Karides balığı congrio tarifleri. Congrio balığı ve iki kremalı sos. Congrio balığı kilo kaybı için iyi midir?

Bu yeterli değil! Ama deneyeceğiz, bugün Congrio adında bir balığı deniyoruz.

Ve eğer biri aniden ona aşina değilse, o zaman burada merak edebilir: http://webryba.ru/?mod=showslov&id=8020 - onunla ilgili her şey orada ayrıntılı olarak anlatılıyor.

Burada satılan Congrio balıklarına genellikle karides balığı denir.

Neden ona olan bu kadar hevesim:

1. İçinde neredeyse hiç kemik yok
2. Temizlenmesine gerek yoktur.
3. Bol miktarda sulu beyaz et
4. Çabuk hazırlanır
5. Sıkıcı olmadan az yağlı

En baştan kesmeyle başlayalım.

Burada kafası ve kuyruğu olmadan satıyorlar, derisinde pembemsi bir renk var, içleri parçalanmış. Ama yine de içeride kesmeye karar verdiğim bir şey var ve bunun iyi bir nedeni var.

İleride böyle beyaz bir oluşum görüyor musunuz? Arkasında bir sırt var. Ve bu beyaz mühürde bazı iç organlar gizlidir.

Acımasızca temizledim, karın zarının fazla kenarını kesip dört parçaya böldüm.

Fikir neydi? Kremalı sosta pişirmek istedim. Peki bunu tam olarak nasıl yapmalı? Burada seçeneklerim var:

Seçenek 1.
Balık filetolarını doğrudan sosun içinde haşladım.

Gerekli:

Yarım pırasa sapı;
-eritilmiş tereyağı;
-krem;
-tuz, karabiber, hindistan cevizi.

1. Balığın derisini yüzdüm. Ve bu basit bir şekilde yapılır, çünkü yılan balığı gibi doğrudan bir çorapla çıkarılır. Balıklarda omurga dışında kemik bulunmadığından fileto yapmak bir zevktir.
Filetoya tuz ve karabiber ekleyip şimdilik beklemeye bıraktım.

2. Tereyağını bir tencerede eritin. Pırasa sapını diskler halinde kesip karakteristik kokusu ve soğan yumuşaklığı ortaya çıkana kadar kızarttım.

3.Krema eklendi. Soğanın 2/3'ünü kaplayacak kadar. Hindistan cevizi eklendi. Kızartma tavasında soğanı spatula ile kenara kaydırdım, balık parçalarını sosun içine koydum, bu itilmiş soğanla üzerini battaniye gibi örttüm, üzerini kapakla kapattım ve kısık ateşte 15 dakika kaynattım.

Bitmiş balık filetosunu bir tabağa koyun. Bir blender kullanarak sosu pürüzsüz hale getirdim, tuzla ayarladım ve balığa birkaç kaşık ekledim.

Size hislerden bahsedeceğim - çok lezzetli! Krema ve pırasa gerçekten aydınlatıyor.
Ancak numune alma sürecinde daha iyisini yapabileceğimi fark ettim!
Yani balığın kıvamından tam olarak memnun kalmadım - biraz dayanıksız hale geldi ve kendi tadındaki eşsiz renk tonu kayboldu.

Kalan parçaları (ve hazırlananlardan sadece birini hazırladım) farklı yaptım.

Seçenek 2.
Parçaları kağıt zarf içerisinde kendi suyunda pişirdim.

1.Bu seferlik deriyi ve kemikleri bıraktım. Pişirme kağıdı aldım.
Kağıt zarf yapıp, içinden buhar çıkmayacak şekilde kenarlarını sıkıca sabitledim ve orta dereceli hava fritöz ayarlarında 15 dakika pişirdim.
Bunu elbette fırında da yapabilirsiniz - 180C'de 20 dakika.

2. Bitmiş balığın derisini çıkardım ve kemiği çıkardım.

3. Zaten bir sosum hazırdı - pırasa sosu.

4.Balığın adını vurgulamak için bir tane daha yapmaya karar verdim: Karides! :)
Beş parça kral karidesi temiz bir kuyruğa kadar temizledim. Kremayı tavada ısıtıp karidesleri koydum, tuzladım ve pembe biberle tatlandırdım. Orta ateşte kapaksız 4 dakika kaynatıldılar. Bundan sonra her şey sosa dönüşmek üzere karıştırıcıya gitti.

