शहद के बारे में सब कुछ. शहद के उपयोगी गुण, शहद की गुणवत्ता का निर्धारण, शहद के बारे में मिथक। मानव शरीर के लिए शहद के फायदे शहद के लाभकारी गुण क्या हैं?

मधुमक्खियों का जीवन मनुष्य से बहुत पहले शुरू हुआ था। आज, इन कीड़ों में रुचि बहुत अधिक है, क्योंकि वे एक उपचार और प्राकृतिक उत्पाद - शहद के निर्माता हैं।

मधुमक्खी पालन का उल्लेख सबसे पहले लगभग 10,000 वर्ष पहले चीन में हुआ था। लेकिन लोगों ने शहद के उपचार गुणों का उपयोग कब शुरू किया, इसकी सटीक जानकारी ज्ञात नहीं है।

प्राचीन मिस्र में, इस उत्पाद का उपयोग खाद्य पदार्थों को मीठा करने और मृत लोगों का शव लेप करने के लिए किया जाता था। मई में इसका उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा में किया जाता था। हिंदू धर्म में, शहद अमरता के पांच अमृतों में से एक है।

मधुमक्खियाँ पौधों से शहद एकत्र करती हैं, इसे एंजाइमों से समृद्ध करती हैं और छत्ते में संग्रहित करती हैं। एक किलोग्राम में 3,400 कैलोरी होती है। इसे सूखी और साफ जगह पर कई सालों तक रखा जा सकता है।

शहद के उपयोगी गुण

हाल के दशकों में, बड़ी संख्या में अध्ययन किए गए हैं जो मधुमक्खी पालन उत्पादों के औषधीय गुणों को साबित करते हैं। दुनिया भर के सर्वेक्षणों की बदौलत यह ज्ञात हुआ है कि जो लोग नियमित रूप से शहद का सेवन करते हैं वे लंबे समय तक जीवित रहते हैं, उनका स्वास्थ्य और जीवन शक्ति अच्छी होती है। इन आंकड़ों की पुष्टि आधिकारिक वैज्ञानिकों और डॉक्टरों द्वारा की जाती है।

रूसी शोध के अनुसार, यह ज्ञात है कि कच्चा (प्राकृतिक) शहद हीलिंग एंजाइमों के साथ जीवन का सबसे अच्छा प्राकृतिक स्रोत है। नियमित सेवन से सजगता और मानसिक स्पष्टता में सुधार होता है।

कुछ प्रकार के शहद में एंटीफंगल, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक उत्पाद हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, इसमें कफ निस्सारक, पुनर्योजी, कार्डियोटोनिक, एनाल्जेसिक, टॉनिक, रेचक और विषहरण प्रभाव होता है।

यह लंबे समय से देखा गया है कि मधुमक्खी पालक लंबे समय तक जीवित रहते हैं और लगभग कभी बीमार नहीं पड़ते। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वे पूरे दिन ताजी हवा में बिताते हैं, उपचारात्मक सुगंध और पराग से संतृप्त होते हैं।

शहद के अन्य मूल्यवान गुणों में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह हैंगओवर के दौरान सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है। प्राकृतिक उत्पाद फ्रुक्टोज का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो अल्कोहल के तेजी से क्षरण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह शरीर को शराब में अचानक होने वाले बदलावों से बचाता है, जो सुबह के समय सिरदर्द का कारण होता है।

रासायनिक संरचना

• चीनी। शहद के प्रकार के आधार पर, निम्नलिखित अनुपात महत्वपूर्ण है: 38% फ्रुक्टोज़, 31% ग्लूकोज, 5% डेक्सट्रोज़, 1-3% सुक्रोज़।
• प्रोटीन: 0.1-2.3%.
• अमीनो एसिड: प्रोलाइन, लाइसिन, हिस्टिडीन, आर्जिनिन, थ्रेओनीन, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक एसिड, एसपारटिक एसिड, मेथियोनीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन।
• कार्बनिक अम्ल: ग्लूकोनिक, मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक, लैक्टिक, मैलिक, स्यूसिनिक, पायरोग्लुटामिक, बेंजोइक, फॉर्मिक और अन्य। 0.003 से 0.2% तक.
• लगभग सभी ज्ञात ट्रेस तत्व: लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, सल्फर, पोटेशियम, सोडियम, कोबाल्ट, जर्मेनियम, सोना, एल्यूमीनियम, टेल्यूरियम और अन्य।
• कम मात्रा में विटामिन: बी1, बी2, बी5, बी6, एच, के, सी, ई, ए।
• एंजाइम: इनवर्टेज़, डायस्टेस, एमाइलेज, फॉस्फेटेस और अन्य।
• फ्लेवोनोइड्स (शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट)।
• आवश्यक तेल, हार्मोनल एजेंट, स्वाद देने वाले एजेंट, क्लोरोफिल डेरिवेटिव, मेलेनिन। शहद में 50 से अधिक यौगिक होते हैं जो इसके स्वाद को निर्धारित करते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश की अभी तक पहचान नहीं की जा सकी है।
• एंटिफंगल, रोगाणुरोधी, मधुमेहरोधी, हार्मोनल पदार्थ।
• पानी: 18-20%.
• कैलोरी सामग्री: 3150-3350 कैलोरी।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक भंडारण के बाद भी शहद में सभी विटामिन बरकरार रहते हैं। यह रहस्य अभी तक सामने नहीं आया है.

शहद से उपचार के पारंपरिक नुस्खे

प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद कोई दवा नहीं है, हालाँकि, इसका उपयोग कई वर्षों से उपचार के लिए किया जाता रहा है। शरीर द्वारा आसान अवशोषण के लिए इसे गर्म (गर्म नहीं) पानी में घोलने की सलाह दी जाती है। एंजाइमों की सामग्री के लिए धन्यवाद, इसकी क्रिया पाचन ग्रंथियों के कार्य को सुविधाजनक बनाती है।

शहद के साथ साँस लेना

मधुमक्खी उत्पाद प्युलुलेंट प्रक्रियाओं और श्वसन रोगों के रोगजनकों के विकास को रोकता है। सर्दी-जुकाम के लिए गर्म दूध में शहद और नींबू का रस मिलाकर बनाया गया पेय व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

100 मिलीलीटर पानी में 2 कप मधुमक्खी उत्पाद मिलाएं। जब किसी बंद बर्तन में तरल पदार्थ मध्यम रूप से उबलता है, तो रोगी को 15-20 मिनट तक वाष्प को अंदर लेना पड़ता है।

पेट की अम्लता का सामान्यीकरण

गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ, गैस्ट्रिक रस की अम्लता बाधित होती है। यदि यह काफी अधिक है, तो 200 मिलीलीटर गर्म पानी में 30 ग्राम शहद घोलकर लेने की सलाह दी जाती है। मुख्य भोजन से 2 घंटे पहले प्रक्रिया दिन में 3 बार करें।

यदि पेट की अम्लता कम हो जाए तो भोजन से तुरंत पहले इस घोल का सेवन करना चाहिए। यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है।

यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि शहद को आंतरिक रूप से लेने से आंतों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और कब्ज दूर हो जाता है।

स्राव पर प्रभाव

मधुमक्खी उत्पाद आंतों और पेट के स्राव पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल नहर की मोटर गतिविधि को भी नियंत्रित करता है, जिससे भोजन और मल के प्रतिधारण को रोका जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको सुबह खाली पेट 1-2 चम्मच शहद लेना है और इसे एक गिलास गर्म पानी से धोना है। यह पुरानी कब्ज और पेट के कैंसर के खिलाफ निवारक और चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करता है।

चोट का उपचार

प्राचीन काल से ही शहद का उपयोग घावों, त्वचा रोगों और जलने के इलाज के लिए किया जाता रहा है। घाव पर, मधुमक्खी उत्पाद सतह को साफ करता है, जिससे घाव तेजी से ठीक होता है। इसका उपयोग मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाओं के इलाज के लिए भी किया जाता है।

सामान्य स्थिति में सुधार

20-30 दिनों तक रोजाना शहद का सेवन करने से खराब कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ सकती है।

इसके सेवन से पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है। मोनोसेकेराइड और कार्बनिक अम्लों के तेजी से अवशोषण के कारण, शहद एथलीटों और उच्च शारीरिक गतिविधि वाले लोगों का पसंदीदा उत्पाद है।

मधुमक्खी उत्पाद शहद के प्रति अतिसंवेदनशीलता और मधुमेह मेलेटस के मामले में वर्जित है।

शरीर को मजबूत बनाना

हिप्पोक्रेट्स ने यह भी कहा कि शहद शरीर को मजबूत बनाने का एक उत्कृष्ट उपाय है। उनके अनुसार, यह शरीर को फिर से जीवंत करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और लीवर के लिए अच्छा है।

नियमित चीनी के विपरीत, जो कोलेस्ट्रॉल और मोटापे को बढ़ा सकती है, खनिज, फाइटोनसाइड्स, एसिड और विटामिन से भरपूर शहद शरीर के लिए मूल्यवान है।

आधुनिक डॉक्टर ध्यान देते हैं कि शहद का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए एक अलग या सहायक उपाय के रूप में किया जा सकता है, जैसे गैस्ट्रिटिस, अल्सर, ऊपरी और निचले श्वसन पथ के रोग, हृदय और स्त्री रोग संबंधी रोग।

संक्षेप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में इसके लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं। इस तरह आप शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं।

शहद के लाभकारी गुण- प्रकृति का एक प्राकृतिक उत्पाद, जिसमें उच्च पोषण गुणों और अद्भुत स्वाद के अलावा, कई निवारक, लाभकारी और औषधीय गुण हैं।
शहद एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसकी समृद्ध संरचना के लिए इसकी सराहना की जाती है, जिसमें मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं।

प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है; इसे "युवाओं का अमृत" कहा जाता था। पाइथागोरस ने दावा किया कि वह 90 वर्ष तक जीवित रहे क्योंकि उन्होंने शहद खाया था। एविसेना ने भी शहद की प्रशंसा करते हुए कहा कि शहद पाचन को बढ़ावा देता है, शक्ति देता है, खांसी का इलाज करता है, याददाश्त बहाल करता है और युवाओं को बरकरार रखता है।

प्राचीन मिस्र में, शहद का उपयोग घावों का इलाज करने, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने और चिकित्सीय और पौष्टिक मास्क बनाने के लिए किया जाता था (आप त्वचा और बालों के लिए मास्क के बारे में पढ़ सकते हैं)।

रूस में' शहदपारंपरिक रूप से सर्दी और फेफड़ों की बीमारियों, एनीमिया और थकावट का इलाज किया जाता है। इसके अलावा, शहद का कब्ज पर रेचक प्रभाव होता है, पेट के स्रावी और मोटर कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है।

यह अकारण नहीं है कि वे अच्छी और स्वस्थ नींद सुनिश्चित करने के लिए रात में एक गिलास दूध या गर्म पानी में 1 चम्मच शहद मिलाकर पीने की सलाह देते हैं।
प्रसिद्ध शहदयह रोगाणुरोधी और जीवाणुनाशक है गुण, शरीर की सुरक्षा बढ़ाने की क्षमता, खासकर बच्चों में। इसी समय, गहरे रंग के शहद में एक स्पष्ट रोगाणुरोधी उपचार गुण होता है: एक प्रकार का अनाज, चेस्टनट (उनके बारे में नीचे पढ़ें), इसके अलावा, इसमें कई गुना अधिक खनिज होते हैं, जैसे कि लोहा और तांबा, इसलिए शहद की गहरे रंग की किस्मों को एनीमिया के लिए पसंद किया जाता है। .

