लंबे पास्ता को कैसे पकाएं ताकि वह आपस में चिपके नहीं। स्पेगेटी को धीमी कुकर में कैसे पकाएं। एक सॉस पैन में विभिन्न प्रकार के पास्ता कैसे पकाएं

निश्चित रूप से हर गृहिणी पास्ता पकाना जानती है। लेकिन कुछ रसोइये सोचते हैं कि इस सरलतम प्रक्रिया के भी अपने रहस्य हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पास्ता हमेशा स्वादिष्ट बने और आपस में चिपके नहीं, कुछ युक्तियों का उपयोग करना उचित है।

सबसे लोकप्रिय साइड डिश तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य प्रश्न: पास्ता को कितनी देर तक पकाना है? सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने की कौन सी विधि चुनी गई है, साथ ही उत्पाद के प्रकार और गुणवत्ता पर भी। पास्ता पकाने के लिए सही बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है।

एक सॉस पैन में

अक्सर, पास्ता को सॉस पैन में पकाया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, पैन को फ़िल्टर किए गए पानी से भर दिया जाता है। आदर्श अनुपात: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक लीटर पानी। यदि कंटेनर में पर्याप्त तरल नहीं है, तो डिश बहुत चिपचिपी हो जाएगी। आमतौर पर, तीन लोगों के परिवार के लिए, 300 ग्राम पास्ता और 3 लीटर साफ पानी लें।

उत्पाद को सक्रिय रूप से उबलते पानी में डाला जाता है। आपको इसमें स्वाद के लिए पहले से नमक डालना होगा। चूल्हे का ताप अधिकतम होना चाहिए। पास्ता को तरल में डुबाने के तुरंत बाद, पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। दोबारा उबलने के बाद ढक्कन हटा दें और आंच धीमी कर दें.

- पास्ता को पानी में डालने के तुरंत बाद उसे अच्छे से हिलाएं ताकि वह चिपके नहीं. इसके बाद, साइड डिश 10-12 मिनट के लिए तैयार की जाती है।

धीमी कुकर में

सामग्री: 1 कप पास्ता, 380 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी, नमक, स्वादानुसार मसाला, मक्खन का एक टुकड़ा।

1. सबसे पहले, तैयार तरल को "स्मार्ट पैन" के कटोरे में डाला जाता है। नमक तुरंत पानी में डाला जाता है और चयनित मसाला मिलाया जाता है।
2. मेनू में "पास्ता" मोड सेट है। तरल को उबलने के संकेत के बाद, पास्ता को इसमें रखा जाता है। इसके बाद, डिश 8 मिनट तक पकती है। यदि अंत में यह पता चलता है कि यह तैयार नहीं है, तो आप प्रक्रिया को उतने ही समय के लिए बढ़ा सकते हैं।

परिणामी साइड डिश को एक कोलंडर में रखा जाता है और मक्खन के साथ स्वाद दिया जाता है।

माइक्रोवेव में

सामग्री: 220 ग्राम पास्ता, 2 गुना अधिक फ़िल्टर किया हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच रिफाइंड तेल, स्वादानुसार टेबल नमक।

1. इस तरह से पास्ता तैयार करने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त एक गहरी डिश चुननी होगी।
2. सबसे पहले, कंटेनर को तरल उबलने तक 12-15 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर डिवाइस में भेजा जाता है।
3. आप बुदबुदाते पानी में नमक डाल सकते हैं और उसमें तेल डाल सकते हैं। पास्ता को मिश्रण में डुबोया जाता है. तेल उन्हें आपस में चिपकने से रोकेगा।
4. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कंटेनर को मध्यम शक्ति पर 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

बस पास्ता को एक कोलंडर में निकालना बाकी है और आप एक नमूना ले सकते हैं।

एक स्टीमर में

सामग्री: 350-370 ग्राम पास्ता, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच रिफाइंड तेल, नमक, मसाला, पानी।

1. सबसे पहले, चावल के लिए बने स्टीमर कंटेनर में पानी डाला जाता है। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि इसका स्तर पास्ता परत से लगभग 1.5 सेमी अधिक हो।
2. पानी में तुरंत नमक, मसाला और तेल मिलाया जाता है।
3. पास्ता को तरल में डुबोया जाता है, जिसके बाद उपकरण को बंद कर दिया जाता है और चालू कर दिया जाता है।

इस डिश को तैयार होने में 20-25 मिनट का समय लगता है. बस पास्ता को गर्म पानी से धोना बाकी है।

अल डेंटे पास्ता - कितनी देर तक पकाना है?

