दूध के साथ वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल। स्वादिष्ट घरेलू वफ़ल तैयार हैं. मार्जरीन के साथ घर का बना वफ़ल

बहुत से लोगों को शायद बचपन का स्वाद याद है: उनकी माँ या दादी द्वारा इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पकाया गया वफ़ल। और फिर, अपने बच्चों और पतियों को अपनी माँ के व्यंजनों के अनुसार पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित करने के लिए, हम पेंट्री से विरासत में मिली धूल भरी वफ़ल आयरन को बाहर निकालते हैं। सोवियत संघ के उस्तादों द्वारा बनाए गए प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को किसी भी आधुनिक रसोई प्रौद्योगिकियों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है; उनका उपयोग करना आसान है और उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

एक उत्तम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक अच्छे मूड, एक सोवियत वफ़ल आयरन और हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में से एक के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट पतले वफ़ल का मुख्य रहस्य आटे की स्थिरता में निहित है: यह मध्यम रूप से गाढ़ा होना चाहिए और समृद्ध घर का बना खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। वफ़ल को जलने से बचाने के लिए, आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन, परिष्कृत) या एक चम्मच स्टार्च (मकई या आलू) मिलाएं।

वफ़ल को पकाने का समय इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की शक्ति और रेसिपी पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मार्जरीन या मक्खन के साथ मिश्रित आटा जल्दी पक जाता है, लेकिन केफिर या दूध के साथ मिश्रित आटा अधिक समय लेता है। एक केक को पकाने का औसत समय 30 सेकंड से 4 मिनट तक रहता है।

सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए वफ़ल रेसिपी में चीनी शामिल नहीं होती है, क्योंकि केक को न केवल क्रीम और गाढ़ा दूध से भरा जा सकता है, बल्कि मांस और मशरूम भराई, पनीर या पीट के साथ भी भरा जा सकता है।

प्रस्तावित सभी में से, यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प है। इसकी तैयारी के लिए सामग्री हर रसोई में पाई जा सकती है; इसमें अधिक समय या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• आटा 300 ग्राम
• मक्खन या मार्जरीन 82% 130 जीआर।
• अंडे 3 पीसी।
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम 25-30% 1 बड़ा चम्मच। एल
• वैनिलिन या वेनिला चीनी 10 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

मार्जरीन को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम करने के लिए गर्म स्थान पर रखें (माइक्रोवेव या भाप स्नान में इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है: पारदर्शी होने तक पिघला हुआ मार्जरीन उपयुक्त नहीं है)। चीनी को ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में डालें, अंडे फेंटें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।खट्टा क्रीम को बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएं।तीनों मिश्रणों को एक साथ मिला लें, थोड़ा सा छना हुआ आटा मिलाकर व्हिस्क से मिला लें। टीमिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए.

बेकिंग विधि:

वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर 1 बड़ा चम्मच बैटर समान रूप से फैलाएं, 1-3 मिनट के लिए दबाकर रखें। पहले केक को भूरा होने तक बेक करना चाहिए, बाद के सभी केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करना चाहिए। तैयार केक को लिफाफे या ट्यूब में रोल करें। बॉन एपेतीत!

गाढ़े दूध के साथ वफ़ल बनाने की विधि

सामग्री:

जांच के लिए:

• अंडे 5 पीसी।
• चीनी 250 ग्राम.
• मक्खन या मार्जरीन 72% 250 ग्राम।
• वानीलिन

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 150 ग्राम।
• मक्खन 100 ग्राम.

आटा तैयार करने की विधि:

अंडे और चीनी को मिलाएं और व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन झाग न बनने दें।

परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन (मार्जरीन), वैनिलिन मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंध लें।

क्रीम बनाने की विधि:

एक लंबे कटोरे में गाढ़े दूध के साथ नरम मक्खन रखें और तब तक फेंटें जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

बेकिंग विधि:

आटे को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर फैलाएं और 2-3 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को एक ट्यूब में रोल करें और ठंडा होने दें। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, दोनों तरफ की ट्यूबों में क्रीम डालें। अपनी चाय का आनंद लें!

इस रेसिपी की एकमात्र कठिनाई गर्म केक को ट्यूबों में रोल करने का अनुभव और शुद्धता है। यदि यह आपके लिए कोई समस्या नहीं है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• जांच के लिए:
• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 310 ग्राम.
• मक्खन या मार्जरीन 62-72% 125 ग्राम।
• आटा 110 ग्राम.
• क्रीम 50 मि.ली.
• वानीलिन

भरण के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध
• जाम
• जाम

*आपको विकल्पों में से एक का चयन करना होगा।

खाना पकाने की विधि:

अंडे और चीनी को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। मार्जरीन को तरल होने तक पिघलाएँ, ठंडा करें और क्रीम के साथ मिलाएँ।दोनों मिश्रणों को मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें।

टिप: मार्जरीन तरल होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा क्रीम और अंडे पक जाएंगे या फट जाएंगे।

बेकिंग विधि:

बैटर को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर फैलाएं और 2-3 मिनट तक बेक करें। वफ़ल आयरन से केक को हटाए बिना, फिलिंग को एक किनारे पर फैलाएं और इसे रोल करें।

टिप: फिलिंग को पूरी सतह पर न लगाएं, अन्यथा यह लीक हो जाएगा और जल जाएगा। भराई में मक्खन न डालें, यह पिघल जाएगा और परत की सतह पर फैल जाएगा।

यह रेसिपी किसी भी बच्चों की पार्टी को सजाएगी, क्योंकि वफ़ल कोन को किसी भी फिलिंग और क्रीम से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• अंडा 1 पीसी.
• तेल 50 ग्राम.
• पानी 250 ग्राम.
• चीनी 75 ग्राम.
• आटा 175 ग्राम.
• वनीला।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन के साथ चीनी मिलाएं. ? चीनी को पूरी तरह घुलने तक पानी में मिलाएँ।पहले भाग (चीनी और मक्खन) में अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।परिणामी मिश्रण में दूसरा भाग (चीनी की चाशनी) मिलाएं।हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा और वेनिला डालें।मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक ले आएं।

