मनुष्यों के लिए गैर-अल्कोहल बियर के लाभकारी गुण। गैर-अल्कोहल बियर के लाभ और हानि - संक्षिप्त और स्पष्ट

सोवियत संघ के बाद के देशों में गैर-अल्कोहल बियर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, लेकिन इसे बाजार में एक नया उत्पाद भी नहीं कहा जा सकता है। हालाँकि, इसके बावजूद, पेय के बारे में कई मिथक हैं, और हर कोई नहीं जानता कि यह वास्तव में शराब के बिना कैसे बनाया जाता है और इसका स्वाद अक्सर एक डिग्री के साथ अपने रिश्तेदार से अलग क्यों होता है। कई फोम प्रेमी इसके अप्रिय स्वाद के बारे में शिकायत करते हुए, शीतल पेय को असली बीयर समझने की गलती नहीं करते हैं। या शायद पूरी बात यह है कि उन्हें अच्छी गैर-अल्कोहल बियर नहीं मिली? अब बिना किसी डिग्री के फोम के सभी रहस्यों को उजागर करने और यह पता लगाने का समय आ गया है कि गैर-अल्कोहलिक किस्मों में से कौन सी सबसे स्वादिष्ट है।

शराब के बिना बियर क्या है?

गैर-अल्कोहल बियर माल्ट से बना एक प्रकार का झागदार पेय है, जिसमें अल्कोहल का प्रतिशत कम होता है। हां, आम धारणा के विपरीत कि इस उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा शून्य है, तथाकथित शीतल पेय में अभी भी इथेनॉल है। लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

गैर-अल्कोहल बियर को नियमित बियर के समान सामग्री के सेट से बनाया जाता है। हॉप्स, माल्ट, पानी, यीस्ट कल्चर, प्राकृतिक एंजाइम - इन घटकों से दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा प्रिय एम्बर पेय प्राप्त किया जाएगा। अंतर केवल प्रतिशत में है.

गैर-अल्कोहलिक उत्पाद वाली बोतलें पहली बार 1970 के दशक में बाज़ार में आईं। उस समय, पेय के "लक्षित दर्शक" को विशेष रूप से बीयर-प्रेमी ड्राइवर माना जाता था। समय के साथ, नए उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाने लगा जिनके लिए मादक पेय वर्जित हैं, जो लोग स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, साथ ही गर्भवती महिलाओं सहित महिलाएं, जो हालांकि, हमेशा सही नहीं होती हैं।

गैर-अल्कोहलिक बियर कैसे बनाई जाती है?

कई लोग अब आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन गैर-अल्कोहलिक बियर का उत्पादन इसके अल्कोहलिक समकक्ष को बनाने की प्रक्रिया से अलग नहीं है। कम से कम दोनों पेय के उत्पादन का प्रारंभिक चरण समान है: गैर-अल्कोहल पेय बिल्कुल नियमित झागदार पेय की तरह ही बनाया जाता है। लेकिन शराबबंदी को कई तरीकों से हासिल किया जा सकता है।

पहली विधि किण्वन को बाधित या समाप्त करना है। इसे पौधे में विशेष खमीर मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है जो किण्वन का कारण नहीं बनता है। किण्वन को रोकने का दूसरा तरीका पेय को तेजी से ठंडा करना है, जिसके परिणामस्वरूप खमीर संस्कृतियां मर जाती हैं। इस उत्पादन का परिणाम एक ऐसा पेय है जिसमें लगभग कोई इथेनॉल नहीं होता है, लेकिन साथ ही एक स्पष्ट माल्ट स्वाद होता है।

गैर-अल्कोहल बियर तैयार करने की दूसरी विधि में थोड़ी अलग तकनीक शामिल है। इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया बाधित नहीं होती है, और तैयार उत्पाद से इथेनॉल हटा दिया जाता है। इसे कई तरीकों से भी हासिल किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, किसी तरल को 80 डिग्री तक गर्म करना, जिसके परिणामस्वरूप इथेनॉल वाष्पित होने लगता है। लेकिन इस पद्धति के स्पष्ट नुकसान भी हैं: पेय का स्वाद भी बदल जाता है, बेहतर के लिए नहीं। इथेनॉल हटाने के लिए अधिक उन्नत तरीके वैक्यूम वाष्पीकरण और वैक्यूम आसवन हैं। इस मामले में, अल्कोहल को वाष्पित करके भी अल्कोहल को हटाया जाता है, लेकिन यह कम तापमान पर किया जाता है, जो पिछली विधि की तरह, तैयार बीयर के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

दवा "अल्कोबैरियर"

किसी उत्पाद को अल्कोहल मुक्त करने की तीसरी (सबसे आधुनिक) विधि झिल्ली है। प्रक्रिया का सार एक विशेष निस्पंदन फिल्म या झिल्ली का उपयोग करके उत्पाद से इथेनॉल अणुओं को "स्क्रीन आउट" करना है। परिणाम एक ऐसा पदार्थ है जो "असली" बियर से सबसे अधिक मिलता जुलता है। और "स्रोत" के साथ अधिकतम समानता प्राप्त करने के लिए, गैर-अल्कोहल पेय में स्वाद और अन्य घटक मिलाए जाते हैं, जो अंततः उत्पाद को और अधिक महंगा बना देता है। यहां उस सवाल का जवाब है जिसने शायद कई लोगों को परेशान किया है: गैर-अल्कोहलिक बीयर की कीमत अल्कोहलिक बीयर से अधिक क्यों होती है।

शीतल पेय में अल्कोहल की मात्रा कितनी होती है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गैर-अल्कोहल बियर इतनी गैर-अल्कोहलिक नहीं है। ब्रांड और तैयारी की विधि के आधार पर, इस श्रेणी के पेय में 0.002 से 1.5% तक अल्कोहल हो सकता है। अधिकांश देशों में यह नियम है कि शीतल पेय में इथेनॉल की मात्रा 1% (आमतौर पर 0.5%) से अधिक नहीं होनी चाहिए। यानी, चाहे लेबल कुछ भी कहे, पेय में अल्कोहल का एक निश्चित प्रतिशत अभी भी है। और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए.

