मसले हुए आलू अक्सर हमारी मेज पर आ जाते हैं। इसके अलावा, यह सेनेटोरियम, किंडरगार्टन के आहार के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले रोगियों के लिए आहार मेनू में भी शामिल है। यह कई लोगों का पसंदीदा साइड डिश है; यह मांस, मछली, सब्जियों और सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यद्यपि यह अपने ग्लाइसेमिक इंडेक्स (90 यूनिट) के कारण वजन कम करते समय आहार से हटाया जाने वाला पहला कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन थोड़ी मात्रा में प्यूरी की गई सब्जी आवश्यक है क्योंकि इसका स्वाद उत्कृष्ट है और यह एलर्जेन नहीं है (व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में इरादा नहीं है) .

मसले हुए आलू की संरचना और पोषण मूल्य

आलू मसले हुए आलू का आधार हैं, और अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री इसके नुस्खा में शामिल अतिरिक्त वसा पर निर्भर करती है।

आलू के मुख्य घटक, और, परिणामस्वरूप, मसले हुए आलू की संरचना, कार्बोहाइड्रेट हैं, विशेष रूप से स्टार्च। मसले हुए आलू में विटामिन सी, ए, ई, बी1, पीपी, बी2, प्रोटीन, खनिज घटक (मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम), फाइबर भी होते हैं। इस लेख को पढ़कर मैश किए हुए आलू की गणना की जा सकती है।

पानी में उबालकर और फिर बिना दूध या मक्खन मिलाए कुचले हुए आलू से तैयार मसले हुए आलू की संरचना तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 1.8/0.4/14.6 ग्राम के बराबर होती है। यदि मसले हुए आलू में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है, तो BJU अलग दिखते हैं:

प्यूरी की कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्य पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि किस नुस्खे को आधार बनाया गया है। तो, बिना मक्खन और दूध के पानी के साथ 100 ग्राम मसले हुए आलू में लगभग 68.9 किलो कैलोरी होती है। दूध के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से अधिक होगी। नीचे हम मसले हुए आलू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री में कुछ भिन्नताओं के संकेतक प्रस्तुत करते हैं:

मसले हुए आलू कैसे बनाये

जो आलू अंदर से थोड़े पीले रंग के होते हैं वे मसले हुए आलू के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डालना चाहिए, स्वादानुसार नमक डालें और 15 या 20 मिनट तक पकने तक पकाएं। पके हुए आलू काटने पर अलग हो जाने चाहिए. यदि आप पानी का उपयोग करके मसले हुए आलू तैयार कर रहे हैं, तो जिस तरल पदार्थ में सब्जी पकाई गई थी उसका कुछ हिस्सा एक अलग कटोरे में डाला जाना चाहिए और आलू को मैश करते समय, मसले हुए आलू में छोटे हिस्से में मिलाया जाना चाहिए। मसले हुए आलू बनाते समय आपको ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए।

आहार के दौरान, जड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे, जिसके लिए आप जायफल, नींबू के छिलके, लाल शिमला मिर्च, ऋषि, थाइम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ग्रेवी के रूप में हरी मटर, उबले हुए मशरूम या अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ, गाजर की प्यूरी मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री में बहुत अधिक वृद्धि नहीं करेगी। और अगर आप वनस्पति तेल में प्याज भूनकर डिश में डालेंगे तो मसले हुए आलू ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएंगे, लेकिन कैलोरी की मात्रा नहीं बढ़ेगी।

इसके बारे में मत भूलिए, यह आपको पाचन समस्याओं और अतिरिक्त वजन बढ़ने से बचाएगा।

1. मैश किए हुए आलू में आप जो दूध मिलाएंगे वह गर्म होना चाहिए, ठंडा दूध खाने का स्वाद और रूप दोनों खराब कर देगा.
2. सब्जियों से सभी मौजूदा "आँखें" हटा दी जानी चाहिए।
3. आप प्यूरी को जितनी देर तक गूंथेंगे और फेंटेंगे, वह उतनी ही नरम और फूली बनेगी।

आलू की कैलोरी: 160 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, विविधता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है

आलू के व्यंजन स्वाद से भरपूर और पौष्टिक होते हैं। आहार के दौरान, कम से कम कैलोरी वाले आहार का चयन करना महत्वपूर्ण है। सब्जी बनाने की विधि के आधार पर ऊर्जा मूल्य भी बदलता रहता है।