Filetoların yarısı soğan sosuyla, yarısı karidesle yenildi.

Her iki sos da balığın artık kusursuz tadı için mükemmeldi.

Yani, tam olarak nasıl pişirileceğine dair kendime bir seçim yaptım: kağıt zarflarda pişirmek ideal.
Ve kremalı sos eşliğinde gerçek bir lezzete dönüşüyor!

Karides balığı (congrio), pembemsi pürüzsüz bir ciltle kaplı uzun ve yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Congrio'nun gövdesinin yüzeyi, balığın alttaki taşlar arasındaki en dar çatlaklara sıkışmasını sağlayan yoğun bir mukus tabakasıyla kaplıdır.

Karides balıkları çok çeşitli kabuklularla beslenir, ancak congrio'nun en sevdiği balık kral karideslerdir. Bir yırtıcıdır ve çok büyük olmayan diğer deniz balıklarına saldırabilir.

Bu balığa pembe rengi ve karidesin tadına benzer tadı nedeniyle karides adı verilmiştir.

En büyük karides balığının vücut uzunluğu yarım metreye ulaşır. Bununla birlikte, Rusya'da congrio, genellikle dondurulmuş parçalar veya kesilmiş karkaslar şeklinde satışta bulunur.

Karides balığı her türlü ısıl işleme tabi tutulabilir. Fırında pişirilebilir, tavada kızartılabilir, haşlanabilir ve daha birçok yemekle pişirilebilir. Ancak karides balığının özel tadı, fırında folyoyla pişirildiğinde veya derin yağda kızartıldığında ortaya çıkar. Congrio balığı sigara içtikten sonra çok iştah açıcı ve lezzetlidir.

Karides balığının taze eti çok yumuşak ve hoş kokar, bu nedenle sashimi ile çiğ olarak kullanılır. Birçok ev hanımı karkasları congrio ile doldurup her türlü sosla servis ediyor. Congrio'yu sosta buharda pişirirseniz, karidesin lezzet özellikleri bu balıkta özellikle belirgindir. Aşağıda karides balığı hazırlamak için tarifler bulunmaktadır.

Kızarmış karides balığı

Kızarmış karides balığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Deniz tuzu (bir çay kaşığı);

Elenmiş buğday unu (yarım bardak);

Orta boy karidesli balık filetosu (iki parça);

Kokusu giderilmiş bitkisel yağ (dört yemek kaşığı);

Taze çekilmiş karabiber (1/2 çay kaşığı);

Öğütülmüş tarhun otu (1/2 çay kaşığı).

Dondurulmuş congrio filetoları tamamen çözülmeli ve akan soğuk su altında yıkanmalıdır. Bundan sonra karides balığı filetosunu eşit parçalara bölüp deniz tuzu, öğütülmüş tarhun ve karabiberle tatlandırmanız gerekiyor.

Yarım bardak önceden elenmiş buğday ununu derin bir kaseye dökün ve terbiyeli congrio parçalarını içine yuvarlayın. Bundan sonra kokusuz bitkisel yağı ısıtmanız ve unla haddelenmiş congrio'yu kızartmanız gerekir.

Dikkat! Un çok fazla yağ emer, bu nedenle kızartma sırasında dozajını artırabilirsiniz. Her bir karides balığı parçası, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartılmalıdır. Kural olarak, her parçanın kızartılması yaklaşık on beş dakika sürer. Balık parçaları kızarır kızarmaz ısıyı büyük ölçüde azaltın ve tavanın kapağını gevşek bir kapakla kapatın. Congrio parçalarını üstü kapalı olarak beş dakika daha pişirin.

Kızartılmış karides balığı, kızarmış pilav, haşlanmış patates veya sebze salatası ile servis edilebilir.

Congrio balık pirzola

Congrio balık pirzolalarını hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Şehir rulosu (tek parça);

Congrio balığı (620 g);

Tavuk yumurtası (iki adet);

Taze dereotu (iki demet);

Galeta unu;

Soyulmuş sarımsak (iki büyük karanfil);

Baharatlar (tatmak için);

Rafine bitkisel yağ;

Tam yağlı süt (80 mi);

Lahana Yaprakları.

Çöreği parçalayıp derin bir tabağa koyun, ardından biraz ısıtılmış süt dökün ve elinizle iyice yoğurun. Tabağı çörekle örtün ve yaklaşık yirmi dakika şişmeye bırakın.

