सफेद ब्रोकोली रेसिपी. ब्रोकोली व्यंजन - खाना पकाने की विधि। धीमी कुकर में ब्रोकोली के साथ ब्रेस्ट

ब्रोकली पकाने की कई सफल रेसिपी हैं। इनमें स्वादिष्ट सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के विकल्प हैं। ऐसे व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, गृहिणी अपने दैनिक मेनू को अधिक विविध और दिलचस्प बनाने में सक्षम होगी।

ब्रोकोली को जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट पहले कोर्स में बदला जा सकता है। इसके साथ सूप हमेशा सबसे कोमल और साथ ही संतोषजनक बनते हैं।

ब्रोकोली और क्रीम सूप

सामग्री: 420 ग्राम ब्रोकोली, 90 मिली क्रीम, एक चुटकी जायफल, एक बड़ा चम्मच मक्खन, प्याज, टेबल नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

1. सीधे एक सॉस पैन में, प्याज के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अगर आप किसी सब्जी को जरूरत से ज्यादा पकाएंगे तो सूप का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
2. गोभी के पुष्पक्रम को एक गिलास उबलते पानी के साथ प्याज में भेजा जाता है। सामग्री को ब्रोकली के नरम होने तक पकाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।

जो कुछ बचा है वह है ब्रोकोली सूप में क्रीम डालना और इसे उबाले बिना गर्म करना।

धीमी कुकर में पिघले पनीर के साथ

सामग्री: 270 ग्राम पत्ता गोभी, 1 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा, नमक, बिना एडिटिव्स के 120 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, प्याज, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

1. कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में स्वादिष्ट भूरा होने तक तला जाता है। इसमें कच्ची ब्रोकोली के फूल मिलाएं और सामग्री को एक साथ कुछ मिनट तक पकाएं।
2. शोरबा डाला जाता है. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक पकाया जाता है।
3. एक सॉस पैन में पनीर के छोटे टुकड़े रखें और काली मिर्च डालें।
4. जब पनीर पिघल जाए तो आप मिश्रण को प्यूरी बना सकते हैं।

सूप में उबाल लाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

बेकन के साथ मूल पहला कोर्स

सामग्री: किसी भी शोरबा का 1 लीटर, 2 बड़े चम्मच छना हुआ आटा, 1.5 बड़े चम्मच। मध्यम वसा वाली क्रीम, एक मुट्ठी डिब्बाबंद मक्का, 280 ग्राम ब्रोकोली, 120 ग्राम बेकन, 3 आलू, एक प्याज, नमक, एक चुटकी सूखी अजवायन और काली मिर्च।

1. ब्रिस्केट के छोटे-छोटे टुकड़ों को एक सॉस पैन में किसी भी वसा में 6-7 मिनट के लिए तला जाता है। - इसके बाद इनमें प्याज डालें. साथ में, उत्पादों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जी के टुकड़े नरम न हो जाएं।
2. एक सॉस पैन में आटा डालें। भोजन को लगातार हिलाते हुए अगले आधे मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. शोरबा डाला जाता है, आलू के ब्लॉक और नमक मिलाया जाता है।
4. अगले 12 मिनट के बाद, ब्रोकोली के फूल, मसाले, मकई को कंटेनर में रखा जाता है, और सारी क्रीम एक ही बार में डाल दी जाती है।
5. खाना पकाने में 7-8 मिनट का समय लगता है।

तैयार सूप को गहरे कटोरे में डाला जाता है।

लेंटेन क्रीम सूप

सामग्री: ब्रोकोली का एक सिर (लगभग आधा किलो), 160 ग्राम आलू, आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी, आधा गिलास नारियल का दूध, एक कटोरा बड़ा झींगा, नमक, मसाला। समुद्री भोजन के साथ लीन क्रीमी ब्रोकोली सूप कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. आलू को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबालने के लिए भेज दिया जाता है।
2. 10 मिनिट बाद आलू में पत्तागोभी डाल दीजिये. सब्जियों के नरम होने तक मिश्रण को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार सामग्री को शुद्ध कर दिया जाता है।
4. ब्रोकोली और आलू की प्यूरी में नारियल का दूध, नमक और मसाला मिलाया जाता है।
5. झींगा को नरम होने तक अलग से पकाया जाता है।

तैयार व्यंजन को प्लेटों में डाला जाता है और समुद्री भोजन से सजाया जाता है।

धीमी कुकर में ब्रोकोली सूप

सामग्री: 1 पीसी. प्याज, गाजर और बेल मिर्च, 2 छोटे टमाटर, 4 आलू, 240 ग्राम गोभी, 70 ग्राम लंबे चावल, स्वाद के लिए तेज पत्ता, 2 लीटर मांस शोरबा, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सभी सब्जियों (आलू को छोड़कर) को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और तुरंत "स्मार्ट पैन" के कटोरे में डाल दिया जाता है। भूनने के कार्यक्रम में इन्हें नरम होने तक पकाया जाता है।
2. इसके बाद, सूचीबद्ध सामग्रियों में आलू के टुकड़े डालें, अच्छी तरह से धोया हुआ अनाज और ब्रोकोली के फूल डालें।
3. उत्पादों को शोरबा के साथ डाला जाता है, तेज पत्ता, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ उनमें मिलाई जाती हैं।
4. "सूप" मोड में, डिश को आलू और चावल के नरम होने तक पकाया जाता है।

दोपहर के भोजन में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ भोजन परोसा जाता है।

गोभी के साथ चिकन सूप

सामग्री: चिकन ब्रेस्ट, आधा किलो ब्रोकोली, 2 आलू, प्याज, 2 गाजर, 60 ग्राम मक्खन, ताजा डिल का एक गुच्छा, 4 - 5 ऑलस्पाइस मटर, नमक।

1. ब्रेस्ट को पानी में काली मिर्च और नमक के साथ 20 मिनट तक उबाला जाता है। प्रक्रिया के दौरान, तरल की सतह से फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
2. तैयार मांस को हड्डी से निकालकर बारीक काट लिया जाता है।
3. चिकन के साथ कटी हुई सब्जियों को मक्खन में हल्का तला जाता है.
4. इसके बाद, आलू के टुकड़ों को तला जाता है और अभी भी गर्म शोरबा में रखा जाता है। सूप में उबाल आने के बाद इसमें पत्तागोभी के फूल डाल दिए जाते हैं.

बर्तन को ढककर 12-14 मिनिट तक पका लीजिए. अगर जरूरी हो तो आप इसमें नमक भी मिला सकते हैं.

छोटे बच्चों के लिए सूप रेसिपी

सामग्री: 1 लीटर पानी, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 2 कप चावल, 300 ग्राम ब्रोकोली, नमक।

1. पानी को उबालकर उसमें नमक डाला जाता है।
2. कद्दूकस की हुई गाजर, अच्छी तरह से धोए गए चावल और एक साबुत प्याज तुरंत इसमें भेज दिया जाता है।
3. 15 मिनट बाद आप सूप में ब्रोकली के फूल डाल सकते हैं.
4. अगले 10-12 मिनट के बाद, छोटों के लिए दावत पूरी तरह से तैयार है।

अगर चाहें तो बच्चों के सूप को प्यूरी किया जा सकता है.

ब्रोकोली मुख्य पाठ्यक्रम

ब्रोकोली एक बेहतरीन साइड डिश विकल्प है। यह स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। लेकिन चर्चा के तहत गोभी का उपयोग आमलेट, पाई, कैसरोल और यहां तक ​​कि कटलेट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

ब्रोकोली को धीमी कुकर में कैसे पकाएँ?