आलू का पोषण मूल्य

आलू के कंद न केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि विभिन्न सूक्ष्म तत्वों, साथ ही आहार फाइबर का भी स्रोत हैं। इसकी फाइबर सामग्री के कारण, यह सब्जी पाचन तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी है। पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी से निकालने और हृदय क्रिया को सामान्य करने में मदद करता है।

कच्चे आलू की उच्च कैलोरी सामग्री (1 टुकड़े में ~ 70 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम - ~ 76 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से स्टार्च की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण होती है।

उनकी मात्रा के संदर्भ में, सब्जी अन्य सभी से आगे निकल जाती है, उदाहरण के लिए, चुकंदर और गाजर। देखना। स्टार्च की हिस्सेदारी, जिसकी सांद्रता शरद ऋतु की फसल के कंदों में सबसे अधिक है, जड़ फसल के कुल वजन का 20% से अधिक है। यही कारण है कि युवा सब्जी में इतना उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है - लगभग 60 किलो कैलोरी। गर्मी उपचार के दौरान, कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

यदि प्रक्रिया के दौरान 0% वसा वाला दूध या पानी मिलाया जाए तो मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री कम हो सकती है। एक 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 85 किलो कैलोरी होती है। यदि आप उच्च वसा वाला दूध चुनते हैं, तो यह आंकड़ा 35 यूनिट तक बढ़ सकता है। कोई भी तेल किसी व्यंजन के पोषण मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देता है।

यदि आप केवल एक चम्मच मक्खन मिलाते हैं तो प्यूरी में 130 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी (संख्या इसकी वसा सामग्री के आधार पर भिन्न होती है)।

यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजन को सिरेमिक, संगमरमर या टेफ्लॉन से लेपित व्यंजनों में पकाते हैं तो आप ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रति 500 ​​ग्राम जड़ वाली सब्जियों में 10 ग्राम से अधिक वसा युक्त उत्पाद का सेवन न किया जाए। इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

उबले, तले, पके हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

सब्जियां तैयार करने के आहार विकल्प में उन्हें उबालना (लगभग 85 किलो कैलोरी) शामिल है। ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, उबले हुए आलू पास्ता, गेहूं की ब्रेड, केले और एक प्रकार का अनाज से कमतर हैं। एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें। हालाँकि, यह केवल उन मामलों पर लागू होता है जहाँ मेयोनेज़, क्रीम सॉस या मक्खन नहीं मिलाया जाता है।

छिलके में उबालने पर इसका मूल्य लगभग अपरिवर्तित रहता है (78 किलो कैलोरी)। पोषण विशेषज्ञ सब्जी को "उसकी वर्दी में" पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि अधिकांश लाभकारी तत्व जड़ वाली सब्जी में बरकरार रहते हैं।

पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री उबले हुए आलू के समान होती है, लेकिन कोई भी योजक इन संख्याओं को बढ़ा देता है। आप सब्जी को कई घंटों तक ठंडे पानी में छोड़ कर स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं। तले हुए आलू में 3 गुना अधिक कैलोरी (200 किलो कैलोरी तक) होती है।

तेल के प्रकार का ऊर्जा मूल्य पर थोड़ा प्रभाव पड़ता है: जैतून, सूरजमुखी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर, संख्या लगभग समान होगी। अधिक विवरण हमारे प्रकाशन में पाया जा सकता है। फ्रेंच फ्राइज़ में लगभग 310 किलो कैलोरी होती है, और फास्ट फूड रेस्तरां में, गहरी तली हुई सब्जी परोसने की लागत लगभग 280 किलो कैलोरी होगी।

प्रति 100 ग्राम आलू कैलोरी तालिका

आप प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री की तालिका का उपयोग करके किसी लोकप्रिय सब्जी के ऊर्जा मूल्य से परिचित हो सकते हैं।

आलू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी वाले अधिकांश व्यंजनों को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश करने वाले लोगों को इन्हें खाने से बचना चाहिए।

आलू के साथ पहले, दूसरे कोर्स और बेक किए गए सामान के विकल्प:

• नूडल सूप - 69 किलो कैलोरी;
• चिकन शोरबा सूप - 50 किलो कैलोरी;
• पकौड़ी - 220 किलो कैलोरी;
• चिकन स्टू - 150 किलो कैलोरी;
• देशी शैली के आलू - 130 किलो कैलोरी;
• तली हुई पाई - 200 किलो कैलोरी;
• आलू पैनकेक - 220 किलो कैलोरी;
• मशरूम के साथ पुलाव - 170 किलो कैलोरी;
• घर का बना चिप्स - 500 किलो कैलोरी;
• गोभी और प्याज के साथ दम किया हुआ आलू - 95 किलो कैलोरी।

फास्फोरस, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों और तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 300 ग्राम सब्जियां खाने की आवश्यकता होती है। अधिक मात्रा आपकी कमर को कई सेंटीमीटर तक बढ़ा देगी।

कम से कम उच्च कैलोरी वाले व्यंजन चुनते समय, आपको अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। कम मात्रा में स्टार्चयुक्त सब्जी का सेवन शरीर को फायदा ही पहुंचाएगा।

भरताविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 6 - 12.4%, विटामिन सी - 12.6%, पोटेशियम - 16.4%, सिलिकॉन - 131.2%, कोबाल्ट - 41%, तांबा - 11.4%, मोलिब्डेनम - 13.2%, क्रोमियम - 16.6%

मसले हुए आलू के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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दुनिया की हर तीसरी महिला को अपना वजन कम करने की जरूरत है, और आधी से अधिक महिला आबादी अपने फिगर पर सख्ती से नजर रखती है और अपने व्यंजनों में मसालों और अन्य एडिटिव्स के इस्तेमाल से बचने की कोशिश करती है। इस मामले में, निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि कैलोरी की गिनती करते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है? आहार के दौरान इस स्वादिष्ट साइड डिश को छोड़ना बहुत मुश्किल है! आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन से वंचित नहीं करना चाहिए; नुस्खा में मक्खन और दूध जैसी वसायुक्त सामग्री का उपयोग करने से बचना ही पर्याप्त है।

मसले हुए आलू कैसे बनायें?

किसी भी व्यंजन की तैयारी बहुत जिम्मेदारी से की जानी चाहिए। बेशक, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है, लेकिन रसोई में कार्यों के एल्गोरिदम के बारे में भी पहले से सोचा जाना चाहिए। यदि आप आहार पर हैं, तो अपने कैलोरी सेवन की गणना करें। दूध के साथ मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी है, और मक्खन के साथ - 120 किलो कैलोरी। यदि ये आंकड़े आपको बिल्कुल भी नहीं डराते हैं, तो सभी सामग्रियों का स्टॉक कर लें और साइड डिश तैयार करना शुरू कर दें।

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें. मक्खन को पिघलाइये और मुर्गी के अंडे को फेंट लीजिये, दूध तैयार कर लीजिये. आप चाहें तो इसमें कटा हुआ सोआ और तला हुआ प्याज भी डाल सकते हैं. गर्म आलूओं को दूसरे कन्टेनर में रखें और उन्हें बेलन से काट लें, समय-समय पर दूध, फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाते रहें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक आपको मसले हुए आलू न मिल जाएं (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी)।

खाना पकाने की तीन विधियाँ

रसोई में गृहिणी के पास सभी आवश्यक उपकरण होने चाहिए जिनसे वह किसी भी जटिलता और स्थिरता का व्यंजन बना सके। 80 से 130 किलो कैलोरी तक की कैलोरी के साथ उत्तम मसले हुए आलू प्राप्त करने के लिए, आप तीन उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं, और यह आप पर निर्भर है कि आप किसे पसंद करते हैं।

1. मिक्सर। इस अपरिहार्य रसोई इकाई का उपयोग करके, आप किसी भी उत्पाद से प्यूरी तैयार कर सकते हैं। गर्म उबले आलू को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडा, मक्खन, दूध और मसाले डालें। बस कुछ ही मिनटों में आपके पास एक बेहतरीन साइड डिश तैयार हो जाएगी। इस तरह से तैयार मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी।
2. छलनी. शुद्ध भोजन बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत अच्छा होता है। सच है, आप एक छलनी के माध्यम से मक्खन के साथ एक अंडे को पारित करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन मसले हुए आलू अधिक आहार होंगे - केवल 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
3. लकड़ी का कोल्हू. इसकी मदद से आप किसी भी एकरूपता की प्यूरी तैयार कर सकते हैं. यह विधि छलनी से रगड़ने की तुलना में बहुत तेज़ है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री: स्वतंत्र गणना

