चॉकलेट कलाकंद। तरल भरने वाले मफिन तरल केंद्र वाले चॉकलेट मफिन

आप लिक्विड फिलिंग वाले चॉकलेट मफिन से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। यह व्यंजन विभिन्न देशों के मीठे खाने के शौकीन लोगों के लिए एक आदर्श आविष्कार है। इसे आम तौर पर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, क्योंकि आपके मुंह में पिघलने वाली चॉकलेट और हल्की, हवादार आइसक्रीम का संयोजन उत्तम स्वाद की अनुभूति पैदा करता है।

यह मिठाई रोजमर्रा और उत्सव की मेजों पर, घर पर और विश्व स्तरीय स्वादिष्ट रेस्तरां दोनों में परोसी जाती है। इसके बावजूद यह डिश जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है.

तरल पदार्थ से भरे मफिन बनाने वाले पहले व्यक्ति कौन थे?

तरल भरने वाले चॉकलेट मफिन, जिसकी रेसिपी नीचे पढ़ी जा सकती है, रूस में कपकेक और फ्रांस में फोंडेंट कहलाते हैं। यदि आप विदेशी अनुवाद के मूल को देखें, तो नाम का शाब्दिक अर्थ है "चॉकलेट लावा" या "पिघलती चॉकलेट।" ये मफिन वास्तव में छोटे ज्वालामुखी से मिलते जुलते हैं।

मिठाई का आविष्कार पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से किया गया था। फ्रांसीसी मूल के अमेरिकी शेफ, जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन, जिन्होंने चॉकलेट के आटे से उत्पाद का आविष्कार किया था, ने पके हुए माल को समय से पहले ओवन से बाहर निकाल लिया। बीच को अभी बेक होने का समय नहीं मिला था और चॉकलेट के आकार का बैटर बाहर निकल गया। तब से, तरल भरने वाले मफिन अपने असामान्य स्वाद और तैयारी की गति के कारण कई गृहिणियों के बीच एक पसंदीदा मिठाई बन गए हैं। आज, यह नुस्खा यूरोप, एशिया और अमेरिका के पेशेवर हलवाई और शौकिया हलवाई द्वारा पूरक है।

खाना कैसे बनाएँ

तरल केंद्र के साथ मफिन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• नमक - एक चौथाई चम्मच।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने और ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के बाद, आप तरल भरने के साथ मफिन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, आपको अलग-अलग आकार के दो इनेमल पैन लेने होंगे। एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें. छोटे पैन को बड़े पैन में रखें ताकि एक तली दूसरे को न छुए। यह प्रक्रिया एक छोटे कंटेनर में पड़ी चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर होनी चाहिए।
2. पिघली हुई चॉकलेट में मक्खन और 75 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं। परिणामी पेस्ट को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं। फिर इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
3. एक अन्य कंटेनर में, शेष 25 ग्राम पाउडर चीनी के साथ अंडे को फेंटें। आपको तब तक फेंटना है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन तब तक नहीं जब तक कि गाढ़ा, ऊंचा झाग न बन जाए।
4. चॉकलेट पेस्ट को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, नमक और आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएं। परिणाम गांठ रहित एक सजातीय पदार्थ होना चाहिए।
5. पहले से धोए, सूखे और चिकने सांचों को मिश्रण से भरें। यह याद रखना चाहिए कि बेकिंग के दौरान आटा आकार में बढ़ जाता है। इसलिए, सांचों को लगभग तीन-चौथाई तक भरने की सिफारिश की जाती है।
6. 8 मिनट के लिए ओवन में रखें.
7. मफिन को सावधानी से टिन से निकालें। यदि शीर्ष पर दरारें बन गई हैं (घबराएं नहीं, यह बिल्कुल सामान्य प्रक्रिया है), तो आपको उत्पादों को बिना झुकाए हटा देना चाहिए। यह चॉकलेट द्रव्यमान को समय से पहले अंदर से बाहर निकलने से रोकने में मदद करेगा।
8. तैयार मफिन पर पाउडर चीनी, कसा हुआ मेवा, नारियल के टुकड़े, या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है। क्लासिक सर्विंग विकल्प आइसक्रीम के एक या अधिक स्कूप होंगे।
9. इस आटे की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि ऐसी कोई आवश्यकता है, तो आपको इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट तक गर्म होने देना होगा। फिर इसे ओवन में रखें, बेकिंग का समय बढ़ाकर 12 मिनट कर दें।

