स्टोर से खरीदे गए कीमा के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं। जमे हुए मीटबॉल कैसे पकाएं. लाल शिमला मिर्च के साथ मीटबॉल

घर का बना मीटबॉल एक अद्भुत गर्म मांस व्यंजन है जो उबले चावल से लेकर उबली हुई सब्जियों तक किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अधिकांश गृहिणियों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाया है, और प्रत्येक के पास पहले से ही इस व्यंजन के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा है। हम आपको 3 आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन कम स्वादिष्ट मीटबॉल रेसिपी प्रदान करते हैं जो परिवार के शनिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल

चावल के साथ मीटबॉल एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। वे आसानी से, जल्दी तैयार हो जाते हैं और युवा और बूढ़े सभी को पसंद आते हैं। यहां तक ​​कि जब मांस के व्यंजनों की बात आती है तो सबसे अधिक मांग वाले बच्चे भी हर दिन ग्रेवी के साथ इन मीटबॉल को खाने के लिए तैयार होते हैं। अगर आप इस डिश को साइड डिश के साथ परोसेंगे तो ग्रेवी भी काम आएगी। चावल और मांस वाले हेजहोग और मीटबॉल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्रेवी वाले मीटबॉल के लिए, आपको पहले चावल उबालना होगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
• कच्चे चावल - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;

तैयारी

तो सबसे पहले हमें चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में 1:2 के अनुपात में साफ पानी से भरें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 15-18 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में, नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल की आधी मात्रा गर्म करें और 0.5 कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।

- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न बनें और सब्जियों के साथ 2 मिनट तक भून लें.

पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

आटा मिलाने के कारण, ग्रेवी में तरल, चिपचिपी स्थिरता नहीं होगी, और खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट इसे एक सुखद नारंगी रंग देगा।

इस बीच, मीटबॉल के लिए चावल पक गया है। इसे कीमा में डालने से पहले ठंडे बहते पानी से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें, जिससे सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।

इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, यह काफी वसायुक्त होता है, लेकिन चावल इसे संतुलित कर देगा। लेकिन यदि आप आहार पोषण के समर्थक हैं, तो कीमा बनाया हुआ वील या चिकन पट्टिका का भी उपयोग करें।

एक गहरे कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ आधा प्याज, अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

धुले, ठंडे चावल डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान लचीला हो जाता है, आप इससे आसानी से गोल आकार के मीटबॉल बना सकते हैं।

बचे हुए वनस्पति तेल में तैयार मीटबॉल को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक स्पैटुला से पलट दें।

इसी तरह दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.

तले हुए मीटबॉल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या ढक्कन के साथ चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

पहले से तैयार ग्रेवी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय के दौरान, ग्रेवी मीटबॉल में थोड़ा अवशोषित हो जाएगी, और वे रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएंगे।

मीटबॉल्स को ग्रेवी और चावल के साथ गरमागरम परोसें, साइड डिश के साथ या एक अलग, स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, मीटबॉल को अतिरिक्त सॉस या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन मीटबॉल

सॉस के सुगंधित मलाईदार स्वाद के साथ कोमल चिकन मांस का संयोजन लंबे समय से हर किसी से परिचित है। चिकन और खट्टा क्रीम-आधारित मीटबॉल सॉस स्वाद में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं और ऐसा लगता है जैसे आपने इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय बिताया है, हालांकि ऐसा बिल्कुल नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल तैयार करना इतना आसान है कि सबसे कम अनुभवी रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चावल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है; मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह आपस में चिपकेंगे नहीं।
2. तैयार ठंडा कीमा का उपयोग करें या इसे स्वयं रोल करें। स्तन को चिकन का सबसे स्वस्थ और पतला हिस्सा माना जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. प्याज को बहुत बारीक काट लें या चिकन के साथ बारीक काट लें। मांस के साथ कटोरे में चावल डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल बनाने के लिए, आपको इसमें अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही काफी लोचदार है। कच्चे कीमा को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और छोटे मीटबॉल का एक बैच बनाएं। इन्हें ठंडा होने के लिए 10-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें चिकन मीटबॉल्स रखें. उन्हें एक पंक्ति में रखने का प्रयास करें. जैसे ही मीटबॉल पैन में भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।
7. जैसे ही मीटबॉल्स फ्राई हो जाएं, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, फिर तुरंत सारी खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी बनाने का एक और विकल्प है. एक बार जब मीटबॉल तल जाएं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
8. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, और उसके बाद ही खट्टा क्रीम, लहसुन और गर्म पानी डालें। ग्रेवी को अलग से तैयार करने के बाद, इसे मीटबॉल के साथ पैन में डालें और ढक्कन बंद करके उसी 15 मिनट तक उबालें।
9. ग्रेवी वाले चिकन मीटबॉल में लहसुन की एक कली, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें। बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट बिताने के बाद, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार हो जाएंगे। इन्हें मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• अगर ग्रेवी बहुत पतली लगती है, तो 1 छोटा चम्मच अलग गिलास में मिला लें। आलू स्टार्च और 3 चम्मच। पानी। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें। फिर परिणामी तरल को गर्म ग्रेवी में डालें। आप देखेंगे कि कैसे यह तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। ग्रेवी में कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाकर और अच्छी तरह मिला कर भी यही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
• चिकन मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने के लिए, रेसिपी से चावल हटा दें। मीटबॉल अभी भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे, लेकिन बनावट में अधिक समान होंगे।

ओवन में टमाटर पेस्ट सॉस के साथ मीटबॉल (चावल के बिना)

