बाजरे का दलिया दूध या पानी के साथ कैसे पकाएं. बाजरा दलिया कैसे पकाएं: त्वरित बाजरा दलिया रेसिपी

दूध दलिया का स्वाद निश्चित रूप से हर किसी को बचपन से याद है। इसे नियमित रूप से किंडरगार्टन और सेनेटोरियम में परोसा जाता था, और घर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जाता था। हम आपको धीमी कुकर में दूध दलिया बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रदान करते हैं।

किसे चुनना है? सब कुछ आज़माएं. लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ऐसे भोजन का अत्यधिक सेवन, इसके लाभों और आहार संबंधी गुणों के बावजूद, मोटापे का कारण बन सकता है।

धीमी कुकर में दूध दलिया तैयार करना बहुत सरल है। अधिकांश मॉडल एक विशेष मोड से भी सुसज्जित हैं। इसे "दूध दलिया" कहा जाता है। यह आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। दलिया जलता नहीं है, समान रूप से पकता है और इसमें इष्टतम स्थिरता होती है।

केवल दो मुख्य सामग्रियां हैं - अनाज और दूध। स्वादानुसार मक्खन, साथ ही नमक और चीनी डालें। अतिरिक्त सामग्री के साथ मिश्रण करना फैशनेबल है। उदाहरण के लिए, मेवे या फल।

स्वादिष्ट दलिया पकाने के लिए, आपको अनाज को छांटना और धोना होगा। 1 भाग अनाज और 2 भाग पानी और नमक मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है। एक निश्चित समय के बाद दूध डाला जाता है। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंतिम डिश को कितना तरल बनाना चाहते हैं।

भुट्टा

मिल्क कॉर्न दलिया को धीमी कुकर में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है। अनाज डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए। अगर ऐसा नहीं किया तो थोड़ी कड़वाहट बनी रहेगी. यद्यपि यह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, फिर भी इससे छुटकारा पाना बेहतर है ताकि उत्पाद का स्वाद खराब न हो।

इस तरह से मक्के के दूध का दलिया बनाना बहुत सुविधाजनक है. यदि आप इसे कड़ाही में पकाते हैं, तो आप आसानी से जल सकते हैं। जब यह चिपचिपी स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो बुलबुले बनने से छींटे बिखरने लगते हैं, इसलिए आपको पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इसे नियमित रूप से हिलाने की जरूरत है। एक मल्टीकुकर इस समस्या का समाधान करता है।

मकई के दाने उपयोगी होते हैं क्योंकि वे गर्मी उपचार के बाद अधिकांश विटामिन को बरकरार रखने में सक्षम होते हैं। यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। फाइबर आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

बाजरा

इसी तरह से दूध बाजरे का दलिया भी बनाया जाता है. पॉलिश किए हुए बाजरे को मल्टी कूकर में रखा जाता है, फिर पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है। 20 मिनट के बाद, तैयारी की जांच करें। गर्म दूध डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बाजरा चुनते समय आपको उसके रंग और शुद्धता पर ध्यान देना चाहिए। यदि काला समावेशन है, तो बेहतर विकल्प ढूंढना बेहतर है।

अनाज

कुट्टू से बना दूध का कुरकुरा दलिया भी काफी लोकप्रिय है। इसकी तैयारी की ख़ासियत यह है कि तरल में डालने से पहले आपको "बेकिंग" मोड में कोर को हल्का भूनना होगा।

जब अच्छी सुगंध आने लगे तो आप पानी मिला सकते हैं। पानी जितना कम होगा, दाने उतने ही घने रहेंगे। आप शुरुआत में 1 भाग पानी में 2 भाग दूध मिला सकते हैं। या साधारण कुट्टू का दलिया उबालें और परोसने से ठीक पहले उस पर मीठा गर्म दूध डालें।

आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण कुट्टू फायदेमंद होता है। इसे अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए आहार के दौरान खाया जाता है। कम कैलोरी सामग्री, मूल्यवान फाइबर और विटामिन की भारी आपूर्ति इसे उन अनाजों में अग्रणी बनाती है जो मानव शरीर के लिए स्वस्थ हैं।

दूध पकवान में कैल्शियम की मात्रा जोड़ता है। कुछ पोषण विशेषज्ञों का तर्क है कि आपको एक भोजन में एक प्रकार का अनाज और दूध नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इन उत्पादों से लाभकारी खनिजों का अवशोषण अवरुद्ध हो जाता है।