बेकिंग विधि:

बैटर को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर चम्मच से फैलाएं और पक जाने तक बेक करें।

तैयार केक को कोन में रोल करें और ठंडा करें। शंकुओं को कॉटन कैंडी, आइसक्रीम स्कूप या अन्य भरावों से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा 150 ग्राम.
• चीनी 150 ग्राम.
• स्टार्च 50 ग्राम.
• मक्खन 125 ग्राम.
• अंडे 2 पीसी।
• गरम पानी 100 मि.ली.
• चाकू की नोक पर दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

भाप स्नान में तेल गर्म करें। अंडे और चीनी को मिलाएं और द्रव्यमान दोगुना होने तक फेंटें।फेंटना बंद किए बिना, तेल और पानी डालें।आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे डालें।आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।आटे वाले कटोरे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग विधि:

वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर 1-2 बड़े चम्मच बैटर डालें और समान रूप से वितरित करें। पकने तक बेक करें। तैयार, बिना ठंडे केक को ट्यूबों में रोल करें। ठंडा होने पर इनमें अपनी पसंदीदा फिलिंग भरें।

यदि आप मिठाइयों से थक चुके हैं, लेकिन चाय के साथ कुछ मौलिक परोसना चाहते हैं, तो अलग-अलग भराई के साथ नमकीन ट्यूब तैयार करें: मशरूम, मांस या दही।

सामग्री:

• अंडा 1 पीसी.
• आटा 250 ग्राम.
• पानी 250 ग्राम.
• नमक? चम्मच.
• सोडा? चम्मच.
• वनस्पति तेल (सतह को चिकना करने के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। सोडा के साथ जर्दी को फेंटें।- आधा (125 ग्राम) पानी डालें और आटा डालें. मिश्रण.बचे हुए पानी को धीरे-धीरे फेंटें।

बेकिंग विधि:

वफ़ल आयरन की सतह को तेल या लार्ड से चिकना कर लें। पकने तक बेक करें।

अखमीरी वफ़ल का यह संस्करण पिकनिक के लिए सजावट या आपके घर की मेज के लिए एक अच्छे नाश्ते के रूप में भी काम करेगा। इसके अलावा, वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और उन्हें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• अंडा 1 पीसी.
• दूध 250 ग्राम.
• आटा 250 ग्राम.
• मक्खन 30 जीआर।
• बेकिंग पाउडर 3 जीआर.

खाना पकाने की विधि:

जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और फ्रिज में रख दें।दूध के साथ जर्दी को फेंटें।दूध के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।हिलाते समय, पिघला हुआ ठंडा मक्खन और फेंटा हुआ ठंडा अंडे का सफेद भाग डालें।

बेकिंग विधि:

आटे को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर फैलाएं और 1.5-2 मिनट तक बेक करें। आपको केक को गर्म होने पर रोल करना होगा और ठंडा होने पर उन्हें भरना होगा।

क्रीम के साथ पतले वफ़ल

सामग्री:

जांच के लिए:

• मार्जरीन 65-72% 100 ग्राम।
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 125 ग्राम.
• आटा 250 ग्राम.
• वानीलिन।
• क्रीम के लिए:
• चीनी 150 ग्राम
• क्रीम 33% 250 जीआर।

आटा तैयार करने की विधि: मार्जरीन को पिघलाएं. ठंडा।अंडे और चीनी को फेंटें.दोनों मिश्रण को मिला लें.धीरे-धीरे आटा डालें।वेनिला जोड़ें.

क्रीम बनाने की विधि:

ठंडी क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए।

बेकिंग विधि:

तैयार आटे को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर समान रूप से फैलाएं और नरम होने तक बेक करें। अभी भी गर्म केक को ट्यूब या लिफाफे में रोल करें। ठंडा होने पर क्रीम भरें।

वफ़ल पटाखे

सामग्री:

• हार्ड पनीर 200 ग्राम।
• मार्जरीन 72% 200 जीआर।
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 250 ग्राम.
• सोडा 200 मि.ली.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मार्जरीन को पिघलाकर ठंडा करें। पनीर को बारीक पीस लीजिये.सभी सामग्रियों को मिलाएं और खट्टा क्रीम की स्थिरता लाएं।

बेकिंग विधि:

आटे को गर्म सतह पर लगभग 5 सेमी व्यास के टुकड़ों में रखें और 30-60 सेकंड तक बेक करें।

शाकाहारी पतले वफ़ल

इन वफ़ल का आनंद वे लोग लेते हैं जो व्रत रखते हैं या शाकाहारी हैं।

सामग्री:

• आटा 430 ग्राम.
• चीनी 170 ग्राम.
• पानी 350 मि.ली.
• रिफाइंड वनस्पति तेल 110 मि.ली.
• वेनिला चीनी, सोडा।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को चीनी, नमक, वेनिला और आटे के साथ कुरकुरा होने तक पीसें। मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए थोड़ा-थोड़ा करके सारा पानी डालें।आटे में बुझा हुआ सोडा डालें और मिलाएँ।

बेकिंग विधि:

गर्म सतह पर एक बड़ा चम्मच आटा फैलाएं और 1-2 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

केफिर से बने पतले वफ़ल

सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• केफिर 500 मि.ली.
• आटा 250 ग्राम.
• चीनी 250 ग्राम.
• मक्खन 125 ग्राम.
• वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। चीनी और अंडे डालें। फेंटना।आटा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।कमरे के तापमान पर केफिर डालें।सबसे अंत में वेनिला डालें।

बेकिंग विधि: केक को पूरी तरह पकने तक 3-4 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को गर्म होने पर एक ट्यूब या लिफाफे में रोल करें।

पतली दालचीनी वफ़ल रेसिपी

सामग्री:

• मक्खन 200 ग्राम.
• आटा 250 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 65 ग्राम.
• नमक।
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और झाग बनने तक फेंटें। चीनी के साथ नरम, लेकिन पिघला हुआ नहीं, मक्खन मिलाएं।दालचीनी, आटा, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।

बेकिंग विधि:

आटे को गर्म सतह पर फैलाएं, नरम होने तक बेक करें।

वफ़ल बनाने की कई रेसिपी हैं, त्वरित और किफायती से लेकर महंगी और परिष्कृत तक। उनमें से आपको निश्चित रूप से एक ऐसा मिलेगा जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा और एक कप चाय के साथ आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

हमारे पाठकों की कहानियाँ

घर का बना वफ़ल एक कोमल, कुरकुरा व्यंजन है जो हर मीठे प्रेमी का दिल जीत लेगा। वे या तो एक स्वतंत्र मिठाई या एक जटिल व्यंजन का हिस्सा बन सकते हैं। वफ़ल आटा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। जो कुछ बचा है वह हाथ में मौजूद उत्पादों को ध्यान में रखते हुए अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनना है।

चर्चा के तहत उपचार के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा मार्जरीन पर आधारित है।

बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मलाईदार उत्पाद (एक मानक पैक) लेना बेहतर है। और, इसके अलावा: चाकू की नोक पर 220 ग्राम आटा, उतनी ही मात्रा में चीनी, 3 अंडे और वैनिलिन।

1. मार्जरीन (200 ग्राम) को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
2. अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. ठंडे मार्जरीन को मीठे अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. आटे और वेनिला को छोटे भागों में सामग्री में मिलाया जाता है।
5. एक सजातीय आटा गूंथ लिया जाता है. यह चिकना और लचीला बनता है।

आटे को तुरंत कुरकुरा वफ़ल बनाया जा सकता है।

विनीज़ वफ़ल के लिए सही नुस्खा

विनीज़ वफ़ल आज़माने के लिए आपको विदेश जाने की ज़रूरत नहीं है। इन्हें घर पर स्वयं तैयार करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: 3 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 250 मिलीलीटर दूध, उच्च वसा वाले मक्खन का एक पैकेट, 330 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर।

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ पीसा जाता है। आप इसे मिक्सर के साथ न्यूनतम गति पर कर सकते हैं।
2. अंडे को परिणामी गाढ़े, फूले हुए द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. उपकरण की धीमी गति से आटे को फिर से फेंटा जाता है।
4. सामग्री में गर्म दूध और नींबू का रस मिलाया जाता है।
5. मिलाने के बाद, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा आटे में डाला जाता है। द्रव्यमान को चम्मच से मिलाया जाता है।
6. परिणाम केफिर पेनकेक्स के समान आटा होना चाहिए।

इन वफ़ल को या तो विशेष वफ़ल आयरन में या ओवन में उपयुक्त सांचों में तैयार किया जा सकता है।

कुरकुरे व्यंजन के लिए आटा तैयार कर रहे हैं

मिठाई को पतला और कुरकुरा बनाने के लिए आपको आटे में आलू का स्टार्च मिलाना होगा. आपको इस उत्पाद की 40 ग्राम की आवश्यकता होगी, साथ ही: 140 ग्राम आटा, 120 मिलीलीटर दूध, आधा पैकेट मार्जरीन, 130 ग्राम चीनी। विस्तृत आटा नुस्खा नीचे वर्णित है:

1. आटे को स्टार्च के साथ छलनी से छान लिया जाता है।
2. अंडे को चीनी के साथ हल्के से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।
3. मीठे अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डाला जाता है।
4. मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और तरल मिश्रण में मिलाया जाता है।
5. लगातार हिलाते रहने से आटे में आटा और स्टार्च मिलाया जाता है। द्रव्यमान अर्ध-तरल होना चाहिए।

इस आटे से बने वफ़ल उबले हुए गाढ़े दूध को लपेटने के लिए एकदम सही हैं।

नरम लीज वफ़ल के लिए खमीर

यह रेसिपी गाढ़े वफ़ल बनाती है. उन्हें ओवन में गहरी कोशिकाओं या बेकिंग डिश के साथ एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। जिन उत्पादों का आपको उपयोग करना होगा उनमें से: 2 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2 अंडे, 1 चम्मच। सूखा खमीर, एक चुटकी वैनिलिन और नमक, 170 ग्राम चीनी, मक्खन का एक पैकेट, 170 मिली पूर्ण वसा वाला दूध।

1. आधे दूध को गर्म किया जाता है, खमीर को गर्म तरल में घोल दिया जाता है और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बचे हुए दूध को नमक और अंडे के साथ मिक्सर से फेंट लें।
3. नरम मक्खन को आटे के साथ पीसा जाता है।
4. तीनों भागों को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
5. अंतिम परिणाम एक नरम चिपचिपा आटा होना चाहिए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

तैयार द्रव्यमान को 12 भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक को पकाने से पहले चीनी में रोल किया जाता है।

वफ़ल के लिए आटा इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में रोल होता है

न्यूनतम सामग्री के साथ यह सबसे सरल नुस्खा है। मिठाई तैयार करने के लिए आपको उपयोग करना होगा: 5 अंडे, मार्जरीन का एक मानक पैक, 1 बड़ा चम्मच। आटा और चीनी.

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ बर्फ-सफेद होने तक फेंटें।
2. इसके बाद, मार्जरीन के साथ द्रव्यमान को फेंटना जारी रहता है।
3. आटा डालने के बाद भी यह प्रक्रिया नहीं रुकती।
4. परिणाम एक पतला आटा होगा।

वफ़ल आयरन में यह वफ़ल आटा इलेक्ट्रिक और मैनुअल दोनों उपकरणों में मिठाई पकाने के लिए उपयुक्त है।

हांगकांग वफ़ल बल्लेबाज

हांगकांग वफ़ल का दूसरा नाम भी है - "अंडा"। इसकी विशेष "बुलबुले" संरचना के कारण इसे यह नाम मिला। इस आटे को ठंड में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और आपके घर को ताज़ा मिठाई से प्रसन्न किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 160 ग्राम आटा, 140 ग्राम गर्म उबला हुआ पानी और बेकिंग पाउडर, 280 मिलीलीटर गाढ़ा दूध और वनस्पति तेल, 2 अंडे, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। पुडिंग पाउडर, तरल वेनिला सांद्रण।

