तला हुआ स्टिंगरे. ओवन में स्टिंगरे मछली स्टिंग्रे रेसिपी

तला हुआ स्टिंगरे- हमारी साइट रीडर नताल्या की ओर से एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली डिश। स्टिंगरे में कोमल सफेद मांस होता है। हालाँकि, इसकी तैयारी में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें जानना और ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। यहां आप सीखेंगे कि स्टिंगरे मछली को कैसे चुनें, साफ करें और तलें।

सामग्री:

• 1.3 किग्रा. Stingray के
• 3-5 बड़े चम्मच. एल आटा
• सूरजमुखी का तेल
• नमक
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

1. स्टिंगरे व्यंजन स्वादिष्ट हों, इसके लिए सही मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है। स्टिंगरे का पेट सफेद होना चाहिए (यदि यह पीला है, तो स्टिंगरे बासी है)। अंतड़ियों को यथाशीघ्र हटाया जाना चाहिए (अधिमानतः स्टोर/बाज़ार में या, चरम मामलों में, घर पहुंचने पर तुरंत)। तब स्टिंगरे मांस में अमोनिया की गंध नहीं आएगी। यदि आप अभी भी कुछ घंटों तक चलने की योजना बना रहे हैं तो इसे न खरीदें! इस मछली को गर्मी पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे सबसे आखिर में खरीदने की कोशिश करता हूं ताकि यह यथासंभव ताजी रहे। अगर मैं सुपरमार्केट में स्टिंगरे खरीदता हूं, तो मैं जीवित मछली खरीदने की कोशिश करता हूं। इसे या तो तुरंत पकाना, या छीलना, काटना और फ्रीज करना महत्वपूर्ण है, यहां तक ​​​​कि एक दिन के लिए भी (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्टिंगरे मांस एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त कर लेगा)।
   
2. हम चाकू से बलगम को खुरच कर स्टिंगरे को साफ करते हैं। फिर कई बार पानी डालते हुए धोएं जब तक कि पानी साफ और पारदर्शी न हो जाए और बलगम और खून निकल न जाए। आप स्टिंगरे को मोटे नमक के साथ रगड़ सकते हैं, फिर बलगम लगभग तुरंत दूर हो जाएगा।
   
3. सबसे पहले, स्टिंगरे को स्ट्रिप्स में काटें - इस मछली में कोई हड्डियां नहीं हैं, केवल उपास्थि और नसें हैं।
   
4. फिर हमने इन पट्टियों को भागों में काट दिया।
   
   
5. एक बैग में आटा डालें और स्टिंगरे का एक टुकड़ा डालें।
   
6. बैग को हिलाएं ताकि मछली समान रूप से आटे में लिपट जाए (आटे के बैग के साथ, कम आटा खर्च होता है, आपके हाथ साफ रहते हैं - सुविधाजनक)।
   
7. आटे में लपेटे हुए स्टिंगरे के टुकड़ों को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। नमक और मिर्च। बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें।
   
8. स्टिंगरे को पलट दें, नमक और काली मिर्च डालें। हम लगभग इतनी ही मात्रा में भूनते हैं। आप किसी भी टुकड़े को तोड़कर तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि मांस सफेद है, बिना खून के, तो तला हुआ स्टिंगरे तैयार है।
   
9. तली हुई स्टिंगरे को किसी अन्य की तरह ही परोसें

ब्लैक सी स्टिंगरे का मांस न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। विटामिन ए की संरचना के संदर्भ में, यह सभी प्रकार की समुद्री मछलियों से आगे निकल जाता है। स्टिंगरे में जिगर और पंख के मांस को महत्व दिया जाता है। पेटू लोगों को इस प्रकार की तली हुई मछली बहुत पसंद आती है। इसका स्वाद स्पष्ट रूप से कॉड लिवर जैसा है। वे स्टिंगरे से मछली का सूप बनाते हैं और उसे पकाते हैं। और स्मोक्ड स्टिंगरे सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सॉरेल, क्रैनबेरी, रूबर्ब और टमाटर का सॉस मिलाया जाता है। इसलिए मैंने स्टिंगरे फिन के टुकड़ों को ओवन में पकाने का फैसला किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टिंगरे की त्वचा काट दी जाती है, क्योंकि यह अक्सर बहुत कठोर होती है। मैंने एक युवा मछली पकड़ी। आज हमारे पास आपके लिए एक नई रेसिपी है: सब्जियों के साथ ओवन में पकाया हुआ स्टिंगरे। मछली पकाते समय, कोई वनस्पति तेल या वसा नहीं मिलाया जाता है। स्टिंगरे को वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली मछली माना जाता है।