सामग्री: एक किलो पत्ता गोभी, 2-3 लहसुन की कलियाँ, आधा नींबू, 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, मिर्च का मिश्रण, नमक।

1. ब्रोकोली को धोया जाता है, मोटे, सख्त तने से छुटकारा दिलाया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।
2. परिणामी भागों को भाप देने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है और एक मल्टीकुकर में भेजा जाता है, जिसका कटोरा पानी से भरा होता है।
3. - सब्जी को 8-9 मिनट तक भाप में पकाएं.
4. एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन और मिर्च का मिश्रण गर्म जैतून के तेल में तला जाता है। वस्तुतः आधे मिनट बाद, नींबू का रस निचोड़ें और सोया सॉस डालें। सामग्री को मिश्रित किया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

धीमी कुकर में तैयार ब्रोकोली को भाप दें, चरण चार से नमकीन सॉस छिड़कें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

मलाईदार सॉस में दम किया हुआ

सामग्री: 820 ग्राम पत्ता गोभी, 1.5 बड़े चम्मच। गाढ़ा खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच। एल हल्की मेयोनेज़, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, मसाले, कई ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ।

1. ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और नमकीन उबलते पानी में 5 - 6 मिनट तक पकाने के लिए भेजा जाता है। पत्तागोभी आधी-अधूरी ही तैयार होनी चाहिए.
2. तुलसी को बारीक काट कर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, इसमें मसाले और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
3. अर्ध-तैयार ब्रोकोली को फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। ढक्कन के नीचे, सब्जियाँ 8-9 मिनट तक उबलती रहेंगी।

मलाईदार सॉस में पकी हुई ब्रोकोली को दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है।

ब्रोकोली, शतावरी और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ फ्रिटाटा (आमलेट)।

सामग्री: 120 ग्राम पत्तागोभी, उतनी ही मात्रा में शतावरी, 60 ग्राम जमी हुई हरी मटर, 5 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 20 ग्राम पनीर, 3 बड़े अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. अंडों को फेंटकर फेंटें, कसा हुआ पनीर और थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और 2 मिनट तक पकाया जाता है। ऑमलेट का ऊपरी भाग अभी भी गीला रहेगा।
3. बिना तेल के कटे हुए टमाटर, शतावरी, ब्रोकोली के फूल उस पर बिछाए जाते हैं और मटर डाले जाते हैं। डिश को 6-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

तैयार ब्रोकली ऑमलेट को विभिन्न गर्म सॉस के साथ नाश्ते में परोसा जाता है।

चिकन और ब्रोकोली के साथ क्विचे

सामग्री: एक गिलास प्रथम श्रेणी का आटा, 5 बड़े अंडे, आधा किलो चिकन और ब्रोकोली, 90 ग्राम मक्खन, एक गिलास जमी हुई हरी मटर, एक गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल मीठी सरसों, 80 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. छने हुए आटे में एक अंडा और नरम मक्खन मिलाएं। आटा गूंधा जाता है, एक गेंद में लपेटा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
2. चिकन, ब्रोकोली और मटर को नरम होने तक उबाला जाता है। इसके बाद, सामग्री को बारीक काट कर मिश्रित किया जाता है।
3. आटे को पतला बेलकर एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखा जाता है। इसके किनारे होने चाहिए.
4. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, बचे हुए हल्के से फेंटे हुए अंडे और सरसों मिलाएं। द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है।
5. दूसरे चरण की फिलिंग को आटे पर बिछाया जाता है। खट्टा क्रीम भरना शीर्ष पर रखा गया है।
6. सबसे पहले, पाई को 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर पनीर के साथ छिड़का जाता है और अगले 20 - 25 मिनट के लिए पकाया जाता है। इष्टतम तापमान 170 डिग्री है।

चिकन और ब्रोकोली के साथ तैयार क्विचे गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री: 2 पीसी। आलू, गाजर और चिकन अंडे, समुद्री नमक, 420 ग्राम ब्रोकोली, प्याज, 90 ग्राम परमेसन, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. बेकिंग शीट को तेल लगी पन्नी से ढक दिया गया है। गोभी के पुष्पक्रम, गाजर के टुकड़े, प्याज और आलू के टुकड़े तुरंत उस पर रख दिए जाते हैं।
2. सब्जियों पर नमक और इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
3. नमकीन खट्टी क्रीम के साथ अंडे फेंटें। इस मिश्रण को बेकिंग शीट की सामग्री में डाला जाता है।
4. भोजन के शीर्ष को पन्नी से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

अगले 10 मिनट के लिए, ब्रोकोली के साथ मिश्रित सब्जियों को कसा हुआ पनीर छिड़कने के बाद बिना कोटिंग के ओवन में पकाया जाता है।

अजवाइन के साथ स्टू

सामग्री: आधा किलो चिकन, 400 ग्राम ब्रोकोली, अजवाइन का एक डंठल, एक प्याज, एक गिलास भारी क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, नमक।

1. सबसे पहले, बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज को अच्छी तरह गर्म तेल में नरम होने तक तला जाता है। फिर उस पर चिकन पट्टिका के टुकड़े बिछाए जाते हैं। एक साथ, उत्पादों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
2. इसके बाद, फ्राइंग पैन में कटी हुई अजवाइन और ब्रोकोली के फूल डालें।
3. यदि कंटेनर में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। एक साथ, घटकों को 6 - 8 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालना है, भारी क्रीम डालना है।
5. पूरी तरह पकने तक डिश अगले 10 मिनट तक उबलती रहेगी।

फिर पैन को आंच से उतार लें. इसकी सामग्री को उदारतापूर्वक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

फूलगोभी के साथ पुलाव

सामग्री: दो प्रकार की गोभी का एक बड़ा पुष्पक्रम, एक प्याज, 2 कच्चे अंडे, 90 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, नमक, मिर्च का मिश्रण, 80 ग्राम पनीर, एक बड़ा चम्मच मक्खन।

1. दो प्रकार की पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और आधा पकने तक 4 - 5 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार सब्जियों को एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काटकर गर्म तेल में तला जाता है।
3. भरने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।
4. गर्मी प्रतिरोधी रूप को नरम मक्खन से चिकना किया जाता है। इसमें दो रंगों के पत्तागोभी के पुष्पक्रम बिछाए जाते हैं। ऊपर से तले हुए प्याज बांटे जाते हैं.
5. सब्ज़ियों को भरावन से ढक दिया जाता है।

इस ब्रोकोली पुलाव को 190 डिग्री पर पकाने में केवल आधे घंटे से भी कम समय लगता है। निर्दिष्ट समय समाप्त होने से 6-7 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

गोभी और पनीर के साथ हार्दिक पाई

सामग्री: 380 ग्राम ब्रोकोली, 110 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 कच्चे बड़े अंडे, नमक, 230 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 230 मिली फुल फैट दूध।

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और नरम होने तक 6-7 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे चाकू से कुचल दिया जाता है.
2. अंडे को दूध में डाला जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है। उनमें नमक (लगभग 1 चम्मच) और सारा आटा मिलाया जाता है। द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
3. पिछले चरण के मिश्रण में उबाल लाया जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाया जाता है।
4. आटे को हल्का सा बेल कर गोल आकार में रख लीजिये. लगभग 1.5 सेमी की भुजाएँ बनती हैं।
5. आटे पर ब्रोकली बिछाई जाती है और गाढ़ी दूध की चटनी डाली जाती है।
6. ऊपर से पनीर मला जाता है.

डिश को मध्यम तापमान पर 17 - 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

लेंटेन ब्रोकोली कटलेट

सामग्री: 380 ग्राम ब्रोकोली फूल (मोटे तने के बिना), 2 बड़े चम्मच। एल प्रथम श्रेणी का आटा, 60 ग्राम ब्रेडक्रंब, 5 उबले आलू, नमक, मसाले।

1. ब्रोकोली के फूलों को किसी भी गर्म तेल में नरम होने तक तला जाता है।
2. इसके बाद, उन्हें पहले से पके हुए आलू के साथ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।
3. मिश्रण में आटा, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं।
4. कटलेट गीले प्याज से बनाए जाते हैं, ब्रेडक्रंब में लपेटे जाते हैं और दोनों तरफ से तले जाते हैं।

परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ बेहतर होता है।

ब्रिस्किट के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री: 320 ग्राम ब्रोकोली, बड़ी गाजर, आधा बैंगनी प्याज, 120 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, 3 बड़े अंडे, 60 ग्राम पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाली क्रीम, ताजा डिल का आधा गुच्छा, नमक।

1. पानी को उबालकर नमकीन बनाया जाता है. इसमें पत्तागोभी के पुष्पक्रम को 2-3 मिनट के लिए डाल दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में पीछे झुका दिया जाता है और ठंडे पानी से सींचा जाता है।
2. गाजर को छीलकर आधे घेरे में काट लिया जाता है।
3. सांचे को तेल से चिकना किया जाता है. इसमें उबली पत्तागोभी और स्मोक्ड ब्रिस्केट के टुकड़े डाले जाते हैं.
4. ऊपर से कटी हुई गाजर और पतले प्याज के आधे छल्ले बेतरतीब ढंग से छिड़के जाते हैं।
5. अंडे को अलग से नमक और कटी हुई डिल के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।
6. भोजन पर कसा हुआ पनीर डाला जाता है।

