Halva: câte calorii, cum și din ce se face, ce este util. Controlul calității halva în comerț

Halva, această delicatesă dulce și relativ sigură, este familiară multora încă din copilărie. Beneficiile halva sunt evidente: în ciuda conținutului ridicat de calorii, constă din ingrediente naturale, astfel încât aproape toată lumea se poate bucura de el în limite rezonabile.

Această dulceață are și aspecte pozitive, ajută la normalizarea metabolismului și, datorită compoziției sale, reduce nivelul de colesterol, dar pentru ca aceste proprietăți benefice să nu se piardă, trebuie să știi. cum se depozitează halva.

Trebuie să știți nu numai cum să păstrați halva, ci și cum să o alegeți, altfel nu vă veți putea bucura să o gustați. Halva trebuie să fie uscată, ușor sfărâmicioasă și fără picături de ulei la suprafață.

Performanța acestuia din urmă înseamnă că magazinul are o idee foarte vagă despre cum să depoziteze halva și a fost ținut la cald. Dar un strat prea uscat, bătut de vânt, nu este bun.

De asemenea, merită să acordați atenție faptului că halva nu trebuie să conțină impurități străine, coajă din semințe sau nuci, ceea ce indică calitatea scăzută a produsului.

Totul depinde de ce fel de ambalaj are produsul și de cât timp este planificat să mănânce. Dacă piesa este mică, atunci nu ar trebui să vă deranjați cum să păstrați halva. În condiții normale, se va întinde destul de calm pe o masă sau într-o vază. Dar este mai bine să fie acoperit, altfel va face vreme.

În acest caz, temperatura din camera de depozitare nu trebuie să depășească 18 grade Celsius. Îl poți găsi doar în bucătărie pe un pervaz de iarnă, așa că cel mai simplu mod este să pui halva la frigider.

Il poti pastra acolo doua luni, dar numai in situatia in care nu exista nicio indoiala ca produsul este proaspat. Acesta este exact durata de valabilitate a halva dacă nu este făcută pentru rezidenții din Arctica.

Acolo termenul de valabilitate poate ajunge la 6 luni. În mod corect, se poate observa că, dacă cititorii reușesc să găsească un magazin în care halva este depozitată în frigider, ei pot fi considerați norocoși. În majoritatea punctelor de vânzare cu amănuntul, vânzătorii nu se deranjează cu astfel de detalii.

15.02.2017 admin 3151

Halva și cum să-l păstrați acasă.

O gospodină bună ar trebui să știe multe lucruri utile: cum să facă o răsucire pentru iarnă și cum să gătească carnea în franceză și cum să folosească laptele acru pentru a nu-l arunca. Și pentru cei care iubesc dulciurile în familie, va fi util să învețe și cum să păstreze halva, care este o delicatesă aproape naturală, care are multe proprietăți benefice; acestea nu dispar doar dacă este depozitată corect.

Dacă ați cumpărat un dulce oriental binecunoscut pentru ceai, atunci trebuie să știți care ar trebui să fie data de expirare a acestuia și ce locuri sunt potrivite pentru a păstra halva acasă, fără a-și pierde gustul și proprietățile benefice. În primul rând, trebuie să știți că această delicatesă, la fel ca multe altele, se teme de umiditate. Ar trebui exclus dacă intenționați să depozitați corect halva.

Când cumpărați un produs ambalat, puteți determina termenul de valabilitate al acestuia după data de pe brichetă, dar dacă ați cumpărat halva în vrac, atunci este mai bine să nu-l lăsați mai mult de două luni. În loc să păstrați halva mai mult timp, ar trebui să o cumpărați în bucăți mici, astfel încât să nu aibă timp să se învețe. Dacă nu intenționați să păstrați delicatesa pentru o lungă perioadă de timp, este suficient să depozitați halva într-o vază, acoperind-o cu un șervețel, astfel încât să nu devină intemperii și să nu cadă praful pe ea.

Halva trebuie depozitat în orice cantitate într-o cameră în care temperatura nu fluctuează, depășind +18 grade Celsius. Dacă sunteți sigur că ați cumpărat produsul proaspăt, puteți rezerva în siguranță două luni pentru depozitarea în siguranță a dulciurilor. Deoarece delicatesa orientală necesită un loc relativ răcoros, este mai bine să păstrați halva la frigider. Acesta este cel mai bun loc unde va fi protejat de lumina soarelui și de schimbările de temperatură. Dacă halva nu are ambalaj, atunci se recomandă să o acoperiți cu o cârpă subțire, atunci nu se va usca.

Nu puteți depozita halva într-o pungă de plastic, în care se poate forma ușor umezeală, ceea ce dăunează delicateții. Halva umedă nu numai că devine de o consistență și un gust neplăcut, dar nu mai există substanțe utile într-un astfel de produs. În plus, în astfel de condiții de păstrare, gustul se poate schimba astfel încât, în principiu, nu poate fi consumat...