थोड़ा अधपका हुआ अल डेंटे पास्ता मिश्रित व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जब स्पेगेटी को सॉस या अलग से पकाए गए मांस के साथ मिलाया जाता है। यदि आप उबलते सॉस में तैयार पास्ता मिलाते हैं, तो यह जल्दी उबल जाएगा। अल डेंटे अवस्था एक मिश्रित पास्ता डिश की सही तैयारी की अनुमति देती है। कुछ मिनट अतिरिक्त उबालने से वे पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

चयनित पास्ता को सक्रिय रूप से उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। इसके बाद आपको 3-4 मिनट का समय चाहिए। इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी से धोया जाता है।

विभिन्न प्रकार के पास्ता पकाने का रहस्य

सबसे कठिन हिस्सा यह पता लगाना है कि पास्ता घोंसले को कैसे पकाया जाए। यह आधार आपको सब्जी और मांस भरने के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

घोंसलों को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डाला जाता है और नरम होने तक नियमित पास्ता की तरह पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें हिलाएं नहीं और एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से उन्हें पैन से हटा दें। आप कंटेनर से अधपके घोंसले निकाल सकते हैं, उन्हें भरने के साथ कवर कर सकते हैं और उन्हें ओवन में बेकिंग खत्म करने के लिए भेज सकते हैं।

स्पाइडर वेब सेंवई बहुत जल्दी और आसानी से पक जाती है। यदि यह सूप का हिस्सा बन जाता है, तो आप इसे तैयार होने से 5 मिनट पहले पहली डिश के साथ पैन में डाल सकते हैं। अलग से, उत्पाद को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नमकीन पानी में समान समय के लिए उबाला जाता है।

क्या मुझे खाना पकाने के बाद पास्ता को धोने की ज़रूरत है और किस पानी से?

इटली के अनुभवी शेफ रूसी गृहिणियों की पास्ता को ठंडे पानी से धोने की आदत को एक बड़ी गलती मानते हैं। प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद ठंडा हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है, और, इसके अलावा, सॉस के उत्कृष्ट अवशोषण के लिए आवश्यक स्टार्च भी धुल जाता है।

प्रत्येक गृहिणी को यह निर्णय लेना होगा कि पके हुए पास्ता को स्वयं धोना है या नहीं। यदि पास्ता सलाद बनाने के लिए है तो उत्पाद को पानी से धोना सुनिश्चित करें।

उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए मुझे क्या जोड़ना चाहिए?

खाना पकाने के दौरान पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आपको इसे एक चौड़े चम्मच या स्पैचुला से बार-बार हिलाते रहना होगा। बाद में पानी से धोने से भी चिपकने से बचाव होता है।

लेकिन ये सावधानियां पर्याप्त नहीं हैं. पकवान को चिपकने से निश्चित रूप से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान पानी में वनस्पति तेल मिलाना होगा। 1-2 चम्मच काफी है.

क्या आपको पास्ता पसंद है? यदि नहीं, तो शायद आप नहीं जानते कि इन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, या यह नहीं जानते कि पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है? यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इतालवी शेफ पास्ता को सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक मानते हैं।