शहद और उसके लाभकारी गुण

प्राकृतिक शहद कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, एंजाइम और अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, फाइटोसाइड और शहद हार्मोन से समृद्ध है।

कार्बोहाइड्रेट

शहद में लगभग 25 शर्कराएँ होती हैं। शहद के मुख्य कार्बोहाइड्रेट मोनोसैकराइड हैं: ग्लूकोज या अंगूर चीनी (27-36%), और फ्रुक्टोज या फल चीनी (33-42%)। ये मोनोसेकेराइड अमृत का हिस्सा हैं और एंजाइम इनवर्टेज की क्रिया के तहत शहद के पकने के दौरान सुक्रोज के टूटने के दौरान भी बनते हैं। इसलिए इन्हें उलटी शर्करा भी कहा जाता है।

जटिल शर्कराओं में से, शहद में सबसे अधिक डिसैकराइड सुक्रोज होता है - यह चुकंदर या गन्ने से प्राप्त साधारण चीनी है। फूल शहद में 5% से अधिक चीनी नहीं होती है। हनीड्यू शहद में अधिक चीनी होती है - 10% तक, और कम ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़। सुक्रोज कम करने वाली शर्करा नहीं है।
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की उच्च सांद्रता उच्च पोषण और स्वाद प्रदान करती है शहद के गुण- इसका मीठा स्वाद और जल्दी से ताकत बहाल करने की क्षमता।

सरल और जटिल शर्करा हमारे शरीर द्वारा अलग-अलग तरीके से अवशोषित होती हैं। मोनोसैकेराइड जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। ग्लूकोज, शरीर पर किसी भी परिवर्तन या अतिरिक्त तनाव के बिना, आंतों से रक्त में प्रवेश करता है (कई बीमारियों में, ग्लूकोज को सीधे रक्त में इंजेक्ट किया जाता है)। फ्रुक्टोज ग्लाइकोजन के रूप में यकृत में जमा होता है, जिससे आवश्यकता पड़ने पर ग्लूकोज भी बनता है। सुक्रोज सबसे पहले छोटी आंत में आंतों के रस द्वारा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति का शरीर सुक्रोज को पचाने में सक्षम होता है। लेकिन जिस रोगी में एंजाइम की कमी है और उसका पाचन तंत्र निष्क्रिय है, उसके लिए शहद का सेवन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस स्थिति में शरीर को सुक्रोज को तोड़ने की प्रक्रिया को पूरा करने के अनावश्यक बोझ से छुटकारा मिल जाता है।
ग्लूकोज के मुख्य उपभोक्ता तंत्रिका तंत्र और कंकाल की मांसपेशियाँ हैं। हृदय की मांसपेशियों की सामान्य गतिविधि और उसके प्रदर्शन की बहाली के लिए ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों की आवश्यकता होती है।

यदि सुक्रोज समाधान की मिठास का अनुमान सशर्त रूप से 100 अंक लगाया जाता है, तो इसकी तुलना में फ्रुक्टोज को 173 अंक और ग्लूकोज - 81 अंक प्राप्त होंगे। चिकित्सा में, इसका उपयोग मुख्य रूप से जिगर की क्षति के उपचार में, शराब विषाक्तता के लिए और मधुमेह के रोगियों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है, क्योंकि छोटी खुराक में यह रक्त में कैक्सापा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

गिलहरी

प्रोटीन उच्च आणविक नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थ होते हैं जिनके अणु अमीनो एसिड से निर्मित होते हैं। किसी भी जीवित जीव में प्रोटीन होता है। मानव शरीर में मांसपेशियां, स्नायुबंधन, टेंडन, सभी अंग और ग्रंथियां, बाल, नाखून प्रोटीन से बनते हैं; प्रोटीन तरल पदार्थ और हड्डियों में पाए जाते हैं।

प्रकृति में, विभिन्न प्रोटीनों की लगभग 10 से 10वीं शक्ति होती है जो वायरस से लेकर मनुष्यों तक जटिलता के सभी स्तर के जीवों के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करती है। प्रोटीन एंजाइम, एंटीबॉडी, कई हार्मोन और अन्य जैविक हैं सक्रिय पदार्थ. प्रोटीन के निरंतर नवीकरण की आवश्यकता चयापचय को रेखांकित करती है।

पहली बार, मानव शरीर के पोषण और कामकाज में प्रोटीन के असाधारण महत्व को 19वीं शताब्दी की शुरुआत में रसायनज्ञों द्वारा महसूस किया गया था, और वे इन रासायनिक यौगिकों के लिए एक "अंतर्राष्ट्रीय" नाम लेकर आए - "प्रोटीन", ग्रीक प्रोटोज़ से - "प्रथम, मुख्य"।

एंजाइमों

एंजाइम जटिल प्रोटीन अणु होते हैं और "जैविक उत्प्रेरक" होते हैं।
कुछ एंजाइम स्वतंत्र रूप से कार्य करते हैं, अन्य केवल विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों के साथ सहएंजाइम के रूप में संयोजन के बाद। वास्तव में, शरीर में एक भी जैव रासायनिक प्रक्रिया ऐसी नहीं है जिसमें एंजाइम भाग न लेते हों। उद्योग में उपयोग किए जाने वाले उत्प्रेरकों के विपरीत, जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं के दौरान परिवर्तन से नहीं गुजरते हैं, एंजाइम बदलते हैं और विनिमय प्रक्रिया के दौरान खपत होते हैं पदार्थों.

इस कारण से, उनकी आपूर्ति की लगातार भरपाई की जानी चाहिए। शरीर अपने अधिकांश एंजाइम प्रोटीन से स्वतंत्र रूप से उत्पन्न करता है। हालाँकि, यह स्वयं का उत्पादन हमेशा शरीर की जरूरतों के लिए पर्याप्त नहीं होता है, और फिर आपूर्ति को बाहर से लिए गए भोजन से पूरा करना पड़ता है।
पाचन प्रक्रिया में एंजाइम आवश्यक भागीदार होते हैं। एंजाइमों के बिना, सबसे अधिक पौष्टिक भोजन की अधिकता से भी शरीर थकावट से मर जाएगा, क्योंकि इसे अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

अमीनो अम्ल

अमीनो एसिड जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित होते हैं और रक्त के साथ सभी अंगों और ऊतकों में प्रवेश करते हैं, जहां उनका उपयोग प्रोटीन के संश्लेषण के लिए किया जाता है और विभिन्न परिवर्तनों से गुजरते हैं। उन्हें भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करना चाहिए। आवश्यक अमीनो एसिड की अनुपस्थिति या कमी से विकास रुक जाता है, वजन कम हो जाता है, चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं और तीव्र कमी की स्थिति में शरीर की मृत्यु हो जाती है।

खनिज पदार्थ

खनिजों के बिना मानव जीवन असंभव है पदार्थों. कुल मिलाकर, 70 किलोग्राम वजन वाले एक वयस्क के शरीर में लगभग 3 किलोग्राम रासायनिक तत्व होते हैं। कुल मिलाकर, डी.आई. तालिका के 70 से अधिक तत्व शरीर में पाए जाते हैं। मेंडेलीव, उनमें से 47 लगातार मौजूद हैं और बायोजेनिक कहलाते हैं।

शरीर के खनिज पदार्थों का मुख्य भाग सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम के क्लोराइड, फॉस्फेट और कार्बन डाइऑक्साइड लवण हैं। भोजन के खनिज पदार्थों में मुख्य रूप से क्षारीय (कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम) या अम्लीय (आयन) होते हैं - फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन) का जीव पर प्रभाव। खनिज संरचना के आधार पर, कुछ उत्पाद (डेयरी, सब्जियां, फल, जामुन) क्षारीय बदलाव का कारण बनते हैं, जबकि अन्य अम्लीय बदलाव (मांस, मछली, अंडे, ब्रेड, अनाज) का कारण बनते हैं।

सात रासायनिक तत्व - सोडियम (Na), पोटेशियम (K), कैल्शियम (Ca), मैग्नीशियम (Mg), क्लोरीन (Cl), फॉस्फोरस (P) और सल्फर (S) भोजन और शरीर में काफी बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। - शरीर के वजन का 0.01% से अधिक, और इसलिए इन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है। मैक्रोलेमेंट्स के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता की गणना ग्राम या सैकड़ों मिलीग्राम में की जाती है।

हमारे शरीर में अन्य तत्वों, सूक्ष्म तत्वों की मात्रा बहुत कम होती है, कभी-कभी वे केवल अल्प मात्रा में ही मौजूद होते हैं, जैसे बोरान (Br)। ऐसा पदार्थों 25, इन्हें सूक्ष्म तत्व कहा जाता है। इनमें शामिल हैं: आयरन (Fe), जिंक (Zn), मैंगनीज (Mn), कॉपर (Cu), कोबाल्ट (Co), क्रोमियम (Cr), सेलेनियम (Se), मोलिब्डेनम (Mo), आदि। उनकी आवश्यकता की गणना मिलीग्राम, या कम से कम दस मिलीग्राम, साथ ही माइक्रोग्राम और यहां तक ​​कि नैनोग्राम में की जाती है।

