Hamburger foarte gustos. Cum să gătești un hamburger acasă. Ce este „Smash”? Cum să gătească

Oricât de trist ar suna, în fiecare an numărul persoanelor care preferă să mănânce fast-food crește constant. Și dacă mai devreme copiii de liceu au început să mănânce din mers, acum pe străzile orașului poți vedea copii ronțăind hamburgeri. Desigur, o astfel de hrănire a bebelușilor rămâne pe conștiința părinților, dar aș dori să dau un sfat. Dacă copilul tău iubește fast-food-ul nesănătos, atunci poate ar trebui să gătești același hamburger acasă?

Pregătirea nu va necesita mult timp și efort, dar veți fi sigur din ce produse este făcut acest „sandviș” și nu veți adăuga potențiatori de aromă și aditivi inutile la fel. Deci haideți să vorbim despre cum să vă gătiți propriul hamburger acasă.

Hamburger simplu

Există diverse rețete pentru a face hamburgeri, dar vom începe cu cea mai simplă variantă. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a pregăti acest fast-food, iar la final veți obține 6 „sandvișuri” delicioase.

Preparatul necesită următoarele ingrediente:

Chifle pentru hamburger (dacă nu găsești unele speciale presărate cu susan, poți doar să iei chifle albe rotunde) – 6 buc.;
brânză tare – 6 bucăți;
Roșii de mărime medie (luați cele mai tari) – 2 buc.;
carne tocată de vită – 900 g;
Frunze de salata verde – 6 buc.;
Ulei vegetal - ½ linguriță;

Deci, baza oricărui hamburger este cotletul. Pentru a o pregăti, puneți carnea tocată într-un bol adânc, adăugați condimente după gust. Nu este nevoie să adăugați usturoi, ceapă sau orice verdeață la cotlet.

Modelați carnea tocată finită într-un cotlet. Nu trebuie să fie foarte gros și să nu depășească dimensiunea unei chifle. Când așezi cotletul pe pâine, acesta nu trebuie să „lipească” pe părți; mai bine ar fi să fie puțin mai mic.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și puneți cotleturile, prăjiți pe ambele părți. Asigurați-vă că componenta de carne a viitorilor hamburgeri nu arde, ci se gătește uniform.

În timp ce se gătesc, aveți grijă de alte produse: spălați și uscați frunzele de salată verde și roșiile. Tăiați roșiile în felii subțiri. Tăiați chiflele în jumătate. Pentru a le face crocante, le puteți prăji ușor într-o tigaie fără a adăuga ulei.

Când cotleturile sunt gata, puteți crea fast-food-ul nostru de casă. Desigur, poți da frâu liber imaginației și asambla hamburgerul în orice ordine, dar în mod tradițional se face așa: o chiflă, o frunză de salată verde (se poate aromatiza cu puțină maioneză), un inel subțire de roșie. , o cotlet (se poate unsa cu ketchup), o bucata de branza.

Când toate ingredientele sunt adăugate, închidem „sandvișul” nostru cu a doua jumătate de chiflă. Daca iti place ca fast-food-ul sa contina mai multe ingrediente, poti pune peste branza ceapa tocata marunt si castraveti murati. Aceasta este o chestiune de gust.

Hamburgerul tău de casă este gata! Dacă doriți, îl puteți pune la cuptorul cu microunde pentru câteva minute, astfel încât brânza să se topească puțin.

Dacă nu doriți să vă ocupați singur de carnea tocată, puteți cumpăra cu ușurință cotlet congelate de la supermarket și le puteți prăji. Apropo, dacă decideți să gătiți un hamburger acasă pentru o petrecere pentru copii, atunci înlocuiți carnea prăjită cu piept de pui fiert.

Se va dovedi nu mai puțin gustos, dar mult mai sănătos. Principalul lucru este să tăiați puiul în felii subțiri, acest lucru va face mai ușor să mâncați „sandvișul”.

Reteta pentru cei care au timp

Mai sus este cea mai simplă rețetă pentru a face hamburgeri acasă. Dar dacă ai timp liber și vrei să prepari cele mai naturale „sandvișuri”, atunci următoarea opțiune este pentru tine.

Pentru a crea această capodoperă culinară delicioasă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

carne tocată de vită – 900 g;
Branza tare;
Frunze de salata verde;
Ulei vegetal - ½ linguriță;
Sare, condimente, maioneza si ketchup.

Pentru a face chifle aveți nevoie de următoarele produse:

făină – 450 g;
drojdie proaspătă - 20 g;
zahăr - 1 lingură. l.;
lapte proaspăt – 250 ml;
sare - ½ linguriță;
ulei vegetal – 40 ml;
Ou de pui - 1 buc. și plus 1 gălbenuș;
Susan.

Înainte de a găti un hamburger acasă, trebuie să coaceți baza - chifle aromate și gustoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați aluatul, dar mai întâi pregătiți aluatul.

Luați drojdia, sfărâmați-o cât mai fin și diluați-o în lapte cald. Se amestecă cu un pahar de zahăr și aceeași cantitate de făină. Lăsați amestecul rezultat timp de 30 de minute într-un loc cald. După o jumătate de oră, adăugați în aluat oul, uleiul vegetal și sarea.

Acum adăugați treptat făina, frământarea trebuie să formeze un aluat moale. Când se întâmplă acest lucru, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se „odihnească” într-un loc cald pentru o vreme. După 30-40 de minute, piesa de prelucrat ar trebui să se ridice. Când se întâmplă acest lucru, frământați-l ușor și împărțiți-l în 10 părți egale. Formați aceste bucăți de aluat în chifle.

