अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ: सूची, मेनू कैसे बनाएं। यदि आपका अग्न्याशय खराब हो रहा है तो आप क्या खा सकते हैं? अग्नाशयशोथ सूची के बढ़ने की स्थिति में आप क्या कर सकते हैं

पुरानी अग्नाशयशोथ के तीव्र होने के दौरान दर्दनाक लक्षणों को बेअसर करने के लिए आहार एक आवश्यक उपाय है। यह तथ्य कि बीमारी लंबी हो गई है, पहले से ही अग्न्याशय के कामकाज में गंभीर नकारात्मक परिवर्तनों का संकेत देती है। इस कारण आहार के निर्माण पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

शरीर पर रोग का प्रभाव

यदि आपको पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता से निपटना है, तो सामान्य रूप से आहार और उपचार अनिवार्य है। अन्यथा, काफी गंभीर परिणाम उत्पन्न हो सकते हैं।

यदि अग्न्याशय में सूजन की प्रक्रिया समय-समय पर फिर से शुरू हो जाती है तो इसी तरह का निदान किया जाता है। जैसे-जैसे उत्तेजना विकसित होती है, इसे नष्ट करने वाले एंजाइम इस अंग में सक्रिय हो जाते हैं। एडिमा, नेक्रोसिस और कुछ मामलों में फाइब्रोसिस या दमन भी विकसित हो सकता है।

जिस किसी को भी अग्न्याशय की पुरानी सूजन का निदान किया गया है, उसे पता होना चाहिए कि ऐसी बीमारी के लिए आहार, उपचार और लक्षण क्या दिखते हैं। क्रोनिक अग्नाशयशोथ का तेज होना बिना किसी निशान के नहीं गुजरता: प्रभावित अंग के स्वस्थ ऊतकों पर निशान बने रहते हैं। इस तथ्य का मतलब है कि धीरे-धीरे अग्न्याशय ग्रंथि में स्वस्थ ऊतक कम होते जा रहे हैं।

टिप्पणी। क्रोनिक अग्नाशयशोथ के मरीजों को लगातार बीमारी के कम होने और दोबारा होने की अवधि से जूझने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इसलिए, सही तरीके से खाना कैसे खाया जाए, यह जानना बहुत जरूरी है।

आप समझ सकते हैं कि लक्षणों का बढ़ना शुरू हो गया है जैसे:

• जी मिचलाना;
• दाएं और बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में तेज दर्द, जो खाने के बाद काफी मजबूत हो जाता है;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• सूजन;
• दर्दनाक और बार-बार उल्टी होना;
• पेचिश होना।

यदि पहले दो दिनों में अग्न्याशय की पुरानी सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो भोजन से पूरी तरह से परहेज करना बेहतर है। इस मामले में, आप कमरे के तापमान पर चाय या अभी भी क्षारीय पानी पी सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं। पानी चुनते समय, पोलियाना क्वासोवा, लुज़ांस्काया जैसे ब्रांडों पर ध्यान देना बेहतर है, हालांकि अन्य विकल्प भी संभव हैं।

महत्वपूर्ण! चिकित्सीय खनिज पानी का गैस्ट्रिक जूस के स्राव पर दमनात्मक प्रभाव पड़ता है। यह, बदले में, अग्न्याशय के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

• विकार उत्पन्न होने के बाद चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करना;
• पाचन एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करें।

वहीं, भोजन को कम मात्रा में और अक्सर दिन में 6 से 7 बार खाना बेहतर होता है।

उत्पादों का चयन कैसे करें

क्रोनिक अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान आप क्या खा सकते हैं, यह जाने बिना एक प्रभावी आहार बनाना आसान नहीं होगा।

यहां वे खाद्य पदार्थ और व्यंजन हैं जिनका सेवन आपको तब शुरू करना चाहिए जब दर्द कुछ हद तक कम हो जाए:

• पनीर, मसालेदार किस्मों के अपवाद के साथ;
• अखमीरी कैलक्लाइंड पनीर पर आधारित भाप पुडिंग;
• मक्खन और दूध का उपयोग केवल विशिष्ट व्यंजनों के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है, जबकि आप केफिर और दही पी सकते हैं;
• विभिन्न अनाजों के साथ शुद्ध सूप (बाजरा एक अपवाद है), बशर्ते कि उनकी तैयारी के लिए किसी शोरबा का उपयोग न किया जाए;
• आप सूखे और ताजे फलों से कॉम्पोट और जेली पी सकते हैं, आपको गुलाब के काढ़े को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

तीव्रता की अवधि के दौरान पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार के दौरान, टर्की, चिकन और लीन वील का उपयोग किया जाता है, और मांस को केवल उबाला जाना चाहिए। आप सफेद ब्रेड खा सकते हैं, लेकिन वह सूखी होनी चाहिए।

सामान्य तौर पर, उत्पादों का चयन किसी अनुभवी डॉक्टर के परामर्श के साथ किया जाना चाहिए।

सलाह। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप अनानास और स्ट्रॉबेरी का विकल्प चुन सकते हैं।

औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - आप इन्हें सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ का बढ़ना एक ऐसी अवधि है जब कई उत्पाद प्रतिबंधित हो जाते हैं। यहां बताया गया है कि आपको क्या त्यागना होगा:

• मक्खन के आटे से बनी पेस्ट्री;
• आइसक्रीम;
• केले, अंजीर, खजूर, अंगूर;
• किसी भी रूप में शराब, कॉफ़ी, स्पार्कलिंग पानी और मीठा जूस;
• भरपूर क्रीम और चॉकलेट युक्त मिठाइयाँ;
• अंडे निषिद्ध हैं, एकमात्र अपवाद आमलेट है;
• फलियां, शर्बत, प्याज और मशरूम;
• सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज, पेट्स;
• चरबी, वसायुक्त भोजन, स्मोक्ड मांस, वह सब कुछ जो फ्राइंग पैन में पकाया गया था, और ऑफल;
• डिब्बाबंद भोजन, मछली रो;
• आपको मेयोनेज़ और अन्य सॉस भी छोड़ना होगा।

महत्वपूर्ण। यदि रोग के जीर्ण रूप के बढ़ने के लक्षण प्रकट होते हैं, तो आपको दर्द दूर होने तक खाना बंद कर देना चाहिए।

आहार कैसा दिखना चाहिए?

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के तेज होने पर मेनू अलग हो सकता है, मुख्य बात उपयुक्त उत्पादों का उपयोग करना है। दो उदाहरण आपको आहार के सार को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगे।

पहला विकल्प

आप अपने नाश्ते की शुरुआत बिना तेल डाले तरल दलिया से कर सकते हैं, इसके साथ प्रोटीन ऑमलेट और जेली भी मिला सकते हैं। फ्रूट जेली दूसरे नाश्ते के लिए उपयुक्त है। दोपहर के भोजन में मसले हुए आलू और उबला हुआ बीफ़ स्टू, साथ ही कमजोर चाय शामिल होनी चाहिए।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान प्यास बुझाने के लिए दही वाला दूध सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है

दोपहर के नाश्ते में हल्की पीनी हुई चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया या कम वसा वाला पनीर शामिल होगा। रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प उबले हुए चिकन कटलेट, तोरी प्यूरी और सूखे फल का कॉम्पोट होगा।

रात में आप सफेद ब्रेड क्रैकर्स खा सकते हैं और मिनरल वाटर पी सकते हैं।

टिप्पणी। हमले के बाद पहले दिनों में क्रोनिक अग्नाशयशोथ के तीव्र होने पर भोजन में केवल उबले हुए भोजन के साथ-साथ तरल व्यंजन भी शामिल होने चाहिए।

दूसरा विकल्प

नाश्ते में आप आलू पुलाव को मछली और चाय के साथ परोस सकते हैं. दूसरे नाश्ते की भूमिका कम वसा वाले पनीर को दी जानी चाहिए। दोपहर के भोजन के समय, आप गाजर की प्यूरी, उबले हुए मछली कटलेट, दलिया सूप और जेली का विकल्प चुन सकते हैं। इसके बाद, दोपहर के नाश्ते के लिए, प्रोटीन (भाप का उपयोग करके) से एक आमलेट तैयार किया जाता है, और रात के खाने के लिए - बिना तेल के उबला हुआ शुद्ध अनाज दलिया और दही सूफले तैयार किया जाता है।

सोने से पहले आप दही या एक गिलास फलों का जूस पी सकते हैं।

यह पता लगाने के बाद कि आप पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान क्या खा सकते हैं, निम्नलिखित निष्कर्ष निकालना आसान है: बड़ी संख्या में निषिद्ध खाद्य पदार्थों के कारण, चिकित्सीय आहार एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार जितना विविध नहीं होगा। लेकिन लक्षणों को बेअसर करने के लिए यह उपाय आवश्यक है।

अपना स्वास्थ्य न खोने के लिए, आपको पुरानी अग्नाशयशोथ के बढ़ने की समस्या को बेहद गंभीरता से लेने की आवश्यकता है। विशेष रूप से उपचार और आहार अनिवार्य रूप से मौजूद होना चाहिए। इस मामले में, आहार बनाने की प्रक्रिया को डॉक्टर के साथ समन्वित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, तीव्र लक्षणों की शुरुआत के बाद उपवास की अवधि रोगी की स्थिति को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जानी चाहिए।