Pe langa faptul ca trebuie sa depozitezi halva in frigider si fara folie de plastic, este bine sa o asezi intr-un borcan de sticla. Recipientul cu capacul închis poate fi depozitat în afara frigiderului, dar într-un loc întunecat, uscat. Trebuie remarcat faptul că, dacă halva este depozitată corect, moleculele benefice de fitosterol vor pătrunde împreună cu acesta în organism, ceea ce va elimina colesterolul dăunător din organism, motiv pentru care această dulceață este considerată atât de sănătoasă.

- Nu numai că trebuie să depozitezi corect halva, dar trebuie și să știi cum să o alegi. Atunci când cumpărați un tratament ambalat, trebuie să studiați data de expirare a acestuia și, cu cât perioada de păstrare este mai lungă, cu atât mai mulți conservanți dăunători conține. Dacă vorbim despre halva liberă, atunci poți cere să o încerci. Nu vor exista picături de ulei pe suprafața halva proaspătă și bună, iar produsul în sine va fi ușor sfărâmicios și uscat...

Halva aparține delicateselor din bucătăria orientală, deși a devenit de atâta vreme a noastră, încât originea sa nu este amintită. Pentru utilitatea sa deosebită și gustul deosebit delicat, orice tip de halva este foarte apreciat ca delicatesă, mai ales în Orient printre gurmanzi.

Îndrăgitul desert - halva - nu este deloc o simplă delicatesă, așa cum cred mulți. Acesta este un fel de mâncare sănătos, care are o serie de avantaje.

Beneficiile halva

Să ne dăm seama care sunt beneficiile halva. În primul rând, este un produs foarte bogat în calorii, o sursă utilă de energie. Nu necesită condiții speciale de depozitare. Halva conține, de asemenea, o cantitate mare de grăsimi vegetale, care o fac ușor digerabilă și hrănitoare pentru organism.

Halva ajută la restabilirea forței și a vitalității și este un material de construcție valoros.

Semințele (cereale) cele mai des folosite pentru a face halva sunt:

floarea soarelui;
arahide;
susan;
migdale

Mai puțin utilizate sunt semințele de in, nucile, curmalele și fisticul.

Halva conține semințele din care este făcută, alcaloizi și antiseptice naturale. La doze de concentrație mare, aceste substanțe pot afecta negativ sănătatea organismului. Din fericire, studiile au arătat concentrații scăzute de astfel de alcaloizi în semințe, astfel încât organismul uman poate face față cu ușurință efectelor acestora.

Beneficiile halva sunt explicate foarte simplu. Se bazează pe semințe (boabe) de plante oleaginoase nutritive și nuci, care nu își pierd utilitatea în timpul procesării. În același timp, halva poate conține mai multe componente utile, acumulând proprietățile sale generale. Beneficiile și daunele halva depind, de asemenea, în mare măsură de componentele suplimentare conținute în acesta.

Datorită compoziției sale excelente de aminoacizi și tehnologiei unice de fabricație, este ușor absorbit de organism. Halva conține mai mult de 30% grăsimi vegetale, reprezentate de acizi grași polinesaturați (în principal oleic, linoleic, linolenic) - nici un singur produs de cofetărie nu se poate lăuda cu asta. De asemenea, conține aminoacizi, minerale, proteine și vitamine.

Halva este o sursă de proteine complete și conține multe fibre alimentare, care îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal. Beneficiile speciale ale halva sunt observate în primele etape ale sarcinii și în timpul alăptării. Dar cel mai mare beneficiu al halva(în special floarea soarelui) – conținut ridicat de vitamina E, activează funcția de reproducere, care este deosebit de importantă pentru bărbați și femei de vârstă reproductivă.

Desigur, ne putem îndoi de beneficiile halva, dar dacă ne amintim că uleiurile de floarea soarelui, susanul și arahide presate la rece (și acestea sunt uleiurile conținute în halva) sunt prescrise de medici pentru tratamentul diferitelor boli, atunci există este fără îndoială utilitatea și efectele sale vindecătoare asupra organismului. Reduce riscul de cancer.

În funcție de ce este făcută halva, proprietățile sale benefice se pot schimba, iar acum să vorbim despre asta mai detaliat.

Beneficiile halva de floarea soarelui

Halva de floarea soarelui este cea mai comună. Semințele sale, folosite pentru a face halva, conțin vitamina B1, deci este utilă persoanelor care suferă de tulburări ale sistemului nervos și boli de inimă. Datorită aceleiași vitamine, procesul de asimilare a carbohidraților are loc mai rapid, funcția secretorie a producției de suc gastric se îmbunătățește, iar sistemul imunitar este întărit. Afectează pozitiv creșterea părului și scalpul. Utilizarea sa este utilă în special pentru căderea părului din cauza stresului.

Pe lângă vitamina B1, halva conține și vitamina F1, care ajută la întărirea vaselor de sânge, îmbunătățește circulația sângelui și protejează vasele de sânge de formarea plăcilor de colesterol. Stabilizează aciditatea tractului digestiv.