Acoperiți o tavă cu hârtie de copt, puneți pe ele viitoarele chifle, ungeți blatul cu gălbenuș și stropiți cu susan. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Chifurile ar trebui să capete o nuanță aurie deschisă. Gata, baza de hamburgeri este gata. Când chiflele s-au răcit, tăiați-le în două bucăți.

Acum pregătiți cotleturile pentru viitorul „sandviș” în modul descris în prima rețetă. Se spala si se usuca rosiile si salata verde, se taie rosiile in felii subtiri. Într-un castron mic, dar adânc, amestecați ketchup-ul (sos de roșii) și maioneza în proporții egale.

Un număr mare de oameni mănâncă cu bucurie această chiflă minunată cumpărată de la McDonald's! Dar încearcă gătește un hamburger acasă- nu este deloc greu! Hamburgerul de casă este o alternativă bună pentru a merge la un restaurant fast-food și vei cheltui mult mai puțini bani pe preparare decât pe fast-food.

Reteta de hamburger

făină - 450 grame,
lapte - 120 ml,
apă - 120 ml,
drojdie uscată - 6 grame,
zahăr - 1 lingură,
sare - 1/2 linguriță,
unt - 1 lingura,
gălbenuș de ou - 1 bucată,
susan - 10 grame.

Pentru cotlet:

carne de vită (neapărat grasă) - 500 de grame,
sare și piper - după gust.

Pentru umplere:

brânză procesată - 5 felii,
roșii - 1 bucată,
ceapa de salata - 1 bucata,
Salată iceberg - 100-200 de grame,
– 1-2 bucăți.

Cum să gătești un hamburger acasă

Se amestecă 120 ml lapte și 120 ml apă, se încălzește ușor (până la 35 de grade). Fara a lua de pe foc, se toarna 6 grame de drojdie uscata, se adauga 1 lingura rasa de zahar, 1/2 lingurita de sare, 1 lingura de unt. Când untul începe să se topească, scoateți tigaia de pe aragaz. Se adauga 450 de grame de faina si se framanta aluatul (se framanta 8-10 minute). Acoperiți aluatul cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald timp de 40-50 de minute. Aluatul trebuie să crească de 2,5 - 3 ori.

In timp ce aluatul creste...

Derulați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, piper (NU SARE), amestecați și puneți la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți cu o cantitate mică de ulei vegetal. Aluatul a crescut... trebuie framantat si format bilute. Așezați bilele de chiflă pe foaia de copt pregătită și apăsați-le astfel încât să fie plate. Lasati chiflele sa creasca 10 minute.

Se amestecă 1 gălbenuș de ou și 1 linguriță de apă. Ungeți chiflele cu acest amestec și presărați cu semințe de susan. Pune chiflele la cuptor pentru 15 minute. Chiflele finite trebuie să fie maro auriu.

În timp ce chiflele se coac...

Formați carnea de vită măcinată răcită în chiftele rotunde, plate, de 0,7-1 cm înălțime și mai mari în diametru decât chiflele. Sareți cotleturile pe ambele părți. Cotlet va fi chiar dacă rulați carnea tocată într-o bilă și o apăsați cu partea netedă a farfurii și tăiați marginile. Se încălzește bine tigaia și se așează cotletele pe ea. Prăjiți cotleturile la foc iute timp de 2-3 minute pe o parte.

Întoarceți cotleturile, reduceți focul la mediu, adăugați o felie de brânză și prăjiți timp de 3 minute.

Tăiați roșiile în felii subțiri rotunde. Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate, adăugați un praf de zahăr, 1/2 linguriță de oțet și amestecați. Tăiați grosier frunzele de salată. Tăiați castravetele murați în felii subțiri. Pentru sos, amestecați 2 linguri de maioneză și 2 linguri de muștar (de preferință franțuzesc). Tăiați chiflele în jumătate.

Colectăm Hamburger

jumătate de chiflă
sos - 1 lingurita,
ceapă murată - 2-3 inele,
castraveți murați - 3 felii,
cotlet fierbinte cu branza
roșie - 1 felie,
frunze de salata verde,
1 lingurita sos,
vârful chiflei

Ce tipuri de hamburgeri există? Este posibil să gătești un hamburger bun acasă? În ce constă un hamburger? Răspunsuri la aceste și multe alte întrebări despre faimosul hamburger

Deci, ce tipuri de hamburgeri există?

Există o mulțime de tipuri. Specialiștii și consumatorii calificați fac distincție între multe tipuri de hamburgeri. Diferitele dimensiuni, grosimea cotleturilor, metoda de preparare, calitatea, moliciunea și tipul de chiflă, servire - toți factorii sunt importanți și determină genul. Glisoare, steakhouse, pub, burgeri fast-food, „Sloppy Joe” și toate variațiile și stilizările lor variate - nu există niciun sfârșit.

Poți să faci un hamburger bun acasă?

Este foarte dificil. Prăjirea corectă a unui cotlet gros nu este mai ușor decât gătirea bine a unei fripturi. Temperatura internă a cărnii trebuie să fie într-un anumit interval, grăsimea urmează inevitabil din burger, se fumează puternic, bucătăria este înghesuită, este puțin spațiu, cuțitele sunt tocite. Catastrofă. Dar totuși există o cale de ieșire - tehnica Smash. Vom vorbi despre asta puțin mai jos.

În ce constă un hamburger?

Configurația minimă este două bucăți de pâine și o cotlet de carne între ele. De regulă, carnea fără aditivi este în esență friptură tocată.