ओवन में स्काट रेसिपी

सब्जियों के साथ स्टिंगरे पंख तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

सामग्री:

• स्टिंगरे पंख - 1 किलो,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 1 लीटर,
• मछली भिगोने के लिए चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• मछली भिगोने के लिए नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टिंगरे पंखों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

1 लीटर ठंडे पानी में चीनी और नमक मिलाएं, गंध दूर करने के लिए मछली को 30 मिनट तक भिगो दें। फिर धोकर रुमाल से सुखा लें।

स्टिंगरे पंखों के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर तैयार करें, उन्हें स्लाइस में काट लें, प्याज और मिर्च को छल्ले में और लहसुन को टुकड़ों में काट लें।

मछली के ऊपर सब्जियाँ रखें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें, अजमोद और डिल छिड़कें।

स्टिंगरे को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार डिश को टेबल पर रखें.

चखने के लिए प्रियजनों और रिश्तेदारों को आमंत्रित करें।

भूख वह है जहाँ भोजन है! इसे सभी को प्राप्त करने दो!

स्वेतलाना टोक ने बताया कि लेखक द्वारा स्टिंगरे कैसे पकाया जाता है, रेसिपी और फोटो।

पेट्रोपावलोव्स्क-कामचात्स्की के निवासी, जो समय-समय पर कुछ मछली या समुद्री भोजन खरीदने के लिए फव्वारे के पास शहर के बाजार में जाते हैं, शायद इस साल मछली मंडप की अलमारियों पर स्टिंगरे जैसे जमे हुए उत्पादों की उपस्थिति पर ध्यान दिया, जो अधिकांश शहर निवासियों के लिए असामान्य हैं। पंख, कीमत आकार के आधार पर 75 से 120 रूबल तक है। 1 किलो के लिए.

