कद्दू के साथ मसले हुए आलू की रेसिपी. कद्दू और आलू की प्यूरी. कद्दू और सब्जियों के साथ मसले हुए आलू कैसे बनाएं

कुछ लोग, रेसिपी का नाम सुनकर या देखकर सोचेंगे कि ये शेफ के नवीनतम, नए-नए व्यंजन हैं। निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें. हाँ, क्लासिक मसले हुए आलू हमारे मेनू में उस रूप में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं जिसे हम सभी जानते हैं और खाते हैं। हालाँकि, किसी अज्ञात कारण से, कद्दू, जो आलू की तुलना में कई गुना "ठंडा" होता है, हमारे दैनिक आहार में ज्यादा शामिल नहीं है। शायद इसलिए कि यह एक मौसमी उत्पाद है? लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। संभवतः, कुछ प्रसंस्करण कठिनाइयाँ हमारी गृहिणियों के लिए विशेष रूप से रोमांचक नहीं हैं? लेकिन छोटी कठिनाइयाँ इसके लायक हैं: पाँच हज़ार साल पहले, उत्तरी अमेरिका के भारतीयों ने इस सब्जी के लाभों और स्वाद की सराहना की थी, और पका हुआ कद्दू उनकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि था। और यूरोप में, इस धूप वाली सुंदरता की सराहना की गई (हालांकि, पहले, उनका मानना ​​​​था कि यह किसानों के लिए भोजन था)।

हालाँकि, बड़ी संख्या में व्यंजन जिन्हें रेस्तरां के मेनू में शामिल किए जाने की संभावना नहीं है, वे विटामिन और निश्चित रूप से, सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में कद्दू एक उत्कृष्ट सहायक है, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और अतिरिक्त वजन से लड़ता है। इसलिए, कई शेफ वसायुक्त व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में कद्दू की सलाह देते हैं, जो छुट्टियों की दावतों के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि कद्दू कई सरल, किफायती, सरल, लेकिन बहुत स्वस्थ आहार व्यंजनों में अच्छा है। मैंने आलू के गुणों को गलत तरीके से दरकिनार कर दिया, लेकिन मेरा मानना ​​है कि इस सब्जी के क्लासिक गुण और कद्दू के निर्विवाद लाभ एक दूसरे के पूरक होंगे। और सादगी, हल्कापन और स्वाद का संयोजन न केवल गृहिणियों, बल्कि उनके परिवार के सदस्यों को भी पसंद आएगा। और यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी और मांग करने वाले प्रशंसकों - बच्चों के लिए भी। कद्दू और आलू की प्यूरी फूली और मुलायम बनती है. मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि ऐसे व्यंजन के लिए, कद्दू की गैर-मीठी, गैर-मिठाई किस्मों का चयन करें।

समय: 35 मिनट.

आसान

सर्विंग्स: 6

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• कद्दू - 200 ग्राम;
• आलू - 400;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• दूध - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी

हम साधारण मसले हुए आलू से शुरुआत करते हैं, जो सभी के लिए उपलब्ध है। आलू को अच्छी तरह छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और एक सॉस पैन में रख दीजिये.


बेशक, पानी भरें, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ या बोतलबंद। नल का पानी डालने और उसमें खाना पकाने का कोई मतलब नहीं है।


एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर धो लें और चार भागों में काट लें। आलू के साथ बर्तन में डालें। और इसे चूल्हे पर रख दें. मध्यम आंच चालू करें और खाना पकाना शुरू करें।


लेकिन अब सबसे अवांछित (इसे किसी आदमी को सौंपना) और मध्यम कठिन काम आगे है (जब तक कि आपके पास पहले से ही एक छिला हुआ कद्दू न हो)। सावधानी से, ताकि चोट न लगे, कठोर त्वचा से कद्दू का एक टुकड़ा छीलें। लेकिन पहले, आइए कद्दू के बीच से बीज साफ करें। कद्दू को टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट पकाने के बाद सावधानी से इसे आलू के साथ पैन में डालें।

कद्दू के बाद, तेज पत्ता डालें और सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक डालें। और इसी तरह जब तक सभी सामग्रियां पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।


जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं और नरम हो जाएं, तो थोड़ा सब्जी शोरबा डालें (आप बाद में इसे अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं)। और यहां आप मक्खन डाल सकते हैं.