लिक्विड फिलिंग वाले चॉकलेट मफिन जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। यदि आप निर्देशों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो उत्कृष्ट परिणाम की लगभग गारंटी है। यह केवल एक बार पेशेवर पेस्ट्री शेफ के रूप में खुद को आज़माने लायक है, और यह व्यंजन मेज पर एक स्थायी और स्वागत योग्य अतिथि बन जाएगा।

पांच मिनट की रेसिपी

यदि अप्रत्याशित मेहमान दस मिनट में आपके साथ आने का वादा करते हैं या आप बस कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आपको ओवन चालू करने की भी ज़रूरत नहीं है: एक माइक्रोवेव पर्याप्त होगा।

यह तरल भरने वाले चॉकलेट मफिन और चॉकलेट सूफले का एक प्रकार का संकर है। इसका स्वाद चखने के लिए आपको बस अपना पसंदीदा बड़ा मग निकालना होगा।

सामग्री:

• 30 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 12 ग्राम बिना चीनी वाला कोको पाउडर;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• 43 ग्राम मक्खन (लगभग 3 बड़े चम्मच);
• 45 मिली पूरा दूध;
• 1 छोटा अंडा;
• ¼ चम्मच वेनिला अर्क;
• भरने के लिए आपकी पसंदीदा चॉकलेट का 28 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• जामुन और आइसक्रीम (वैकल्पिक)।

1. अपने चुने हुए कटोरे में एक कांटा का उपयोग करके आटा, चीनी, कोको पाउडर और नमक मिलाएं।
2. पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें।
3. अंडे को फेंटें और उसमें वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तली में कोई भी अमिश्रित सामग्री न रह जाए।
5. चॉकलेट बार के टुकड़े डालें।
6. पानी को सीधे भविष्य के मफिन के बीच में डालें। यह तरल पदार्थ भरने के रहस्यों में से एक है।
7. कप को बिना किसी चीज से ढके माइक्रोवेव में रखें। आप मफिन को ज़्यादा नहीं पका सकते, इसलिए आपको अपनी तकनीक को समायोजित करना होगा। 1 मिनट 15 सेकंड से शुरू करें. मफिन ऊपर उठना चाहिए, किनारे सेट हो जाएंगे और बीच का भाग थोड़ा नम हो जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ अतिरिक्त सेकंड दें।
8. मफिन को तरल भराई से ठंडा करें और आइसक्रीम और जामुन के साथ परोसें।

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है। चॉकलेट बम - तुरंत बनने वाली मिठाई। अक्सर मैं अपने आप को ठंडे, कीचड़ भरे मौसम में यह मिठाई बनाते हुए पाता हूँ। आप इसका स्वाद लेते हैं, और आपकी आत्मा गर्म और अच्छी हो जाती है।

यह रेसिपी इसलिए भी आकर्षक है क्योंकि परोसने का आकार केवल 2 मफिन है। न्यूनतम सामग्री और समय व्यय। मैंने इसे पकाया और तुरंत खा लिया। यदि आपने अभी तक यह अद्भुत व्यंजन नहीं बनाया है, तो आप चूक रहे हैं।

एक छोटी सी बारीकियां - चॉकलेट मफिन को तरल भरने के साथ पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और उन्हें समय पर ओवन से हटा दें। बेशक, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन साबित होगा, लेकिन उसी प्रभाव के साथ नहीं। मैं ठीक 12 मिनट तक बेक करती हूँ। यह सब ओवन पर निर्भर करता है; प्रक्रिया के लिए नियंत्रण की आवश्यकता होती है। टोपी का शीर्ष सेट हो रहा है, लेकिन मध्य अभी भी नरम है, जैसा कि होना चाहिए।