शरीर के एसिड-बेस संतुलन को बनाए रखने (रक्त और ऊतकों के निरंतर पीएच को बनाए रखने) में सबसे पहले, ऊतकों और अंगों में खनिजों की गुणात्मक और मात्रात्मक सामग्री को बनाए रखना शामिल है। शरीर के कुछ हिस्सों के लिए कड़ाई से परिभाषित आयन संतुलन होता है। उदाहरण के लिए, रक्त और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थों में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया pH = 7.3-7.5 बनी रहती है, जिसमें परिवर्तन कोशिकाओं में रासायनिक प्रक्रियाओं और पूरे जीव की स्थिति को प्रभावित करते हैं।

खनिज तंत्रिका आवेगों के मार्ग को सुनिश्चित करते हैं।
मैक्रोलेमेंट्स कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थों में आसमाटिक दबाव बनाए रखते हैं, जो उनके बीच पोषक तत्वों और चयापचय उत्पादों की आवाजाही के लिए आवश्यक है, और जल-नमक चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

लौह, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम और अन्य खनिज तत्वों की भागीदारी के बिना हेमटोपोइजिस और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया नहीं हो सकती है।
खनिज शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों और प्रतिरक्षा को प्रभावित करते हैं।
तंत्रिका, हृदय, पाचन, मांसपेशियों और अन्य प्रणालियों का सामान्य कार्य खनिजों के बिना असंभव है।
मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का पूरा सेट शरीर की वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है।

खनिज शहद की संरचनाइसकी वानस्पतिक उत्पत्ति और मिट्टी की रासायनिक संरचना पर निर्भर करता है। इस प्रकार, हनीड्यू शहद में फूल शहद की तुलना में अधिक खनिज होते हैं, गहरे शहद में हल्के शहद की तुलना में अधिक खनिज होते हैं, और पॉलीफ्लोरल शहद में मोनोफ्लोरल शहद की तुलना में अधिक खनिज होते हैं।

डी. जार्विस के अनुसार, अध्ययन किए गए 100% नमूनों में लोहा, टिन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, सोडियम और फास्फोरस शामिल थे। लगभग सभी नमूनों में एल्युमीनियम और बोरॉन पाया गया। 90% मामलों में, निकल, सीसा, चांदी, स्ट्रोंटियम, टाइटेनियम, क्रोमियम और सल्फर का पता चला। 80% अध्ययनों में बेरियम और जिंक की उपस्थिति देखी गई। लगभग आधे मामलों में, ज़िरकोनियम, गैलियम और वैनेडियम की उपस्थिति स्थापित की गई थी। कोबाल्ट और मोलिब्डेनम कम बार (25-30%) पाए गए। बिस्मथ, जर्मेनियम, लिथियम और सोना शायद ही कभी पाए गए (4.3-14.3%)। केवल कुछ किस्मों में बेरिलियम होता है।

शरीर की खनिजों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक सरल पारंपरिक चिकित्सा नुस्खा: 2 चम्मच। शहदऔर 2 चम्मच. सेब के सिरके को एक गिलास पानी में घोलें और मानसिक और शारीरिक गतिविधि के आधार पर दिन में 1 या 2 बार लें। परिणामी मिश्रण का स्वाद सुखद रूप से सेब साइडर की याद दिलाता है।

विटामिन

विटामिन विभिन्न रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार वाले कार्बनिक रासायनिक यौगिक, उत्प्रेरक, जीवित जीव में होने वाली प्रक्रियाओं के बायोरेगुलेटर हैं। वास्तव में, विटामिन उन पदार्थों के एक समूह को मिलाते हैं जिनकी शरीर को अपने सामान्य कामकाज और यहां तक ​​कि अस्तित्व के लिए बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है।

विटामिन का नाम लैटिन शब्द वीटा - जीवन से लिया गया है। वे अपूरणीय हैं, क्योंकि वे शरीर की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित या लगभग संश्लेषित नहीं होते हैं, और उन्हें एक आवश्यक घटक के रूप में भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। विटामिन से संबंधित 30 से अधिक यौगिक अब ज्ञात हैं। विटामिन को 2 समूहों में विभाजित किया गया है: पानी में घुलनशील (बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9, बी12, सी, एच, पीपी) और वसा में घुलनशील (ए, ई, डी, के), और ये सभी हैं। में निहित शहद.

एक या अधिक विटामिन के अपर्याप्त सेवन से हाइपोविटामिनोसिस विकसित होता है। हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण: चिड़चिड़ापन, थकान में वृद्धि, ध्यान में कमी, भूख में कमी, नींद में खलल।

कार्बनिक अम्ल

कार्बनिक अम्ल - इस समूह में कार्बनिक शामिल हैं पदार्थों, जलीय घोल में पृथक्करण पर हाइड्रोजन धनायन बनाने में सक्षम। कार्बनिक अम्ल जानवरों और विशेषकर पौधों के जीवों की कोशिकाओं में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं। कार्बनिक अम्ल कार्बोहाइड्रेट के परिवर्तन के उत्पाद हैं; प्रोटीन संश्लेषण के दौरान, वे अमीनो एसिड का कार्बन आधार बनाते हैं।
शहद के मुख्य अम्ल ग्लूकोनिक, एसिटिक, ब्यूटिरिक, लैक्टिक, साइट्रिक, फॉर्मिक, मैलिक और ऑक्सालिक हैं।

flavonoids

फ्लेवोनोइड्स दो सुगंधित वलय वाले फेनोलिक यौगिक हैं। वे मुक्त अवस्था में और ग्लाइकोसाइड्स के रूप में पाए जाते हैं और पौधे के रंगद्रव्य हैं।
पशु फ्लेवोनोइड समूह के यौगिकों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं हैं। वर्तमान में यह माना जाता है कि फ्लेवोनोइड्स (अन्य पौधों के फिनोल के साथ) मनुष्यों और अन्य स्तनधारियों के लिए भोजन के आवश्यक घटक हैं।

फ्लेवोनोइड्स का मुख्य कार्य वर्तमान में एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। औषधीय की रेंज गुणफ्लेवोनोइड्स से भरपूर पादप सामग्रियों का उपयोग बहुत व्यापक है और यह केवल उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों तक ही सीमित नहीं है। कई फ्लेवोनोइड केशिका की नाजुकता को कम करते हैं और एस्कॉर्बिक एसिड के प्रभाव को बढ़ाते हैं।

विटामिन पी एस्कॉर्बिक एसिड को ऑक्सीकरण से बचाता है। विटामिन सी और विटामिन पी इतनी निकटता से परस्पर क्रिया करते हैं कि विटामिन पी को कभी-कभी विटामिन सी2 भी कहा जाता है।
फ्लेवोनोइड्स ऑक्सीकरण से बचाते हैं और एड्रेनालाईन शरीर के मुख्य हार्मोनों में से एक है।

उनकी संरचना के आधार पर, फ्लेवोनोइड्स का उपयोग सूजनरोधी, अल्सररोधी, हाइपोएज़ोटेमिक, रेडियोप्रोटेक्टिव और अन्य एजेंटों के रूप में भी किया जाता है। कुछ में हेमोस्टैटिक गुण होते हैं; बवासीर के लिए उपयोग किया जाता है; अच्छे पित्तशामक और मूत्रवर्धक एजेंट के रूप में काम करते हैं, हाइपोटेंशन और शामक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, फ्लेवोनोइड्स हृदय और पेट पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, ऐंठन को रोकते हैं, एलर्जी के विकास को रोकते हैं और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्य को नियंत्रित करते हैं। हाल के वर्षों में, फ्लेवोनोइड्स के एंटीट्यूमर प्रभाव पर रिपोर्टें सामने आई हैं। वे कोलेजन को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में भी मदद करते हैं, जो चोटों के गठन को रोकता है, क्योंकि रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच कोलेजन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

हार्मोन

में सबसे महत्वपूर्ण हार्मोनल पदार्थ शहदयह एसिटाइलकोलाइन है, जो मध्यस्थों (तंत्रिका तंत्र में संवाहक) से संबंधित है। चूँकि शरीर स्वयं आवश्यक एसिटाइलकोलाइन का उत्पादन करता है, सामान्य कामकाज के लिए इसे बाहर से एसिटाइलकोलाइन की आपूर्ति की आवश्यकता नहीं होती है। शहद के साथ लेने पर एसिटाइलकोलाइन का औषधीय प्रभाव किसी दवा के बराबर होता है।

यह मुख्य रूप से हृदय प्रणाली पर शहद के लाभकारी प्रभावों की व्याख्या करता है, जिसकी पुष्टि प्रोफेसर कोच (नौहेम) और प्रोफेसर पीटर (फ्रीबर्ग) के नैदानिक ​​​​अध्ययनों से होती है। हृदय में, एसिटाइलकोलाइन पोटेशियम को कोशिकाओं से बहुत जल्दी निकलने से रोकने में मदद करता है; इसके अलावा, ऐसा प्रतीत होता है कि हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाएं, एसिटाइलकोलाइन के प्रभाव में, अधिक ग्लूकोज प्राप्त करती हैं, जो ऊर्जा का एक स्रोत है।

इस कारण से, प्रोफेसर कोच ने शहद को "दिल के लिए जई" कहा। शहद में मौजूद एसिटाइलकोलाइन पाचन, चयापचय और किडनी के कार्य को भी उत्तेजित करता है।
फैरेल और लोचहेड (1931) के शोध के परिणामों के अनुसार, शहद में एक अन्य हार्मोन जैसा पदार्थ, कुछ यीस्ट पर विकास कारक के रूप में कार्य करता है। यह भी माना जाता है कि यह "विकास हार्मोन" अन्य जीवित जीवों (पौधों) में विकास प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।

इसे नजरअंदाज न करें उपयोगीउत्पाद, प्रतिदिन कम से कम एक चम्मच शहद का सेवन करने का नियम बना लें, और आपका स्वास्थ्य बेहतर और मजबूत हो जाएगा।

* शहदगैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर जैसी पेट की बीमारियों का इलाज करें। शहद के गर्म जलीय घोल (प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच शहद) का सेवन करने से पेट की बढ़ी हुई अम्लता से राहत मिल सकती है, और इसके विपरीत, ठंडा जलीय घोल अम्लता को बढ़ाता है। शहद हृदय की मांसपेशियों की बीमारी के लिए प्रभावी है और कोरोनरी वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है।

* शरीर की खनिजों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक सरल पारंपरिक औषधि नुस्खा: 2 चम्मच। शहद और 2 चम्मच. सेब के सिरके को एक गिलास पानी में घोलें और मानसिक और शारीरिक गतिविधि के आधार पर दिन में 1 या 2 बार लें। परिणामी मिश्रण का स्वाद सुखद रूप से सेब साइडर की याद दिलाता है।

शहद की खपत का इतिहास सदियों से लुप्त है। बहुत लंबे समय से लोग किसी मीठे उत्पाद का स्वाद जानते हैं। पहले तो इसका वजन सोने के बराबर था, क्योंकि इसे खनन करना मुश्किल था। आख़िरकार, उन्होंने इसे जंगली मधुमक्खियों से लिया था। बहुत बाद में, मनुष्य के मन में मधुमक्खी के छत्ते बनाने और छोटे धारीदार, अत्यधिक काटने वाले "जंगली जानवरों" को पालतू बनाने का विचार आया। तब से, उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हो गया है और विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में लेना शहदप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। यह पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
यहां तक ​​कि युवा पुरुष भी तेजी से हृदय रोगों के साथ-साथ गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित होने लगे।

पुरुष अक्सर अत्यधिक थकान और नपुंसकता की शिकायत करते हैं। यह सब उन्मत्त गति, निरंतर तनाव और "भागते-फिरते" खाने वाली आधुनिक जीवन स्थितियों के लिए दोषी है। बहुत से लोग नहीं जानते कि शहद पुरुषों की कई समस्याओं में मदद कर सकता है।

जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, डार्क चेस्टनट को "नर" किस्म माना जाता है। शहद. यह थोड़ा कड़वा होता है इसलिए इसे उच्च श्रेणी का नहीं माना जाता है। हालाँकि, इस उत्पाद में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ हैं और यह अपने प्रभावी रोगाणुरोधी और जीवाणुनाशक गुणों के लिए मूल्यवान है। इसलिए, पारंपरिक चिकित्सा प्रोस्टेटाइटिस के लिए इस किस्म की सिफारिश करती है; यह वह गहरी किस्म है जिसका शक्ति और स्तंभन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पुरुष शक्ति को बहाल करने और शक्ति में सुधार करने के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं:

*अखरोट की गिरी को पीसकर आधा लीटर के जार में भर लें। उतनी ही मात्रा में शहद डालें। हिलाना। इस प्राकृतिक "वियाग्रा" को 2 बड़े चम्मच खाना चाहिए। सोने से पहले।

*शहद के पक्ष में चीनी का त्याग करना उपयोगी है। याद रखें कि चीनी वह उत्पाद है जो टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को कम करता है। यह वह हार्मोन है जो पुरुषों के स्वास्थ्य और शक्ति के लिए जिम्मेदार है।

* पुरुष शक्ति को बहाल करने और बढ़ाने के लिए शहद और बीब्रेड का मिश्रण लेने की सलाह दी जाती है। वैसे यह उपाय पेट को भी ठीक कर देगा. बस सुबह खाली पेट 1 चम्मच खाएं। शहद और मधुमक्खी की रोटी का मिश्रण, 2:1 मिलाएं, जब तक कि यह मिश्रण जार में समाप्त न हो जाए (0.5-1.0)।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद- एक प्रसिद्ध कोलेरेटिक एजेंट। इसलिए, 1 चम्मच लेना उपयोगी है। यकृत और पित्ताशय के रोगों के लिए भोजन से पहले। सुबह खाली पेट एक गिलास पानी में शहद और नींबू का रस मिलाकर पीना बहुत उपयोगी होता है (200 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच शहद और आधे नींबू का रस)। केवल यह उपाय वर्जित है। उच्च अम्लता के साथ पेट के रोग।

लेकिन याद रखें, केवल प्राकृतिक शहद ही फायदेमंद हो सकता है!!!

* पुरुषों और महिलाओं दोनों के सामान्य स्वास्थ्य के लिए बीब्रेड 2:1 में शहद मिलाकर लेना सबसे फायदेमंद होता है। मधुमक्खी ब्रेड शहद पोषक तत्वों से भरपूर एक उत्पाद है।

इसमें बहुत सारे उपयोगी अमीनो एसिड, वसा, एंजाइम, विटामिन और बड़ी संख्या में पदार्थ - हार्मोन के एनालॉग होते हैं। इसलिए, यह उत्पाद पूरे शरीर को मजबूत बनाने और विशेष रूप से हृदय और पाचन तंत्र के लिए बहुत उपयोगी है।

इस मिश्रण का रोजाना इस्तेमाल सिर्फ 1 चम्मच। सुबह खाली पेट, शरीर की सुरक्षा को बहाल करने और मजबूत करने में मदद मिलेगी, हृदय समारोह और संवहनी स्थिति में सुधार होगा। यह मिश्रण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। मानसिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

लगभग सब कुछ शहद की किस्मेंउपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन कुछ बीमारियों के लिए कुछ विशेष प्रकार के "तरल सोना" चुनना बेहतर होता है।

एक प्रकार का अनाज शहदयह लाल रंग की टिंट के साथ गहरा पीला और अधिक संतृप्त छाया - गहरा भूरा हो सकता है। कुट्टू के शहद में बहुत सारा प्रोटीन और आयरन होता है। इसके कारण, इसमें वास्तव में अद्भुत गुण हैं: यह रक्त को नवीनीकृत करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। इसका उपयोग व्यापक रूप से यकृत और गुर्दे, रक्त और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जाता है। और इसमें विटामिन की समृद्ध संरचना विटामिन की कमी, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और विकिरण बीमारी के लिए एक प्रकार का अनाज शहद के उपयोग की अनुमति देती है।

बबूल शहद- शहद की सर्वोत्तम किस्मों में से एक। सफेद बबूल के फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया। यह शहद लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। बबूल शहद का उपयोग मधुमेह और शिशु पोषण के साथ-साथ तंत्रिका रोगों के लिए भी सफलतापूर्वक किया जाता है। नेत्र रोगों के इलाज के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। बबूल शहद एकमात्र प्रकार का शहद है जिससे एलर्जी नहीं होती है।

मीठा तिपतिया घास शहदयह मधुमक्खियों द्वारा विभिन्न प्रकार के मीठे तिपतिया घास से एकत्र किया जाता है - सफेद, पीला, औषधीय और हल्के एम्बर और सफेद रंगों में आता है। इसमें वेनिला की याद दिलाने वाली एक सूक्ष्म सुगंध है। मीठी तिपतिया घास शहद हृदय रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, रक्त की आपूर्ति में सुधार के लिए, यह वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, हृदय की सूजन को कम करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और नींद को सामान्य करता है।

लिंडन शहद, जिसे मधुमक्खियाँ लिंडेन के फूलों से इकट्ठा करती हैं, सबसे अच्छा स्वेदजनक माना जाता है और इसलिए इसका उपयोग सर्दी और गले की खराश के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसमें तेज़ सुगंध और तीखा स्वाद होता है, जिसके लिए कई लोग इसे अन्य प्रकार के शहद से अधिक पसंद करते हैं।

शाहबलूत शहदपेट और गुर्दे के रोगों के लिए उपयोगी, पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी, यह सभी किस्मों में सबसे अधिक सुगंधित है, लेकिन दूसरों की तुलना में अधिक बार एलर्जी का कारण बनता है।

पुष्प मधुइसे चालीस रोगों का शहद भी कहा जाता है, क्योंकि इसे जंगल की घासों से एकत्र किया जाता है। फूल शहद कई बीमारियों के लिए उपयोगी है, और अपने उच्च स्वाद के लिए भी मूल्यवान है। यह फुफ्फुसीय और सर्दी की रोकथाम और उपचार में अच्छी तरह से मदद करता है। फूल शहद का उपयोग यकृत रोगों, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है। आहार उत्पाद के रूप में और लंबी अवधि की बीमारियों और थकावट के बाद शरीर को मजबूत बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए शहद के नुस्खे

* शहदअलग तरह से स्वीकार किया गया. नासॉफिरिन्क्स और स्टामाटाइटिस की समस्याओं के लिए, 1 चम्मच लें। शहद मुंह में लंबे समय तक घुलता रहता है, जबकि जीवाणुरोधी पदार्थों का गहन अवशोषण होता है। आप शहद के कुल्ला का भी उपयोग कर सकते हैं: 1 बड़ा चम्मच काढ़ा। उबलते पानी के एक गिलास के साथ लिंडेन ब्लॉसम या कैमोमाइल, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें और जलसेक में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। शहद

* सर्दी के लिए, चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, औषधीय जड़ी बूटियों का एक आसव तैयार करें, जिसमें शहद मिलाया जाता है - 1 बड़ा चम्मच। प्रति गिलास जलसेक, और रात में पियें। जलसेक के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। लिंडेन फूल और रास्पबेरी फल, या कोल्टसफ़ूट पत्तियां और अजवायन जड़ी बूटी, और उबलते पानी का एक गिलास काढ़ा करें, 20 मिनट के बाद तनाव दें, और गर्म जलसेक में शहद जोड़ें। आप शहद को गर्म दूध (एक चम्मच मक्खन के साथ) या चाय में मिला सकते हैं, लेकिन गर्म दूध में नहीं, ताकि इसके उपचार प्रभाव को नष्ट न करें। इसके अलावा, शहद के साथ गर्म चाय हृदय पर तनाव बढ़ा सकती है, जिससे धड़कन बढ़ सकती है और पसीना बढ़ सकता है, जो हृदय रोग वाले लोगों के लिए खतरनाक है।

* शहद का उपयोग ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए इनहेलेशन के रूप में किया जाता है। छत्ते में शहद चबाना श्वसन पथ की श्लेष्मा झिल्ली के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है; यह मौखिक श्लेष्मा को भी कीटाणुरहित करता है और दांतों को साफ करता है।