तैयार सब्जियों के साथ पैन में दूध डालें. आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। लेकिन एक बात निश्चित है: चाहे वह दूध हो या मलाई, उसे गर्म करके ही गर्म करना चाहिए। यदि आप भारी क्रीम मिलाते हैं, तो आपको और मक्खन की आवश्यकता नहीं होगी।


आलू मैशर या मैशर का उपयोग करके पैन में सभी सामग्री को मैश कर लें। प्रक्रिया शायद ख़त्म हो चुकी है. प्यूरी तैयार है.


आलू और कद्दू की प्यूरी को एक कटोरे में रखें और पोल्ट्री, मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसें। और अचार और ताजी सब्जियों के साथ एक अलग व्यंजन के रूप में भी, यह प्यूरी आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।

हम अक्सर कौन सा साइड डिश परोसते हैं? सहमत हूँ, हम आमतौर पर उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर कटलेट, फ्रेंच शैली का मांस और मसले हुए आलू के साथ मछली खाते हैं। निस्संदेह, यह मांस और मछली के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन आलू अन्य सब्जियों के साथ अच्छा लगता है! बस आलू और गाजर प्यूरी सूप याद रखें। तोरी और आलू पैनकेक के बारे में क्या? क्या उनसे प्यार न करना संभव है? तो एक साइड डिश के लिए आप न सिर्फ मसले हुए आलू, बल्कि आलू-कद्दू प्यूरी भी बना सकते हैं। स्टार्च के कारण, यह अपनी संरचना बरकरार रखेगा, और कद्दू इसे स्वाद में अधिक सुगंधित और रंग में समृद्ध बना देगा…।

सामग्री

• आलू - 6-7 पीसी.__NEWL__
• प्याज - 1 मन__नया__
• ताजा कद्दू - फल का एक चौथाई__NEWL__
• मक्खन - 1 चम्मच__नया__
• दूध - लगभग ¼ कप__NEWL__
• नमक - स्वादानुसार__NEWL__

ताजा कद्दू लेना जरूरी नहीं है. यदि कटाई के मौसम के दौरान आपने बहुत सारा कद्दू जमा कर दिया है, लेकिन फिर भी नहीं जानते कि इसका क्या करें, तो अब कद्दू को फ्रीजर से बाहर निकालने का समय आ गया है। ऐसे में प्यूरी बनाने की प्रक्रिया तो थोड़ी बदल जाएगी, लेकिन उसका स्वाद नहीं. जमे हुए कद्दू को सबसे अंत में आलू के साथ पैन में फेंक दिया जाना चाहिए, यानी। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, लेकिन उन्हें 5-7 मिनट और चाहिए। यह ज़्यादा नहीं पकेगा और रेशेदार गूदा नहीं बनेगा।

इसलिए, हमने पूरे फल से आवश्यक भाग काट दिया। बीज सहित गूदा निकाल लें, छिलका काट लें। - कद्दू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अगला, हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं: छिलके और धुले कंदों को टुकड़ों में काट लें।

उन्हें कद्दू के साथ पैन में डालें। हम वहां प्याज डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और पकने देते हैं।

अगर आप नहीं चाहते कि सब्जियां सख्त हो जाएं और पकने में ज्यादा समय लगे तो नमक तुरंत नहीं, बल्कि उबालने के 10 मिनट बाद डालें। जब पानी उबल जाए तो आलू को कद्दू और प्याज के साथ मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। फिर जिस शोरबा की हमें जरूरत नहीं है उसे बाहर निकाल दें, पैन में मक्खन डालें और दूध डालें।