Setul optim este o chiflă tăiată în cruce în loc de pâine; un sos gras, cum ar fi maioneza, care va împiedica pesmetul de pâine să se înmoaie din sucurile de carne; salata crocanta suculenta, cea mai buna salata verde; sos de roșii pentru a echilibra sărat, dulce și acru, poate ketchup. Și cotlet constant.

Decizia fundamentală care trebuie luată este dacă burgerii au nevoie de brânză. Un cheeseburger are un echilibru diferit, este mult mai moale la gust, permite utilizarea unei mase uriașe de diverse ingrediente suplimentare: de la ceapă prăjită, roșii și diverse verdețuri până la slănină, foie gras și avocado. Cu toate acestea, moderația este principala virtute a preparării unui hamburger. Nu ar trebui să copleșiți gustul cărnii, decât dacă, desigur, carnea este de bună calitate.

De ce carne tocată ai nevoie?

În mod implicit, un hamburger este carne de vită. Într-o bucătărie profesională este posibil să se producă o cantitate corectă de carne tocată, astfel că carnea este tocată, selectând diferite bucăți în raportul optim pentru a obține conținutul de grăsime, textura și gustul dorit. Această proporție depinde de stilul burgerului și de metoda de gătit.

Pentru un burger de casă, materia primă ideală ar fi o bucată din vârful piciorului, dezbrăcat de vene. Și va trebui să adăugați grăsime internă de vită - într-o proporție de 15-20% față de masa de carne. Carnea trebuie să fie foarte rece și uscată. În general, este mai bine să înghețe grăsimea. Cu cât ingredientele din carne tocată și mașina de tocat carnea în sine sunt mai reci, cu atât cotletul rezultat va fi de mai bună calitate. Trebuie sa macinati carnea printr-o masina de tocat carne printr-o grila cu gauri maxime. Sub nicio formă nu trebuie frământată sau bătută carnea tocată. Trebuie doar să distribuiți rapid granulele de grăsime în carne și atât.

Este importantă și alegerea chiflei?

Atât de mult. Unii bucătari entuziaști decid asupra unui hamburger de casă, dar cumpără chiflele de la magazin. De regulă, acestea sunt chifle „eterne” cu semințe de susan deasupra, o textură sfărâmicioasă neplăcută, cu o durată de valabilitate foarte lungă. Un astfel de coc poate îngropa toate eforturile. Pentru a fi mulțumit de rezultat, are sens să te uiți în brutării mici, care vând uneori chifle speciale, brioșă savuroasă, rulouri kaiser și produse similare de copt de dimensiuni mici. O chiflă bună de burger nu se sfărâmă, absoarbe bine sucul de carne, nu se destramă și, de asemenea, se încălzește rapid pe grătar sau tigaie și se caramelizează pe tăietură.

Ar trebui să folosesc vreun sos?

În niciun caz. Alegerea sosului este foarte importantă. Principalul lucru aici este să nu ratezi. Prea strălucitor va „ucide” carnea, prea lichid va înmuia chifla, iar prea gras va lăsa o greutate neplăcută. Maioneza japoneză Kewpie și sosul de rosii aburit de casă merg perfect împreună. Ketchup-ul este un înlocuitor posibil, dar nu genial. De asemenea, nu recomandăm să folosiți sos foarte iute.

Ce legume sunt necesare?

Fără litera salată verde, un hamburger NU este un hamburger. Unii încearcă să planteze un „iceberg”, dar acest lucru este absolut greșit. A folosi salata verde prea suculenta este ca si cum ai turna apa intr-un sandvici. Salata verde are echilibrul perfect de suculenta, crocanta si carnoasa, daca se poate spune asa despre frunzele plantei. Sunt oameni cărora le place să adauge o felie de roșie, dar aceasta nu este întotdeauna bună. Iarna, roșiile sunt „de plastic” și fără gust. Ca ultimă soluție, dacă nu vă puteți lipsi de o roșie, o felie poate fi prăjită rapid într-o tigaie. Acest lucru îl va înmuia și va scoate în evidență aroma.

Și brânza?

Brânza trebuie să se topească bine și să aibă un gust plăcut, care să fie în armonie cu celelalte ingrediente. Cel mai simplu mod este să cumpărați brânză procesată tăiată felii, dar gustul nu este întotdeauna necesar. Soiurile naturale includ cheddar, suluguni, brânză albastră și parmezan. Pentru control maxim asupra aromei și texturii, vă puteți face propria cremă de brânză, dar aceasta este o altă poveste.

Cum să pregătești un loc de muncă?

Deoarece carnea se gătește foarte repede, toate ingredientele ar trebui să fie la îndemână. Tăiați chifla în cruce de-a lungul „ecuatorului” și prăjiți într-o tigaie uscată. Uneori poate fi util să puneți chifla la microunde timp de un minut pentru a o înmuia. Ungeți partea inferioară cu maioneză și puneți pe ea o frunză de salată. Ungeți ușor partea de sus a chiflei cu sos de roșii. Restul ingredientelor se toaca si sosurile sunt in recipiente deschise, linguri curate la gata.

Ce este „Smash”? Cum să gătească?

Din engleză „a distruge”, „a rupe”.

O tehnică grosieră de preparare a unui cotlet, inclusiv etapa obligatorie de a zdrobi o minge de carne tocată într-o tigaie. Singura modalitate de a obține un cotlet subțire, dar suculent, cu o crustă crocantă.

Spre deosebire de multe altele, Smash nu necesită grătar, grătar sau alte echipamente grele. O tigaie și o spatulă metalică sunt tot ce ai nevoie.