जब रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, तो ओवन के व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं। ओवन में आवश्यक तैयार सामग्री भेजें और आप शांति से अपना काम कर सकते हैं, केवल कभी-कभी यह देखते हुए कि दरवाजे के पीछे क्या हो रहा है। ऐसे सरल व्यंजनों में ग्रेवी के साथ घर का बना मीटबॉल शामिल हैं। इस व्यंजन का निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए सरल और समझने योग्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और परिणाम इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।

सामग्री:

• घर का बना कीमा (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. समय बचाने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें या इसे पहले से रोल करें और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें। समान अनुपात में बीफ़ और पोर्क से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से सुगंधित और स्वादिष्ट मीटबॉल प्राप्त होते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, एक कच्चा अंडा मिलाएं। गीले हाथों से छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मीटबॉल का आकार जितना छोटा होगा, वे ओवन में उतनी ही तेजी से भूरे हो जाएंगे, और बाद में वे सॉस में बेहतर तरीके से भिगोए जाएंगे। यदि आप बड़े मीटबॉल बनाते हैं, तो ऊपरी भाग में स्वादिष्ट परत होगी, और निचला भाग ग्रेवी से अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा। मुख्य बात यह है कि वे सभी लगभग एक ही आकार के हैं।
3. इस समय ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दीजिये. गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें। वहां छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. एक गिलास उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
4. - पैन में आटा डालें और तुरंत पानी और टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में कोई गुठलियां न बनें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
5. ठंडे मीटबॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक पंक्ति में रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आमतौर पर यह समय मीटबॉल को भूरा होने के लिए पर्याप्त होता है।
6. फिर ग्रेवी को सांचे में डालें और दोबारा ओवन में रखें, इस बार 25-30 मिनट के लिए।
7. परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के बिना तैयार की गई ग्रेवी वाले मीटबॉल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और एक समान बनावट रखते हैं। उबले हुए पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू ऐसे गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनते समय, उनमें बीज वाली मिर्च की एक छोटी फली डालें, या ग्रेवी में पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
• सॉस का अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त किया जा सकता है यदि आप स्टू करते समय इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं।
• यदि आप कच्चे कीमा में बारीक कटी और तली हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो मीटबॉल एक दिलचस्प और मूल स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल एक मोटी, स्वादिष्ट सॉस में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस की स्वादिष्ट गेंदें हैं। उन्हें मीटबॉल के साथ भ्रमित न करें; उनके बीच कई महत्वपूर्ण अंतर हैं। मीटबॉल अक्सर बड़े आकार में तैयार किए जाते हैं क्योंकि वे एक अलग, संपूर्ण मांस व्यंजन होते हैं, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए। मीटबॉल को फ्राइंग पैन में तला या पकाया जाता है, और सॉस के साथ या उसके बिना ओवन में भी पकाया जा सकता है। मीटबॉल को शोरबा में उबाला जाता है; उदाहरण के लिए, वे आमतौर पर किसी व्यंजन के पूरक होते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल की एक विस्तृत विविधता है, जिनमें से अधिकतर अतिरिक्त सामग्री में भिन्न हैं। आप मीटबॉल में प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं, आप चावल डाल सकते हैं, मशरूम के साथ मीटबॉल या कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटी गई सब्जियों से भरे मीटबॉल स्वादिष्ट होते हैं। मीटबॉल के लिए विभिन्न सॉस भी तैयार किए जा सकते हैं और वे स्वाद को मौलिक रूप से प्रभावित करेंगे। खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल स्वयं विभिन्न प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं। मैं मीटबॉल नहीं देखना चाहता, लेकिन सभी प्रकार की तैयारियों में मीटबॉल मुख्य पुरस्कार लेते हैं।

बेशक, मैं सभी विकल्पों को शामिल नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं आपके साथ कई स्वादिष्ट विकल्प साझा करूंगा।

टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल

मुझे सरल और क्लासिक व्यंजनों से शुरुआत करना सही लगता है। वे आम तौर पर सबसे अधिक मांग वाले और लोकप्रिय होते हैं। हम बचपन से ही मीटबॉल के इतने आदी हो गए हैं कि हम अक्सर उनकी तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों की तलाश करते हैं जो हमारी माताओं और दादी-नानी के साथ-साथ किंडरगार्टन में मेहनती रसोइयों द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों के समान हों। और ये सब यूं ही नहीं है. वैसे, मैं स्पष्ट कर दूं कि मीटबॉल बच्चों के लिए बनाए जा सकते हैं और वे वास्तव में उन्हें स्वाद और आकार दोनों में पसंद करते हैं, और मुझे आपको यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि कितने बच्चों को ग्रेवी पसंद है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, लेकिन अब आइए जानें कि ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं।

मीटबॉल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - किलो,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1-2 पीसी,
• लहसुन - 1-2 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

1. मीटबॉल के लिए, आप या तो तैयार कीमा का उपयोग कर सकते हैं या इसे चुने हुए मांस से स्वयं बना सकते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप सूअर का मांस, बीफ या दो कीमा का मिश्रण चुनें। मेरी एक सलाह यह है कि कीमा को बहुत अधिक दुबला न बनायें, यानी पूरी तरह से वसा रहित। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी वसा मीटबॉल को अधिक रसदार बना देगी, और साथ ही गर्मी उपचार के दौरान यह व्यावहारिक रूप से पिघल जाएगी।