चावल

एक और व्यंजन जो धीमी कुकर में बनाना आसान है वह है चावल। घनी, आयताकार किस्म के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है: इसे उबालें और गर्म दूध के साथ पतला करें। थोड़ा सा नमक और चीनी - दलिया तैयार है. यदि आपको नरम, चिपचिपा दलिया पसंद है, तो आपको गोल अनाज को दूध से भरना होगा और इसे आधे घंटे के लिए "दूध दलिया" मोड में रखना होगा।

सफेद चावल भूरे चावल जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। लेकिन इसमें अभी भी विटामिन और उपयोगी खनिज शामिल हैं। विविधता के लिए, आप इसे अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं, लेकिन संयमित मात्रा में। खाना पकाने से पहले अतिरिक्त स्टार्च को धोना याद रखें।

यह उत्पाद अपने बेजोड़ अवशोषक गुणों के लिए जाना जाता है। यह शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त वसा को निकालने में सक्षम है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगा।

मन्ना

यह रेसिपी पिछली रेसिपी से बिल्कुल अलग है. सूजी को गर्म दूध में ही डाला जाता है. यह जितना महीन होता है, उतनी ही तेजी से गाढ़ा होता है। चूँकि हम इसे धीमी कुकर में पकाएँगे, आप लगातार हिलाते रहने की समस्या के बारे में भूल सकते हैं। मक्खन अवश्य डालें।

इस तथ्य के बावजूद कि सूजी को दलिया के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है, अन्य अनाजों की तुलना में यह अधिक लाभ नहीं पहुंचाता है। लेकिन इसके कुछ गुण इसे अभी भी उपभोग के लिए अनुशंसित व्यंजनों की सूची में रखते हैं। यह ग्लूटेन और फॉस्फोरस से भरपूर होता है।

सूजी और अन्य अनाजों के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें थोड़ा फाइबर और भारी मात्रा में स्टार्च होता है। पेट की बीमारियों के लिए इसे मेन्यू में शामिल किया गया है. लेकिन फाइटिन शरीर से कैल्शियम को हटाने में मदद करता है। इसलिए अपनी हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए सूजी का ज्यादा इस्तेमाल न करें।

जई का दलिया

मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से असली दलिया पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज का एक हिस्सा और 2-2.5 दूध लें। यह आवश्यक है कि तरल दलिया को 1-1.5 सेमी तक ढक दे। आप दूध वाले दलिया में कैंडिड फल, अंजीर, मेवे या केला मिला सकते हैं।

यह व्यंजन पेट के लिए अच्छा है, क्योंकि यह इसे अंदर से ढकता है और एसिड से बचाता है। फाइबर पाचन और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। ओट्स हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को शरीर में प्रवेश करने से रोकता है, पेट की रक्षा करता है और वसा को अवशोषित होने से रोकता है।

सभी व्यंजन अपने-अपने तरीके से मौलिक हैं। प्रत्येक व्यंजन का एक विशेष स्वाद होता है। दूध दलिया खाने के फायदे बस अमूल्य हैं! इसमें कैल्शियम, फाइबर, आयरन और मूल्यवान विटामिन शामिल हैं।

बाजरा के साथ व्यंजनों की रेसिपी गृहिणियों को बाजरा अनाज को अलग तरह से देखने में मदद करेगी और उनके आहार में नई, उत्कृष्ट स्वाद वाली पाक कृतियों को शामिल करेगी। बाजरा दलिया बाहरी आवरण से छीलकर बाजरे की गुठली से बनाया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसे पानी या दूध के साथ तैयार किया जाता है, कद्दू या सेब मिलाया जाता है और मक्खन और चीनी के एक टुकड़े के साथ नाश्ते में परोसा जाता है। वयस्क और छोटे बच्चे दोनों इस व्यंजन का आनंद लेंगे।

बाजरा अक्सर इन पांच उत्पादों वाले व्यंजनों में पाया जाता है:

बाजरा को कटलेट और मीटबॉल, सब्जियों और मशरूम के साथ पुलाव और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। अतिरिक्त बाजरा के साथ सूप सब्जियों के बारीक कटे हुए टुकड़ों के साथ या प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए कुचला जा सकता है। स्वादिष्ट पैनकेक, पतले और गुलाबी, अनाज को पीसकर आटा बनाकर पकाया जाता है। वे मांस, मछली और मशरूम की फिलिंग लपेटते हैं और उन्हें सूप के साथ या मुख्य व्यंजन के रूप में मेज पर लाते हैं। बाजरा का उपयोग मुर्गीपालन के शवों को भरने के लिए किया जाता है: चिकन, टर्की, बत्तख। मूल भोजन पकाने का प्रयास करें जो स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हो।

अधिकतर, 1 कप बाजरा के लिए 3 कप तरल लें। दलिया ज्यादा उबला हुआ नहीं है, लेकिन कुरकुरा भी नहीं है। अगर आप इसे कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो 2 कप तरल लें और अगर आप इसे चिपचिपा बनाना चाहते हैं तो 4 कप लें।

दूध के साथ दलिया - भले ही यह थोड़ा सा हो - केवल पानी से तैयार पकवान की तुलना में अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा। दूध और पानी को आमतौर पर 2:1 या 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है।

बाजरे को ठंडे बहते पानी के नीचे या एक कटोरे में अच्छी तरह धो लें, तरल को कई बार बदलते रहें। आदर्श रूप से, पानी साफ होना चाहिए।

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पुराने बाजरे का स्वाद कड़वा हो सकता है। इसलिए, किसी मामले में, धुले हुए अनाज के ऊपर उबलता पानी डालना या 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी डालना बेहतर है।

बाजरे के दलिया में क्या मिलाएं

यदि आप नमकीन दलिया बना रहे हैं, तो प्रति 1 कप अनाज में लगभग ½ चम्मच नमक मिलाएं। मीठे दलिया के लिए आपको नमक के अलावा लगभग 1 बड़ा चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। हालाँकि, अपने स्वाद पर ध्यान देना बेहतर है: या तो पानी आज़माएँ और यदि आवश्यक हो, तो मसाला मिलाएँ।

नमक और चीनी को अनाज के साथ या तरल पदार्थ में उबाल आने के बाद डाल दिया जाता है। तैयार मीठे या बिना मीठे दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इससे यह अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएगा।

बाजरे का दलिया चूल्हे पर कैसे पकाएं

अनाज को एक सॉस पैन में डालें और दूध या पानी डालें। यदि आप मिश्रण के साथ पकाते हैं, तो पहले पानी डालें - आपको बाद में दूध की आवश्यकता होगी।

उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट या उससे अधिक समय तक उबालें। तरल को अवशोषित किया जाना चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के 10-15 मिनट बाद, जब पानी ख़त्म हो जाए, गर्म दूध डालें।

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तैयार मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें।

धीमी कुकर में बाजरा दलिया कैसे पकाएं

बाजरे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। दूध और/या पानी डालें। 25-30 मिनट के लिए "अनाज" या "दूध दलिया" मोड में पकाएं।

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दलिया को गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे 10-15 मिनट या उससे थोड़ी देर के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ सकते हैं।

बाजरे का दलिया माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें। आधा तरल डालें और पूरी शक्ति से 5 मिनट तक पकाएँ।

हिलाएँ, बचा हुआ पानी और/या दूध डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ। यदि दलिया पानीदार हो जाता है, तो खाना पकाने का समय कुछ मिनट बढ़ा दें।

डिश को 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पकने के लिए छोड़ दें।

बाजरे का दलिया ओवन में कैसे पकाएं

अनाज को दूध के साथ पकाना बेहतर है। फिर पकवान स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाएगा और बहुत सुगंधित होगा। इस विधि के लिए आपको 3-4 गिलास तरल पदार्थ लेना होगा।

बाजरे को ओवन-सुरक्षित कंटेनर में रखें। दूध डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सांचे को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

दलिया को लगभग 40 मिनट या उससे थोड़ी देर तक पकाएं।

बाजरा, बाजरे का शुद्ध किया हुआ बीज है और बाजरा, जैसा कि आप जानते हैं, सबसे प्राचीन खेती वाले अनाजों में से एक है। यह निर्विवाद पौधा दक्षिणी यूरोप और ट्रांसकेशिया, मंगोलिया और उत्तरी अफ्रीका में कृषि फसल के रूप में उगाया जाता था। और फिर वे मक्का लाए, और बहुत जल्दी इसने बाजरे की जगह ले ली।

लेकिन स्थिति बदल रही है: परिचित और यहां तक ​​कि कुछ हद तक भूला हुआ बाजरा एक और "सुपर उत्पाद" के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। और व्यर्थ नहीं!

