Маринад для курицы оливковое масло. Маринады и запеканиe курицы целиком

Чтобы получить максимальное удовольствие от куриного мяса, его необходимо тщательно замариновать. Определенная последовательность действий перед готовкой позволит блюду приобрести замечательный вкус. Оригинальные рецепты предполагают применение разнообразных пряностей и специй, сочетаний которых могут создать неповторимый аромат блюда. Маринад для курицы является полезным для органов ЖКТ. Он способствует выделению пищеварительных соков. Далее рассмотрим несколько оригинальных методов приготовления маринада, чтобы хозяйка могла смело пользоваться духовкой, когда готовит птицу.

Сначала рассмотрим основные моменты, на которые необходимо обратить внимание при мариновании.
В первую очередь, следует ответственно подойти к выбору птицы. Не следует покупать первую попавшуюся на глаза, внешний вид может оказаться обманчивым. Если покупаете в магазине, обязательно смотрите на срок годности и соответствие стандартам качества.

Если планируется запекать целую курицу в духовке, маринование необходимо проводить еще с вечера. Если же хозяйка решит разрезать тушку на кусочки, то для маринования потребуется гораздо меньше времени. Например, филе достаточно будет подержать в маринаде один час, а окорочка — 2-3 часа.

При этом важно понимать, что если кусочки можно мариновать в условиях комнатной температуры, то целую тушку придется убирать в холодильник на ночь. Солить ее при этом совершенно не нужно. Иначе мясо за ночь станет жестким и впоследствии невкусным. Соль добавлять нужно уже непосредственно перед приготовлением.

Немаловажное значение имеет также выбор растительного масла. Существуют устоявшиеся сочетания различных видов масел с теми или иными специями. Например, с популярными прованскими травами прекрасно гармонирует оливковое. Для тех же, кто любит острые блюда и добавляет в маринад много перца, отлично подойдет подсолнечное масло.

Выбор специй

Грамотный подход к выбору пряностей обусловит успех приготовленного блюда. Эти ингредиенты насыщают его великолепным ароматом и способствуют раскрытию вкусовых качеств.

Наиболее популярными являются следующие специи:

• Перец. Если классический душистый перец используется повсеместно в большинстве маринадов, то жгучий представитель острых специй — крайне избирательно. Дело в том, что не всем по душе чрезмерная острота блюда. У кого-то и вовсе могут иметься проблемы с органами ЖКТ;
• Пряные травы. Существует определенные наборы трав для маринада, которые имею звучные названия — итальянские, французские и т.д. Основными составляющими при этом являются такие пряности, как базилик, розмарин и тимьян. При желании можно добавить к этим травам дополнительно майоран или шалфей;
• Карри. Интересный состав этой популярной специи включает в себя перец чили, мускатный орех, куркуму, сушеный кориандр, а также горчицу. Особое внимание заслуживает куркума, поскольку данная специя зачастую используется для того, чтобы блюдо приобрело красивый желтый цвет. Однако полезные свойства добавки способны значительно увеличить и саму аппетитность готовой курицы;
• Имбирь. Уникальный аромат корня имбиря трудно с чем-то спутать. Его лечебные свойства широко применяются также в медицине. При использовании имбиря в маринаде курица может приобрести тонкий восточный аромат.

Рецепты приготовления маринада для курицы в духовке

Сразу оговоримся, что все рассматриваемые рецепты подразумевают классическую порцию — 0,5-0,6 кг мяса курицы.

Кефирный маринад для курицы

Востребованность данного маринада обусловлена доступностью всех составляющих, а также полезными свойствами кефира. Благодаря его использованию мясо получается удивительно нежным и сочным.

Кроме того, с кефиром прекрасно сочетается ароматный базилик, который можно смело считать афродизиаком.

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира (можно использовать как 2,5%, так и 1% продукт);
• 0,5 чайной ложки базилика;
• 3-4 столовые ложки растительного масла (желательно рафинированное);
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 0,5 чайной ложки черного перца;
• 2 столовые ложки горчицы.

Последовательность смешивания в данном случае значения не имеет. После приготовления маринада, мясо целой курицы аккуратно заливается им и отправляется на одну ночь в холодильник. На утро следует еще раз проверить, что мясо повсеместно замариновалось, после чего его можно отправлять в духовку на полчаса.

Соево-медовый маринад для домашней курицы

• 2 столовые ложки меда (нужен жидкий, засахаренный не подходит);
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1/3 чайной ложки базилика и столько же молотого перца;
• 1/2 чайной ложки кориандра;
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Данный соус позволяет замариновать курицу несколько быстрее, чем предыдущий способ. Достаточно 5 часов, чтобы за время маринования тушка приобрела янтарный оттенок с привкусом меда. Для запекания же необходимо всего полчаса в духовке при температуре 180 градусов.

Маринад с медом и неострой горчицей

Чтобы добавить легкую горчинку готовому блюду, можно сочетать жидкий мед с неострой горчицей. Весь состав соуса будет выглядеть следующим образом:

• 4 столовых ложки жидкого меда;
• 1 столовая ложка неострой горчицы;
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла без запаха;
• сок половины лимона;
• 3 зубчика чеснока;

Данный маринад, как правило, применяется для маринования порционных частей домашней курицы. Достаточно 2-3 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. Время запекания остается тем же — полчаса.