Beneficiile fisticului halva

În țara noastră, acesta este un tip destul de rar de halva. Dar dacă doriți, îl găsiți în unele supermarketuri. Acest tip de halva conține o cantitate imensă de microelemente (magneziu, fosfor, potasiu, mangan, cupru) și vitamine B, în special vitamina B6 (conținutul acestei vitamine în halva este de multe ori mai mare decât conținutul aceleiași vitamine din ficatul de vită). ). Prezența antioxidanților în halva de fistic normalizează procesul de îmbătrânire în organism.

Beneficiile susanului și tahini halva

Halva de susan este făcută din semințe de susan întregi, iar tahini este făcut din miezul lor interior. Tocmai pentru că sâmburii de semințe conțin o cantitate mare de substanțe bioactive, tahini halva are un gust amar. Ambele tipuri de halva conțin o cantitate excesivă de „minerale ale inimii”, printre care predomină calciul, manganul, zincul, magneziul, cuprul etc.. Aceste tipuri de halva sunt recomandate pentru tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare.

De asemenea, aceste tipuri de halva conțin vitamina F de frumusețe, fosfor, antioxidanți, acid ascorbic, vitaminele B, E, ajută la încetinirea dezvoltării cancerului la nivelul tractului gastrointestinal, îmbunătățește funcția pulmonară și face față bine migrenelor. Încetinește dezvoltarea osteoporozei. Au un efect anticancerigen și îmbunătățesc sistemul respirator. Medicina tradițională recomandă utilizarea lui pentru anemie, răceli și pierderea forței. Oamenii de știință confirmă proprietățile benefice ale halva, valoarea sa nutritivă ridicată, bogăția sa în substanțe vitale biologic active.

Beneficiile migdalelor halva

Cele mai utile microelemente conținute în halva de migdale sunt magneziul și potasiul. Halva de migdale este cea mai scăzută în calorii. Conține mai puține uleiuri decât alte tipuri de halva, dar aminoacizi mai benefici și vitamina D, atât de necesară pentru întărirea oaselor și creșterea corpului copilului. Are un gust exotic. Cu consumul regulat al acestui tip de halva, se observă o scădere a cantității de colesterol din sânge.

Beneficiile halva de arahide

Halva de arahide ajută la întărirea conexiunilor neuronale din creier, la calmarea nervilor și la îmbunătățirea memoriei. Beneficiile halva de arahide sunt mai mari decât toți ceilalți, pentru că conține cantități mari de acid folic. Datorită acestui fapt, corpul uman este capabil să regenereze celulele, în timp ce întinerește întregul corp. Recomandări privind menținerea tinereții pot fi găsite și în articolul „10 obiceiuri proaste”.

Halva poate înlocui complet ciocolata pentru cei cu dinte de dulce, deoarece... conține aceeași cantitate de dulciuri, dar de multe ori mai multe beneficii.

Halva de arahide conține, de asemenea, vitaminele D, B2, B6, PP, care îmbunătățesc funcția creierului și îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.

Există și alte tipuri de halva, dar la noi sunt mult mai puțin frecvente. Printre ei:

data halva;
halva de migdale;
halva de fistic.

Metoda de preparare a halva de casă (cea mai sănătoasă).

În comparație cu halva „cu aditivi”, halva fără aditivi, preparată acasă, este în mod natural mai sănătoasă. Dar cum să-l gătești? Totul este foarte simplu…

Pentru a pregăti halva delicioasă de casă și, cel mai important, sănătos, trebuie să fierbeți sirop gros caramelizat, să-l bateți cu un mixer într-o spumă groasă și să adăugați la ea pudră de semințe de arahide sau de floarea soarelui, stafide, nuci etc. Atunci ar trebui să răciți masa pregătită și să vă bucurați de gust... Halva gata făcută în casă ne bucură și aduce beneficii organismului, saturându-l cu nutrienții și mineralele necesare.

Daune de halva

Alături de proprietățile benefice ale acestui produs, ar trebui să fiți atenți și la rău. Poate fi dăunător doar dacă este abuzat sau dacă există contraindicații pentru componentele sale și, de asemenea, desigur, dacă este de proastă calitate sau lipsește. Datorită dulceață crescută, halva poate fi dăunătoare:

pacienții cu diabet zaharat;
obezi;
pacienții predispuși la reacții alergice;
pacienți care suferă de boli ale tractului digestiv (inclusiv ficatul și pancreatita);
persoanele cu contraindicații la consumul de semințe și nuci;
pacienții care nu pot tolera acest produs.

În caz de pancreatită, boli hepatice și colecistită, răul halva este că este dificil pentru stomac, a cărui funcționare completă este deja afectată din cauza bolii.

Un alt dezavantaj al consumului de halva este conținutul ridicat de calorii. 100 g de produs conțin 500-700 kcal. Este mult, pentru că... Doza optimă benefică pentru sănătatea umană este de 20-30 g de produs dulce, care nu dăunează organismului.

Un alt rău al acestui produs constă în calitatea slabă a bazei. Studiile de laborator efectuate la Universitatea din California au arătat că semințele de plante (în special cele de floarea soarelui) pot acumula cadmiu în timp. De aici rezultă că halva învechită poate duce la intoxicație.