खाना तैयार करो। चॉकलेट स्वादिष्ट और अच्छी गुणवत्ता वाली होनी चाहिए; मेरी चॉकलेट कड़वी है।

चॉकलेट को एक छोटे कटोरे में स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में पिघलाएँ।

अंडे और चीनी को हल्का सा फेंट लें.

आटा डालो.

मिश्रण.

चॉकलेट और मक्खन डालें.

अच्छी तरह हिलाना.

आटे को दो भागों में बाँट लें, सिलिकॉन वाला लेना बेहतर है।

चॉकलेट मफिन को लिक्विड फिलिंग के साथ 160 डिग्री पर बेक करें। 10 मिनट के बाद, मफिन के शीर्ष को देखें, उन्हें सेट होना चाहिए, लेकिन बीच में नरम और तरल रहना चाहिए।

चॉकलेट मफिन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है जो आपको तुरंत पसंद आएगी। तरल पदार्थ से भरे चॉकलेट मफिन विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। यदि आप अपने आप को सही घरेलू चरण-दर-चरण व्यंजनों से सुसज्जित करते हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर भी तैयार करना आसान है। अपने आप को एक पाक दावत का आनंद लें और चॉकलेट मफिन के शक्तिशाली जादू का अनुभव करें!

अंदर तरल चॉकलेट के साथ मफिन

चॉकलेट फोंडेंट, या लिक्विड फिलिंग वाले चॉकलेट कपकेक, एक स्वादिष्ट मिठाई है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। वह फ्रांस से ही हमारे पास आया था. इसके नाम का शाब्दिक अर्थ है पिघलती चॉकलेट। कई अन्य गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृतियों की तरह, यह उत्तम व्यंजन पूरी तरह से दुर्घटनावश उत्पन्न हुआ। रसोइया ने सही समय का इंतजार किए बिना कपकेक को ओवन से बाहर निकाल लिया। और भराव तरल लावा की तरह बहुत तेज़ी से बाहर निकल गया। हम प्रसिद्ध चॉकलेट मिठाई के जन्म का श्रेय इस छोटी सी गलतफहमी को देते हैं। लेकिन घर पर क्लासिक फोंडेंट कैसे तैयार करें? वास्तव में, प्रौद्योगिकी जितनी दिखती है उससे कहीं कम जटिल है। और बेकिंग प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

लिक्विड फिलिंग के साथ हमारी अद्भुत चॉकलेट मफिन रेसिपी आज़माएँ!

आवश्यक उत्पाद:

1. अंडा 4 पीसी ।;
2. आटा 100 ग्राम;
3. पिसी चीनी 100 ग्राम;
4. डार्क चॉकलेट 200 ग्राम
5. मक्खन 150 ग्राम;
6. नमक एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि

चॉकलेट बार को कई छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और माइक्रोवेव में पिघला लें। नुस्खा में आवश्यक मक्खन और दो-तिहाई पाउडर चीनी मिलाएं। आपको एक प्रकार का चॉकलेट द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. अंडों को एक सुविधाजनक कटोरे में तोड़ लें और बाकी चीनी मिला दें। तब तक फेंटें जब तक झाग ज्यादा फूला न हो जाए। चॉकलेट पेस्ट के साथ मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। नमक डालें और एक समान स्थिरता बनने तक हिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

सांचों को मक्खन की पतली परत से चिकना करें। उन्हें लगभग 3⁄4 आटे से भरें क्योंकि यह ओवन में फूल जाएगा।

आठ मिनट से अधिक न पकाएं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि मफिन को बहुत सावधानी से साँचे से बाहर निकालना चाहिए; भराई समय से पहले बीच से बाहर नहीं गिरनी चाहिए।

मेज पर रखने से पहले जादुई मिठाई पर हल्के से मीठा पाउडर छिड़का जाता है। हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार तरल भरने वाला चॉकलेट मफिन, फ्रांसीसी व्यंजनों के सबसे समझदार पारखी द्वारा भी सराहा जाएगा!