1. पास्ता को सफलतापूर्वक पकाने का मुख्य नियम पर्याप्त मात्रा में पानी है, प्रति 100 ग्राम पास्ता में कम से कम 1 लीटर। यदि पानी कम है, तो पास्ता अधिक देर तक पकेगा, चिपचिपा हो जाएगा और पूरी तरह चिपक भी सकता है। वैसे, क्या आप जानते हैं कि आपको पास्ता को किस तरह के पानी में पकाना चाहिए? पानी साफ होना चाहिए, यदि आप नल का पानी उपयोग करते हैं तो उसे कम से कम जमा होने देना चाहिए। पास्ता को उबलते और हमेशा नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक) में रखा जाना चाहिए; खाना पकाने के दौरान पास्ता को नमकीन नहीं किया जा सकता है।
2. आपको पास्ता को किस तापमान पर पकाना चाहिए? सबसे पहले, जब हम पानी के उबलने का इंतज़ार करते हैं, तो आग अपने चरम पर हो सकती है। फिर, पास्ता को पैन में डालने और पानी के दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद, पैन के नीचे की आंच कम कर देनी चाहिए।
3. लंबे पास्ता को पकाने से पहले नहीं तोड़ना चाहिए. बेहतर होगा कि इसे पैन में डालें और उभरे हुए सिरों पर हल्के से दबाएं। धीरे-धीरे पास्ता नरम हो जाएगा और पानी में पूरी तरह डूब जाएगा। पैन को पास्ता से ढकने की जरूरत नहीं है.
4. आपको पास्ता को कितने मिनट तक पकाना चाहिए? खाना पकाने का समय पास्ता की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, और इसलिए आमतौर पर पैकेज पर इसका संकेत दिया जाता है। लेकिन पास्ता को आपकी ज़रूरत के अनुसार पकाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, उत्पाद आज़माने लायक है। आपको गाढ़ा पास्ता पसंद आ सकता है।
5. पास्ता को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बस इसे एक कोलंडर में निकाल लें और इसे कई बार हिलाएं। यदि आप पास्ता को धोते हैं, तो तापमान में तेज बदलाव के कारण तैयार उत्पाद में विटामिन की मात्रा कम हो जाएगी।

पास्ता को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

अगर आपको पास्ता को माइक्रोवेव में पकाना है, तो आपको यह भी जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

1. एक गहरा कांच का कंटेनर लें। - पास्ता की मात्रा से 2 गुना ज्यादा पानी डालें. पानी को माइक्रोवेव में उबलने के लिए रख दीजिये.
2. उबलते पानी में नमक और पास्ता डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। किसी भी वनस्पति तेल का एक चम्मच ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं, और इसे ओवन में वापस भेज दें।
3. पास्ता को माइक्रोवेव में कितने मिनट तक पकाना है? उनकी विविधता पर निर्भर करता है. नूडल्स की तुलना में हॉर्न को पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है। औसतन, खाना पकाने में 10 मिनट का समय लगता है, और आपको विशिष्ट समय स्वयं चुनना होगा। समय के साथ गलती न करने के लिए, हम हॉर्न को पूरी शक्ति से पकाते हैं, और नूडल्स के लिए, हम शक्ति को थोड़ा कम कर देते हैं।
4. तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें और धो लें।

नेस्ट पास्ता कैसे पकाएं? बेशक, एक फ्राइंग पैन में. लेकिन घोंसलों के बारे में अच्छी बात यह है कि आप उनके आधार पर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, आपको बस भराई तैयार करने की जरूरत है। इसलिए, न केवल नेस्ट पास्ता पकाने की विधि पर विचार करना उचित होगा, बल्कि पूरे व्यंजन की विधि पर भी विचार करना उचित होगा।

सामग्री:

• गोमांस (सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• घोंसला पास्ता;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• बुउलॉन क्यूब;
• चटनी;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

तैयारी

हम प्याज और लहसुन के साथ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। मसाले और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें घोंसले रखें। प्रत्येक घोंसले के केंद्र में कीमा रखें। इसके बाद, पैन में पानी डालें ताकि वह पास्ता को ढक दे, और बुउलॉन क्यूब को पानी में घोलें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। बाद में, पानी निकाल दें, इसे थोड़ा नीचे छोड़ दें, पास्ता के ऊपर केचप डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

चावल का पास्ता कैसे पकाएं?

यदि आपको गेहूं में मौजूद प्रोटीन से एलर्जी है, तो आप पास्ता तभी खा सकते हैं जब वह चावल का पास्ता हो। यह अच्छी बात है कि इन्हें पकाने के लिए आपको किसी अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं है। नियमित पास्ता पकाने के सभी नियम चावल के पास्ता पर भी लागू होते हैं। केवल खाना पकाने का समय कम होगा, लगभग 5-7 मिनट।

पास्ता एक सरल, किफायती और कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। पास्ता कैसे पकाएं? इन्हें एक अलग डिश के रूप में या मांस या सब्जियों के साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है। ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। एक राय है कि पास्ता आपको मोटा बना सकता है, लेकिन पास्ता में एक ग्राम भी फैट नहीं होता है. अतिरिक्त वजन पास्ता से नहीं, बल्कि इसमें मिलाए जाने वाले वसायुक्त मांस सॉस से आता है। अगर आप पास्ता को वेजिटेबल सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप बिना भूख लगे भी अपना वजन कम कर सकते हैं।

पास्ता के फायदे:

पास्ता कैसे पकाएं? पास्ता कैसे पकाएं?