इसे बहुत ज़्यादा न डालें, क्योंकि कद्दू ही आलू को रसदार बनाने में मदद करेगा। यदि आप इसे दूध के साथ ज़्यादा करते हैं, तो आपको आलू-कद्दू का सूप अधिक पसंद आएगा। सब्जियों को अपनी इच्छित स्थिरता के अनुसार मैश करने के लिए मैशर का उपयोग करें।

हर कोई जानता है कि प्यूरी कैसे बनाई जाती है, लेकिन अब हम सामग्री में ताजा कद्दू मिलाएंगे। या फिर आप इसे फ्रीजर से निकाल सकते हैं
जमा हुआ।

हम एक पका हुआ कद्दू लेते हैं। यह कद्दू पकाने के बाद आसानी से गूंथ जाता है और रेशे नहीं छोड़ता। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कच्चे उत्पाद का कोई स्वाद नहीं होगा।
कद्दू को छीलिये, बीज सहित कोर चुन लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.

स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। यह सलाह दी जाती है कि पैन में कुछ भी न हिलाएं, ताकि कद्दू के टुकड़ों की अखंडता खराब न हो।

आलू और कद्दू पक जाने के बाद पानी निकाल दीजिये और मक्खन डाल दीजिये. सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
मैं इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग नहीं करता, बल्कि मैशर का उपयोग करने की पुराने जमाने की विधि का उपयोग करता हूं।

जब हम आलू और कद्दू को मैश करके एक सजातीय द्रव्यमान बना लें, तो धीरे-धीरे दूध डालें और मिलाएँ।

हर कोई अपने स्वाद के अनुसार प्यूरी की स्थिरता बनाने के लिए स्वतंत्र है। मुझे यह थोड़ा पतला पसंद है।
इन सभी जोड़तोड़ के बाद, आप प्यूरी को ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।

आप किसी भी चीज के साथ परोस सकते हैं. आमतौर पर ये मांस ड्रेसिंग हैं।
हमारे परिवार को तला हुआ कीमा और सब्जियाँ बहुत पसंद हैं।

कद्दू के साथ मसले हुए आलू

पोस्ट नेविगेशन

क्या आप अक्सर मसले हुए आलू बनाते हैं? बेशक, यह एक सरल, स्वादिष्ट लोकप्रिय व्यंजन है! लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप किसी परिचित रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं - ताकि यह और भी स्वादिष्ट हो, और साथ ही अधिक मौलिक और सुंदर भी हो!

रहस्य सरल है: हम कद्दू के साथ मसले हुए आलू बनाएंगे! और चिंता न करें: कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह वहां है। यहां तक ​​कि गैर-कद्दू प्रेमी भी आलू-कद्दू की प्यूरी खा लेंगे और और मांगेंगे, क्योंकि इसमें कद्दू है ही नहीं। लेकिन यह एक सुखद नारंगी रंग देता है, जो एक धूप शरद ऋतु के दिन के विचार पैदा करता है! ताजा अजमोद और हरे प्याज के साथ, यह प्यूरी सिर्फ आपकी उंगलियों को चाटने के लिए है! कटलेट के बिना भी स्वादिष्ट.

इस विचार के लिए ऐन को धन्यवाद। मुझे बस रेफ्रिजरेटर में कद्दू का एक टुकड़ा याद आ रहा था जो पास्ता बनाने के बाद बचा हुआ था (वैसे, यह भी एक स्वादिष्ट चीज़ थी!), और हमने पहले ही कद्दू दलिया बना लिया था। इसलिए, जब मुझे गलती से यह सरल नुस्खा पाककला रेखाचित्र वेबसाइट पर मिला तो मुझे बहुत खुशी हुई।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम कद्दू;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 3-4 बड़े चम्मच मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा साग.