* चेहरे की त्वचा और बालों के लिए शहद पर आधारित अद्भुत मॉइस्चराइजिंग, पौष्टिक और कायाकल्प करने वाले मास्क के बारे में लेखों में पढ़ें।

* गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए 1 चम्मच खाने की सलाह दी जाती है। शहदखाली पेट - शहद आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा, मौजूदा घावों और अल्सर को ठीक करेगा, और अपने जीवाणुनाशक गुणों के कारण रोगाणुओं और जीवाणुओं के विकास को रोकता है।

* आप हमेशा छोटे घावों और कटने, जलने और शीतदंश पर शहद लगा सकते हैं, क्योंकि शहद का हेमोस्टैटिक प्रभाव अच्छा होता है और यह घावों को तेजी से भरने में भी मदद करता है, क्योंकि ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है।

* आप वयस्कों के लिए प्रति दिन 50-60 ग्राम (1-2 बड़े चम्मच) और बच्चों के लिए 30 ग्राम (प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच) शहद का सेवन कर सकते हैं, और इस मात्रा को कई खुराक में वितरित करना बेहतर है। मधुमेह रोगी भी शहद ले सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

शहद कुछ लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, ऐसी स्थिति में आप बबूल की किस्म पर स्विच करने का प्रयास कर सकते हैं, जिसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है।

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शहदयह विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक प्राकृतिक कॉकटेल है पदार्थों, और इसलिए शहद तुम्हारा है स्वास्थ्य, ऊर्जा और पेट का सबसे अच्छा दोस्त। शहद का उपयोग न केवल उपचार और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए करें, बल्कि खाना पकाने में भी करें, जहां संभव हो - चीनी की जगह। मिठाइयों, पके हुए सामानों में, व्यंजनों को सजाने के लिए और पेय पदार्थों में, सुबह को खुश करने के लिए, शरीर को टोन करने के लिए।

आप एक स्वस्थ शहद पेय भी तैयार कर सकते हैं जो शरीर को अच्छी तरह से गर्म करता है, मजबूत करता है और टोन करता है, जिसका नुस्खा प्राचीन रूसी स्लावों से आज तक जीवित है।

यह अकारण नहीं है कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है: "जो कोई शहद पीता है, कोई भी बीमारी उस पर हावी नहीं हो सकती!"

स्वस्थ रहो!!!

हर समय, लोगों ने शहद को न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में, बल्कि एक मूल्यवान औषधि के रूप में भी माना है। शहद के उपचार गुणों को इसमें उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सांद्रता द्वारा समझाया गया है। यह सब केवल बिना योजक या परिरक्षकों के कच्चे प्राकृतिक शहद पर लागू होता है, और विशेष रूप से बिना किसी ताप उपचार के।

शहद मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस के प्रसंस्करण द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस प्रकार, यह उत्पाद पौधे के अमृत और मधुमक्खी एंजाइम के लाभकारी गुणों को जोड़ता है, जिसका उपयोग पौधों की सामग्री के एक प्रकार के संरक्षण के लिए कीड़ों द्वारा किया जाता है। तेज़ हीटिंग के साथ, दोनों घटकों के लाभ समाप्त हो जाते हैं।

संक्षेप में कहें तो, शहद के लाभकारी गुण शरीर के विभिन्न शारीरिक कार्यों को सामान्य बनाने में निहित हैं, इसी कारण से शहद का उपयोग कई प्रकार की बीमारियों के जटिल उपचार में किया जाता है।

थोड़ी मात्रा में शहद के नियमित सेवन से चयापचय और मानव रक्त की संरचना में सुधार होता है, प्रतिरक्षा बढ़ती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ-साथ हृदय और गुर्दे की कार्यप्रणाली सामान्य होती है, सूजन प्रक्रियाओं से राहत मिलती है, शरीर ऊर्जा से भर जाता है और उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। .

शहद की रासायनिक संरचना

शहद की संरचना और उसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थों की सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि मधुमक्खियां मुख्य रूप से किस पौधे से अमृत एकत्र करती हैं। तो, शहद बबूल, एक प्रकार का अनाज, सरसों, शाहबलूत, लिंडेन, बस घास का मैदान, और इसी तरह हो सकता है। सभी प्रकार के शहद में से, पैडियम शहद से बचना सबसे अच्छा है। मधुमक्खियाँ इसे अन्य कीड़ों के अवशेषों से उत्पन्न करती हैं जो पौधों के रस को खाते हैं। इस प्रकार का शहद दिखने में सामान्य शहद से भिन्न नहीं होता है, लेकिन यह बिल्कुल भी सुगंधित नहीं होता है, इसका स्वाद अप्रिय होता है और यह कड़वा होता है।

शहद की विभिन्न फूलों की किस्मों में 80% तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाए जाते हैं। शहद में 17 अमीनो एसिड, कई खनिज (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, एल्यूमीनियम, तांबा, मैंगनीज, सीसा, जस्ता और अन्य), बी विटामिन और अन्य विटामिन होते हैं। गहरे रंग के शहद में आयरन, मैंगनीज और तांबा अधिक होता है। इस कारण ऐसा शहद हेमटोपोइजिस के लिए अधिक उपयोगी होता है।

शहद के पोषण और उपचार गुण

शहद का उच्च ऊर्जा मूल्य और इस उत्पाद के लाभकारी गुण इसे कमजोर लोगों के आहार के साथ-साथ उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाते हैं, जो अपनी गतिविधियों की प्रकृति से, भारी शारीरिक और मानसिक श्रम में लगे हुए हैं। लोक चिकित्सा में एक उपाय के रूप में, शहद का उपयोग संकेतों के आधार पर विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, शहद को आमतौर पर पानी या अन्य तरल पदार्थों में घोल दिया जाता है; इस रूप में, उत्पाद शरीर द्वारा अधिक आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। यह विचार करने योग्य है कि लोक व्यंजनों में शहद को पौधे की उत्पत्ति के अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। इस कारण से, शहद को उपचार के रूप में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें ताकि शरीर को कोई नुकसान न हो।

शहद पर आधारित लोक व्यंजन

सर्दी के लिएरात में एक गिलास गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच मिलाकर लिंडेन या स्वीट क्लोवर शहद का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यही उपाय मदद करता है पर.

इसके अलावा, सर्दी के इलाज के लिए शहद को नींबू के रस या सहिजन के रस के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। इस मिश्रण का एक चम्मच सुबह और शाम सेवन करें।

गले की खराश के लिएआप एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच शहद के घोल से दिन में 3 बार गरारे कर सकते हैं। शहद से कुल्ला करने के लिए एक समान मिश्रण पानी के आधार पर नहीं, बल्कि कैमोमाइल जलसेक के आधार पर बनाया जा सकता है, इसलिए दवा और भी अधिक उपयोगी होगी।

बहती नाक के साथचुकंदर के रस की 5-6 बूंदें शहद के साथ नाक में डालें। प्रति गिलास गर्म ताजा निचोड़ा हुआ रस में एक चम्मच शहद लें। प्रक्रिया दिन में 4-5 बार दोहराई जाती है।

उच्च रक्तचाप के इलाज के लिएएक गिलास शहद में एक गिलास प्याज का रस या एक गिलास कसा हुआ क्रैनबेरी मिलाया जाता है। दोनों उपचारों को भोजन से एक घंटे पहले या 2-3 घंटे बाद एक चम्मच में दिन में तीन बार लेने की सलाह दी जाती है।

एनीमिया के लिएशहद और वाइन के साथ लिंडेन फूलों के अर्क का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लिंडन के फूलों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के एक गिलास में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। तरल में एक बड़ा चम्मच शहद और दो बड़े चम्मच रेड वाइन मिलाएं। एक से दो महीने तक दिन में दो बार आधा गिलास लें। इस लोक नुस्खे के लिए एक प्रकार का अनाज शहद या कोई अन्य गहरा रंग लेना बेहतर है।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के लिएप्रतिदिन खाली पेट जलीय घोल में 50-100 ग्राम शहद का सेवन करना पर्याप्त है। यह अल्सर के घाव भरने की प्रक्रिया को तेज़ करता है, दर्द से राहत देता है और सीने की जलन से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

शहद के इस्तेमाल से आप गैस्ट्रिक जूस की एसिडिटी को नियंत्रित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक सरल अनुक्रम याद रखना होगा। इसलिए, यदि भोजन से तुरंत पहले कमरे के तापमान पर पानी में एक चम्मच शहद घोलकर लिया जाए, तो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाएगी। यदि यही घोल भोजन से 1.5-2 घंटे पहले लिया जाए तो अम्लता कम हो जाती है।

कब्ज के लिएएक अंडे की जर्दी और एक चम्मच शहद के साथ एक चम्मच जैतून या अलसी के तेल का मिश्रण बनाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 150 मिलीलीटर पानी में घोल दिया जाता है। इस उपाय को हर दो से तीन घंटे में एक चम्मच लेने की सलाह दी जाती है।

लीवर की बीमारी के इलाज के लिएऔर इस अंग को साफ करके शहद और पिसे हुए काले करंट जामुन को बराबर मात्रा में मिलाकर मिश्रण बना लें। आप ताजे निचोड़े हुए सेब के रस में शहद भी मिला सकते हैं। दोनों उपचारों को भोजन से पहले दिन में दो बार एक चम्मच लिया जाता है।

यकृत, पित्ताशय और प्लीहा के रोगों के लिएएक गिलास शहद और एक गिलास काली मूली के रस का घोल तैयार करें। दिन में तीन बार आधा गिलास लें।

किडनी के इलाज के लिएआधा गिलास शहद, उतनी ही मात्रा में गुलाब का रस और एक गिलास नींबू का रस का मिश्रण तैयार करने की सलाह दी जाती है। कमरे के तापमान पर मिनरल वाटर के साथ दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच लें।

किडनी के इलाज के लिए एक अन्य नुस्खे में 100 ग्राम शहद और एक गिलास जूस का मिश्रण तैयार करना शामिल है। दिन में चार बार एक चौथाई गिलास लें।