कुछ सरल नियम आपको पास्ता को सही ढंग से पकाने में मदद करेंगे:

· एक व्यक्ति के लिए 100 ग्राम पर्याप्त है. पास्ता जो पकने पर आकार में दोगुना या अधिक हो जाएगा।

· 100 जीआर. पास्ता को 1 लीटर पानी में उबालना चाहिए - यदि कम होगा तो वे आपस में चिपक जायेंगे।

· पैन को तब तक पानी से भरें जब तक...

· नमक का पानी, 10 जीआर. नमक प्रति 1 लीटर पानी।

· पानी में उबाल आने पर पास्ता को नीचे कर दीजिये.

· लंबे पास्ता को तोड़ने की जरूरत नहीं है, एक सिरे को पैन में डालें और उभरे हुए सिरे को हल्के से दबाएं ताकि वे धीरे-धीरे पानी में डूब जाएं।

· आंच कम कर दें ताकि पास्ता पूरी तरह पकने तक पानी धीरे-धीरे उबलता रहे।

· पैन को ढक्कन से न ढकें.

· खाना पकाने के दौरान पास्ता को कई बार हिलाएँ।

· खाना पकाने का समय आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। आप कैसे बता सकते हैं कि पास्ता कब तैयार है? आप छोटा पास्ता आज़मा सकते हैं - यह नरम होना चाहिए। लंबे पास्ता का स्वाद चखना अधिक कठिन होता है। एक और तरीका है: एक पास्ता को कांटे से फंसाएं और कांटे पर घुमाएं। यदि यह काँटे पर धीरे से गिरता है, तो यह तैयार है, लेकिन यदि यह काँटे पर नहीं चिपकता है, तो आपको इसे थोड़ा और पकाने की आवश्यकता है।

· आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, 2 मिनट बाद आपको पानी निकाल देना है.

· पास्ता को पानी से न धोना बेहतर है - स्वाद बिगड़ जाता है और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। धुले हुए पास्ता का एकमात्र लाभ इसका सुंदर स्वरूप है।

· पास्ता में सॉस डालें और गर्म करें। बॉन एपेतीत!

पास्ता कैसे पकाएं? पास्ता - व्यंजन विधि:

खाना कैसे बनाएँ नेवी पास्ता:

एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटा प्याज, 100-150 ग्राम मांस, 1 छोटी गाजर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम पास्ता (सींग)।

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) डालें, हल्का भूनें, फिर गाजर डालें, स्लाइस में काटें और थोड़ा सा भूनें। मांस के स्तर से 1 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। फिर, मांस के ऊपर पास्ता (सींग) डालें, पास्ता के स्तर से 2 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और पास्ता तैयार होने तक पकाएं। आप आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं। स्वादिष्ट!

खाना कैसे बनाएँ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता:

एक गहरे फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज (1-2 सिर) भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस (150-200 ग्राम) डालें और भूनें, प्रसंस्कृत पनीर का 1 टुकड़ा, टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गर्म पानी डालें। फिर आपको नमक, काली मिर्च डालने की जरूरत है, कटा हुआ लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें और इसे उबलने दें। उबले हुए पास्ता को प्लेट में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। आप पास्ता को सॉस में डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और फिर प्लेट में परोस सकते हैं। जो भी इसे पसंद करता है!

खाना कैसे बनाएँ हवाईयन पास्ता:

सामग्री: 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 400-500 ग्राम टर्की मांस, 1 चम्मच। काली मिर्च और नमक, 100-150 ग्राम टमाटर सॉस और पास्ता का 1 पैकेज।

वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, कटा हुआ प्याज भूनें, टुकड़ों में कटा हुआ टर्की मांस डालें, हल्का भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर सॉस डालें और थोड़ा उबाल लें। फिर उबलता पानी डालें (ताकि मांस पानी से ढक जाए) और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पास्ता को उबालें और तैयार सॉस के साथ परोसें।

खाना कैसे बनाएँ पनीर के साथ पास्ता:

मैकरोनी और पनीर बनाने के कई तरीके हैं।

1. पास्ता को उबालें, उसमें मक्खन डालें, बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें.