धीमी कुकर में चॉकलेट मफिन

धीमी कुकर में मफिन बनाना ओवन की तुलना में और भी तेज़ और आसान है, और उनका स्वाद आपको इसकी कोमलता और वायुहीनता से आश्चर्यचकित कर देगा।

आवश्यक उत्पाद:

• अंडा 3 पीसी ।;
• आटा 1/3 कप;
• चीनी 100 ग्राम;
• कोको 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन 1 चुटकी;
• नमक 1 चुटकी.

बनाने की विधि

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। एक कटोरे में केवल सफेद भाग डालें, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति से मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें। फिर स्पीड बढ़ा दें और थोड़ी-थोड़ी चीनी डालते हुए फेंटते रहें।

अच्छी तरह फेंटें. आटा, कोको और वैनिलीन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को धीरे-धीरे प्रोटीन मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। बैटर को साँचे में बाँट लें, लेकिन उन्हें पूरा न भरें क्योंकि पकाते समय वह ऊपर आ जाएगा। मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 150 डिग्री पर "ओवन" मोड चालू करें। आधा घंटा और अद्भुत मफिन तैयार हो जायेंगे। चाय पीने से पहले आप पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं और कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं।

लिक्विड फिलिंग के साथ चॉकलेट मफिन बनाने का वीडियो

https://youtu.be/m6qWd6iMbmk

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ चॉकलेट मफिन पकाने की विधि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मौलिक है। आप डार्क या व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। सफेद चॉकलेट मफिन काफी असामान्य हैं। तरल भराव एक डार्क चॉकलेट पृष्ठभूमि के खिलाफ सुंदर सफेद द्वीपों में बदल जाता है।

• आवश्यक उत्पाद:
• अंडा 2 पीसी ।;
• आटा 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच;
• चीनी 75 ग्राम;
• ब्लैक चॉकलेट;
• कोको 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। मक्खन को एक तरल स्थिरता तक पिघलाएँ। एक कटोरे में डालें, चीनी डालें। अधिक स्वाद के लिए, यदि चाहें तो थोड़ी वेनिला चीनी मिलाएँ। इसमें दो अंडे डालें और मिक्सर से हल्का सा फेंटें। आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। अब परिणामी मिश्रण को छानने की जरूरत है ताकि आटे में कोई गांठ न रह जाए। धीरे-धीरे अन्य सामग्री में आटा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। कोको पाउडर डालें. अच्छी तरह से हिलाएं ताकि परिणामस्वरूप चॉकलेट रंग का द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो जाए।

आटे को सांचों में डालें, उन्हें केवल दो-तिहाई भरें। ऊपर सावधानी से चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा चिपका दें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं। नरम मफिन पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोसा जाता है।

दही भरने के साथ चॉकलेट मफिन

पनीर की फिलिंग मफिन को उनका अनोखा स्वाद देती है। यह असामान्य स्वाद संयोजन सच्चे व्यंजनों को पसंद आएगा।

आवश्यक उत्पाद

• अंडा 1 पीसी.;
• आटा 150 ग्राम;
• पनीर 200 ग्राम;
• क्रीम 50 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;
• चीनी 4 बड़े चम्मच. एल.;
• नींबू का रस;
• मक्खन 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि

क्रीम को पनीर के साथ एक गहरे कंटेनर में डालें। अंडा फेंटें. चीनी डालें। मक्खन को पिघलाएं और परिणामी मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। दूसरे बाउल में चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें। दोनों मिश्रण को मिला लें. तब तक हिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए। सांचों को 2/3 पूरा भरें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

हमारी स्वादिष्ट और आसान चॉकलेट मफिन रेसिपी आज़माएँ! स्वादिष्ट तरीके से पकाएं, घर पर स्वादिष्ट मिठाइयों के जादू का आनंद लें!