पूरा फायदा

वनस्पति प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, बाजरा गेहूं से कमतर नहीं है, लेकिन साथ ही यह एक लस मुक्त उत्पाद है। वैसे, यह बाजरे का आटा है जो ग्लूटेन-मुक्त पके हुए माल को परिचित गेहूं का स्वाद देता है। बाजरे में बहुत अधिक फाइबर होता है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और अम्लता का स्तर क्षार की ओर स्थानांतरित हो जाता है। सामान्य तौर पर, एक पूर्ण लाभ. अब बस यह सीखना बाकी है कि इसे स्वादिष्ट और विविध तरीके से कैसे पकाया जाता है।

उचित भंडारण

बाजरा के बारे में पहली बात जो आपको जानने की जरूरत है वह खरीद और भंडारण से संबंधित है: इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, बाजरा अन्य अनाज की तुलना में बहुत तेजी से खराब हो जाता है, इसलिए खरीदते समय शेल्फ जीवन पर ध्यान दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। तब बाजरे में कड़वाहट और अप्रिय बासी गंध विकसित नहीं होगी। यह भी माना जाता है कि चमकीला पीला बाजरा हल्के बाजरे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कुरकुरा होता है।

खाना कैसे बनाएँ

बाजरे से तरल की मात्रा के आधार पर, आपको चिपचिपा दलिया या कुरकुरे साइड डिश मिलेगा। लेकिन, नुस्खा की परवाह किए बिना, आपको अनाज को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोकर खाना बनाना शुरू करना होगा जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। और फिर वांछित स्थिरता का चयन करते हुए पकाएं - चिपचिपा या कुरकुरा। संक्षेप में, स्थिति यह है: दलिया जितना अधिक तरल होगा, उतना अधिक चिपचिपा होगा। कुरकुरा बाजरा "पानी की कमी" और शांत, बिना हिलाए, पकाने - वास्तव में, भाप देने की स्थिति में प्राप्त किया जाएगा। और इसका उपयोग साइड डिश के रूप में या कूसकूस, बुलगुर और महंगे क्विनोआ के बजाय सलाद में किया जा सकता है।

5 सुपर बाजरा व्यंजन

बाजरे के साथ सुपर सलाद

बेशक, हरी सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। लेकिन आप केवल घास से संतुष्ट नहीं होंगे। कुछ स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट - बाजरा और प्रोटीन उत्पाद - फेटा जोड़ें, और हरा एक शाकाहारी सुपरफूड में बदल जाता है।

बाजरे के साथ वसंत सलाद

बाजरा दलिया - एक स्वादिष्ट मूल नुस्खा

कभी-कभी सबसे सरल व्यंजनों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। जैसे, उदाहरण के लिए, सामान्य। इसकी तैयारी में महारत हासिल करें, और आपके हाथ में कई और अद्भुत शाकाहारी व्यंजन होंगे।

बाजरा दलिया के लिए मूल नुस्खा

बाजरा टॉपिंग के साथ पैनकेक

इनका रंग सुर्ख है और इनका स्वाद परिचित लेकिन पहचानने योग्य नहीं है... आपको दलिया को विशेष रूप से पकाने की ज़रूरत नहीं है; बचा हुआ भी ठीक है, बस इसे पानी या दूध के साथ वांछित मोटाई तक पतला कर लें।

बाजरा पेनकेक्स

फैशनेबल डिश - बाजरा के साथ पोलेंटा

असली पोलेंटा मकई के दानों से बनाया जाता है, लेकिन बाजरा अधिक देशी है, और जल्द ही अधिक फैशनेबल बन जाएगा। तो इसे आज़माएँ: यह एक साइड डिश, हरी सलाद का एक हार्दिक तत्व और ब्रुशेटा का आधार दोनों है। और आख़िरकार, बस एक नाश्ता।