पीठ दर्द, रेडिकुलिटिस और गठिया के लिएआप एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच शहद के साथ एक चम्मच लिंगोनबेरी की पत्तियों का अर्क ले सकते हैं। शहद को जलसेक में तब मिलाया जाना चाहिए जब इसका तापमान कमरे के तापमान के करीब हो। प्रति दिन इस जलसेक के 3 गिलास पीने की सलाह दी जाती है।

बवासीर के इलाज के लिएशहद को चुकंदर के रस में समान मात्रा में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को रुमाल या रुई के फाहे का उपयोग करके घाव वाली जगह पर दिन में तीन बार लगाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में शहद का उपयोग

रंगत निखारने के लिएएक चम्मच शहद में दो चम्मच जैतून का तेल मिलाकर मास्क बनाएं। इस उत्पाद को चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है।

टोनिंग मास्क के रूप मेंआप दो बड़े चम्मच ठंडा नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस और आधा चम्मच शहद का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है, चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है और फिर गर्म पानी से धो दिया जाता है।

मुँहासे के इलाज के लिएमुंहासों से छुटकारा पाने के लिए समस्या वाले क्षेत्रों को एक चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में कैलेंडुला टिंचर के मिश्रण से चिकनाई दी जाती है। समान उद्देश्यों के लिए, आप शहद के साथ मिश्रित ओक छाल के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं।

बालों की जड़ों को मजबूत करने और रोकथाम के लिएआप सप्ताह में एक बार एक चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में प्याज के रस, एलो जूस और बर्डॉक तेल पर आधारित हेयर मास्क का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद उनमें अंडे की जर्दी मिलाकर एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है। मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर लगाया जाता है, तौलिये में लपेटा जाता है और दो से तीन घंटे तक रखा जाता है, फिर गर्म पानी से धो दिया जाता है।

सेल्युलाईट के लिएशहद को किसी भी आवश्यक तेल की कुछ बूंदों के साथ शरीर पर लगाया जा सकता है। फिल्म और कंबल का उपयोग करके समान शहद लपेटें घर पर और सौंदर्य सैलून दोनों में की जा सकती हैं। आमतौर पर एक सत्र लगभग आधे घंटे तक चलता है।

को फटी एड़ियों से छुटकारा पाएं, आप शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे बस प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है और कपड़े से बांध दिया जाता है; आप शीर्ष पर मोज़े डाल सकते हैं। बेहतर होगा कि इस शहद के सेक को पूरी रात अपने पैरों पर लगा रहने दें और सुबह इसे गर्म पानी से धो लें और मॉइस्चराइजर से चिकना कर लें।

मतभेद

मूलतः, सभी मतभेद उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से संबंधित हैं। चूंकि शहद में संसाधित अमृत और पराग होते हैं, इसलिए यह उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। भले ही किसी व्यक्ति को मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी न हो, शहद उसके लिए सख्त वर्जित है।

टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के भोजन में शहद को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर आपको ऐसी कोई बीमारी है तो आपको अपने डॉक्टर की सलाह का पालन करना चाहिए।

बच्चों के लिए, शहद का नियमित सेवन किसी विशेषज्ञ से अनिवार्य परामर्श के साथ किया जाना चाहिए। वयस्कों को प्रति दिन 100-150 ग्राम शहद की खुराक से अधिक लेने की सलाह नहीं दी जाती है। गर्मियों में रोजाना शहद का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है।

हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि शहद में कई लाभकारी तत्व सांद्रित रूप में मौजूद होते हैं। इसीलिए आपको शहद को न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि एक औषधि के रूप में भी मानना ​​चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपको पता होना चाहिए कि इसे कब बंद करना है और विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करना है।

शहद के क्या फायदे हैं? शहद के उपयोगी गुण

शहद के फायदे क्या हैं - शहद के लाभकारी गुण? शहद उपयोगी तत्वों का भंडार है। इसलिए ये सेहत के लिए अच्छा है. शहद रक्त संरचना में सुधार करता है, आंतरिक अंग सामान्य रूप से काम करने लगते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और यह हमारे शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है। आप शहद भी खा सकते हैं, क्योंकि यह ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत है।

शहद के लाभकारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि यह स्वयं प्रकृति (मधुमक्खियों) द्वारा निर्मित होता है और इसमें कई उपयोगी रासायनिक तत्व होते हैं। आवर्त सारणी में मौजूद कई तत्व शहद में पाए जा सकते हैं। शहद में शर्करा, एंजाइम, ट्रेस तत्व, खनिज, विटामिन, जैविक सक्रिय पदार्थ, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन एच और के, जस्ता, एल्यूमीनियम, क्लोरीन, सिलिकॉन, बोरॉन, क्रोमियम, निकल, लिथियम, सीसा, टाइटेनियम, ऑस्मियम, टिन होते हैं। - ये सभी पदार्थ हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं।

शहद में निम्नलिखित मूल गुण हैं: क्रिस्टलीकरण, किण्वन, तापीय चालकता, चिपचिपापन, ताप क्षमता, हीड्रोस्कोपिसिटी, विद्युत चालकता, घनत्व, थिक्सोट्रॉपी, ऑप्टिकल गतिविधि और अन्य गुण। शहद के लाभकारी गुणों के दृष्टिकोण से, इसके जीवाणुनाशक, एंटीएलर्जिक, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण प्रतिष्ठित हैं। शहद शरीर को टोन करता है और ताकत बहाल करता है।

किसी भी बीमारी का इलाज करते समय हम शहद का सेवन करने की सलाह दे सकते हैं, क्योंकि यह शरीर के शारीरिक कार्यों को सामान्य करता है। चिकित्सा में और लोक उपचार के उपचार में, शहद का उपयोग लंबे समय से बीमारियों को रोकने और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। शहद हृदय प्रणाली, यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्ताशय के रोगों के उपचार में एक औषधि है। शहद का उपयोग जलने और घावों के उपचार के लिए किया जा सकता है।

शहद अपनी समृद्ध संरचना के कारण निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है और शरीर के सभी कार्यों पर अच्छा प्रभाव डालता है। लेकिन देखा गया है कि जिस क्षेत्र में आप रहते हैं, वहां एकत्र किया गया शहद सबसे अच्छा प्रभाव डालता है। यह आपके क्षेत्र में मौजूद विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों के कारण है। और मधुमक्खियाँ इन जलवायु विशेषताओं के आधार पर शहद का उत्पादन करती हैं। यह भी देखा गया है कि हल्के रंग के शहद में औषधीय, आहार संबंधी और जीवाणुनाशक गुण अधिक होते हैं।

प्रतिदिन 4 चम्मच शहद का सेवन करना सर्वोत्तम है। सर्दी के दौरान सबसे आम हैं लिंडन और फूल शहद। शहद स्वास्थ्य को बहाल करता है और श्वसन पथ से बलगम को हटाता है। श्वसन तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग और एनीमिया के रोगों के लिए, एक प्रकार का अनाज शहद उपयोगी है। प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए, मीठा तिपतिया घास शहद अपरिहार्य है, जिसमें एक मजबूत एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है। घबराहट, अनिद्रा से छुटकारा पाने और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार के लिए अजवायन शहद खाने की सलाह दी जाती है। यह शहद नसों पर शांत प्रभाव डालता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, और इसमें डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है (इसलिए, यह यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए उपयोगी है)।

यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है, तो आप हमेशा अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और त्वरित उपचारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। शहद एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। ताकत के इस अद्भुत स्रोत में प्रति 100 ग्राम में 315 किलो कैलोरी होती है। इसलिए शहद हमें ताकत देता है।

40 डिग्री से ऊपर गर्म करने पर शहद अपने सभी उपचार गुण खो देता है। इसलिए इसे गर्म करके गर्म चाय के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

सर्दियों से पहले ही, असली शहद क्रिस्टलीकरण (कैंडीड) से गुजरता है। इसका मतलब है कि सर्दियों में आपको शहद तरल रूप में नहीं मिलेगा। और यदि आपको सर्दियों में तरल शहद मिलता है, तो इसका मतलब है कि इसे गर्म किया गया था (और यदि इसे 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्म किया गया था, तो इसका मतलब है कि इसने अपने सभी उपचार गुण खो दिए हैं)। शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए आप गर्म पानी में शहद की एक बूंद घोलकर देख सकते हैं। अच्छा शहद गर्म पानी में बिना अवशेष के घुल जाता है।

ज़दानोव - रूसी शहद का रहस्य (वीडियो)।

रूसी उपचार शहद का रहस्य - शहद और उसके लाभकारी गुणों के बारे में एक व्याख्यान। इस वीडियो में, प्रोफेसर व्लादिमीर जॉर्जिएविच ज़्दानोव, जो दृष्टि बहाली पर व्याख्यान का एक कोर्स भी देते हैं, आबादी के बड़े हिस्से के लिए अज्ञात शहद के गुणों के बारे में विस्तार से बात करते हैं। कौन सा शहद स्वास्थ्यवर्धक है और किसमें कोई लाभकारी गुण नहीं हैं, शहद का मूल्य किस मापदंड से निर्धारित किया जाता है, किस क्षेत्र में सबसे स्वास्थ्यवर्धक शहद है। प्रोफेसर यह भी बताते हैं कि मधुमक्खी क्या और कैसे शहद पैदा करती है, वह कैसे रहती है और हमारी सर्दी को कैसे सहन करती है। अन्य मधुमक्खी पालन उत्पादों का विस्तार से वर्णन किया गया है - पराग, बीब्रेड, रॉयल जेली और मुमियो, जो प्राकृतिक औषधियों में अग्रणी स्थान रखते हैं।

रिलीज़: 2009

शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें?