2. प्याज को छोटा काट लें, खासकर अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं। मात्रा स्वयं समायोजित करें; आप एक या दो प्याज डाल सकते हैं। प्याज स्वयं भी मीटबॉल को नरम और रसदार बनाने में मदद करता है। एक बड़े, आरामदायक कटोरे में प्याज और कीमा मिलाएं। लहसुन को कद्दूकस पर या चाकू से पीस लें और इसे भी कीमा में मिला दें।

3. एक कच्चे अंडे को कीमा वाले कटोरे में तोड़ें और हिलाएं। अंडा कीमा बनाया हुआ मांस की अच्छी चिपचिपाहट सुनिश्चित करने में मदद करेगा ताकि भविष्य के मीटबॉल समाप्त होने पर अलग न हों। अपने स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

4. परिणामी कीमा को समान, मध्यम आकार की गेंदों में बनाएं। उन्हें आटे में रोल करें ताकि तलते समय आपको एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत मिल जाए और मांस का सारा रस अंदर बंद हो जाए। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और मीटबॉल को मध्यम आंच पर सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।

5. भविष्य की ग्रेवी तैयार करें. यह नुस्खा सबसे सरल है - टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक गिलास गर्म पानी के साथ पतला करें।

6. परिणामस्वरूप सॉस को फ्राइंग पैन में मीटबॉल के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जैसे-जैसे उबाल आएगा, टमाटर सॉस की वजह से ग्रेवी का रंग गहरा लाल हो जाएगा। पंद्रह मिनट के बाद, मध्यम आंच पर ढककर, मीटबॉल तैयार हो जाएंगे और स्वादिष्ट सॉस में भिगो दिए जाएंगे।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं. सबसे सार्वभौमिक और सरल नुस्खा. यदि आप खट्टी क्रीम की जगह क्रीम डालेंगे तो स्वाद अधिक नाजुक और कम खट्टा होगा। गर्म साइड डिश के साथ परोसें, जैसे मसले हुए आलू, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में ग्रेवी में पकाए गए चावल के साथ नरम मीटबॉल

हममें से लगभग सभी ने चावल के साथ मीटबॉल का स्वाद चखा है, और कई लोग उन्हें "हेजहोग्स" के नाम से भी जानते हैं। इन्हें मोटी ग्रेवी में फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है, या आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, जो उन्हें और अधिक नरम बना देगा, क्योंकि फ्राइंग पैन में कोई सूखा फ्राइंग नहीं होगा, बल्कि सभी तरफ एक समान गर्मी होगी। . ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम इसमें प्याज और गाजर डालेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• मिश्रित कीमा - 600 ग्राम,
• उबले चावल - 1 कप,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 2 पीसी,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें। इसे एक बाउल में रखें और इसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। ग्रेवी के लिए हमें दूसरे प्याज की जरूरत पड़ेगी. कीमा में एक अंडा भी तोड़ लें. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को पहले चम्मच से और फिर हाथों से हिलाएं, इस तरह यह सबसे अच्छा मिश्रण होता है।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इनमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं और चिकना पेस्ट बना लें।

4. एक गिलास में ठंडा उबला हुआ पानी डालें और धीरे-धीरे इसे एक कटोरे में भविष्य की चटनी में डालें। थोड़ा सा डालें और हिलाएँ, फिर और पानी डालें और हिलाएँ, और इसी तरह जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

इस चटनी में गाढ़ापन लाने के लिए आटे की आवश्यकता होती है। यह वही विशिष्ट स्वाद भी देता है जो हमें बचपन से किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में परोसी जाने वाली ग्रेवी में याद रहता है।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर गाजर के नरम होने तक भूनें।

6. अब तैयार टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस को प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें। भविष्य की ग्रेवी में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ख़त्म होने पर यह कितना नमकीन होगा।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग डिश लें और मीटबॉल बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को हल्के से पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस को काफी बड़ी गेंदों में रोल करें। तैयार मीटबॉल्स को सांचे में रखें। जब सब कुछ इकट्ठा हो जाए, तो ग्रेवी के साथ एक फ्राइंग पैन लें और उसके ऊपर मीटबॉल डालें। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, ओवन में उबालते समय यह सॉस के साथ मिल जाएगा।

8. मीटबॉल्स को ग्रेवी के साथ ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें.

आधे घंटे बाद मीटबॉल तैयार हैं. दूर बहुत जल्दी पक जाता है, और हमारे पास चावल पहले से ही तैयार थे। आपको प्याज और गाजर के साथ सुगंधित गाढ़ी ग्रेवी के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। यह एक बहुत ही पौष्टिक और संतुष्टिदायक दोपहर का भोजन या रात का खाना है। अपने विवेक से साइड डिश चुनें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जो किंडरगार्टन की तरह उसी स्वाद को याद रखने और मीटबॉल पकाने के लिए पुरानी यादों की ओर आकर्षित हैं, मैं यह अच्छा और विस्तृत वीडियो पेश करता हूं। इसमें मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया और इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियों का वर्णन किया गया है। ऐसी रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है और रसोइयों ने इसके साथ कोई सैन्य रहस्य नहीं रखा है। अब यह आपके लिए भी उपलब्ध होगा. मीटबॉल तैयार करें और नरम पास्ता को न भूलें।

क्रीम सॉस में मीटबॉल, पनीर के साथ बेक किया हुआ

चावल के साथ मीटबॉल ही एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जो टमाटर सॉस के साथ बढ़िया लगती है। मलाईदार चटनी भी कम लाजवाब नहीं है और अगर आप इसमें पनीर मिला देंगे तो आप इसे कानों से नहीं खींच पाएंगे. मैं यह अपने और अपने परिवार के लिए कह सकता हूं, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे।

क्रीम एक नाजुक मामला है, इसलिए हम इस सॉस में मीटबॉल भी बेक करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
• चावल - 100 ग्राम,
• क्रीम 10% - 330 मिली,
• पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, इसे हिलाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन डालें, प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस करें। नमक (लगभग 0.5 चम्मच) डालें।

2. चावल को आधा पकने तक उबालें. इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। अपने पसंदीदा हल्के मसालों का 0.5-1 चम्मच जोड़ें। उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से हिलाएं, यह चम्मच या स्पैचुला की तुलना में अधिक समान रूप से निकलता है क्योंकि कीमा काफी मोटा और गांठदार होता है।

4. अपने हाथों को हल्के से पानी से गीला करें और बड़े गोल मीटबॉल में रोल करें। एक आरामदायक गहरी बेकिंग डिश लें और भविष्य के मीटबॉल को तल पर रखें। मक्खन फैलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इन्हें सॉस में पकाएंगे.

5. सॉस को एक अलग कटोरे में डालें। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में क्रीम डालें। पनीर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। क्रीम में पनीर, साथ ही मसाले और स्वादानुसार नमक मिलाएं। वहां एक चम्मच आलू स्टार्च मिलाएं, क्रीमी सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए यह जरूरी है। स्टार्च स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालेगा। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें. मीटबॉल्स को पैन में ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, इस दौरान मीटबॉल्स आधे पक जाएंगे।

7. हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी को मीटबॉल के ऊपर डालें। बचे हुए पनीर को प्रत्येक मीटबॉल के ऊपर नीचे रखें (यह जम जाएगा) ताकि यह एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पक जाए।

8. मीटबॉल और ग्रेवी को वापस ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। सॉस कम हो जाएगा और पनीर एक खूबसूरत परत में पक जाएगा। मीटबॉल पूरी तरह तैयार हो जायेंगे.

गर्म मीटबॉल को क्रीमी सॉस में साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज के साथ मूल मीटबॉल - grechaniky। स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

यदि आपने चावल के साथ मीटबॉल का स्वाद चखा है, लेकिन पहले से ही उससे थोड़ा थक चुके हैं, तो इस अद्भुत व्यंजन में कुछ नया लाने का समय आ गया है। चावल की जगह एक प्रकार का अनाज डालें और आपको एक नए प्रकार के स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। ऐसे स्वादिष्ट मीटबॉल गाढ़ी ग्रेवी के साथ भी तैयार किये जाते हैं जिसमें इन्हें पकाया जाता है.

सामग्री काफी परिचित हैं: कीमा, प्याज, अंडा, आटा और टमाटर का पेस्ट। चावल के बजाय, उबला हुआ अनाज। इन मीटबॉल्स को तीखा या चटपटा बनाने के लिए अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाएं और एक नए उत्पाद से अपने घर को खुश करें।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल अधिक बार बनाएं और सॉस और एडिटिव्स को बदलकर उनमें विविधता जोड़ना न भूलें। स्वादिष्ट साइड डिश और सलाद को न भूलें, दोपहर का भोजन पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। मैं आपके स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

मीटबॉल एक अनोखा व्यंजन है जिसे किसी भी सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है। कोई भी मांस आधार के रूप में उपयुक्त है, दो प्रकार का मिश्रण निषिद्ध नहीं है।

अधिकांश व्यंजनों में चावल का उपयोग किया जाता है; यह वह उत्पाद है जो मीटबॉल को कोमल बनाता है और ढीली बनावट की भी अनुमति देता है।

सॉस सफलता की कुंजी है: खाना पकाने के दौरान, पकवान इस घटक से संतृप्त होता है, इसके अधिकांश स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मीटबॉल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है, चाहे वह किसी भी उम्र का हो। हममें से कई लोगों को किंडरगार्टन के स्वादिष्ट ग्रेवी वाले स्वादिष्ट मांस और चावल के कटलेट याद हैं।

तो अब आप अपने बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक क्यों नहीं पकाते? इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है और इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• गोमांस मांस: 600-700 ग्राम
• चावल: 1/2 बड़ा चम्मच.
• अंडा: 1 पीसी.
• गाजर: 1 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक:
• काली मिर्च, अन्य मसाले:

पकाने हेतु निर्देश

मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस या सूअर का मांस पास करें; चिकन को ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

सिद्धांत रूप में, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन बच्चों के व्यंजनों के लिए मांस को टुकड़ों में लेना बेहतर है। इस तरह आप इसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे।



आधा गिलास चावल को आधा पकने तक (5 मिनट) उबालें, ठंडे पानी से धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।



अंडा तोड़िये, नमक डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये.



कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें और एक सॉस पैन में रखें।



तली पर थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मीटबॉल उबलने पर जलें नहीं। आप इसी उद्देश्य के लिए नीचे पत्तागोभी का पत्ता भी रख सकते हैं।



अब बारी है ग्रेवी की. वैसे, इसे दूसरे फ्राइंग पैन में समानांतर में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। ग्रेवी में लीक बहुत अच्छे लगेंगे. आप टुकड़ों में कटी हुई छोटी मीठी बेल मिर्च भी डाल सकते हैं।



प्याज को हल्का सा भून लें, इसमें गाजर और काली मिर्च डाल दें.



जब गाजर सुनहरी हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और पानी से ढक दें। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो टमाटर का रस आसानी से इसकी जगह ले सकता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।



जब ग्रेवी कुछ मिनटों तक उबल जाए, तो इसे मीटबॉल के ऊपर डालें और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। यदि भरना पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। मीटबॉल्स को ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, भाप को बाहर निकलने देने के लिए इसे थोड़ा सा साइड में कर दें।



बस, आपके मीटबॉल तैयार हैं। आप इन्हें किसी भी तरह से, या मसले हुए आलू के साइड डिश और हल्के गर्मियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन और चावल के साथ एक व्यंजन का भिन्न रूप

चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की सबसे सरल रेसिपी में से एक।

चावल और ग्रेवी वाले मीटबॉल के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 0.8 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• चावल का अनाज - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• छोटा सेब - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच, एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच, एल.;
• क्रीम - 0.2 लीटर;

तैयारी:

1. चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने दिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और सेब, मोटे कसा हुआ गाजर, फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए - सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाए जाते हैं और आटे में लपेटे जाते हैं।
3. ग्रेवी तैयार करने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज को भून लिया जाता है, कुछ देर बाद इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डाल दी जाती है, इन सबको धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक भून लिया जाता है. उसके बाद, आटा, टमाटर का पेस्ट, क्रीम मिलाया जाता है - सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त होने तक पानी मिलाया जाता है। ग्रेवी में उबाल आने दें, स्वादानुसार मसाला और नमक डालें।
4. मीटबॉल को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और ग्रेवी के साथ डाला जाता है। पकवान को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। पकने के बाद किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन में पकाने की विधि

ओवन में पकाए गए मीटबॉल फ्राइंग पैन में तले जाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। एक सरल नुस्खा के साथ, आप एक अद्भुत सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रात्रिभोज बना सकते हैं जो एक अविश्वसनीय भूख जगाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• 2 छोटे प्याज;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 1 गाजर;
• चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच, एल.;
• 2 चिकन अंडे;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच, एल।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच, एल।;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले;
• पानी।

परिणामस्वरूप, आपको ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल की लगभग दस सर्विंग्स मिलेंगी।

तैयारीओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल।

1. चावल के दानों को एक कोलंडर में कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
2. फिर पानी निकाल दें और इसे ठंडा होने दें, फिर दोबारा धो लें और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में अंडे, एक चम्मच नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि एक सतत, सजातीय स्थिरता प्राप्त हो।
4. फिर हम वर्कपीस - मीटबॉल से छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें किसी डिश के तल पर रखते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग के लिए गहरी हो।
5. कटे हुए प्याज और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तला जाता है।
6. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उन्हें 200 मिलीलीटर पानी, खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं - यह सब उबाल आने तक पकाया जाता है।
7. मीटबॉल, जो बेकिंग डिश में हैं, बीच में साधारण उबले हुए पानी से भरे हुए हैं। इसके बाद, ग्रेवी डाली जाती है, और ऊपर से बारीक कसा हुआ लहसुन छिड़का जाता है। परिणामस्वरूप, सॉस को मीटबॉल को पूरी तरह से नीचे छिपा देना चाहिए।
8. 225 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मीटबॉल के साथ पन्नी में कसकर लपेटे हुए बेकिंग डिश को 60 मिनट के लिए रखें।
9. 30 मिनट के बाद, आप सॉस का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च या थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
10. तैयार मीटबॉल परिचारिका के विवेक पर साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसे जाते हैं।

इन्हें फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

मीटबॉल और ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 0.6 किलो;
• आधा गिलास चावल का अनाज;
• छोटा प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार।
• उबला हुआ पानी 300 मिली;
• 70 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती।

तैयारी

1. चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना चाहिए।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है और, अंडे और नमक के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार चावल में मिलाया जाता है - यह सब चिकना होने तक फेंटा जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाये जाते हैं और आटे के साथ छिड़के जाते हैं।
4. फिर मीट बॉल्स को एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट तक तलना चाहिए।
5. जैसे ही मीटबॉल भूरे हो जाएं, उन्हें आधा उबलते पानी से भरें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. इसके बाद इसमें आटा, खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी का मिश्रण मिलाएं, यह सजातीय होना चाहिए - बिना गांठ के। यह सब मीटबॉल में डालने के बाद, उन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें और पैन को हिलाएं ताकि मिश्रण डिश में समान रूप से वितरित हो जाए।
7. अब मीटबॉल्स को पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मल्टीकुकर रेसिपी

गृहिणियों के बीच यह माना जाता है कि इस व्यंजन को तैयार करना बहुत परेशानी भरा और समय लेने वाला काम है; मल्टीकुकर जैसा उपकरण इस काम को आसान बना सकता है। ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
• उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 2 चिकन अंडे की जर्दी;
• 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 70 ग्राम केचप;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती।

तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लें, उबले हुए चावल, जर्दी और तैयार कीमा के साथ चिकना होने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
2. खट्टा क्रीम, केचप और आटे के साथ 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक परत में मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें।
4. डिवाइस पर फ्राइंग प्रोग्राम का चयन करें, उपलब्ध वनस्पति तेल जोड़ें और मीटबॉल को क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. मल्टीकुकर बंद कर दें. तैयार सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें, स्वाद के लिए तेज पत्ते और मसाले डालें।
6. मल्टीकुकर को 40 मिनट के लिए स्टूइंग मोड पर सेट करें - यह पूरी तरह से तैयार होने के लिए पर्याप्त है।

बचपन के स्वाद वाले मीटबॉल "किंडरगार्टन की तरह"

बचपन से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको किसी अलौकिक चीज़ की आवश्यकता नहीं है। सामग्री का एक सरल सेट और थोड़ा धैर्य और मीट बॉल्स आपकी मेज पर हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज;
• अंडा;
• आधा गिलास चावल;
• 30 ग्राम आटा
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• नमक;
• बे पत्ती।

तैयारी

1. चावल को लगभग आधा पकने तक पकाएं और तैयार कीमा और अंडे के साथ मिलाएं।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें और इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में पारदर्शिता की स्थिति में लाएं, पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
3. आटे को छोटे बॉल के आकार के कटलेट में रोल करें और उन्हें आटे में रोल करें। क्रस्ट बनाने के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें।
4. 15 ग्राम टमाटर के पेस्ट के साथ एक गिलास उबलते पानी मिलाएं, नमक डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस की गेंदों पर डालें, एक तेज पत्ता डालें, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 50 ग्राम खट्टा क्रीम और 30 ग्राम आटा के साथ एक सौ मिलीलीटर पानी मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, और मीटबॉल में जोड़ें। पैन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, और पकने तक लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्या चावल के बिना इन्हें पकाना संभव है? बिलकुल हाँ!

इस व्यंजन के अधिकांश व्यंजनों में सामग्री के बीच चावल शामिल है, लेकिन ऐसे भी हैं जो आपको इस उत्पाद के बिना काम करने की अनुमति देते हैं और कम स्वादिष्ट मीटबॉल नहीं प्राप्त करते हैं। इनमें से एक विधि नीचे है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
• 2 प्याज;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 60 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 0.25 किलो खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडक्रंब, बारीक कसा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, उनमें एक अंडा तोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, सभी को चिकना होने तक गूंधें।
2. परिणामी तैयारी से, टेबल टेनिस बॉल के आकार के मीट बॉल्स बनाएं और एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में तलें।
3. कसा हुआ लहसुन के साथ एक और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक बार जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।
5. मीट बॉल्स को उबलते सॉस में रखें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबलने दें।

अपने भोजन का आनंद लें! और अंत में, ग्रेवी के साथ मीटबॉल, बिल्कुल कैफेटेरिया की तरह।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

पसंदीदा मिनी कटलेट बचपन का वह व्यंजन है जिसे आप वयस्कता में एक से अधिक बार बड़ी भूख से याद करते हैं। उन लोगों के लिए जो केवल यादों से अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए तैयार नहीं हैं, हम एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल को तलने के तरीके पर विस्तृत व्यंजन पेश करते हैं।

तुर्किक स्नैक तैयार करना एक जटिल प्रक्रिया नहीं कहा जा सकता है, यह कटलेट बनाने जितना ही सरल है, केवल यह और भी अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट बनता है।

घरेलू मीटबॉल तैयार करने के लिए पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के संयोजन का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, वे 2 प्रकार के मांस को मिलाते हैं: गोमांस और सूअर का मांस। हालाँकि, गृहिणियाँ अक्सर विविधता के लिए पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की) का उपयोग करती हैं।

लेकिन मांस का संयोजन कितना भी सफल क्यों न हो, पकवान का असली स्वाद सुगंधित ग्रेवी ही देती है। यह पूरी तरह से अलग हो सकता है, और यह तले हुए मीटबॉल का एक बड़ा फायदा है, जिन्हें ड्रेसिंग के बिना लगभग कभी नहीं परोसा जाता है। फिलिंग के अलग-अलग स्वाद एक परिचित व्यंजन को पहचान से परे बदल सकते हैं, जिससे क्लासिक रेसिपी में कई मूल बदलाव हो सकते हैं।

फ्राइंग पैन में मीटबॉल को ग्रेवी के साथ कैसे तलें

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़ - समान अनुपात में)- 500 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 चम्मच। + -
• — 1/2 कप (कप मात्रा 200 मिली) + -
• - 1 पीसी। + -

ग्रेवी के लिए उत्पाद

• पानी – 1.5 कप
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

फ्राइंग पैन में मीटबॉल को ग्रेवी के साथ ठीक से कैसे तलें

1. प्याज को बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस घर पर खुद बनाने की सलाह दी जाती है। स्टोर से खरीदी गई चीज़ में अक्सर बहुत सारी हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं, इसलिए इसकी गुणवत्ता घर की तुलना में कम होती है, और इसका स्वाद आदर्श से बहुत दूर होता है।
2. चावल को कुरकुरे होने तक उबालें, फिर इसे कच्चे अंडे के साथ कीमा में मिला दें।
3. उत्पादों में नमक डालें और चिकना होने तक हाथ से मिलाएँ।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस (अखरोट से बड़ा नहीं) से छोटे मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें ब्रेड करते हैं, उन्हें मेज पर आटे में थोड़ा रोल करते हैं।
5. मिनी कटलेट को तेल में गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। उन्हें एक तरफ से 3-5 मिनट के लिए भूनें, फिर मीटबॉल्स को विपरीत तरफ से पलट दें और 3-5 मिनट के लिए और भूनें।
6. मांस के साथ फ्राइंग पैन में एक गिलास उबलते पानी डालें। पानी मीटबॉल की आधी ऊंचाई तक पहुंचना चाहिए।
7. इसके बाद, स्वादानुसार नमक डालें, टमाटर का पेस्ट और तेज़ पत्ता डालें।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. जबकि मीटबॉल पक रहे हैं, आइए ग्रेवी तैयार करें: आटा और खट्टा क्रीम के साथ आधा गिलास गर्म पानी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
10. परिणामी ड्रेसिंग को मीटबॉल के ऊपर डालें और उन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को अपने हाथों से धीरे से हिलाएं और अंतिम खाना पकाने के लिए स्टोव पर रखें। ग्रेवी वाले ऐपेटाइज़र को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए।

आप मीटबॉल को बिना ग्रेवी के पकाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह मूल गर्म ग्रेवी की तरह स्वादिष्ट और मूल नहीं है। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मीटबॉल के लिए ग्रेवी तैयार करना आवश्यक है।

मीटबॉल के लिए ग्रेवी: खाना पकाने के विकल्प

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह ड्रेसिंग (सॉस) है जो मांस उत्पादों को स्वाद के मामले में दिलचस्प बनाती है। ग्रेवी की मदद से आप खाना पकाने की कुछ खामियों को ठीक कर सकते हैं या छिपा सकते हैं।

ड्रेसिंग विकल्पों की एक विशाल विविधता है; हम आपको मांस व्यंजनों के लिए घर की बनी ग्रेवी के कुछ सबसे सफल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मीटबॉल के लिए मशरूम सॉस

1. हम लहसुन को कुचलते हैं, लेकिन ऐसा इसलिए करते हैं ताकि वह अपना आकार न खोए। वैकल्पिक रूप से, आप इसे चाकू के एक तरफ से थोड़ा चपटा कर सकते हैं।
2. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल में लहसुन को कुछ मिनट तक भूनें।
3. तले हुए लहसुन को एक प्लेट में निकाल लें और कटे हुए मशरूम को उस तेल में डालें जिसमें इसे पकाया गया था। कुछ मिनटों के बाद, पैन में कटा हुआ प्याज डालें।
4. कन्टेनर में थोड़ा सा तेल डालिये, आटा डालिये और हल्का ब्राउन कर लीजिये.
5. अंत में, पानी डालें, नमक डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ।

मीटबॉल के लिए हार्ड चीज़ सॉस

1. 1 चम्मच गरम करें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल।
2. इसमें 1 टेबल स्पून भून लीजिए. आटा।
3. परिणामी मिश्रण में ½ कप गर्म दूध और ½ कप शोरबा डालें। लगातार हिलाते रहना याद रखते हुए, एक-एक करके डालें।
4. सॉस को आवश्यक स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं, फिर इसे गर्मी से हटा दें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

पनीर और मशरूम सॉस के अलावा, प्रसिद्ध बेचमेल सॉस, टमाटर ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम या लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस मीटबॉल के लिए ग्रेवी के रूप में उपयुक्त हैं। इस संबंध में, आपकी कल्पना सीमित नहीं हो सकती है, क्योंकि, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद का कोई हिसाब नहीं है।

फ्राइंग पैन में मीटबॉल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: पकवान के रहस्य

किसी भी व्यंजन, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन, के अपने खाना पकाने के रहस्य होते हैं। उनके बिना, स्वादिष्ट परिणाम की उम्मीद करने का कोई मतलब नहीं है। फ्राइंग पैन में मीटबॉल तलना कोई अपवाद नहीं है।

यदि आप दिल से स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं, तो अपनी रसोई की किताब में कुछ सरल लेकिन व्यावहारिक सुझाव लिखें।

1. केवल घर में बने कीमा का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है कि इसका उपयोग मांस प्रसंस्करण के तुरंत बाद किया जाए। जमे हुए घर का बना कीमा ताजा तैयार कीमा की तुलना में स्वाद और गुणवत्ता में बदतर नहीं है। इसे पहले से ही कमरे के तापमान तक डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, और इसका उपयोग किया जा सकता है।
2. चिकन अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना आवश्यक नहीं है। यदि आप मीटबॉल तैयार करने के लिए बुनियादी शर्तों का पालन करते हैं, तो अंडे के ग्लूटेन के बिना भी वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेंगे।
3. भीगी हुई बासी (ताज़ी नहीं) ब्रेड मीटबॉल को अधिक फूला हुआ और रसदार बनाने में मदद करेगी। यह मांस के रस को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है, इसे मांस के गोले की सतह में घुसने नहीं देता है, जिससे सारी नमी अंदर जमा हो जाती है।
4. मीटबॉल को केवल आटे में ही ब्रेड किया जाना चाहिए। चावल सर्वोत्तम है, लेकिन गेहूं का भी उपयोग किया जा सकता है। ब्रेडक्रंब नाजुक मिनी कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि फ्राइंग पैन में मीटबॉल को कितनी देर तक भूनना है, उत्तर पहले से ही तैयार है: औसतन, सूखी स्टूइंग पर 10 मिनट खर्च होते हैं, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे ग्रेवी में पकाने पर 30 मिनट लगते हैं।

मीटबॉल्स को पहले बिना ढके तलना बहुत ज़रूरी है। जब वे दोनों तरफ से तल जाएं, तो आप उन्हें एक पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और वहां खाना पकाने की सरल प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं।
यदि आप पूरी तरह से फ्राइंग पैन में पकाना चाहते हैं, तो तले हुए मीटबॉल को ढक्कन से ढक दें और पकने तक उन्हें धीमी आंच पर सॉस के साथ उबालते रहें। यदि आप क्रियाओं के इस क्रम का पालन नहीं करते हैं, तो मीटबॉल अलग हो जाएंगे।

फ्राइंग पैन में मीटबॉल कैसे तलें, इसके बारे में आपको कोई विशेष रहस्य जानने की आवश्यकता नहीं है। और आपको वास्तव में जो मूल्यवान ज्ञान प्राप्त हुआ है उसे अभ्यास में लाना है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, कार्यदिवसों पर या छुट्टियों के लिए अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करें। इससे सप्ताह के अवसर या दिन पर कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि रसदार कोमल मीटबॉल सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं

जिस प्रकार प्रतिभा विवरण में निहित होती है, उसी प्रकार मुख्य व्यंजन के स्वाद की गहराई सॉस में प्रकट होती है। ग्रेवी के साथ मीटबॉल कई पेटू लोगों का पसंदीदा व्यंजन है!