Balığın etini omurga kemiğinden ve derisinden çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Kıyılmış karides balığını, soyulmuş ve doğranmış sarımsak ve şişmiş çörek ile birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bu karışıma doğranmış dereotu ve tavuk yumurtasını, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Tüm kütleyi parmaklarınızla kuvvetlice karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Otuz dakika sonra ellerinizi biraz ıslatın ve kıyılmış balıktan küçük pirzolalar oluşturmak için kullanın. Balık pirzolalarını ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve sıcak bitkisel yağda her iki tarafta yedi dakika kızartın.

Marul yapraklarını düz bir tabağa koyun ve üzerine balık pirzolalarını yerleştirin.

Gerçekten evrensel bir deniz ürünü karides balığıdır. Böylesine lezzetli bir deniz sakininden çok çeşitli yemekler hazırlamak kolaydır - haşlanmış, fırında pişirilmiş, kızartılmış veya tütsülenmiş olarak servis edilebilir. .

Congrio balığının pek çok adı vardır, ancak tadı bu kabuklulara benzerliği nedeniyle çoğu kişi ona karides adını verir. Su kuşlarının korkutucu görünümü, onu ev yemeklerinde özellikle popüler olmaktan çıkardı ve tamamen boşuna. Bu tür balıklar herhangi bir ısıl işleme tabi tutulur ve çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Karides balığının en yakın akrabası müren balığıdır ve bu da onun bu kadar korkutucu görünümünü açıklar. Congrio'nun aynı uzun, yuvarlak gövdesi vardır ve arka kısmı yılanbalığının kuyruğunu andırır. Bu arada pek çok kişinin bu balığa deniz yılan balığı adını vermesinin nedeni de budur. Congrio'nun gövdesi pürüzsüzdür, kalın bir mukus tabakasıyla kaplıdır ve uzunluğu bir buçuk metreye kadar büyüyebilir.

Deniz ortamında üç tür congrio vardır. Hepsi aynı şekle sahiptir, yalnızca etin rengi ve tadı farklıdır.

• Bu nedenle, altın ve kırmızı congriolar gurme türler olarak kabul edilir; etleri aromatik ve yumuşaktır.
• Üçüncü tip ise siyah renkli, daha sıkı ve koyu renkli ete sahiptir.

Congrio balığı, Avustralya kıtasının ve Yeni Zelanda'nın kıyılarında yaşar, bu nedenle tüketicilerimize yalnızca dondurulmuş yarı mamul ürün olarak ulaşır.

Karides balığının yararları ve zararları

Congrio'nun kalori içeriğinden bahsedersek, yüz gram ürün başına 93 kcal vardır.

Bu kadar düşük bir göstergeye rağmen, ılık suların bu sakini, yüksek miktarda protein ve esansiyel yağ içermesi nedeniyle diyet ürünleri listesine dahil edilemez.

Bu elementler kas kütlesinin büyümesini teşvik eder ve eğer bir kişi hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürürse, o zaman biraz kilo alabilir.

Ancak genel olarak karides balığı çok besleyicidir.

• Amino asitler içerir ve bu hücrelerimizin yapı malzemesidir.
• Et, insan vücudunun işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan yağ asitleri içerir.
• Balık, insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli olan birçok bileşeni içerir.
• Ayrıca metabolik süreçleri aktive eden ve mukozaları ve cildi destekleyen D, B12 ve A vitaminleri.

Karides balığı alerjiniz varsa zararlı olabilir ve tüketimi terapötik bir diyet uygulayanlarla sınırlı olmalıdır. Ürünü yalnızca güvenilir bir tedarikçiden satın almak önemlidir çünkü bilinmeyen su kütlelerine yakalanan kişiler vücuda büyük zararlar verebilir.

Hardal soslu karides balığı

Birçok deniz ürünü gibi karides balığı da farklı soslarla iyi gider. Böylece Congrio, hardal sosu altında bir tavada pişirilebilir veya kaynatılabilir. Tarifi takip etmek için bir balık karkası alın.

İçindekiler:

• bir soğan;
• küçük bir demet dereotu;
• bir bardak krema;
• bir kaşık hardal ama acı değil.

Önemli olan 50 cm'den kısa bir birey satın almamak.