निर्देश:

आलू और कद्दू को छीलकर धो लीजिये. हमने कद्दू को क्यूब्स में और आलू को स्लाइस में काटा।

शुद्ध पानी भरें, मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं तो पानी में अपने स्वाद के अनुसार 1/3 से 1/2 चम्मच तक नमक मिलाएं। जब कद्दू और आलू नरम हो जाएं, तो शोरबा को छान लें - इसका उपयोग सब्जी के सूप के लिए किया जा सकता है - और प्यूरी बनाने के लिए सब्जियों को मैशर से कुचल दें।

आलू-कद्दू की प्यूरी में मक्खन, खट्टी क्रीम, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, मैशर से अच्छी तरह फेंटें।

मसले हुए आलू को कद्दू के साथ गरमागरम परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल और हरा प्याज छिड़कें।

आलू और कद्दू प्यूरी "सनी"

खैर, आप इस कद्दू को कैसे पसंद नहीं कर सकते, कम से कम इसके धूप वाले रंग के लिए? साधारण आलू को भी चमकीला बनाया जा सकता है! मैं समझता हूं कि, सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन प्रतियोगिताओं के लिए बहुत सरल और मामूली है, लेकिन यह एक "उज्ज्वल मूड" बना सकता है! यह आपके छोटे "नो-हिटर्स" को दोपहर के भोजन में रुचि दिलाने का भी एक अच्छा तरीका है!

"सनी आलू और कद्दू प्यूरी" के लिए सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 0.5 कप.
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले (हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

"सनी आलू और कद्दू प्यूरी" की विधि:

- सबसे पहले आलू को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें और पकने के लिए रख दें. छिले और कटे हुए प्याज को तुरंत 4 टुकड़ों में आलू के साथ पैन में डालें। 20 मिनट में. नमक और तेज़ पत्ता डालें। और 3-5 मिनट तक पकाएं।

जब तक आलू उबल रहे हों, छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों (लगभग 4-5 सेमी) में काट लें और हल्के नमकीन पानी में भी पकाएं।

जब हमारी सब्जियां तैयार हो जाएं तो आलू से तेजपत्ता हटाकर इन्हें मिला लें. हम हर चीज़ को मैशर से गूंथते हैं।

मसाले डालें. मैंने इस प्यूरी में वे चीज़ें सूचीबद्ध की हैं जो मुझे सबसे अच्छी लगती हैं, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं! स्वादिष्ट, उदाहरण के लिए, थोड़ी सी दालचीनी के साथ। आलू इसके अच्छे दोस्त हैं।

फिर दूध (अधिमानतः उबला हुआ), मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लीजिए.

हेयर यू गो! डमीज़ के लिए एक नुस्खा, है ना?
सुखद भूख और उज्ज्वल मूड।

यह रेसिपी "कुकिंग टुगेदर - क्यूलिनरी वीक" अभियान का हिस्सा है। मंच पर खाना पकाने की चर्चा - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

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मैं आपके साथ दावत के लिए या परिवार के साथ रात के खाने के लिए मसले हुए आलू की हमारी पारिवारिक रेसिपी साझा कर रहा हूँ। ऐसा कोई व्यक्ति नहीं था जिसे प्यूरी बनाने का यह विकल्प पसंद न आया हो। इसमें कद्दू को कोई नहीं पहचानता, लेकिन हमेशा पकवान के सुंदर आड़ू रंग की प्रशंसा करता है। लहसुन आलू को एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ एक विशेष स्वाद, तीखापन देता है।
- सबसे पहले आलू को छीलकर पानी में डाल दीजिए.