Secvența corectă de acțiuni este:

Trebuie să scoateți cu grijă două bile a câte 60-70 de grame fiecare din carnea tocată. Încinge o tigaie unsă cu o cantitate minimă de ulei la foc mare. Așezați bilele la distanță una de alta, apăsându-le abia în tavă. Lasă să stea aproximativ un minut. În acest timp, „plasturele” din zona de contact dintre cotlet și suprafața fierbinte va avea timp să se „prindă” în mod corespunzător. Întoarceți bilele și folosiți o presiune puternică și uniformă cu o spatulă de oțel pentru a deschide burgerul într-o crustă subțire (6-8 mm). Acest moment este critic pentru calitatea viitorului sandviș. Cotletul trebuie să rămână intact (sunt permise doar lacrimi ușoare de-a lungul marginilor), egale ca grosime și formă. Când este presat, burgerul începe să se prăjească intens în grăsime, care este redată din carnea tocată, formând o crustă gustoasă. Sare si piper. Literal, după un minut, trebuie să întoarceți carnea. Pune brânza pe partea fierbinte a unuia dintre burgeri și prăjește încă un minut și jumătate, în funcție de grosimea reală a cotletului. Carnea trebuie fiartă și brânza să se topească. Transferati chiftelul fara branza in cel acoperit cu felia de branza topita.

Cum se asambleaza un hamburger?

Scoateți carnea din tigaie și puneți-o pe fundul chiflei, care a fost deja unsă și acoperită cu o frunză de salată. Deasupra se pune o lingura de sos de rosii si orice alte ingrediente dupa gust, se acopera cu un capac de chifla, se presara usor si se aseaza. Mănâncă cu capul în jos, strângând cu mâinile. Va fi mult suc, fii atent.

Hamburgerii de casă se compară favorabil cu cei cumpărați din magazin nu numai în ceea ce privește economisirea de bani, ci și beneficiile lor. Când le prepari acasă, conțin un set minim de condimente. Iar rețeta de hamburger nu este deloc complicată și chiar și o gospodină fără experiență poate face acest preparat delicios. Deși acest fel de mâncare nu este un aliment cu conținut scăzut de calorii și nu este recomandat să îl consumați în fiecare zi, dar ocazional doriți să vă bucurați de acest fel de mâncare delicios, luminos și satisfăcător.

Să vedem pas cu pas și cu fotografii cum să faci un hamburger, astfel încât să arate și să aibă un gust la fel de bun ca cel cumpărat din magazin. Dar să începem cu o rețetă de chifle delicioase de casă, ideale pentru fast-food.

Chifle de hamburger cu susan

Cu toții iubim celebrul hamburger, a cărui metodă de gătit am adoptat-o din America. Componentele necesare acestui fel de mâncare super hrănitoare sunt cotleturile de pui sau carne, condimentele, diversele sosuri și, bineînțeles, chiflele rotunde pentru hamburger presărate cu semințe de susan. Desigur, în prezent puteți cumpăra astfel de chifle în aproape fiecare magazin, dar le vom pregăti noi. Să ne uităm la procesul de pregătire a produselor noastre.

Lista de cumparaturi:

Unt – trei linguri mari;
lapte – 2/3 cană;
făină de grâu - aproximativ șase pahare;
Drojdie uscată - o lingură mare;
zahăr - trei linguri;
apă caldă fiartă – 1,5 căni;
Sare - o lingură mică;
Susan – 2-3 linguri mari;
Ulei vegetal - o linguriță.

Desigur, produsele de casă nu pot fi comparate cu cele cumpărate din magazin. Chiflele vor deveni mult mai pufoase, aurii și mai aromate. Și ce gust excelent au.

Luați un recipient, turnați apă caldă în el și adăugați drojdie;
Apoi, aduceți ½ cană de lapte la fierbere și turnați într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare, apoi untul, amestecați;
Așteptați ca untul să se dizolve și apoi turnați amestecul de drojdie în recipient. Verificați în prealabil masa de lapte-unt. Pentru ca drojdia să se dizolve bine, masa trebuie să fie caldă, dar în niciun caz fierbinte;
Treptat, începeți să adăugați făină pentru a frământa aluatul. Când devine dificil să amestecați masa de aluat îngroșată cu o lingură, transferați-o pe masă. Continuați să frământați și să adăugați făina. Nu adăugați toată făina deodată, este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă;
Ar trebui să obținem un aluat foarte elastic, care să nu se lipească de mâini. Se unge cu ulei de floarea soarelui, se acopera cu o carpa si se pune la loc cald timp de o ora;
Aluatul nostru minunat ar trebui să crească frumos și să crească în dimensiune. Apoi, faceți bile identice din el, dintre care ar trebui să fie aproximativ 18-20 de bucăți. Asezati preparatele pe o tava mare de copt, presarata cu faina sau aromata cu unt. Asigurați-vă că lăsați o distanță mare între produse, deoarece acestea vor crește în volum. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald timp de o oră;
Apoi ungeți bucățile cu laptele rămas, luați semințe de susan și presărați-le deasupra fiecărui produs. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade;
Chiflele se coc aproximativ 15-20 de minute, iar când devin aurii, scoatem foaia de copt din cuptor. Produsele de copt rezultate trebuie să fie răcite.

Produsele finite au doar cea mai delicată firimitură sub o crustă subțire acoperită cu semințe de susan. „Frumusețile” noastre magnifice și minunate sunt folosite nu numai pentru hamburgeri, ci și ca pâine obișnuită pentru primul fel. Acestea rămân moi și proaspete timp de câteva zile.