सभी उत्पादों के ऊर्जा मूल्य पर प्रारंभिक डेटा होने से, आपके लिए तैयार पकवान में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और अन्य घटकों की मात्रा का पता लगाना आसान होगा। तालिका 1.5 किलोग्राम और 100 ग्राम प्रति अतिरिक्त सामग्री (दूध, मक्खन, अंडे) को ध्यान में रखते हुए, मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री दिखाती है। इस डेटा को जानकर, आप किसी भी समय किसी भी वजन के सर्विंग के ऊर्जा मूल्य की गणना कर सकते हैं।

अवयव		गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी सामग्री
आलू
पाश्चुरीकृत दूध
पिघला हुआ मक्खन)	5 चम्मच
सामान्य सूचक
सूचक 100 ग्राम में

इस प्रकार, एक अंडे को मिलाकर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति एक सौ ग्राम सर्विंग में 132 किलो कैलोरी होगी। यदि आप किसी एक घटक को बाहर कर देते हैं, तो साइड डिश का ऊर्जा मूल्य काफी कम हो जाएगा।

पानी के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री। आहार के लिए सर्वोत्तम नुस्खा

कई छिले हुए आलू के कंदों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। - आलू को बिना ठंडा किये मैश कर लीजिये. एक चुटकी काली मिर्च और नमक साइड डिश के स्वाद को बेहतर बना देगा। इस तरह से तैयार पानी के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। इस साइड डिश को उबली या कच्ची सब्जियों और मछली के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाएं। आहार के दौरान, इसे मांस सामग्री या ब्रेड के साथ न परोसें, वसायुक्त सॉस छोड़ दें, और फिर थोड़े समय में आप अपने शरीर को व्यवस्थित कर पाएंगे।

आहार मसले हुए आलू "मूल"

वजन कम करते समय आपको नमक और अन्य मसालों का सेवन करने से बचना चाहिए जो आपके फिगर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, हर कोई सुगंधित मसाला पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि तब व्यंजन पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएंगे। यदि आप मसालों के बिना साइड डिश स्वीकार नहीं करते हैं, तो मूल मसले हुए आलू तैयार करें: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। इसका रहस्य अद्वितीय सामग्री जोड़ने में निहित है, जिसकी बदौलत मक्खन और दूध के उपयोग के बिना भी प्यूरी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है। उबली हुई अजवाइन, पुदीना, हरी मटर, हरा प्याज, ऋषि, बेल मिर्च, नींबू का रस और जायफल ऐसे मसाले हैं जो न केवल हानिरहित हैं, बल्कि आहार के दौरान भी उपयोगी हैं। इन्हें पानी से बनी प्यूरी में मिलाने से आप साइड डिश के स्वाद में काफी सुधार करेंगे और मजे से इस डिश का आनंद लेंगे।

आलू के लिए सब्जी, मशरूम और मांस की ग्रेवी: बनाने की विधि और कैलोरी सामग्री

कुछ मामलों में, एक साइड डिश मुख्य डिश की तुलना में कम पौष्टिक होती है। उबली हुई सब्जियों का ऊर्जा मूल्य केवल 50 किलो कैलोरी होगा, जबकि पानी में पकाए गए मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी है। बैंगन, हरी बीन्स, तोरी, गाजर और प्याज को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ सूरजमुखी तेल में उबाल लें। तैयार वेजिटेबल स्टू को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मशरूम सॉस को उच्च कैलोरी वाले साइड डिश के साथ परोसने की भी सिफारिश की जाती है। किस्म के आधार पर मशरूम को तला, उबाला या डिब्बाबंद किया जा सकता है। व्यंजन की अंतिम कैलोरी सामग्री क्या होगी? दूध से तैयार मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी होता है, और उबले हुए मशरूम का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

यदि आप अपने फिगर के लिए नहीं डरते हैं और साइड डिश के रूप में वसायुक्त ग्रेवी खाना पसंद करते हैं, तो तला हुआ मांस वही है जो आपको चाहिए। यह नरम मसले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है। यदि आप चाहें, तो आप मांस को सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स से बदल सकते हैं।