पुलाव को 200 - 210 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

ब्रोकोली, अंडा और ककड़ी का सलाद

सामग्री: 420 ग्राम पत्तागोभी, 160 ग्राम ताजा खीरे, 2 उबले अंडे, 3 डिल की टहनी, 40 ग्राम अखरोट की गुठली, 40 ग्राम मेयोनेज़ और 60 ग्राम बिना मीठा दही, 30 ग्राम पनीर, नमक।

1. गोभी के पुष्पक्रमों को नमकीन उबलते पानी में 3 - 3.5 मिनट के लिए डुबोया जाता है। इसके बाद उन्हें बर्फ के पानी से धोया जाता है। यह न केवल सब्जी को तेजी से ठंडा करने के लिए, बल्कि उसके चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है।
2. ड्रेसिंग के लिए, बिना मीठा दही और मेयोनेज़, साथ ही बारीक कटे मेवे और कसा हुआ पनीर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें.
3. तैयार गोभी के पुष्पक्रमों को तुरंत एक चौड़ी सपाट प्लेट पर बिछा दिया जाता है।
4. इसके बाद, ताजा खीरे और उबले अंडे के बड़े घेरे वितरित किए जाते हैं।
5. पनीर और अखरोट की ड्रेसिंग को उत्पादों के ऊपर रखा जाता है।

1. जमी हुई पत्तागोभी को सीधे उबलते पानी में डुबोया जाता है। पानी में फिर से उबाल आने के बाद, ब्रोकली 3 मिनट तक और पक जाती है। इसके बाद, गोभी को ठंडे पानी और बर्फ के एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है।
2. बैटर को यथासंभव फूला हुआ बनाने के लिए, अंडे के घटकों को अलग से फेंटना चाहिए।मिक्सर का उपयोग करने से प्रोटीन घने गाढ़े झाग में बदल जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, आधा कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, बेकिंग पाउडर, सारा कुचला हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक, आटा और बची हुई जर्दी मिलाएं। सामग्री को सख्ती से मिलाया जाता है। इसके बाद, शेष खनिज पानी डाला जाता है और मिश्रण दोहराया जाता है, लेकिन कम सक्रिय रूप से।
4. बैटर में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग भी मिलाया जाता है।
5. ब्रोकोली के फूलों को कांटे से चुभाया जाता है, आटे में डुबोया जाता है और उबलते तेल के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

बैटर में तैयार ब्रोकोली को एक स्लेटेड चम्मच से वसा से हटा दिया जाता है और कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।

सेब के साथ सलाद

सामग्री: ब्रोकोली के 2 सिर, बड़ी गाजर, मीठा और खट्टा सेब, 1/3 बैंगनी प्याज, 80 ग्राम नट्स, 90 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 70 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नीबू का रस, एक चुटकी नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और दानेदार चीनी।

1. आप कोई भी मेवा ले सकते हैं. अखरोट इस सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। गुठली को मोटा-मोटा काट कर फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है।
2. कच्ची ब्रोकोली को फूलों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें मध्यम स्लाइस में काटा जाता है। गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सेब - यादृच्छिक टुकड़ों में, प्याज - क्यूब्स में।
3. सभी तैयार सामग्री को सलाद कटोरे में एकत्र किया जाता है और सूखे क्रैनबेरी के साथ छिड़का जाता है।
4. ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस सॉस में डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलायी जाती है।

परिणामी सलाद को चरण चार के मिश्रण से तैयार किया जाता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसने से ठीक पहले मिलाया जाता है।

चिकन और ब्रोकोली के साथ स्तरित पाई

सामग्री: आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री, आधा किलो चिकन पट्टिका, 220 ग्राम ब्रोकोली, 90 ग्राम हार्ड पनीर, नींबू, 2 दांत। लहसुन, मुट्ठी भर हल्के तिल, टेबल नमक, मसाला मिश्रण, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल.

1. नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका सारा छिलका हटा दें। बचे हुए भाग से रस निचोड़ लिया जाता है.
2. पोल्ट्री फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है। चिकन में खट्टे फलों का रस, कुचला हुआ लहसुन, मसाले, नमक और जैतून का तेल मिलाया जाता है। मांस को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है.
3. गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें 4 - 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
4. तैयार चिकन को अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर इसे पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
5. आटे को 2 भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा बेल लिया जाता है।
6. पहला चिकन और ब्रोकोली से भरा हुआ है। भराई के ऊपर कसा हुआ पनीर डाला गया है।
7. परत को आटे के दूसरे भाग से ढक दिया गया है। किनारों को सुरक्षित रूप से पिन किया गया है।

भविष्य की पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 17 - 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

टूना के साथ मूल क्षुधावर्धक

सामग्री: डिब्बाबंद ट्यूना के 2 डिब्बे, ब्रोकोली का एक सिर, 4 - 5 लहसुन लौंग, 6 - 8 पीसी। सूखे टमाटर, नींबू, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर।

1. गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, और नरम होने तक उबलते पानी में उबाला जाता है। इसके बाद, इसे एक कोलंडर में वापस डाला जाता है और सुखाया जाता है।
2. सबसे पहले, कटे हुए लहसुन को गर्म जैतून के तेल में हल्का तला जाता है। फिर वहां सूखे टमाटर डाले जाते हैं. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
3. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर और उबली हुई पत्तागोभी के पुष्पक्रम को टमाटर में मिलाया जाता है।

परोसने से पहले, ऐपेटाइज़र पर ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जाता है और स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

धीमी कुकर में ब्रोकोली के साथ चिकन ब्रेस्ट

सामग्री: 2 चिकन ब्रेस्ट, 320 ग्राम ब्रोकोली, 220 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, सेंधा नमक, 1 - 3 लहसुन लौंग, 130 ग्राम पनीर, टेबल नमक, मसाले।

1. फ़िललेट को हड्डियों से हटा दिया जाता है और हल्के से पीटा जाता है। वर्कपीस को सभी तरफ से नमक और मसालों से रगड़ा जाता है।
2. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
3. ब्रोकोली को फूलों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है।
4. गोभी को मांस की परतों पर बिछाया जाता है। चिकन को लिफाफे में लपेटा जाता है और टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है।
5. मांस को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ लेपित किया जाता है और भाप देने के लिए ग्रिल पर रखा जाता है।
6. उपकरण के कटोरे में पानी डाला जाता है।
7. "स्टीम" प्रोग्राम में, डिश को 60 - 70 मिनट तक पकाया जाता है।

यह मिश्रित सब्जियों के साथ दोपहर के भोजन में परोसा जाने वाला स्वादिष्ट है।

दुनिया में जो भी लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं उन्हें अपने दैनिक आहार में सब्जियों को अवश्य शामिल करना चाहिए। ब्रोकली एक ऐसा स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है जो मानव शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। और अधिक से अधिक बार इसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर जमे हुए देखा जा सकता है। लेकिन इन सबके साथ, आपको यह जानना होगा कि जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, ताकि इसके सभी लाभकारी और पोषण संबंधी गुण यथासंभव संरक्षित रहें। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे।

आप सब्जियाँ फ्रीज में क्यों रखते हैं?

एक नियम के रूप में, यह गोभी बैग में खिड़कियों को स्टोर करने के लिए आपूर्ति की जाती है या जमे हुए रूप में वजन के हिसाब से बेची जाती है। यह क्यों जम गया है? जब ताजा परिवहन और छँटाई की जाती है, तो इसके लाभकारी गुण कम हो जाते हैं और धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं, इसकी उपस्थिति बहुत जल्दी खराब हो जाती है। ब्रोकोली में निहित सभी पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, इसे त्वरित और गहरी ठंड के अधीन किया जाता है। इस रूप में, एक स्वस्थ सब्जी बहुत लंबे समय तक "जीवित" रह सकती है। और सभी विटामिन सुरक्षित और स्वस्थ हैं।

ब्रोकली को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

आप पहले ही अपने स्थानीय स्टोर से पत्तागोभी के फूलों का एक बैग खरीद चुके हैं। वे अंदर से सूखे और छूने में कठोर होते हैं। यह याद रखना चाहिए कि यदि आप तुरंत ब्रोकोली से युक्त कोई व्यंजन तैयार नहीं करने जा रहे हैं, तो आपको तत्काल गोभी को निकटतम फ्रीजर में ले जाना होगा और इसे तब तक भंडारण में रखना होगा जब तक आप अपनी पाक क्षमताओं को दिखाने के लिए तैयार न हो जाएं। अन्यथा, गोभी नरम हो जाएगी, और इसे दोबारा जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप पहले से ही पाक क्रिया के लिए तैयार हैं, तो सब्जी के साथ पैकेज खोलें और पुष्पक्रम को पिघलने दें, जिसमें कुछ समय लगेगा। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें।

जमा हुआ?