महत्वपूर्ण। सामान्य तौर पर, आहार प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। वहीं, मधुमेह का संदेह होने पर आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का सेवन संदिग्ध हो सकता है।

आहार का पालन किए बिना, बीमारी से निपटना बेहद मुश्किल होगा, या ऐसा करना बिल्कुल भी संभव नहीं होगा।

परिणाम

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि क्रोनिक अग्नाशयशोथ एक ऐसी बीमारी है जो घातक हो सकती है, खासकर अगर यह खराब हो जाए। लेकिन यदि आप समय पर डॉक्टर के पास जाते हैं, सही ढंग से आहार बनाते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के उसका सटीक पालन करते हैं, तो सकारात्मक परिणाम की संभावना काफी बढ़ जाएगी।

यदि आपने अनुभव किया है कि अग्न्याशय की सूजन क्या है, तो आपको अग्नाशयशोथ के लिए हानिकारक और लाभकारी खाद्य पदार्थों को जानना होगा। अग्नाशयशोथ के लिए पोषण के सिद्धांत, खाद्य पदार्थों की एक सूची, एक आहार, एक पोषण विशेषज्ञ आपको रोगी को इन सबके बारे में विस्तार से बताता है। वे खाद्य पदार्थ और उनके घटक जो अंग के स्वास्थ्य में गिरावट का कारण बन सकते हैं, निषिद्ध हैं। इसके विपरीत, ग्रंथि पर भार को कम करने वाले उत्पादों का स्वागत है।

अग्नाशयशोथ तीव्र या जीर्ण रूप में हो सकता है। प्रत्येक चरण को एक अलग मेनू के साथ दिखाया गया है।

अग्नाशयशोथ में क्या नहीं खाना चाहिए: निषिद्ध खाद्य पदार्थ

तीव्र सूजन का उपचार बचाव उपवास से शुरू होता है। निश्चित रूप से हर किसी ने कम से कम एक बार "ठंडा" जैसी अभिव्यक्ति सुनी होगी। भूख। शांति।" लोहे को सबसे पहले इन तीन घटकों की आवश्यकता होती है। एम्बुलेंस के आने से पहले, जिसे तीव्र सूजन प्रक्रिया का संदेह होने पर बुलाया जाना आवश्यक है, आप पेट क्षेत्र में बर्फ के साथ हीटिंग पैड लगा सकते हैं। आवश्यक हस्तक्षेप के बाद, रोगी को पूर्ण आराम और बिस्तर पर आराम दिया जाता है।

भूख आमतौर पर दो/तीन दिनों तक बनी रहती है। इस समय, आपको बोरजोमी, नारज़न या एस्सेन्टुकी 4 मिनरल वाटर, 1 गिलास दिन में चार बार पीने की अनुमति है। इसके बाद, वे कुचले हुए तरल रूप में आपूर्ति किए गए उत्पादों को पेश करना शुरू करते हैं। भोजन भाप में पकाया या पकाया जाता है। ओवन में बेक न करें, तलें या स्टू न करें।

छूट तक पहुंचने पर, आहार काफ़ी समृद्ध हो जाता है, लेकिन कई चीज़ें अभी भी प्रतिबंधित रहती हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शराब सबसे आगे है, जो इस बीमारी के सबसे संभावित कारणों में से एक है। धूम्रपान छोड़ने की भी सलाह दी जाती है। वसायुक्त और मसालेदार भोजन अग्न्याशय के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। कोई भी उत्पाद जो ग्रंथि पर भार डाल सकता है, श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है या एंजाइम और रस के संश्लेषण को उत्तेजित कर सकता है, सख्ती से वर्जित है।

अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ: तालिका

आटा	ताज़ी ब्रेड, पफ पेस्ट्री, राई ब्रेड पेस्ट्री
सूप	मछली शोरबा, मशरूम शोरबा, मांस शोरबा, पोल्ट्री शोरबा, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर का सूप, गोभी का सूप
वसायुक्त मुर्गीपालन, मछली और मांस	सूअर का मांस, चिकन लीवर, मेमना, बत्तख, दिमाग, बीफ लीवर, सैल्मन, लार्ड, पकौड़ी, कॉड लिवर, चिकन गिजार्ड
धूम्रपान	सॉस
मैरिनेड	मशरूम, सब्जियाँ, मछली, फल, मांस
अचार	खट्टी गोभी, खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च, बैंगन
मिठाई	गाढ़ा दूध, वफ़ल, पेस्ट्री क्रीम, मिठाइयाँ, जैम, हलवा, ओरिएंटल मिठाइयाँ, आइसक्रीम, मकई की छड़ें,
फलियां	दाल, मटर, सेम, सोयाबीन, चना, मक्का
डेरी	क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी पनीर, दूध
ठंडे क्षुधावर्धक	सैंडविच, पनीर बॉल्स, पनीर और कोल्ड कट्स, केकड़े की छड़ें, लाल कैवियार, जेली मीट, सुशी और रोल
सब्ज़ियाँ	मूली, अदरक, लहसुन, पालक, टमाटर, सहिजन, मूली, पत्तागोभी, खीरा, प्याज और हरा प्याज, शर्बत
फल और जामुन	नींबू, नाशपाती, अंगूर, अनार, कीवी, क्रैनबेरी, जैतून, चेरी
सॉस और मसाला	मछली शोरबा, सोया सॉस, मांस शोरबा, मेयोनेज़, सिरका, केचप, स्क्वैश कैवियार, तेज पत्ता
पेय	अल्कोहलिक, कार्बोनेटेड, कॉफ़ी, कोम्बुचा, ठंडा, अंगूर का रस, क्वास, कोको

अनुमत उत्पाद: अग्नाशयशोथ

अग्नाशयशोथ के लिए उत्पाद और आप क्या खा सकते हैं, उन्हें निम्नलिखित सूची द्वारा दर्शाया गया है - सब्जियां, फल, जामुन, दुबला मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और मछली, पेय, आदि। तीव्र सूजन के लिए दिन में आठ बार भोजन की सिफारिश की जाती है, छूट तक पहुंचने पर - पांच दिन में एक बार। हिस्से एक हथेली के मुट्ठी भर के आकार के होने चाहिए। भोजन के बीच अनुमानित अंतराल 3-4 घंटे है। खूब सारे तरल पदार्थ पीना आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। आपको दिन में कम से कम दो लीटर पीने की ज़रूरत है।

फलों, सब्जियों और जामुनों से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। आपको ताजे और पके फलों का चयन करना होगा। आपको अभी भी खट्टी किस्मों से परहेज करना होगा। नट्स का सेवन सावधानी से किया जाता है। प्रत्येक नए उत्पाद को कई ग्राम या टुकड़ों के न्यूनतम हिस्से के साथ पेश किया जाता है, धीरे-धीरे मात्रा को स्वीकार्य स्तर तक बढ़ाया जाता है।

आप अग्नाशयशोथ भोजन सूची के साथ क्या खा सकते हैं?

• पेय: गैर-केंद्रित चाय, गुलाब का काढ़ा, दूध वाली चाय, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी का रस, बोरजोमी, जेली, सेब का रस, नारज़न, घर का बना गैर-अम्लीय ताजा रस, एस्सेन्टुकी -4,।
• आटा और मीठा: शहद, कल की रोटी, मुरब्बा, मार्शमॉलो, पटाखे, दलिया कुकीज़।
• पहला कोर्स: अनाज और नूडल्स के साथ सूप, सब्जी शोरबा के साथ सूप।
• दुबला मांस, पोल्ट्री, मछली और समुद्री भोजन: पाइक, झींगा, वील, ब्रीम, कॉड, मसल्स, कार्प, स्क्विड, पाइक पर्च, बीफ, खरगोश, टर्की, मीट पेट्स, कैपेलिन, चिकन।
• किण्वित दूध उत्पाद: घर का बना पनीर, दही, दही, बकरी का दूध, किण्वित बेक्ड दूध, सोया दूध, मट्ठा, बिना मसाले वाला पनीर, केफिर।
• अंडे: चिकन अंडे की सफेदी, बटेर अंडे से आमलेट।
• अनाज: एक प्रकार का अनाज, जई, चावल, सूजी।
• नूडल्स और सेंवई.
• सब्जियाँ और साग: कद्दू, अजवाइन, तोरी, फूलगोभी, आलू, गाजर, ब्रोकोली, समुद्री शैवाल, डिल, चुकंदर, आटिचोक।
• फल, सूखे फल और जामुन: सेब, खजूर, आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, वाइबर्नम, तरबूज, तरबूज, रसभरी, आड़ू, चेरी, आलूबुखारा, अनानास, केले, गोजी, काले करंट, एवोकैडो, अंजीर, आम , खुबानी, लिंगोनबेरी, कीनू।
• मेवे: काजू, पिस्ता, हेज़लनट्स, बादाम, मूंगफली।