1. सभी सूखी सामग्री को एक छलनी में मिलाया जाता है और तुरंत छान लिया जाता है। ये हैं: आटा, बेकिंग पाउडर और पुडिंग पाउडर।
2. अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी मिश्रण में गर्म तरल पदार्थ डाला जाता है: दूध और पानी।
3. तरल और सूखे भागों को मिलाकर चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है।
4. अंत में, मिश्रण में वेनिला कॉन्सन्ट्रेट की 3 बूँदें मिलायी जाती हैं।
5. जो कुछ बचा है वह भविष्य के आटे में तेल डालना और इसे 60 मिनट के लिए ठंड में छोड़ देना है।

निर्दिष्ट समय के दौरान, ग्लूटेन द्रव्यमान में फूल जाएगा। बेकिंग ट्रीट के लिए तुरंत आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बेल्जियम शैली में मिठाई के लिए

यह नाजुक व्यंजन अब पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाता है। इसे वास्तव में नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ऐसे वफ़ल के लिए आटा ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। उत्पादों से आपको लेने की आवश्यकता होगी: 110 ग्राम दानेदार चीनी और मक्खन, 2 अंडे, 130 ग्राम आटा, एक बड़ी चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर।

1. पिघले हुए मक्खन को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक पीसा जाता है।
2. मिश्रण में एक-एक करके अंडे को हाथ से मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें, इसके बाद इसे ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
3. डिवाइस को बंद किए बिना, भविष्य के आटे में छोटे भागों में आटा डाला जाता है।
4. द्रव्यमान नरम और सजातीय होना चाहिए।

आप तुरंत विशेष साँचे में आटे से नरम, गाढ़े वफ़ल तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें वसा या तेल से चिकना करना न भूलें।

चॉकलेट वफ़ल आटा

कोई भी व्यक्ति विशेष फ़्रेंच रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट वफ़ल बना सकता है। आटे के लिए आपको उपयोग करना होगा: 4 बड़े चम्मच। उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर, 7 बड़े चम्मच। दूध, 130 ग्राम मक्खन, 110 ग्राम चीनी, 2 बड़े चिकन अंडे, 130 ग्राम आटा, चाकू की नोक पर वैनिलिन, एक चुटकी नमक।

1. पिघला हुआ मक्खन कोको के साथ मिलाया जाता है।
2. अंडों को उनके घटकों में अलग कर दिया जाता है, जिसके बाद चीनी के साथ जर्दी को आटे में मिलाया जाता है।
3. मिश्रण में आटा छानकर गुनगुना दूध डाला जाता है.
4. सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ गाढ़ा सफ़ेद झाग बनने तक फेंटें। इन्हें एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके बहुत सावधानी से आटे में मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान से मोटे नरम वफ़ल बेक किए जाते हैं।

पतले वफ़ल के लिए

इस रेसिपी के अनुसार तैयार वफ़ल भी केक का आधार बन सकते हैं.उनके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 230 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, 2 बड़े चम्मच। आटा, 160 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 4 अंडे.

1. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाकर ठंडा किया जाता है।
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटा जाता है. जब मिक्सर या ब्लेंडर चल रहा हो, क्रीम और मक्खन धीरे-धीरे मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
3. द्रव्यमान सजातीय और तरल होगा.

भरे हुए वफ़ल रोल के लिए यह सर्वोत्तम आटा है।

नरम वफ़ल लगभग कुकीज़ हैं! लेकिन बिल्कुल सरल नहीं, बल्कि बहुत कोमल और सुगंधित। इसे गाढ़ा दूध, जैम, क्रीम आदि के साथ पूरक किया जा सकता है

यहां तक ​​कि एक सूफले भी. नरम वफ़ल आमतौर पर मोटे होते हैं, चौकोर, आयताकार, गोल आकार के एक विशेष वफ़ल लोहे में पके हुए, आकार में हो सकते हैं

दिल.

नरम वफ़ल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

नरम वफ़ल आटा हमेशा अतिरिक्त तरल के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर यह दूध, केफिर है, आप खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अगर

चूँकि रेसिपी में केवल अंडे और वसा शामिल हैं, संरचना भुरभुरी और कुरकुरी होगी, और वफ़ल शॉर्टब्रेड की तरह दिखेंगे। मात्रा

व्यंजनों में चीनी बहुत भिन्न हो सकती है। कभी-कभी वे बहुत मीठे वफ़ल बनाते हैं, लेकिन ब्लंडर विकल्प भी होते हैं, यह सब निर्भर करता है

भरने की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करता है।

बेकिंग के लिए, गहरे वफ़ल आयरन का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा बिल्कुल किनारों तक डाला जाता है, इसे शीर्ष पर कवर किया जाना चाहिए। अगर वफ़ल लोहा

इलेक्ट्रिक, फिर डिवाइस निर्देशों में डेटा को ध्यान में रखते हुए तापमान और मोड का चयन किया जाता है।

वफ़ल किसके साथ परोसे जाते हैं:

गाढ़ा दूध;

जाम;

विभिन्न क्रीम;

चॉकलेट, शहद;

सूफले, जेली।

आप दो वफ़ल को फिलिंग से कोट कर सकते हैं और उन्हें एक साथ चिपका सकते हैं। कभी-कभी क्रीम को बस ऊपर से निचोड़ा जाता है, चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है या

नारियल के टुकड़े, रंगीन मिठाइयाँ, जामुन या फलों के टुकड़े डालें। आप नरम वफ़ल के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।

या तैयार शीशा लगाना. अक्सर, अलग-अलग व्यंजनों में कई प्रकार की मीठी टॉपिंग परोसी जाती हैं।

गाढ़े दूध (दूध का आटा) के साथ वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल

एक अद्भुत व्यंजन के लिए एक साधारण आटा। नरम वफ़ल को वफ़ल आयरन में पकाने से कई घंटे पहले और वांछित समय पर इसे पहले से गूंधा जा सकता है

अपने परिवार या मेहमानों को खुश करने का एक क्षण। लेकिन आटे को फ्रिज में रखना बेहतर है।

सामग्री

दो अंडे;

30 ग्राम चीनी;

20 ग्राम एसएल. तेल;

240 ग्राम आटा;

250 मिलीलीटर दूध;

नमक, सोडा, वेनिला;