कृपया ध्यान दें: ऐसी गोभी को लंबे समय तक "पकाने" की अनुशंसा नहीं की जाती है, कोई भी शेफ या पाक कला के बुनियादी ज्ञान वाला एक नौसिखिया भी आपको यह बताएगा। नतीजतन, विटामिन शोरबा में धोए जाते हैं, उपयोगी पदार्थ भाप के साथ वाष्पित हो जाते हैं और संरचनात्मक परिवर्तन होते हैं। इसलिए, जमे हुए ब्रोकोली को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का केवल एक ही उत्तर है: बहुत, बहुत कम समय!

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक चौड़े कटोरे (लगभग 5 सेमी गहरे) में पानी डालें।
2. तरल को उबाल लें।
3. नमक स्वाद अनुसार।
4. हम पैकेज की सामग्री को इसमें रखते हैं। आइए उबालें.
5. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
6. तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें (5 मिनट)।

इस तरह से पकाई गई ब्रोकोली (जमे हुए या ताजा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) एक सुखद उपस्थिति रखती है और मनुष्यों के लिए फायदेमंद अपने अधिकतम गुणों को बरकरार रखती है।

माइक्रोवेव में

जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं? आधुनिक गृहिणियों के लिए उपयुक्त एक और तरीका है। माइक्रोवेव अब लगभग हर रसोई में उपलब्ध है। आपको बस सब्जी के साथ पैकेज खोलना है और इसे एक विशेष कटोरे में स्थानांतरित करना है। फिर मोड और खाना पकाने का समय चुनें (आमतौर पर 3 मिनट से अधिक नहीं)। अवधि सीधे तौर पर पत्तागोभी की मात्रा पर भी निर्भर करती है। जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम आपको चखकर जांच करने की सलाह देते हैं, और यदि आपके स्वाद के अनुसार, यह अभी तक तैयार नहीं है, तो खाना पकाने के समय में 30 सेकंड या एक मिनट जोड़ें।

जमी हुई ब्रोकोली से क्या पकाएँ?

कुछ लोग पकी हुई गोभी को उसके मूल रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में (उदाहरण के लिए, सॉस के साथ) खाना पसंद करते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसके आधार पर या जिसकी भागीदारी से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आइए पहले से उबली हुई जमी हुई ब्रोकोली से क्या पकाना है, इस पर करीब से नज़र डालें?

क्रीम सूप

हमें आवश्यकता होगी: जमे हुए ब्रोकोली का एक बैग (400 ग्राम), थोड़ा पालक, दो मध्यम आकार के आलू, एक प्याज, डेढ़ लीटर चिकन शोरबा, एक गिलास बहुत भारी क्रीम नहीं, स्वाद के लिए मसाले, जो भी आप आमतौर पर उपयोग करना पसंद करते हैं (उदाहरण के लिए खमेली-सुनेली या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण)।

खाना बनाना

जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? क्रीम सूप सबसे अच्छा विकल्प है.

1. पहले से तैयार चिकन शोरबा को उबलने दें और इसे मध्यम आंच पर कर दें।
2. सब्जियों को काटने के बाद शोरबा में डाल दीजिए.
3. 20 मिनट तक पकाएं.
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप और प्यूरी को ठंडा करें।
5. पहले क्रीम को गर्म करके उसमें डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें। तैयार होने से ठीक पहले, स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें।

इस प्यूरी सूप को ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना और प्लेट के बीच में थोड़ी गाढ़ी खट्टी क्रीम डालना बहुत अच्छा है।

ब्रेडेड

निम्नलिखित नुस्खा एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है (लेकिन मसालेदार-मसालेदार सॉस के साथ परोसी जाने वाली एक स्वतंत्र डिश बनाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है)।

आपको ब्रोकली चाहिए - जमी हुई और अर्ध-तैयार अवस्था में पहले से उबली हुई (ताकि टूट न जाए)।

1. हम पारंपरिक तरीके से बैटर तैयार करते हैं - आटा, अंडे, पानी से।
2. प्रत्येक गोभी के पुष्पक्रम को मिश्रण में डुबोएं (यदि कोई बहुत बड़ा है, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें)।
3. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को उबालने के लिए गर्म करें। इसमें काफी मात्रा में होना चाहिए ताकि टुकड़े लगभग पूरी तरह से डूब जाएं।
4. गोभी को उबलते तेल में भूनें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
5. साइड डिश के रूप में उपयोग करें. या फिर आप मसालेदार टमाटर की चटनी बना सकते हैं. फिर इस तरह से तैयार की गई ब्रोकली को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाएगा। सॉस को एक छोटे कटोरे में अलग से परोसा जाता है ताकि तले हुए पुष्पक्रमों को इसमें डुबोना आसान हो सके।

सॉस कैसे तैयार करें? पाई के रूप में आसान! उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदा गया "क्रास्नोडार" लें, इसमें कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ प्याज, टमाटर के टुकड़े, मसाले डालें (सामग्री स्वतंत्र रूप से भिन्न हो सकती है)। यह बहुत बढ़िया निकला। सभी को आनंददायक भूख!

कभी-कभी आपको केवल स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का स्वाद खराब किए बिना पकाने की आवश्यकता होती है। पहले, मैं स्वयं ब्रोकोली पसंद नहीं करती थी और न ही पकाती थी, क्योंकि कोई भी इसे खाना नहीं चाहता था: न तो मेरे बच्चे और न ही मेरे पति। उन्होंने कहा कि वे घास नहीं खाना चाहते, और बेहतर होगा कि मैं कुछ सामान्य, लेकिन स्वादिष्ट पकाऊं।

बच्चे केवल कैंडी के बदले ब्रोकोली खाने के लिए सहमत हुए, और पति को मजबूर करना आम तौर पर असंभव था। लेकिन यह पता चला कि मुझे नहीं पता था कि ब्रोकोली से स्वादिष्ट और सरलता से क्या पकाया जा सकता है। समय के साथ, मुझे कई व्यंजन मिले, और मेरे प्रियजन अब इस तरह के साइड डिश के खिलाफ नहीं हैं। और मुझे दोगुनी ख़ुशी है, क्योंकि यह सरल और बहुत उपयोगी है।

इसलिए मैं आपके साथ कुछ रेसिपी साझा कर रही हूं ताकि आप भी ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जान सकें और इसके लाभों का आनंद उठा सकें।

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ब्रोकली कैसे पकाएं

बरतन और उपकरण:सॉस पैन, चाकू, फ्राइंग पैन, चम्मच, कोलंडर, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. 750 ग्राम ब्रोकोली के डंठल काट लें और पत्तागोभी को बांट लें। गंदगी धो डालो.
2. 3 लीटर पानी गरम होने के लिये रख दीजिये और नमक डाल दीजिये - लगभग आधा चम्मच.
   
   
3. जब पानी उबल जाए तो उसमें पत्तागोभी डाल दें, दोबारा उबाल आने तक इंतजार करें और 2 मिनट तक पकाएं।
   
   
4. पकी हुई ब्रोकली को एक कोलंडर में रखें और बर्फ के पानी से धो लें।
   
   
5. छिले हुए लहसुन की 3-4 कलियाँ काट लें।
   
   
6. - गर्म फ्राई पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और एक मिनट बाद इसमें लहसुन डालें.
   