चूंकि स्टिंगरे मछली हैं, इसलिए कई खरीदार आश्चर्यचकित हो सकते हैं: उन्हें पंख कहां से मिले? यह पता चला है कि मछुआरे इसे स्टिंगरे के बड़े पेक्टोरल पंख कहते हैं जो शरीर के किनारों के साथ विलीन हो जाते हैं, जो उनके आंदोलन के मुख्य अंग के रूप में काम करते हैं। पानी के स्तंभ में तैरते समय, ये कार्टिलाजिनस मछलियाँ अपने पेक्टोरल पंखों को पंखों की तरह फड़फड़ाती हैं और, यदि आवश्यक हो, तो अपेक्षाकृत तेज़ी से आगे बढ़ सकती हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि कामचटका के तटीय जल में स्टिंग्रेज़ मछली की एक काफी सामान्य प्रजाति है, जो लगातार विभिन्न प्रकार की निचली मछली पकड़ने में उप-पकड़ के रूप में पकड़ी जाती है, जो अक्सर ऊपरी भाग में लंबी लाइन पकड़ में 20-30% तक होती है। महाद्वीपीय ढलान, उनकी विशेष पकड़ अभी भी अनुपस्थित है। सुदूर पूर्वी और उत्तरी समुद्र के अन्य क्षेत्रों में घरेलू मछली पकड़ने के बेड़े द्वारा उनका व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि पश्चिमी यूरोप, एशिया और अमेरिका के कई देशों में वे पारंपरिक मछली पकड़ने की वस्तु के रूप में काम करते हैं, और उनसे प्राप्त उत्पादों की कीमत काफी अधिक होती है। लागत और अक्सर इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। एक ज्ञात मामला है जब फ्रांसीसी मछुआरे, जॉर्जेस बैंक क्षेत्र में अटलांटिक में समुद्री बास मत्स्य पालन में काम कर रहे थे और स्टिंगरे के घने संचय का सामना कर रहे थे, और अधिक महंगी स्टिंगरे को पकड़ने के लिए पहले से पकड़ी गई कुछ मछलियों को पानी में फेंक दिया।
अफसोस, आज कामचटका सहित घरेलू रूसी बाजार में, उनकी अपरंपरागतता के कारण, स्टिंगरे पंख बहुत मांग में नहीं हैं, हालांकि उन लोगों की समीक्षाओं के अनुसार जिन्होंने उन्हें तलने की कोशिश की है, वे बनावट और स्वाद में एस्केलोप से मिलते जुलते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए, और आपको एक वास्तविक विनम्रता मिलेगी। तथ्य यह है कि स्टिंगरे के मांस में, अधिकांश अन्य कार्टिलाजिनस मछलियों की तरह, 1.2 से 2% यूरिया होता है, जो इसे कड़वा स्वाद देता है और गर्मी उपचार के दौरान या अपेक्षाकृत लंबे समय तक एक विशिष्ट अमोनिया गंध की उपस्थिति का कारण बनता है। तैयार उत्पादों का भंडारण. इस संबंध में, भोजन के लिए स्टिंगरे पंखों का उपयोग करने से पहले, पानी में घुलनशील प्रोटीन को यथासंभव संरक्षित करते हुए, कार्बामाइड सामग्री को कम करने के लिए उन्हें 1-2 घंटे के लिए बहते पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। कोरिया में, अमोनिया की गंध से छुटकारा पाने के लिए स्टिंगरे मांस को पारंपरिक रूप से कई दिनों तक सिरेमिक जग में रखा जाता है। यद्यपि इस समय के दौरान यह थोड़ा किण्वित हो जाता है और एक अपरिचित व्यक्ति के लिए एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेता है, अमोनिया की गंध लगभग पूरी तरह से गायब हो जाती है।
विभिन्न देशों में, स्टिंगरे पंखों को ताज़ा और सुखाकर खाया जाता है, उन्हें तला, बेक किया जाता है और पकाया जाता है। चूंकि स्टिंगरे के पंखों की त्वचा कई छोटी-छोटी कांटों से ढकी होती है, इसलिए इसे आमतौर पर पकाने से पहले हटा दिया जाता है। घर पर, यह आमतौर पर इस प्रकार किया जाता है: पंख के मोटे सामने वाले हिस्से से त्वचा को थोड़ा सा काट दिया जाता है, फ्लैप को संदंश या सरौता से पकड़ लिया जाता है और पेक्टोरल पंख के किनारे तक खींच लिया जाता है, पंख को मेज पर दबा दिया जाता है। दूसरी तरफ। फिर बड़े टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और छोटे टुकड़े को पूरा पकाया जाता है। फ्रांस में, स्टिंगरे पंखों को आमतौर पर उबाला जाता है और जैतून के तेल और केपर्स की चटनी के साथ परोसा जाता है, और पुर्तगाल में, जब पकाया जाता है, तो उन्हें आम तौर पर एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। कुछ आइसलैंडिक घरों में, क्रिसमस रात्रिभोज के लिए पंख आवश्यक हैं। डेनमार्क और स्वीडन में, स्टिंगरे के कोमल मांस को झींगा मछली का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। कोरिया में, इन मछलियों के पंखों से सोया या लाल मिर्च के पेस्ट के साथ एक विशेष सूप तैयार किया जाता है।
घरेलू पेटू केवल स्टिंगरे पंखों को भूनना पसंद करते हैं। चूँकि उनमें कोई हड्डियाँ नहीं होती, बल्कि केवल नरम उपास्थि होती है, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। यह नमक जोड़ने, खुरदरी त्वचा से रहित पंखों के टुकड़ों को आटे में रोल करने और किसी भी अन्य मछली की तरह, गर्म फ्राइंग पैन में कुछ मिनटों के लिए गर्म तेल में रखने के लिए पर्याप्त है जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। जिन लोगों ने इस तरह से पंख तैयार किए हैं उनके मुताबिक यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
सुदूर पूर्वी और उत्तरी समुद्रों में स्टिंगरे के लिए विशेष घरेलू मत्स्य पालन की वर्तमान अनुपस्थिति के बावजूद, मत्स्य पालन संस्थानों के विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ये कार्टिलाजिनस मछलियाँ निस्संदेह रूसी मत्स्य पालन का एक महत्वपूर्ण भंडार हैं: ओखोटस्क, बेरिंग सागर और के कामचटका जल में उनके भंडार हैं। अकेले प्रशांत महासागर में 50-60 हजार टन होने का अनुमान है, और अपेक्षाकृत बड़ी प्रजातियों की संभावित पकड़ की मात्रा 6-8 हजार टन से कम नहीं है। इसके अलावा, इन आंकड़ों को सबसे अधिक कम करके आंका गया है, क्योंकि, दुर्भाग्य से, आज तक कामचटका के तट पर स्टिंगरे के जीव विज्ञान पर कोई विशेष अध्ययन नहीं हुआ है।
वर्तमान में, घरेलू बाजार मुख्य रूप से ठंडे और जमे हुए रूप में स्टिंगरे पंखों की आपूर्ति करता है। हालाँकि, जापानी और रूसी वैज्ञानिकों के शोध ने विभिन्न खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए इन कार्टिलाजिनस मछली के मांस की मौलिक उपयुक्तता को दिखाया है, जिसमें सुरीमी-प्रकार की मछली का पेस्ट भी शामिल है, जिससे बाद में विभिन्न प्रकार के पाक उत्पाद प्राप्त होते हैं, उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें, जो हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय रही हैं। विटामिन ए से भरपूर, स्टिंगरेज़ का बड़ा और कोमल जिगर, भोजन के रूप में इसके प्रत्यक्ष उपयोग के अलावा (पेटू के अनुसार, इसका स्वाद कॉड से बेहतर होता है), तकनीकी वसा के उत्पादन और उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में रुचि रखता है। विभिन्न चिकित्सा तैयारियां।
स्टिंगरे के लिए विशेष मछली पकड़ने का संगठन, एक ओर, कामचटका के तट से नीचे की मछली के स्टॉक का अधिक तर्कसंगत रूप से उपयोग करना संभव बना देगा, दूसरी ओर, घरेलू मछली उत्पादों की सीमा का विस्तार करने के साथ-साथ आंशिक रूप से भी। इन मछलियों को दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में निर्यात करें, जहां वे पारंपरिक मछली पकड़ने के मैदान हैं और मांग में हैं।

