एक फ्राइंग पैन में आमलेट. व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं: फूला हुआ आमलेट, दूध के साथ, पनीर के साथ, सॉसेज के साथ, टमाटर और मशरूम के साथ। फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट कैसे पकाएं अंडे और दूध से बना सबसे सरल आमलेट

ऑमलेट हर किसी को नहीं तो बहुतों को पसंद होता है। यह आसान, किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहां तक ​​कि छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है। लेकिन क्या हम जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है? फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं, और हम आपके साथ इस व्यंजन को बनाने की कुछ रेसिपी और बारीकियाँ साझा करेंगे।

क्या जानना जरूरी है

आपके परिवार और मेहमानों के स्वाद और पसंद के आधार पर, तवे पर पकाए गए आमलेट में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। लेकिन आपको जिन मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होगी वे हैं:

• दूध;
• अंडे;
• नमक;
• मसाले;
• तलने के लिए तेल।

दूध और अंडे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उत्पाद ताज़ा होने चाहिए. यदि आप फटे हुए दूध के साथ ऑमलेट पकाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खराब न हो या मोटी फिल्म से ढका न हो - ऐसे खट्टे दूध का उपयोग भोजन में न करना ही बेहतर है।

ऑमलेट एक बहुत ही सरल और संतोषजनक व्यंजन है जिसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जा सकता है।

पकाने से पहले, अंडों को रेफ्रिजरेटर से 10-15 मिनट के लिए हटा दें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ। अपने पकवान को साल्मोनेला से बचाने के लिए उन्हें धोना सुनिश्चित करें (यह विशेष रूप से घर पर पकाए गए अंडों पर लागू होता है)।

टिप्पणी! अगर आप अंडे का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो यह आपकी सेहत को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। अतिरिक्त प्रोटीन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है और किडनी की समस्याएं होती हैं। याद रखें कि एक वयस्क के लिए उपभोग दर प्रति दिन 3 अंडे है।

तलने के लिए तेल या तो मक्खन या सब्जी हो सकता है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं और ऑमलेट की कैलोरी सामग्री आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करें। आप लार्ड का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आमलेट पेट के लिए थोड़ा "भारी" होगा।

फ्राइंग पैन के रूप में, मोटे तले वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन चुनना सबसे अच्छा है। नॉन-स्टिक पैन अच्छा काम करते हैं। मुख्य शर्त यह है कि बर्तन साफ ​​​​और सूखे होने चाहिए।

ऑमलेट बनाते समय गृहिणियों के सामने सबसे बड़ी समस्या उसे पलटने की कठिनाई होती है। दो तरफा तलने का एक सरल तरीका है:

1. - ऑमलेट एक तरफ से अच्छी तरह पक जाने के बाद एक सपाट, चौड़ा ढक्कन लें और फ्राइंग पैन को इससे ढक दें. डिश को पलट दें ताकि अंडे का मिश्रण ढक्कन पर रह जाए।
2. पैन को दोबारा आंच पर रखें. ऑमलेट को ढक्कन से नीचे की ओर कच्चा हटा दें। सिरेमिक या कांच के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है।
3. दूध-अंडे के मिश्रण में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिलाएं। इसके कारण, मिश्रण सघन हो जाएगा और पलटने पर टूटेगा नहीं।

सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

दूध से ऑमलेट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन वे सभी निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होंगे।

क्लासिक संस्करण

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• आपके कुछ पसंदीदा मसाले और सीज़निंग;
• तलने के लिए 1 चम्मच तेल;
• डिल, अजमोद, प्याज या अन्य साग।

यहां तक ​​​​कि अगर आप वास्तव में मसालों, जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों से प्यार करते हैं, तो आपको ऑमलेट बनाते समय उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए, अन्यथा आप इसके अपने स्वाद को बाधित कर देंगे।

बचपन से ही स्वादिष्टता

रसीला आमलेट, बचपन से ही बहुतों को पसंद है

हम सभी को वह लंबा, हवादार आमलेट याद है जो किंडरगार्टन या स्कूल में परोसा जाता था। ऐसा प्रतीत होता है कि इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। दरअसल, इसकी रेसिपी काफी सरल है और आप इसे आसानी से बना सकते हैं. आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। आपको अनुपात का पालन करना होगा: प्रति 100 मिलीलीटर दूध में 1 अंडा।

1. अनुपात का पालन करें: प्रति 100 मिलीलीटर दूध में 1 अंडा।
2. अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से न फेंटें। उन्हें कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके दूध के साथ मिलाने की जरूरत है।
3. ऑमलेट में आटा मिलाने की जरूरत नहीं है, इससे ऑमलेट नरम और मुलायम हो जायेगा.
4. जब तक ऑमलेट पूरी तरह से पक न जाए तब तक पैन से ढक्कन न हटाएं, अन्यथा द्रव्यमान वांछित आकार में नहीं बढ़ेगा।

तो, एक शानदार आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिलीलीटर दूध;
• चार अंडे;
• नमक और मसाला;
• तलने के लिए तेल।

फ़्रेंच आमलेट

फ्रांसीसी पारंपरिक व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं, और आमलेट कोई अपवाद नहीं है। इसे भरने के लिए आप प्याज, मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन या मक्खन में तले हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं।मुख्य शर्त प्रत्येक 2 अंडे के लिए एक चौथाई कप योज्य है।

यह रेसिपी 1 सर्विंग के लिए है। आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 2 अंडे;
• नमक, मसाला;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• 3 छोटे शैंपेन;
• 1 लीक;
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• ¼ मीठी मिर्च.

तैयारी:

1. प्याज को पतले छल्ले में और मशरूम को स्लाइस में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

   

   प्याज और मशरूम को पतला पतला काट लें

2. एक फ्राइंग पैन में प्याज को कुछ मिनट तक उबालें, फिर मशरूम डालें, हिलाएं और भूनें।

   

   वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें

3. साग को बारीक काट लें, मीठी मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
4. अंडे को हल्के से फेंटें, दूध, नमक और मसाला डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन (18-20 सेमी व्यास) लें और मक्खन पिघलाएं। जब इसमें झाग आना और चटकना बंद हो जाए, तो इसमें अंडे का मिश्रण डालें और पैन पर फैलाएं।

   

   अंडे-दूध का मिश्रण तैयार करें, जड़ी-बूटियाँ डालें और गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

6. कुछ मिनटों के बाद, ऑमलेट के किनारे सेट हो जायेंगे और बीच का भाग पतला हो जायेगा। शीर्ष पर भरावन रखें और पनीर छिड़कें।

   

   ऑमलेट के बीच में फिलिंग और कसा हुआ पनीर रखें

7. जब ऑमलेट तैयार हो जाए, तो उसमें शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, आधा मोड़ें और एक प्लेट में परोसें।

   

   तैयार पकवान को काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाएँ

"पुरुषों की खुशी"

महिलाएं अपने फिगर का ख्याल रखती हैं और हल्के व्यंजन पसंद करती हैं। आप एक साधारण ऑमलेट से एक आदमी को पर्याप्त भोजन नहीं खिला सकते, इसलिए हम रेसिपी में सब्जियाँ, साथ ही एक मांस घटक भी जोड़ेंगे। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे;
• 15 बड़े चम्मच दूध;
• 2 लीक;
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
• 3 सॉसेज;
• 2 छोटी मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 80 ग्राम पनीर;
• नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• आटे के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ चम्मच बेकिंग सोडा।

1. अन्य जड़ी-बूटियों के साथ लीक को काट लें और एक अलग कटोरे में रखें।

   

   प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें

2. मीठी मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, सॉसेज काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
3. सामग्री तैयार है, अब आप ऑमलेट तलना शुरू कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें, पिघलने तक प्रतीक्षा करें। प्याज़ डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट तक और पकाएं।
4. फ्राइंग पैन के नीचे आंच बढ़ा दें. प्याज और मिर्च में सॉसेज डालें और भूरा होने तक भूनें।

   

धरती पर एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर व्यक्ति ने जरूर खाया है। ऐसी ही एक डिश है ऑमलेट. यह काफी सरल है और इसे तैयार करने के लिए रेफ्रिजरेटर में हमेशा सामग्रियां मौजूद रहती हैं। ऑमलेट बनाने में हर गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। इस लेख में हम सीखेंगे कि फ्राइंग पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे पकाना है।

आमलेट की उत्पत्ति

दरअसल, ऑमलेट की उत्पत्ति फ्रांस से हुई है। सामग्री में अंडे, नमक और काली मिर्च शामिल हैं। आप पकवान में अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं; वे स्वाद को खराब नहीं करेंगे, बल्कि पकवान में केवल कुछ तीखापन जोड़ देंगे।

फ़्रांस में, एक राय है कि एक सच्चे शेफ को सबसे पहले एक ऑमलेट और फिर अन्य सभी व्यंजन पूरी तरह से पकाना चाहिए।

स्लावों की क्लासिक ऑमलेट रेसिपी में दूध होता है। पूरी दुनिया में इस व्यंजन के बड़ी संख्या में नाम हैं:

• इटालियन फ्रिटाटा;

• स्पैनिश टोरटीला;

• बेलारूसी झटके मार रहा है;

• इंडोनेशियाई टेराक टेलोर;

• जापानी ओमू-रायसु या ओमू-सोबा।

इसके अलावा, प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन अपने स्वयं के स्वाद को भरने में जोड़ता है। उदाहरण के लिए, चावल या नूडल्स.

एक पारंपरिक आमलेट दो तरह से तैयार किया जाता है: फ्राइंग पैन में और ओवन में। आइए एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट पकाने का तरीका देखें।

सामग्री

जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा जा चुका है, अंडे और काली मिर्च के अलावा, आप ऑमलेट में बड़ी संख्या में उत्पाद मिला सकते हैं:

• दूध।
• टमाटर।
• सॉसेज।
• मुर्गे की जांघ का मास।
• अजमोद।
• हरी प्याज।
• आटा।
• फूलगोभी।
• मसाले.

दूध के साथ पारंपरिक आमलेट

यह सबसे सरल नुस्खा है, पकवान का स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुखद है। नाश्ते के लिए ऑमलेट एक बढ़िया विचार है क्योंकि यह बहुत पेट भरने वाला बनता है।

ऑमलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे,
• 90 मिली दूध,
• वनस्पति तेल,
• मसाले और नमक.

एक कटोरे में अंडे फेंटें और व्हिस्क या कांटे से फेंटें। मसाला और नमक. परिणामी मिश्रण में दूध मिलाएं।

यह जरूरी है कि दूध ताजा हो, नहीं तो गांठें बनने लगेंगी और आपका नाश्ता खराब हो जाएगा।

व्हिस्क या कांटे से दोबारा हिलाएं। इस मिश्रण को एक चिकने और गर्म फ्राइंग पैन में डालें। डिश को ढक्कन लगाकर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।

दूध के साथ तले हुए अंडे एक सरल और किफायती व्यंजन है। इसे होटलों में नाश्ते में परोसा जाता है, डिनर पार्टियों में तैयार किया जाता है और बच्चे बगीचों में इसे खाने का आनंद लेते हैं। ऑमलेट छोटे से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद होता है. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि तले हुए अंडे को दूध के साथ ठीक से कैसे पकाया जाए। रूसी व्यंजनों के व्यंजनों में छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य हैं जो इस व्यंजन को कोमल, सुगंधित और हवादार बनाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में क्लासिक आमलेट

प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशिष्ट आमलेट रेसिपी होती है, और वह इसे सबसे सफल मानती है। आप केफिर या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं - बेशक, वे स्वाद में विविधता लाते हैं, लेकिन दूध के साथ तले हुए अंडे के ऐसे व्यंजनों का पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है।

एक गहरे बाउल में दो अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 120 ग्राम दूध डालें, कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखने लगें। आदर्श अनुपात: दूध उतना ही डालना चाहिए जितना इस्तेमाल किए गए अंडों का वजन हो।

सही फ्राइंग पैन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग होनी चाहिए। एक सिरेमिक, कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन भी उपयुक्त है; एक ढक्कन की आवश्यकता है।

इसे आग पर रखकर गर्म करें, इसमें 25 ग्राम मक्खन डालें। स्प्रेड या मार्जरीन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - पकवान कड़वा होगा। यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप इसे सूरजमुखी तेल से बदल सकते हैं।

आंच कम करें और अंडे के मिश्रण को चिकने फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। जब डिश के किनारे अपारदर्शी हो जाएं, तो आंच धीमी कर दें। एक बार जब केंद्र मैट हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें। ऑमलेट बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए ज्यादा देर तक विचलित न हों - डिश जल सकती है।

इसे एक प्लेट में निकाल लें और अगर तापमान में बदलाव के कारण ऑमलेट गिर जाए तो परेशान न हों - यह अंदर से कोमल और नरम रहेगा।

क्रीम के साथ आमलेट

यदि आप फ्राइंग पैन में पकाए गए दूध के साथ तले हुए अंडे के स्वाद में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं, तो इसे क्रीम से बदलें।

सामग्री:

• चार अंडे;
• क्रीम (या दूध;
• आटा;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

ओवन में आमलेट

कई परिवार ओवन में दूध के साथ तले हुए अंडे पकाते हैं।

यह एक हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है जो आपको ऊर्जा प्रदान करता है।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 100 ग्राम दूध;
• स्वादानुसार मसाले;
• आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. तीन अंडे, लगभग 100 ग्राम दूध, नमक मिलाएं, मसाले डालें;
2. सभी सामग्रियों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें, लेकिन फेंटें नहीं। ऑमलेट को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसे आटे (एक बड़ा चम्मच) से बना सकते हैं;
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें.
5. एक डिश चुनें ताकि किनारे 5 सेमी से अधिक ऊंचे हों - फिर आमलेट "क्रॉल आउट" नहीं होगा।
6. अंडे का मिश्रण डालें और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में पका हुआ ऑमलेट अगर थोड़ा सा गिर जाए तो कोई बड़ी बात नहीं है. यह अंदर से रसदार और हवादार होगा।

पानी के स्नान में

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तन में दो अंडे फेंटें, कांटे से फेंटें, आधा गिलास दूध डालें।
2. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ प्याज डालें।
3. काली मिर्च, नमक, मसाले डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
5. पानी का स्नान बनाने के लिए ऊपर एक कटोरा रखें।
6. जब अंडे का मिश्रण किनारों के आसपास सख्त होने लगे, तो गाढ़े टुकड़ों को हटा दें - तब पूरा द्रव्यमान तैयार हो जाएगा।
7. लगभग 10 मिनट के बाद, डिश को समान रूप से गाढ़ा होने तक हिलाएं और कटोरे को पैन से हटा दें। आप जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या केचप से सजा सकते हैं।

रूसी व्यंजनों की ये रेसिपी सरल हैं, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकती है।

ऑमलेट लंबा, घना और हवादार बनता है - बच्चे और वयस्क दोनों इसे मजे से खाते हैं। आपके और आपके प्रियजनों के लिए सुखद भूख!

हर गृहिणी जानती है कि दूध और अंडे के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट कैसे पकाना है। पारंपरिक विकल्प उन खिलाड़ियों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो सक्रिय जीवन शैली जीते हैं, साथ ही उन लोगों के बीच भी जिन्होंने अपने लिए उचित पोषण चुना है। कार्बन और प्रोटीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह हमारे शरीर को पूरे दिन के लिए ऊर्जा और ताकत से संतृप्त करता है, यही कारण है कि यह नाश्ते के लिए आदर्श है।

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट बनाने की विधि

विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए ऑमलेट खाना फायदेमंद होता है। और स्टीम ऑमलेट को अम्लता के विभिन्न स्तरों के पाचन तंत्र के रोगों के लिए भी आहार में शामिल किया जाता है। यह एक नरम, संतुलित और स्वादिष्ट भोजन है.

व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, मैं कुछ सुझाव देना चाहूंगा:

• फ्राइंग पैन में तलने के लिए आपको बिल्कुल ताजे अंडे का उपयोग करना चाहिए। पकाने से पहले इन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है ताकि ये कमरे के तापमान पर आ जाएं।
• फ्राइंग पैन का तल अच्छा होना चाहिए; आदर्श विकल्प कच्चा लोहा है, लेकिन एक नॉन-स्टिक कोटिंग भी काफी उपयुक्त है।
• जिन बर्तनों में आप तलेंगे उन्हें पोंछकर सुखा लेना चाहिए।
• यह व्यंजन बिना तेल के, जब तक कि भाप में पकाया न गया हो, तैयार नहीं किया जा सकता। डाइटिंग करने वालों के लिए आप जैतून का तेल ले सकते हैं। खैर, मक्खन स्वाद और कोमलता जोड़ता है, हालांकि कई लोग तर्क देते हैं कि इसके साथ खाना बनाना हानिकारक है।

शानदार क्लासिक विकल्प

बहुत बार आप किंडरगार्टन की तरह एक फूला हुआ आमलेट बनाना चाहते हैं। इसे धीमी कुकर में या साधारण फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इस नुस्खे का उपयोग करके हवादार "स्वादिष्टता" प्राप्त करने के लिए, याद रखें:

• 1 अंडकोष के लिए आपको 100 मिलीलीटर दूध लेना चाहिए;
• हम हराएंगे नहीं; आपको मिक्सर या ब्लेंडर का भी उपयोग नहीं करना चाहिए, बस एक कांटा या किचन व्हिस्क लें;
• हम ढक्कन बंद करके खाना पकाते हैं, इसे खोलने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि कुछ भी व्यवस्थित न हो।

हमें लेने की जरूरत है:

• 400 मिली गाय का दूध;
• 4 अंडकोष;
• 1 चम्मच। सब्ज़ी तेल;
• मसाले.

सभी सामग्रियों को मिलाएं और हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, मिश्रण डालें और धीमी आंच पर रखें। जब सब कुछ सेट हो जाए, तो इसे बंद कर दें, आंच कम कर दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्लासिक नुस्खा

वयस्क और बच्चे दोनों इस नाश्ते को खाने का आनंद लेते हैं। इसकी कई विविधताएँ हैं: सॉसेज, मटर, टमाटर और बहुत कुछ के साथ। मूल नियम यह है कि घटकों को मिश्रित किया जाता है, लेकिन व्हीप्ड नहीं किया जाता है। अधिकांश लोग साधारण दूध वाला संस्करण पसंद करते हैं, जिसमें कोई टॉपिंग नहीं होती, केवल साधारण अंडे का स्वाद होता है। सही डिश के लिए, आपको एक गहरी प्लेट, एक कटोरा और ढक्कन के साथ एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन लेना होगा।

उत्पाद:

• प्रति सर्विंग 2-3 अंडे;
• प्रत्येक दो अंडकोष के लिए 50 मिलीलीटर दूध;
• तलने के लिए तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लेना बेहतर है। यदि आपके पास अच्छे व्यंजन हैं जिनमें कुछ भी चिपकता नहीं है, तो आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं। हम एक व्यक्ति (2-3 टुकड़े) के लिए अंडे एक उपयुक्त कंटेनर में तोड़ते हैं। जर्दी और सफेदी को कांटे से मिलाएं। दूध और नमक डालें. फिर से कांटे से हल्के से फेंटें। एक मिक्सर इसके लिए उपयुक्त नहीं है, हमें केवल फोम की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल हल्के बुलबुले की आवश्यकता है। लगभग एक मिनट तक हिलाएं और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

तली तुरंत तलना शुरू हो जाएगी, जब हम देखते हैं कि किनारे थोड़े मोटे हो गए हैं, तो हम आंच कम कर देते हैं और इसी तरह पकाते हैं। इस तरह यह पूरी तरह पक तो जायेगा, लेकिन जलेगा नहीं. आप हर चीज़ को गाढ़ा करने के लिए ढक सकते हैं। आमतौर पर ऑमलेट को किनारों से बीच तक पकाया जाता है। जब यह तरल न रह जाए, तो सब कुछ तैयार है और आप इसे हटा सकते हैं। फिर आप इसे एक प्लेट पर जड़ी-बूटियों या काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं, आपको एक हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता मिलता है।

तमागोयाकी की उत्पत्ति जापान से हुई है

हम आपको तुरंत एक असामान्य जापानी नाश्ता तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। पकवान का आधार अंडा-दूध का मिश्रण और कटी हुई सब्जियां हैं। इसे पतली परतों में तैयार किया जाता है, धीरे-धीरे रोल में लपेटा जाता है। यह रसदार और कोमल निकलता है। आप चाहें तो यहां अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी सामग्री डाल सकते हैं।

हमें लेने की जरूरत है:

• 1 छोटी गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 चिकन अंडे;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। दूध और वनस्पति तेल;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च।

गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज काट लें. अंडों को झाग बनने तक फेंटें, उन्हें बारीक छलनी से छान लें। दूध, सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। फ्राइंग पैन को गर्म करके चिकना कर लीजिए. अंडे के मिश्रण की एक पतली परत डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए इस पैनकेक को भूनें। किनारों से, पैनकेक को एक रोल में रोल करें, इसका लगभग 1/3 भाग खुला छोड़ दें। पैनकेक को पैन में किसी खाली जगह पर ले जाएं।

पैन को फिर से चिकना कर लीजिए, मिश्रण की समान मात्रा खाली जगह पर डाल दीजिए, भून लीजिए और बेलते रहिए. हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि अंडे का द्रव्यमान खत्म न हो जाए। परिणामी उत्पाद को एक बोर्ड पर टुकड़ों में काटें। हम इसे टेरीयाकी या सोया सॉस के साथ खाते हैं।

बिना दूध के फोटो के साथ एक फ्राइंग पैन रेसिपी में टमाटर और पनीर के साथ आमलेट

पारंपरिक नुस्खा में दूध का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आप इस सामग्री के बिना स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं? ऐसे लोग हैं जो लैक्टोज असहिष्णु हैं; यह उनके लिए है कि आमतौर पर किसी प्रकार का विकल्प उपयोग किया जाता है। बस इस विकल्प के लिए ताज़ा उत्पादों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान तुरंत जम जाएगा। हर चीज़ को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आप यहां आटा या सूजी मिला सकते हैं। सभी अतिरिक्त घटकों, जैसे जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, आदि को व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।

पनीर और टमाटर के साथ

इस विकल्प के लिए हमें चाहिए:

• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम सॉसेज;
• 2 अंडे;
• टमाटर का ½ भाग;
• 20 ग्राम मलाईदार तेल

जिस पैन में हम तलने की योजना बना रहे हैं उसे धीमी आंच पर गर्म करने के लिए सेट करें। अंडे हिलाओ. तली को मक्खन से चिकना कर लीजिये, आपको ज्यादा जोड़ने की जरूरत नहीं है, यह बहुत चिकना हो जायेगा. अंडे का मिश्रण डालें, यह पैन में चटकने लगेगा; अगर आपको कुछ सुनाई नहीं दे रहा है, तो इसका मतलब है कि सतह अच्छी तरह से गर्म नहीं हुई है।

इस बीच, बची हुई सामग्री को काट लें। ऑमलेट के ऊपर पनीर की एक परत रखें. अंडे के पैनकेक के एक तरफ टमाटर और सॉसेज। आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, हमारे एडिटिव्स का स्वाद भरपूर होता है। जब शीर्ष लगभग बेक हो जाए, तो आपको पैनकेक को आधा मोड़ना होगा, यानी हम खाली हिस्से से फिलिंग को ढक देंगे। इसे थोड़ा पकने दें, फिर पलट दें। पूरी तैयारी में केवल सात मिनट लगते हैं, इसलिए यदि आप जल्दी में हों तो भी यह किया जा सकता है।

आहार नाश्ता

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है जो उचित पोषण चुनते हैं। यह बहुत पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

अवयव:

• 4 चिकन अंडे;
• 10-15 चेरी टमाटर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 45 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लीजिए. अंडों को एक कंटेनर में तोड़ें, उन्हें लगभग 30 सेकंड तक फेंटें, दूध डालें, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। हम फ्राइंग पैन को आग पर रख देते हैं, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें, टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

हम अंडे का द्रव्यमान यहां भेजते हैं, ध्यान से मिलाते हैं ताकि सब कुछ पूरी तरह से तला हुआ हो। हरी सब्जियाँ डालें, ढक्कन बंद करें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें। जब ऑमलेट सख्त हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और पनीर डालें। इसे पंद्रह सेकंड तक लगा रहने दें। गर्मी से निकालें और एक लिफाफे में रोल करें (किनारे तीन तरफ केंद्र की ओर)। ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है.

ऑमलेट को बिना जलाए कैसे फ्राई करें

यहां कुछ सरल नियम हैं. सबसे पहले, आप इसे बहुत अधिक आंच पर नहीं भून सकते, क्योंकि निचला हिस्सा निश्चित रूप से जल जाएगा। इसे पहले मध्यम करें और फिर कम कर दें ताकि सभी चीजें समान रूप से पक जाएं। दूसरे, यदि आपके पास खुरदरी कोटिंग वाला फ्राइंग पैन है जो नॉन-स्टिक नहीं है, तो आपको इसे तेल से चिकना करना चाहिए।

सॉसेज के साथ

यदि आप नीरस तले हुए अंडे से थक गए हैं, तो इस दिलचस्प विकल्प को आज़माएँ। यह व्यंजन असामान्य दिखता है, बनाने में आसान है और स्वादिष्ट बनता है। 8 मिनट में एक स्वादिष्ट नाश्ता या नाश्ता।

एक सर्विंग के लिए तैयारी करें:

• 1 सॉसेज;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• मसाले;
• 1 चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। मेयोनेज़ और केचप;
• सलाद के पत्ते (वैकल्पिक)।

- कढ़ाई को तेल से हल्का चिकना कर लीजिए. सॉसेज को लगभग तीन मिनट तक पकाएं, यदि आपके पास यह कृत्रिम आवरण में है, तो इसे तुरंत छील लें, और यदि आपके पास असली है, तो इसे इस तरह पकाएं, बस इसमें कुछ छेद करें।

अंडे तोड़ें, दूध और मसालों के साथ मिलाएं। चिकना होने तक कांटे से थोड़ा सा फेंटें। अंडे के मिश्रण का आधा भाग गर्म फ्राइंग पैन में डालें। इसे तली पर पतली परत में फैलाएं और करीब 3 मिनट तक भूनें. यदि बड़े बुलबुले बनते हैं, तो आंच कम कर दें। जब मिश्रण सख्त हो जाए और पतले अंडे का ऑमलेट बन जाए, तो सॉसेज को किनारे पर रखें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, रोल को रोल करें। हम इसे किनारे कर देते हैं और बाकी मिश्रण डाल देते हैं। फिर से थोड़ा सा भून लीजिए. सॉसेज को ऑमलेट की दूसरी परत में लपेटें और इसे एक टाइट रोल में रोल करें। सलाद के पत्तों वाली एक प्लेट पर रखें। मेयोनेज़ और केचप के साथ शीर्ष पर एक पैटर्न बनाएं। आप सॉसेज के साथ पका सकते हैं, लेकिन इसे सीधे मिश्रण में मिलाना और फिर भूनना बेहतर है।

पालक के साथ

यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है. आप इसे ओवन में या फ्राइंग पैन में कर सकते हैं।

• 4 अंडकोष;
• 2 टेबल. एल आटा;
• 2 टमाटर;
• 100 ग्राम पालक;
• 70 ग्राम पनीर;
• 2 चम्मच. मलाईदार तेल;
• 100 मिली क्रीम 10%।

ताजा पालक लेना बेहतर है, यह बेहतर बनता है। आप चेरी टमाटर या नियमित टमाटर ले सकते हैं। एक कप में क्रीम, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं; आप इसे मिक्सर से फूलने तक फेंट सकते हैं। धीरे-धीरे आटा डालें, और फेंटें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मिश्रण डालें और धीमी आंच पर भूनें। एक अलग कंटेनर में, पालक को मक्खन में भूनें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये, टमाटर काट लीजिये. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पालक सहित सभी तैयार सामग्री को एक किनारे पर रखें और थोड़ा नमक डालें। दूसरे आधे भाग से ढकें, बंद करें और अगले पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। ताजी सब्जी सलाद और ब्रेड के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में अंडे का आमलेट कैसे पकाएं

अक्सर, यह व्यंजन फ्राइंग पैन में बनाया जाता है, लेकिन ओवन और माइक्रोवेव के विकल्प भी हैं। इसके अलावा, आप एक बैग में ऑमलेट भी बना सकते हैं।

मशरूम और दूध के साथ

नाश्ते के लिए और दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त, क्योंकि यह संतोषजनक बनता है।

• 1 प्याज;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 3 अंडे;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• ½ बड़ा चम्मच. आटा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

प्याज को क्यूब्स में काट लें और तेल में सुनहरा होने तक भून लें। हम मशरूम धोते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और उन्हें प्याज, नमक और काली मिर्च में मिलाते हैं। अंडों में नमक डालें और थोड़ा सा फेंटें, दूध डालें, मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि यह एक समान हो जाए। एक अन्य फ्राइंग पैन में, अच्छी तरह से गर्म और चिकना किया हुआ, ध्यान से मिश्रण डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - ऑमलेट सैट होने के बाद इसे पलट दें. अंडे के पैनकेक को फ्राइंग पैन में रखें, एक आधे हिस्से पर प्याज और शिमला मिर्च रखें और दूसरे हिस्से से ढक दें। आप इसे बिना दूध के भी बना सकते हैं, लेकिन यह उतना फूला हुआ नहीं होगा।

पुल्यार

इस चयन में आप इस लोकप्रिय आमलेट के बिना नहीं रह सकते। हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता, इसलिए हम आपको चरण-दर-चरण तैयारी प्रदान करते हैं। आप इसे 2 अंडों से बना सकते हैं, लेकिन सुझाए गए अनुपात का पालन करना बेहतर है। इस ऑमलेट का बेहद दिलचस्प इतिहास है. अठारहवीं शताब्दी के अंत में, दम्पति विक्टर और एनेट पोलार्ड ने फ्रांस में, या यूँ कहें कि उत्तर-पश्चिमी तट पर अपना होटल खोला। परिचारिका ने सराय में रुके सभी यात्रियों को यह व्यंजन परोसा और तभी से इसका नाम मदर पोलार्ड ऑमलेट रख दिया गया। अब आप कई फ्रांसीसी रेस्तरां में पोलार्ड आज़मा सकते हैं, या आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं।

उत्पाद:

20 मिनट।मुहर

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि फ्राइंग पैन में दूध और अंडे के साथ आमलेट कैसे पकाना है; प्रत्येक के अपने रहस्य हैं। हम एक स्वादिष्ट और दिलचस्प चयन की पेशकश करते हैं जो आपके आहार में विविधता लाएगा। कुछ नया आज़माने से न डरें. मजे से पकाओ!

नरम और रोएंदार, कोमल और आपके मुंह में पिघलने वाली, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ, और बहुत गर्म... हालांकि मैं आपको यह सब क्यों बता रहा हूं? आपने शायद फ्राइंग पैन में आमलेट पकाने की कोशिश की होगी, लेकिन क्या आप हमेशा सफल होते हैं?

तो, आज मैं दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में सबसे आम, क्लासिक ऑमलेट पकाऊंगी - और यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो और सभी रहस्यों, बारीकियों और विवरणों के साथ नुस्खा है। हालाँकि वास्तव में इसकी तैयारी नाशपाती के छिलके जितनी सरल है और इसमें 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। एक बार जब आप एक साधारण आमलेट पकाना सीख जाते हैं, तो आप इसे अंतहीन रूप से जटिल बना सकते हैं: अपने विवेक पर सॉसेज, पनीर, टमाटर और मसाले जोड़ें। प्रयोग करें और अपने सभी नाश्ते स्वादिष्ट बनाएं!

सामग्री

• चिकन अंडे 3 पीसी।
• दूध 100 मि.ली
• नमक 1 चिप.
• काली मिर्च 1 चिप.
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट कैसे पकाएं

1. खाना पकाने से कम से कम 15 मिनट पहले सभी खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। मैंने दूध को एक गहरे कटोरे में डाला और उसमें अंडे मिलाये। दूध की मात्रा अंडे के द्रव्यमान के लगभग समान होनी चाहिए। एक सर्विंग के लिए 3 अंडे पर्याप्त हैं। यदि आप लंबा और बहुत फूला हुआ ऑमलेट बनाना चाहते हैं, तो दोगुना हिस्सा लें। और सुनिश्चित करें कि ताजे अंडे का उपयोग करें, फिर वे अतिरिक्त प्रयास के बिना भी पूरी तरह से फेंटेंगे।
2. 
   मैंने तुरंत फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दिया - चूंकि फेंटने में कुछ ही मिनट लगेंगे, इसलिए आपके पास पहले से ही एक गर्म फ्राइंग पैन होना चाहिए। दूध और अंडे के साथ एक कटोरे में, मैंने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली। आप चाहें तो अपने मनपसंद मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि ऑमलेट का स्वाद खत्म न हो जाए.
3. 
   व्हिस्क से लैस होकर, मैंने अंडों को दूध के साथ हराया - बहुत अधिक आग्रह के बिना, लगभग एक मिनट तक, जब तक कि सतह पर झाग दिखाई न दे। आप व्हिस्क की जगह कांटे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ब्लेंडर या मिक्सर को मना करना बेहतर है, अन्यथा आपका ऑमलेट तेजी से ऊपर उठेगा, लेकिन लगभग तुरंत ही गिर भी जाएगा। यदि आप भरावन जोड़ते हैं, तो इसे सावधानी से करें और केवल तभी करें जब ऑमलेट मिश्रण पहले से ही फेंटा हुआ हो, यानी बिल्कुल अंत में।
4. 
   इस बीच, फ्राइंग पैन पहले ही गर्म हो चुका है। वैसे, कच्चा लोहा कुकवेयर आदर्श है; यह अच्छी तरह से गर्म होता है और पूरी सतह पर समान तापमान बनाए रखता है, जिसका अर्थ है कि आमलेट समान रूप से पक जाएगा और जलेगा नहीं। मैंने इसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाला। यहां मुख्य बात एक परिष्कृत उत्पाद लेना है जो पैन में जलेगा या धुआं नहीं देगा। आप चाहें तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालकर मिश्रण के साथ पका सकते हैं, तो स्वाद और भी नाज़ुक हो जाएगा.
5. 
   मैंने सावधानी से दूध और अंडे का मिश्रण पैन में डाला। मैंने तुरंत इसे ढक्कन से ढक दिया और ठीक 20 सेकंड तक मध्यम आंच पर भूनना जारी रखा - आप इसे समयबद्ध कर सकते हैं या धीरे-धीरे बीस तक गिन सकते हैं। इस दौरान फ्राइंग पैन अपनी गर्मी ऑमलेट मिश्रण को छोड़ देगा और वह नीचे से पकड़ लेगा।
6. 
   20 सेकंड के बाद, आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर भूनना जारी रखें। खाना पकाने का समय औसतन 2-3 मिनट है। ऑमलेट की सतह पर ध्यान दें; यह ऊपर से गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पका हुआ नहीं होना चाहिए।
7. 
   अब आपको ऑमलेट को दूसरी तरफ पलटना है. आप इसे एक गति में कर सकते हैं या इसे एक स्पैटुला के साथ 4 भागों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक को अलग-अलग पलट सकते हैं। मुझे दूसरी विधि का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक लगता है। पलटने के बाद, मैंने पैन को फिर से ढक्कन से ढक दिया और पूरी तरह पकने तक लगभग 2 मिनट तक पकाया। क्या आप देख रहे हैं कि यह नीचे से कितना सुर्ख हो गया है? और अंदर यह बादल की तरह नरम है।

जब ऑमलेट अभी भी गर्म हो तो तुरंत या सीधे पैन में परोसें। आप पकवान को सब्जियों, अचार, जड़ी-बूटियों और टोस्ट के साथ पूरक कर सकते हैं। स्वादिष्ट नाश्ता करें और भरपूर भूख लें!