पके हुए बाजरा पोलेंटा

बाजरा पॉपकॉर्न का स्टॉक करना

पॉपकॉर्न लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जाता है जिसका उपयोग सलाद और स्नैक्स में कुरकुरे व्यंजन के रूप में किया जाता है। आपको दो से अधिक गतिविधियाँ करनी होंगी, लेकिन कभी-कभी यह दिलचस्प भी होता है। ध्यान रखें बाजरा थोड़ा ज्यादा पका हुआ होना चाहिए।

बाजरा पॉपकॉर्न

निम्नलिखित दो टैब नीचे की सामग्री को बदलते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि बाजरा दलिया से अधिक सरल क्या हो सकता है? लेकिन बिल्कुल नहीं, क्योंकि वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है। ये कोई मुश्किल मामला नहीं है. मुख्य बात अनाज को सही ढंग से चुनना, संसाधित करना और तैयार करना है।

बाजरे के दाने दो प्रकार के होते हैं - उबले हुए और बिना उबले हुए। पहले का रंग चमकीला पीला है, और दूसरे का रंग बहुत हल्का है, इसमें विभिन्न अनाजों और भूसी की अशुद्धियाँ हैं। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, चावल के विपरीत, दोनों प्रकार के अनाज का पोषण मूल्य समान है। खाना पकाने के बाद भी इसमें थोड़ा बदलाव होता है, चाहे विधि कुछ भी हो। यह एक मूल्यवान अनाज है, जो प्रोटीन, बी विटामिन और कई खनिजों, विशेष रूप से फास्फोरस और मैग्नीशियम का एक संपूर्ण स्रोत है।

बाजरे का दलिया आप कई तरह से बना सकते हैं. यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे सिर्फ बाहर ही नहीं बल्कि घर पर भी बनाया जा सकता है।

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विधि एक: चूल्हे पर

बाजरे का दलिया बनाने की यह विधि सभी में सबसे लोकप्रिय है। यह श्रमसाध्य नहीं है, समझने योग्य है और आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

विधि यह है कि अनाज को एक सॉस पैन में उबालें। नुस्खा के आधार पर, बाजरा दलिया मीठा या मीठा नहीं, एडिटिव्स के साथ या बिना मीठा हो सकता है।

उदाहरण के लिए, सूखे मेवों के रूप में मीठे योजक माता-पिता को अपने बच्चों को दलिया खाना सिखाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है.

पकाने की विधि 1. पानी के साथ बाजरा दलिया

यह एक सॉस पैन में उबालकर बाजरा दलिया बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है। दलिया की वांछित चिपचिपाहट के आधार पर, पीले या हल्के बाजरा का उपयोग किया जाता है। अनाज और तरल का अनुपात भी भिन्न होता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वस्थ दलिया है।

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• नमक स्वाद अनुसार
• परोसने के लिए मक्खन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को कई बार अच्छी तरह से धोएं जब तक कि इसके नीचे का पानी साफ न हो जाए।
2. धुले हुए अनाज को मोटे तले वाले पैन या इनेमल पैन में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और पानी निकाल दें।
3. दलिया की वांछित स्थिरता के अनुसार साफ पानी के साथ अनाज डालें: प्रति गिलास अनाज के टुकड़ों के लिए आपको 1.5 कप पानी लेने की जरूरत है, चिपचिपा दलिया के लिए - 2 कप पानी, और अनाज जेली के लिए - 3 कप।
4. तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। उबाल आने पर नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच कम करें और 25 मिनट तक पकाएं.
5. तैयार दलिया में तेल छिड़कें और परोसें।

इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो तैयार दलिया को वनस्पति तेल और एक छोटे तले हुए प्याज के साथ पकाया जा सकता है। यह दलिया लेंटेन टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पकाने की विधि 2. कद्दू के साथ दूध बाजरा दलिया

कद्दू के मौसम में बाजरे का दलिया इस मौसम का मुख्य व्यंजन बन जाता है। यह बाजरा है जो कद्दू के साथ सबसे अच्छा लगता है। यह मीठे कद्दू और टेबल कद्दू दोनों के साथ स्वादिष्ट बनता है। यह एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक आहार व्यंजन है जो आपको विटामिन से भर देगा और शरद ऋतु के मौसम में आपको गर्माहट देगा। इसके अलावा, यह दलिया हृदय रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है।