   
7. एक और मिनट के बाद, गोभी को पैन में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
   
   

ब्रोकली में भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड, प्रोटीन और मिनरल्स होते हैं, जो न सिर्फ शरीर को मजबूत बनाते हैं, बल्कि कैंसर से भी बचाते हैं। साथ ही इसके इस्तेमाल से त्वचा साफ होती है और बाल मजबूत होते हैं और इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। इसे अच्छे से पकाने के लिए आपको कोशिश करने की जरूरत है, लेकिन फिर भी यह काफी संभव है। इसकी तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्मी उपचार द्वारा सभी लाभकारी पदार्थों को न हटाया जाए, भले ही इससे स्वाद प्रभावित हो।

ब्रोकली को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तरीके से पकाने का वीडियो

यदि आप लहसुन के साथ ब्रोकोली को जल्दी और स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो वीडियो देखें जिसमें लड़की प्रक्रिया की सभी बारीकियों को समझाती है और दिखाती है। यह छोटा है, बहुत सरल है और आपको यह पसंद आना चाहिए।

ब्रोकोली और हरी बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 3-4.
बरतन और उपकरण:फ्राइंग पैन, चाकू, चम्मच, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

बीन्स के साथ ब्रोकली पकाने की वीडियो रेसिपी

पूरी रेसिपी अपनी आँखों से देखने के लिए इस वीडियो को चालू करें। यह संक्षिप्त है और आपको यह समझने में मदद करेगा कि ब्रोकोली पकाना कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• यदि आप ताजी पत्तागोभी खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सभी पुष्पक्रम बरकरार हैं और कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं हैं।
• ब्रोकोली का रंग गहरा हरा होना चाहिए, और यदि यह बहुत हल्का या पीला है, तो गोभी खराब हो गई है।
• फ्रोजन ब्रोकोली खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा, खरोंच रहित दिखे और इस पर बहुत अधिक बर्फ न हो।
• मध्यम आकार की पत्तागोभी लें, क्योंकि छोटी पत्तागोभी कच्ची हो सकती है और बड़ी पत्तागोभी कृत्रिम रूप से उगाई जा सकती है।
• पत्तागोभी के तने जितने पतले होंगे, खाना पकाने के लिए आपके पास उतना ही अधिक बचेगा।
• यदि ब्रोकोली का रंग बैंगनी है, तो यह एक अच्छी पकी हुई सब्जी है। पकने पर यह हरा हो जाएगा.
• यदि आपके पास लहसुन के युवा तने खरीदने का अवसर है, तो ताज़ा और समृद्ध स्वाद पाने के लिए इसे चुनें।
• सब्जियां तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें निश्चित रूप से कोई एडिटिव्स नहीं होता है।
• जैतून का तेल जितना कम उम्र का होगा, उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा।

किसके साथ परोसें

ब्रोकोली मछली और मांस के साथ-साथ अन्य व्यंजनों के लिए भी आदर्श है। आप इसके साथ स्वादिष्ट मांस व्यंजन या मछली के व्यंजन तैयार कर सकते हैं, या आप बस नाश्ते के लिए एक आमलेट बना सकते हैं। यह अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए पूरी तरह से आहार संबंधी रात्रिभोज बनाना आसान है। इस गोभी के साथ विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन अच्छे लगते हैं, इसलिए इसके साथ झींगा या स्क्विड पकाने का प्रयास करें।

और अगर आपके लिए अपना फिगर बनाए रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन फिर भी आप मांस चाहते हैं, तो सबसे आसान विकल्प चिकन ब्रेस्ट को उबालना और ब्रोकोली के साथ परोसना है। ब्रोकोली को साइड डिश के अतिरिक्त भी परोसा जा सकता है, जैसे मक्खन, आलू या अन्य अनाज के साथ उबले चावल।

अपने भोजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए अपने भोजन को सब्जी या फलों के रस के साथ समाप्त करना एक अच्छा विचार है।

• अपनी डिश में गंदगी या कीड़ों को जाने से रोकने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
• गोभी को पकाना शुरू करने से पहले उसे सुखाना सुनिश्चित करें।
• यदि आप पहले लहसुन को चाकू से थोड़ा चपटा कर लें तो इसे काटना और छीलना बहुत आसान है।
• अगर पत्तागोभी के टुकड़े बड़े हैं तो सुविधा के लिए उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
• यदि आपके पास अवसर है, तो सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए ब्रोकोली को भाप दें।
• आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें पकाने से कुछ घंटे पहले डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
• बीन्स को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है ताकि वे डिश में कम दिखाई दें।
• पत्तागोभी को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसे फ्राइंग पैन में हल्का भूनकर तैयार करना बेहतर है।
• भले ही आपको ब्रोकली वास्तव में पसंद न हो, आपको इसे बहुत अधिक गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगी।
• यदि आपके पास अतिरिक्त पत्तागोभी है, तो उसे जमा देना बहुत आसान है। सबसे पहले इसे अलग कर लें, धो लें और लगभग 5 मिनट तक गर्म पानी में रखें, फिर इसे बर्फ के पानी में डुबाकर सुखा लें और सुविधाजनक कंटेनर या बैग में फ्रीजर में रख दें।

अन्य विकल्प

ब्रोकोली को पकाने या उपयोग करने के कई और तरीके हैं, क्योंकि इसका उपयोग न केवल एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अन्य अद्भुत व्यंजनों में भी किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका सलाद तैयार करना है, क्योंकि आपको गोभी को संसाधित करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसके लिए अन्य सब्जियां और एक अच्छी ड्रेसिंग चुनने की ज़रूरत है।

इसके अलावा, कच्ची ब्रोकली स्वास्थ्यप्रद होती है। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली को फ्राइंग पैन में पकाने, साइड डिश, सूप और सलाद के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। आप बहुत स्वास्थ्यवर्धक ब्रोकली पुलाव भी बना सकते हैं जो काफी स्वादिष्ट भी होता है।

अनोखे स्वाद के लिए पिज्जा में ब्रोकली के टुकड़े डालें। या व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने के लिए ब्रोकोली और चिकन सूप पकाएं। यह सब्जी मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए सही दूसरा कोर्स और साइड डिश पाने के लिए ब्रोकोली के साथ चिकन बनाने का प्रयास करें।

यदि आपको ब्रोकली पसंद है, तो आपको कोहलबी बनाने की विधि में भी रुचि होगी, जो कि गोभी का ही एक प्रकार है और इसका स्वाद दिलचस्प होता है। स्वस्थ भोजन पकाना स्वादिष्ट हो सकता है, इसलिए व्यंजनों को देखें और स्वस्थ रहें।

आप हमारे व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं? आपने इसे कैसे और क्यों तैयार किया? क्या आपके लिए सब कुछ ठीक रहा? टिप्पणियों में ब्रोकली पकाने के अपने रहस्य साझा करें।

ब्रोकोली से क्या पकाया जा सकता है: पत्रिका वेबसाइट से शीर्ष 10 व्यंजन

हर साल विभिन्न देशों के व्यंजनों में ब्रोकोली नामक सब्जी का उपयोग तेजी से किया जाता है। जो लोग उचित, स्वस्थ पोषण की परवाह करते हैं वे संभवतः इसे अक्सर अपने आहार में शामिल करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ब्रोकली ने शरीर के लिए अत्यंत लाभकारी उत्पाद के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है। हालाँकि हमारे देश में यह अभी भी फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी की तुलना में कम आम है, इसके विपरीत, इसमें बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

ब्रोकोली को चमत्कारी पत्तागोभी कहा जाता है, क्योंकि इसमें एक असाधारण गुण है जो इसे आहार मेनू के लिए अपरिहार्य बनाता है। यह तथाकथित नकारात्मक कैलोरी वाली सब्जी है। यह पता चला है कि शरीर उत्पाद से प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में ब्रोकोली के प्रसंस्करण पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है। जिन व्यंजनों में ब्रोकली एक सामग्री के रूप में शामिल होती है, वे आपको कम कैलोरी वाले, स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें संतरे से दोगुना विटामिन सी होता है। इसके अलावा इस किस्म की पत्तागोभी में प्रोटीन, फोलिक एसिड, कैल्शियम और आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है।

नुस्खा 1.

सामग्री: 280 ग्राम ब्रोकोली, 220 ग्राम टमाटर, 110 ग्राम फ़ेटा चीज़, 3 चिकन अंडे, 75 ग्राम प्याज, 28 मिली सिरका, 4 ग्राम चीनी, 55 ग्राम खट्टा क्रीम, 55 ग्राम मेयोनेज़, नमक, अजमोद।

ब्रोकली को धोकर उबलते पानी में डाल दीजिये. - नमक डालें और 7 मिनट तक पकाएं. पानी निथार लें, ब्रोकोली को ठंडा करें, फिर उसे फूलों में अलग कर लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। प्याज पर सिरका डालें, चीनी, एक चम्मच नमक और थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें। प्याज को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अंडों को धोकर अच्छी तरह उबाल लें। साफ करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये, छिलका हटा दीजिये. क्यूब्स में काटें. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक सलाद कटोरे में ब्रोकोली, कटे हुए अंडे, पनीर और टमाटर रखें। प्याज को मैरिनेड से निकालें, हल्के से निचोड़ें और सलाद में डालें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और नमक डालें। अजमोद से सजाएँ.