फिर कद्दू के 3-4 छोटे टुकड़े (मैंने फ्रोजन का इस्तेमाल किया), छिला हुआ लहसुन, तेज पत्ता और नमक डालें।

- आलू को इतना पकाएं कि वे हल्के उबल जाएं ताकि गुठलियां न पड़ें. कभी-कभी हमारे मसले हुए आलू थोड़े अलग बनते हैं - कभी-कभी मखमल की तरह, कभी-कभी इतने सजातीय नहीं। संभवतः आलू के प्रकार पर निर्भर करता है।
- तैयार आलू को मैशर से कूट लीजिए. आप इसे थोड़ा ब्लेंड कर सकते हैं.

तेज पत्ता निकालना न भूलें।
दूध उबालें. हमारा घर का बना है और वसा से भरपूर है (शायद यह महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है)।

हम घर का बना मक्खन भी मिलाते हैं। जितना अधिक उतना बेहतर, लेकिन औसतन एक सौ ग्राम जोड़ने की जरूरत है।

सब्जी के द्रव्यमान को कुचलने के बाद, हम दूध और मक्खन डालना शुरू करते हैं। तुरंत दूध न डालें! ढेर सारी गांठें होंगी!
मैशर के साथ अच्छा काम करें. फिर आलू एकदम मैश हो जाएंगे और उनका टेक्सचर भी परफेक्ट हो जाएगा. दूध तब तक मिलाएं जब तक कि प्यूरी आपकी अपेक्षा से थोड़ी पतली न हो जाए। द्रव्यमान थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।
हम हमेशा प्यूरी को तुरंत गरमागरम परोसते हैं। यह साइड डिश मांस, मछली या बस सब्जियों के साथ खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगी।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलू और कद्दू की प्यूरी आपको बिना इस पर ध्यान दिए अपने बच्चों के आहार में आसानी से पचने योग्य, स्वास्थ्यवर्धक कद्दू शामिल करने की अनुमति देगी। आज, सब्जी को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है और शायद ही कभी परिवार की मेज पर दिखाई देती है, फिर भी यह कई स्वादिष्ट व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि मूल डेसर्ट का आधार बन सकती है।

खाना पकाने के लिए, चमकीले नारंगी कद्दू का चयन करना बेहतर है - उनमें अधिक शर्करा और कैरोटीन होता है, जो बच्चों के लिए महत्वपूर्ण हैं। पूरे वर्ष उपलब्ध सब्जियों का सामंजस्यपूर्ण युगल उनमें से प्रत्येक के सर्वोत्तम गुणों को जोड़ता है: आलू की समृद्धि और कद्दू के गूदे की नाजुक सुंदरता। उनका आनंद लेने का अवसर न चूकें।

सामग्री

• आलू 400 ग्राम
• कद्दू 350 ग्राम (छिला हुआ)
• मक्खन 30 ग्राम
• प्याज 2 पीसी। (औसत)
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च 1-2 चुटकी
• दूध 80-100 मि.ली

तैयारी

1. कद्दू को धो लें. छिलका हटा दें. बीज और रेशे हटा दें. मध्यम टुकड़ों में काट लें.

2. आलू छील लें. कद्दू के समान टुकड़ों में काटें।

3. दोनों सब्जियों को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें।

4. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें. - एक प्याज छीलकर बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें. ढक्कन से ढकें और सामग्री के नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर सब्जियों में छेद करें और पक जाने की जांच करें।

5. दूसरे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नरम होने तक 8-10 मिनट के लिए गरम तेल में फ्राइंग पैन में भूनें।

6. जब कद्दू और आलू नरम हो जाएं, तो शोरबा को छान लें (प्यूरी को पतला करने के लिए आप सब्जी का शोरबा छोड़ सकते हैं)।

7. मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सब्जियों को मैशर से मैश करके प्यूरी जैसा बना लीजिए।

8. तले हुए प्याज डालें. हिलाना।

9. दूध को अलग से गर्म कर लें. एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और प्यूरी को हिलाएँ। वांछित स्थिरता लाएं। यदि आप गाढ़ी प्यूरी चाहते हैं, तो बस थोड़ा सा दूध डालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

10. कद्दू और आलू की प्यूरी तैयार है.