Hamburger de casa cu cotlet de carne

În fiecare zi se inventează noi tipuri de hamburgeri. Acestea includ atât pește, cât și file de pui. Există chiar și un hamburger special pentru vegetarieni. Dar cel mai popular, căruia i se poate acorda pe bună dreptate titlul „Regele Fast Food-ului”, rămâne burgerul cu cotlet de carne. Este oferit în aproape toate unitățile de fast-food. Dar vă puteți răsfăța cu el acasă, pentru că este foarte simplu și rapid de preparat, iar naturalețea produselor nu va lăsa nicio îndoială, pentru că vă veți crea propria capodoperă culinară cu propriile mâini. De asemenea, o poti asezona cu diverse sosuri, pe care le poti prepara usor singur, si sa nu te limitezi la amestecul obisnuit de ketchup si maioneza.

Poate că burgerul nu va ieși la fel de frumos ca la McDonald's, dar va fi mai natural, fără aditivi și impurități străine, iar gustul nu va fi inferior celui cumpărat din magazin.

Ingrediente:

Carne tocată de vită – jumătate de kilogram;
Un testicul;
Chifle de susan pentru hamburgeri – 4-5 bucăți;
maioneză - 100 g;
Castraveți murați mici - trei bucăți;
Brânză – 4-5 pătrate subțiri;
Un cap de ceapa;
Muștar dulce - lingură mare;
Cinci frunze de salată verde;
Turmeric - o jumătate de lingură;
Piper, sare - după gust;
Ulei vegetal - 30 ml.

Instrucțiunile de gătit sunt după cum urmează:

Principala caracteristică a rețetei este sosul. Cea mai populară și simplă alternativă este maioneza amestecată cu ketchup. Dar vom pregăti o altă variantă interesantă: ceapa trebuie curățată și tocată cu un blender sau tocată fin cu un cuțit. Apoi puneți-l pe un șervețel de hârtie și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 8-10 minute, setând în prealabil nivelul de putere la cel mai scăzut nivel. Acest lucru va face ceapa moale și să nu aibă prea mult amărăciune, iar acesta este un detaliu important pentru sos;
Tăiați mărunt un castravete cu un cuțit sau măcinați printr-un blender. Se amestecă cu ceapa într-un bol de salată și se toarnă marinada de castraveți din vasul blenderului;
Amesteca mustar dulce cu maioneza si adauga turmeric pentru a obtine o culoare frumoasa. Adăugați această masă în bolul de salată cu legume, amestecați bine. Superb gata;
Pregătirea unui cotlet de carne. Asezonați carnea de vită tocată cu piper, sare și adăugați condimentele și condimentele preferate, dacă doriți. Rupeți un ou crud într-un recipient cu carne tocată și amestecați. Apoi lipiți cotleturile. Pentru a le face netede și frumoase, luați un inel de modelare. Prăjiți produsele în ulei vegetal timp de 7-8 minute pe ambele părți;
Un hamburger acasă este asamblat după cum urmează. Tăiați toate chiflele în jumătate. Ungeți bine partea de jos cu sos. Puteți cumpăra rulouri cumpărate din magazin sau le puteți face acasă;
Peste sos se aseaza frunze de salata verde si felii de castraveti murati;
În continuare - o cotlet de carne și brânză. Acoperiți umplutura cu jumătatea superioară a chiflei și capodopera dvs. este gata de mâncare. Puteți repeta straturile încă o dată, apoi burgerul va fi uimitor de satisfăcător. Înainte de a servi acest preparat delicios, trebuie să îl încălziți puțin la cuptorul cu microunde.

Hamburger rapid

Este un sandviș obișnuit cu cotlet. Acest fast-food este foarte convenabil ca o gustare sățioasă și rapidă dacă sunteți la serviciu sau nu aveți timp să gătiți acasă.

Componente:

Roșii proaspete - două mici;
Brânză - cinci pătrate subțiri;
Două cepe - (una - pentru carne tocată, cealaltă - pentru formarea fast-food);
Carne tocată - aproximativ o jumătate de kilogram;
Maioneză - 4 linguri mici;
Un castravete proaspăt sau murat;
Ketchup – 5 linguri mici;
unt – 50 g;
Sarat la gust;
Ierburi provensale - două ciupituri (sau orice condimente aromate);
Piper negru măcinat - după gust;
Cinci chifle.

Schema de gătit este următoarea:

În primul rând, începeți să gătiți cotlet pentru regele nostru fast-food. Curățați ceapa și pregătiți carnea tocată;
Se macină ceapa cu un blender sau tocător de legume până devine moale;
Adăugați amestecul de ceapă în carnea tocată, stropiți cu piper și sare, adăugați condimente aromate dacă doriți, amestecați;
Împărțiți carnea tocată în cinci părți egale și formați bile. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt și formează pe ea bile de carne. Pâinea în sine ar trebui să aibă un diametru mai mare decât dimensiunea unei chifle de fast-food, deoarece atunci când este coaptă se va micșora și se va micșora puțin. O nouă invenție vă va ajuta să creați semifabricate în formă ideală - o presă pentru hamburger. De asemenea, puteți face cotlet cu diverse umpluturi în el, care diversifică și mai mult paleta de gust a burgerilor;
Puneți o bucată de unt în mijlocul chiflei de hamburger și stropiți cu ierburi. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți produsele noastre timp de 20-25 de minute;
Tăiați chiflele în jumătate și întindeți toate jumătățile cu maioneză și ketchup;
Se spala rosiile si se taie rondele, se curata ceapa si se taie bucatele sau rondele, castravetele in cercuri mici;
Puneți pe chiflă felii de roșii, ceapă și castraveți. Poti folosi si frunze de salata verde, daca le ai;
Acoperiți legumele pe chiflă cu felii subțiri de brânză;
Scoateți cotleturile finite din cuptor și puneți-le pe brânză. Acoperiți imediat cu jumătatea superioară a chiflei și apăsați în jos. Regele nostru fast-food este gata.

