한 가장 어리석은 신화

인터넷은 정보의 원천에서 잘못된 정보의 원천으로 변모했습니다. 모든 검색 엔진, 심지어 인기 있는 사이트에서도 "압생트"라는 검색어에 대해 얼마나 말도 안되는 소리를 찾을 수 있습니까? 가장 거친 것만 살펴 보겠습니다.

19세기 후반 프랑스의 알코올 금지 선전. 술꾼은 녹색 요정과 춤을 추는 대신 우울한 환상에 사로잡혀 죽음을 가지고 논다.

“압생트의 맛은 쑥이 결정한다.” 거짓: 쑥은 상큼한 쓴맛을 더하지만 압생트의 맛은 쑥 자체의 맛과 전혀 다릅니다. 압생트의 주요 맛은 또 다른 구성 요소인 아니스에 의해 제공됩니다.
“물을 첨가할 때 압생트의 탁한 현상은 투욘(thujone)의 존재로 인해 발생합니다.” 거짓: 혼탁함은 아네톨, 아니스의 방향족 에스테르 및 기타 일부 에스테르로 인해 발생합니다. "흐림"이 나타날 수 있지만 구성에 투욘이 전혀 없을 수 있습니다. 그러나 그것이 없으면 구성에 에스테르가 없습니다.
"투욘은 환각을 일으킬 수 있습니다." 입증되지 않았습니다. 다량 복용하면 독성이 있으며 칸나비노이드와 동일한 수용체에서 생물학적 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 연구자들은 칸나비노이드의 특징적인 효과를 재현할 수 없었습니다. 압생트의 함량이 너무 낮기 때문입니다. 강한 알코올은 압생트의 주요 활성 성분입니다.
"압생트는 요리에 사용할 수 있고 사용해야 합니다. 칵테일, 디저트, 심지어 플람베 고기에도 첨가됩니다." 그리고 이 문제에 있어서 러시아의 "카피라이터"는 다른 것보다 앞서 있습니다. 검색 쿼리와 사이트 트래픽 유도를 위해 그들은 5분 안에 모든 스토리를 작성하고 다른 사람들이 수천 번 다시 작성합니다. , 덜 창의적입니다. 압생트가 결합할 수 있는 성분은 냉수와 설탕 두 가지뿐입니다. 칵테일도 없고 레몬도 없습니다.
"압생트는 보드카에 허브를 넣어서 얻을 수 있습니다." 예, 나는 그러한 요리법을 보았고 일부 요리 사이트에 진지하게 게시되었습니다. 주입 후 쑥, 아니스 및 회향의 알코올성 팅크를 증류하면 이런 식으로 압생트와 비슷한 느낌을 얻을 수 있습니다. 그러나 명심하십시오. 파리의 프롤레타리아트와 아파치에게 독살되고 압생트가 금지되었던 것과 동일한 값싼 술을 얻게 될 것입니다. 기침 시럽을 좋아하지 않는 한 이러한 "압생트"의 맛 이점은 말할 가치가 거의 없습니다. 또한 보드카는 강도가 낮기 때문에 에센셜 오일을 추출할 수 없거나 농도가 미미할 수 있습니다.
“압생트는 경련, 환각, 광범위한 도덕성 저하, 우울증, 광기를 유발합니다.” 이 효과는 thujone에 기인하지만 실제로 우리는 정신 착란의 지점까지 과도한 음주의 일반적인 증상에 대해 이야기하고 있습니다. 20세기 초의 히스테리는 여러 가지 이유로 발생했는데, 그 중 가장 큰 이유는 프랑스 와인 생산자들의 경제적 이해관계였습니다. 필록세라 사태 이후 회복세를 보인 포도주 산업은 수요 감소로 큰 타격을 입었다.
"압생트를 마시는 러시아식 방법은 설탕 시럽으로 음료를 희석하는 것입니다." "러시아 방식"은 없습니다. 압생트는 러시아에서 인기가 없었고 문화나 전통에 어떤 흔적도 남기지 않았습니다(로맨스와 예의를 가장한 팝송 몇 곡을 듣지 않는 경우). 물론 일부 현대 바에는 고유한 소비 전통이 있을 수 있지만 규모에 대해 말할 필요는 없습니다.

압생트를 선택하고 품질을 결정하는 방법

현재 프랑스, 스페인, 체코 공화국 및 기타 국가에서 생산되는 56개 브랜드의 압생트 중 하나를 선택할 수 있습니다. 이러한 음료의 대부분은 실제 압생트를 모방한 일반적인 쓴 맛에 지나지 않습니다. 그러나 가치 있는 브랜드도 있지만 그 수가 많지는 않습니다. 프랑스의 La Fee, 스위스의 La Bleue, 체코의 Logan 100, King of Spirits 및 Sebor, 스페인의 Mari Mayans에 주목하세요.
진짜 압생트에는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 강한 알코올은 결합을 유지하므로 실제 압생트는 알코올 함량이 68% 미만일 수 없습니다.
압생트를 찬물에 희석하면 에센셜 오일이 방출되고 물과 섞이면 바로 "찌꺼기"인 흰색 유제를 형성합니다. 압생트에 물을 첨가해도 흐려지지 않으면 쑥 쓴맛, 구강 청결제 또는 이와 유사한 것을 구입했지만 압생트는 구입하지 않았습니다.
라벨에 "thujone-free"또는 "압생트 정제"와 같은 것이 보이면 이것은 압생트가 아니라 기껏해야 쑥 팅크입니다.