Unii producători folosesc diverși îndulcitori care conțin OMG-uri atunci când produc halva, așa că ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți această delicatesă. De asemenea, astăzi, devine din ce în ce mai popular pentru producători să adauge diverși emulgatori și coloranți pentru a îmbunătăți gustul și a crește durata de valabilitate a produsului.

Un alt dezavantaj al consumului de halva este că este un alergen puternic. În mod ideal, ar trebui să fie consumat separat pe stomacul incomplet, dar nu pe stomacul gol, de exemplu, ca un pepene galben, astfel încât să fie absorbit rapid de organism. În niciun caz nu trebuie să consumați halva cu ciocolată, carne, brânzeturi sau lactate, pentru a nu supraîncărca organismul și a vă afecta sănătatea.

Amintiți-vă, nu ar trebui să cumpărați halva din mână sau din piețe din cauza calității sale scăzute. De asemenea, nu uitați că, dacă nu sunt respectate condițiile de depozitare, mucegaiul se poate forma rapid în halva (în special halva de arahide și floarea soarelui), ceea ce este periculos pentru sănătate.

Cum să cumpărați halva de calitate

Astăzi, lanțul de magazine de vânzare cu amănuntul oferă o selecție largă de diverse produse alimentare, inclusiv. si halva. Dar să găsești halva de înaltă calitate făcută conform calității Turciei și Iranului, constând din ingrediente naturale, nu este atât de ușoară.

Atunci când alegeți halva, în primul rând, ar trebui să acordați atenție compoziției componentelor din care doriți să achiziționați delicatețea și culoarea. Halva de nuc este de obicei galben deschis, în timp ce halva de arahide este galben închis. Halva de floarea soarelui este de culoare gri-verzuie, în timp ce halva de tahini (susan) este galbenă. De asemenea, este important să decideți ce fel de halva doriți să cumpărați (vrac sau ambalat). Desigur, agățat este mai bine, pentru că... Puteți să vă uitați mai atent la calitatea acestuia și să îl încercați. Dacă pe suprafața halva se găsește un strat întunecat, aceasta indică sfârșitul perioadei de vânzare. În consecință, un astfel de produs nu merită cumpărat, deoarece... nu va aduce niciun beneficiu organismului.

Dacă în produs se găsesc coji și boabe nezdrobite (semințe), acesta este un semn de calitate scăzută; picăturile umede de lichid indică o tehnologie incorectă de fabricație.

Halva de înaltă calitate ar trebui să se sfărâme puțin (semnul principal al prospețimii), să aibă o structură stratificată și un miros ușor plăcut de semințe și să fie uscată.

Cât despre halva ambalat în ambalaj, aici totul este mai complicat. Calitatea lui nu se vede bine. Dar, pe de altă parte, este bine când produsul este ambalat. Nu se murdărește și este protejat în mod fiabil de umiditate și praf. În orice caz, produsul trebuie să aibă o etichetă. Acesta este ceea ce trebuie studiat cu atenție. Acesta trebuie să indice:

producător;
compoziția produsului;
perioada de implementare;
termen de valabilitate.

Este important de reținut că numai halva de înaltă calitate făcută din materii prime naturale (melasă, migdale, zahăr, semințe zdrobite) poate fi benefică pentru organism. Prezența diverșilor aditivi alimentari, conservanți și coloranți indică calitatea scăzută a produsului.

Halva de calitate superioara este usoara la gust, aerisita, se topeste rapid in gura (este permis putina crocanta daca contine nuci). Daca la consumat se lipeste in gura, se intareste in cocoloase sau se lipeste de gingii, acesta este un indicator slab al calitatii (produsul a fost batut prost sau nu sunt suficiente seminte si nuci in compozitia lui). Ar trebui să refuzi o astfel de halva.

Ambalajul în care este ambalat halva trebuie să fie etanș, de preferință din folie. Tăieturile bucăților de halva trebuie să fie uniforme, să nu fie mult ulei la suprafață, dar nici să lipsească.

În continuare, acordăm atenție termenelor de implementare. Halva în greutate este potrivită pentru consum timp de 2 luni, în ambalaj – până la 6 luni. Și nu mai mult. Dacă ignori datele de expirare, poți fi otrăvit de o asemenea dulceață, pentru că... conține o mulțime de grăsimi, care, atunci când sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, se oxidează și se descompun în compuși chimici toxici.

Cum să depozitați corect halva achiziționată

După cumpărare, halva vrac este cel mai bine păstrată într-un recipient de sticlă în frigider. De asemenea, este recomandat să desfaceți halva achiziționată în ambalaj și să o puneți într-un recipient de sticlă.

Cât de mult halva ar trebui să mănânci pentru a rămâne sănătos?

Nu uitați că halva este în primul rând o delicatesă, și nu un produs alimentar principal, așa că se recomandă consumarea lui periodic (nu în fiecare zi) și în cantități mici (20-30 g este o doză zilnică suficientă pentru sănătate). Acest lucru vă va permite să nu obțineți calorii suplimentare, să vă saturați corpul cu substanțe utile și să simțiți gustul și aroma delicată.