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• 500 ग्राम कद्दू
• 300 मिली दूध
• 300 मिली पानी
• 70 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• जायफल और दालचीनी, किशमिश, शहद - स्वाद और इच्छा के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को कई बार धोएं, उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।
2. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
3. एक सॉस पैन में दूध उबालें और आंच से उतार लें.
4. बाजरे में कद्दू के टुकड़े डालें, गर्म दूध डालें। नमक, चीनी डालें और नरम होने तक, ढककर, लगभग 25 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर पानी की उपलब्धता और अनाज की तैयारी की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो हिलाएं और पानी या दूध डालें। चयनित तरल केवल गर्म होने पर ही डालें।
5. पैन को आंच से हटा लें, आलू मैशर का उपयोग करके कद्दू को मैश करें, मक्खन, मसाले, किशमिश डालें और कुछ मिनट के लिए आंच पर लौटा दें।
6. तैयार दलिया को शहद के साथ परोसें।

अगर चाहें तो परोसने से पहले दलिया को सूखे मेवे, पके हुए कद्दू और अन्य मिठाइयों से सजाया जा सकता है। बाजरा किसी भी फल के साथ अच्छा लगता है। बच्चों को यह दलिया खासतौर पर पसंद आएगा.

पकाने की विधि 3. किशमिश और पनीर के साथ बाजरा दलिया

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों और विकारों से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। साथ ही, यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो आहार पोषण पसंद करते हैं। और, निःसंदेह, यह उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं और संतुलित आहार का पालन करते हैं।

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• 2 गिलास पानी
• किसी भी वसा सामग्री का 300 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम किशमिश
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को कई पानी में धोएं, एक सॉस पैन में डालें और दो गिलास पानी डालें, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें।
2. 20 मिनट पकाने के बाद इसमें पनीर, किशमिश, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. - दलिया को 5-7 मिनट तक उबालें.
3. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा गर्म दूध या केफिर डालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, दलिया में अपनी पसंद का कोई भी सूखा फल डालें।
4. अगर चाहें तो तैयार दलिया को आलूबुखारा मिलाकर परोसें।

दलिया में आलूबुखारा मिलाते समय, आपको गुठली हटाने की जरूरत है। इसे परोसने से पहले ही डालना चाहिए, क्योंकि फल जल्दी नरम हो जाता है और अपना आकार खो देता है।

पकाने की विधि 4. चिकन के साथ बाजरा दलिया

यदि मीठा दलिया आपके लिए कोई विकल्प नहीं है, तो बाजरे को चिकन जैसे मांस के साथ पकाएं। यह दलिया स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होगा. इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 1 मध्यम चिकन पट्टिका
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. प्रसंस्कृत चिकन पट्टिका, कटा हुआ प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में रखें, पानी और हल्का नमक डालें। आग पर रखें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं, थोड़ा खुला। - तैयार शोरबा को छलनी से छान लें.
2. बाजरे को अच्छी तरह धोकर शोरबा में डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और तैयार दलिया में जोड़ें, हिलाएं, मक्खन जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। - फिर पैन को आंच से उतार लें और कंबल में लपेट दें. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. मांस के साथ दलिया को प्लेटों में रखें और परोसें।

यह पूरे परिवार के लिए बहुत संतोषजनक दलिया साबित होता है। खासतौर पर पुरुषों को यह दलिया बहुत पसंद आएगा.

पकाने की विधि 5. मेवे, सूखे खुबानी और दालचीनी के साथ बाजरा दलिया

यह एक आयुर्वेदिक दलिया रेसिपी है, और इसलिए यह यथासंभव संतुलित है और आत्मा और शरीर के लिए तर्कसंगत भोजन है। इस दलिया का मूल स्वाद आपको इसे नाश्ते में पकाने और दिन की स्वस्थ शुरुआत करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• 400 मिली पानी
• 70 ग्राम सूखे खुबानी
• 70 ग्राम घी (भारतीय घी)
• 50 ग्राम अखरोट
• 1 गाजर
• 1 तेज पत्ता
• ½ छोटा चम्मच. दालचीनी
• ½ छोटा चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। दालचीनी पाउडर और कुचले हुए मेवे डालें। 10 सेकंड तक अच्छी तरह हिलाएं और गर्म करें।
3. कड़ाही में सूखा बाजरा और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। फिर इसमें नमक डालकर पानी डाल दीजिए.
4. मिश्रण को हिलाएं, ढक्कन से ढकें, धीमी आंच पर उबाल लें और ढक्कन हटाए बिना 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दलिया में सूखे खुबानी डालें
5. ढक्कन खोलें और नमी को वाष्पित होने दें और दानों को सख्त आकार लेने दें।
6. हिलाएँ और परोसें।