लावा केक ("चॉकलेट लावा" या "लावा केक"), "चॉकलेट फोंडेंट" (ज्वालामुखी, फ्लान), "पिघलती चॉकलेट" - ये सभी एक ही मिठाई के नाम हैं, जो मूल रूप से तरल चॉकलेट के साथ मफिन हैं।

इस स्वादिष्ट व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास बहुत उत्सुक है: एक दुर्भाग्यपूर्ण गलती के कारण, फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ ने पके हुए माल को समय से पहले ओवन से बाहर निकाल लिया, मफिन का कोर बेक नहीं हुआ, और मफिन से बाहर निकल गया। लावा की तरह.

यह कच्चे कोर में है कि इस विनम्रता का मुख्य रहस्य निहित है।

मास्टर की आशंकाओं के विपरीत, जनता ने सामान्य मिठाई के नए संस्करण को उत्साहपूर्वक स्वीकार किया। थोड़ी देर के बाद, तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन का नुस्खा फ्रांस छोड़ दिया और दुनिया भर में व्यापक हो गया। आपको यह भी सीखना चाहिए कि इस रेस्टोरेंट डिश को घर पर क्लासिक तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री

नए मफिन में ऐसे उत्पादों का बड़ा प्रतिशत होता है जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है (चॉकलेट, मक्खन, चीनी, अंडे)। आटे की थोड़ी मात्रा भरने के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। रेसिपी में बेकिंग पाउडर शामिल नहीं है; पके हुए माल की संरचना फेंटे हुए अंडे द्वारा प्रदान की जाती है।

आपको अपना चॉकलेट बार विशेष सावधानी से चुनना होगा। डेयरी नहीं चलेगी. केवल कलाकंद ही चमकीला कड़वा स्वाद देता है। उच्च कोको सामग्री (70-80%) वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मिल्क चॉकलेट कपकेक को बहुत मीठा बना देगी और वे उतने स्वादिष्ट नहीं लगेंगे।

तो, तरल केंद्र के साथ चॉकलेट मफिन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सामग्री

सर्विंग्स:- + 4

• ब्लैक चॉकलेट 100 ग्राम।
• मक्खन 70
• दानेदार चीनी (या पाउडर चीनी) 60
• मुर्गी का अंडा (चयनित) 2 पीसी.
• प्रीमियम गेहूं का आटा 50 ग्राम।
• नमक 1 चुटकी.
• पिसी हुई चीनी (सजावट के लिए)

सेवारत प्रति

कैलोरी: 430 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 6.8 ग्राम

वसा: 30.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 32.2 ग्राम

40 मिनट.मुहर

पकवान की सारी सामग्री तैयार कर लें. उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए. अंडे, मक्खन और चॉकलेट को कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। इन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

चॉकलेट बार को आधी खिड़की के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें जिसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में रखा जा सके। कुचली हुई चॉकलेट में नरम मक्खन के टुकड़े डालें। सामग्री को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में सावधानीपूर्वक पिघलाएँ। ज़्यादा गरम मत करो! मिश्रण को गर्म करते समय नियमित रूप से हिलाते रहें। आपको एक तरल चॉकलेट द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि या तो चॉकलेट गलत गुणवत्ता की है, या आपने मिश्रण को ज़्यादा गरम कर दिया है। यदि मिश्रण बहुत गर्म हो जाए तो उसे ठंडा करना होगा। अन्यथा अंडे मुड़ सकते हैं।

अंडे को फेंटने के लिए उपयुक्त कंटेनर में तोड़ लें। दानेदार चीनी (या पाउडर चीनी) मिलाएं। थोड़ा नमक डालें.