हम स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाला शहद खरीदना चाहते हैं, इसलिए अंततः एक अच्छा उत्पाद खरीदने के लिए हमें यह जानना होगा कि शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए।

शहद की गुणवत्ता निम्नलिखित विधियों का उपयोग करके निर्धारित की जाती है:

1. ताजा तरल शहद की परिपक्वता, जिसे अभी तक कैंडिड नहीं किया गया है, एक चम्मच का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। चम्मच को शहद में डुबाकर घुमाएँ। पका शहद चम्मच के चारों ओर लपेट जाएगा (रिबन की तरह), जबकि कच्चा शहद चम्मच से टपक जाएगा। हाँ, और असली शहद एक चम्मच से मोटे, लगातार रिबन में बहेगा। इस विधि से शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए शहद का तापमान +20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
2. ताजा तरल (कैंडीड नहीं) शहद की परिपक्वता एक पतली छड़ी का उपयोग करके भी निर्धारित की जा सकती है, जिसे शहद के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है। जब आप छड़ी को बाहर निकालेंगे, तो असली शहद छड़ी के पीछे एक निरंतर लंबे धागे में फंस जाएगा। और जब धागा टूट जाएगा तो शहद कंटेनर में गिर जाएगा और एक तरह की मीनार बन जाएगी, जो धीरे-धीरे बिखर जाएगी और बाकी शहद में मिल जाएगी। नकली शहद विपरीत तरीके से व्यवहार करता है - यह छड़ी से बहता और टपकता है (साधारण गोंद की तरह व्यवहार करता है), और जब ऐसा शहद नकली शहद वाले बर्तन में गिरता है, तो छींटे बन जाते हैं।
3.अच्छी गुणवत्ता वाले शहद में झाग नहीं बनता। आखिरकार, झाग यह दर्शाता है कि शहद किण्वित हो गया है, जिसका अर्थ है कि यह खराब हो गया है। चूंकि प्राकृतिक शहद जीवाणुनाशक होता है, इसलिए यह किण्वित नहीं हो सकता (जब शहद से मादक पेय बनाया जाता है, तो इसे आमतौर पर पानी में घोल दिया जाता है और परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। 40 डिग्री से ऊपर गर्म करने पर शहद अपने जीवाणुनाशक गुण खो देता है, और इससे भी अधिक जब उबलना। उबलने के बाद शहद किण्वित हो सकता है।)
4. कुछ समय के बाद, शहद गाढ़ा (कैंडीयुक्त) हो जाता है और गहरा रंग प्राप्त कर लेता है - ये संकेत अच्छी गुणवत्ता वाले शहद का संकेत देते हैं। तरल शहद, एक नियम के रूप में, केवल गर्मियों (जुलाई-अगस्त) में पाया जाना चाहिए, जब इसे अभी-अभी बाहर निकाला गया हो। और अधिकतम 2 महीनों में यह पहले से ही क्रिस्टलीकृत हो जाना चाहिए। और यदि आप देर से शरद ऋतु, सर्दी या वसंत ऋतु में तरल शहद खरीदते हैं, तो इसका मतलब है कि यह नकली शहद है, या इसे गर्म किया गया है। और जब 40 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो शहद अपने सभी उपचार और लाभकारी गुण खो देता है और एक साधारण फ्रुक्टोज-ग्लूकोज सिरप बन जाता है। कैंडिड शहद में सभी उपचार गुण संरक्षित रहते हैं। अक्सर असली शहद को पंप करने के 2-3 सप्ताह बाद कैंडिड किया जाना चाहिए। और चूंकि शहद की आखिरी पंपिंग सितंबर के अंत में होती है - अक्टूबर की शुरुआत में, 20 अक्टूबर तक अलमारियों पर कोई तरल शहद नहीं रहना चाहिए। लेकिन कुछ प्रकार के शहद के अपवाद भी हैं। बबूल शहद (सफेद बबूल से शहद) इतने लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है - क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया कभी-कभी वसंत तक चलती है। और हीदर शहद में जेली जैसा द्रव्यमान होता है। कभी-कभी ऐसे मामले होते हैं, जहां भंडारण के दौरान, शहद नीचे से मीठा हो जाता है और ऊपर सिरप जैसी परत होती है - यह इंगित करता है कि शहद में बहुत सारा पानी है और इसे पकने से पहले बाहर निकाल दिया गया था।
5. शहद की गंध और स्वाद की जांच करें। शहद की गंध अनोखी होती है और इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है। असली शहद से सुगंधित सुगंध आती है। और नकली शहद में आमतौर पर कोई गंध नहीं होती है। चीनी के साथ मिश्रित शहद में कोई सुगंध नहीं होती - इसका स्वाद मीठा किए गए पानी जैसा होता है।
6. शहद में स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित करें। ऐसा करने के लिए थोड़ा सा शहद लें, इसे एक गिलास में रखें और इसमें उबला हुआ पानी भरें, फिर इसे ठंडा कर लें। फिर इस गिलास में आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि परिणामी संरचना नीला रंग लेती है, तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च है।
7.शहद में स्टार्च सिरप की मिलावट को निर्धारित करने के लिए अमोनिया का उपयोग किया जा सकता है। शहद में अमोनिया को बूंद-बूंद करके मिलाया जाता है, जिसे पहले 1 से 2 के अनुपात में आसुत जल में घोला जाता था। स्टार्च सिरप की उपस्थिति का संकेत भूरे अवक्षेप के साथ घोल के सफेद रंग से होता है।
8.शहद में चॉक की मौजूदगी का पता सिरके से लगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, शहद में सिरका की कुछ बूंदें मिलाएं, जो आसुत जल में पतला हो गया है। यदि शहद में चाक है, तो मिश्रण उबल जाएगा और कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा। या आप बस शहद ले सकते हैं और उस पर सिरका या अन्य एसिड डाल सकते हैं। अगर ऐसे में शहद उबल जाए तो इसका मतलब है कि उसमें चाक है।
9. यह निर्धारित करना संभव है कि शहद में सुक्रोज (चीनी) मिलाया गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक तरल, आसानी से बहने वाला घोल प्राप्त करने के लिए शहद को फिर से 1 से 2 के अनुपात में आसुत जल में घोल दिया जाता है। यांत्रिक अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए इस घोल का निरीक्षण करें। यदि शहद में कोई घुलनशील योजक नहीं मिलाया गया है, तो यह पारदर्शी होगा, विदेशी अशुद्धियों और तलछट के बिना। शहद की जांच करने के बाद, इसमें सिल्वर नाइट्रेट का घोल (कुछ बूंदें) डालें और घोल की प्रतिक्रिया की निगरानी करें। यदि शहद के घोल में शर्करा मिलाई गई है तो वह धुंधला हो जाएगा (बूंदों के चारों ओर एक सफेद बादल दिखाई देगा) और यदि वे मौजूद नहीं हैं तो कोई बादल नहीं होगा। बिंदु 9 में, हमने शहद में यांत्रिक अशुद्धियों और सुक्रोज की उपस्थिति निर्धारित की - वे वास्तविक शहद में मौजूद नहीं हैं।
10. हल्के रंग का शहद अधिक फायदेमंद माना जाता है। लेकिन ये हमेशा सही नहीं होता. यदि हम, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज शहद लेते हैं, जो गहरे रंग का होता है, तो इसमें अधिक तांबा, लोहा, मैंगनीज और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं, और इसलिए यह हल्के शहद की तुलना में अधिक मूल्यवान है।
11.शहद बहुत अलग-अलग रंगों का हो सकता है - हल्का पीला (फूल शहद), एम्बर (लिंडेन शहद), पानी के रंग का, पारदर्शी (राख शहद), एक प्रकार का अनाज शहद भूरे रंग के विभिन्न रंगों का होता है। लेकिन असली शहद, चाहे उसका रंग कुछ भी हो, हमेशा पारदर्शी होना चाहिए। यदि आप शहद को करीब से देखें तो शहद की संरचना में अशुद्धियों और योजकों की उपस्थिति का पता लगाया जा सकता है - तलछट इसके बारे में बताएगी।
12. शहद का भंडारण कैसे किया जाता है, इस पर ध्यान दें। इसे धातु के कंटेनरों में संग्रहित न करें, क्योंकि धातु में मौजूद एसिड ऑक्सीकरण करना शुरू कर सकते हैं। परिणामस्वरूप शहद में लाभकारी तत्व कम हो जायेंगे और भारी धातुओं की मात्रा बढ़ जायेगी। इस शहद का सेवन करने के बाद आपको पेट में परेशानी या जहर का अनुभव भी हो सकता है। शहद को कांच, चीनी मिट्टी, मिट्टी या सिरेमिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उन विक्रेताओं से शहद न खरीदें जो इसे बेचते हैं या धातु के कंटेनरों में संग्रहीत करते हैं।

चाय के इस्तेमाल से नकली शहद का पता लगाया जा सकता है। गर्म, कमजोर चाय में थोड़ा सा शहद मिलाएं। यदि आपके सामने असली शहद है, तो चाय थोड़ी काली हो जाएगी और तली में कोई तलछट नहीं बनेगी।

अब आप जानते हैं कि शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाती है, और शायद आप शहद खरीदते समय इस ज्ञान का उपयोग करेंगे।

शहद को कैसे और कहाँ संग्रहित करें?

भंडारण स्थान अंधेरा होना चाहिए, क्योंकि प्रकाश के संपर्क में आने पर शहद के कई लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। (वैसे, कई खाद्य उत्पादों को अंधेरी जगह में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, यानी यह नियम केवल शहद पर लागू नहीं होता है)।

शहद को कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

यदि आप शहद को कसकर बंद नहीं करेंगे तो लंबे समय तक भंडारण के दौरान इसका वजन कम हो जाएगा और इसमें पानी की मात्रा कम हो जाएगी। यदि शहद को सूखे कमरे में खुले बर्तन में रखा जाए तो उसका वजन 4-5% और पानी की मात्रा 14% कम हो जाएगी। और यदि उच्च आर्द्रता वाले कमरे को भंडारण स्थान के रूप में चुना जाता है, तो शहद हवा से नमी को अवशोषित करने में सक्षम है।

यदि सापेक्षिक आर्द्रता 60% है, तो पका हुआ शहद बहुत अधिक नमी सोख लेता है और पानीदार हो जाता है। आर्द्रता का प्रतिशत जितना अधिक होगा, शहद उतना ही अधिक पानीदार होगा। और ऐसी स्थिति में शहद आमतौर पर खट्टा हो जाता है।

बंद होने पर, सूखे कमरे में भी, शहद सफलतापूर्वक अपनी संरचना, स्थिरता, गुणों को बरकरार रखता है और यहां परिवेश का तापमान भी महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आर्द्रता अधिक है, तो शहद को +10 डिग्री (इस मामले में भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर हो सकता है) या +27 डिग्री से अधिक, लेकिन +32 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित करना बेहतर है।