मसले हुए आलू के लिए दादी माँ की रेसिपी: कैलोरी सामग्री

"पोता बनना आसान नहीं है!" वे लोग कहते हैं जो हर गर्मियों में अपने बुजुर्ग रिश्तेदारों के साथ देश के घर में समय बिताते हैं। दादी-नानी, एक नियम के रूप में, सभी व्यंजन मक्खन में पकाती हैं, जिसके बाद पतली लड़कियों का अतिरिक्त वजन बढ़ता है। यदि आप वास्तव में अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और घर का बना खाना चाहते हैं, तो मक्खन (कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी) या दूध (90 किलो कैलोरी) के साथ अपने खुद के मसले हुए आलू बनाएं। बेशक, कम मात्रा में यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको हर दिन ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

गरम उबले आलू में दूध और मसालों के साथ मक्खन भी मिलाया जाता है. ध्यान रखें कि ठंडा किया हुआ साइड डिश सख्त हो जाएगा। शानदार "दादी" की प्यूरी का स्वाद सबसे महंगे रेस्तरां की तुलना में बेहतर है। स्वाद के लिए डिल और अजमोद डालें।

मसले हुए आलू के क्या फायदे हैं?

यह साइड डिश सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाली भी है। एक बेहतर नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मसले हुए आलू, जिनकी कैलोरी सामग्री 80 से 130 किलो कैलोरी (अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर) तक होती है, मानव शरीर को सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करती है। कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस त्वचा, दांतों और हड्डियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। भले ही आलू में ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होते हैं, लेकिन आपको इनसे पूरी तरह परहेज नहीं करना चाहिए। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मसले हुए आलू में विटामिन ए और सी होते हैं, इसलिए इस साइड डिश का सेवन न केवल हानिरहित है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। बॉन एपेतीत!

ज्यादातर लोगों को मसले हुए आलू बहुत पसंद होते हैं. अपने उच्च पोषण मूल्य, आसान पाचनशक्ति और एलर्जी पैदा करने में असमर्थता के कारण, यह व्यंजन विभिन्न बच्चों, चिकित्सा और स्वास्थ्य संस्थानों के मेनू में शामिल है।

आलू में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, ज्यादातर स्टार्च। जड़ वाली सब्जी में विटामिन ए और सी, विभिन्न सूक्ष्म तत्व भी होते हैं।

दूध और मक्खन से तैयार 100 ग्राम मसले हुए आलू में शामिल हैं:

• प्रोटीन लगभग 2 ग्राम;
• वसा 3.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 15.2 ग्राम.

तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करना मुश्किल है जिसमें कई सामग्रियां शामिल हैं। मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य काफी हद तक उपयोग किए गए दूध की वसा सामग्री, साथ ही पकवान में जोड़े गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है।

औसतन, दूध और मक्खन वाले 100 ग्राम मसले हुए आलू में लगभग 106 किलो कैलोरी होती है।

उबले हुए आलू से बने व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं। अल्सर के लिए, यह जड़ वाली सब्जी दर्द को कम करने में मदद करती है, और आलू का भी एक आवरण प्रभाव होता है।

आलू को विशेष रूप से मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है।. इसकी मदद से मानव मस्तिष्क याददाश्त में सुधार के लिए आवश्यक पदार्थों का उत्पादन करता है।

पानी में पकाए गए मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

मसले हुए आलू जैसे किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप इसे अन्य उत्पादों को शामिल किए बिना, केवल पानी के साथ पका सकते हैं। -आलू काटने के बाद उसमें वह पानी डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था.

पानी में पकाए गए 100 ग्राम मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलो कैलोरी होगी।

अगर आप मैश किए हुए आलू बिना दूध और मक्खन मिलाए बनाएंगे तो इसमें फैट कम होगा. इस व्यंजन के 100 ग्राम का पोषण मूल्य हैटी:

• प्रोटीन 2 ग्राम;
• वसा 0.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 14.7 ग्राम.

कोमलता जोड़ने और स्वाद में सुधार करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान आलू में आधा प्याज मिला सकते हैं। शोरबा एक नाजुक प्याज स्वाद प्राप्त करेगा, परिणामस्वरूप, तैयार प्यूरी अधिक स्वादिष्ट होगी।

पानी की जगह आप चिकन ब्रेस्ट से बने शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं. चिकन के इस भाग में वसा की मात्रा सबसे कम होती है। शोरबा में कैलोरी की मात्रा नगण्य होगी, और ऐसे मसले हुए आलू का स्वाद उज्जवल होगा।

फूलगोभी के साथ मैश किए हुए आलू में कम कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद होगा। यह सब्जी शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है और कई आहारों में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