उपरोक्त सूची में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिन्हें आपके आहार में तब शामिल किया जा सकता है जब आपको राहत मिल जाए और लंबे समय तक अग्नाशयशोथ के कोई लक्षण न हों। यदि उनमें से किसी के प्रति आपकी नकारात्मक प्रतिक्रिया है (गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी, कमजोरी, शरीर का तापमान बढ़ना), तो बेहतर समय तक उन्हें बाहर कर दें।

पोषण विविध और संतुलित होना चाहिए। पुरानी अग्नाशयशोथ के मामले में, प्रोटीन पर जोर दिया जाना चाहिए। यह मेनू न केवल अग्न्याशय के विकार वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन सभी के लिए भी है जो पाचन तंत्र की समस्याओं का सामना करते हैं। इसके अलावा, जो कोई भी स्वस्थ भोजन करना और आकार में रहना चाहता है, उसके लिए ये सिफारिशें काम आएंगी।

वयस्कों में आदर्श और अंग की संरचना सिर, शरीर, पूंछ हैं।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट मरीजों के सवालों का जवाब देते हैं।

सफल उपचार में अग्न्याशय मुख्य कारक है।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अग्नाशयशोथ के उपचार में आहार पोषण को महत्वपूर्ण स्थान देते हैं। अग्न्याशय को "पुनः आरंभ" करने की आवश्यकता है, और यह केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग को यथासंभव बचाकर ही किया जा सकता है।

इसलिए, आहार के उचित संगठन की बारीकियों को जानना और अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन न करना बहुत महत्वपूर्ण है।

समस्याग्रस्त अग्न्याशय के लिए उचित पोषण के आयोजन में सरल नियम शामिल हैं:

1. भोजन को यंत्रवत् संसाधित किया जाता है। सभी ठोस उत्पादों को अच्छी तरह से उबाला जाता है, कुचला जाता है और शुद्ध किया जाता है।
2. खाना उबालकर, भाप में पकाकर या धीमी कुकर में ही बनाया जाता है। किसी भी चीज़ को भूनना, धूम्रपान करना, सुखाना, अचार बनाना या संरक्षित करना अस्वीकार्य है।
3. अधिक खाना वर्जित है. पेट को छोटे-छोटे हिस्सों में, लेकिन नियमित रूप से भरा जाता है। आदर्श आहार योजना यह है कि हर 3-4 घंटे में कुछ खाएं और सोने से 2 घंटे पहले केवल एक गिलास पानी या हर्बल अर्क लें।
4. सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। सब्जियाँ और फल पक गये हैं। मांस - डीफ़्रॉस्टेड नहीं। दूध - निर्दिष्ट उत्पादन अवधि में अंतिम दिन नहीं।
5. भोजन इष्टतम तापमान पर लिया जाता है - 50°C से अधिक नहीं, लेकिन 20°C से कम नहीं। आपको सीधे गर्म या ठंडा खाना नहीं खाना चाहिए।

आपको बुरी आदतों को दृढ़तापूर्वक छोड़ना होगा। हम केवल निकोटीन या मादक पेय पदार्थों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं (अग्न्याशय के रोगों के मामले में उनका कोई सवाल ही नहीं है)। आपको अव्यवस्थित नाश्ता करने की अपनी प्रवृत्ति पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है - दौड़ में, सूखा भोजन या रात में।

अग्नाशयशोथ में क्या नहीं खाना चाहिए: निषिद्ध खाद्य पदार्थ

कुछ उत्पादों की दोहरी "प्रतिष्ठा" हो सकती है। उदाहरण के लिए, कम वसा वाला पनीर या 1% केफिर आदर्श आहार खाद्य पदार्थ प्रतीत होते हैं। लेकिन उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस में दूध नुकसान पहुंचा सकता है। एक उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है या नहीं, यह अक्सर बीमारी की अवधि (छूट, आक्रमण, क्रोनिक कोर्स) या सहवर्ती रोगों पर निर्भर करता है।

हालाँकि, ऐसे खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक सूची है जिन्हें किसी भी प्रकार के अग्नाशयशोथ के लिए खाने की सख्त मनाही है:

• सभी ताजा बेक किया हुआ सामान, सभी प्रकार के पाई, केक, बन्स।
• चॉकलेट उत्पाद, कारमेल, गाढ़ा दूध, आइसक्रीम, मेवे, अंजीर, सूखे खुबानी।
• सभी फलियाँ.
• वसायुक्त, समृद्ध पहले पाठ्यक्रमों के प्रकारों को बाहर रखा गया है - बोर्स्ट, रसोलनिक, मशरूम सूप। ठंडे व्यंजन जैसे चुकंदर का सूप या ओक्रोशका भी निषिद्ध हैं।
• आपको वसायुक्त मछली, मुर्गी और मांस - विशेष रूप से सूअर और भेड़ के बच्चे के बारे में भूलने की ज़रूरत है। सभी स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन और सूखी मछली को बाहर रखा गया है।
• यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो तले हुए या कठोर उबले अंडे न खाएं।
• खट्टा क्रीम, दही, मार्जरीन, वसायुक्त दूध, पनीर और मक्खन को डेयरी उत्पादों से बाहर रखा गया है।
• जौ और बाजरा से दलिया नहीं पकाया जाता है।
• जहाँ तक सब्जियों की बात है, वे मूली, पत्तागोभी, मिर्च, पालक, प्याज और लहसुन के बारे में भूल जाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, कोई भी फास्ट फूड और मसालेदार भोजन निषिद्ध है। कॉफ़ी, सोडा, अंगूर और अंगूर के रस पर वर्जनाएँ लगाई गई हैं।

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं: उत्पादों की सूची

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, अग्नाशयशोथ के साथ भी अच्छे पोषण के लिए अभी भी बहुत जगह है।

आटा उत्पाद	कल की रोटी (वरीयता - साबुत अनाज, राई, गेहूं), घर में बने पटाखे, ड्रायर, बिस्कुट, क्रिस्पब्रेड। छूट की अवधि के दौरान - नूडल्स और स्पेगेटी (प्रति सेवारत 170 ग्राम तक)।
अनाज	चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी।
सब्जियों और जड़ी बूटियों के प्रकार	सब्जियों में आलू, कद्दू, चुकंदर, गाजर, बैंगन और तोरी शामिल हैं। आप रोजाना 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल कटी हुई अजवाइन, अजमोद और डिल।
मछली के व्यंजन	आप सबसे कम वसा सामग्री (हेक, कॉड, पाइक पर्च) वाली किस्मों के गूदे को उबालकर या धीमी कुकर में पकाकर खा सकते हैं। मछली मीटबॉल और शोरबा.
समुद्री भोजन	समुद्री शैवाल.
मांस मेनू	शोरबा, उबले हुए कटलेट और मीटबॉल तैयार करने के लिए, चिकन, खरगोश, टर्की और लीन वील को प्राथमिकता दी जाती है।
किण्वित दूध	सामान्य या कम पेट की अम्लता के साथ केफिर, कम वसा वाला पनीर, पनीर निषिद्ध नहीं है।
अंडे	चिकन और बटेर अंडे से बना स्टीम्ड ऑमलेट।
तेल	परिष्कृत सूरजमुखी, जैतून, अलसी, कद्दू। स्थिर छूट में - मलाईदार (प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं)।
फल	केले, पके हुए सेब.
मधुमक्खी उत्पाद	शहद, प्रोपोलिस, रॉयल जेली।
मसाले	तिल, सौंफ़, जीरा, हल्दी, लौंग।

आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

आपको आलू, गाजर और चुकंदर खाने से डरने की जरूरत नहीं है। अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए तोरी और कद्दू को भी हल्की सब्जियां माना जाता है। यदि पेट की अम्लता न बढ़ी हो तो बैंगन और फूलगोभी खा सकते हैं।

आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित सब्जियों और साग के प्रकारों को छोड़ना होगा:

• काली मिर्च (बेल मिर्च, सलाद, गर्म);
• डेकोन और मूली;
• लहसुन और प्याज (प्याज और साग);
• सॉरेल और लेट्यूस;
• रूबर्ब और सहिजन।

छूट की अवधि के दौरान, बहुत सावधानी के साथ, अपने आप को टमाटर और खीरे के छोटे हिस्से की अनुमति दें। स्वाभाविक रूप से, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सब्जियाँ नाइट्रेट से भरी न हों और लंबे समय तक गोदामों में संग्रहीत न हों। उपयुक्त मौसम के दौरान गाँव के बाजारों से सब्जियाँ खरीदना सबसे अच्छा है।

आप कौन से फल या जामुन खा सकते हैं?