5 mai 2015 tigresa...s

Halva se face prin frământarea masei de caramel, bătută cu un agent de spumă, și sâmburi de nuci prăjiți, alune, susan sau semințe de floarea soarelui.

În funcție de boabele care conțin ulei utilizate, halva se împarte în următoarele tipuri: susan (tahini), arahide, nuci, floarea soarelui, combinate (cu utilizarea simultană a două sau mai multe tipuri de semințe oleaginoase și nuci).

Sortiment: există ciocolată tahini, vanilie de floarea soarelui, Moskvoretskaya (în ciocolată), Naslazhdenie etc.

Halva conține, %: proteine - 14-19, grăsimi - 30-33, carbohidrați - 43-48, cenușă - 1,3-1,5, apă - 3-4. Conținut caloric - 550 kcal/100 g.

Conform indicatorilor organoleptici, halva este verificată pentru gust și miros, culoare, consistență, suprafața halva glazurată și incluziuni străine. Conform indicatorilor fizici și chimici: fracția de masă de umiditate, zahăr total, grăsime, cenușă totală, glazură în halva.

Depozitați halva în depozite uscate, curate și bine ventilate. Temperatura - nu mai mare de 12° C (fără fluctuații ascuțite), umiditatea relativă nu mai mult de 70%. Halva se păstrează bine la temperaturi scăzute (până la - 20° C).

Perioada de valabilitate pentru halva de susan cu glazură de ciocolată este de 2 luni; pentru nuci, arahide, floarea soarelui și combinate - 1,5 luni.

Defecte ale halva:

Udarea suprafeței (aspect nesatisfăcător). Motivele formării: conținut ridicat de substanțe reducătoare, umiditate ridicată a aerului în timpul depozitării, fluctuații bruște de temperatură;

Întunecare (deteriorarea aspectului și gustului). Motive pentru formare: depozitare pe termen lung;

Rancezirea și scurgerea grăsimii (gust și miros neplăcut). Motive pentru formare: temperatura de depozitare ridicata.

Dulciurile orientale precum bomboanele moi, in functie de reteta si metoda de producere, se impart in: nuga, deliciu batut, deliciu turcesc, kos-halva, oilu, aly, alany, daima-oilu, serbet, chuch-khela, butter log , cremă de cârnați, dulciuri orientale pe bază de fructe.

In ceea ce priveste indicatorii organoleptici, dulciurile orientale trebuie sa indeplineasca urmatorii indicatori: gust si miros, culoare, forma si suprafata, structura si consistenta.

Conform indicatorilor fizici și chimici, dulciurile orientale trebuie să îndeplinească următorii indicatori: umiditate, fracțiune de masă a zahărului total, substanțe reducătoare, cenușă, aciditate (pentru deliciul turcesc).

Dulciurile orientale trebuie depozitate în zone curate, bine ventilate, care nu sunt infestate cu dăunători din stocurile de cereale, la o temperatură de 18 ° C (fără schimbări bruște) și o umiditate relativă de cel mult 75% și nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.

Perioada de valabilitate a dulciurilor orientale, cum ar fi bomboanele moi, este după cum urmează:

1 luna - pentru nuga, chuch-hela, kos-halva, dulciuri orientale pe baza de fructe, sorbet pe baza de pralina, deliciu turcesc la greutate, uleios, ala;
2 luni - pentru deliciul turcesc la pachet, nuga cu adaos de concentrat de soia;
25 de zile - pentru cremă de bușteni, cremă de cârnați, deliciu turcesc bătut;
10 zile - pentru șerbet.
4. Cantina școlii tehnice cooperatiste a primit în luna iulie un lot de roșii roșii proaspete de maturitate clasa I, în cantitate de 70 kg, ambalate în cutii de 5 kg, din soiul Blagovest. La evaluarea calității, sa relevat că roșiile în aspect, gust, miros, grad de coacere corespund indicatorilor GOST R 51810-2001. Dimensiunea fructului este de 5-6 cm.În probă au fost identificate roșii de maturitate adiacentă în cantitate de 10 kg. Potriviți clasa reală indicată în documentul însoțitor. Indicați clasificarea standard și etichetarea suplimentară a tomatelor, condițiile și termenul de valabilitate al tomatelor.

În conformitate cu GOST R 51810 pentru roșiile proaspete, roșiile vândute în lanțul de vânzare cu amănuntul sunt clasificate în funcție de:

Calitățile sunt împărțite în trei clase:

- extra;
- primul;
- al doilea.

Formularele se împart în patru tipuri principale de produse:

- rotund (inclusiv oval, cu gura de varf in varful fructului);
- plat (inclusiv nervurat);
- alungit (inclusiv cilindric);
- în formă de cireș.

Prin metoda de crestere:

- deschis;
- teren protejat.