2. उबले हुए पास्ता को तुरंत मक्खन, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और हिलाएं। पनीर के पिघलने तक 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर से हिलाएं और आप खाने के लिए तैयार हैं।

3. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और धो लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें पास्ता डालें और हल्का सा भून लें. प्रोसेस्ड चीज़, टमाटर सॉस डालें, हिलाएँ और सब कुछ अच्छी तरह गरम करें। एक प्लेट पर रखें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: पास्ता, प्रसंस्कृत पनीर, 50 ग्राम मक्खन और हार्ड पनीर, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ सॉसेज के साथ पास्ता:

सॉसेज को स्लाइस में काटें और मक्खन में तलें। क्रीम और सरसों डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर गर्म करें। उबले हुए पास्ता को सॉस में डालें, हिलाएँ और परोसें। या उबले हुए पास्ता को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री: पास्ता के पैकेज का 1/3, 4 सॉसेज, 100-150 ग्राम पनीर, आधा गिलास क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, 50 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएँ यूक्रेनी में पनीर और लार्ड के साथ पास्ता:

सामग्री: पास्ता - 250 ग्राम, स्मोक्ड लार्ड - 150 ग्राम, पनीर - 1 पैक, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, जड़ी-बूटियाँ।

एक फ्राइंग पैन में स्मोक्ड लार्ड पिघलाएं, काली मिर्च, उबला हुआ पास्ता और मक्खन के साथ पनीर डालें, हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और गर्म करें। एक प्लेट पर रखें और ताजा डिल छिड़कें।

पास्ता कैसे पकाएं - मैकरोनी और पनीर पुलाव:

सामग्री: 250 ग्राम पास्ता, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, आधा गिलास कसा हुआ हार्ड पनीर, 15 ग्राम जमीन पटाखे, 1 बड़ा चम्मच। दूध का चम्मच, स्वादानुसार नमक।

उबले हुए पास्ता को मक्खन के साथ सीज़न करें। फिर, 2 अंडों की जर्दी को नमक के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम, पनीर डालें और पास्ता के साथ मिलाएं। 2 अंडों की सफेदी को फेंटें, पास्ता में डालें और मिलाएँ। इस पूरे द्रव्यमान को एक चिकने सांचे में रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, ऊपर से दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। मक्खन से चिकना कर लीजिये और खाइये.

पास्ता कैसे पकाएं - नूडल मेकर:

यहां तक ​​कि कल पकाया हुआ पास्ता भी इस बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए उपयुक्त है। आपको बस दूध के साथ फेंटा हुआ एक अंडा (अंडे और दूध की मात्रा बचे हुए पास्ता की मात्रा पर निर्भर करती है) और नमक मिलाना होगा। इस मिश्रण को तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और अंडे तैयार होने तक धीमी आंच पर गर्म करें। चाहें तो ओवन में बेक कर सकते हैं. उत्पादों का अनुमानित अनुपात: 250 ग्राम पास्ता, 1 अंडा, आधा गिलास दूध, स्वादानुसार नमक। इस डिश को 2 बड़े चम्मच डालकर मीठा बनाया जा सकता है. चीनी के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँपास्तातला हुआ:

कज़ाख व्यंजन "स्मोक-ल्यामा":- कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें सूखा पास्ता डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर कटा हुआ प्याज, गाजर, आलू, अन्य सब्जियां, मसाले: सीताफल, जीरा डालें और सब्जियों के स्तर से 1-2 सेमी ऊपर गर्म पानी डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

खाना कैसे बनाएँ मीठा पास्ता:

पके हुए पास्ता पर मक्खन लगाएं और चीनी छिड़कें।

खाना कैसे बनाएँ खट्टा क्रीम और पनीर सॉस के साथ पास्ता:

सॉस की तैयारी: कसा हुआ पनीर और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, फेंटा हुआ अंडा डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर खट्टा क्रीम डालें। - सॉस को 10 मिनट तक पकाएं.