यदि आपको अग्नाशय संबंधी रोग है, तो आप खा सकते हैं:

1. बिना खट्टे सेब और पके नाशपाती। सबसे अच्छे को बेक करके प्यूरी किया जाता है। त्वचा और कोर को हटा दिया जाता है। मिठास (सोर्बिटोल या जाइलिटोल) के साथ सूखे मेवों से बनी खाद अच्छी होती है।
2. केले. तीव्रता बढ़ने के 5-7 दिन बाद ही।

सूखे गुलाब कूल्हों और काले किशमिश का काढ़ा बहुत उपचारकारी होता है।

ताजा लिंगोनबेरी, चोकबेरी, बर्ड चेरी और ब्लूबेरी से कॉम्पोट्स, जेली या जेली उपयोगी होते हैं। इन जामुनों के लिए एकमात्र विपरीत संकेत कब्ज की प्रवृत्ति है।

स्थिर छूट के दिनों में, आप स्वयं का इलाज कर सकते हैं:

• पका तरबूज और एवोकाडो का गूदा;
• अनानास का एक टुकड़ा;
• टेंजेरीन के कई टुकड़े (फिल्म के बिना)।

कोई अंगूर, पोमेलो, संतरा नहीं। ये खट्टे फल अत्यधिक अम्लीय होते हैं।

अंगूर, आलूबुखारा और खुबानी को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है।

रसभरी और स्ट्रॉबेरी को उनके कठोर बीज और बढ़ी हुई मिठास के कारण प्रतिबंधित किया गया है। यही बात ताजा काले करंट पर भी लागू होती है। इन जामुनों को अग्नाशयशोथ की तीव्रता की अवधि के बाहर जोड़ा जा सकता है।

आप मांस से क्या खा सकते हैं?

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में पोल्ट्री व्यंजन - चिकन, टर्की, तीतर, बत्तख शामिल नहीं हैं। मांस को अच्छी तरह पकाकर और मसलकर खाया जाता है। खाना पकाने से पहले, सभी झिल्लियों, दिखाई देने वाली वसा, उपास्थि और टेंडन को हटाना महत्वपूर्ण है।

छूट चरण के दौरान, मांस मेनू को लीन वील और खरगोश के साथ विविध किया जाता है। आप चिकन गिज़र्ड और लीवर को उबाल सकते हैं। लेकिन केवल तभी जब कोई अपच संबंधी लक्षण न हों, विशेषकर दस्त।

सूचीबद्ध प्रकार के मांस का उपयोग मीटबॉल, उबले हुए कटलेट और सूजी के साथ पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। दूसरे उबाल के शोरबा का उपयोग सब्जी प्यूरी सूप के आधार के रूप में किया जाता है।

यदि अग्न्याशय की पुनर्प्राप्ति गतिशीलता सकारात्मक है, तो पोषण विशेषज्ञ उबले हुए गोमांस जीभ के साथ-साथ डॉक्टर के दूध सॉसेज (मसाले और संरक्षक के बिना) के साथ आहार को पूरक करने की अनुमति देते हैं।

कहने की जरूरत नहीं है कि मांस को तला नहीं जा सकता, स्मोक नहीं किया जा सकता, या प्याज या मिर्च में मैरीनेट नहीं किया जा सकता।

आप किस प्रकार की मछली पकड़ सकते हैं

नदी और समुद्री मछलियों में, 4% तक वसा सामग्री वाली निम्नलिखित किस्मों की अनुमति है:

• सबसे कम वसा सामग्री (1% से कम) रिवर पर्च, केसर कॉड, कॉड, पोलक, व्हाइटिंग में पाई जाती है;
• 2% वसा सामग्री वाली मछलियों में रोच, मुलेट, पाइक, फ़्लाउंडर, लैम्प्रे और व्हाइटफ़िश शामिल हैं;
• समुद्री बास, हेक, रुड, हेरिंग और कार्प में 4 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं होती है।

कैटफ़िश, कार्प, ट्यूना, गुलाबी सैल्मन, एंकोवी और कैपेलिन जैसी मोटी मछलियों को केवल छूट चरण में ही अनुमति दी जाती है।

मछली ताज़ा होनी चाहिए, बर्फ पर संग्रहित होनी चाहिए। शीतदंश का अंदाजा पेट पर पीलेपन से लगाया जा सकता है।

व्यंजनों के लिए, त्वचा और हड्डियों से निकाली गई पट्टिका का उपयोग किया जाता है। तीव्र हमले के बाद पहले महीने में, मछली को जमीन के रूप में खिलाया जाता है। इसके स्टीम कटलेट बनाकर सब्जी के हलवे में डाले जाते हैं.

दूध

यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो गाढ़ा दूध, दही, आइसक्रीम, प्रसंस्कृत या स्मोक्ड पनीर का सेवन करना सख्त वर्जित है।

किसी स्टोर में डेयरी उत्पाद चुनते समय, आपको एडिटिव्स की अनुपस्थिति के लिए संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। निर्माण की तारीख और वसा प्रतिशत पर अवश्य ध्यान दें।

तीव्र अग्न्याशय के दौरे के बाद दूसरे सप्ताह से पहले दूध को आहार में शामिल नहीं किया जाता है। 1% केफिर से शुरुआत करें। फिर आपको दलिया में 50 मिलीलीटर 1.5% दूध या 5-10 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन जोड़ने की अनुमति है।

उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ की छूट और अनुपस्थिति आपको मेनू में कम वसा वाली किस्मों के हार्ड पनीर और पनीर को जोड़ने की अनुमति देती है।

अनाज

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए चावल और एक प्रकार का अनाज सबसे सुरक्षित कहा जा सकता है। इन्हें भाप स्नान में या धीमी कुकर में पकाया जाता है। चावल या कुट्टू के आटे का उपयोग मछली कटलेट, सब्जी प्यूरी सूप और घर की बनी रोटी की तैयारी में एक घटक के रूप में किया जाता है।

चावल और एक प्रकार का अनाज के बाद, सूजी को आहार में शामिल किया गया है। दलिया को पानी में उबाला जाता है या धीमी कुकर में तैयार दही और फलों के हलवे में उपयोग किया जाता है।

छूट मेनू में विविधता लाने के लिए, आप गेहूं और दलिया दलिया खा सकते हैं। पूरी तरह उबलने और पेट द्वारा पचाने में आसानी सुनिश्चित करने के लिए, अनाज को एक या दो घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है।

कुछ मामलों में, पोषण विशेषज्ञ तीव्र अग्नाशयशोथ के तुरंत बाद इन अनाजों की अनुमति देते हैं। जई के कसैले, आवरण गुण गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की पुनरावृत्ति के बाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा को अच्छी तरह से बहाल करते हैं।

मिठाई और अग्नाशयशोथ

फलों और जामुनों में प्राकृतिक सुक्रोज पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। जेली, कॉम्पोट्स, काढ़े, पुडिंग और कैसरोल अनुमत सामग्रियों से बनाए जाते हैं।

शहद और मधुमक्खी उत्पाद अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के जीवन को मधुर बनाते हैं। वे न केवल हर्बल अर्क और ब्रेड की स्वादिष्ट विविधता प्रदान करते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सूखी ब्रेड या बिस्कुट चाय या केफिर के साथ अच्छे लगते हैं। आपको उन्हें दुकानों के आहार विभागों में चुनना होगा और पैकेजिंग पर संरचना की जांच करनी होगी।

अग्नाशयशोथ के निवारण चरण में, पोषण विशेषज्ञ मेरिंग्यू (प्रोटीन सूफले) की अनुमति देते हैं। अंडे की सफेदी को स्वीटनर के साथ फेंटकर और कम तापमान पर ओवन में सुखाकर इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है।

किसी भी परिस्थिति में गाढ़ा दूध, आइसक्रीम, अंजीर, चॉकलेट या बेक्ड सामान का सेवन नहीं करना चाहिए। उच्च चीनी और वसा सामग्री अग्नाशयशोथ और जटिलताओं के तीव्र हमले का कारण बनेगी।

मसाला

मसाले और जड़ी-बूटियाँ व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करती हैं। अग्नाशयशोथ के लिए आहार कुछ प्रकार के सीज़निंग के उपयोग पर रोक नहीं लगाता है:

• दालचीनी, हल्दी और लौंग;
• तिल और सन के बीज;
• अजमोद और डिल (सूखा या ताजा);
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और सौंफ़।

धनिया, तुलसी और पुदीना को सावधानीपूर्वक मेनू में शामिल किया गया है। अग्नाशयशोथ के कई महीनों के सफल उपचार के बाद, तेज पत्ते को सूप में मिलाया जाता है।

अग्नाशयशोथ के सभी चरणों में सहिजन, सरसों, लहसुन, प्याज और सिरका सख्त वर्जित है। आपको उच्च स्तर के एसिड वाली हरी सब्जियाँ - सलाद, सॉरेल, हरा प्याज और लहसुन, पालक बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

अग्न्याशय की तीव्र सूजन के लिए आहार में भूख से विस्तारित तालिका संख्या 5 तक एक सहज संक्रमण शामिल है:

1. पहले दिन के दौरान, पोषक तत्व विशेष रूप से पैरेंट्रल मार्ग से शरीर में प्रवेश करते हैं। यदि आप मतली और उल्टी को रोकने का प्रबंधन करते हैं, तो पीने के लिए कमरे के तापमान पर तरल पदार्थ दें - साफ पानी, गुलाब का काढ़ा, बिना चीनी वाली चाय - हर 4 घंटे में 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
2. दूसरे-तीसरे दिन आप पहले से ही तरल, गर्म, सजातीय भोजन ले सकते हैं - चिपचिपा दलिया, प्यूरी सूप, स्वीटनर के साथ बेरी जेली। इस अवधि के दौरान भोजन छोटा और बार-बार होता है, हर 3 घंटे में।
3. लगभग एक सप्ताह के बाद, मेनू को कॉम्पोट, फलों की प्यूरी, प्यूरी की गई सब्जियों के साथ शोरबा सूप, उबले हुए आमलेट, 1% केफिर, कम वसा वाले पनीर, बेक्ड सेब, उबले हुए मांस और मछली कटलेट के साथ विविध किया जाएगा।
4. तीव्र हमले के एक महीने बाद, खाना बनाते समय उसे अच्छी तरह से रगड़े बिना खाना पहले से ही सुरक्षित है। भोजन के दौरान ताजे फल के छोटे टुकड़े, मांस, मछली, मुर्गी के उबले हुए टुकड़े और एक दिन पुरानी रोटी को अच्छी तरह से चबाया जाता है। एकल सर्विंग बड़ी होती जा रही है, 600 ग्राम तक।

सभी नई सामग्रियां धीरे-धीरे पेश की जाती हैं, प्रति दिन एक से अधिक नहीं।

आहार का पालन करने की आवश्यकता

एक सक्षम आहार और रोगी अनुशासन अग्नाशयशोथ के सफल उपचार का आधार है। आपको कई महीनों तक सख्त डाइट का पालन करना होगा। लेकिन, यदि आप धैर्यवान हैं, तो यह मार्ग अग्न्याशय के पूर्ण कामकाज को बहाल करने और यहां तक ​​कि अग्नाशयशोथ को हमेशा के लिए ठीक करने का मौका प्रदान करता है।

अग्नाशयशोथ की जटिल चिकित्सा में आहार पोषण मुख्य पहलू है। इसके बिना, अग्न्याशय एंजाइमों द्वारा शरीर के नशे को रोकना असंभव है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में रुकावट और उसके बाद की कोमल व्यवस्था रोग प्रक्रियाओं को रोकने का समय देती है, अग्न्याशय के रस को अग्न्याशय को पचाने से रोकती है और ऊतकों में अपरिवर्तनीय प्रक्रियाओं को जन्म देती है।

आहार का पालन न करने के परिणाम

अग्नाशयशोथ आसानी से पेट के अल्सर में विकसित हो जाता है, क्योंकि क्षतिग्रस्त म्यूकोसा में रक्तस्राव खुल जाता है। और इस तथ्य के कारण कि पित्त का बहिर्वाह ख़राब हो जाता है, यकृत प्रभावित होता है और हेपेटाइटिस विकसित होने का खतरा होता है।

आहार का पालन करने से इनकार सहवर्ती रोगों के विकास के साथ अन्य गंभीर जटिलताओं से भरा होता है:

• ग्रहणी संबंधी रुकावट;
• जठरशोथ;
• पित्ताशयशोथ;
• ग्रहणीशोथ;
• जीएलबी (कोलेलिथियसिस);
• प्लीहा शिराओं का घनास्त्रता;
• सिस्ट और घातक ट्यूमर का निर्माण।

इसके अलावा, क्रोनिक अग्नाशयशोथ का लगातार साथी मधुमेह मेलिटस है। अग्न्याशय भोजन और इंसुलिन को पचाने के लिए एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए जिम्मेदार है, जो सुक्रोज के टूटने के लिए आवश्यक है। केवल पोषण विशेषज्ञ के सभी निर्देशों का कड़ाई से पालन करने से अग्न्याशय किण्वन में रोग संबंधी परिवर्तन रुकेंगे।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

हर सप्ताह आप अनुमत खाद्य पदार्थों से आहार पोषण के लिए व्यंजनों का संयोजन बना सकते हैं। मेनू भिन्न हो सकता है. यह महत्वपूर्ण नहीं है यदि आप दोपहर के नाश्ते के लिए कोई ऐसा व्यंजन खाना चाहते हैं जो आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है।

यह सुनिश्चित करना अधिक महत्वपूर्ण है कि आपका दैनिक आहार यथासंभव विविध हो। यानी, अगर नाश्ते में पहले से ही कुछ डेयरी उत्पाद मौजूद था, तो दोपहर के नाश्ते के लिए कुछ और चुना जाता है।

नाश्ते के विकल्प:

• चाय के साथ पानी या दूध के साथ दलिया (उपस्थित चिकित्सक की अनुमति के आधार पर);
• ऑमलेट (अधिकतम 2 अंडे), काली ब्रेड का एक टुकड़ा, सूखे फल का एक कटोरा;
• दही-सूजी का हलवा, धीमी कुकर में पकाया गया, हर्बल चाय के साथ;
• चावल के दूध का दलिया और शहद के साथ कमजोर काली चाय;
• पके हुए सेब, बेरी कॉम्पोट के साथ पनीर बिस्कुट;
• दलिया और काले करंट का काढ़ा;
• ग्रीसियानो - गाजर पुलाव, शहद और हरी चाय के साथ कल की रोटी का एक टुकड़ा।

दूसरे नाश्ते के रूप में हल्के नाश्ते में ये शामिल हो सकते हैं:

• केला;
• शहद के साथ पका हुआ सेब;
• बेरी जेली;
• सेब की जेली;
• फल मूस;
• सब्जी मूस;
• रोटी के साथ चाय.

दोपहर के भोजन के व्यंजन:

• सब्जी का सूप, उबले हुए चिकन पट्टिका, कॉम्पोट;
• गाजर-कद्दू का सूप, उबली हुई मछली का बुरादा, गुलाब जलसेक;
• पटाखों के साथ चिकन शोरबा, उबली हुई गाजर या चुकंदर का सलाद, हरी चाय;
• टर्की पट्टिका और एक प्रकार का अनाज, तोरी प्यूरी, हर्बल मिश्रण के साथ सूप;
• मछली का सूप, उबली हुई गाजर के साथ चावल, मिश्रित सब्जियाँ;
• जड़ी-बूटियों, मीटबॉल, सूखे फल के कॉम्पोट के साथ चिकन शोरबा में चावल का सूप;
• चुकंदर का सूप, मसले हुए आलू, मछली के कटलेट, काली चाय।

दोपहर के नाश्ते के लिए विविधताएँ:

• बिस्कुट के साथ केफिर का एक गिलास;
• शिशु आहार (उदाहरण के लिए, फलों की प्यूरी का एक जार);
• दूध और पटाखों वाली चाय;
• केला;
• शहद के साथ सेब की चटनी;
• बेरी-फल जेली;
• भाप आमलेट.

रात के खाने के लिए नमूना मेनू:

• तोरी स्टू, बेक्ड आलू, नींबू के टुकड़े के साथ चाय;
• उबले हुए मांस या पोल्ट्री कटलेट, कसा हुआ उबला हुआ बीट, गुलाब का काढ़ा;
• शहद, बेरी जेली के साथ कम वसा वाला पनीर;
• मछली पट्टिका, सब्जी प्यूरी, हरी चाय;
• कद्दू-गाजर प्यूरी, सूखा, स्थिर खनिज पानी;
• सब्जियों, हर्बल चाय के साथ उबले हुए लीन वील मीटलोफ;
• गाजर और मांस सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज (छोटे मीटबॉल के साथ गाजर उबालें), सूखे काले करंट फलों का काढ़ा।

अब आप सोने से दो घंटे पहले कुछ भी नहीं खा सकते। लेकिन रोशनी बंद होने से एक घंटे पहले, आप कोई उपचारकारी पेय पी सकते हैं। यह औषधीय जड़ी बूटियों या गुलाब के काढ़े का एक गिलास हो सकता है।

सामान्यतया, अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। इस रोग में, विशेषकर जीर्ण रूप में, आपको एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए। आदर्श रूप से, जीवन भर, न कि केवल तीव्रता के दौरान।

आज हम बात करेंगे कि अग्नाशयशोथ का निदान होने से पहले एक व्यक्ति क्या खाता है, यानी इसके कारणों के बारे में, अग्नाशयशोथ का निदान होने के बाद व्यक्ति के आहार के बारे में और अन्य महत्वपूर्ण बातें।

शोध के अनुसार, अग्नाशयशोथ सहित अग्न्याशय की समस्याओं का सबसे आम कारण खराब पोषण है - तले हुए, मीठे और नमकीन और अन्य जंक खाद्य पदार्थों की लत, साथ ही शराब, अधिक खाना।

किसी व्यक्ति का पोषण कैसा होना चाहिए, विशेष रूप से, क्या खाया जा सकता है और क्या "छोड़ने" की आवश्यकता है, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

अग्नाशयशोथ के निदान के बाद पोषण

अग्नाशयशोथ के निदान के बाद एक व्यक्ति का पोषण तले हुए, मीठे और नमकीन और अन्य जंक खाद्य पदार्थों से 100% परहेज और सामान्य मात्रा में भोजन पर आधारित होता है। अन्यथा, तालिका बिल्कुल पहले जैसी ही होगी - विविध और पौष्टिक। और यह मत सोचिए कि स्वस्थ भोजन का स्वाद अच्छा नहीं होता। यह गलत है।