Daha kısa boydaki balıkların sahte olma olasılığı daha yüksektir veya yapay bir rezervuarda yetiştirilmişlerdir ve bu tür balıkların kalitesi oldukça şüphelidir.

Pişirme metodu:

1. Balık karkasını porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin, narenciye suyunu serpin ve bir kalıba koyun.
2. Kıyılmış soğanı eritilmiş tereyağında soteleyin. Sebze yumuşayınca kremayı dökün, hardalı, doğranmış dereotu, tuzu, karabiberi ekleyin ve istenirse sosu bir tutam hindistan cevizi ile tatlandırabilirsiniz.
3. Sos kaynamaya başlar başlamaz hemen balığın üzerine dökün ve 15 dakika fırına koyun (sıcaklık - 180 ° C).

Bir tavada lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Balıkları lezzetli bir şekilde pişirmek için karmaşık tarifler bulmanıza gerek yok çünkü onu bir tavada kızartmanız yeterli. Lezzetli ve çok iştah açıcı çıkıyor.

İçindekiler:

• limon meyvesi;
• taze biberiye, kekik ve dereotu yaprakları;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• baharatlar;
• kızartmak için un ve yağ.

Pişirme metodu:

1. Congrio karkasını eşit parçalara ayırıp narenciye suyuyla tatlandırıyoruz, doğranmış taze otlar serpiyoruz ve üzerine zeytinyağı döküyoruz.
2. Balıkları 15 dakika marine etmeye bırakın.
3. Unu tuz ve karabiberle karıştırın. Balık parçalarını alın, ekmek içinde yuvarlayın ve kızarana kadar kızartın.

Fırında pişmiş balık

Karides balığı birçok deniz ürünü severin favorisidir.

Sonuçta, congrio'nun eti çok yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir ve aynı zamanda çok az kemik vardır ve hoş olmayan "balık" kokusu yoktur.

Tarifi tamamlamak için bir kilogram ağırlığında balık filetosu almanız gerekiyor.

İçindekiler:

• iki havuç ve iki soğan;
• 120 gr peynir (yarı sert);
• iki yemek kaşığı mayonez ve ekşi krema;
• kaşık domates püresi;
• iki diş sarımsak;
• bir avuç yeşillik;
• 155 ml ekşi krema (sos için).

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber serpin, üzerine un serpin ve her iki tarafını da hafifçe kızartın.
2. Soğanın yarım halkalarını ısıtılmış yağda soteleyin, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin.
3. Kızartılmış balık parçalarını tavaya koyun ve üzerine kavrulmuş sebzeleri dağıtın.
4. İş parçasını rendelenmiş peynirle serpin ve ekşi krema, mayonez, salça ve az miktarda sudan oluşan sosu dökün.
5. Balıkları sosla birlikte yarım saat pişirin (sıcaklık – 200 °C).
6. Bitmiş balığa sarımsak soslu servis yapacağız. Bunu yapmak için ekşi kremayı doğranmış sarımsak ve otlarla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tatlı ve ekşi soslu

Karides balığının nasıl pişirileceğini bilmiyor musunuz? Bir sonraki tarifimize dikkat edin. Soya baharatı ve zencefilin ipuçları yemeğe özel bir tat katıyor.

İçindekiler:

• 750 gr kongrio;
• iki diş sarımsak;
• yeşil soğan tüyleri;
• on kiraz domates;
• üç yemek kaşığı normal şeker;
• bir limon meyvesi;
• kaşık domates püresi;
• bir kaşık kıyılmış zencefil;
• üç kaşık soya sosu;
• kişniş, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu tuzlu granüllerle ovalayın ve bir saat bekletin.
2. Zencefili bir kaseye dökün, bir kaşık tatlandırıcı ekleyin, sosu ve çeyrek bardak suyu dökün, karıştırın.
3. Başka bir kapta narenciye suyunu kalan tatlı granüller, salça, biber ve suyla (1/3 bardak) karıştırın.
4. Bir kaşık rafine yağda doğranmış soğanı ve sarımsağı altın rengi olana kadar soteleyin. Daha sonra çeri domatesleri ekleyin (domatesleri kesmeyin) ve patlamaya başlar başlamaz salçalı karışımı ekleyip beş dakika pişirin.
5. Yarım bardak su alın ve içine bir kaşık unu karıştırın, tavaya dökün, kaynatın ve ocağı kapatın.
6. Filetoyu ızgaraya yerleştirin, fırına kaydırın ve balığın altına bir fırın tepsisi yerleştirin. Yarım saat pişirin, periyodik olarak zencefil sosuyla yağlayın.
7. Bitmiş balığı bir tabağa aktarın, kiraz domates sosuyla tatlandırın, üzerine doğranmış kişniş ve yeşil soğan serpin ve servis yapın. https://www.youtube.com/watch?v=faNlC6jmMXw

Congrio çorbası

Lezzetli bir ilk congrio yemeği tarifi sunuyoruz, ancak basit değil, Şili'ye özgü bir tarif. Bu ülkenin kıyılarında eti özellikle yumuşak ve lezzetli olan kırmızı bir tür karides balığı yaşıyor.

İçindekiler:

• yaklaşık bir kilogram karides balığı;
• üç patates yumrusu;
• bir havuç ve bir soğan;
• tatlı biberin küçük meyvesi;
• iki domates;
• ½ limon;
• iki diş sarımsak;
• 130 ml beyaz şarap (kuru).

Pişirme metodu:

1. Balık karkasını parçalara ayırın, narenciye suyu, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber karışımıyla marine edin. Kuyruğu ve başı marine etmiyoruz, onlardan et suyu pişiriyoruz.
2. Yağı derin bir tencerede ısıtın, soğan yarım halkalarını ve havuç dilimlerini soteleyin.
3. Domateslerin kabuğunu çıkarın, posayı küpler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Beş dakika sonra tatlı biber dilimlerini ekleyin ve yemeği beş dakika daha pişirin.
4. Diğer malzemelere patates küplerini ekleyin, balık suyunu ekleyin, defne yaprağını ve biraz kekik atın. Patatesler yarı pişene kadar çorbayı pişirin.
5. Daha sonra şarabı dökün, balık parçalarını doğrudan turşuyla birlikte ekleyin ve 20 dakika pişirin.
6. Bitmiş Şili çorbasını otlar ve kremayla servis edin.

Meyilli karides balığı

Meyilli kızarmış karides balığı sadece aile yemeği için değil aynı zamanda misafirlerle tanışmak için de mükemmel bir seçenektir.

Congrio eti yumuşaktır ve tadı karidesten farklı değildir.

İçindekiler:

• bir yumurta;
• üç kaşık mayonez;
• iki soğan;
• un, otlar, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Balıkları porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyin ve 15 dakika bekletin.
2. Mayonez, yumurta ve undan bir hamur hazırlıyoruz, ekmeğin kalınlığı kalın ekşi krema gibi olmalıdır.
3. Balıkları bulamaca batırın ve güzelce kabuklanıncaya kadar kızartın.
4. Daha sonra soğanı halkalar halinde kesip, hamura batırıp kızartıyoruz.
5. Balıkları bir tabağa, soğanı ve doğranmış otları üstüne yerleştirin. https://www.youtube.com/watch?v=3S9wXrWN0m8

Patates, domates ve şarapla

Misafirlerinizi neyle şaşırtacağınızı bilmiyor musunuz? Karides balıklarını domates, patates ve şarapla pişirin.

İçindekiler:

• congrio;
• büyük soğan;
• üç patates;
• iki domates;
• 60 ml beyaz şarap (kuru);
• bitkisel baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Balık yemekleri için balık parçalarını, karabiberi ekleyin ve istediğiniz baharatlarla baharatlayın.
2. Büyük soğan yarım halkalarını zeytinyağında soteleyin, ardından altın renkli sebzeyi bir kaseye aktarın ve balıkları aynı yağda her iki taraftan kızartın. Daha sonra müstahzarların üzerine şarap dökün ve beş dakika pişirin.
3. Kalıbı zeytinyağıyla kaplayın, altını patates dilimleri (parçaları) ile kaplayın, üzerine baharat serpin. Daha sonra soğanları ve balık parçalarını yerleştirin. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin ve kalan patateslerle birlikte balığın üzerine koyun.
4. Domateslerin yanmasını önlemek için tavayı folyoyla içindekilerle örtün ve 40 dakika pişirin. Folyo 10 dakika içinde çıkarılabilir.

Congrio balığı, korkutucu görünümüne rağmen enfes bir tada sahiptir. Bu nedenle, onu pişirmekten ve misafirlerinizi özel bir incelikle şaşırtmaktan çekinmeyin.