यदि वांछित है, तो दलिया को जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

• युक्ति 1.बाजरा खरीदने से पहले यह सोच लें कि आप इसका उपयोग किन व्यंजनों में करेंगे। यदि आप दलिया पकाना चाहते हैं तो पीला दलिया चुनें। अगर आप पुलाव पकाना चाहते हैं तो हल्का बाजरा चुनें। रंग के आधार पर, तैयार पकवान की स्थिरता भिन्न होती है, इसलिए आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
• युक्ति 2.बाजरा, अन्य अनाजों के विपरीत, अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है। ऐसा अनाज में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण होता है, जो जल्दी ही बासी हो जाएगा और बाजरा का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• युक्ति 3.वसा की अधिक मात्रा के कारण बाजरे का प्रत्येक दाना एक अदृश्य फिल्म से ढका होता है। इसे खत्म करने के लिए आपको बाजरे को 5-6 बार धोना होगा, हर बार पानी बदलना होगा।
• युक्ति 4.यदि अनाज में कड़वाहट दिखाई देती है, तो बाजरा पकाने से पहले, आपको इसे उबलते पानी में रखना होगा, या लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, आप नुस्खा के अनुसार दलिया पका सकते हैं और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
• युक्ति 5.पकाने के बाद अनाज 3 - 3 गुना बढ़ जाता है, इसलिए इस मात्रा को ध्यान में रखते हुए पैन का आकार चुनें।
• युक्ति 6.यदि आप दलिया में शहद मिलाते हैं, तो इसे ठंडे दलिया में मिलाएँ। अन्यथा, शहद शरीर के लिए अपना मूल्य और उपयोगिता खो देगा।

विधि दो: ओवन में

उबले हुए दलिया की तुलना में ओवन में पका हुआ दलिया अधिक समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होता है। वहीं, ओवन में पकाने में भी उतना ही समय लगता है, जितना उबालने में लगता है। लेकिन साथ ही आपको चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं पड़ेगी. खाना पकाने के दौरान कभी-कभी ओवन में देखना ही काफी है।

एक नियम के रूप में, बाजरा इस तरह से मिट्टी के बर्तनों में या बेकिंग डिश में तैयार किया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप दलिया को इस तरह से मीठा, मांस के साथ या बिना कुछ भी तैयार कर सकते हैं।

व्यंजन विधि। बर्तनों में बाजरा दलिया

आप आसानी से और जल्दी से वैसा ही दलिया तैयार कर सकते हैं जैसा हमारे पूर्वजों ने बड़े ओवन में पकाया था।

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और बर्तनों में बराबर भागों में बांट दें।
2. दलिया की वांछित स्थिरता के आधार पर अनुपात में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. एक बेकिंग ट्रे में पानी डालें, उसमें बर्तन रखें और ओवन में रखें।
4. 20-25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पैन और बर्तनों में पानी की उपस्थिति की जांच करते रहें।
5. ओवन बंद करें और बर्तनों को कुछ मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। फिर निकालें और सीधे बर्तनों में परोसें।

यदि वांछित हो, तो दलिया को तेल, सब्जी या मक्खन के साथ पकाया जा सकता है।

• युक्ति 1.बाजरे को बर्तनों की दीवारों पर चिपकने से रोकने के लिए पहले उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इससे जलने से भी बचाव होगा. और यदि आपका ओवन टाइमर से सुसज्जित है, तो आप सुरक्षित रूप से ओवन पर भरोसा कर सकते हैं और बीप बजने तक तत्परता की जांच नहीं कर सकते हैं।
• युक्ति 2.पैन में हमेशा पानी डालें. इससे ओवन में प्रचुर मात्रा में भाप बनेगी, जिससे पुराने रूसी ओवन की स्थिति फिर से बन जाएगी।
• युक्ति 3.बाजरे को मांस या सूखे मेवों के साथ पकाएं। यह दलिया उबले हुए दलिया से भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

विधि तीन: धीमी कुकर में

धीमी कुकर में लगभग कोई भी व्यंजन आसानी से तैयार किया जा सकता है। यही कारण है कि मुझे इस "सर्वशक्तिमान सॉस पैन" से प्यार हो गया।