नुस्खा 2.

सामग्री: 530 ग्राम ब्रोकोली, 60 ग्राम सलाद, 110 ग्राम मेयोनेज़, 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश, बेकन के 6 स्लाइस, 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, 9 ग्राम चीनी, 15 मिली बाल्समिक सिरका, 7 मिली वनस्पति तेल, तुलसी।

ताजी ब्रोकोली को अच्छी तरह धो लें और उसके फूल अलग कर लें। किशमिश को उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलिये, धोइये, चाकू से काट लीजिये. ब्रोकली को प्याज और किशमिश के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग बनाएं: मेयोनेज़ को सिरके और चीनी के साथ मिलाएं। सब्जियों में ड्रेसिंग डालें. हिलाएँ, ढकें और ठंडा करें। गर्म तेल में बेकन के टुकड़े तलें, उन्हें फैला दें और चर्बी को निकलने दें। ठंडे सलाद को भागों में फैलाएं, ऊपर से बेकन डालें, बीज छिड़कें। तुलसी से श्रृंगार करें.

नुस्खा 3.

सामग्री: 400 ग्राम टर्की पट्टिका, 0.5 किलोग्राम ब्रोकोली, 2 लीटर पानी, 0.5 किलोग्राम तोरी, 10 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल, काली मिर्च, मिर्च मिर्च, नमक, डिल, मसाले - स्वाद के लिए।

मांस को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पानी उबालें, कटा हुआ टर्की फ़िलेट डालें, लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। ब्रोकोली को फूलों में बाँट लें और अच्छी तरह धो लें। तोरी को धोकर छोटी पतली परतों में काट लें। - तेल गरम करें और पैन में ब्रोकली और ज़ुचिनी के टुकड़े डालें. 4 मिनट के लिए छोड़ दें. जब टर्की नरम हो जाए, तो सूप में सब्जियाँ डालें। नमक, इच्छानुसार काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। 10 मिनट तक पकाएं. मिर्च को पतले छल्ले में काटें, डिल धो लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तैयार सूप को प्यूरी करें। कटोरे में डालें, कटी हुई मिर्च और सोआ से सजाएँ।

नुस्खा 4.

सामग्री: 300 ग्राम ब्रोकोली, 220 ग्राम पालक, 850 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 8 बड़े झींगा, 60 मिलीलीटर सोया सॉस, 16 ग्राम अदरक की जड़, 220 मिलीलीटर भारी क्रीम, ब्रेड के 4 टुकड़े, 1 प्याज़, 20 ग्राम चीनी, 55 मिलीलीटर जैतून का तेल , 10 ग्राम तिल, 2 कलियाँ लहसुन, नमक।

सब्जियाँ धो लें. प्याज को छीलकर काट लीजिए और 30 मिली तेल में भून लीजिए. अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और उबलते शोरबा में डाल दें। अदरक, चीनी, तले हुए प्याज, सोया सॉस डालें। 7 मिनट बाद इसमें धुला हुआ पालक डालें और 5 मिनट तक पकाएं. क्रीम और नमक डालें. हिलाओ, गर्म करो, लेकिन उबालो मत। सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। झींगा को उबलते पानी में नमक डालकर पकाएं। हम खोल और सिर साफ़ करते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लीजिए. हम उनसे रोटी रगड़ते हैं. लहसुन लगी ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, जिसे हम बचे हुए तेल में तलें। सूप की प्रत्येक सर्विंग में दो झींगा और तली हुई ब्रेड के कुछ टुकड़े डालें। तिल से सजाएं.

नुस्खा 5.

सामग्री: 470 ग्राम ब्रोकोली, 470 ग्राम हेक फ़िलेट, 180 मिली दूध, 180 मिली पानी, 50 ग्राम आटा, 160 ग्राम डच चीज़, 65 ग्राम मक्खन, 26 मिली नींबू का रस, 4 मिली वनस्पति तेल, 90 ग्राम परमेसन चीज़, 0. 5 बड़े चम्मच. ब्रेड क्रम्ब्स, पिसी हुई काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच। नमक।

ब्रोकली को धोकर उबलते पानी में डाल दीजिये. नमक, 3 मिनट तक पकाएं, शोरबा निथार लें। हम ब्रोकोली को अलग करते हैं और इसे सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए पैन में रखते हैं। मछली को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ, थोड़ा नमक डालें और ब्रोकोली की एक परत पर रखें। नींबू का रस छिड़कें. भराई तैयार की जा रही है. तीन डच पनीर. 45 मिलीलीटर मक्खन पिघलाएं, आटा डालें। छोटे-छोटे हिस्सों में मक्खन को आटे के साथ मिलाते हुए, दूध और पानी मिलाते रहें. नमक और मिर्च। लगातार चलाते हुए पनीर डालें. जब यह पिघल जाए तो इसमें मछली डालें। परमेसन को कद्दूकस कर लें। बचे हुए मक्खन को पिघला लें. मक्खन को परमेसन और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को डिश पर छिड़कें। 185 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 6.

सामग्री: 340 ग्राम ब्रोकोली, 340 ग्राम शैंपेन, 15 ग्राम अदरक की जड़, 35 मिली वनस्पति तेल, 55 ग्राम पनीर, 900 मिली पानी, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, काली, सफेद, लाल मिर्च, जीरा का मिश्रण।

मशरूम को धोकर साफ़ कर लीजिये. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें। अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. ब्रोकोली धो लें. पानी उबालें, नमक डालें। ब्रोकली को भागों में बाँट लें, पानी में डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे निकालकर एक कोलंडर में छोड़ दें। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. गर्म तेल में कटे हुए मशरूम डालें. 10 मिनट तक भूनें, अदरक, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। उबली हुई ब्रोकली को फ्राइंग पैन में डालें, हल्का सा भूनें, खट्टा क्रीम डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चाहें तो पनीर और जीरा छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढकें, आँच से हटाएँ और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

नुस्खा 7.

सामग्री: 2 मध्यम आकार के मीठे सेब, 1 गाजर, 5 ब्रोकोली फूल।

फलों और सब्जियों को धोएं. गाजर और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ब्रोकली को भागों में बांट लें. हम सजावट के लिए एक पुष्पक्रम छोड़ देते हैं, और बाकी को जूसर में रख देते हैं। सबसे पहले हम ब्रोकली से जूस बनाते हैं. फिर हम गाजर के टुकड़ों को जूसर में लोड करते हैं, और अंत में - एक सेब। तैयार जूस को एक लम्बे पारदर्शी गिलास में डालें। पेय को ब्रोकोली फ्लोरेट से सजाएँ।

नुस्खा 8.

सामग्री: 260 ग्राम गेहूं का आटा, 220 ग्राम ब्रोकोली, 160 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम स्मोक्ड चिकन पट्टिका, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 350 ग्राम सलाद प्याज, 45 ग्राम हरा प्याज, 210 ग्राम पनीर, 2 ग्राम चीनी, पिसी काली मिर्च, 2 चिकन अंडे, नमक.

130 ग्राम मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बोर्ड पर आटे को ढेर में छान लें। चीनी, 3 ग्राम नमक डालें। ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मक्खन को काटें, इस प्रकार इसे आटे के साथ मिलाएं। 50 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 60 मिनट तक ठंडा करें। - ब्रोकली को धोकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए. नमकीन पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी के फूल डालें। 3 मिनट तक पकाएं, निकालें और सूखने दें। स्मोक्ड चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें. धुले हुए हरे प्याज को काट लें. प्याज को छीलें, धोयें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। बचे हुए तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. आग बंद कर दीजिये. काली मिर्च, नमक, कटा हुआ चिकन डालें। बची हुई खट्टी क्रीम, अंडे, पनीर को एक बाउल में मिला लें। प्याज/चिकन मिश्रण और हरा प्याज डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडे आटे को गोल आकार में बेल लीजिये. बेकिंग के लिए हम 280 मिमी व्यास वाले एक सांचे का उपयोग करते हैं। हम इसमें आटा डालते हैं, जिससे पाई के नीचे और किनारे बनते हैं। आटे में कांटे से छेद कर दीजिये. 230 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। ब्रोकोली के फूलों को तैयार क्रस्ट पर रखें और प्याज, चिकन, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। 185 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 9.

सामग्री: 6 ब्रोकोली फूल, 160 ग्राम गेहूं का आटा, 160 ग्राम मक्खन, 47 ग्राम डच पनीर, 2 चिकन अंडे, 27 ग्राम चीनी, 2 ग्राम पिसी हुई हल्दी, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, पिसी हुई सफेद मिर्च, 1 ग्राम नमक।

मक्खन और अंडे को कमरे के तापमान पर 70 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रोकोली के फूलों को धो लें. पानी और नमक में कुछ मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी निकालें, उसमें बर्फ का पानी भरें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। आटा, बेकिंग पाउडर छान लें, हल्दी, नमक, काली मिर्च मिला लें। एक अलग कंटेनर में, मक्खन को फेंटें, चीनी डालें और फिर से फेंटें। अंडा फेंटें, मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ, फिर दूसरा अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें। आटे को कद्दूकस किये हुए पनीर के साथ मिला लीजिये. चिकने मफिन टिन्स में थोड़ा सा आटा रखें, फिर ब्रोकोली का एक फूल डालें, जिसे हम सावधानी से ऊपर से आटे से ढक देते हैं। 180 डिग्री पर 23 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 10.

सामग्री: 480 ग्राम ब्रोकोली, 90 मिलीलीटर भारी क्रीम, जायफल, 3 जर्दी, 1 गाजर, 16 ग्राम मक्खन, 1 अंडे का सफेद भाग, नमक, चुटकी भर चीनी।

- ब्रोकली को धोकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए. पुष्पक्रमों को बड़ी मात्रा में उबलते पानी में नमक मिलाकर तेज आंच पर 8 मिनट तक पकाएं। इसे निकालकर बर्फ के पानी में डाल दें. 7 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और गोभी को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। क्रीम को ब्रोकोली, जर्दी और सफेद भाग के साथ फेंटें। नमक, जायफल डालें और मिलाएँ। गाजर को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में 8 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। थोड़ा पानी डालें. 6 मिनट तक बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं। कपकेक पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. गाजरों को सांचों में रखें और ब्रोकली प्यूरी डालें। 100 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। - तैयार पुलाव को एक प्लेट में पलट लें.

ब्रोकोली के साथ व्यंजन तैयार करने का मुख्य सिद्धांत लघु ताप उपचार का उपयोग है, जिसके कारण यह अपना आकार और अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखता है। ऐसा करने के लिए, आपको नाजुक सब्जी के भंडारण के नियमों का भी पालन करना होगा और पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा।

ब्रोकोली के साथ व्यंजन- ये केवल साधारण आहार सूप और एक-घटक साइड डिश नहीं हैं। अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप इस किस्म की गोभी से शानदार सलाद बना सकते हैं या इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बेक्ड माल में मुख्य घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोकोली कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? आप ताजी और जमी हुई ब्रोकोली से क्या पका सकते हैं? धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में और ओवन में पकाने की विधि। इस पत्तागोभी से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं. हम आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में बताएंगे, चयन, भंडारण और तैयारी पर सलाह देंगे। इस सामग्री में आपको सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और ब्रोकोली बेक्ड सामान के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे।

ब्रोकोली या पत्तागोभी, फूलगोभी की निकटतम रिश्तेदार और आनुवंशिक पूर्ववर्ती है, जो पत्तागोभी की एक किस्म है। ब्रोकोली के प्रति श्रद्धा प्राचीन रोम में शुरू हुई। वहां से यह धीरे-धीरे दुनिया भर के देशों में फैल गया।

ब्रोकोली की सबसे आम किस्म कैलाबेरीज़ है, जिसका आकार छतरी जैसा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रोकली में पत्तागोभी परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें गोमांस (100 कैलोरी के संदर्भ में) से भी अधिक प्रोटीन होता है। ब्रोकोली में बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और जस्ता। इसके अलावा, इसमें कई विटामिन सी, पीपी, ई, के और बी विटामिन होते हैं। विटामिन ए सामग्री के मामले में, ब्रोकोली गाजर को छोड़कर अन्य सभी प्रकार की गोभी और यहां तक ​​​​कि अन्य सब्जियों से भी आगे निकल जाती है।

ब्रोकोली का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है, और तंत्रिका तंत्र, त्वचा और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। .

100 ग्राम ब्रोकोली का ऊर्जा मूल्य 34 किलो कैलोरी है। इसलिए यह सब्जी आहार पोषण में बहुत उपयोगी है।

अन्य एंटीऑक्सीडेंट के अलावा, ब्रोकोली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं (सल्फोराफेन, इंडोल-3-कार्बाइन, सिनर्जिन, ग्लूकोराफेनिन) से लड़ सकते हैं। इन पदार्थों में कैंसर-विरोधी गतिविधि होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं।

ब्रोकोली से सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन केवल आधा कप पत्ता गोभी का सेवन पर्याप्त है।

ब्रोकोली कैसे पकाएं

ब्रोकली को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। इस तरह आपको इसमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज मिलते हैं। डरो मत. दरअसल, कच्ची पत्तागोभी कुरकुरी होती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।

ब्रोकोली को भाप में या उबालकर भी बनाया जा सकता है। ब्रोकोली को स्टू, बेक और अचार बनाया जा सकता है। तली हुई गोभी के साथ व्यंजनों के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। ब्रोकोली को इस तरह पकाना भी स्वीकार्य है, हालाँकि, यदि आप स्वस्थ आहार के प्रशंसक हैं, तो तले हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग न करना बेहतर है।

ब्रोकोली किसी भी भोजन के साथ अच्छी लगती है। इसे विभिन्न सब्जियों, मांस और मछली के साथ पकाया जा सकता है, जैतून, सब्जी या मक्खन के साथ पकाया जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है या पनीर के साथ पकाया जा सकता है।

1. बिना मुरझाए फूलों वाली सख्त ब्रोकोली चुनें। उनका रंग गहरा हरा, बैंगनी या नीला (गोभी के प्रकार के आधार पर) होना चाहिए। ढीली या पीली सब्जियां न खरीदें।
2. ब्रोकोली को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक स्टोर करें।
3. ब्रोकली को फ्रोज़न भी किया जा सकता है, जिससे इसके लाभकारी गुण सुरक्षित रहेंगे। जमी हुई पत्तागोभी को लगभग 6 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।
4. यदि आपकी ब्रोकोली मुरझाने लगी है या पीली पड़ने लगी है, तो आप तने को कुछ सेंटीमीटर काटकर और गोभी को पानी के एक कंटेनर में रखकर, तने को फूलों के गुलदस्ते की तरह नीचे रखकर इसे थोड़ा पुनर्जीवित कर सकते हैं। कुछ घंटों के बाद पत्तागोभी फिर से आकर्षक और कुरकुरी हो जाएगी.
5. गोभी तैयार करने के लिए, पुष्पक्रम के अलावा, आप ब्रोकोली के तने और पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इनमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
6. पकाने या जमने से पहले, ब्रोकली को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि पत्तागोभी में मिली किसी भी गंदगी या नाइट्रेट को हटाया जा सके।
7. ब्रोकली को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती. अधिक पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए आपको इसे 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
8. जब नींबू के रस के साथ परोसा जाता है, तो पत्तागोभी का रंग गंदा हो सकता है, यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हो जाता है यदि पत्तागोभी को कई घंटों तक नींबू के रस के साथ पकाया गया हो। इसलिए जब ब्रोकली में नींबू का इस्तेमाल करें तो इसे पकाने के तुरंत बाद खाएं।

ब्रोकोली रेसिपी

ब्रोकोली का उपयोग कई स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है जिसे जितनी बार हो सके खाना चाहिए।

सलाद

ब्रोकोली से सलाद तैयार करने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीका है। ऐसा करने के लिए सब्जी को उबालकर या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह आप इस गोभी में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेंगे। सलाद में ब्रोकोली को अन्य सब्जियों, चिकन, समुद्री भोजन या मांस के साथ मिलाया जाता है।

साधारण ड्रेसिंग के साथ कच्ची ब्रोकोली

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• 1-2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• ½ छोटा चम्मच. सरसों
• 1-2 चम्मच नींबू का रस
• नमक की एक चुटकी

आप इस मिश्रण में ब्रोकोली के फूलों को भी डुबा सकते हैं। पत्तागोभी बहुत रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है.

ब्रोकोली, झींगा और चेरी टमाटर के साथ सलाद

झींगा और टमाटर के साथ ब्रोकोली का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस सलाद रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सलाद के लिए

• ब्रोकली के कई फूल
• 10-15 पीसी। चैरी टमाटर
• 500 ग्राम झींगा झींगा
• 1 लाल प्याज

ईंधन भरने के लिए

• 3-4 बड़े चम्मच. झूठ जैतून का तेल
• ½ नींबू का रस
• ½ छोटा चम्मच. सरसों
• लहसुन की 1 कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकोली को धोएं, उसके फूल अलग करें और उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
2. झींगा को उबालें और छीलें।
3. चेरी टमाटर को आधा काट लें.
4. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लीजिए.
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे ड्रेसिंग में मैरीनेट करें. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. झींगा, ब्रोकोली और चेरी टमाटर मिलाएं। उन्हें ड्रेसिंग से भरें.
7. 10 मिनट तक खड़े रहने दें.
8. बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मसालेदार ब्रोकोली

मैरिनेड में ब्रोकली तैयार करना इसे तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है। इस तरह आपको एक अद्भुत स्नैक मिलता है जिसे अन्य सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। ब्रोकोली
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा
• 1 छोटा चम्मच। झूठ नमक
• 2.5 बड़े चम्मच. पानी
• 1.5 बड़े चम्मच। सिरका
• 1-2 तेज पत्ते
• 5 टुकड़े। ऑलस्पाइस कॉर्न
• 1 गर्म मिर्च

तैयारी

1. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें. उन्हें उबाल लें.
2. ब्रोकोली को धोकर फूलों में बाँट लें। नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
3. ब्रोकोली को बीजरहित काली मिर्च के साथ, पतले स्लाइस में काट कर निष्फल जार में रखें।
4. मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से बंद करें.
5. फ़्रिज में रखें।

ब्रोकोली, सब्जियां और हैम सलाद (वीडियो के साथ नुस्खा)

एक हार्दिक और स्वादिष्ट ब्रोकोली सलाद मेहमानों को परोसा जा सकता है या परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

सूप

ब्रोकली सूप बनाना एक बेहतरीन विचार है। इस तरह पत्तागोभी पकाने से आपको इसे अपने बच्चे को खिलाने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, ब्रोकोली सूप आहार संबंधी हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अधिक वजन या खाद्य एलर्जी के कारण आहार पर हैं।

चिकन ब्रोकोली सूप

स्वस्थ पत्तागोभी के साथ हल्का चिकन सूप एक आहारीय और स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स है!

सामग्री

• 1 छोटा चिकन ब्रेस्ट
• ½ किग्रा. ब्रोकोली
• 2-3 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 3-5 काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद

तैयारी

1. उबलने के बाद चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें।
2. स्तनों को पानी से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें।
4. चिकन को गाजर और प्याज के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. चिकन शोरबा को आग पर रखें, इसमें भुना हुआ आलू और आलू डालें। आलू लगभग पक जाने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. ब्रोकली को धोकर उसके फूल अलग कर लीजिए.
8. शोरबा में ब्रोकोली जोड़ें।
9. नमक और काली मिर्च डालें.
10. 5 मिनट से अधिक न पकाएं (गोभी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए)
11. साग के साथ परोसें.

ब्रोकोली का सूप की क्रीम

ब्रोकोली का उपयोग कई प्रकार के सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मलाईदार ब्रोकोली सूप कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

• 4 कप ब्रोकोली फूल
• 2 टीबीएसपी। झूठ मक्खन
• 1 प्याज
• अजवाइन का 1 बड़ा डंठल
• 1/3 कप आटा
• ½-1/3 बड़ा चम्मच। पानी या शोरबा
• ½-1/3 बड़ा चम्मच। दूध
• ¼ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ बड़ा चम्मच. कसा हुआ सख्त पनीर

तैयारी

1. ब्रोकली को पानी या भाप में उबालें।
2. छान लें, पानी सुरक्षित रखें।
3. कटे हुए प्याज और अजवाइन को मक्खन और आटे में भून लें.
4. ब्रोकली पकाने से बचा हुआ पानी या शोरबा डालें और ब्रोकली में भूनें।
5. मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें।
6. नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।
7. दूध डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
8. यदि मिश्रण आपके स्वाद के लिए बहुत गाढ़ा है, तो सूप में अधिक दूध, शोरबा या पानी मिलाएं।
9. परोसने से 10 मिनट पहले क्रीम सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बच्चों के लिए 5 ब्रोकोली सूप रेसिपी (वीडियो)

दूसरा पाठ्यक्रम

आप इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद से विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आख़िरकार, यह लगभग किसी भी अन्य उत्पाद के साथ अच्छा लगता है। ब्रोकोली को या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है।

क्रीम सॉस में दम की हुई ब्रोकोली

यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और कोमल पत्तागोभी बनाती है।

सामग्री

• 600 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली
• 500 मि.ली. क्रीम (20% वसा)
• 30 ग्राम आटा
• 40 ग्राम मक्खन
• ½ छोटा चम्मच. जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकली को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन को आंच पर पिघलाएं। इसमें आटा डालें. मिश्रण को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
4. लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. जब सॉस गाढ़ा और चिकना हो जाए तो मिश्रण को आंच से उतार लें!
6. सॉस में ब्रोकली डालें और धीरे से हिलाएँ। किसी भी डिश के लिए तैयार एक बेहतरीन साइड डिश!

ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ आमलेट

ब्रोकोली ऑमलेट एक त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता या रात्रिभोज है।

सामग्री

• 4 ब्रोकोली फूल
• 4 फूलगोभी के फूल
• 5 अंडे
• ½ बड़ा चम्मच. दूध
• किसी भी पनीर का 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकोली और फूलगोभी के फूलों को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। निकालकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. अंडे को दूध के साथ फेंट लें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. मिश्रण में उबली पत्तागोभी के फूल डालें। मिश्रण.
4. अंडे के मिश्रण को थोड़ी मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल में धीमी आंच पर ढककर 2-5 मिनट तक पकने तक भूनें। आप ऑमलेट को 5-10 मिनट के लिए ओवन में भी बेक कर सकते हैं.
5. तैयार गर्म ऑमलेट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. पनीर के पिघलने तक ढककर रख दें।

ब्रोकोली प्यूरी (वीडियो रेसिपी)

बेकरी

अन्य प्रकार की गोभी, साथ ही अन्य सब्जियों की तरह, ब्रोकोली का उपयोग पाई, बन्स और कैसरोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

ब्रोकोली, पनीर और पनीर के साथ पाई

ब्रोकोली का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाई और मफिन बनाने के लिए किया जा सकता है। इन अवसरों की उपेक्षा न करें.

सामग्री

जांच के लिए

• 1 अंडा
• 50 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर

भरण के लिए

• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 250 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 250 ग्राम पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. अंडा और नरम मक्खन मिलाएं।
2. नमक, बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
3. आटा गूंधना।
4. आटे को सब्जी या मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें, चिकना कर लें और किनारे बना लें।
5. आटे पर बेकिंग पेपर रखें।
6. कागज पर एक वजन रखें: उदाहरण के लिए, सेम या मटर (ताकि आटा फूले नहीं और बेहतर तरीके से पके)।
7. आटे को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.
8. आटे से वजन और बेकिंग पेपर हटा दें।
9. ब्रोकली को बारीक काट लीजिये.
10. पनीर को बारीक़ करना।
11. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
12. पनीर और ब्रोकली डालें, मिलाएँ।
13. पनीर डालें, मिलाएँ।
14. फिलिंग को क्रस्ट पर रखें।
15. पहले से गरम ओवन में रखें।
16. लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

ब्रोकोली मफिन

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और प्यारे ब्रोकोली मफिन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री

• 6 ब्रोकोली फूल
• 150 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• ½ छोटा चम्मच. हल्दी
• ½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच. सहारा
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. ब्रोकोली को नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें।
2. पुष्पक्रमों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
3. कमरे के तापमान पर मक्खन को अंडे और चीनी के साथ फेंटें।
4. आटा, हल्दी, नमक और बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिला लें.
5. मक्खन को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
6. मिश्रण में बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
7. 1 बड़ा चम्मच आटा चिकना किये हुए साँचे में रखें।
8. शीर्ष पर 1 ब्रोकोली फ्लोरेट रखें।
9. पुष्पक्रम को 1-2 चम्मच आटे से ढक दीजिये.
10. मफ़िन को पहले से गरम ओवन में रखें।
11. पकने तक 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
12. गर्म या ठंडा परोसें।

ब्रोकोली पुलाव (वीडियो के साथ नुस्खा)