1 घंटा 15 मिनट

240 किलो कैलोरी

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यदि आपका दैनिक मेनू इस तरह दिखता है: कटलेट-गौलाश-कटलेट-सॉसेज... तो इसमें विविधता लाने का समय आ गया है! आइए चरण दर चरण मीटबॉल तैयार करने का प्रयास करें - उदाहरण के लिए, वील से। हाँ, मेयोनेज़ के साथ नहीं - मीटबॉल के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग है, और एक से अधिक। यह व्यंजन स्टोव पर - कड़ाही या सॉस पैन में, या ओवन में बेकिंग डिश में तैयार किया जा सकता है।

यदि मीटबॉल रेसिपी के लिए खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प नहीं हैं, तो उनके लिए सॉस के बहुत सारे विकल्प हैं। हम आपको उनमें से सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट के बारे में बताएंगे।

लेकिन सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको मीटबॉल तैयार करना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

मीटबॉल बनाने का रहस्य

• मीटबॉल के लिए कीमा कुछ भी हो सकता है - परंपरागत रूप से यह है सूअर का मांस या आधा और आधा सूअर का मांस और गाय का मांसलेकिन यह भी हो सकता है चिकन या टर्की.
• सबसे पहले भून लीजिए बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन मेंऔर हमेशा दोनों तरफ, अन्यथा स्टू करने के लिए सॉस पैन या फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते समय, मीटबॉल अलग हो सकते हैं।
• सॉस की मोटाई आपके विवेक पर निर्भर करती है; यदि आपने बहुत अधिक आटा मिलाया है और ग्रेवी गाढ़ी आती है, तो आप इसे हमेशा वांछित स्थिरता में पतला कर सकते हैं। इस प्रयोग को करने के लिए उबला पानी.
• इस व्यंजन में अंडा एक वैकल्पिक सामग्री है। यदि आप सभी प्रस्तावित अनुपातों का पालन करते हैं, तो मीटबॉल अंडा डाले बिना भी अपना आकार बनाए रखेंगे।

अब आइए मीटबॉल के लिए सॉस के प्रकारों पर चलते हैं।

टमाटर सॉस में मीटबॉल - फोटो के साथ एक सार्वभौमिक नुस्खा

टमाटर सॉस में मीटबॉल तैयार करने के लिए, ऊपर सुझाई गई रेसिपी का उपयोग तब तक करें जब तक कि मीटबॉल में टमाटर का पेस्ट न मिला दिया जाए। आख़िरकार, हमारे पास होगा पूरी तरह से अलग सॉस.

तो टमाटर सॉस के लिए आपको चाहिये होगा:

• 50 ग्राम मक्खन,
• आटे के कुछ बड़े चम्मच,
• 400 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
• टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच,
• नमक काली मिर्च,
• 4 तेज पत्ते.

1. सॉस बनाने के लिए एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। - इसमें दो बड़े चम्मच आटा डालकर लगातार भूनते रहें गांठ बनने से बचने के लिए हिलाएं. जब आटा और मक्खन झाग बनने लगे तो सॉस को आंच से उतार लें। एक बड़ा फ्राइंग पैन लें और 400 ग्राम खट्टा क्रीम उबालें।
2. मक्खन और आटे में उबली हुई खट्टी क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण में टमाटर का पेस्ट या प्यूरी मिलाएँ। सभी चीजों को हिलाते रहें. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अपने सॉस को पानी या शोरबा से पतला करें, नमक, काली मिर्च डालें और उबालें।
3. परिणामस्वरूप सॉस को फ्राइंग पैन में रखे मीटबॉल में डालें और उन्हें इसमें उबाल लें 40 मिनट.
4. इस सॉस रेसिपी में, आप समान मात्रा में दूध या पानी के साथ खट्टा क्रीम जोड़ने से बच सकते हैं।

यदि किसी कारण से आप टमाटर नहीं खा सकते हैं, तो आप मीटबॉल के लिए समान रूप से स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं।

पके हुए आलू के साथ चिकन मीटबॉल इसी तरह तैयार किये जाते हैं. इस मामले में, मीटबॉल के लिए पानी का चयन स्वाद वरीयताओं के अनुसार किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल - एक सरल नुस्खा

इस चटनी के लिए आप जरूरत होगी: आधा लीटर खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा, एक प्याज, एक गाजर और वनस्पति तेल।

1. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में डालें और नरम होने तक भूनें।
2. - अब प्याज में दरदरी कटी हुई गाजर डालें और चलाते हुए भूनें 4 मिनट.
3. परिणामी मिश्रण में आटा डालें, हिलाएँ और कुछ और भूनें दो मिनट.
4. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें। सॉस को उबाल लें और इसे मीटबॉल के ऊपर डालें।
5. इस चटनी में मीटबॉल को पूरी तरह से "डूबना" चाहिए, इसलिए यदि आपको यह पर्याप्त नहीं मिलता है, तो डिश में पानी या शोरबा डालें।

ग्रेवी वाले मीटबॉल किसी भी रूप में आलू के साथ अच्छे लगते हैं (मसला हुआ, टुकड़ों में उबाला हुआ, या तला हुआ)। मीटबॉल के साथ सब्जी स्टू, सेंवई या कोई भी अनाज परोसना स्वादिष्ट होगा। आपकी पसंद जो भी हो, मीटबॉल बड़े और छोटे दोनों तरह के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत पौष्टिक दोपहर का भोजन या रात का खाना है।