चिपकाने के लिए गाढ़ा दूध।

तैयारी

1. सफेद भाग को अलग करें, उनमें एक चुटकी नमक मिलाएं, एक मजबूत सफेद झाग बनने तक फेंटें।

2. जर्दी में चीनी और तुरंत वेनिला मिलाएं। सफेद होने तक अच्छी तरह फेंटें या पीसें।

3. जर्दी में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और तुरंत कमरे के तापमान पर दूध डालें, हिलाएं।

4. आटा डालें, मिलाएँ।

5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं।

6. 0.4 चम्मच लें। बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाएं, तैयार आटे में डालें। एक स्पैचुला से धीरे से हिलाएँ। परेशान न होने की कोशिश करें

7. आप वफ़ल को तुरंत बेक कर सकते हैं। आटे को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर रखें, इसे ढकें और सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

8. वफ़ल निकालें और उन्हें आकार के आधार पर सेक्टरों या क्यूब्स में काट लें। उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना करें। टुकड़ों को एक साथ चिपका दें

प्रत्येक 2 टुकड़े.

खट्टा क्रीम के साथ नरम वफ़ल

आटे के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है जो बहुत अधिक तरल या खट्टा हो।

सामग्री

तीन अंडे;

150 ग्राम चीनी;

वेनिला, नमक;

थोड़ा नींबू का रस;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

220 ग्राम आटा;

1 चम्मच। सोडा (ट्यूबरकल के बिना)।

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अंडे और दानेदार चीनी मिलाएं। दोनों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक अच्छा झाग न आ जाए। करीब पांच मिनट.

2. खट्टी क्रीम में चुटकी भर नमक मिलाकर मिलाएं।

3. वैनिलीन या वेनिला चीनी जोड़ें। लेकिन कोई भी सार भी काम करेगा, अपने स्वाद के अनुरूप सुगंध चुनें।

4. आटा डालें और नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आपको लगभग एक बड़ा चम्मच जूस चाहिए। आप इस सब को रेडीमेड बैग से बदल सकते हैं

बेकिंग पाउडर।

5. आटे को चिकना होने तक हिलाएं, लगभग पांच मिनट के लिए अलग रख दें।

6. जब आप वफ़ल आयरन तैयार कर सकते हैं, तो इसे गर्म करें।

7. आटे को तब तक डालें जब तक कि कोशिकाएं पूरी न भर जाएं। गाढ़े और मुलायम वफ़ल को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह तैयार न हो जाएं

स्वर्ण। हम ज़्यादा एक्सपोज़ नहीं करते.

वफ़ल आयरन में नरम चॉकलेट वफ़ल

चॉकलेट के स्वाद और रंग के साथ वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल बनाने की विधि। दरअसल, इनके लिए आटे में कोको मिलाया जाता है. लेकिन एक अच्छा चुनें और

बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाला पाउडर।

सामग्री

100 ग्राम चीनी;

28 ग्राम कोको;

130 ग्राम आटा;

125 ग्राम मक्खन (हम मक्खन का उपयोग करते हैं);

0.4 चम्मच. खूनी;

6 चम्मच दूध.

इसके अतिरिक्त, आपको एक बार चॉकलेट और 6-7 बड़े चम्मच दूध की आवश्यकता होगी। आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

1. मक्खन को पिघला लें. नरम चॉकलेट वेफर्स के लिए आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं। कोको पाउडर डालें, मिलाएँ। फिर नुस्खे में डालें

2. ताजे अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। मिक्सर या व्हिस्क से फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। पहले मामले में, यह सब जल्दी होगा.

3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।

4. आटे में वैनिलीन मिलाएं.

5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और चॉकलेट मिश्रण में डालें।

6. आटे को अच्छे से चलाकर गाढ़े और मुलायम वफ़ल बेल लीजिये. चूँकि आटा काला है, हम सावधानीपूर्वक तैयारी की निगरानी करते हैं, नहीं

ज़्यादा सुखाना

7. चॉकलेट को यादृच्छिक टुकड़ों में तोड़ें और भाप स्नान में रखें। इसे गर्म करें, दूध डालें, क्रीम को हिलाएं।

8. बेक किये हुए वफ़ल के ऊपर चॉकलेट डालें. आप इस द्रव्यमान का उपयोग जोड़ों को गोंद करने के लिए कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में नरम वफ़ल

वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल बनाना आसान है। लेकिन क्या होगा अगर वह अस्तित्व में नहीं है? यह एक अद्भुत मिठाई को मना करने का कोई कारण नहीं है! खाओ

सबसे साधारण फ्राइंग पैन के लिए एक अद्भुत नुस्खा।

सामग्री

तीन अंडे;

एक गिलास आटा;

50 ग्राम मक्खन;

एक गिलास चीनी;

0.3 चम्मच. खूनी.

तैयारी

1. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये.

2. अंडों को प्रिस्क्रिप्शन रेत के साथ फूलने तक फेंटें। तैयार तेल डालें और हिलाएं।

3. आटे को मैदा और बेकिंग पाउडर से सीज़न करें। अगर ये नहीं है तो सोडा मिला लें. लगभग आधा मानक, लेकिन इसे बुझाना सुनिश्चित करें

नींबू का रस या टेबल सिरका।

4. फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए. आप इसे ब्रश या तेल से भीगे हुए कपड़े से कर सकते हैं। हम इसे लगभग धुंध तक गर्म करते हैं।

5. वफ़ल को चम्मच से फैलाइये. हर तरफ 15-20 सेकंड तक बेक करें। सावधानी से पलटें ताकि टूट न जाए।

6. आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले फ्राइंग पैन को चिकना कर लें ताकि वफ़ल पर एक सुंदर परत दिखाई दे। किसी भी मिठाई के साथ परोसें

टॉपिंग.

मक्के के आटे के वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल (बटरक्रीम के साथ)

वफ़ल आयरन में अद्भुत मुलायम वफ़ल बनाने की विधि। क्रीम के लिए 30% से अधिक प्राकृतिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करें, अन्यथा इसका उत्पादन करना असंभव होगा

सामग्री

एक गिलास मक्के का आटा;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

0.5 चम्मच. सोडा;

तीन बड़े अंडे;

बाजरे के आटे का एक गिलास;

3 बड़े चम्मच मक्खन;

एक गिलास मट्ठा.