Un hamburger acasă cu o chiflă minunată și bine făcută este o magie delicioasă a gustului, deoarece combină atât de multe arome minunate. O capodoperă înaltă, strălucitoare și frumoasă va încânta pe toată lumea fără excepție, pentru că este la fel de adorată nu numai de copii, ci și de adulți. Să faci singur hamburgeri nu este deloc dificil și durează puțin timp.

Video: Rețetă simplă de hamburger, ieftin

Hamburgerul american a fost de multă vreme popular în întreaga lume. Desigur, aceasta nu este cea mai sănătoasă mâncare, dar te poți bucura de ea din când în când. Și puteți găti un hamburger delicios acasă; acesta va fi un înlocuitor interesant pentru un sandviș obișnuit. Mai mult, un hamburger preparat acasă este mai sănătos decât cel vândut în unitățile de catering. Cum să gătești un hamburger acasă? Foarte simplu. Câteva rețete pentru mâncăruri de peste mări sunt prezentate în acest articol.

Hamburgeri pentru o nutriție adecvată

Ingrediente:

ALUAT DE CHILE(in total, din aceasta cantitate de ingrediente se obtin 930-940 g de aluat si 8 chifle a cate 115 g fiecare; daca nu doriti sa pregatiti mai mult aluat decat este necesar pentru 3 hamburgeri, puteti reduce proportional cantitatea acestuia, insa impartind unul. ouăle cerute conform rețetei nu vor fi foarte convenabile, așa că este mai bine să faci alte chifle-plăcinte din jumătatea rămasă de aluat :)
500 g faina integrala de grau. Citeşte mai mult
330 g de iaurt natural (se poate face din lapte de vacă, lapte de capră sau chiar lapte de cocos:)
1 ou de marime medie
4 g drojdie uscată
3 g sirop de arțar (orice îndulcitor care conține glucoză, chiar și zahăr obișnuit - pentru a activa drojdia)
40 ml lapte (orice fel, chiar și vacă, capră sau nucă)
7 g ulei de cocos (sau masline)
PENTRU 3 COTITELE DE VITA
200 g carne de vită slabă
1 ceapă mică
1 albus de ou
catel de usturoi (optional)
sare, piper (dupa gust)
ierburi proaspete sau condimente tocate fin (chimen, coriandru, rozmarin, ierburi de Provence)

Preparare:

PENTRU A FACE ALUATUL DE CHILE:într-un bol de sticlă sau ceramică, amestecați drojdia și zahărul (siropul de arțar) cu laptele cald; se lasa sa stea 5 minute pentru a activa drojdia; Amestecați bine laptele până când drojdia și zahărul se dizolvă complet în lapte;
Adăugați iaurt și făină de grâu și amestecați totul bine - fac asta cu mâinile mele - este foarte important să nu existe cocoloașe;
Adăugați oul în aluat și amestecați totul bine din nou;
Se adauga sare, condimente (ierburi) dupa gust si ulei;
Amesteca totul bine, aluatul va fi destul de moale si usor lipicios;
Se pune aluatul la frigider, se acopera cu folie alimentara si se lasa 12-24 ore;
Din aluat se formează chifle rotunde, ca în fotografia de mai sus (eu fac fiecare din 115 g de aluat) și, umezindu-le puțin suprafața cu apă sau lapte, sau periând cu gălbenuș, se stropesc cu semințe;
Odată ce chiflele au fost formate, așezați-le pe o foaie de copt sau covoraș de silicon înfăinată ușor (sau o tavă de pâine dacă doar coaceți pâine) și, acoperind cu un capac sau un prosop, lăsați-le să stea 30-40 de minute într-un loc cald. , ideal fara a acoperi nimic.in cuptorul umed la 40C (pentru a crea umiditate, se toarna un pahar cu apa pe tava de jos si se stropeste usor peretii cuptorului cu apa). În timpul procesului de fermentare, fermentația cea mai intensă are loc cu formarea părții principale de monoxid de carbon (până la 90%), ceea ce este foarte important, deoarece la turnarea chiflelor, porozitatea structurii aluatului este foarte mult perturbată și dioxidul de carbon este îndepărtat aproape complet din acesta;
Se coace in cuptorul preincalzit la 220C timp de 15 minute;
Acest aluat se poate pastra la frigider aproximativ 2 zile (apoi incepe sa aiba un gust amar), sau il poti congela dupa ce ii dai forma unei viitoare coacere.
PENTRU GĂTIT COTITELE: pur si simplu macinati carnea de vita cu ceapa, usturoiul, condimentele si albusul de ou in blender; împărțiți carnea tocată în 3 părți egale și formați cotlet; prăjiți-le într-o tigaie uscată sau grătar;
PENTRU HAMBURG: tăiați chifla finită în jumătate; adăugați frunze de salată verde, o bucată de roșie, apoi o cotlet pe fundul chiflei; deasupra adaugam orice sos doriti: rosii, hummus, babu ganoush (sosul nu a fost luat in calcul la calcularea compozitiei nutritive); Acoperiți blatul cu a doua parte a chiflei; Pentru a preveni destrămarea burgerii, puteți introduce o frigărui în ei;
Serviți și bucurați-vă!