Остро-сладкий маринад азиатского происхождения

Если же хозяева любят смелые эксперименты, то сочетание сладких ингредиентов и острых специй может гарантировать им невероятный вкус. Для приготовления подобного маринада понадобятся следующие компоненты:

• 3 столовые ложки жидкого меда;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 3-4 см корня имбиря, пропущенного через терку;
• 3 раздавленных зубчика чеснока;
• 4 ложки соевого соуса;
• 1/2 чайной ложки душистого перца с солью (возможно и больше, по вкусу).

Ключевой в данном маринаде для курицы является пряность имбиря. Пикантный аромат этого корня придает мясу птицы восточный привкус. Его также можно использовать для порционных частей курицы. Время маринования при этом будет всего полтора-два часа. Время запекания остается неизменным — полчаса в нагретой до 180 градусов духовке.

Маринад для ленивых

Его еще иногда называют универсальным, поскольку скорость маринования и простота составляющих порадуют любого новичка. Рецепт этого маринада позволяет справиться с мясом птицы буквально за полчаса.

Для этого потребуются следующие компоненты:

• 2 столовые ложки горчицы;
• 1/2 лимона. Из него потребуется только сок;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка смеси французских трав (базилик, розмарин, майоран, тимьян);
• 1/3 чайной ложки черного перца.

Порционное мясо птицы необходимо замариновать в этом соусе и поместить на полчаса в пакет. Время приготовления может быть несколько меньше, чем в ранее рассмотренных способах. Спустя 20 минут уже можно проверять курицу в духовке на готовность.

Многие хозяйки критически относятся к калорийности мяса, а потому традиционным методам приготовления в духовке, предпочитают курицу-гриль. Это действительно оправдано, поскольку по сравнению с другими способами, курица-гриль содержит значительно меньше калорий.

Маринад для курицы-гриль в духовке

В зависимости от требований к времени приготовления, курицу на гриле можно запечь на решетке (удобно делать порционными кусками) в духовке либо же на специальном вертеле. Последний, как правило, используется для целой тушки. Итак, для создания пикантного маринада потребуются следующие ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла (оптимальным выбором будет кукурузное);
• 1 чайная ложка специи карри;
• 1/2 чайной ложки красной паприки;
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха;
• 4 зубчика чеснока пропущенных через чеснокодавилку;
• 1 чайная ложка цедры лимона;
• 1/2 чайной ложки душистого перца и столько же соли.

После смешивания всех компонентов, порционные части мяса тщательно обрабатываются этим соусом с цитрусовыми нотками.

Время маринования составляет 8-10 часов, поэтому мясо рекомендуется оставить на ночь в холодильнике. Запекать же нужно как обычно — полчаса. Чтобы мясо готовилось равномерно, необходимо периодически его переворачивать. Также стоит позаботиться о том, чтобы стекающий с решетки жир попадал на предусмотрительно поставленный в духовку противень. Если же хозяева любят хорошо запеченную золотистую корочку, то можно продлить время запекания на 5-7 минут.

Выше были приведены основные правила и рекомендации по приготовлению наиболее популярных маринадов для курицы в духовке. При этом всячески приветствуются смелые эксперименты по совмещению разных специй. Именно от них во многом будет зависеть волшебный аромат, а также послевкусие готового блюда.

Видео рецепты маринада для курицы

Сделать правильный маринад для целой курицы в духовке — вот главный секрет того, чтобы она получилась с сочной мякотью и остренькой хрустящей корочкой. Что же для этого использовать? Предлагаем несколько наиболее удачных рецептов.

Многие считают, что это самый лучший маринад для курицы в духовке. Он простой, его можно приготовить быстро из недорогого набора продуктов, которые обычно всегда есть дома. В нем нет ни одного экзотического компонента, но результат всегда бывает отличным. Мясо выходит сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• сметана 15-процентная или майонез — 150 мл;
• горчица зерновая или обычная — 2 стол. ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, смесь перцев;
• специи.

Приготовление:

Классика жанра: медовый маринад для курицы

На втором месте по популярности находится курица в медовом маринаде в духовке. Этот состав идеально подходит для того, чтобы приготовить птицу с аппетитной карамельной корочкой.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 4 стол. ложки;
• жидкий натуральный мед — 2 ч. л.;
• горчица — 4 стол. ложки;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• перец красный и черный;
• соль.

Приготовление:

Невозможно удержаться! Курочка в чесночном маринаде

Более пикантный вкус придаст этому блюду маринад для курицы с чесноком и кетчупом.

Ингредиенты:

• соевый соус — 2 стол. ложки;
• кетчуп — 2-3 столовые ложки;
• майонез — 2 стол. ложки;
• чеснок — 3-4 зубка;
• соль.