पके हुए पास्ता के ऊपर स्वादिष्ट सॉस डालें!

खाना कैसे बनाएँ केचप के साथ पास्ता:

पके हुए पास्ता में मक्खन डालें, उस पर केचप डालें और हर्ब्स परोसें। आप इसे घर पर बना सकते हैं, जो स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

बॉन एपेतीत!

"स्वस्थ भोजन" विषय पर उपयोगी लेख:

पास्ता, नूडल्स और सेंवई से व्यंजन पकाना सरल है और इसमें थोड़ा श्रम और समय लगता है। हालाँकि, आपको पास्ता को सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं और प्रत्येक विधि में पानी और पास्ता का अनुपात भिन्न हो सकता है। आज हम बात करेंगे कि लंबे पास्ता को कैसे पकाना है, पास्ता को कितनी देर तक पकाना है और पकाने की कौन सी विधि चुननी है ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

सामग्री

• पास्ता
• मक्खन या वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ

पास्ता पकाने के लिए मोटी दीवार वाला कंटेनर लेना बेहतर है, बिना उसे पूरा भरे। पकाते समय पास्ता में पर्याप्त जगह होनी चाहिए, इसलिए प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए आपको 1 लीटर पानी लेना होगा।

पानी उबालें। पास्ता को उबलते पानी में डालने से पहले उसमें नमक डालें और जब पानी उबलने लगे तो उसमें नमक डालें। यदि आप उबलते पानी में थोड़ा दूध या मांस शोरबा मिलाते हैं, तो पास्ता का स्वाद बेहतर होगा।

पास्ता को उबलते पानी में रखें. लंबे पास्ता को बिना तोड़े पानी में डुबोएं, जिससे उसके सिरे बाहर चिपके रहें।

फिर उन पर हल्के से दबाएं और नरम होते ही वे पानी में डूब जाएंगे। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया बहाल हो जाए, आंच को इतना कम कर दें कि पानी पैन से बाहर निकले बिना ही उबल जाए। खाना पकाने के अंत तक इस मोड को बनाए रखें, समय-समय पर पास्ता को चम्मच से हिलाते रहें।

गाढ़े पास्ता को 20-25 मिनट तक, स्ट्रिप्स या स्पेगेटी को 15 मिनट तक, नूडल्स को 12-15 मिनट तक, पतले नूडल जैसे उत्पादों को 10 मिनट तक पकाएं। समाप्त होने पर, काटने की जगह पर पाउडर की परत नहीं होनी चाहिए।

पके हुए पास्ता को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें (पास्ता पकाने के बाद बचे हुए शोरबा का उपयोग ड्रेसिंग सूप, प्यूरी सूप और सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है)।

पास्ता को तुरंत उसी गर्म पैन में डालें और तेल डालें।

और, पैन को ढक्कन से बंद करके हिलाएं (पके हुए पास्ता को पानी से न धोएं)।

पास्ता या तो अधपका क्यों होता है या, इसके विपरीत, आपस में चिपक जाता है, अधिक पक जाता है, तवे पर चिपक जाता है और अपना आकर्षक स्वरूप खो देता है? इस स्थिति से बचने के लिए, आपको पास्ता को ठीक से पकाने की सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा।

कई लोगों के लिए पास्ता वजन बढ़ाने का पहला कदम है। हालाँकि, इटली में इस व्यंजन को विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ प्रतिदिन खाया जाता है। और फिर भी, इटालियंस बहुत अच्छे दिखते हैं।

रहस्य पास्ता की गुणवत्ता में छिपा है। सबसे उपयोगी पास्ता ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता है।

इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं:

• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• पोटेशियम, लोहा;
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स;
• विटामिन बी, ई;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज.

पास्ता के किस प्रकार और किस्मों को चुनना सर्वोत्तम है?