Reteta de chifle cu hamburger de casa

Ingrediente:

lapte - 1 1/4 linguriță. (300 ml);
drojdie uscată - 2 linguri. linguri (17 g);
zahăr - 2 linguri. linguri (28 g);
unt topit - 1/3 linguriță. (80 ml);
ou mare de gaina (+ inca unul pentru uns);
făină - 4 linguri. (500 g);
sare - 1 linguriță.

Preparare:

Se încălzește laptele la 36-38 de grade și se dizolvă zahărul în el. Adăugați drojdie.
Cerneți făina și amestecați cu sare. Adăugați soluția de drojdie, oul și untul topit la temperatura camerei.
Frământați aluatul timp de 5-7 minute și împărțiți-l în porții. Lasam chiflele de hamburger de casa sa creasca 10 minute intr-un loc caldut, ungem cu ou batut si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 12-14 minute.

Burger de porc cu chipsuri de cartofi dulci

Ingrediente:

carne tocată de vită – 400 g
cartofi – 4 buc.
ulei de măsline - 1 linguriță.
fulgi de ardei iute - 1 lingurita.
ceapa – 1 buc.
parmezan - 1 lingura. l.
ketchup de roșii - 1 lingură. l.
chifle de hamburger – 4 buc.
salata verde – 1 buchet
roșii – 1 buc.
ceapa rosie - 1 buc.
cornii - după gust

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Tăiați cartofii în felii mari. Adăugați ulei de măsline și ardei iute. Amesteca totul usor cu mainile. Așezați cartofii într-un singur rând pe o tavă de copt. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, răsturnând o dată (după 15 minute de la începutul gătirii).
Pentru hamburgeri, rade parmezan. Adăugați carne de vită măcinată, puțini fulgi de chili sau boia de ardei, ketchup și piper negru după gust. Amesteca totul bine.
Formați 4 burgeri. Cu 10 minute înainte de terminarea coacerii chipsurilor, așezați burgerii deasupra unei foi de copt și coaceți până când sunt gata. Dacă doriți, puteți prăji cotleturile formate (burggeri).
Se spală și se usucă salata, se taie roșia și ceapa rondele (ceapa poate fi murată într-un amestec de oțet și zahăr). Tăiați chiflele în jumătate. Pune pe o jumătate frunzele de salată verde, roșiile și rondelele de ceapă. Adăugați burgerul și acoperiți cu cealaltă jumătate. Se serveste cu chipsuri de cartofi si cornisini dupa gust.
Poftă bună!

Hamburger de casă

Este batjocorit de nutriționiști și iubit de copii, dar nu mulți dintre noi am încercat cele gustoase, adevărate și sănătoase hamburger de casă. Acesta este ceea ce vom pregăti astăzi. Nu mulți oameni știu că hamburgerul nu este un fel de mâncare național american; a fost inventat de germani în orașul Hamburg. De aici vine numele.

Necesar:

Carne de vită - 1 kg
Ceapa rosie - 2 buc.
Ketchup – masă 3-5. linguri
Sos tartar"
Frunze de salata verde
Sare, piper dupa gust

Pentru sosul tartar:

Castraveți murați - 2 buc.
Maioneză - 200 g

Preparare:

Mai întâi trebuie să pregătiți carne de vită bună, gustoasă, măcinată. În funcție de gustul dvs., carnea tocată poate fi făcută din carne de porc, vită, vițel sau chiar miel. Dar cea adevărată este făcută din carne de vită.
Pentru a face acest lucru, luăm carne slabă de vită și o trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Daca luati ceapa rosie, aceasta va da un gust mai delicat carnii tocate.
Se condimentează carnea tocată cu sare, piper și se adaugă puțin ketchup.
Pentru a face carnea tocată mai moale, o vom bate puțin. Pentru a face acest lucru, țineți cu o mână vasul în care se află carnea tocată, iar cu cealaltă mână, luați carnea tocată și ridicați-o aproximativ 20 cm și aruncați-o înapoi în bol. Și așa mai departe de mai multe ori. În același timp, carnea tocată devine mai moale și este saturată cu oxigen.
Dimensiunea cotletului depinde de dimensiunea chiflei pe care va sta hamburgerul nostru. Puteți modela cotlet cu un cuțit. Grosimea burgerului trebuie să fie aceeași pe toată suprafața, astfel încât burgerul să fie prăjit uniform pe toată suprafața.
Încinge tigaia și așează cotleturile noastre pe ea. Pentru a afla dacă cotletul este gătit sau nu, trebuie să apăsați centrul cotletului cu o lingură. Dacă cotletul cade, înseamnă că este încă crud, iar dacă scapă înapoi, atunci cotletul este deja gata.

În timp ce gătiți, tocați legumele.

Roșiile și ceapa trebuie tăiate în inele, frunzele de salată pot fi tăiate ușor. Deoarece hamburgerul are multe straturi, fiecare strat trebuie făcut cât mai subțire posibil.

Să pregătim sosul tartar:

Pentru a face acest lucru, luați castraveți murați și tăiați-i foarte fin.
Deoarece sosul ar trebui să fie foarte delicat, este indicat să folosiți carichoni, pielea lor este moale, dar dacă castraveții sunt obișnuiți, le puteți curăța coaja.
Combinați castraveții tăiați cu maioneza și amestecați bine.