क्रीम का एक गिलास;

100 ग्राम मस्कारपोन;

4 बड़े चम्मच चीनी (अधिक संभव है)।

तैयारी

1. बेकिंग से एक घंटा पहले आटा तैयार कर लेना बेहतर है. कॉर्नमील को फूलने के लिए थोड़ा समय देना होगा। अंडे और चीनी मिलाएं

एक मिनट तक मारो. मट्ठा डालें, फिर नरम मक्खन डालें। कुछ और मिनट तक फेंटें।

2. दो प्रकार के आटे को मिलाएं, यदि चाहें तो वेनिला मिलाएं और यह सब आटे में मिलाएं। गूंथते समय इसमें एसिड में घुला हुआ सोडा मिलाएं।

- आटे को हिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें.

3. वफ़ल को सामान्य तरीके से चुपड़ी हुई कड़ाही में बेक करें. यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा उजागर न किया जाए। शांत होने दें। रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. यह आवश्यक है,

ताकि क्रीम पिघले नहीं.

4. क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ फूलने तक फेंटें, नाजुक मस्कारपोन चीज़ के साथ मिलाएं। यदि वांछित हो, तो लिकर, वेनिला या मिलाएं

कॉन्यैक की एक बूंद.

5. हम वफ़ल में क्रीम मिलाते हैं: आप उन्हें एक साथ चिपका सकते हैं, उन पर पेस्ट्री बैग से फूल निचोड़ सकते हैं, उन्हें चिकना कर सकते हैं और चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं,

नारियल की कतरन।

कोको और दूध के साथ नरम वफ़ल

सॉफ्ट चॉकलेट वेफर्स की एक और रेसिपी। आटा मुख्यतः दूध और आटे से बनाया जाता है।

सामग्री

140 ग्राम आटा;

60 ग्राम चीनी;

40 ग्राम कोको;

0.3 चम्मच. सोडा;

275 मिली दूध;

नमक की एक चुटकी;

60 ग्राम मक्खन;

चॉकलेट स्प्रेड या क्रीम

तैयारी

1. रेसिपी के लिए सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं।

2. दूसरे कटोरे में, अंडे और दूध को फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें, लेकिन गर्म नहीं।

3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, बुझा हुआ सोडा डालें, कई मिनट तक हिलाएं जब तक कि आटा सजातीय और चिकना न हो जाए।

4. गर्म वफ़ल आयरन में एक करछुल डालें और नरम होने तक बेक करें।

5. चॉकलेट पेस्ट या किसी क्रीम से चिकना करें.

खट्टे दूध के साथ वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल

क्या दूध खट्टा है या दही रुका हुआ है? महान! वे नरम वफ़ल के लिए उत्कृष्ट आटा बनाते हैं। इसके अतिरिक्त आपको आवश्यकता होगी

नारंगी।

सामग्री

400 मिलीलीटर खट्टा दूध;

अंडे की एक जोड़ी;

120 ग्राम चीनी;

4 ग्राम रिपर;

नारंगी;

350 ग्राम आटा;

4 बड़े चम्मच तेल.

तैयारी

1. संतरे को अच्छी तरह धो लें. संतरे का पतला छिलका - छिलका हटा दें। इसे चाकू से काट लें या बारीक कद्दूकस से तुरंत निकाल लें। तब

साइट्रस को काटें और उसका रस निचोड़ लें। हम फ़िल्टर करते हैं.

2. अंडे और चीनी को फेंटें, खट्टा दूध, संतरे का रस और छिलका डालें, किसी भी माला के चार बड़े चम्मच डालें। लेकिन इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है

जैतून का तेल। आटे को मैदा और बेकिंग पाउडर से सीज़न करें। हिलाना।

3. मोटे केक को इलेक्ट्रिक या साधारण वफ़ल आयरन में बेक करें।

क्या आपके पास व्हिस्क या मिक्सर नहीं है? आप अंडों को फेंटने और आटा गूंथने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं; ऐसा करने के लिए आपको लौंग को एक-दूसरे में डालने की जरूरत है

उनके बीच एक अंडाकार था. बिल्कुल व्हिस्क की तरह ही काम करें।

यदि आप वफ़ल का उपयोग करने या उन्हें तुरंत ऊपर डालने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें एक बैग में रख दें। अन्यथा वे सूख जायेंगे और नरम नहीं रहेंगे।

आटे के लिए दूध नहीं? वफ़ल को पानी में पकाया जा सकता है. आप इसे क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ मिला सकते हैं। बढ़िया आटा तैयार किया जा सकता है

पतला गाढ़ा दूध से, लेकिन इस मामले में आपको चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता होगी।

यदि वफ़ल आयरन नया है, तो आपको इसे उदारतापूर्वक तेल से कोट करना होगा, इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा, फिर इसे कागज से पोंछना होगा।

हम इस तथ्य के आदी हैं कि वफ़ल आटे की पतली चादरें हैं। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है, जिसे बाद में गाढ़ा दूध, चॉकलेट क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से भर दिया जाता है। आप वफ़ल से पूरा केक भी बना सकते हैं। लेकिन हमारी समझ में, ये कन्फेक्शनरी उत्पाद कुरकुरे और भंगुर होने चाहिए। हालाँकि, नरम, हवादार वफ़ल भी हैं। इन कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन और ओवन की विधि नीचे प्रस्तुत की जाएगी। ये उत्पाद क्या हैं? हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले वफ़ल के विपरीत, वे मोटे और फूले हुए होते हैं। लेकिन उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है कि ठंडा होने पर वे कठोर नहीं होते हैं, बल्कि पेस्ट्री या डोनट्स की तरह नरम रहते हैं। ऐसे वफ़ल को या तो विनीज़, या बेल्जियन, या, अधिक भौगोलिक रूप से सटीक रूप से, लीज कहा जाता है। उन्हें कैसे पकाएं?