Soiurile pentru sol protejat sunt folosite la cultivarea roșiilor în sere de iarnă în perioada iarnă-primăvară; ele se caracterizează printr-un conținut redus de substanță uscată și vitamine.

Soiurile pentru teren deschis sunt împărțite în funcție de timpul de coacere:

- precoce (85-120 zile);
- mediu (125-130 zile);
- coacere târzie (135-170 zile).

În Rusia, în principal soiurile de roșii timpurii și mijlocii de sezon sunt zonate.

Diferă ca mărime:

- roșii cu fructe mari - - cu o greutate mai mare de 100 g;
- cu fructe medii - 60-100 g;
- cu fructe mici - până la 60 g.

În funcție de starea suprafeței:

- neted;
- cu nervuri.

După numărul de camere:

- camera mica (2-3 camere);
- mediu (4-8 camere);
- multicamera (mai mult de 9 camere).

Roșiile cu fructe mici, cu camere mici, cu o suprafață netedă, sunt mai bine conservate.

Roșiile cu fructe mari sunt de obicei folosite pentru consumul proaspăt /6/, roșiile cu fructe mici și ușor crăpate sunt folosite pentru conservarea fructelor întregi. În producția de produse din tomate se folosesc soiuri cu un conținut ridicat de substanțe uscate.

Calitatea roșiilor proaspete recoltate, furnizate și vândute pentru consum proaspăt, conservarea fructelor întregi și murarea este evaluată conform GOST 1725-85 „Roșii proaspete. Condiții tehnice” și GOST R 51810-2001 „Roșii proaspete vândute în lanțurile de vânzare cu amănuntul”. Conform acestui standard, calitatea roșiilor depinde de scopul lor. Gradul de maturitate joacă un rol important în determinarea calității. Calitatea roșiilor trebuie să îndeplinească cerințele și standardele GOST R 51810-2001.

Fructele de coacere verde sunt roșii care sunt complet formate, de culoare verde, cu pulpa densă și fără semne de mucus. Nu sunt supuse expedierii, dar sunt folosite în locurile în care se fac preparate pentru decapare. Fructele de maturitate lăptoasă au o culoare verde deschis cu o nuanță albicioasă, pulpă verde deschis și mucilagii în jurul semințelor. Conținutul de fructe coapte cu lapte la destinațiile vara nu trebuie să depășească 10% din greutatea lotului.

Grad de coacere maro - fructele sunt dense, cu luciu lucios, cu scurgeri partiale sau complet maronii la suprafata fructului, cu semne de colorare roz in varf. Pulpa fructului este brun-albicios cu pete roz deschis. Camera semințelor este complet umplută cu mucusul placentar din jurul semințelor.

Fructele cu grade de coacere roz și roșu sunt fructe de culoarea corespunzătoare, dense, cu camere de semințe intacte.

Fructele supracoapte sunt moi, cu piele întreagă, cu camerele de semințe deteriorate și pulpa și semințele care se mișcă liber.

Soiurile de roșii cu fructe mici au fructe cu o greutate de până la 60 g, soiurile cu fructe medii și cu fructe mari cântăresc 100 g și, respectiv, peste 100 g.

Roșiile nestandardizate la destinații includ fructele (depășind normele admise): stadiul de maturitate al laptelui; mai puțin de 4 cm în dimensiune la cel mai mare diametru transversal (mai puțin de 3 cm pentru soiurile cu fructe mici și cu formă alungită); cu formațiuni suberizate; formă urâtă; cu arsuri de soare și pământ, ocupând până la 1/4 din suprafața fructului; lapte ras pana la 1/3 din suprafata fructului; maro uzat mai mult de 1/3 din suprafață; cu crăpături nevindecate și pulpă înmuiată (camera de semințe tulburată); ofilit de riduri; deteriorate de dăunătorii agricoli.

Deșeurile includ roșiile: cu arsuri de soare și pământ pe mai mult de 1/4 din suprafața fructului; lapte frecat pe suprafața a mai mult de 1/3 din fructe; supracoaptă; zdrobit; afectate de boli; deteriorate de dăunători cu prezența larvelor vii și a excrementelor acestora.

Radionuclizi (Bq/kg): Cesiu-137 - 120; Stronțiu-90 - 40.

Elemente toxice (mg/kg): Plumb - 0,5; arsenic - 0,2; cadmiu - 0,03; mercur - 0,02.

Pesticide (mg/kg): hexaclorciclohexan (izomeri b,c,g) - 0,5; DDT și metaboliții săi - 0,1.

Nitrați (mg/kg): 150; 300 (sol protejat).

În consecință, roșiile primite în cantina școlii tehnice cooperatiste respectă GOST R 51810-2001.

5. Magazinul RAIPO a primit 14 kg de boabe de vanilie din faina premium, ambalate in pungi de 280 g. La verificarea calității, s-a dovedit că forma, suprafața și culoarea uscătoarelor corespundeau GOST 7128-91. Fiecare pachet conținea 1-2 bucăți de produse sparte, starea internă respectă cerințele standardului. Certificatul de calitate indică umiditate - 8,5%, aciditate - 3%, zahăr - 17%, grăsime - 4,5%. Verificați conformitatea calității cu cerințele standard

Umiditatea, aciditatea, cantitatea de zahăr din biscuiți sunt în limite normale. Biscuiții sunt ambalați în pungi de plastic cu o greutate de 280 g, în cantitate de 14 kg, care respectă și standardele. Cantitatea de resturi din deșeuri corespunde, de asemenea, normei.