Să începem să modelăm hamburgerul:

Puneți ketchup pe chiflă ca prim strat, iar cotletul ca al doilea strat.
Apoi, întindeți 2 felii de roșii, apoi câteva rondele de ceapă și sosul tartar.
Întindem salata și o acoperim cu vârful chiflei.
Hamburgerul de casă este gata.

Cum să gătești un hamburger acasă

Ingrediente:

5-6 chifle de hamburger. Se vând în supermarketuri. Le puteți pregăti chiar acasă. Acasă, chiflele nu ies mai rău.
100 ml lapte.
3 castraveți murați.
2 rosii.
O grămadă de salată verde.
100 g branza tare.
10 linguri. oţet.
1 ceapa (pentru un gust mai bun, este indicat sa luati mov).
3 linguri. Sahara.
15 linguri. apă.
100 g ketchup.
40 ml ulei vegetal.
300 g carne tocată.
Sare.
Piper.

Prepararea hamburgerului:

Tăiați ceapa în rondele subțiri.
Tăiați roșiile în felii.
Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri pe lungime. Puteți lua atât castraveți murați, cât și ușor sărați - orice puteți găsi acasă.
Tăiați brânza în felii subțiri. Puteți cumpăra felii de brânză deja feliate în ambalaje în vid - acestea sunt vândute în orice supermarket. Sau pur și simplu feliați brânza în felii subțiri acasă.
Apoi, trebuie să pregătiți marinada. Se amestecă apă, zahăr și oțet. Aceasta va fi marinada de ceapă. Înmuiați rondelele de ceapă în el și lăsați la macerat timp de 20 de minute. Acasă, puteți opări pur și simplu ceapa cu apă clocotită. Acest lucru va reduce amărăciunea. Dar cu marinată, ceapa devine mai gustoasă.
Acum trebuie să gătiți cotleturile. Pentru a face acest lucru, înmuiați o chiflă în lapte și apoi stoarceți-o puțin.
Se pisează chifla, se amestecă cu carnea tocată și se trece printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Sare, piper, amestec. Puteți include în rețete nu un cotlet, ci pur și simplu carne tocată prăjită.
Din masa rezultată trebuie să pregătiți cotlet. Nu le faceți prea groase; chiftelele plate funcționează bine pentru hamburgeri. Prăjiți-le în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte.
Tăiați chiflele în jumătate pe orizontală. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a evita prăbușirea chiflelor. Ungeți fiecare jumătate cu puțin ketchup. Rețetele tradiționale de hamburger din Statele Unite includ întotdeauna ketchup.
Dezasamblați salata în frunze. Clătiți și uscați-le. Pune o frunză pe fundul chiflei.
Apoi, așezați unul câte unul: cotlet, brânză, roșii, ceapă, castraveți.
Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă. Hamburgerul este gata. Rețetele pentru alți hamburgeri sunt similare cu acesta - le puteți găti acasă cu orice umplutură - de la legume la brânză și ouă.

Hamburger cu somon

Ingrediente:

350 g file de somon (sau alt pește roșu).
2 chifle rotunde.
50 g pesmet. Dacă nu aveți biscuiți cumpărați din magazin acasă, uscați pâinea în cuptor și măcinați-o în firimituri.
O jumătate de legătură de pătrunjel și mărar.
2 lingurite suc de lămâie.
2 frunze de salata verde.
30 ml ulei vegetal.
3 linguri. maioneză.
1 rosie.
2 catei de usturoi.
Sare.
Piper.

Cum să gătească:

Scoateți oasele și pielea de pe fileul de pește. Tăiați pulpa în bucăți mici - cu cât este mai mică, cu atât mai bine.
Tocați mărunt pătrunjelul și mararul. Adăugați pătrunjel la pește.
Vinde usturoiul printr-o presă.
Adăugați sare, piper, pesmet, usturoi și o linguriță de suc de lămâie. Amesteca totul.
Formați două cotlet din masa rezultată și prăjiți-le în ulei timp de 3 minute pe fiecare parte.
Amestecați mararul, maioneza și sucul de lămâie rămas.
Tăiați chiflele în jumătate. Ungeți jumătățile de jos cu sos și puneți o frunză de salată.
Puneți deasupra cotlet de pește și ungeți cu sosul rămas. Aplicați cealaltă jumătate de chiflă.

Hamburger cu bacon si ou

Ingrediente:

4 chifle.
4 ouă.
200 g bacon.
4 frunze de salata verde.
2 rosii.
50 g maioneza.
50 g ketchup.
2 castraveți proaspeți.
40 ml ulei vegetal.
Sare.
Piper.

Cum să gătească:

Prăjiți ouăle, rupând gălbenușul dar fără a amesteca.
Tăiați slănina fâșii subțiri și prăjiți până se rumenește. Scurgeți grăsimea care se eliberează, altfel rețetele pentru un astfel de hamburger vor fi prea bogate în calorii.
Tăiați roșiile și castraveții în felii. Citeşte mai mult
Amestecați maioneza, ketchup-ul, adăugați sare și piper după gust.
Tăiați chiflele în jumătate și întindeți sosul pe jumătățile de jos.
Puneți deasupra frunze de salată. Apoi un ou (taiati marginile la marimea chiflei), rosii, fasii de bacon, felii de castravete. Acoperiți cu jumătatea superioară a chiflei. Dacă doriți, îl puteți îmbrăca și cu sos. Pentru picant, puteți adăuga puțin muștar.

Acasă, poți veni cu multe rețete de hamburgeri care nu sunt cu nimic inferioare celor vândute în lanțurile de servicii alimentare. Acasă puteți pregăti un hamburger vegetarian, un hamburger cu pește, brânză de vaci și alte produse.