बाजरा दलिया भी उन व्यंजनों में से एक है जिसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। इस प्रकार के खाना पकाने का लाभ यह है कि स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन मुख्य बात दलिया का नाजुक स्वाद, भुरभुरापन और समृद्धि है।

व्यंजन विधि। मलाईदार बाजरा दलिया

क्रीम के साथ पकाया गया बाजरा विशेष कोमलता और अविस्मरणीय मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• 3 गिलास दूध
• 2 गिलास पानी
• 0.5 कप क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक बाजरे को कई बार धोएं।
2. अनाज को एक साफ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मक्खन को छोड़कर सूची के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें। "दलिया" मोड का चयन करें, डिवाइस बंद करें और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
3. ध्वनि संकेत के बाद, डिवाइस खोलें, दलिया में मक्खन डालें, डिवाइस को बंद करें और "गर्म रखें" मोड का चयन करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि दलिया पक जाए और आवश्यक स्थिरता और स्वाद प्राप्त कर ले।
4. दलिया को कटोरे में बाँट लें और परोसें।

आप चाहें तो दलिया में सूखे मेवे या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

अनुभवी सलाह:

मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर, मोड के नाम और दलिया पकाने का समय भिन्न हो सकता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको निर्देशों को ध्यान से पढ़ने और उचित मोड चुनने की आवश्यकता है। तदनुसार, इस रेसिपी में बताए गए मोड और समय के नाम को सांकेतिक माना जाना चाहिए।

विधि चार: माइक्रोवेव

आज भी न केवल दोबारा गर्म करना, बल्कि कुछ व्यंजनों को माइक्रोवेव में पकाना भी प्रासंगिक है। बाजरा दलिया कोई अपवाद नहीं है. इसके अलावा, यह विशेष अनाज माइक्रोवेव में भी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, संशयवादी बाजरा को माइक्रोवेव ओवन में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं और चिंता नहीं कर सकते। साथ ही इस तरह खाना पकाने से कितना समय बचाया जा सकता है.

व्यंजन विधि। दुबला बाजरा दलिया

झटपट दलिया बनाने की एक सरल विधि जिसे छोटे भागों में तैयार किया जा सकता है। बस 15 मिनट और खुशबूदार, स्वास्थ्यवर्धक बाजरे का दलिया तैयार है.

सामग्री:

• बाजरे का एक गिलास
• 3 गिलास पानी
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को अच्छी तरह धोकर माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
2. अनाज के साथ एक कंटेनर में पानी डालें, नमक डालें, उचित मोड, मध्यम शक्ति का चयन करें, 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। ओवन बंद करें और बताए गए समय तक पकाएं।
3. उपकरण बंद करने के बाद, दलिया बाहर निकालें और इसे कांटे से हिलाएं। इस समय तक सारा तरल उबल जाना चाहिए।
4. पानी डाले बिना, दलिया वाले कंटेनर को फिर से ओवन में रखें और 2 मिनट तक पकाएं।
5. फिर दोबारा हिलाएं और 2 मिनट तक पकाते रहें।
6. - तैयार दलिया को भाप में पकने के लिए ढककर रख दें.
7. मनचाहे मसालों या वनस्पति तेलों के साथ परोसें।

खाना पकाने की इस विधि की गति आपको सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के लिए स्वस्थ दलिया तैयार करने की अनुमति देती है, जब कुछ अधिक महत्वाकांक्षी पकाने का समय नहीं होता है।

• युक्ति 1.यदि अनाज थोड़ा कड़वा है, तो आप उस पर उबलता पानी डाल सकते हैं और उसे गर्म फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं। और फिर एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।
• युक्ति 2.यह विधि आपको फलों और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ योजकों के साथ दलिया में विविधता लाने की भी अनुमति देती है।
• युक्ति 3.दलिया की स्थिरता को खराब न करने के लिए, इसे केवल एक कांटा के साथ हिलाएं, जैसे कि इसे ढीला कर रहे हों। इसके लिए धन्यवाद, दलिया एक साथ एक गांठ में नहीं चिपकेगा और अपनी प्रस्तुति क्षमता नहीं खोएगा। भले ही आप चिपचिपी स्थिरता वाला दलिया बना रहे हों।

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