Astfel, acești biscuiți sunt biscuiți premium cu unt de vanilie.

Depozitați biscuiții separat de produsele de panificație în zone uscate, curate, bine ventilate, care nu sunt infestate cu dăunători ai stocurilor de pâine, la o temperatură de 20--22 ° C și o umiditate relativă de 65--75%. Nu este permisă depozitarea împreună cu produse care au un miros specific.

Perioada de valabilitate a biscuiților de grâu unt de la data fabricației (în zile), ambalate în cutii, cutii de carton sau ambalate în ambalaje: 15 - biscuiți speciali, 45 - muștar, mac, turistic, lactate, unt, aniversare, biscuiți cu nuci; 60 -- biscuiți de toate celelalte tipuri; 30 -- biscuiti, ambalati in pungi de plastic, toate tipurile.

Perioada de valabilitate a biscuiților simpli de secară, a biscuiților de tapet din secară-grâu este de 24 de luni, a biscuiților de grâu din făină și tapet de clasa I, a II-a este de 12 luni. Când temperatura scade la 8 °C și mai jos, termenul de valabilitate este extins la 36, respectiv 24 de luni.

Performanța acestuia din urmă înseamnă că magazinul are o idee foarte vagă despre cum să depoziteze halva și a fost ținut la cald. Dar un strat prea uscat, bătut de vânt, nu este bun.

De asemenea, merită să acordați atenție faptului că halva nu trebuie să conțină impurități străine, coajă din semințe sau nuci, ceea ce indică calitatea scăzută a produsului.

În acest caz, temperatura din camera de depozitare nu trebuie să depășească 18 grade Celsius. Îl poți găsi doar în bucătărie pe un pervaz de iarnă, așa că cel mai simplu mod este să pui halva la frigider.

Punga de plastic în care halva se vinde cel mai adesea în vrac nu este cel mai bun loc pentru a o depozita. Produsul nu respiră în pungă. Pentru a nu crea un efect de seră, cel mai bine este magazin halvaîntr-un borcan de sticlă. Nu contează dacă halva este trimisă la frigider, pusă într-un dulap sau lăsată pe masă.

Cum se păstrează halva

Cum să păstrați halva acasă

Perioada de valabilitate a halva

Termen de valabilitate: 6 luni
Data maximă înainte: 6 luni
Perioada de valabilitate în frigider: 2 luni
Durata de viață a congelatorului: 3 luni

Conditii de depozitare:

A se păstra la o temperatură care să nu depășească +15 °C

Acest dulce oriental este bine cunoscut de mulți pentru gustul său excelent. După cum se dovedește, există un număr mare de tipuri de halva, precum și rețete pentru a o prepara. În zilele noastre, halva este făcută manual doar în Iran, Turcia și Afganistan. Gustul său este mult diferit. Halva produsă în producția industrială este gustoasă, dar foarte diferită de cea făcută manual. De asemenea, este de calitate scăzută, se usucă rapid și eliberează grăsimi. Prin urmare, pentru a mânca un produs proaspăt, merită să cunoașteți termenul de valabilitate al halva. Această delicatesă a fost iubită cu multe secole în urmă, dar și acum este iubită atât de copii, cât și de adulți. Acesta este un desert minunat care este și un dulce sănătos.

Halva își începe istoria în Iran în secolul al V-lea î.Hr. Apariția sa în țările URSS este încă necunoscută. Există păreri că acest produs a apărut în Odesa. A fost produs de cofetarul grec Kazi. La fabrica sa erau produse o varietate de tipuri de halva, de la ciocolată la nuci. Există și o versiune conform căreia negustorul Sviridov, care a învățat rețeta de la soția sa greacă Medea, a învățat rețeta pentru halva. Doar câteva tipuri de halva sunt produse în prezent în Rusia. Rețeta pentru acest dulce este de fapt foarte ușoară. Nucile sau semințele trebuie zdrobite și apoi bătute cu caramel într-o masă pufoasă omogenă. Săpunul sau rădăcina de lemn dulce face halva să se topească în gură. Se adauga in sirop in acest scop. Halva conține ingrediente naturale, deci este considerat un produs sănătos.