हमारी वेबसाइट के पन्नों पर एक से अधिक बार यह कहा गया है कि शुरू में स्टिंगरे का शिकार उनकी अद्भुत त्वचा के लिए नहीं किया गया था। विभिन्न महाद्वीपों पर कई तटीय लोगों द्वारा भोजन के रूप में स्टिंगरे मांस का सेवन किया जाता था, और कुछ स्टिंगरे अंगों, जैसे यकृत, का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था।

यहां हम आपके ध्यान में स्टिंगरे से विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए कई पाक व्यंजनों की ओर लाना चाहते हैं जो हमें इंटरनेट पर और विशेष रूप से scharks.ru वेबसाइट पर मिले।

स्टिंगरे व्यंजन आमतौर पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनकी तैयारी में नियमित मछली के व्यंजनों की तुलना में असामान्य रूप से अधिक समय लगता है। हालाँकि, इन अद्वितीय पाक कृतियों को बनाने के सभी प्रयासों को इस अद्वितीय मांस को खाने से एक अद्भुत स्वाद अनुभव के साथ पुरस्कृत किया जाता है।

स्टिंगरेज़ में, केवल पंख क्षेत्र और यकृत खाया जाता है, जिसमें से पित्ताशय को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए (अन्यथा मांस कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा)। और त्वचा को हटाते समय आपको परेशानी न हो, इसके लिए डिश तैयार करने के बाद इसे मांस से अलग करना बेहतर है। आप खाना पकाने से पहले त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन फिर आपको सरौता की आवश्यकता होगी।