अंडे के मिश्रण को चीनी घुलने तक हिलाएं। हैंड व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें (आप धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। मोटे फोम की आवश्यकता नहीं है - यह आटे को हवादारता देगा और पके हुए माल को एक कठोर संरचना देगा, लेकिन आपको उच्च तरलता वाले मिश्रण की आवश्यकता है।

ठंडे चॉकलेट मिश्रण को मीठे अंडे के मिश्रण में डालें। हिलाना।

आटे को तरल सामग्री वाले एक कंटेनर में छान लें। चिकनी होने तक हल्के आंदोलनों के साथ जल्दी से मिलाएं। ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं! यदि आटे में ग्लूटेन को फूलने का समय है, तो मफिन बहुत घने हो जाएंगे। बहते लावा का प्रभाव प्राप्त नहीं किया जा सकता। आटा बिल्कुल सही मात्रा में डालने की जरूरत नहीं है. द्रव्यमान की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होगी।

सांचे तैयार करें. फोंडेंट तैयार करने के लिए सिलिकॉन या सिरेमिक मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर होता है। बाद वाले को तेल से चिकना करना होगा और कोको पाउडर के साथ छिड़कना होगा। आटे को साँचे में डालें, किनारों से थोड़ा सा।

मफिन को गर्म ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 7-12 मिनट तक बेक करें (आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर)। कपकेक को तब बाहर निकालना चाहिए जब वे अच्छी तरह से फूल जाएं और उनके बीच का हिस्सा डूब जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें!

समय से पहले होने वाले "लावा विस्फोट" को रोकने के लिए, आपको कपकेक को बहुत सावधानी से सांचों से बाहर निकालना होगा। रमीकिन्स को सावधानी से एक प्लेट में पलट दें। मफ़िन थाली में ख़त्म हो जायेंगे।

लिक्विड फिलिंग वाले चॉकलेट कपकेक तैयार हैं! पेस्ट्री पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 30-40 मिनट में आपको स्वादिष्ट पेस्ट्री की 4-6 सर्विंग मिल जाएंगी।

• चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए, अनुभवी हलवाई आटे में 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाने की सलाह देते हैं, जिसे आटे के साथ मिलाया जा सकता है या सीधे तरल सामग्री में डाला जा सकता है।
• आटे में एक कप एस्प्रेसो कॉफी मिलाने से एक दिलचस्प कलाकंद प्राप्त होता है। पेय को पिघली हुई चॉकलेट में डालें और मिश्रण को हिलाएँ। ये तरल चॉकलेट मफिन बच्चों के लिए नहीं हैं, लेकिन कई वयस्क इस कन्फेक्शनरी माहौल की सराहना करेंगे।
• आप कॉन्यैक या लिकर मिलाकर कलाकंद के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। भोजन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए 30 ग्राम मादक पेय पर्याप्त होगा। यह सलाह केवल वयस्कों के लिए बेकिंग पर लागू होती है।

यदि आप अपने दोस्तों को किसी मूल रेसिपी से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि वे कब आएंगे, तो आप पहले से आटा तैयार कर सकते हैं।

मक्खन और कोको से चुपड़े हुए डिस्पोजेबल फ़ॉइल सांचों में डाले गए द्रव्यमान को जमने की ज़रूरत होती है, और फिर मेहमानों की उपस्थिति में मफिन को बेक किया जाना चाहिए।

यह आटा जमने को पूरी तरह से सहन कर लेता है, लेकिन इसे नियमित रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए भी स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है।

तरल पदार्थ से भरे चॉकलेट मफिन को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। प्रत्येक सर्विंग के लिए आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ने की सलाह दी जाती है। इस मिठाई के तत्वों के रंग, तापमान और स्वाद का आश्चर्यजनक विरोधाभास, मीठे खाने के शौकीन सच्चे व्यंजनों के लिए है।