"समूह ए" के रूप में चिह्नित उत्पाद सबसे अधिक मूल्यवान हैं। समूह बी, सी भी हो सकते हैं। इस मामले में, सभी मामलों में उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग किया जा सकता है।

पास्ता की मातृभूमि में, आकार में पास्ता की कई किस्में हैं:

• लंबे (नूडल्स, स्पेगेटी, स्पेगेटिनी, टैगलीटेल, आदि);
• लघु (फ्यूसिली या सर्पिल, पेन ट्यूब, कैनेलोनी, आदि हैं);
• सूप के लिए छोटा (स्टेलिन - सितारे, एनेली - रिंग्स, डिटालिनी ऑरेकिएटे);
• कल्पित (फारफाले, कोन्चिग्ली, जेमेली, कैम्पानेल, ग्नोची, आदि);
• भरा हुआ पास्ता (कैपेलेटी, टोर्टेलोनी, एग्नोलॉटी, आदि)।

इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का पास्ता लेते हैं: छोटा, बड़ा, लंबा, घोंसला।

गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की मुख्य विशेषताएं हैं:

• सतह चिकनी होनी चाहिए;
• सभी तत्व समान होने चाहिए;
• रंग एक समान क्रीम या हल्का पीला होना चाहिए;
• छोटे काले बिंदु - पिसे हुए गेहूं के दानों के छिलके के अवशेष, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, कम मात्रा में मौजूद होने चाहिए;
• पैक में आटा या टूटा हुआ पेस्ट तत्व नहीं होना चाहिए।

सिफ़ारिशें: आपको कितनी देर तक पकाना चाहिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं?

कब तक पकाना है:

• नूडल्स - 5-7 मिनट;
• घोंसले - 5 मिनट;
• ट्यूब - 13 मिनट;
• हॉर्न - 10-15 मिनट;
• लसग्ना शीट - आधा पकने तक 5 मिनट;
• फेटुकाइन - 10 मिनट;
• रैवियोली - भरने के आधार पर 3-7 मिनट;
• धनुष - 10 मिनट;
• स्पेगेटी - 8-9 मिनट।

पास्ता पकाने के सही तरीके

• एक उपयुक्त पैन लें, उसमें पानी डालें और आग पर रख दें। पानी में उबाल आने तक अगला कदम उठाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आपको पानी को उबालने के बाद ही नमक डालना है। अन्यथा, प्रसार प्रतिक्रिया अपनी पूरी सीमा तक नहीं होगी, जिससे पास्ता एक साथ चिपक सकता है।
• उबलते नमकीन पानी में पास्ता डालें। गर्मी को कम करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पानी उबलना चाहिए।
• पास्ता के आकार और प्रकार के आधार पर खाना पकाने के समय की सिफारिश की जाती है।
• उत्पाद की तत्परता की जांच करने के लिए, एक या दो तत्वों को पकड़ना और कोमलता की जांच करना पर्याप्त है।
• इसके बाद एक कोलंडर लें और उसमें पास्ता को छान लें।
• उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है। इससे बचा हुआ स्टार्च धुल जाएगा।

4 मिनट में त्वरित खाना पकाने की विधि

सामान्य विधि के विपरीत, यह न केवल क्षमता में, बल्कि समय में भी भिन्न है। खाना पकाने के लिए आपको एक गहरे फ्राइंग पैन और केवल 4 मिनट की आवश्यकता होगी।

पेस्ट को चयनित कंटेनर में डाला जाता है और भूरा होने तक आग पर तला जाता है। इसके बाद, 30-40 ग्राम मक्खन, इच्छानुसार अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, चिकन पट्टिका, आदि) मिलाएं।

पास्ता में तब तक उबलता पानी डाला जाता है जब तक तरल पास्ता को ढक न दे। मसाले और नमक मिलाया जाता है. आग धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

इस विधि का लाभ यह है कि आप पास्ता के साथ तुरंत चिकन पट्टिका, सब्जियां और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

दूध और पानी से पकाने की विधि

दूध के साथ पास्ता बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन तैयार करना आसान है:

• एक सॉस पैन (कम से कम 2.2-2.5 लीटर क्षमता) में पानी डालें और उबाल लें।
• इसके बाद, तरल को नमकीन किया जाता है और पेस्ट मिलाया जाता है।
• आकार के आधार पर 7-15 मिनट तक पकाएं।
• पानी निकाल दिया जाता है और पास्ता को एक कोलंडर में रख दिया जाता है।
• - सॉस पैन में दूध डालें और गर्म करें.
• इसके बाद। उबले हुए पास्ता को दूध में मिलाया जाता है।
• चीनी डालें और तरल को उबाल लें।
• उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और थोड़ी मात्रा में मक्खन (25-35 ग्राम) डालें।

पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए उसे पकाने की अनुशंसाओं के लिए वीडियो देखें।

साबुत अनाज उत्पादों या स्पेगेटी को पकाने की विशेषताएं

पास्ता पकाते समय, यह याद रखने योग्य है कि सिफारिशें इसके रूप और उद्देश्य (किस डिश में इसका उपयोग किया जाएगा) के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना उचित है:

• स्पेगेटी को बिना ढक्कन के पकाया जाता है. उन्हें एक पंखे में कड़ाही में बिछाया जाता है। फिर, एक मिनट के बाद, वे स्वयं पूरी तरह से पानी के नीचे डूब जायेंगे। यदि पास्ता बहुत लंबा है, तो इसे आधा तोड़ना सबसे अच्छा है।
• घोंसलों को सावधानी से एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में उबलते पानी में रखा जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। साथ ही, यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें पलटने की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि इसके लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। घोंसलों को एक कोलंडर में नहीं फेंका जाता है, बल्कि एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बिछाया जाता है।
• पानी में उबाल आने के लगभग 7-9 मिनट बाद सींग, सर्पिल और गोले उबाले जाते हैं।

समय बीत जाने के बाद, तत्परता की जाँच करना महत्वपूर्ण है। अगर पेस्ट नरम और लचीला है, तो यह तैयार है.

• अल डेंटे पास्ता.

इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने का समय 20-30% कम करना होगा।

• वेब को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और गर्मी लगभग तुरंत बंद कर दी जाती है।

पैन को ढक्कन से ढक दें. 10-15 मिनिट बाद पास्ता बनकर तैयार हो जायेगा. इसे कोलंडर में रखकर परोसा जा सकता है.

• आप साबुत अनाज पास्ता को नियमित पास्ता की तरह ही पका सकते हैं। उबालने के बाद पकाने का समय 7-9 मिनट है। इन्हें चिपकने से रोकने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए "उपकरण": सॉस पैन, माइक्रोवेव, मल्टीकुकर

सॉस पैन में पकाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट दीवारों और तली पर न चिपके। ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान पास्ता को हिलाना होगा या थोड़ी मात्रा (20-30 ग्राम) मक्खन (या जैतून) मिलाना होगा।

माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको पास्ता को एक गहरी प्लेट में डालना होगा, पास्ता के शीर्ष स्तर से 1-2 सेमी ऊपर उबलते पानी डालना होगा। फिर 1 बड़ा चम्मच. एल तेल, चुटकी भर नमक। कंटेनर को एक प्लेट से ढक दिया गया है। शक्ति - 800 W, समय - 5 मिनट। समाप्ति तिथि के बाद, पेस्ट को एक कोलंडर में रखा जाता है।

मल्टी-कुकर में उबालने के लिए, आपको "पिलाफ" या "स्टीम" मोड की आवश्यकता होगी। पास्ता को एक कटोरे में रखें, एक चम्मच मक्खन डालें और पानी डालें। तरल 1-2 सेमी अधिक होना चाहिए। इस मामले में खाना पकाने का समय 12-13 मिनट है।

नोट करें

पकाते समय, लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पकाने के दौरान पास्ता से स्टार्च निकल जाएगा, जो पास्ता को एक साथ चिपकने में मदद करता है। बार-बार हिलाने से पास्ता चिपचिपा होने और जलने से बच जाता है।

पास्ता यदि मुलायम गेहूं से बना हो तो उसे धोना भी अच्छा होता है।

यदि पेस्ट अभी भी चिपक जाता है, तो आप स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए उत्पाद को धोने के बाद उसमें थोड़ी मात्रा में तेल मिलाएं।

यदि आप विभिन्न प्रकार के पास्ता को चुनने और पकाने की विशेषताओं के बारे में जानते हैं, तो इसकी तैयारी एक सरल और आनंददायक प्रक्रिया होगी। इसके अलावा, आप इससे दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद सॉस, सब्जियां और जड़ी-बूटियां डालकर अलग-अलग किया जा सकता है।