आटे में तली हुई मछली पकाने की मानक रेसिपी भी स्टिंगरे के लिए उपयुक्त हैं। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि स्टिंगरे मांस बहुत कोमल होता है, इसके "अत्यधिक पकने" का डर होता है और खाना पकाने के दौरान लापरवाही से संभालने पर यह टुकड़ों में गिर सकता है। यह सामान्य मछली के मांस की तुलना में तेजी से खराब होता है और खराब होने पर अमोनिया छोड़ता है।

पकाने की विधि 1. सॉरेल सॉस के साथ स्टिंगरे।

800 ग्राम स्टिंगरे, 4 भागों में काटें
- 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका

सॉस के लिए:
- ताजा सॉरेल के 2 गुच्छे;
- 1 चम्मच। बारीक कटा हुआ ऋषि;
- 125 जीआर. अनसाल्टेड मक्खन;
- 150 मि.ली. भारी क्रीम;
- स्वाद के लिए नींबू का रस;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च.

1. मछली को धोकर एक धीमी सॉस पैन में रखें। मछली के ऊपर पानी और सिरका डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

2. सॉस के लिए: सॉरेल को धोकर बारीक काट लें, सेज और 12 ग्राम के साथ धीमी आंच पर पकाएं। 1 मिनट के लिए मक्खन डालें, जब तक कि सॉरेल गहरा हरा और नरम न हो जाए। बचे हुए मक्खन को बारीक काट लें और दूसरे सॉस पैन में धीरे-धीरे पिघलाएं। क्रीम डालें और मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें।

3. सॉस को आंच से उतार लें और इसमें नींबू का रस डालें. फिर सॉरेल डालें। मौसम।

पकाने की विधि 2. स्मोक्ड स्टिंगरे (गर्म स्मोक्ड)।

1. स्टिंगरे को टुकड़ों में काटा जाता है, उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाता है और लगभग 1.5 - 2 घंटे के लिए नमकीन बनाया जाता है। नमक डालने के बाद मांस को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।

2. चूरा या पर्णपाती पेड़ों (एल्डर, अखरोट, आदि) के छोटे अंश को स्मोकहाउस में डाला जाता है, तैयार मछली रखी जाती है और स्मोकहाउस में आग लगा दी जाती है। मछली पकाने का समय टुकड़ों के आकार और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 20 से 40 मिनट तक होता है।

स्टिंगरे को पूरा धूम्रपान किया जा सकता है, लेकिन फिर, लगभग 20-30 मिनट के बाद, इसे सावधानी से दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।

पकाने की विधि 3. ग्रील्ड स्टिंगरे पंख

स्टिंगरे पंख - 1 किलो;
- आटा - 1/2 कप;
- अंडे - 2 पीसी;
- मक्खन - 500 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 1/2 कप;
- अजमोद, अजवाइन - 4-5 टहनी;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

1. स्टिंगरे पंखों को धोएं, त्वचा और कांटों को साफ करें, अच्छी तरह से तौलिये से सुखाएं, नमक डालें, आधा नींबू रगड़ें और आटे में रोल करें।

स्टिंग्रे लीवर, अपने उच्च चिकित्सीय महत्व के अलावा, बहुत स्वादिष्ट भी होता है। यह कोमल होता है और इसका स्वाद कॉड लिवर जैसा होता है, लेकिन, पेटू के अनुसार, यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

2. अंडे फेंटें और उनमें मछली के टुकड़े डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, ग्रिल ग्रेट पर रखें, मछली के प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन लगाएं।

स्टिंगरे लीवर पकाना

अपने उच्च चिकित्सीय महत्व के अलावा, स्टिंगरे लीवर बहुत स्वादिष्ट भी होता है। इसका स्वाद नाजुक होता है और यह कॉड लिवर जैसा दिखता है, लेकिन, पेटू के अनुसार, यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

1. स्टिंगरे लीवर, पित्ताशय और नलिकाओं को पहले से हटाकर, पानी से भर दिया जाता है ताकि पानी इसे थोड़ा ढक दे, नमकीन, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है।

स्टिंगरे पंखों की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति 1 किलो)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।

आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर किस तरह के व्यंजन नहीं मिलते - शुतुरमुर्ग का मांस, शार्क, सभी प्रकार के एशियाई व्यंजन, विदेशी फलों पर आधारित असामान्य सॉस, पेय जो हमारे देश के लिए अस्वाभाविक हैं... ये सभी, हालांकि असामान्य और असामान्य हैं रूसी लोगों के लिए, वे एक ही समय में स्वादिष्ट हैं, इसलिए वे ध्यान देने योग्य हैं।

इस विचित्र वर्गीकरण के बीच, कोई भी स्टिंगरे विंग्स जैसे दिलचस्प उत्पाद को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है। शायद कोई उनके बारे में पहली बार सुन रहा है, और कुछ पाक प्रेमियों के लिए, स्टिंगरे विंग्स काफी आम हैं और यहां तक ​​कि एक पसंदीदा समुद्री भोजन उत्पाद भी हैं।

इस उत्पाद की कल्पना करने के लिए, सबसे पहले, आपको मानसिक रूप से मछली को स्वयं खींचने की आवश्यकता है। स्टिंगरेज़ की एक विशिष्ट विशेषता उनका बहुत चपटा शरीर और बड़े पेक्टोरल पंख हैं, जो पूरी तरह से सिर से जुड़े हुए हैं। इसलिए, बाहरी रूप से, स्टिंगरे के पंख बड़े पंख होते हैं, जिनमें बहुत सारा मांस होता है। मूल रूप से, स्टिंगरे पंख जो पहले से ही भागों में या पूरे कटे हुए हैं, लेकिन पहले से ही त्वचा से मुक्त हैं, बिक्री पर जाते हैं।

स्टिंगरे पंख न केवल विशेष मछली रेस्तरां द्वारा, बल्कि सामान्य गृहिणियों द्वारा भी आसानी से खरीदे जाते हैं। अपने असामान्य स्वाद और नाजुक बनावट के कारण, स्टिंगरे पंख दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से पुर्तगाली में, जहां मछली के व्यंजन तैयार करने की विधियां अविश्वसनीय रूप से विविध और असंख्य हैं। इस देश में स्टिंगरे पंखों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

पकने पर स्टिंगरे पंख बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इसके अलावा, उनकी विशिष्ट विशेषता हड्डियों की पूर्ण अनुपस्थिति है, इसके बजाय केवल उपास्थि होती है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध खुद को गर्मी उपचार के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं, जिसके दौरान वे काफी नरम हो जाते हैं। पकने पर बर्फ जैसा सफेद या कच्चा होने पर गुलाबी रंग का, स्टिंगरे पंख वाले मांस की बनावट नाजुक और स्वाद उत्कृष्ट होता है।

इस अद्भुत समुद्री भोजन को पकाना काफी सरल है - यदि आप जानते हैं कि अन्य मछलियों को कैसे संभालना है, तो स्टिंगरे पंख तैयार करना आपके लिए एक आसान काम होगा। आप मछली के मांस वाले लगभग किसी भी व्यंजन में स्टिंगरे पंखों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग स्टिंग्रे विंग सूप पसंद करते हैं, जिसका स्वाद बढ़िया मछली सूप जैसा होता है। कई शेफ सब्जियों और मसालों के साथ ओवन में पकाए गए स्टिंगरे विंग्स को पसंद करते हैं।

हालाँकि, इस समुद्री भोजन को तैयार करने का क्लासिक तरीका इस मछली के मांस के टुकड़ों को तेल में भूनना माना जाता है। सबसे पहले, स्टिंगरे के पंखों को अंडे और ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है जब तक कि एक विशिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। गर्मी उपचार के बाद, मांस अपने अद्वितीय गुणों, कोमलता और रस को नहीं खोता है। वैसे, फ्राइंग पैन में तेल में तले हुए स्टिंगरे पंख फ्रांस में सबसे अच्छे मछली व्यंजनों में से एक हैं।

स्टिंगरे पंखों की कैलोरी सामग्री 110.5 किलो कैलोरी

स्टिंगरे पंखों का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू):

: 24 ग्राम (~96 किलो कैलोरी)
: 1.6 ग्राम (~14 किलो कैलोरी)
: 0 ग्राम (~0 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 87%|13%|0%