रसोई के बर्तनों के लिए आवश्यकताएँ

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस प्रकार के वफ़ल पकाते हैं, सख्त कुरकुरा या फूला हुआ और नरम, उनके लिए आटा एक तरल स्थिरता का होना चाहिए। अनुभवी शेफ तो यहां तक ​​कहते हैं कि "पेनकेक की तरह।" जहाँ तक रसोई के बर्तनों की बात है, मानवता ने लंबे समय से इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन जैसी इकाई का आविष्कार किया है। सोवियत काल के दौरान, ये मशीनें कच्चा लोहा या भारी धातु से बनी होती थीं। इसलिए, वहां का तापमान शासन विशेष है। अक्सर, ऐसे विद्युत उपकरण का उपयोग करके, कुरकुरे वफ़ल प्राप्त किए जाते हैं। यद्यपि वे गर्म होते हैं, फिर भी वे लोच बनाए रखते हैं। उन्हें बचपन से परिचित ट्यूबों में लपेटा गया था। लेकिन दो हैंडल वाली ऐसी कच्चा लोहा मशीनों में भी आप नरम वफ़ल बना सकते हैं। हम नीचे विभिन्न इकाइयों के लिए फ़ोटो के साथ एक रेसिपी देंगे।

अब इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की एक नई पीढ़ी सामने आई है। उनके साथ काम करना खुशी की बात है. लेकिन मुलायम वफ़ल बनाने के लिए उन्हें एक खास रेसिपी की ज़रूरत होती है. और अंत में, जो लोग एक साधारण ओवन से संतुष्ट हैं, उनके लिए बड़ी खुशखबरी है। यह पता चला है कि यूरोप में बेल्जियम और विनीज़ वफ़ल के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड का उत्पादन लंबे समय से स्थापित किया गया है। इसमें आटा ऐसे डाला जाता है जैसे बर्फ के बर्तन में पानी डाला जाता है। और तैयार उत्पाद आसानी से साँचे से बाहर निकल जाते हैं।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए क्लासिक वफ़ल रेसिपी

नरम, कोमल तकियों को पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम, न्यूटेला, चॉकलेट या किसी अन्य टॉपिंग के साथ खाया जा सकता है। यह वफ़ल बैटर रेसिपी सबसे अधिक बजट-अनुकूल है।

एक कटोरे में तीन अंडे फेंटें और 200 ग्राम चीनी मिलाएं। झागदार झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। 250 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। दो बड़े चम्मच आटा और आलू स्टार्च को एक साथ मिला लें। इसे मुख्य द्रव्यमान में एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। आटा तरल होना चाहिए. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन चालू करें और इसे गर्म करें। यहां आपको अपनी इकाई की तकनीकी विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आटे में डालें और उत्पादों को पूरी तरह पकने तक बेक करें। इन्हें वेनिला चैंटिली क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

नरम वफ़ल के प्रकार एक दूसरे से किस प्रकार भिन्न होते हैं?

रूस में, इस मिठाई का नाम जर्मन भाषा से लिया गया था। वफ़ल "हनीकॉम्ब" से बना है। बेशक, यह उत्पाद किसी भी नरम वफ़ल रेसिपी के बैटर में शामिल नहीं है। सतह पर नालीदार पैटर्न के कारण उत्पादों का यह नाम रखा गया है। प्रामाणिक विनीज़ वफ़ल अंदर से नरम और ऊपर से कुरकुरे होते हैं। इसीलिए ऑस्ट्रियाई लोग उन पर आइसक्रीम भी डालते हैं - जैसे स्ट्रूडल पर। विनीज़ वफ़ल अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। इसलिए, परतों के बीच फिलिंग रखकर उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है - कम से कम वही चैंटिली। और ऐसे "सैंडविच" के ऊपर चॉकलेट टॉपिंग या शहद डाला जाता है। बेल्जियन वफ़ल ख़मीर से बनाये जाते हैं। तैयार उत्पाद भी नरम और डोनट जैसे होते हैं। अमेरिकन वफ़ल में हमेशा बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। इसलिए, उत्पाद बहुत मोटे हो जाते हैं। वैसे, अमेरिका में ऐसे वफ़ल केवल एक मिठाई नहीं हैं। यदि आप उन्हें बिना चीनी के बनाते हैं, तो वे ब्रेड की जगह ले लेते हैं। थाईलैंड ने जल्द ही वफ़ल पकाने की आदत अपना ली। केवल वहाँ विभिन्न विदेशी योजक - जड़ी-बूटियाँ और मसाले - आटे में मिलाए जाते हैं।

विनीज़ नरम वफ़ल। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की विधि

एक कटोरे में 200 ग्राम नरम मक्खन रखें। इसे 100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। एक गिलास दूध और तीन अंडे डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। एक अलग बर्तन में तीन सौ ग्राम आटा और दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। फेंटना जारी रखते हुए, सूखी सामग्री को दूध-अंडे के मिश्रण में मिलाएं। और अंत में, सूप के बर्तन में एक चम्मच नींबू का रस डालें। वफ़ल आयरन को गरम करें. आटे को उसकी सतह पर डालने से पहले, आपको इसे फिर से फेंटना होगा। लगभग पांच मिनट तक बेक करें जब तक कि उत्पाद एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए। तैयार वफ़ल को अपनी पसंद की किसी भी क्रीम के साथ फैलाया जा सकता है। बेरी मूस, व्हीप्ड क्रीम और मेपल सिरप भी काम करेंगे।

बेल्जियम waffles

यह भी काफी बजट फ्रेंडली रेसिपी है. इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है क्योंकि खमीर को गर्म रहना होगा। लेकिन उत्पाद, सस्ते होने के बावजूद, नरम विनीज़ वफ़ल से भी बदतर नहीं बनेंगे। नुस्खा में आधा गिलास गर्म दूध के साथ दो चम्मच सूखा खमीर डालने का आह्वान किया गया है। हिलाओ और छोड़ दो. तीन अंडों की जर्दी अलग कर लें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। जर्दी को 200 ग्राम मक्खन के साथ पीस लें। इसमें आधा गिलास दूध डालें. मिश्रण. ठंडी सफेदी को फूलने तक फेंटें। जब खमीर वाले दूध की सतह पर झाग दिखाई देने लगे, जो यह दर्शाता है कि बैक्टीरिया जाग गए हैं और बढ़ने लगे हैं, तो इसे जर्दी में डालें। हिलाना। फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें। आटा डालना और गर्म दूध डालना शुरू करें। इन सबको नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. बैटर के कटोरे को मोटे तौलिये में लपेटकर कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। और फिर वफ़ल बेक करें. यह या तो ओवन में, सिलिकॉन मैट पर, या विद्युत इकाई में किया जा सकता है।