तरल भरने के साथ चॉकलेट कपकेक उन लोगों के लिए एक अपूरणीय विकल्प है जो न्यूनतम प्रयास, समय और पैसा खर्च करते हुए अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और असामान्य के साथ खुश करना चाहते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी ऐसी दिलचस्प मिठाई के प्रति उदासीन नहीं रह पाएंगे।

पकवान के नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि मिठाई कैसी दिखेगी। कुछ लोग कपकेक के अनुमानित स्वाद के बारे में व्यक्तिगत राय भी बना सकते हैं। हालाँकि, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो सकता है। लेकिन यह तभी संभव हो पाता है जब इन मिठाइयों को, जिन्हें मफिन भी कहा जाता है (फ्रांसीसी शब्द "मौफलेट" (मुलायम ब्रेड) या जर्मन शब्द "मफ" (जर्मन प्रकार की ब्रेड) से लिया गया है) बनाने के लिए सभी सूक्ष्मताएं और सिफारिशें की जाती हैं। पालन ​​किया।

नीचे आपको मिठाई बनाने की 2 रेसिपी और युक्तियाँ मिलेंगी, जिनकी आपको इसे तैयार करते समय निश्चित रूप से आवश्यकता होगी, ताकि पहला प्रयास "गांठ" न बने, बल्कि सबसे अधिक मांग वाले स्वादों को भी खुश कर सके। और कपकेक तैयार करने के दो विकल्पों के लिए धन्यवाद, आप वह चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो और इसे तैयार करना अधिक सुविधाजनक होगा। यह शुरू करने का समय है!

पहली मिठाई रेसिपी

अंदर तरल चॉकलेट के साथ मफिन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 70% होनी चाहिए) - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - झाड़ने के लिए.

सामग्री की इस संख्या से लगभग 4 कपकेक बनते हैं (यह सब उपयोग किए जाने वाले सांचों पर निर्भर करता है), लेकिन, अपने विवेक पर, आप सामग्री में अनुपात बनाए रखते हुए उन्हें कम या ज्यादा बना सकते हैं।

वे कैसे तैयार होते हैं? यहां चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं:

1. सबसे पहले आपको चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाना होगा। यह पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या ओवन में किया जा सकता है। उन्हें पानी के स्नान में पिघलाने के लिए, आपको उबलते पानी के एक पैन पर टाइल्स के टुकड़ों के साथ एक डिश रखनी होगी ताकि उसका तल उबलते पानी की सतह को न छुए। मिश्रण के घुलने तक इसे हर समय हिलाते रहना जरूरी है. मक्खन और चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाने के लिए, आपको उनके साथ एक कटोरा ओवन में रखना होगा और तापमान को सबसे कम सेटिंग पर सेट करना होगा। इसलिए आपको इसे 30 सेकंड के अंतराल पर चालू करना होगा और उनके बीच मिश्रण को पिघलने तक हिलाते रहना होगा। चॉकलेट के टुकड़े और मक्खन को ओवन में पिघलाने के लिए, उनके साथ कंटेनर को 5-10 मिनट के लिए इसमें रखा जाना चाहिए और सबसे कम तापमान पर सेट किया जाना चाहिए। - फिर इसे बाहर निकालें और सभी चीजों को मिला लें.
2. अंडे लें और उन्हें चीनी के साथ सफेद झाग आने तक फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप साधारण व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. धीरे से हिलाते हुए ठंडा किया हुआ चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण डालें। इसके बाद, आटे को गूंध लें, उसमें छना हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें। आटे की स्थिरता बहुत अधिक तरल या बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।
4. सांचे लीजिए. वे या तो सिरेमिक या सिलिकॉन हो सकते हैं। आप धातु वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कागज वाले का नहीं। उन पर कोको पाउडर छिड़कें और आटे से भरें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग 2/3 भरा हुआ।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। भरे हुए सांचों को रैक पर रखें और मफिन को 5-10 मिनट तक बेक करें (यह ओवन के प्रकार पर निर्भर करेगा: यदि यह इलेक्ट्रिक है, तो खाना पकाने में लगभग 7-8 मिनट लग सकते हैं)।
6. कपकेक को ओवन से निकालें. इन पर पिसी चीनी छिड़क कर सजाएं. तैयार!