क्या आप गैर-अल्कोहल बियर से नशे में आ सकते हैं? बेशक, एक या दो गिलास गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों से, नहीं। लेकिन डेढ़ प्रतिशत पेय की 10 बोतलें वास्तव में कुछ लोगों को परेशान कर सकती हैं। ऐसे हिस्से के बाद, इथेनॉल के प्रति कम प्रतिरोध वाले लोगों को हल्के अल्कोहल विषाक्तता, हैंगओवर और धुएं का खतरा होता है। वैसे, ड्राइवरों को ध्यान रखना चाहिए: 2 लीटर गैर-अल्कोहल बियर में रक्त में लगभग 0.09-0.11 पीपीएम एथिल अल्कोहल होता है।

शीतल पेय खतरनाक क्यों है?

गैर-अल्कोहल बियर की संरचना और मानव शरीर पर इसके प्रभाव का अध्ययन करके, शोधकर्ता नियमित रूप से आश्वस्त हैं कि यह पेय इतना हानिरहित नहीं है। सबसे पहले, यह पेय के गैर-अल्कोहल संस्करण के दुरुपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी विकसित हो सकता है। तथ्य यह है कि किसी भी बियर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो डोपामाइन (खुशी का हार्मोन) की रिहाई का कारण बनते हैं, यही कारण है कि एक व्यक्ति में पेय को बार-बार पीने की तीव्र इच्छा विकसित होती है। इसका परिणाम फोम पर निर्भरता का विकास है। और यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि बीयर पीने का आदी व्यक्ति जल्द ही पेय के गैर-अल्कोहल संस्करण से अल्कोहल वाले संस्करण में बदल जाएगा।

गैर-अल्कोहलिक बियर के बारे में एक और ग़लतफ़हमी: अल्कोहलिक बियर के विपरीत, यह हृदय प्रणाली और आंतरिक अंगों को नुकसान नहीं पहुँचाती है। लेकिन वैज्ञानिक शोध के आंकड़े कुछ और ही कहानी कहते हैं. किसी भी विकल्प के दुरुपयोग से वैरिकाज़ नसें, हृदय का बढ़ना, हार्मोनल असंतुलन (और परिणामस्वरूप, वजन बढ़ना) हो सकता है।

लेकिन इस मरहम में एक सुखद मक्खी भी है। कुछ समय पहले, जापानी शोधकर्ताओं ने साबित किया कि एम्बर पेय के गैर-अल्कोहल संस्करण में कैंसर विरोधी गुण होते हैं। कम से कम प्रयोगशाला चूहों पर एक प्रयोग ने इसकी पुष्टि की।

सर्वोत्तम गैर-अल्कोहल बियर: कैसे चुनें

जब विभिन्न कारणों से शराब पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है, तो कई लोग गैर-अल्कोहल बियर में अपना "मोक्ष" तलाशते हैं। लेकिन उन "भाग्यशाली लोगों" की श्रेणी में शामिल न होने के लिए जिनके लिए यह पेय किसी भी अच्छी चीज़ से जुड़ा नहीं है, आपको यह जानना होगा कि कौन सी गैर-अल्कोहल बीयर बेहतर है।

सभी बीयर प्रेमी जानते हैं कि सबसे अच्छा फोम जर्मनी में बनाया जाता है। लेकिन यह देश न सिर्फ अपनी स्वादिष्ट नॉन-अल्कोहलिक बियर के लिए मशहूर है। उदाहरण के लिए, बेल्जियन ब्रांड स्टेला आर्टोइस और उसके अल्कोहल मुक्त लेबल वाले पेय को लें। यूरोपीय बीयर प्रेमी इस उत्पाद के स्वाद और सुगंध के बारे में प्रशंसात्मक समीक्षा छोड़ते हैं। रूसी निर्माताओं के शीतल पेय दुनिया में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं, विशेष रूप से "बाल्टिका नंबर 0", "बवेरिया" प्रीमियम माल्ट। यह बियर पहले ही न केवल यूरेशिया को जीतने में कामयाब रही है, बल्कि अमेरिका तक भी सफलतापूर्वक पहुंच गई है। बेक के गैर-अल्कोहल को जर्मन निर्माताओं के सर्वोत्तम गैर-अल्कोहलिक पेय में से एक माना जाता है। हेनेकेन का लोकप्रिय डच उत्पाद गैर-अल्कोहलिक संस्करण में अम्स्टेल गैर-अल्कोहलिक के रूप में प्रस्तुत किया गया है। डेनमार्क ने अपने FAXE फ्री के साथ दुनिया को जीत लिया, और ऑस्ट्रियाई शराब बनाने वालों ने जोर-शोर से खुद को गैर-अल्कोहलिक सैमीक्लॉस क्लासिक के साथ घोषित किया।

शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय ब्रांड

10वां स्थान

बरनौल ब्रुअर्स से बेसर, हालांकि यह रेटिंग में केवल दसवें स्थान पर है, इसने खुद को काफी अच्छी तरह साबित किया है। अच्छी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं के साथ बहुत कम अल्कोहल की मात्रा इसे बीयर प्रेमियों के बीच लोकप्रिय बनाती है।

9वां स्थान

जर्मन शराब की भठ्ठी पॉलानेर का हेफ़े-वीज़बियर नॉन-अल्कोहलिक, अल्कोहल की मात्रा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के साथ गेहूं के पेय का एक उत्कृष्ट स्वाद है। इस ब्रांड की बीयर 17वीं शताब्दी से यूरोप में जानी जाती है, और वर्तमान में बवेरियन उदाहरणों में सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

आठवां स्थान

एक अन्य जर्मन निर्माता बाइंडिंग-ब्रुएरेई का क्लॉस्टहेलर क्लासिक, हालांकि यह सस्ते ब्रांडों से संबंधित है, लेकिन इसमें स्वाद की अच्छी विशेषताएं हैं।

7वाँ स्थान

बाल्टिका नंबर 0 (लोकप्रिय रूप से बाल्टिका ज़ेरोव्का के नाम से जाना जाता है) गैर-अल्कोहल बियर के उत्पादन के लिए नवीनतम प्रौद्योगिकियों के अनुपालन में गेहूं माल्ट से बनाया गया है। इसके लिए धन्यवाद, पेय का स्वाद यथासंभव अल्कोहलिक बियर के करीब है।

छठा स्थान

बकलर - विश्व प्रसिद्ध हेनेकेन से गैर-अल्कोहल - एक मूल स्वाद और उत्कृष्ट बियर सुगंध है। आधुनिक किण्वन और निस्पंदन प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त होता है, जिसका स्वाद लेगर से अप्रभेद्य होता है।

5वाँ स्थान

स्टेला आर्टोइस नॉन अल्कोनोलिक को न केवल बेल्जियम के बियर प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। दिमाग को सुन्न कर देने वाली अल्कोहल के बिना बीयर के क्लासिक स्वाद ने इस पेय को टॉप 10 में पांचवें स्थान पर ला दिया।

चौथा स्थान

मैसेल्स वीज़ जर्मन ब्रुअर्स का एक और गेहूं शीतल पेय विकल्प है। पेय का मुख्य आकर्षण इसका गाढ़ा झाग और हल्के फल और पुष्प नोट्स के साथ एक असामान्य स्वाद है।

तीसरा स्थान

सुखद सुनहरे रंग और हल्की बीयर के पूर्ण स्वाद ने बवेरिया माल्ट को गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों की विश्व रैंकिंग में नंबर 3 बना दिया। पेय के मीठे सेब के स्वाद और हॉप स्वाद को ठंडा करके पीने पर सबसे अच्छा महसूस होता है।

दूसरा स्थान

श्लॉस एगेनबर्ग ऑस्ट्रियाई मूल के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। यह अपने खट्टे स्वाद और पाइन चूरा के नोट्स में दूसरों से अलग है।

1 स्थान

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अधिकांश लोगों के लिए, जब शराब प्रतिबंधित हो तो गैर-अल्कोहल बीयर एक अच्छा विकल्प है। लेकिन जैसा कि यह पता चला है, सब कुछ इतना सरल नहीं है: शराब, हालांकि कम मात्रा में, शीतल पेय में भी निहित है। और यह पहले से ही एक गंभीर तर्क है कि क्यों शराब की लत से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को "शून्य अल्कोहल सामग्री" के बारे में विज्ञापन युक्तियों के झांसे में नहीं आना चाहिए।

लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या गैर-अल्कोहल बीयर हानिकारक है और इसे कितनी मात्रा में पिया जा सकता है। यह पेय युवाओं के साथ-साथ वृद्ध लोगों के बीच भी काफी लोकप्रिय है। कई लोग मानते हैं कि हर कोई गैर-अल्कोहल बीयर पी सकता है, यह पूरी तरह से हानिरहित है, इसके अलावा, इसमें एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। युवाओं का मानना ​​है कि इस प्रतीत होने वाले हानिरहित पेय में एक ग्राम अल्कोहल नहीं है, इसलिए वे इसे लीटर में पी सकते हैं! गैर-अल्कोहल बियर में थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है, और यही कारण है कि यह हानिकारक है।

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यह जानने योग्य है: इस प्रकार सहित बीयर के लगातार सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, शराब पर निर्भरता हो सकती है, और यह घटना अक्सर देखी जाती है। लोग इस पेय को बहुत पसंद करते हैं: आम तौर पर स्वीकृत राय कि यह हानिरहित है, को बदला नहीं जा सकता है, यही कारण है कि वे इसे अत्यधिक मात्रा में पीते हैं। पुरुषों के लिए गैर-अल्कोहल बियर का सबसे महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि पेय हार्मोनल स्तर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

यदि इस उत्पाद का सेवन अक्सर किसी पुरुष द्वारा किया जाता है, तो शरीर में "टेस्टोस्टेरोन" नामक हार्मोन की कमी हो सकती है, और एस्ट्रोजन, एक महिला हार्मोन, अधिक मात्रा में उत्पन्न होता है।

गैर अल्कोहलिक बियर के फायदे और नुकसान क्या हैं?

इस प्रकार, शरीर में कुछ परिवर्तन होते हैं: स्तन ग्रंथियां बड़ी हो जाती हैं, पेट तेजी से बढ़ता है, और श्रोणि का आयतन बढ़ जाता है। यदि कोई व्यक्ति अक्सर बीयर पीता है, तो उसकी कामेच्छा प्रभावित होती है यदि कोई व्यक्ति पहले शराब पर निर्भर था, तो संभावना है कि शराब और गैर-अल्कोहल दोनों तरह की बीयर पीते समय यह बिगड़ जाएगी। अगर कोई लड़की ड्रिंक पीती है तो उसके शरीर में टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन होता है। ऐसे में शरीर पर बाल तेजी से बढ़ने लगते हैं और आवाज में भी बदलाव देखने को मिलता है। यदि पेय का सेवन स्तनपान कराने वाली मां द्वारा किया जाता है, तो बच्चे को ऐंठन का अनुभव होगा।

कोई भी बीयर सेहत के लिए काफी हानिकारक होती है। एक नकारात्मक प्रभाव हृदय की कार्यप्रणाली को प्रभावित कर सकता है: बड़ी मात्रा में शराब पीने से इस अंग की दीवारें मोटी हो जाती हैं। पेय में अच्छा झाग बनाने के लिए इसमें कई तरह के रसायन मिलाए जाते हैं, जिनमें से एक है कोबाल्ट। इस तत्व की अधिकता होने पर हृदय विफलता हो सकती है। कोबाल्ट गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव मनुष्यों पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराबबंदी से जीता जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाएं, वे बहुत खतरे में हैं!

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क्या गैर अल्कोहलिक बियर छोटी खुराक में हानिकारक है? जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो पेय से शरीर को कुछ लाभ होते हैं। लंबे अध्ययन के दौरान, वैज्ञानिकों ने एक तथ्य स्थापित किया है: मध्यम मात्रा में शराब पीने से कैंसर से बचाव संभव है।

क्या छोटी मात्रा में बीयर आपके लिए अच्छी है? हाँ। इसकी मदद से आप शरीर को सिलिकॉन जैसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं। यह घटक जौ माल्ट में पाया जाता है और किसी व्यक्ति को ऑस्टियोपोरोसिस के विकास से बचा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है: नियमित बियर के विपरीत, गैर-अल्कोहल बियर कम कैलोरी वाली होती है। यदि आप इसे कम मात्रा में पीते हैं, तो आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं। गैर-अल्कोहल बियर का निर्विवाद लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसे वे लोग पी सकते हैं जिन्हें गाड़ी चलाने की आवश्यकता होगी। इसमें हैंगओवर और इसके साथ जुड़ी कई अन्य अप्रिय स्थितियाँ नहीं होती हैं।

क्या आपको बिना अल्कोहल वाली बीयर पीनी चाहिए?

कुछ उपयोगी विशेषताओं के अलावा, इस उत्पाद के सेवन के परिणामों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। इसे तैयार करने के लिए, निर्माता हॉप कोन का उपयोग करते हैं, जो कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं। हॉप्स में मॉर्फिन होता है, जो शराब की लत को भड़का सकता है। बीयर के फायदे और नुकसान सबसे पहले इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। आपको इस बात से अवगत होना चाहिए कि आपको शराब की लत लग सकती है, जिस पर काबू पाना मुश्किल होगा। यह एक बार फिर जोर देने लायक है: इस उत्पाद का हृदय प्रणाली के कामकाज पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। अधिक सेवन और शरीर से उत्सर्जन के दौरान, यह लाभकारी पोटेशियम लवणों को बाहर निकाल देता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें बड़ी संख्या में एडिटिव्स होते हैं जो बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। एक नियम के रूप में, युवा लोग केवल एक कैन बीयर पीने तक ही सीमित नहीं हैं; कई लोग लगातार दो या तीन लीटर बीयर पीते हैं। इस मामले में, बीयर लत को भड़का सकती है, जो अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी।

"गैर-अल्कोहल बियर" नाम अक्सर भ्रमित करने वाला होता है: खरीदार आश्वस्त होते हैं कि ऐसे पेय में एक ग्राम अल्कोहल नहीं है, हालांकि, यह मामला नहीं है। अल्कोहल मौजूद है, भले ही कम मात्रा में। आधुनिक दुनिया में बियर की कई किस्में मौजूद हैं। पाउडर की भी किस्में हैं, हालांकि, ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता संदिग्ध है। इनमें बड़ी संख्या में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं। यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है: गैर-अल्कोहल बीयर केवल कम मात्रा में दिखाई जाती है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

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मोटर चालक अक्सर मजाक करते हैं: गैर-अल्कोहल बीयर की तुलना केवल रबर महिला से की जा सकती है। लेकिन क्या यह पेय सचमुच तटस्थ है? और सबसे महत्वपूर्ण बात, क्या जो लोग गाड़ी चलाने जा रहे हैं वे इसे पी सकते हैं? क्या ट्रैफिक पुलिस को कोई दिक्कत होगी?

इसका स्वाद किसके जैसा है?

गैर-अल्कोहलिक बियर का स्वाद नियमित बियर की तरह होता है। लेकिन यह सिर्फ याद दिलाता है. सच्चे बीयर प्रेमी इस "विकल्प" को कभी भी अपने मुँह में नहीं डालेंगे। वे कार को पार्किंग में छोड़ देंगे, अपना पसंदीदा झागदार पेय पीएंगे और मेट्रो से घर जाएंगे। "पानी से पतला", "पानीदार", "बेहद मीठा, बिना कड़वाहट के", "आवश्यक मात्रा में हॉप्स की कमी के कारण अपर्याप्त स्वाद" - ये उन लोगों की कुछ प्रतिक्रियाएं हैं, जो किसी कारण से, अभी भी थे गैर-अल्कोहलिक बियर पीना। इसलिए पेय को पूर्ण एनालॉग नहीं माना जा सकता है, हालांकि इसमें एक निश्चित संख्या में डिग्री होती है - सामान्य क्वास की तुलना में थोड़ा कम।

यह किसके लिए अभिप्रेत है?

मोटर चालकों के नशे के कारण सड़कों पर स्थिति में भारी गिरावट के बाद, सत्तर के दशक में गैर-अल्कोहल बियर का उत्पादन शुरू हुआ। बिना डिग्री वाले पेय में विशेष रुचि उन देशों की है जिनमें बीयर उपभोग का मुख्य उत्पाद है। गैर-अल्कोहल एनालॉग का इरादा है, सबसे पहले, उन लोगों के लिए जो किसी कारण से नियमित बीयर नहीं पी सकते हैं, लेकिन इसे पीने की आदत पहले ही जड़ जमा चुकी है। ये वे लोग हो सकते हैं जो शराब के इलाज की प्रक्रिया में हैं, केवल स्वास्थ्य संबंधी मतभेदों के साथ, या वे जिनके लिए इस मामले में शराब का नशीला प्रभाव बिल्कुल अस्वीकार्य है। ऐसी स्थिति का एक उदाहरण कार चलाना होगा।

गैर-अल्कोहलिक बियर की विधि और संरचना

ऐसी बीयर बनाना जिसमें वस्तुतः कोई "डिग्री" न हो, नियमित बीयर की तुलना में अधिक कठिन है। इसीलिए अंतिम उत्पाद की कीमत थोड़ी अधिक होती है। बीयर की गुणवत्ता और स्वाद पूरी तरह से रेसिपी पर निर्भर करता है। इसलिए, विभिन्न निर्माताओं का पेय काफी भिन्न हो सकता है। स्टार्च से प्राप्त डेक्सट्रिन इसके उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन माल्टोज़ के विपरीत, नियमित बीयर की तरह, यह कार्बोहाइड्रेट खमीर के संपर्क में नहीं आता है। किण्वन के क्षण को छोड़कर, बाकी उत्पादन प्रक्रिया शास्त्रीय तकनीक का पालन करती है। इसके बजाय, "युवा" बियर को 78.5 0 C के तापमान पर रखा जाता है ताकि सारी अल्कोहल वाष्पित हो जाए। यह आदर्श है. और कुछ मामलों में, निर्माता बस बीयर को पानी से पतला कर देते हैं, जिससे उसमें एथिल अल्कोहल का स्तर भी कम हो जाता है।

और फिर भी, क्या गाड़ी चलाते समय इसे पीना संभव है?

एक प्रकाशन के पत्रकारों और अंशकालिक, कार उत्साही लोगों की एक कंपनी ने एक दिलचस्प प्रयोग किया। उन्होंने विभिन्न निर्माताओं से गैर-अल्कोहल बीयर के नमूनों का स्टॉक किया और नशा मुक्ति विशेषज्ञों की देखरेख में इसका सेवन किया। स्वयंसेवक स्वाद से खुश नहीं थे, लेकिन उनके पास एक अलग काम था - संयम निगरानी उपकरणों के प्रदर्शन की जांच करना। और साँस लेने वाले चुप थे। इसका मतलब यह है कि भले ही ट्रैफिक पुलिस विशेषज्ञ आपको बीयर (गैर-अल्कोहल) पीते हुए पकड़ लें और आपको नशा विशेषज्ञ के पास ले जाएं, लेकिन मेडिकल जांच के दौरान आपको कुछ भी सामना नहीं करना पड़ेगा। विशेषज्ञों का निष्कर्ष संयमित होगा.

सर्वोत्तम गैर-अल्कोहलिक बियर

और चूंकि स्वयंसेवकों ने ऐसा प्रयोग किया है, आइए जानें कि स्वाद विशेषताओं के मामले में कौन सी बीयर को सर्वश्रेष्ठ माना गया। हम आपको याद दिलाते हैं कि यह अध्ययन प्रकृति में प्रचारात्मक नहीं है और केवल वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए आयोजित किया गया था। और कार उत्साही लोगों को गैर-अल्कोहल बियर "ओस्टमार्क एक्सपोर्ट", "होल्स्टन" और "सोकोल" के ब्रांड पसंद आए।

गैर-अल्कोहल बियर एक ऐसा उत्पाद है जिसके व्यापक लक्षित दर्शक वर्ग हैं। इसे कार उत्साही और नर्सिंग माताओं द्वारा खरीदा जाता है, जो लोग स्वास्थ्य कारणों से शराब नहीं पी सकते हैं, और वे सभी जो "फोम" के गिलास के साथ समय बिताना चाहते हैं, लेकिन साथ ही शांत भी रहते हैं। क्या यह पेय उतना सुरक्षित है जितना पहली नज़र में लगता है? इसमें क्या हानियाँ हैं और क्या इसके कोई लाभ हैं?

थोड़ा इतिहास

गैर-अल्कोहलिक बियर अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आई है। उन्होंने 1970 के दशक में नशे में धुत्त ड्राइवरों के कारण होने वाली बड़ी संख्या में दुर्घटनाओं के संबंध में इसके विकास के बारे में सोचा। आज अधिकांश व्यवसाय जिस तकनीक का उपयोग करते हैं उसे 1979 में जर्मनी में विकसित किया गया था।

समय के साथ, छद्म बीयर की लोकप्रियता बढ़ती गई। पश्चिम में, शराब के खिलाफ सक्रिय लड़ाई से पेय में रुचि बढ़ी, खासकर युवा लोगों में। रूस में, उन्होंने गोर्बाचेव द्वारा पेश किए गए "निषेध कानून" की बदौलत गैर-अल्कोहल "फोम" के बारे में सीखा।

आज, यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाएं और स्तनपान कराने वाली माताएं भी बिना किसी डिग्री के "फोम" का सेवन कर सकती हैं, इसे शराब का एक हानिरहित विकल्प मानते हैं। कोई भी इस बारे में नहीं सोचता कि क्या गैर-अल्कोहलिक बीयर हानिकारक है और क्या यह दूसरे गिलास तक पहुंचने लायक है। इसके विपरीत, विज्ञापन कहता है कि मानव शरीर के लिए पेय के लाभ स्पष्ट हैं: यह प्यास बुझाता है, आराम करने और शराब की लालसा को दूर करने में मदद करता है।

छद्म बियर उत्पादन की विशेषताएं

गैर-अल्कोहलिक बीयर उतनी हानिरहित नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है। इसमें अभी भी अल्कोहल है, यद्यपि कम मात्रा में: 0.5 से 3% तक। यदि आप इस पेय की 9-10 बोतलें पीते हैं, तो आप आधा लीटर क्लासिक "फोमी" के समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

आज, छद्म बियर के उत्पादन की दो विधियों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले तैयार पेय से डिग्री निकालना है। ऐसा करने के लिए, तरल को वैक्यूम आसवन, उच्च तापमान या वाष्पीकरण के अधीन किया जाता है। दूसरी विधि किण्वन प्रक्रियाओं को दबाने की है, जब चीनी का अल्कोहल में प्रसंस्करण बंद हो जाता है। इस तकनीक का उपयोग करके बनाए गए पेय में एक विशिष्ट मिठास होती है।

यह नोटिस करना आसान है कि गैर-अल्कोहलिक बियर हमेशा नियमित बियर की तुलना में अधिक महंगी होती है। ऊंची कीमत का कारण महंगी उत्पादन प्रक्रिया है, क्योंकि डिग्री निकालने के लिए अतिरिक्त परेशानी की आवश्यकता होती है। लेकिन पेय का स्वाद व्यावहारिक रूप से "मूल" से अलग नहीं है, इसलिए शराब पीने वाले और कार उत्साही भी इसे मजे से पीते हैं।

झागदार पेय के फायदे

1. पेय शरीर को बी विटामिन से संतृप्त करता है, जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं।
2. यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा के कारण पानी की तुलना में यह कार्य बेहतर ढंग से करता है।
3. कैंसर के खतरे को कम करता है।
4. एक व्यक्ति को शराब छोड़ने और शराब की लत से उबरने में मदद करता है।

बिना किसी डिग्री के "फोम" के लाभ इसके उत्पादन की तकनीक से निर्धारित होते हैं। यह वास्तव में मौजूद है यदि इसे सभी मानकों के अनुपालन में प्राकृतिक अवयवों से बनाया गया है। यदि कोई कंपनी बड़ी संख्या में रासायनिक योजकों का उपयोग करके प्रक्रिया में लापरवाही करती है, तो परिणाम गैर-अल्कोहल बीयर है, जिसका नुकसान स्पष्ट है।

छद्म बियर के नुकसान क्या हैं?

यदि आप गैर-अल्कोहल बियर की संरचना का अध्ययन करते हैं, तो आप देखेंगे कि यह केवल डिग्री के अभाव में "मूल" से भिन्न है, लेकिन इसमें अन्य घटक पूरी तरह से "विरासत में" मिले हैं जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

1. माल्ट और हॉप्स अंतःस्रावी तंत्र, यकृत, गुर्दे, हृदय और मस्तिष्क पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
2. कोबाल्ट - धमनियों को फैलाता है, जिससे हृदय पर भार बढ़ता है। परिणामस्वरूप, यह कमजोर हो जाता है।
3. फ़्यूज़ल तेल - पूरे शरीर को जहर देते हैं;
4. मॉर्फिन - शराब के विकास को बढ़ावा देता है। यह तत्व उत्पादन प्रक्रिया में प्रयुक्त हॉप शंकु द्वारा जारी किया जाता है।

गैर-अल्कोहलिक बियर का नुकसान इसमें बड़ी संख्या में स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण होता है। विशेष रूप से, इसमें कई फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं - महिला हार्मोन के एनालॉग। परिणामस्वरूप, पुरुषों और महिलाओं दोनों में बियर बेली विकसित हो जाती है, और मजबूत सेक्स को भी शक्ति संबंधी समस्याएं हो जाती हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान गैर-अल्कोहल बियर खतरनाक है। यह पेय बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में इथेनॉल और खतरनाक योजक होते हैं। स्त्रीरोग विशेषज्ञ दिलचस्प स्थिति में महिलाओं और उन माताओं द्वारा उत्पाद के उपयोग पर रोक लगाते हैं जिनका बच्चा छह महीने की उम्र तक नहीं पहुंचा है।

अभ्यास से पता चलता है कि ड्राइवरों के लिए गैर-अल्कोहलिक बियर का नुकसान होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इस "फोम" के कुछ लीटर के बाद वे सुरक्षित रूप से पहिया के पीछे पहुंच सकते हैं, और इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि विशिष्ट गंध उन्हें दूर कर देती है। लापरवाही के कारण अपना लाइसेंस खोने से बचने के लिए, आपको स्यूडो-बीयर की एक बोतल के बाद भी अपने रक्त में अल्कोहल की मात्रा को ब्रेथलाइज़र से मापना चाहिए।

गैर-अल्कोहल बियर हानिकारक है या नहीं, इस पर राय अलग-अलग है। पेय के निर्माता एकमत से दावा करते हैं कि इसमें मानव शरीर के लिए जबरदस्त लाभ हैं, जबकि स्वतंत्र डॉक्टर इसके विपरीत कहते हैं। "फोम" का एक गिलास निश्चित रूप से आपको अपूरणीय क्षति नहीं पहुंचाएगा, लेकिन फिर भी ध्यान से सोचें कि क्या यह दूसरे या तीसरे तक पहुंचने लायक है।

बीयर को गैर अल्कोहलिक कैसे बनाया जाता है? यह प्रश्न आज इस पेय के कई प्रशंसकों को चिंतित करता है। इसके अलावा, हाल ही में समाज में एक स्वस्थ जीवन शैली का तेजी से विज्ञापन किया गया है। इसलिए, टेलीविजन विज्ञापनों में हम तेजी से बीयर पीने के लिए कॉल देख रहे हैं, भले ही वह गैर-अल्कोहलिक ही क्यों न हो। तो यह पेय क्या है? एक ग्राम अल्कोहल के बिना, वह एक प्रसिद्ध बियर के स्वाद और सुगंध को कैसे व्यक्त कर पाता है?

गैर अल्कोहलिक बियर क्या है?

इससे पहले कि हम जानें कि बीयर को गैर-अल्कोहल कैसे बनाया जाता है, आइए जानें कि यह वास्तव में क्या है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह एक ऐसा पेय है जो केवल स्वाद में पारंपरिक बीयर जैसा है। साथ ही, इसमें या तो बिल्कुल भी अल्कोहल नहीं हो सकता है या थोड़ी मात्रा में अल्कोहल हो सकता है। इस मामले में, देश के आधार पर पेय की ताकत 0.2 से एक डिग्री तक भिन्न होती है।

यह पेय मुख्य रूप से उन लोगों के लिए है जो शराब का खर्च वहन नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, बिगड़ते स्वास्थ्य के कारण या कार चलाने की आवश्यकता के कारण। लेकिन साथ ही वह बीयर भी पीना चाहता है.

गौरतलब है कि यह बिल्कुल नया आविष्कार है. गैर-अल्कोहलिक बियर केवल 20वीं सदी के 70 के दशक में दिखाई दी। इसका कारण सड़कों पर कारों की संख्या में तेज वृद्धि और नशे में धुत्त ड्राइवरों से होने वाली दुर्घटनाओं में वृद्धि है। यह उन देशों में विशेष रूप से सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हुआ जहां बीयर पीना परंपराओं में से एक बन गया है।

गैर-अल्कोहलिक बियर के उत्पादन की तकनीक काफी जटिल है। डिग्री के साथ बियर प्राप्त करना बहुत आसान है। इसलिए, अंतिम उत्पाद अधिक महंगा है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

यह समझने के लिए कि बीयर को गैर-अल्कोहल कैसे बनाया जाता है, आइए इसके उत्पादन की तकनीक पर विचार करें। दो मुख्य विकल्प हैं. पहले का उद्देश्य किण्वन प्रक्रिया को पूरी तरह से समाप्त करके बीयर में अल्कोहल को कम करना है, दूसरे का उद्देश्य तैयार बीयर से अल्कोहल को हटाना है।

किण्वन को रोकने के लिए विशेष खमीर का उपयोग करना आवश्यक है। वे माल्टोज़ को अल्कोहल में किण्वित नहीं करेंगे। दूसरा प्रभावी तरीका ठंडा करके किण्वन प्रक्रिया को रोकना है।

यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि परिणामी पेय में बड़ी मात्रा में चीनी होती है और इसका स्वाद पारंपरिक बियर जैसा बिल्कुल नहीं होता है।

बीयर से अल्कोहल कैसे निकालें

बीयर को गैर-अल्कोहल बनाने का दूसरा तरीका तैयार उत्पाद से अल्कोहल निकालना है। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर थर्मल विधियों का उपयोग किया जाता है। वैक्यूम आसवन और वैक्यूम वाष्पीकरण भी बहुत आम हैं।

इस बियर में तथाकथित "उबला हुआ" स्वाद होता है क्योंकि यह उच्च तापमान के संपर्क में आता है।

शराब छुड़ाने का एक और तरीका है. इसे झिल्ली कहते हैं। इस मामले में, सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड या ऑस्मोसिस (एकतरफ़ा प्रसार प्रक्रिया) के साथ डायलिसिस का उपयोग किया जाता है। उच्च तापमान का सहारा लिए बिना बीयर से अल्कोहल निकालने का यही एकमात्र तरीका है।

क्या वास्तव में गैर-अल्कोहल बियर में अल्कोहल नहीं होता है?

यह प्रश्न उन लोगों को चिंतित करता है जिनके लिए डॉक्टरों की सिफारिश पर शराब वर्जित है, या झागदार पेय के प्रेमियों के लिए जो जल्द ही गाड़ी चलाएंगे।

इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है कि क्या गैर-अल्कोहलिक बियर में अल्कोहल है। यह पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है, या कम मात्रा में समाहित हो सकता है। यह सब निर्माता और आपके द्वारा चुने गए बियर के ब्रांड पर निर्भर करता है। यह याद रखने योग्य है कि विभिन्न देशों में, अल्कोहल का तात्पर्य विभिन्न अल्कोहल सामग्री वाले पेय से है।

उदाहरण के लिए, रूस में केवल 0.5% से कम अल्कोहल सामग्री वाली बीयर को अल्कोहल के रूप में मान्यता नहीं दी जाती है।

और यूके में तो कई श्रेणियां भी हैं। गैर-अल्कोहल पेय वे हैं जिनमें अल्कोहल की मात्रा एक प्रतिशत के 5 सौवें हिस्से से अधिक नहीं होती है। इसके बाद पेय पदार्थों की श्रेणी आती है जिनमें से अल्कोहल हटा दिया गया है। बिल्कुल यही गैर-अल्कोहलिक बियर है। तीसरी श्रेणी में अल्कोहल की मात्रा 1.2% से अधिक नहीं है।

तो, क्या गैर-अल्कोहल बियर में अल्कोहल है, आपको लेबल पर लिखी गई सभी चीज़ों को ध्यान से पढ़कर इसे स्वयं नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

यदि बीयर गैर-अल्कोहल है, तो क्या इसका मतलब यह है कि बच्चे इसे पी सकते हैं?

यह एक और सवाल है जो इस पेय का अध्ययन करने वाले हर व्यक्ति के मन में उठता है। यह माना जाना चाहिए कि रूस में गैर-अल्कोहल बियर के लिए समर्पित कोई विशेष कानून नहीं है: किस उम्र में इसे बेचने की अनुमति है और इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है? रूसी कानून केवल अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों से संबंधित हैं, इसलिए औपचारिक रूप से नाबालिगों को गैर-अल्कोहल बीयर की बिक्री में कोई उल्लंघन नहीं है।

लेकिन कुछ देशों में उन्होंने इस बिंदु को कानून में स्थापित करने का निर्णय लिया। इस प्रकार, संयुक्त राज्य अमेरिका में, केवल 0.5% से कम अल्कोहल वाले पेय को गैर-अल्कोहल माना जाता है। अधिकांश राज्यों में, नाबालिगों को उनकी बिक्री की कानूनी रूप से अनुमति है।

गैर-अल्कोहल बियर ब्रांड

संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली बार गैर-अल्कोहल बियर दिखाई दी। उन लोकप्रिय ब्रांडों में से जो शराब रहित झागदार पेय के प्रेमियों को पेश कर सकते हैं, सबसे पहले, BUD है। इसे अभी भी इस बाज़ार में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

जर्मन क्लॉस्टहेलर को उजागर करना भी आवश्यक है। कंपनी यह घोषणा करते हुए अपनी उत्पादन तकनीक की सावधानीपूर्वक रक्षा करती है कि यह एक व्यापार रहस्य है। कई लोग तो इस बात का अंदाज़ा भी नहीं लगा पाते कि उन्हें जो बीयर ऑफर की गई थी उसमें अल्कोहल नहीं है. इसका श्रेय उस विशेष हॉप कड़वाहट को जाता है जिसे निर्माता हासिल करने में कामयाब होते हैं।

बकलर भी आम है। इसे प्राप्त करने के लिए विशेष किण्वन और निस्पंदन प्रक्रियाएं विकसित की गई हैं। परिणाम प्रथम श्रेणी का लेजर है। इसके अलावा, पेय में माल्ट, हॉप्स और शुद्ध पेयजल शामिल है। निर्माता नरम और संतुलित स्वाद प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।

बेल्जियनों ने मार्टेंस ब्रांड के साथ इस बाज़ार में प्रवेश किया। सच है, कई लोग इस पेय के बारे में संशय में हैं। लगभग कोई सुगंध नहीं है, एक अप्रिय और समझ से बाहर स्वाद है।

हाल के वर्षों में, रूसी शराब बनाने वाली कंपनियाँ गैर-अल्कोहल बियर के उत्पादन में तेजी से शामिल हो गई हैं। वे "झिगुली", "ट्रेखगोर्नो", "बाल्टिका बार", "बाल्टिका 0" ब्रांडों का विपणन करते हैं।

गैर-अल्कोहल बियर की कैलोरी सामग्री

यह मान क्षेत्र के आधार पर भी भिन्न होता है, लेकिन औसत लगभग समान होता है। अक्सर, गैर-अल्कोहल बियर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 मिलीलीटर पेय में 26 किलोकलरीज होती है।

हालाँकि, इसमें प्रोटीन या वसा नहीं होता है। और कार्बोहाइड्रेट लगभग 4.7 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर होता है।

लाभ और हानि

यदि आप गैर-अल्कोहल बियर चुनते हैं, तो आपको इस पेय के फायदे और नुकसान के बारे में जानना होगा। आइए तुरंत ध्यान दें कि यह केवल तभी सुरक्षित हो सकता है जब आप अपनी खपत को एक बोतल तक सीमित रखें, और हर दिन नहीं, बल्कि बहुत कम बार। अगर आप इसका नियमित इस्तेमाल करेंगे तो आपको अपनी सेहत में कोई सुधार महसूस नहीं होगा।

तथ्य यह है कि अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक बियर में अधिकांश घटक समान होते हैं। इन पेय पदार्थों के लाभ और हानि लगभग समान हैं। निस्संदेह, मुख्य दोष उच्च कैलोरी सामग्री है। नियमित बियर और गैर-अल्कोहलिक बियर दोनों ही आपको अतिरिक्त वजन के साथ गंभीर समस्याओं का वादा करते हैं।

इसके अलावा, गैर-अल्कोहल बीयर नर्सिंग और गर्भवती महिलाओं, किशोरों और बच्चों के लिए सख्ती से वर्जित है। हालाँकि औपचारिक रूप से इसमें अल्कोहल नहीं होता है, लेकिन इसके घटक युवा और विकासशील शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। बीयर, भले ही इसमें अल्कोहल न हो, अग्न्याशय, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय की बीमारियों वाले लोगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। शराब न पीने वालों और कोडित शराबियों को भी सावधान रहना चाहिए। स्वाद धोखा देने वाला हो सकता है, और कमजोर इच्छाशक्ति वाला व्यक्ति शराब से मुक्त होने पर भी शराब की लत में पड़ सकता है।

यदि आप दवाएँ ले रहे हैं तो सावधान रहें। अधिकांश मूत्रवर्धक और एंटीबायोटिक दवाओं को गैर-अल्कोहल बियर के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

इसमें कोबाल्ट का उच्च स्तर भी होता है, जिसका उपयोग फोम को स्थिर करने के लिए किया जाता है। इसलिए, ऐसी बीयर हृदय की मांसपेशियों के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग और कुछ अन्य अंगों में सूजन प्रक्रियाओं को भड़का सकती है।

इसलिए, आपको ऐसी बीयर में अल्कोहल की अनुपस्थिति से भ्रमित नहीं होना चाहिए। यह सामान्य से कम खतरनाक नहीं हो सकता.