집중하지 말아야 할 것:

색상. 네, 착색된 음료만 에메랄드 그린이 될 수 있습니다. 그러나 좋은 압생트가 인위적으로 착색되지 않았다는 것은 사실이 아닙니다. 현대 브랜드는 식물 추출물을 사용하지만 더 이상 특징적인 색상을 제공하지 않습니다.
신랄. 엄밀히 말하면 압생트는 씁쓸하지만 그 이상은 아닙니다. 그 맛은 쑥보다 아니스에서 더 많이 나옵니다. 에센셜 오일을 분리하고 에멀젼을 형성하는 과정은 고품질 음료의 맛과 향에 다소 복잡한 변형 과정을 촉발합니다. 균일한 쓴맛은 쓴맛의 특징이지만 압생트의 특징은 아닙니다.

압생트를 마시는 방법

의식은 압생트 문화의 중요한 부분입니다. 아마도 한때 예술인들을 매료시킨 것은 그녀였을 것입니다. 프랑스 군인들은 어떤 의식에도 시간을 낭비할 여유가 없었지만 19세기 중반에 이미 전통과 규칙이 만들어졌습니다. 실제 압생트에 적용할 수 있는 주요 전통 방법은 다음과 같습니다. 이러한 "압생트"에는 필요한 농도의 에센셜 오일이 포함되어 있지 않기 때문에 현대의 ersatz에는 적합하지 않습니다.

육군 식민지

압생트를 유리잔(보통 손가락 두 개)에 붓습니다. 차가운 물이 맛에 추가됩니다. 권장되는 비율은 음료의 농도에 따라 압생트 1 분량과 물 5 분량입니다. 이 경우 설탕은 제공되지 않습니다. 결국 우리는 군인입니까?

파리 전통

이 방법을 사용하려면 압생트를 위한 특수 스푼(구멍이 뚫려 있어 유리 위에 놓는 것이 편리함)과 바 분수(음료통)가 필요합니다. 압생트 잔에 약간의 압생트를 붓고 (권장 복용량-75ml) 유리 위에 숟가락을 놓고 숟가락에 설탕 덩어리를 놓은 다음 분수대에서 찬물을 설탕 덩어리 위로 천천히 떨어 뜨리기 시작합니다. 설탕이 녹고 압생트가 흐려지면 시식을 시작할 수 있습니다.

바 "분수"가 없으면 일반 작은 디캔터로 지나갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다. 압생트와 물의 비율은 제조업체에 따라 1:2에서 1:7까지 다양합니다. 일반적으로 최상의 맛이 나올 수 있도록 특정 비율을 권장합니다.

세인트버리 방법

바닥이 평평한 넓은 유리잔(버번 또는 위스키용)에 압생트를 채운 유리잔을 넣습니다. 액체가 유리 잔에 부어지기 시작할 때까지 압생트에 찬물을 얇은 흐름으로 붓기 시작하십시오.

이 방법은 시각적 미학에 적합합니다. 투명한 녹색 액체가 점차적으로 색상이 변하여 불투명한 오팔로 변하는 모습을 관찰할 수 있습니다. 물론 ersatz는 이에 적합하지 않습니다. 에테르의 콜로이드 현탁액이 형성되지 않으며 거기에서 볼 것이 없습니다. 설탕도 포함되어 있지 않습니다.

현대 브랜드의 압생트를 마시는 방법

위에서 말했듯이 쑥 아니스 리큐어 생산을위한 현대 기술은 전통적인 기술과 근본적으로 다르기 때문에 이러한 "압생트"는 실제 기술과 모호하게 유사합니다. 이는 사용 문화가 완전히 다르다는 것을 의미합니다. 첫째, 희석하지 않고 마셔야 합니다. 이 형태로만 강한 알코올과 결합된 상당히 풍부한 허브 향을 얻을 수 있습니다. 네, 이 "압생트"는 꽤 강하지만(평균 70%), 그럼에도 불구하고 마시기 쉽습니다. 단숨에 마시지 말고 한 모금씩 마셔보세요. 그리고 표준을 따르십시오. 음료는 마시기 쉽기 때문에 매우 교활합니다.

나는 현대 브랜드의 의사 압생트를 물로 희석하는 것을 권장하지 않습니다. 희석 된 형태로 치아 비약 맛이 나는 다소 역겨운 액체를 얻게 될 것입니다. 쑥, 민트, 레몬 향이 사라지고 아니스가 지배적입니다. , 달콤한 향과 쓴 맛이 없습니다. 물론 여기에는 에센셜 오일이 전혀 없거나 너무 적기 때문에 에센셜 오일의 방출로 인한 흐림은 없습니다.

우리는 설탕이나 알코올을 태우는 현대적인 즐거움과 기타 바 트릭을 저속하고 불필요하다고 생각하지 않습니다. Wikipedia에서만 "Tambov 스타일", "Squatting", "Running" 등과 같은 수십 가지 방법을 찾을 수 있습니다. 바텐더는 이러한 방법으로 취한 술꾼을 즐겁게 할 수 있지만 이는 압생트 문화와는 아무런 관련이 없습니다.

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결론

19세기 프랑스의 압생트주의는 역사의 일이 되었습니다. 압생트에 대한 새로운 의존은 없습니다. 주요 문제 중 하나는 여전히 불확실성입니다. 압생트는 식전주로만 간주되어야 할까요, 아니면 성격과 건강을 파괴하는 독성 음료로 간주되어야 할까요? 실제로 연구는 없습니다. 그러나 고전적인 압생트조차도 thujone의 존재 때문이 아니라 강한 알코올 음료로서 더 위험한 것으로 알려져 있습니다.