În funcție de tipul său, această dulceață are propriile sale beneficii. Prin urmare, este important să cunoașteți termenul de valabilitate al halva. Halva de floarea soarelui este una dintre cele mai comune din Europa și Rusia. Conține vitaminele B1, PP și F1. Datorită acestora, starea părului și a scalpului se îmbunătățește, iar pierderea lor este, de asemenea, prevenită. Halva protejează pielea de radicalii liberi și ajută împotriva îmbătrânirii. În ceea ce privește caloriile scăzute, halva de migdale este pe primul loc. Are un conținut scăzut de uleiuri și bogat în aminoacizi. Are un gust deosebit și memorabil. Cei care doresc să-și întărească oasele ar trebui să-l consume, deoarece conține multă vitamina D. Halva de arahide poate îmbunătăți memoria, poate calma nervii și întări conexiunile neuronale ale creierului. Conține vitamine și acid linoleic. Halva de susan vă va oferi gustul estului. Toate deserturile tradiționale din Orientul Mijlociu sunt făcute din semințe de susan condimentate. Vitaminele B, antioxidanții, zincul, calciul, manganul sunt incluse în compoziția sa. Este un remediu excelent pentru migrene, pierderea energiei și răceli. Acidul folic este inclus în aproape toate tipurile de acest produs, așa că cei care plănuiesc o sarcină ar trebui să cunoască termenul de valabilitate al halva.

Această dulceață nu trebuie consumată dacă aveți colecistită, boli hepatice și pancreatită. De asemenea, este contraindicat persoanelor obeze.

Puteți cumpăra halva ambalate sau în vrac. Acesta din urmă este mai convenabil deoarece puteți vedea starea sa și dacă tehnologia de producție a fost încălcată. Halva trebuie să fie uscată, să se sfărâmă puțin și să aibă o structură fibroasă stratificată. O acoperire întunecată indică faptul că perioada de valabilitate a halva a ajuns la sfârșit. Halva ambalat este mai dificil de inspectat. Dar ea este protejată de lumea exterioară. Perioada de valabilitate a halva ambalată este mai lungă. Halva poate fi depozitat într-un recipient cu vid până la 6 luni. Datorită etichetei, puteți judeca prospețimea unui anumit produs. Halva trebuie depozitat într-un loc uscat și răcoros, unde temperatura este de 12 grade, cu o umiditate relativă de cel mult 70 la sută. Perioada de valabilitate a halva depinde de temperatură, deci nu ar trebui să fluctueze. Nu trebuie ținut în apropierea produselor care au un miros puternic.

În general, termenul de valabilitate al halva poate ajunge la 6 luni. de la data fabricatiei.

Puteți păstra halva în frigider pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde gustul. O astfel de depozitare este cea mai optimă datorită condițiilor favorabile și stabile de temperatură și umiditate.

Pentru a păstra halva în frigider, dacă pachetul este deschis, dulceața trebuie transferată într-un recipient de sticlă cu capac. Acest lucru va crește durata de valabilitate a halva, precum și o va proteja de umiditate și mirosuri străine. Puteți folosi și recipiente din plastic. Nu ar trebui să depozitați halva într-o pungă, se va strica mai repede. Puteți păstra halva în ambalaj numai dacă este intact.

Perioada de valabilitate a halva de susan, precum și a halva glazurată cu ciocolată, este 2 luni la o temperatură de cel mult 5-7 grade și o umiditate relativă de cel mult 70 la sută. Halva de alune, floarea soarelui și nuci pot fi păstrate 1,5 luni la o temperatură de cel mult 5-7 grade și o umiditate relativă de cel mult 70 la sută.

Dacă există multă halva, dar nu mai este suficient spațiu în frigider, puteți congela halva. Cu toate acestea, nu toate soiurile de halva sunt potrivite pentru congelare. Puteți păstra susan sau tahini halva în congelator; acestea nu au un gust amar după decongelare.

Halva trebuie sigilat înainte de congelare dacă integritatea ambalajului este deteriorată. Puteți înveli halva cu folie alimentară.

Perioada de valabilitate a halva în congelator este de la 3 la 5 luni la temperaturi de la -18 grade și mai jos.

Când este timpul să dezghețați dulciurile, lăsați-le pe raftul frigiderului câteva ore pentru a permite procesului de dezghețare să aibă loc treptat.

Halva este un desert destul de satisfăcător, așa că întrebarea cum să păstrați halva acasă este foarte relevantă.

Deci, depozitarea halva în ambalajul original nu este dificilă, deoarece este sigilată și protejată de influențele externe. Prin urmare, puteți depozita halva în ambalaje fie în dulapul cailor, pe balcon sau în cămară. Principalul lucru este că locul de depozitare este răcoros (temperatura nu mai mare de +15 grade), uscat și ferit de lumină.

Dar cum se păstrează halva deschisă? Integritatea ambalajului este compromisă, ceea ce înseamnă că termenul de valabilitate scade în fiecare zi. Pentru a păstra prospețimea halva, ar trebui să o transferați într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac ermetic. Atunci ar trebui să alegeți un loc de depozitare în funcție de următoarele condiții: protecție împotriva razelor solare, lipsă de umiditate, temperatură între 12-15 grade. O cămară și un balcon izolat vor fi de folos.

Perioada de valabilitate a halva la temperatura camerei este 2-3 luni in functie de conditiile de depozitare.

Perioada de valabilitate a halva la frigider

Perioada de valabilitate a halva în congelator

Perioada de valabilitate a halva la temperatura camerei