जिस कंटेनर में आप शहद जमा करते हैं वह कमरा और कमरा साफ होना चाहिए - क्योंकि शहद विदेशी गंध को अवशोषित करता है।

किसी भी परिस्थिति में शहद के भंडारण के लिए धातु के कंटेनरों का चयन न करें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि धातु किस प्रकार की है - लोहा, तांबा, जस्ता। आखिरकार, धातुएं शहद के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया करती हैं और जहरीले लवण छोड़ सकती हैं, खासकर जब शहद जस्ता या तांबे के साथ संपर्क करता है।

शहद का भंडारण करते समय गैर-एनामेल्ड धातुओं का उपयोग करना अवांछनीय है (हालांकि इसकी अनुमति है)। इसमें एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील जैसी गैर-एनामेल्ड धातुएँ शामिल हैं।

शहद को संग्रहित करने के लिए लकड़ी के बैरल और बक्सों का उपयोग किया जा सकता है। यह सबसे अच्छा है कि वे लिंडेन से बने हों। बीच, चिनार और देवदार से बनी सामग्री भी उपयुक्त हैं। शंकुधारी लकड़ी से बने बैरल में, शहद एक राल गंध को अवशोषित करता है, ओक बैरल में यह काला हो जाता है, और एस्पेन बैरल में यह कड़वा हो जाता है।

शहद का इष्टतम शेल्फ जीवन एक वर्ष है। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो समय के साथ शहद के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं और गायब हो जाते हैं। ग्लूकोज की मात्रा 10-20 प्रतिशत कम हो जाती है। विटामिन नष्ट हो जाते हैं, विशेषकर विटामिन बी1, बी2 और सी। लेकिन एसिड और शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है।

एक और नोट - जब शहद को 37-40 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो यह अपने जीवाणुनाशक और अन्य लाभकारी गुणों को खो देता है। इसलिए इसे गर्म खाने (जैसे गर्म चाय या गर्म चाय को मीठा करने के लिए इस्तेमाल करें) के साथ न खाएं।

शहद प्राचीन काल से मानव जीवन में प्रवेश करता रहा है, और यदि आप हममें से किसी से पूछें कि यह क्या है, तो यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस प्रश्न का विस्तृत उत्तर देगा।

हम सभी जन्म से ही जानते हैं कि शहद स्वास्थ्यवर्धक होता है, और हम इसे हल्के में लेते हैं! यह लेख आपको शहद के फ़ायदों के बारे में सब कुछ, या लगभग सब कुछ बताएगा! सबसे अधिक संभावना है, आपने जो पढ़ा है उसमें से अधिकांश आप पहले नहीं जानते थे।

शहद एक बिल्कुल अद्भुत उत्पाद है! यह शायद एकमात्र ऐसा उत्पाद है जो बिल्कुल भी खराब नहीं होता। नहीं जानता? और बिल्कुल ऐसा ही है!

एक बार मिस्र में खुदाई के दौरान पुरातत्वविदों ने मिस्र की कब्रें खोलीं और वहां शहद के बर्तन पाए। इसके अलावा, उच्चतम गुणवत्ता वाले शहद के साथ, जिसे अब भी खाया जा सकता है।

सदियों से जब तक यह जमीन में पड़ा रहा, इसने अपने औषधीय गुणों को नहीं खोया और खराब नहीं हुआ।

इस अनूठी संपत्ति का रहस्य इस तथ्य से समझाया गया है कि शहद में नमी की मात्रा बहुत कम होती है और "मिठास" का एक बड़ा प्रतिशत होता है, जो बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को आसानी से नष्ट कर देता है।

मधुमक्खियों की वजह से शहद में मिलने वाले एंजाइम भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आइए देखें कि शहद मानव शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है और इसमें कौन से लाभकारी गुण हैं।

शहद के स्वास्थ्य लाभ

शहद क्या है? यह एक मूल्यवान और स्वास्थ्यप्रद खाद्य उत्पाद है, जो मधुमक्खी की फसल में आंशिक रूप से पचने वाला अमृत है।

यह वस्तुतः स्वास्थ्य और आवर्त सारणी का पूरा भण्डार है! इसके अलावा, यह उस प्रकार का भोजन है जो इस दावे का खंडन करता है कि हर स्वस्थ चीज़ आवश्यक रूप से बेस्वाद होती है! भला, कौन कहेगा कि शहद बेस्वाद है? इसके अलावा, पेटू लोगों के लिए बहुत खास डिजाइन किए गए हैं। और यदि आप, जैसा कि वे कहते हैं, साधारण शहद से थक गए हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन को अवश्य आज़माएँ।

शहद किससे बनता है? इसमें लगभग 20% पानी, लगभग 75% कार्बोहाइड्रेट, साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी6, के, ई, सी आदि होते हैं। इसके अलावा, इसमें फोलिक एसिड और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) होता है।

किसी भी प्रकार के शहद में 22 सूक्ष्म तत्व होते हैं, और कुल मिलाकर शहद में लगभग 300 विभिन्न पदार्थ होते हैं। इसमें वस्तुतः सब कुछ है! मानव शरीर के ठीक से और पूर्ण रूप से कार्य करने के लिए सभी तत्व बहुत आवश्यक हैं।

अपने स्वाद और पोषण गुणों की दृष्टि से शहद अन्य मीठे पदार्थों, जैसे चीनी, से मौलिक रूप से भिन्न है। शहद किस प्रकार से उससे श्रेष्ठ है?

वे कैलोरी में लगभग समान हैं, लेकिन चीनी में सुक्रोज होता है। यह मानव शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है और इसमें जमा हो सकता है, अंततः फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में बदल जाता है। इस संचय का परिणाम यह होता है कि व्यक्ति का वजन अधिक हो जाता है।

शहद में ऐसी कमी सर्वथा अनुपस्थित होती है! आप कितना भी खा लें आपका वजन 100 ग्राम भी नहीं बढ़ेगा.

अच्छा, क्या मैं आपको शहद के फ़ायदों के बारे में समझाने में सक्षम हुआ? यदि हाँ, तो इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें। खैर, जब तक आपको इससे एलर्जी न हो। मानव शरीर के लिए शहद के लाभ बहुत अधिक हैं!

प्राचीन किंवदंती के अनुसार, यहां तक ​​कि मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा (मुझे यकीन है कि आप जानते हैं कि वह कौन है) ने भी शहद की मदद से अपनी उत्तेजक सुंदरता और यौवन को बनाए रखा था। आप और मैं उससे भी बदतर क्यों हैं? आइए शहद मास्क, शहद मालिश अपनाएं और सुंदरता और यौवन की ओर आगे बढ़ें!

महिलाओं के लिए शहद के फायदे

महिलाओं के लिए शहद के फायदे पुरुषों की तुलना में और भी अधिक स्पष्ट हैं, क्योंकि महिलाएं ही अपने फिगर, त्वचा की स्थिति आदि का ख्याल रखने की आदी होती हैं। ज्यादातर पुरुष इससे कोसों दूर हैं. तो हम विशेष रूप से महिला पक्ष से शहद के लाभों पर विचार करेंगे। तो वह हमारी कैसे मदद कर सकता है?

सबसे पहले, इसका उपयोग वजन घटाने और सभी प्रकार के आहार के दौरान किया जाता है! मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या वजन कम करते समय शहद का उपयोग करना संभव है?

यह अभी भी संभव है, और आवश्यक भी! मैं तुम्हें एक वास्तविक कहानी सुनाता हूँ. वैज्ञानिकों ने एक बार वजन कम करने वाली महिलाओं के 2 समूहों पर एक छोटा सा प्रयोग किया।

पहले समूह ने वजन कम करते समय शहद का सेवन किया और दूसरे ने कुछ भी मीठा नहीं खाया! क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि परिणाम क्या हुआ?

शहद खाने वाली महिलाओं के समूह ने पहले की तुलना में बहुत तेजी से और अधिक प्रभावी ढंग से वजन कम किया! इस प्रयोग के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने वजन कम करने के लिए शहद के लाभों की पहचान की। इसलिए वह:

1. हमारे शरीर में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और अन्य विदेशी कचरे को शरीर से साफ करता है
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को सामान्य करता है
3. मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है
4. नींद में सुधार लाता है
5. थकान और तनाव के प्रभाव से राहत मिलती है
6. मिठाइयों की आवश्यकता से राहत मिलती है

शहद एक मीठा उत्पाद है जिसका सेवन न केवल वजन कम करने वाले लोग कर सकते हैं, बल्कि सामान्य तौर पर मीठा खाने की इच्छा भी ख़त्म कर देते हैं! और यह जानते हुए भी कि ज्यादातर महिलाओं को मीठा खाने का बहुत शौक है, इसका फायदा न उठाना मूर्खतापूर्ण है।

जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं उनके लिए शहद के उपयोग के बारे में कुछ सुझाव

सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, शहद को पनीर, अनाज, साबुत रोटी, बिना चीनी वाले फल और कद्दू जैसी सब्जियों के साथ मिलाएं।

आप चाय के साथ शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक चेतावनी है। शहद को एक कप में चुराकर नहीं रखना चाहिए, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। चाय पीना सबसे अच्छा है, जिसे बाइट कहा जाता है।

शहद की खपत की अधिकतम दैनिक खुराक 80 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह प्रति दिन लगभग 5 चम्मच है। यह मात्रा आपके शरीर को उसकी ज़रूरत की हर चीज़ से संतृप्त करने के लिए काफी है।

सुबह और शाम 1 गिलास शहद वाला पानी पीने की आदत बनाएं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• एक गिलास गर्म, लेकिन गर्म नहीं, उबले हुए पानी में, आपको 1 चम्मच शहद पतला करना होगा और नींबू का रस मिलाना होगा।

यदि आप इस पेय को नियमित रूप से पीते हैं, तो यह भूख को सामान्य कर सकता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है, इसे सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से संतृप्त कर सकता है और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली उल्लेखनीय रूप से मजबूत हो जाएगी, जो विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में, व्यापक फ्लू की अवधि के दौरान और जब अधिकांश लोगों में विटामिन की कमी होती है, महत्वपूर्ण है।