दूसरी मफिन रेसिपी

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• डार्क चॉकलेट (न्यूनतम 70% कोको सामग्री) - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने के इस विकल्प के बारे में इतना दिलचस्प क्या है? यह उल्लेखनीय है कि रचना में अंडे की जर्दी शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप यह नुस्खा निश्चित रूप से उस गृहिणी के काम आएगा जो अक्सर मेरिंग्यू बनाती है, लेकिन यह नहीं जानती कि बची हुई जर्दी का उपयोग कैसे किया जाए। और अब खाना पकाने का क्रम:

1. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि उन्हें सफेद होना चाहिए। इसके बाद अंडा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।
2. पिछली रेसिपी की तरह, मक्खन को डार्क चॉकलेट चिप्स के साथ पिघलाएँ। आप जिन विधियों का उपयोग कर सकते हैं उनका वर्णन ऊपर किया गया है।
3. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को ठंडे पिघले हुए मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। छने हुए आटे और नमक के साथ मिलाएं। फिर से सावधानी से मिलाएं. आटा मध्यम स्थिरता का और गुठलियों से मुक्त होना चाहिए।
4. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। साँचे लें (उनके बारे में अधिक जानकारी ऊपर लिखी गई है) और उन्हें तेल से चिकना करें। आप चाहें तो उन पर कोको पाउडर छिड़क सकते हैं। उनमें थोड़ी सी जगह छोड़कर (साँचे की कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई) आटा डालें। आपको कपकेक को पूरी तरह से पकने तक 7-10 मिनट तक बेक करना होगा (यह कैसे पता चलेगा कि पैन को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है, टिप्स में बताया गया है)। एक प्लेट में रखें, पाउडर चीनी छिड़कें। तैयार!

इसे याद रखने की जरूरत है

आगे हम कुछ सूक्ष्मताओं के बारे में बात करेंगे जिनका उल्लेख उपरोक्त व्यंजनों में नहीं किया गया था। किसी भी मामले में, मिठाई तैयार करने से पहले, आपको संभावित गलतियों से बचने के लिए इन युक्तियों से परिचित होना चाहिए और इस व्यंजन को तैयार करने के बारे में कुछ दिलचस्प सीखना चाहिए। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल भरने वाला प्रत्येक चॉकलेट कपकेक ढेर सारा आनंद लाए, निम्नलिखित अनुशंसाओं को सुनना बहुत महत्वपूर्ण है:

1. मफिन के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित करना आसान बनाने के लिए (यह ओवन, मोल्ड और यहां तक ​​कि चयनित सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है), आपको पहले उनमें से एक को तैयार करना होगा और पक जाने की जांच करनी होगी, और फिर बाकी को ओवन में डालना होगा .
2. तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: कपकेक में से एक को टूथपिक से छेद दिया जाता है। किनारे और तली अच्छी तरह से पके हुए और सूखे होने चाहिए। बीच तरल रहता है.
3. चीनी की मात्रा चॉकलेट बार में कोको की मात्रा पर निर्भर करती है। चॉकलेट में जितना अधिक कोको, उतनी अधिक चीनी मिलानी चाहिए। व्यक्तिगत रुचि पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है।
4. मिठाई को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर मेहमानों को अगले दिन आमंत्रित किया जाए तो क्या होगा? आप पहले से आटा तैयार कर सकते हैं! इसके बाद इसे तुरंत सांचों में डालना चाहिए। आप आटे को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें फ्रिज से निकालें और 10-12 मिनट तक बेक करें।
5. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, परोसने से पहले मिठाई को पाउडर चीनी छिड़क कर सजाया जा सकता है। मफिन में शर्बत, जैम, आइसक्रीम, ताजे फल और जामुन मिलाना उचित है।

बॉन एपेतीत!