एक और बेल्जियम नुस्खा

स्वादिष्ट लीज सॉफ्ट वफ़ल बनाने के लिए आप खमीर के बिना भी काम कर सकते हैं। नुस्खा में बैक्टीरिया कल्चर को सोडा और मिनरल वाटर से बदलने का सुझाव दिया गया है। हम तीन अंडे की सफेदी को फेंटकर शुरू करते हैं। एक अन्य कंटेनर में, जर्दी, 125 ग्राम मक्खन, वैनिलिन का एक बैग, 75 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। इस मिश्रण को भी तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए. तीसरे कंटेनर में 250 ग्राम आटे को एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। - इसमें 250 मिलीलीटर दूध डालें. गांठें गायब होने तक हिलाएं। जर्दी मिश्रण में डालो. 125 मिलीलीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाएं। सावधानी से, ताकि गिर न जाए, फेंटी हुई सफेदी डालें। ऐसे परीक्षण का बचाव करने की आवश्यकता नहीं है। तुरंत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या ओवन चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इतनी मात्रा में सामग्री से एक दर्जन मोटे और मुलायम उत्पाद प्राप्त होते हैं।

बहुत ही सरल तरीका

वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल बनाने की यह रेसिपी बढ़िया है क्योंकि इसमें केवल मूल सामग्री की आवश्यकता होती है: मक्खन (60 ग्राम), दूध (आधा गिलास), एक अंडा, दो बड़े चम्मच चीनी, कुकी पाउडर का एक पैकेट और आटा। आटे को तरल बनाए रखने की कोशिश करते हुए आखिरी सामग्री को आँख से डालें। सबसे पहले, मक्खन पिघलाएं और दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें (ताकि आपकी उंगली गर्म रहे, लेकिन जले नहीं)। एक कटोरे में अंडा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। हिलाएँ और गर्म दूध और मक्खन डालें। व्हिस्क से हल्के से फेंटें। आटा (लगभग एक गिलास) को कुकी पाउडर के साथ मिलाएं। हम इसे मुख्य द्रव्यमान में जोड़ना शुरू करते हैं, जब तक कि गांठें घुल न जाएं। सोवियत शैली के इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है। इसलिए, उन पर आटा डालने से पहले, आपको तलने की सतहों को मार्जरीन के एक टुकड़े से चिकना करना होगा।

बिस्किट वफ़ल

दो अंडों से जर्दी अलग कर लें। समय आने तक सफेदों को रेफ्रिजरेटर में रखें। 6 बड़े चम्मच गर्म पानी में जर्दी मिलाएं। हम मिश्रण को लगातार चलाते हुए 100 ग्राम चीनी मिलाना शुरू करते हैं। वेनिला का एक बैग और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। इनमें धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी मिलाएं। कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो। पचास ग्राम मक्खन पिघलाकर ठंडा कर लें। एक कटोरे में 200 ग्राम आटा छान लें, इसमें एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। सॉफ्ट वेफर्स के सभी घटकों को जोड़ने का क्रम जानना महत्वपूर्ण है। नुस्खा हमें व्हीप्ड सफेद में जर्दी मिश्रण जोड़ने का निर्देश देता है। सावधानी से मिलाएं. - अब इसमें बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं. यहां आपको और भी सावधानी से काम करने की जरूरत है। हम हर समय ऊपर से नीचे तक एक ही दिशा में हिलाते रहते हैं। अंत में घी डालें. दोबारा मिलाएं और बेक करें.

खट्टा क्रीम के साथ मूल मसालेदार वफ़ल

इस मिठाई के लिए मीठी सोया सॉस की आवश्यकता होती है। यह किक्कोमन ब्रांड द्वारा निर्मित है। इस रेसिपी के अनुसार बने नरम वफ़ल का स्वाद अद्भुत तीखा होगा। तीन अंडों को 150 ग्राम चीनी और एक चौथाई चम्मच वैनिलिन के साथ फेंटें। 250 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। हिलाना। दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। धीमी गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। हमें फोम प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि बस एक सजातीय स्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है। बेकिंग पाउडर के आधे पैकेट को नींबू के रस में उबाल लें। अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में 110 ग्राम आटा और तैयार कुकी पाउडर मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से मध्यम गति पर 30 सेकंड तक फेंटें। एक और सौ ग्राम आटा डालें। आटे को एक मिनट के लिए फिर से फेंट लीजिये. हम तुरंत उत्पादों को पकाना शुरू कर देते हैं।

फूला हुआ वफ़ल

सबसे पहले एक पैकेट (200 ग्राम) मक्खन पिघला लें। यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि नरम वफ़ल की रेसिपी में उनके ऊपर कच्चे अंडे डालने की आवश्यकता होती है। प्रोटीन को फटने से बचाने के लिए तेल सिर्फ गर्म होना चाहिए। पांच अंडों को एक गिलास चीनी और वैनिलिन के एक पैकेट के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। तेल डालें। हाथ से फेंटें। हम आटा डालना शुरू करते हैं। इसमें लगभग एक गिलास लगेगा. सारी गुठलियां घुलने तक लगातार चलाते रहें। जब आटा चिकना और एक समान हो जाए, तो नरम वफ़ल पकाना शुरू करें।

आपको इन उत्पादों को किसके साथ परोसना चाहिए? वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं. यदि आप आटे में कम चीनी मिलाते हैं, तो वफ़ल आयरन की सतहों पर चिपकने का जोखिम कम हो जाएगा। लेकिन फिर तैयार उत्पादों को मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम मुलायम वफ़ल के साथ अच्छी लगती है। और आप उन पर पिसी हुई दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।