टर्की पंख. ओवन में आलू के साथ टर्की पंख। क्रस्ट के साथ टर्की विंग्स रेसिपी

टर्की पंखों को मैरीनेट किया जाता है और फिर सब्जियों के साथ आस्तीन में पकाया जाता है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है। और क्या स्वादिष्ट आलू, मैरिनेड और पंखों की चर्बी में भिगोए हुए। और पंखों पर काफी मांस है।

किससे पकाना है:

टर्की पंख - 2 पीसी।

आप कोई भी मैरिनेड चुन सकते हैं जिसमें आप आमतौर पर चिकन विंग्स को मैरीनेट करते हैं। मैंने इसे तैयार किया:

शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

नमक - 1 चम्मच

बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चिली सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सब्जी सेट के लिए:

आलू - 1.2 किग्रा

प्याज - 2 पीसी।

बेल मिर्च - 3 पीसी। भिन्न रंग। मेरे पास ताज़ी लाल मिर्चें थीं, और जमी हुई हरी और पीली मिर्चें थीं।

गाजर - 1 पीसी।

नमक

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

अजमोद और डिल - प्रत्येक 3-4 टहनी

तैयारी

शहद को तरल होने तक पिघलाएँ। मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें. मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं हमेशा मैरिनेड आज़माता हूँ। अगर मुझे इसका स्वाद पसंद आया तो मुझे कुछ और जोड़ने की जरूरत नहीं है.

पंखों को मैरिनेड से लपेटें, एक कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। पंखों वाले कटोरे को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैंने रात भर मैरिनेट किया।

सब्जियां तैयार करें. प्याज को पतले आधे छल्ले में और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

आलू को स्लाइस में काट लीजिये.

सभी सब्जियां मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें। अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं है, हमने उन्हें पंखों के साथ मैरिनेड में डाला है।

आस्तीन को एक तरफ बांधें और इसे एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। आस्तीन खाना पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, पकवान रसदार हो जाता है। और आप देख सकते हैं कि मांस कैसे पकाया जाता है। सब्जी के मिश्रण को आस्तीन में रखें।

पंखों को ऊपर रखें और बचा हुआ मैरिनेड उन पर चम्मच से डालें। आस्तीन को दूसरी तरफ बांधें और कई जगहों पर छेद करें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

1.5 घंटे या उससे थोड़ा कम समय तक बेक करें। इसे पंखों में देखा जा सकता है - वे सुर्ख हो जाते हैं। पैन को ओवन से निकालें और आस्तीन को सावधानी से काटें। पंखों को दूसरी तरफ पलटें और ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें जब तक कि पंख दूसरी तरफ से भूरे न हो जाएं।

हमारी डिश तैयार है. आप एक बड़ी थाली में परोस सकते हैं, लेकिन पंखों को जोड़ से काट लें या उनमें से मांस भी हटा दें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

बॉन एपेतीत!

आप छुट्टियों के लिए, रोजमर्रा के भोजन के लिए, या बीयर के लिए एक असामान्य नाश्ते के रूप में टर्की पंखों को ओवन में बेक कर सकते हैं। उचित रूप से तैयार पंख एक आकर्षक व्यंजन होंगे - वे बहुत अच्छे लगते हैं, उनके पास खाने के लिए कुछ है, और किसी भी (आहार सहित) टेबल पर उनके लिए जगह है।

यदि हम ओवन में सबसे स्वादिष्ट टर्की पंख पकाना चाहते हैं, तो हम आस्तीन में पकाते हैं। यह सरल तकनीक आपको एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगी - जितना संभव हो उतना रसदार, कोमल और सुगंधित, और नुस्खा में अदजिका के उपयोग के लिए आश्चर्यजनक रूप से तीखा भी।

सामग्री:

• टर्की (पंख) - 400 ग्राम;
• - 2 टीबीएसपी। एल.;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला - स्वाद के लिए.

पंखों को अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं (आप उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं), स्वाद के लिए नमक और अन्य सीज़निंग के साथ रगड़ें, फिर 30 मिनट के लिए अदजिका और जैतून के तेल में मैरीनेट करें।

पकाने से पहले, पंखों को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना किया जाता है और, मैरिनेड के साथ, एक आस्तीन में रखा जाता है जिसमें भाप निकालने के लिए टूथपिक के साथ कई छेद किए जाते हैं।

सब कुछ 50-60 मिनट के लिए 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस को अधिक भूरा करने के लिए, आप सावधानीपूर्वक "पैकेजिंग" को काट सकते हैं और खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले इसके किनारों को किनारे पर धकेल सकते हैं।

आलू के साथ टर्की पंख

ओवन में पकाए जाने पर टर्की पंख बहुत कोमल और कुरकुरे सुनहरे दोनों होते हैं। और यदि आप टर्की पंखों को आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको तुरंत सुगंधित आहार मांस और इसके लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश दोनों मिल जाएंगे।

सामग्री:

• टर्की (पंख) - 500 ग्राम;
• - 700 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 60 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू को धोइये, छीलिये और पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये. मांस को पिघलाएं, धोकर सुखा लें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में, तेल से चुपड़ी हुई, आलू, प्याज और टर्की विंग्स को एक-एक करके रखें, प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च डालें।

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बेकिंग शीट पर पानी में पतला खट्टा क्रीम डालें और इसे 200⁰C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।

पन्नी में खाना पकाना

फ़ॉइल में पकाए गए टर्की पंखों में एक स्वादिष्ट सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट होता है, जिसके नीचे कोमल और रसदार मांस होता है। इस रेसिपी का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि पंखों को टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है, जो तैयार पकवान को तीखी सुगंध और सूक्ष्म खट्टापन देगा।

सामग्री:

• टर्की (पंख) - 300 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मिर्च (काली, लाल, पिसी हुई) - ½ छोटा चम्मच;
• तुलसी (सूखा) - ¼ छोटा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च (मीठा, पिसा हुआ) - ¼ छोटा चम्मच।

टर्की के पंखों को धोएं और सुखाएं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, फिर पन्नी पर रखें और जैतून का तेल, लहसुन काली मिर्च, पेपरिका और तुलसी के मिश्रण से रगड़ें, और शीर्ष पर धूप में सुखाए हुए टमाटर रखें।

डिश को पन्नी में लपेटें, इसे ठंडे ओवन में रखें, जिसे फिर 40-45 मिनट के लिए 200⁰C के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, पन्नी को काट दिया जाता है और किनारों को अलग कर दिया जाता है ताकि टर्की भूरा हो जाए। परोसने से पहले, डिश पर थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

महत्वपूर्ण! टर्की पंख चिकन पंखों की तुलना में आकार में काफी बड़े होते हैं, इसलिए एक वयस्क के संतुष्ट होने के लिए बस कुछ टुकड़े ही पर्याप्त हैं। और टर्की पंखों का एक और फायदा यह है कि उनमें से तैयार मांस बहुत आसानी से निकल जाता है, चिकन पंखों की तुलना में बहुत आसानी से।

सब्जियों के साथ टर्की पंख

ओवन में पकाई गई सब्जियों के साथ टर्की विंग्स एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाएगा, जिसमें सब कुछ है: स्वादिष्ट मांस, रसदार सब्जियां और सुगंधित ग्रेवी।

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सामग्री:

• टर्की (पंख) - 500 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• - 3 पीसीएस।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग (मिश्रित) - 3 टहनियाँ।

पंखों को मैरीनेट करने के लिए, शहद पिघलाएं, मैरिनेड में काली मिर्च, धनिया, नमक, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। टर्की पंखों को अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण में डुबोएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और 6-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मांस तैयार होने के बाद, आप छिलके वाले आलू को छोटे स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में, काली मिर्च (बीज और विभाजन से साफ) को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। सब्ज़ियों को मिलाएं, तेल और नमक डालें, फिर बेकिंग शीट पर रखी आस्तीन में रखें।

आस्तीन के नीचे सब्जी की परत को समतल करें, पंखों को ऊपर रखें, उस मिश्रण को डिश में डालें जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था। आस्तीन को बांधा जाता है, कई स्थानों पर छेद किया जाता है और 60-70 मिनट के लिए ओवन (180⁰C) में भेजा जाता है, जिसके बाद बैग को काट दिया जाता है और खोल दिया जाता है।

टर्की विंग्स को विभिन्न तरीकों से ओवन में पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-01-29 नतालिया कोंड्राशोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

13126

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

120 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में टर्की पंखों के लिए क्लासिक नुस्खा

टर्की मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। पक्षी को उबाला जाता है, उबाला जाता है, कड़ाही में तला जाता है और बेक किया जाता है। और टर्की पंख विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे यदि आप उन्हें ओवन में पकाएंगे। इसके लिए मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन और विभिन्न सॉस का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक संस्करण में, खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो टर्की पंख;
• नींबू;
• पोल्ट्री के लिए उपयुक्त मसाला;
• नमक;
• ताजा या सूखा लहसुन;
• गंधहीन हर्बल रचना।

ओवन में टर्की विंग्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम पक्षी के पंख धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। चूंकि यह हिस्सा काफी बड़ा है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे जोड़ वाले स्थान पर आधा काट दिया जाए।

मांस को लहसुन, मसाला, नमक के साथ रगड़ें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर इसे कम से कम 15 मिनट तक पकने दें (यदि समय अनुमति देता है, तो आप इसे एक घंटे तक बढ़ा सकते हैं)।

टुकड़ों को घी लगी कड़ाही में रखें और बेक करें। पकवान तब तैयार होगा जब चाकू से काटने पर मांस से गुलाबी नहीं बल्कि साफ रस निकलेगा।

ओवन में पकाए गए तैयार टर्की विंग्स को उबले या तले हुए आलू, पास्ता या अनाज के साथ परोसें।

विकल्प 2: ओवन में टर्की पंखों के लिए त्वरित नुस्खा

व्यवहार में "त्वरित" व्यंजनों का उपयोग करते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि टर्की पंखों को ओवन में पकाने में लगने वाले समय को कम करना असंभव है। आप केवल सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया को कम श्रम-गहन बना सकते हैं।

सामग्री:

• टर्की पंख;
• मेयोनेज़;
• पोल्ट्री मांस के लिए उपयुक्त टमाटर सॉस;
• हरियाली;
• खाना पकाने वाली पन्नी का एक टुकड़ा।

टर्की विंग्स को ओवन में जल्दी कैसे पकाएं

हम पक्षी के पंखों को धोते हैं, सुखाते हैं और जोड़ पर काटते हैं।

धुले हुए साग को बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें, समान मात्रा में मेयोनेज़ और टमाटर केचप डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। नमक और काली मिर्च की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सॉस में सभी आवश्यक मसाले पर्याप्त मात्रा में होते हैं।

तैयार सॉस को पंखों पर लगाएं, इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें और टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, फिर कंटेनर को ओवन में रखें।

ओवन में टर्की पंखों को न केवल पन्नी पर, बल्कि एक विशेष आस्तीन में भी पकाया जा सकता है। तब पकवान का रस नहीं खोएगा और नरम और कोमल बना रहेगा।

विकल्प 3: टर्की विंग्स को कीवी में मैरीनेट किया गया और ओवन में पकाया गया

सूखे टर्की मांस को नरम करने के लिए, आप पंखों को कीवी और मसालों में मैरीनेट करने के बाद बेक कर सकते हैं। पक्षी को पहले से तैयार करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, शाम को, और सुबह पकाना शुरू करें।

• टर्की पंख;
• कई कीवी फल;
• नमक;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी और पोल्ट्री के लिए उपयुक्त अन्य मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति वसा.

खाना कैसे बनाएँ

हम पक्षी के पंख धोते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।

कीवी फल का छिलका हटा दें और इसे 3-4 मिमी मोटे अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लें।

पंखों पर स्लाइस रखें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, विभिन्न मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और भिगोने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब मांस मैरीनेट हो जाए तो इसे एक गहरे फायरप्रूफ कंटेनर में रखें, यहां कीवी के स्लाइस रखें और ओवन में रखें।

आप टर्की पंखों को इसी तरह ओवन में पका सकते हैं, कीवी की जगह संतरे या अंगूर का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4: टर्की विंग्स को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया और सब्जियों के बिस्तर पर ओवन में पकाया गया

टर्की पंख तैयार करने का एक अन्य विकल्प उन्हें सब्जियों के ऊपर सोया सॉस के साथ ओवन में पकाना है।

पकवान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पंख;
• सोया सॉस;
• बड़े प्याज;
• गाजर;
• बेल मिर्च के फल;
• लहसुन लौंग;
• बड़े टमाटर;
• नमक;
• पक्षी के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मसाले;
• खाना पकाने की चर्बी.

खाना कैसे बनाएँ

हम धुले हुए पंखों को काटते हैं, उन्हें मसाला और कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ते हैं, सोया सॉस में डालते हैं और मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

छिले हुए प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

हम प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं और इन सामग्रियों को वनस्पति वसा में नरम होने तक भूनते हैं।

टमाटरों को धोकर गोल आकार में काट लीजिए.

रोस्ट को एक गहरे बेकिंग डिश के तल पर रखें, ऊपर टर्की विंग्स रखें, उन पर टमाटर के स्लाइस रखें और कंटेनर को ओवन में रखें।

यदि आप भूनने में बड़ी मात्रा में सब्जियाँ मिलाते हैं, तो इससे ओवन में पकाए गए टर्की पंखों के लिए एक साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी।

विकल्प 5: प्याज और मशरूम के साथ टर्की पंख, मलाईदार सॉस में पकाया हुआ

मशरूम, मांस और क्रीम के संयोजन को आसानी से क्लासिक कहा जा सकता है। और इन सामग्रियों के साथ ओवन में पकाए गए टर्की पंख रसदार और बहुत कोमल हो जाएंगे।

पकवान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पक्षी के पंख;
• किसी भी किस्म के ताजे मशरूम;
• कई प्याज सिर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• भारी क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखा लहसुन;
• खाना पकाने की चर्बी.

खाना कैसे बनाएँ

हम पक्षी के धुले हुए पंखों को संयुक्त क्षेत्र में दो भागों में विभाजित करते हैं और उन पर मसाला और सूखे लहसुन का मिश्रण लगाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें गंधहीन वसा के साथ थोड़ा छिड़ककर, भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ में भेजते हैं।

हम प्याज और मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, शलजम को मोटे आधे छल्ले में काटते हैं, और "जंगल के मांस" को स्लाइस में काटते हैं।

प्याज और मशरूम को तलें, सामग्री पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

तले हुए मशरूम और प्याज को एक गहरी डिश के तल पर रखें, ऊपर मैरीनेट किए हुए पंख रखें, डिश को क्रीम से भरें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में रखें।

यदि चाहें, तो आप टर्की पंखों को ओवन में रखने से पहले हल्का भूरा कर सकते हैं। इस तरह मुर्गी का मांस तेजी से पक जाएगा।

विकल्प 6: सरसों की चटनी में टर्की विंग्स, आलू और प्याज के साथ ओवन में पकाया हुआ

यदि आप टर्की विंग्स को आलू और प्याज के साथ ओवन में सरसों की चटनी में बेक करते हैं तो आप तुरंत पूरा लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पंख;
• आलू;
• लहसुन;
• सरसों की चटनी;
• टेबल सिरका 3%;
• थोड़ा खट्टा क्रीम;
• नमक;
• चीनी;
• काली या लाल मिर्च;
• आलू और पोल्ट्री के लिए मसाला;
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल.

खाना कैसे बनाएँ

हम टर्की के पंखों को नल के नीचे धोते हैं, उन्हें नैपकिन से पोंछते हैं, उन्हें दो भागों में काटते हैं और उन्हें सरसों और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से रगड़ते हैं, और फिर उन्हें एक कटोरे में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

छिलके और धुले प्याज को आधा छल्ले में काटें, नमक, दानेदार चीनी छिड़कें और सिरका डालें। जब मिश्रण कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट हो जाए, तो खट्टा तरल निकाल दें और प्याज को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चूँकि यह घटक मांस और आलू के ऊपर रखा जाएगा, इसलिए इसे जलने से बचाने के लिए एक वसायुक्त "चिकनाई" की आवश्यकता होती है।

हम आलू के छिलके उतारते हैं, धोते हैं और सुविधानुसार काटते हैं। फिर नमक डालें, आलू के लिए मसाला छिड़कें, खाना पकाने का तेल डालें और मिलाएँ।

पंखों के टुकड़ों को एक अग्निरोधक डिश में रखें, उनके बीच आलू के टुकड़े रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित प्याज से सजाएँ और डिश को बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

तैयार टर्की पंखों को सरसों की चटनी में आलू और प्याज के साथ ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मेज पर रखें।

इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल पंखों को ओवन में पका सकते हैं, बल्कि टर्की के किसी भी हिस्से को भी पका सकते हैं।

टर्की मांस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है। कुक्कुट शव के सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जिसमें पंख भी शामिल हैं। पंख के कंधे और कोहनी के हिस्से एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकते हैं, और विभिन्न सूप और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस लेख में टर्की विंग व्यंजनों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

टर्की विंग्स अक्सर पैकेज्ड रूप में बेचे जाते हैं। पैकेजिंग पर उत्पाद की समाप्ति तिथि अवश्य अंकित होनी चाहिए, जिसे खरीदते समय आपको अवश्य ध्यान देना चाहिए। पैकेजिंग के प्रकार के लिए, वैक्यूम-सीलबंद पंखों को प्राथमिकता देना बेहतर है। टर्की की त्वचा के रंग पर भी ध्यान देना ज़रूरी है। पंखों की सतह बलगम, यांत्रिक क्षति और काले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए। त्वचा का रंग हल्का, पीला होना चाहिए।

यह सबसे अच्छा है अगर पंखों को जमे हुए के बजाय ठंडा किया जाए।

नमकीन बनाना

टर्की पंख तैयार करने के कई तरीकों के लिए मैरीनेटिंग चरण आवश्यक है, क्योंकि मैरीनेड पकाने के बाद नरम, रसदार मांस पैदा करता है। चाकू की नोक से त्वचा को कई स्थानों पर छेदा जा सकता है ताकि मैरिनेड मांस में बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाए। मैरिनेड के लिए काफी बड़ी संख्या में विकल्प हैं, लेकिन इसकी तैयारी और मैरीनेटिंग का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित है: थोक और तरल घटकों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, पंखों को परिणामी मिश्रण में कई घंटों के लिए रखा जाता है। एक साधारण सरसों-आधारित मैरिनेड पक्षी के शव के कंधे और कोहनी के हिस्सों के लिए अच्छा काम करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• डिजॉन या नियमित सरसों 70 ग्राम की मात्रा में;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और सफेद मिर्च।

सरसों को नींबू के रस और खट्टी क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। मिश्रण को धनिया और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और फिर से हिलाया जाता है। मैरिनेड में स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है। पंखों को परिणामी मिश्रण में रखा जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मसालेदार उत्पाद को ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल पर पकाया जा सकता है।

टर्की मैरीनेड का एक अन्य लोकप्रिय विकल्प शहद-सोया सॉस और शहद-नारंगी-सोया सॉस है। शहद-सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की पांच कटी हुई कलियाँ, एक बड़ा चम्मच शहद और दो बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाना होगा। मिश्रण में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें मैरीनेट करने के लिए पंखों को रखा जाता है। दूसरी चटनी पहली से केवल कुछ चम्मच संतरे के रस को मिलाने से भिन्न होती है।

खाना कैसे बनाएँ?

खाद्य पदार्थों के ताप उपचार की सभी लोकप्रिय विधियाँ टर्की पंख तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने की अवधि मुख्य रूप से चुनी गई विधि पर निर्भर करती है। लंबे समय तक मैरीनेट करने के बाद ओवन में उत्पाद को पकाने का समय लगभग 40-45 मिनट होगा। ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए. साथ ही, समय और तापमान की स्थिति के इन संकेतकों को सामान्यीकृत माना जा सकता है, क्योंकि अन्य कारक भी पंखों की तैयारी को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, उनका आकार, ओवन की गुणवत्ता और पकवान की रेसिपी।

आप पंखों को या तो वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल में बेक कर सकते हैं।

गैस स्टोव पर खाना पकाने में ओवन में पकाने की तुलना में अधिक समय लगेगा। पंखों को बुझाने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। भुने हुए टर्की कंधों और कोहनियों को फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आप आसानी से कोयले पर उत्पाद पका सकते हैं, तो फ्राइंग पैन और गैस स्टोव का उपयोग करते समय, पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को सुनहरा भूरा होने तक भूनने और फिर ओवन में डालने की सिफारिश की जाती है। फ्राइंग पैन में पकाते समय, त्वचा बहुत जल्दी भून सकती है और मांस पूरी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पंखों को ओवन में पकाया जाता है। टर्की पंखों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात मुख्य सामग्री के अनुपात को बनाए रखना और नुस्खा का पालन करना है।

आलू के साथ

मुर्गे के शव के कंधे और कोहनी के हिस्से, आलू के साथ पकाए गए, एक पूर्ण गर्म व्यंजन हैं जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि आपको मांस के लिए एक अलग साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जड़ वाली सब्जी पहले से ही एक अच्छा अतिरिक्त होगी। एक किलोग्राम पंख तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम आलू;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

यदि चाहें, तो आप आलू या मांस के लिए बहुउद्देशीय मसाला भी डाल सकते हैं। पकाने से पहले, पंखों को जोड़ों पर भागों में काटा जाना चाहिए। शव के हिस्सों को अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, और फिर कम से कम एक घंटे के लिए मेयोनेज़ में रखा जाना चाहिए। पक्षी के शव के कंधे और कोहनी के हिस्सों को मेयोनेज़ में मैरीनेट करने के बाद, आप आलू तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कंदों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। जड़ वाली सब्जी को नमकीन, काली मिर्च और तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर बेकिंग बैग में रखा जाना चाहिए।

टर्की के शव के टुकड़ों को आलू के "तकिया" पर रखें और दोनों तरफ बेकिंग बैग बांध दें। डिश को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान कंदों को जलने से बचाने के लिए, सामग्री वाली आस्तीन को समय-समय पर पलटना चाहिए। आप तैयार गर्म पकवान को तातार सॉस या बारबेक्यू के साथ परोस सकते हैं।

ऐस्प

जेली वाले मांस के क्लासिक संस्करण में गोमांस या सूअर के शव के हिस्सों का उपयोग शामिल है। हालाँकि, टर्की भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अच्छा है। टर्की पंखों में बहुत सारे उपास्थि ऊतक होते हैं, जो उत्पाद को उत्कृष्ट जेलिंग गुण प्रदान करते हैं। जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छह टर्की पंख;
• दो पक्षी जांघें;
• दो मध्यम गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• काली सुगंधित काली मिर्च के छह मटर;
• पांच टुकड़ों की मात्रा में तेज पत्ता;
• नमक स्वाद अनुसार।

इससे पहले कि आप जेली वाले मांस को पकाना शुरू करें, पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इससे मांस से अशुद्धियाँ दूर हो जाएंगी और हल्का, साफ शोरबा तैयार हो जाएगा। पक्षी के शव के हिस्सों को एक गहरे पैन में रखा जाना चाहिए और साफ पानी से भरना चाहिए ताकि यह पांच सेंटीमीटर ऊंचा हो। पैन की सामग्री को उबालना चाहिए, फिर शोरबा की सतह से फोम हटा दें और गर्मी को कम कर दें। साबुत प्याज और गाजर, साथ ही ऑलस्पाइस, कंटेनर में रखें। पकाने के दो घंटे बाद, प्याज और गाजर को पैन से हटा देना चाहिए।

कुल मिलाकर, आपको मांस को लगभग पाँच घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। खाना पकाने से एक घंटे पहले, आप पैन में नमक और तेज पत्ता डाल सकते हैं। पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को उबालने के बाद, उन्हें शोरबा से निकाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए। टर्की के टुकड़ों को सांचों में रखा जाता है जहां जेली वाला मांस सख्त हो जाएगा और शोरबा से भर जाएगा। जेली मीट वाले व्यंजन को सख्त होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

मैं हर समय टर्की पकाती हूं, क्योंकि मेरा परिवार आहार संबंधी मांस पसंद करता है। आज मैं ओवन में आलू के साथ टर्की विंग्स पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट है, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सब्जियों के लिए, आलू के अलावा, मैंने लीक का उपयोग किया, और पकवान को चमकाने के लिए इसमें डिब्बाबंद मिर्च मिलाई। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

सामग्री

ओवन में आलू के साथ टर्की विंग्स पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

टर्की पंख - 2 पीसी ।;

सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;

नमक, काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए;

आलू - 6-7 पीसी ।;

लीक (प्याज से बदला जा सकता है) - 1 पीसी ।;

शिमला मिर्च - 1 पीसी। (वैकल्पिक);

ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;

तुलसी - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;

परोसने के लिए हरा प्याज.

खाना पकाने के चरण

प्रत्येक पंख को जोड़ के साथ 2 भागों में काटें, एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, सोया सॉस और पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

पंखों को सॉस और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और सब्जियां तैयार होने तक छोड़ दें।

आलू को स्लाइस में काट कर एक बाउल में रखें. लीक से हरा भाग हटा दें और सफेद भाग को छल्लों में काट लें।

एक कटोरे में पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें।

मैंने पकवान को चमकाने के लिए डिब्बाबंद मिर्च मिलाई क्योंकि मेरे पास स्टॉक में ताज़ी मिर्च नहीं थी, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बनी। वनस्पति तेल भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू को हीटप्रूफ डिश में रखें और उसके ऊपर टर्की विंग्स रखें।

फॉर्म को फ़ॉइल से ढक दें और डिश को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

टर्की पंखों को आलू के साथ ओवन में 1.5 घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और मांस को भूरा कर लें।

परोसने के लिए, आलू को एक प्लेट में रखें, ऊपर एक पंख डालें और डिश पर हरा प्याज छिड़कें।

बॉन एपेतीत!