आहार "नंबर 5": मूल बातें

आहार "नंबर 5" सोवियत डॉक्टरों द्वारा पुरानी अग्नाशयशोथ वाले लोगों के लिए विकसित किया गया था। इसका लक्ष्य अग्न्याशय स्राव के उत्पादन को कम करना है। इसमें भोजन के चयन, भाग के आकार और खाना पकाने के तरीकों के प्रति एक जिम्मेदार दृष्टिकोण शामिल है।

अधिक सटीक रूप से, आहार "नंबर 5" इस पर आधारित है:

• प्रोटीन का लाभ;
• न्यूनतम वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• भारी मांस और मोटे रेशे को छोड़कर।

भाग आपकी दोनों मुट्ठियों को आपस में बांधने से बड़ा नहीं होना चाहिए।

भाप से पकाना सबसे अच्छा है, जो, वैसे, अग्नाशयशोथ की अनुपस्थिति में भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इस प्रकार, स्टीमर खरीदने से एक पत्थर से दो शिकार होते हैं: यह रोगी और परिवार के अन्य सभी सदस्यों दोनों के लिए उपयोगी है।

तीव्रता के दौरान, स्थिति में सुधार करने के लिए, आपको एक या दो दिनों तक बिना चीनी के खाने से बचना होगा।

आहार आवश्यक:

• प्रोटीन को प्राथमिकता दें, क्योंकि वे अग्न्याशय की बहाली में योगदान करते हैं;
• अधिक भोजन न करें या कई घंटों तक भूखे न रहें (यदि आप लंबी यात्रा पर जा रहे हैं, तो अपने साथ नाश्ता अवश्य लें);
• प्रति दिन भोजन की पूरी मात्रा को 5 में विभाजित करें, और यदि संभव हो तो 6 भोजन में;
• बहुत गर्म या, इसके विपरीत, बहुत ठंडा कुछ भी न खाएं या पिएं - जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाली हर चीज मध्यम तापमान की होनी चाहिए;
• प्रतिदिन नमक का सेवन 8-10 ग्राम तक सीमित करें;
• निरंतर अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं, इसकी सूची को अंतिम सत्य न मानें;
• आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इस बीमारी का नुस्खा तैयार करने के बाद आप कैसा महसूस करते हैं;
• आहार में नए खाद्य पदार्थों को सावधानी से शामिल करें, बस एक बार में थोड़ा सा;
• एक या दो दिन तक न खाएं और अधिक कष्ट होने पर बिना चीनी के गुलाब कूल्हों का काढ़ा पिएं।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं और, उतना ही महत्वपूर्ण, समय-समय पर नहीं बल्कि नियमित रूप से करते हैं, तो पाचन तंत्र पर भार बहुत कम हो जाएगा और, विशेष रूप से, अग्न्याशय कम स्राव उत्पन्न करेगा।

आहार "नंबर 5": भोजन

आहार "नंबर 5" के अनुसार, लगातार अग्नाशयशोथ के साथ (तीव्र तीव्रता के दौरान नहीं), इसे खाने की अनुमति है:

• ब्रेड, यदि यह प्रीमियम आटे से बना है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया गया है (सूखा ताजा बेक किया हुआ सामान), साथ ही प्रीमियम आटे से बने अन्य उत्पाद, यदि उनमें थोड़ी चीनी होती है;
• पास्ता;
• अनाज - दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज, पानी के साथ दलिया के रूप में चावल या थोड़ी मात्रा में दूध के साथ; मक्खन के एक छोटे टुकड़े या खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ अनुभवी;
• दूध - यदि स्टोर से खरीदा गया हो और पानी से पतला हो, यदि घर का बना हो, और तब केवल दलिया तैयार करने के लिए; शुद्ध रूप में या पकवान के रूप में कम वसा वाली सामग्री वाला पनीर, उदाहरण के लिए, पनीर पुलाव; वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ और बिना किसी योजक के;

• वसा के कम प्रतिशत वाला मांस, जो गोमांस और वील, त्वचा के बिना चिकन और टर्की है, बस उबला हुआ या उबले हुए मीटबॉल, उबले हुए कटलेट के रूप में;
• , और जर्दी को बाहर फेंक दिया जाना चाहिए या, यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो पानी के साथ आधा पतला करें और उसी भाप आमलेट में जोड़ें;
• कम वसा वाली मछली, बस उबली हुई या भाप कटलेट के रूप में;
• सब्जियाँ - आलू, गाजर, तोरी, फूलगोभी, कद्दू, केवल उबली हुई या प्यूरी सूप के रूप में;
• - 100% पके और मीठे दोनों कच्चे और पके हुए, उदाहरण के लिए, ओवन में पके हुए सेब;
• पेय - नींबू, दूध, बिना चीनी के जूस के साथ।

वनस्पति तेल और मक्खन की अनुमति है - उनकी मात्रा क्रमशः 10 - 15 मिलीलीटर और 30 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, जो एक चम्मच से कम के बराबर है। इन्हें केवल तैयार डिश में ही रखा जा सकता है.

जहाँ तक उत्तेजनाओं की बात है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आपको एक या दो दिनों तक कुछ नहीं खाना चाहिए और बिना चीनी के गुलाब कूल्हों का काढ़ा पीना चाहिए। इस पेय को क्षारीय वातावरण वाले किसी अन्य पेय से बदला जा सकता है - बिना चीनी की हरी चाय, बिना चीनी के सोडियम बाइकार्बोनेट वाला मिनरल वाटर।

यदि इस समय आप बिल्कुल भी भोजन के बिना नहीं रह सकते हैं, तो एक समान स्थिरता वाले भोजन के पक्ष में चुनाव करें - जेली, जेली, दलिया काढ़ा। यह न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को ढकता है, बल्कि अग्न्याशय को आराम भी प्रदान करता है, जिससे यह कम सक्रिय हो जाता है। आप कल या आज के भोजन के कुछ टुकड़े भी खा सकते हैं, लेकिन यह अग्न्याशय स्राव के उत्पादन को उत्तेजित नहीं करता है।

तीव्रता के दौरान पोषण के बारे में अधिक जानकारी

जैसे ही लगातार अग्नाशयशोथ के बढ़ने के बाद कई दिन बीत जाते हैं - 3 से 5 तक, रोगी की स्थिति के आधार पर, आहार को कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाता है, क्योंकि वे अग्न्याशय को कम से कम "प्रभावित" करते हैं। इसमे शामिल है:

• भरता;
• पानी के साथ दलिया (कम वसा वाले दूध और पानी से पतला दूध, छूट के दौरान, अनुमति नहीं है);

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस दौरान आपको किसी भी हालत में ये नहीं खाना चाहिए:

• मांस, कम वसा सामग्री के साथ भी;
• मछली, कम वसा वाली सामग्री के साथ भी;
• दूध;
• सब्जी और मक्खन.

सात से दस दिनों के बाद, आहार का विस्तार होता है:

• कम वसा सामग्री वाला मांस;
• कम वसा वाली मछली;
• कम वसा सामग्री वाला किण्वित दूध;
• सब्ज़ियाँ;
• फल।

और समय के साथ मेनू बढ़ता जाएगा.

आहार "नंबर 5": निषिद्ध खाद्य पदार्थ

बदले में, लगातार अग्नाशयशोथ के साथ इसे खाने की अनुमति नहीं है:

• रोटी, भले ही वह प्रीमियम आटे से बनी हो, लेकिन हाल ही में; पफ पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पाद; सभी प्रकार के उपहार - चॉकलेट, कारमेल, आइसक्रीम, जैम;
• अनाज - मोती जौ, बाजरा, जौ;
• मजबूत शोरबा वाले सूप - मांस, मुर्गी या मछली से कोई फर्क नहीं पड़ता, बिना पतला दूध वाले सूप, ओक्रोशका जैसे ठंडे सूप और पत्तागोभी सूप जैसे खट्टे सूप और साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट;
• उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला मांस, जैसे सूअर और बत्तख, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस;
• वसा के उच्च प्रतिशत वाली मछली, कोई भी मछली अगर वह उबली हुई या तली हुई हो, डिब्बाबंद मछली;
• अंडे, यदि कठोर उबले या तले हुए हों;
• सब्जियाँ - मशरूम, सफेद गोभी, मूली, मीठी और कड़वी मिर्च, सॉरेल, लहसुन;
• फल - केले, अंगूर, खजूर;
• पेय - काली और हरी चाय, यदि वे मजबूत हैं, कॉफी, कोको, चीनी के साथ रस, अंगूर का रस, भले ही चीनी के बिना, सोडा, शराब।

इस प्रकार, हम आश्वस्त हैं कि आहार विविध और पौष्टिक है - ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे इस बीमारी के साथ नहीं खाया जा सकता है।

छूट के दौरान सांकेतिक मेनू

चूँकि जिस बीमारी पर हम विचार कर रहे हैं उसके लिए कई खाद्य पदार्थों की अनुमति है, ऐसे आहार को चुनने में कोई समस्या नहीं है जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और न्यूनतम वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हों।

छूट के दौरान लगातार अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति के लिए सांकेतिक मेनू:

1. नाश्ता नंबर 1: पानी या दूध के साथ दलिया - वसा के कम प्रतिशत के साथ या पानी से पतला (दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल) या एक दिन पुरानी रोटी के साथ दुबला मांस या मुर्गी का एक टुकड़ा, साथ ही बिना काली या हरी चाय चीनी या, जो बहुत बेहतर है, चीनी के बिना गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
2. नाश्ता नंबर 2, पहले नाश्ते के लगभग एक से दो घंटे बाद: दो अंडों का सफेद भाग, नरम-उबला हुआ या उबले हुए आमलेट के रूप में, एक कप चिकोरी - कॉफी का एक प्रकार का एनालॉग, केवल हानिरहित।
3. दोपहर का भोजन: हल्के चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ सूप, या उबले हुए कटलेट के साथ कुछ अच्छी तरह से उबला हुआ पास्ता, साथ ही सूखे खुबानी और आलूबुखारा का काढ़ा।
4. दोपहर का नाश्ता: 100 ग्राम 1% पनीर, निषिद्ध चीज़ों को छोड़कर, साथ ही उन्हीं फलों का कॉम्पोट।
5. रात का खाना: मछली का बुरादा, उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ, साथ ही बिना चीनी की काली या हरी चाय।

आप बिस्तर पर जाने से पहले क्रैकर की तरह दो या तीन कुकीज़ के साथ 1% केफिर का एक गिलास भी पी सकते हैं।

मिनरल वाटर लेना

लगातार अग्नाशयशोथ के लिए मिनरल वाटर लेना शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन केवल तभी जब इसे प्यास बुझाने के लिए नहीं, बल्कि डॉक्टर द्वारा विकसित योजना के अनुसार पिया जाए।

भोजन से 20 - 30 मिनट पहले दिन में कई बार छोटे घूंट में थोड़ा-थोड़ा लेना आवश्यक है। स्रोत से ही पीना सबसे अच्छा है, लेकिन आप घर पर भी पी सकते हैं। पेय कमरे के तापमान पर होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से नहीं।

मिनरल वाटर लेने पर जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक सामान्य सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है जैसे:

• एस्सेन्टुकी नंबर 17;
• अर्खिज़;
• स्लाव्यानोव्स्काया;
• Naftusya.

यदि अग्नाशयशोथ पुराना हो जाता है, तो इसे निम्नलिखित खनिज पानी से बदल दिया जाता है:

• एस्सेन्टुकी नंबर 4;
• बोरजोमी;
• स्मिरनोव्स्काया।

वह उद्धृत करती है:

• सीधे अग्न्याशय और पित्त नलिकाओं दोनों में पित्त के ठहराव की संभावना को कम करना;
• सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करना;
• पाचन तंत्र की खराबी को दूर करना।

ऊपर सूचीबद्ध सभी मिनरल वाटर किसी भी फार्मेसी से खरीदे जा सकते हैं। स्थिति की जटिलता के आधार पर उपचार की अवधि दो से तीन सप्ताह से छह महीने तक है। उत्तेजना के दौरान इसे निलंबित कर दिया जाता है।

बीज और मेवों के बारे में

चूंकि सूरजमुखी और कद्दू के बीज प्रोटीन और वसा में उच्च होते हैं, इसलिए वे मांस या मछली के विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं। हालाँकि, इस बीमारी के बढ़ने के दौरान इन्हें नहीं खाना चाहिए।

लेकिन एक बात है: बीजों का सेवन केवल कच्चा या हलवे के रूप में ही किया जा सकता है।

अन्य मेवों के संबंध में - मूंगफली, पिस्ता, बादाम। उन्हें, अखरोट की तरह, अनुमति है, लेकिन केवल छूट में।

बीज और नट्स को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, दलिया।

स्थायी अग्नाशयशोथ सहित अग्नाशयशोथ, केवल तभी डरावना नहीं है जब आप एक विशेष आहार का पालन करते हैं। उपचार सबसे प्रभावी हो और जीवन लगभग पहले जैसा बना रहे, इसके लिए किसी विशेषज्ञ की मदद लें। वह आपके लिए सही भोजन योजना बनाएगा। याद रखें कि स्व-दवा न केवल कोई परिणाम नहीं दे सकती है, बल्कि बीमारी को भी बढ़ा सकती है।

अग्नाशयशोथ को अग्न्याशय (पीजी) के ऊतकों में विभिन्न एटियलजि की एक सूजन प्रक्रिया के रूप में समझा जाता है। मूलभूत कार्यों में से एक अग्न्याशय पाचक रस का निर्माण है, जो आने वाले भोजन को पचाने की सामान्य क्रिया के लिए आवश्यक है।

एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य हार्मोनल फ़ंक्शन है - इंसुलिन और ग्लूकागन का उत्पादन और नियंत्रण। अग्न्याशय की भागीदारी के बिना, पाचन का स्वस्थ कार्य संभव नहीं है। यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं? यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

जिन लोगों ने अग्नाशयशोथ का सामना किया है वे उत्सुक हैं: "?", "कौन सा?" किस चीज़ की अनुमति नहीं है?” आइए विचार करें कि यह क्या होना चाहिए।

रोज़मर्रा के संचार में आप अक्सर निम्नलिखित कथन सुन सकते हैं: "अग्न्याशय का अग्नाशयशोथ", और यदि आप इसे देखें, तो अग्नाशयशोथ इस अर्थ को वहन करता है, अग्न्याशय के ऊतकों में एक सूजन प्रक्रिया (लैटिन "अग्न्याशय" से अनुवादित - अग्न्याशय, और "यह" - सूजन प्रक्रिया)।

आदर्श रूप से, यह एक व्यक्ति के लिए बनाया गया है। चयन करते समय, डॉक्टर को निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

• अग्नाशयशोथ की गंभीरता,
• इसकी घटना की एटियलजि,
• कुछ खाद्य घटकों के प्रति असहिष्णुता,
• सहवर्ती रोगों की उपस्थिति,
• स्वाद प्राथमिकताएँ.

तीव्र अग्नाशयशोथ या मौजूदा क्रोनिक अग्नाशयशोथ (सीपी) के विघटन के मामले में, एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं? पहले दिनों के लिए, भूख निर्धारित की जाती है, यहां तक ​​कि भोजन की दृष्टि और सुगंध से भी परहेज किया जाता है। उपचार एक अस्पताल में किया जाता है, बिस्तर पर आराम दिया जाता है, और डॉक्टरों द्वारा जांच भी की जाती है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो क्या आप पी सकते हैं?पहले तीन दिनों में, तरल पदार्थ की भरपाई अंतःशिरा मार्ग से की जाती है, फिर मौखिक रूप से पानी लिया जाता है। उपयोगी घटकों और पानी को प्राप्त करने का मुख्य मार्ग अंतःशिरा है।

तीव्र अग्नाशयशोथ में उपवास की अवधि एक दिन से भिन्न हो सकती है और दुर्लभ मामलों में 20 तक हो सकती है। हालांकि, मौखिक पोषण में संक्रमण जितनी जल्दी हो सके होना चाहिए।

आहार चिकित्सा का सिद्धांत:आहार को चरणों में पेश किया जाता है, उत्पादों की सूची धीरे-धीरे विस्तारित की जाती है और स्वस्थ भोजन की मात्रा बढ़ाई जाती है।

व्यंजन की स्थिरता अर्ध-तरल या मध्यम तरल है। भोजन को पहले यांत्रिक पीसने, तापमान प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है और गर्म तापमान पर परोसा जाता है।

यह सब प्रभावित कार्यों को सामान्य करने में मदद करता है। शरीर के कामकाज को नियंत्रित करता है और चिकित्सीय प्रभाव पैदा करता है:

• दर्द सिंड्रोम का उन्मूलन,
• ऊंचे एंजाइमों का विनियमन,
• नशा उन्मूलन.

अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत उत्पादों को एक सूची में समूहीकृत किया गया है। यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं?

प्रथम चरण।मेनू में प्रोटीन और वसा युक्त खाद्य पदार्थों को कम करने और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए कॉन्फ़िगर किया गया है:

• आहार का प्रतिनिधित्व पानी वाले दलिया, अनाज के सूप और एक प्रकार का अनाज, चावल और रोल्ड जई से बनी प्यूरी द्वारा किया जाता है।
• आहार में सब्जियाँ मिश्रित सब्जी सूप, आलू और तोरी प्यूरी, सब्जी मूस, गाजर और कद्दू प्यूरी और सोयाबीन के रूप में मौजूद हैं।
• फलों को अर्ध-तरल जेली, सेब और नाशपाती की प्यूरी और जूस के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। क्या फलों को कच्चा खाना संभव है? ताजे फलों की अनुमति नहीं है, क्योंकि वे आंतों में किण्वक माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय करते हैं, और फिर पेट फूलना और सूजन पैदा करते हैं, साथ ही ढीले मल में वृद्धि करते हैं।
• मीठी चाय मजबूत नहीं है, पटाखे या बैगेल प्रति दिन कुछ टुकड़े, सूखी रोटी, कल की रोटी, गेहूं, सूखे बिस्कुट मारिया।

चरण 2।आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों से शुरुआत करते हुए, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का परिचय:

• अंडे का सफेद भाग: नरम उबला अंडा, उबले हुए सफेद आमलेट।
• मांस की दुबली किस्मों (बीफ, टर्की, खरगोश, वील, चिकन) से मांस प्यूरी।
• मछली की दुबली किस्मों से मछली की प्यूरी (पर्च मांस, पाइक फ़िलालेट, कॉड फ़िलालेट, पाइक पर्च फ़िलालेट, पोलक फ़िलालेट)।
• लैक्टिक एसिड उत्पाद: अर्ध-तरल दुबला पनीर, अर्ध-तरल दुबला केफिर। क्या मैं डेयरी उत्पाद खा सकता हूँ? तैयार पकवान में दूध मिलाया जाता है या उसके साथ पकाया जाता है।

चरण 3.कम मात्रा में वसा युक्त खाद्य पदार्थों का परिचय।

• पकवान परोसने से पहले मलाईदार प्राकृतिक मक्खन (72%-82%) मिलाया जाता है, 2 ग्राम से शुरू होकर प्रति दिन 20 ग्राम तक।
• रिफाइंड वनस्पति तेल 2 ग्राम से 15 ग्राम प्रतिदिन।

अग्नाशयशोथ के साथ, अग्नाशय ऊतक क्षतिग्रस्त हो जाता है। आहार से अग्न्याशय रस का उत्पादन कम हो जाता है। अग्नाशयशोथ के लिए ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अग्नाशयी रस के निर्माण को बढ़ाते हैं, उन्हें इस अवधि के दौरान निषिद्ध किया जाता है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

• जानवरों के मांस और मछली को भूनकर बनाया गया भोजन।
• मशरूम, मछली या मांस (भेड़ का शव, सूअर का मांस पट्टिका, बत्तख और हंस पट्टिका, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन पट्टिका, कैटफ़िश, कार्प) से बना समृद्ध, वसायुक्त शोरबा।
• स्मोक्ड या सूखे व्यंजन, मांस या मछली।
• स्मोक्ड सॉसेज, लीवर और रक्त सॉसेज।
• बेकरी उत्पाद, ताजा बेक्ड, नरम, समृद्ध पेस्ट्री वर्जित हैं।
• डिब्बाबंद उत्पाद.
• सीज़निंग, मसाले, अर्क की उच्च सांद्रता वाले उत्पाद (प्याज, लहसुन), केचप, मेयोनेज़, सरसों और काली मिर्च या सिरका सहित तैयार सॉस।
• कड़क चाय, ब्लैक कॉफ़ी, अम्लीय रस, स्पार्कलिंग पानी, ऊर्जा पेय।
• शराब और अल्कोहल युक्त पेय. सख्त प्रतिबंध! शराब अग्न्याशय रस के उत्पादन को बढ़ाती है और इसकी जैव रासायनिक संरचना को बदल देती है, जो अग्न्याशय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। हानिकारक प्रभाव पड़ोसी अंगों को भी प्रभावित करता है: यकृत, ग्रहणी, पित्ताशय, पेट, ओड्डी का स्फिंक्टर, रक्त वाहिकाएं, तंत्रिकाएं।

जैसे ही अग्न्याशय की स्थिति सामान्य हो जाती है, शिकायतें कम हो जाती हैं, प्रयोगशाला संख्या स्थिर हो जाती है, आहार विकल्पों में विविधता आ जाती है और प्राप्त भोजन की मात्रा बढ़ जाती है। एक सप्ताह बाद, आहार संख्या 5 की शुरूआत। एंजाइम रिप्लेसमेंट थेरेपी प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है।

पेवज़नर के अनुसार आहार क्रमांक 5 (सौम्य), आहार की व्याख्या:

उत्पादों की सूची:

अग्नाशयशोथ के साथ, आप क्या खा सकते हैं? उत्पादों की सूची में पशु और पौधों के उत्पाद शामिल हैं। उपयोगी तत्व प्रदान करता है, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन, प्रोटीन, वसा, साथ ही सूक्ष्म तत्वों का स्तर, बताई गई आवश्यकताओं को पूरा करता है, एक ऊर्जा युक्त आहार।

आहार का पालन करते समय, निम्नलिखित उत्पादों को मेनू से हटा दिया जाना चाहिए:

सीपी की तीव्रता कम होने के दौरान पोषण

सीपी की कम तीव्रता के दौरान पोषण निम्न के लिए महत्वपूर्ण है:

• छूट प्राप्त करना,
• ग्रंथि और उसके कार्य की बहाली,
• मरम्मत और उपचार तंत्र की उत्तेजना,
• अन्य अंगों का पुनर्वास,
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

पोषण की बाद की विविधता प्रोटीन उत्पादों में बढ़ी हुई लागत को ध्यान में रखती है, और वसा युक्त, कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों, विटामिन और खनिजों में दैनिक मानदंड सुनिश्चित करती है। सौम्य आहार की और भी विविधता क्रमांक 5 से क्रमांक 5 पी.

प्रतिदिन 120 ग्राम तक प्रोटीन बढ़ाया जाता है। प्रोटीन ग्रंथि पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है, मरम्मत प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, सूजन से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करता है।

विस्तारित, आहार डिकोडिंग:

• अग्न्याशय के कार्यों का पुनर्वास, पड़ोसी पाचन अंगों की सुरक्षा, पित्ताशय की टोन में कमी।
• बढ़े हुए प्रोटीन के स्तर का समर्थन, इसके विपरीत, कार्बोहाइड्रेट और वसा का स्तर कम हो जाता है।
• यांत्रिक क्रशिंग और रासायनिक रूप से आहार की रक्षा करना।
• आहार को दिन में छह बार तक विभाजित करने की आवश्यकता होती है।
• भोजन पिसा हुआ, पकाया हुआ या भाप में पकाया हुआ होता है।
• तापमान 20 से 55 डिग्री तक होता है।
• वसा के आंकड़े: 80 ग्राम, प्रोटीन: 120 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 300 ग्राम, ऊर्जा मूल्य: 2600 किलो कैलोरी, तरल पदार्थ का सेवन: प्रति दिन 2 लीटर तक।

उत्पादों की सूची:

अग्नाशयशोथ की तीव्रता कम होने पर आप क्या खा सकते हैं? अग्नाशयशोथ के लिए, आप उत्पादों की प्रस्तुत सूची से पशु और पौधों के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

उत्पादों का सेट एक्ससेर्बेशन की सूची के समान है, आहार का विस्तार इस प्रकार किया गया है:

• सब्जी सूप (लाल और सफेद गोभी को छोड़कर)।
• आहार में आलू और तोरी पुलाव, सोयाबीन, हरी मटर, हरी बीन्स, फूलगोभी पुलाव के रूप में सब्जियाँ मौजूद हैं।
• फलों को अर्ध-तरल जेली, अनाज के साथ पुलाव, बिना छिलके के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। खट्टी किस्मों को छोड़कर पके हुए सेब।
• मांस की दुबली किस्मों से मांस प्यूरी। मछली की दुबली किस्मों से मछली की प्यूरी। भाप में पकाना, उबालना, स्टू करना, अनाज और सब्जियों के साथ पकाना स्वागत योग्य है।
• आधा-आधा दूध या पानी के साथ अनाज दलिया - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, जई, चावल।
• पियें: गुलाब का काढ़ा, काले किशमिश का रस।
• हल्का पनीर, कोई योजक नहीं, डॉक्टर का सॉसेज, ताजी कद्दूकस की हुई सब्जियां, पास्ता, स्पेगेटी, नूडल्स।
• क्या अग्नाशयशोथ के लिए सोया खाना संभव है? यह संभव है, और पशु प्रोटीन असहिष्णुता के मामले में, सोया प्रोटीन पर स्विच करें।
• कुछ मसालों के सेट को शामिल करना संभव है: वेनिला, जीरा, जायफल, लौंग, ज़ेस्ट, दालचीनी।

इस आहार का 3 महीने तक पालन किया जाता है, आहार और आवश्यक भोजन की मात्रा में मामूली विस्तार किया जाता है। भोजन के साथ अनलोडिंग के लिए एंजाइम रिप्लेसमेंट थेरेपी का नुस्खा। यदि पाचन समस्याओं का पता चल जाता है, तो वे पिछली अवस्था में लौट आते हैं।

इस अवधि के दौरान आहार के लक्ष्य इस प्रकार हैं:

• पतन की रोकथाम,
• पोषण संबंधी कमियों का सुधार,
• सीपी प्रगति की रोकथाम.

डिकोडिंग आहार संकेतक:

आहार का पालन करने से अग्नाशयशोथ के दोबारा होने का खतरा कम हो जाता है, जटिलताओं की संभावना कम हो जाती है, बीमारी के बिगड़ने पर रोक लगती है, रोग से मुक्ति मिलती है, विविध आहार मिलता है और जीवन अच्छी गुणवत्ता में बढ़ता है। आहार का चयन एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा प्रत्येक व्यक्ति के व्यक्तिगत संकेतकों और रोग की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। किसी विशेषज्ञ से सलाह लें.