कटलेट के साथ मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

पोषण विशेषज्ञ मांस व्यंजन के साथ मसले हुए आलू खाने की सलाह नहीं देते हैं।. लेकिन हममें से कई लोग कटलेट के साथ अपने पसंदीदा मसले हुए आलू का आनंद लेना पसंद करते हैं।

एक पारंपरिक तले हुए मांस कटलेट में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 430 किलो कैलोरी होती है।

आप कटलेट को डबल बॉयलर में पकाकर उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। मांस के प्रकार के आधार पर, इस खाना पकाने की विधि से कैलोरी की संख्या 60 से 80 किलो कैलोरी तक कम की जा सकती है। यह जल वाष्प के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की संतृप्ति के कारण होता है।

परंपरागत रूप से, कटलेट कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बनाए जाते हैं। इसे तैयार करने के लिए वे सुअर का मांस और चरबी, साथ ही गोमांस भी लेते हैं। सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ कटलेट में कसा हुआ कच्चा आलू और पहले से दूध में भिगोई हुई बासी रोटी मिलाती हैं। सभी ये घटक हमें घर में बने तले हुए कटलेट की कम कैलोरी सामग्री के बारे में बात करने की अनुमति नहीं देते हैंपारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया।

चिकन मीट से तैयार होने पर यह डिश कम स्वादिष्ट नहीं होगी.

100 ग्राम तले हुए चिकन कटलेट में 210 किलो कैलोरी होती है, जबकि उबले हुए कटलेट में केवल 130 किलो कैलोरी होती है।

यदि आप इसे तैयार करते समय पारंपरिक नुस्खा का पालन करते हैं तो कीव कटलेट में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होगी।

100 ग्राम चिकन कीव में 445 किलो कैलोरी होती है।

मछली कटलेट का ऊर्जा मूल्य भी कम होता हैयदि इन्हें फ्राइंग पैन में तला जाए तो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200 किलो कैलोरी होती है। डबल बॉयलर में पकाने पर उनकी कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।

कटलेट के साथ मसले हुए आलू परोसने की कैलोरी सामग्री काफी हद तक कटलेट पर निर्भर करेगी।

औसतन 100 ग्राम ऐसी डिश हमारे शरीर में 400 से 500 किलो कैलोरी जोड़ सकती है।

मसले हुए आलू एक आहार व्यंजन है जिसे आहार के दौरान सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है। दुबली मछली, विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों, पनीर और उबले हुए मशरूम के साथ मसले हुए आलू खाना सबसे अच्छा है।

आपको मसले हुए आलू को तले हुए मांस, चिकन और मछली के व्यंजनों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। इसके अलावा, आहार के दौरान, आलू के साथ तेल में स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज, स्प्रैट और अन्य डिब्बाबंद मछली नहीं खाना बेहतर है। इस जड़ वाली सब्जी के साथ रोटी अच्छी नहीं लगती।

आलू का उपयोग करके वजन घटाने के लिए पोषण प्रणाली

मौजूदा आलू आहार अलग-अलग अवधियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन उन सभी को उबले हुए आलू की आवश्यकता होती है. यह मसले हुए आलू, जैकेट आलू या उबले आलू का सलाद हो सकता है। आहार मेनू में सबसे अच्छा अतिरिक्त दूध और किण्वित दूध उत्पाद जैसे केफिर और कम वसा वाला दही है।

किसी भी आहार के दौरान, और आलू आहार कोई अपवाद नहीं है, आपको बहुत सारा पानी पीने की ज़रूरत है। अनुशंसित मात्रा 2 लीटर है।

आप दस दिनों से अधिक समय तक आलू आहार पर नहीं रह सकते। एल गर्मियों के अंत में वजन घटाने के लिए इस पोषण प्रणाली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस अवधि के दौरान, युवा आलू में अधिक विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं, और स्टार्च की मात्रा न्यूनतम होती है। इन आलूओं को ओवन में पकाया जाता है और छिलके सहित खाया जाता है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की सांद्रता अधिकतम होती है।

आप आलू आहार के लिए स्वयं एक मेनू बना सकते हैं।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको प्रति दिन इस जड़ वाली सब्जी का एक किलोग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। आलू के सभी व्यंजन बिना नमक के होने चाहिए। अपने आहार में ताज़ी सब्जियाँ और केफिर शामिल करें; आप नाश्ते के रूप में सेब या अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं।