खट्टा क्रीम के साथ पकी हुई गाजर। गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ मछली का बुरादा। प्याज और गाजर के साथ खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली कैसे तैयार करें

अन्य खाद्य पदार्थों और आपके फिगर दोनों के लिए सबसे "सहनशील" साइड डिश में से एक है उबली हुई गाजर। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सब्जी, तली हुई या दम की हुई, अधिकांश पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में शामिल होती है। किसी भी मांस, जंगली और मुर्गी, अन्य सब्जियों और मछली के साथ इसकी अनुकूलता प्रशंसा से परे है। इसके अलावा, उबली हुई गाजर (प्याज सहित) कई अलग-अलग तरीकों से, कई अन्य चीजों के साथ और कई तरह के सॉस के साथ जल्दी तैयार की जाती है।

डेयरी नुस्खा

आरंभ करने के लिए, आप इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं: एक चौथाई किलोग्राम गाजर लें, उन्हें बराबर क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास दूध डालें। कंटेनर में तुरंत नमक (थोड़ा सा) और चीनी डालें; मात्रा गाजर के प्रकार पर निर्भर करती है (यह मीठी भी हो सकती है और उतनी मीठी भी नहीं), साथ ही आपके व्यक्तिगत स्वाद पर भी। आमतौर पर औसतन एक बड़ा चम्मच रेत लिया जाता है। साथ ही, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डालें। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रख दिया जाता है (जब तक कि उबली हुई गाजर नरम न हो जाए)। एक कप में आटा और दूध अलग-अलग फेंटें - एक बार में एक बड़ा चम्मच। जब डिश लगभग तैयार हो जाती है, तो मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है। डालने के बाद, आपको एक मिनट से अधिक समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। इसे आज़माएं - साइड डिश बहुत बढ़िया बनती है।

पसंदीदा संयोजन: प्याज और गाजर

तलना अपने आप में आकर्षक होता है, इसलिए अक्सर बच्चे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही इसे फ्राइंग पैन से चुरा लेते हैं। आप इसे साइड डिश के रूप में बड़ी मात्रा में पका सकते हैं और इसमें थोड़ा अतिरिक्त मसाला डाल सकते हैं। एकमात्र बात यह है कि बहुत से लोग इसे कद्दूकस करते हैं, लेकिन स्टू करने के लिए यह क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने पर अधिक उपयुक्त होता है। अन्यथा, प्रक्रिया लगभग समान है: एक बड़े प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और पारदर्शी होने तक सूरजमुखी के तेल में उबाला जाता है। इस बिंदु पर, कारमेलाइजेशन के लिए प्याज पर दो बड़े चम्मच चीनी छिड़की जाती है और जोर से हिलाया जाता है। जब फ्राइंग पैन में द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, ताकि उबली हुई गाजर और प्याज अधिक मसालेदार हो जाएं और गहरे रंग का हो जाएं, तो इस स्तर पर इसमें एक चौथाई कप सोया सॉस डाला जाता है। इसके बाद, एक किलोग्राम कटी हुई गाजर डाली जाती है, और डिश को लगभग एक तिहाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। अंत में, इसमें नमक और मसाला मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।

जर्मन क्या पेशकश करते हैं?

वे भी इतने शानदार साइड डिश के बिना नहीं रह सकते, हालाँकि वे इसे अलग तरीके से तैयार करते हैं। लगभग छह मध्यम गाजरों को काटा जाता है, आधा गिलास शोरबा के साथ डाला जाता है, नमकीन और चीनी के साथ मीठा किया जाता है। जर्मनी में उबली हुई गाजर को "फैलने" से रोकने के लिए, पैन में 0.5 चम्मच सिरका डाला जाता है, जिसके बाद इसे लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। प्रक्रिया खत्म होने से करीब पांच मिनट पहले गाजर में एक चम्मच मक्खन डालें और एक बड़ा चम्मच सफेद ब्रेडक्रंब डालें। स्वाभाविक रूप से, सब कुछ मिलाया जाता है और फिर से ढक दिया जाता है। परिणाम सॉसेज के लिए साउरक्रोट का एक योग्य विकल्प है!

आलूबुखारा और किशमिश के साथ शहद गाजर

वैसे, यह बच्चों के लिए भी मिठाई हो सकती है - वे इसकी खातिर अन्य मिठाइयाँ छोड़ने को भी तैयार हो जाते हैं। इसके अलावा, यदि पकवान परिवार की युवा पीढ़ी के लिए है, तो आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं - इससे अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होगा। सबसे पहले, दो बड़ी कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को लगभग चार मिनट तक तला जाता है, फिर सॉस पैन में दो बड़े चम्मच दूध डाला जाता है। जब यह आधा तैयार हो जाए, तो इसमें लगभग सात उबले और कटे हुए आलूबुखारे, साथ ही एक बड़ा चम्मच किशमिश, इसी तरह धोकर नरम कर लें। उसी क्षण, एक चम्मच प्राकृतिक शहद डाला जाता है, और मुख्य घटक तैयार होने तक स्टू करना जारी रहता है। यह मीठी और स्वादिष्ट पकी हुई गाजर बनती है। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: सूखे खुबानी डालें, सबसे अंत में कुचले हुए मेवे डालें - किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और बढ़ते जीवों के लिए भी उपयोगी है।

सेब के साथ गाजर

यह भी एक नुस्खा है, जिसका क्रियान्वयन बच्चों को कराया जा सकता है। आप इसे साइड डिश के तौर पर या सलाद की जगह भी परोस सकते हैं. तैयारी प्राथमिक है: एक बड़ी जड़ वाली सब्जी को बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है, एक चम्मच मक्खन के साथ एक चौथाई गिलास पानी में उबाला जाता है। तैयार होने से कुछ समय पहले, उबली हुई गाजर को छोटे सेब के स्लाइस और चीनी के साथ "समृद्ध" किया जाता है; यदि इसे पारंपरिक गार्निश के रूप में परोसना है, तो नमक मिलाया जाता है। रसदार और स्वादिष्ट!

खट्टा क्रीम के साथ

अभी भी तैयारी करना आसान है. गाजर (एक बड़ी जड़ वाली सब्जी) को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, नरम होने तक पानी के कुछ बड़े चम्मच में उबाला जाता है, जिसके बाद 0.5 कप समृद्ध खट्टा क्रीम फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और डिश को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है। खट्टा क्रीम में पकी हुई गाजर को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार पकाया जाता है। सिद्धांत रूप में, आप मसालों के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं, यहां तक कि नमक के बिना भी - गाजर के रस और खट्टा क्रीम स्वाद का उज्ज्वल संयोजन काफी आत्मनिर्भर है।

इसलिए यदि आप इस बात को लेकर संशय में हैं कि साइड डिश के रूप में क्या बनाया जाए (या बच्चों का ध्यान लॉलीपॉप खाने से कैसे हटाया जाए), तो बेझिझक उबली हुई गाजर की रेसिपी पर ध्यान दें।

खट्टी क्रीम में दम की हुई गाजर पकाने के सिद्धांत

आप खट्टी क्रीम में पकाई गई गाजर तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प पा सकते हैं। बेशक, छोटी सब्जियों का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि वे अधिक मीठी और रसदार होती हैं, जिसका अर्थ है कि पकवान और भी स्वादिष्ट बनेगा।

सभी व्यंजनों के लिए खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी। यह नीचे सूचीबद्ध सभी व्यंजनों में दूसरा मुख्य घटक है।

आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी वसा सामग्री स्वयं चुन सकते हैं।

आपको एक ढक्कन और अपने पसंदीदा सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन भी तैयार करना होगा।

आलू के साथ खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर

पकवान का यह संस्करण उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि इसमें पूरी तरह से स्वस्थ सब्जियां शामिल हैं। इसे साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

1) 1 किलो गाजर;

2) 200 ग्राम खट्टा क्रीम;

3) अजमोद का 1 गुच्छा;

4) काली मिर्च और नमक स्वादानुसार;

5) मसाले इच्छानुसार;

6) 5 - 6 पीसी। युवा आलू.

खाना पकाने की विधि:

बेशक, सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना और छीलना होगा। सब्जियों से गंदगी को अच्छी तरह साफ करने के लिए आप नियमित डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग कर सकते हैं।

- फिर गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसमें मुख्य सामग्री डालें, फिर इसमें लगभग 2 अंगुल पानी भरें। गाजर के नरम होने तक इसे मग बंद करके उबलने के लिए छोड़ना होगा।

इस समय, आप अजमोद या किसी अन्य साग को काटकर अलग रख सकते हैं।

यदि गाजर पर्याप्त नरम हो गई है, तो निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अजमोद डालें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर तैयार हैं. बस आलू को उबालना है, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना है और पहले कोर्स के साथ एक प्लेट में रखना है। सब्जियों का यह संयोजन फायदे का सौदा है।

जर्मन रेसिपी के अनुसार खट्टी क्रीम में पकाई गई गाजर

यह व्यंजन जर्मन व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गाजर सॉसेज और बीयर के साथ बहुत अच्छी लगेगी और निश्चित रूप से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। आप इसे सभी जर्मनों की पसंदीदा डिश सॉकरक्राट के साथ भी परोस सकते हैं।

सामग्री:

1) 6 पीसी। गाजर;

2) आधा गिलास मांस शोरबा;

3) आधा चम्मच सिरका;

4) स्वादानुसार नमक और चीनी;

5) एक चम्मच खट्टा क्रीम या मक्खन;

6) एक बड़ा चम्मच सफेद ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लेना है।

नमक डालें और पकवान को मीठा करें, और आधा चम्मच सिरका भी डालें ताकि गाजर "फैल" न जाए।

धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से लगभग 7 मिनट पहले, गाजर में खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब जोड़ें।

अंत में, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

यह व्यंजन 15-20 मिनट तक रखा रहना चाहिए और परोसा जा सकता है।

सेब के साथ खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर

एक दिलचस्प सलाद या साइड डिश तैयार करने के लिए, आप सेब के साथ खट्टा क्रीम में दम की हुई गाजर की रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

1) 1 गाजर की जड़;

2) ¼ गिलास पानी;

3) 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;

4) स्वादानुसार नमक या चीनी;

5) 1 - 2 मध्यम आकार के सेब।

खाना पकाने की विधि:

छिली और धुली हुई गाजरों को काटकर निर्दिष्ट मात्रा में पानी में उबालना चाहिए।

आपको सबसे पहले खट्टा क्रीम डालना होगा और पैन को ढक्कन से ढकना होगा।

तैयार होने से कुछ समय पहले, डिश में कटे हुए सेब डालें, जिससे रस निकलेगा जो गाजर के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

यदि पकवान को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो स्टू करते समय इसमें चीनी मिलाई जाती है। सजावट के लिए इच्छानुसार नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ खट्टी क्रीम में पकाई गई गाजर

सूखे मेवों के साथ खट्टी क्रीम में पकाई गई इस प्रकार की गाजर एक उत्कृष्ट मिठाई या मध्याह्न का स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता होगी। पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. आप अपने पसंदीदा सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल रेसिपी में सूचीबद्ध सूखे मेवों का।

सामग्री:

1) 2 गाजर;

2) 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;

3) 7 - 10 पीसी। आलूबुखारा;

4) 7 - 10 पीसी। सूखे खुबानी;

5) 1 बड़ा चम्मच किशमिश;

6) 2 बड़े चम्मच शहद.

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले गाजर को मोटा-मोटा काट लें और एक फ्राई पैन में करीब 5 मिनट तक भून लें.

- इसके बाद 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम और रसदार न हो जाएं.

सूखे मेवों को पहले भाप में पकाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

जब गाजर आधी पक जाए तो उसमें आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश डालें।

सभी सामग्रियों को दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद के साथ मिलाएं और तैयार होने दें।

आप चाहें तो डिश को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए अंत में कुछ कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गाजर

खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर मशरूम के साथ अच्छी लगती है, इसलिए आपको यह नुस्खा जरूर आज़माना चाहिए। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सामान्य रूप से अपने फिगर और पोषण पर नज़र रखते हैं, क्योंकि ऐसा भोजन पूरी तरह से कम कैलोरी वाला होता है, लेकिन साथ ही काफी तृप्तिदायक भी होता है।

सामग्री:

1) 1 गाजर;

2) 150 ग्राम खट्टा क्रीम;

3) 200 ग्राम मशरूम;

4) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;

5) 1 बड़ा चम्मच आटा।

खाना पकाने की विधि:

हम गाजर को भी छोटे घेरे में छीलते हैं.

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में पानी से भरें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आप चाहें तो इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं।

इस समय, मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें। नमक।

जब गाजर लगभग तैयार हो जाए, तो एक बड़ा चम्मच आटा, मशरूम डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

लगभग 7 मिनट तक इसी तरह धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, तैयार डिश में खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

तोरी के साथ खट्टा क्रीम में उबली हुई गाजर

तोरी के साथ खट्टा क्रीम में दम की हुई गाजर की रेसिपी पिछले वाले के समान ही है। मुख्य विशेषता यह है कि यह विशेष व्यंजन एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी दिया जा सकता है।

सामग्री:

1) 1 छोटी गाजर;

2) 1 छोटी ताजी तोरी;

3) 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;

4) स्वादानुसार नमक.

तैयारी:

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और तोरी को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

सामग्री को मिलाएं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। नमक स्वाद अनुसार।

सब्जियों को पानी में उबाल लें, फिर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

आप इस स्तर पर रुक सकते हैं, लेकिन अगर भोजन ऐसे बच्चे के लिए तैयार किया जा रहा है जिसके अभी दांत नहीं हैं, तो सभी तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाना होगा।

प्याज और टमाटर के साथ खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर

अन्य सब्जियों के साथ खट्टी क्रीम में पकाई गई गाजर तैयार करने के लिए, छोटी जड़ वाली सब्जियों को चुनना बेहतर होता है ताकि उनका स्वाद अन्य सब्जियों के स्वाद पर हावी न हो जाए।

सामग्री:

1) 5 पीसी. गाजर;

3) 2 टमाटर;

4) आधा गिलास वनस्पति तेल;

5) 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;

6) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.

गाजर को अलग से कद्दूकस पर काट लीजिए.

टमाटरों को उबलते पानी से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।

फिर प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- इसमें गाजर डालकर थोड़ा और भून लें.

5 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

1) पकवान को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए इसमें हमेशा एक चम्मच चीनी मिलाएं। इस तरह गाजर अपना अधिक रस छोड़ेगी।

2) उबली हुई गाजर न सिर्फ पकने पर बल्कि ठंडी होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होती है. गर्म आलू या मांस के साथ पहले से ही ठंडा गाजर परोसने का प्रयास करें।

3) खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर को तीखा और तेज़ स्वाद वाला बनाने के लिए इसमें काली या मीठी मिर्च और हरा धनियां मिला दीजिये.

4) गाजर के साथ प्याज और चुकंदर भी अच्छे लगते हैं.

5) बच्चों को न केवल स्वस्थ, बल्कि सुंदर व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए, आप एक घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इससे गाजर और अन्य सब्जियों से दिलचस्प तत्वों को काटना आसान हो जाता है।

6) खट्टी क्रीम में पकी हुई गाजर पकाने की प्रक्रिया को तेज बनाने के लिए, सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटना या उन्हें कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जितना संभव हो उतना भोजन बचा रहे, सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करना भी बुद्धिमानी है।

7) यदि आप चाहते हैं कि पकवान में कैलोरी कम हो, तो आप हमेशा खट्टा क्रीम के स्थान पर कम वसा वाली क्रीम या मलाई निकाला हुआ दूध ले सकते हैं।

8) हमेशा ऐसी गाजर चुनें जो चिकनी और नारंगी रंग की हों। यदि इसका शीर्ष हरा हो तो बेहतर होगा, जो उत्पाद की ताजगी का संकेत देता है।

9) मध्यम आकार की गाजर बड़ी जड़ वाली सब्जियों की तुलना में पकाने में आसान और तेज़ होती हैं।

10) धब्बेदार, हरे आधार वाली और ढीली ऊपरी सतह वाली गाजर न लें।

11) गाजर को रेफ्रिजरेटर में बबल रैप में स्टोर करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग लपेटना चाहिए।

12) आपको पहले 2 हफ्तों में गाजर खाने की ज़रूरत है, क्योंकि इस अवधि के दौरान उनमें सबसे अधिक लाभकारी गुण और विटामिन होते हैं।

अंत में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप उबली हुई गाजर बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं। स्वयं उनके साथ आना कठिन भी नहीं है। मुख्य बात यह है कि अधिक प्रयास करें और प्रयोग करने से न डरें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

बॉन एपेतीत!

उबली हुई गाजर की रेसिपी) मुझे बताओ और सबसे अच्छा उत्तर मिला

उत्तर से ऐलेना[विशेषज्ञ]
उबली हुई गाजर बनाने के 2 तरीके हैं
1 तरीका:
आवश्यक:
200 ग्राम गाजर, 25 ग्राम मक्खन, पानी या शोरबा, नमक, चीनी।
गाजरों को धोकर, छीलकर, धोकर आयताकार टुकड़ों में काट लिया जाता है। कढ़ाई में मक्खन पिघलाइये, कटी हुई गाजर डाल कर भूनिये. फिर थोड़ा सा तरल डालें, नमक और चीनी डालें, बर्तन को ढक्कन से बंद करें और गाजर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
उबली हुई गाजर को वील, पोल्ट्री और कटलेट व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। पकी हुई गाजर
विधि 2:
आवश्यक:
200 ग्राम गाजर, 15 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम गेहूं का आटा, 15 ग्राम खट्टा क्रीम, पानी या शोरबा, नमक, चीनी।
गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है, धोया जाता है और आयताकार या आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। एक कड़ाही में रखें, पानी या शोरबा डालें ताकि गाजर पूरी तरह ढक जाए, ढक्कन से बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर भुने हुए गेहूं के आटे को मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
उबली हुई गाजर को हेरिंग, स्प्रैट और कटलेट मास व्यंजन, वील या पोल्ट्री के साथ परोसा जाता है।

उत्तर से अलरामी[गुरु]
गाजर छीलें, लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। थोड़ा दूध डालो. यह गाजर की सतह पर दिखाई नहीं देना चाहिए, जब गाजर को उबाला जाता है तो वह बहुत सारा रस पैदा करता है।
थोड़ी सी चीनी डालें. चीनी की मात्रा आपके स्वाद और गाजर के स्वाद पर निर्भर करती है। थोड़ा नमक, थोड़ा साइट्रिक एसिड और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाएं। ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक बड़ा चम्मच आटा लें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगभग 100 ग्राम खट्टा क्रीम को थोड़े से पानी में घोलें। पानी की मात्रा खट्टा क्रीम की मोटाई पर निर्भर करती है। वहां आटा डालें और खूब अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
गाजर को सॉस के साथ मिलाएं, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बस, डिश तैयार है। प्रेमियों के लिए, आप तैयार पकवान में बारीक कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।

उत्तर से स्वेतलंका[गुरु]
छिलके वाली गाजर को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह केवल आधी गाजर को कवर करे, नमक, चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच डालें। तेल के चम्मच और ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक उबालें। फिर क्रीम डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं...

उत्तर से ग्रिगोरी इओसेलियानी[गुरु]
त्ज़िम्स
छिली हुई गाजरों को 0.5 सेमी मोटा काट लें, जैतून के तेल में तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें, सूखे मेवे डालें, कुछ मिनटों के बाद चीनी, दालचीनी डालें, शहद डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी (ताकि पानी बमुश्किल भोजन को ढक सके), उबाल लें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं। नमक, काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और ढक्कन खोलकर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4-5 गाजर; 1 मुट्ठी भर आलूबुखारा; 1 मुट्ठी हल्की किशमिश; 2 टीबीएसपी। एल चिकन लार्ड या जैतून का तेल; 3 बड़े चम्मच. एल शहद; 3 बड़े चम्मच. एल ब्राउन शुगर; एक चुटकी दालचीनी; 1 चम्मच। नींबू का रस; नमक, काली मिर्च

उत्तर से येर्गेई रेवा[गुरु]
आपको ऐसे घृणित की आवश्यकता क्यों है?)

उत्तर से एंटोनिना बोरिसोव्ना[विशेषज्ञ]
गाजर छीलें, लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। थोड़ा दूध डालो. यह गाजर की सतह पर दिखाई नहीं देना चाहिए, जब गाजर को उबाला जाता है तो वह बहुत सारा रस पैदा करता है। थोड़ी सी चीनी डालें. चीनी की मात्रा आपके स्वाद और गाजर के स्वाद पर निर्भर करती है। थोड़ा नमक, थोड़ा साइट्रिक एसिड और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाएं। ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बड़ा चम्मच आटा लें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगभग 100 ग्राम खट्टा क्रीम को थोड़े से पानी में घोलें। पानी की मात्रा खट्टा क्रीम की मोटाई पर निर्भर करती है। वहां आटा डालें और खूब अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. गाजर को सॉस के साथ मिलाएं, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बस, डिश तैयार है। शौकीनों के लिए, आप तैयार डिश में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं... Google पर खोजें।

आज, मछली पाक कथा के केंद्र में है। सिर्फ एक नहीं, बल्कि तले हुए प्याज और गाजर और खट्टी क्रीम सॉस के साथ। एक पूरी तरह से सामान्य, मैं यहां तक कि मामूली भी कहूंगा, सामग्री का सेट और एक प्रसिद्ध खाना पकाने का एल्गोरिदम। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला! आप लगभग सभी ज्ञात खाद्य मछली प्रजातियों को इस तरह से पका सकते हैं - यहां तक कि स्वादिष्ट सैल्मन, यहां तक कि निकटतम नदी में पकड़ी गई कार्प भी। किसी भी मामले में, प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पकी हुई मछली बहुत रसदार, कोमल निकलती है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है।

मैं मूल रूप से सोल फ़िललेट पकाने जा रहा था। लेकिन यह पता चला कि ताजा जमे हुए हेरिंग के दो शवों के अलावा फ्रीजर में और कुछ नहीं था। बेशक, मुझे हड्डियों के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ी, लेकिन मेरे पति को हाल तक यह एहसास नहीं हुआ कि वह एक साधारण हेरिंग खा रहे थे। बिल्कुल कोई विशिष्ट गंध नहीं! इसे सर्वाधिक उपलब्ध मसालों से आसानी से ढका जा सकता था।

मैंने किसी व्यंजन को पकाने के 2 तरीके बताए - तलने के साथ और बिना तलने के। अपनी खान-पान की आदतों के आधार पर चुनें कि आपके लिए सबसे उपयुक्त क्या है।

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प्याज और गाजर के साथ खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली कैसे तैयार करें:

तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे आमतौर पर अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं। यदि आपके पास ताज़ी मछली है तो आदर्श। मैं आपको सलाह देता हूं कि जमे हुए शवों को केवल सिर के साथ ही लें। इसकी स्थिति के आधार पर, यह निर्धारित करना आसान है कि उत्पाद कितना ताज़ा है और क्या इसे दोबारा जमाया गया है। शून्य से थोड़ा ऊपर - लगभग 4-6 डिग्री के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में। एक तेज़ तरीका ठंडे पानी में नमक मिला कर डीफ्रॉस्ट करना है। डीफ़्रॉस्टेड मछली को फ़िललेट्स में काटें। यदि पर्याप्त हड्डियाँ नहीं हैं, तो आप रीढ़ की हड्डी को आसानी से हटा सकते हैं। मछली के मांस को भागों में काटें।
एक मल्टीकुकर, एक नियमित फ्राइंग पैन या मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला सॉस पैन पकवान तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने की तकनीक समान होगी। स्टू करने से पहले, मैं अक्सर भोजन को थोड़े से तेल के साथ भूनता हूँ। आपको तलने का उपयोग नहीं करना है, तो यह एक आहार विकल्प होगा। नमी हटाने के लिए कटी हुई मछली को नैपकिन से पोंछ लें। तलने के लिए आटे में लपेट लीजिए. या यदि आप तला हुआ खाना नहीं खाते हैं तो इस बिंदु को छोड़ दें।
टुकड़ों को वनस्पति तेल में छोटे भागों में भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए प्रत्येक तैयार बैच को नैपकिन से पोंछ लें।
तली हुई फ़िललेट को एक अलग कटोरे में रखें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - सबसे पहले बचे हुए तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें. फिर गाजर डालें. हिलाना। सब्जियों के नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं। तली हुई गाजर और प्याज में मछली भेजें। थोड़ा नमक डालें. धीरे से हिलाए। थोड़ा पानी या शोरबा (सब्जी, मछली) डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 4-6 मिनट तक पकाएं। मल्टी-कुकर में पकाते समय, "स्टू" मोड का चयन करें। खाना पकाने का समय वही है.
खट्टा क्रीम में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सॉस हिलाओ.

मेरी राय में, लीवर जैसा आंतरिक अंग, किसी भी गृहिणी के लिए कल्पना का स्रोत है। आख़िरकार, लीवर की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हर कोई अपनी डिश को अनोखा बनाना चाहता है। ऑफल का मुख्य लाभ तैयारी की गति है, और निश्चित रूप से, इसके लाभकारी गुण हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का लीवर उपयोग करते हैं: गोमांस या चिकन। दोनों नमूनों में ऐसे तत्व मौजूद हैं जो इंसानों के लिए बेहद जरूरी हैं। बीफ़ एक आहार उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में रेटिनॉल और बी विटामिन होते हैं। चिकन में फोलिक एसिड होता है और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है। इसलिए, कौन सा लीवर चुनना है यह आप पर निर्भर है, और आप इसे एक रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

आज मैं सब्जियों और मलाईदार सॉस के साथ चिकन लीवर से एक अद्भुत व्यंजन बनाऊंगा, अर्थात्, मैं गाजर, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ ऑफल को पकाऊंगा। ऐसा करने के लिए, मैं ले जाऊंगा: सब्जियों, प्याज और गाजर को सीधे भूनने के लिए जैतून और मक्खन, साथ ही चिकन लीवर, ग्रेवी के लिए आपको खट्टा क्रीम, आटा और पानी की आवश्यकता होगी, मसालों के लिए - पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखे डिल और लहसुन।

खट्टा क्रीम, गाजर और प्याज के साथ स्ट्यूड लीवर बनाने की सामग्री तैयार है, आइए शुरू करें!

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।