Приготовление:

Просто объеденье! Курочка в кисло-сладком маринаде

Если хочется приготовить эту вкуснятину как-то по-новому, то сделайте маринад для целой курицы в духовке на французский манер. Вы получите оригинальный вкусовой букет — блюдо приобретет приятный кисло-сладкий привкус.

Ингредиенты:

• гранатовый соус — 50 мл;
• лук-репка — 1 головка;
• прованские травы (или ароматные приправы по выбору);
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Лук очистите от шелухи. Нарежьте его не слишком толстыми полукольцами.
2. Сложите в подходящую емкость.
3. К нарезанному лучку долейте гранатовый соус.
4. Добавьте специи.
5. Подготовленную курицу смажьте гранатовым маринадом изнутри, затем положите ее в миску с соусом, переверните несколько раз, чтобы она вся покрылась ароматным составом. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место, чтобы птица замариновалась.

Курочка с цитрусовым ароматом

Если вы сделаете такой маринад для курицы-гриль в духовке, то во время ее приготовления по дому распространится запах, от которого потекут слюнки не только у ваших домочадцев, но и у всех соседей. Но дело не в одном лишь аромате. Блюдо получится действительно вкусным.

Ингредиенты:

• апельсин — 1 крупный или 2 небольших;
• растительное масло — 4 стол. ложки;
• соус соевый — 6 стол. ложек;
• мед — 2 стол. ложки;
• паприка — 2 чайн. ложки;
• приправы.

Совет! Не используйте слишком много соли, потому что соевый соус имеет соленый вкус.

Приготовление:

Как не ошибиться с маринадом?

Казалось бы, все просто: смешиваем компоненты маринада, «купаем» в нем куриную тушку, и блюдо получится исключительно нежным и вкусным. Но процесс маринования имеет свои тонкости.

Три главных правила маринования курочки:

1. Продолжительность маринования зависит от веса птицы. Если мясо будет находиться в соусе дольше двух часов, то обязательно поставьте его в холод. Если вы планируете подержать его в маринаде меньший промежуток времени, то оставьте на столе (под крышкой или в пакете).
2. Если у вас нет под рукой ингредиентов для маринада, то сделайте самый простой состав — смешайте масло (подсолнечное, кунжутное, оливковое, кукурузное — какое есть) со специями и обмажьте курицу.
3. Хотя рецептура любого маринада включает соль, но лучше не добавлять ее сразу. Присолите мясо за десять минут до окончания запекания. Если сразу натереть курицу солью, то она может получиться жестковатой и сухой.

Можно приготовить разными способами. Если вы предполагаете его пожарить, запечь в духовке или на открытом огне, то обязательно используйте маринад. Он, в зависимости от ингредиентов придаст ей пикантность, мягкость и сочность. Как замариновать курицу? Об этом поговорим в этой статье.

Наверняка, у многих хозяек есть свои Чтобы перечислить все возможные варианты понадобится очень много времени. Но все-таки, есть маринады, которые используют большинство хозяек и любителей шашлыка из курицы. Нужно чтобы специи и ингредиенты пропитали мясо и сделали его сочным и аппетитным. Как вкусно замариновать курицу?

Самыми простыми маринадами являются майонез и кетчуп. Они продаются уже в готовом виде и являются отличным средством, чтобы придать куриному мясу более насыщенный вкус. Необходимо просто посыпать куриную тушку или кусочки курицы перцем, солью и намазать сверху майонезом или кетчупом. Используйте любые приправы, которые посчитаете нужными. Такие маринады придадут курице еще и красивую корочку.

Еще один способ, как замариновать курицу, является использование кефира. Для этого берем примерно 400 мл кефира из расчета на одну куриную тушку среднего размера. Добавляем в него соль, орегано, перец, паприку и базилик. Курицу лучше разрезать на кусочки, так она лучше промаринуется. Заливаем ее кефиром со специями и оставляем примерно на два часа. Готовая курица получается нежной и румяной.

Есть очень много любителей шашлыка из курицы. Несмотря на то, что это мясо очень нежное, оно также требует предварительного маринования, для придания ему определенного вкуса. Перед тем, из курицы, нужно определиться с маринадом. Для этого также используют кефир, смешанный с приправами и специями. Но есть и другие варианты.

Можно взять немного растительного масла и лимонного сока. Уксус применять не желательно, поэтому берем сок лимона, который придаст мясу нужную кислоту. Также добавляем перец, соль и любые специи по желанию.

В качестве маринада можно взять масло оливковое и немного соевого соуса. В этом случае использование соли должно быть умеренным. Держать курицу в маринаде следует около 2-4 часов, не больше.

Как замариновать курицу более оригинальным способом? Используйте маринад с добавлением меда и сока фруктов. Для этого надо взять столовую ложку хорошего меда, немного (чайную ложку) соевого соуса, соль, около трех ложек столовых сока апельсина или ананаса и перец. Этой смесью промазываем куриное мясо и оставляем его на два часа. Нужно заметить, что за время маринования надо периодически перемешивать мясо. Благодаря меду в процессе жарки образуется красивая румяная корочка, но следите, чтобы мясо не подгорело.

В качестве смеси для маринования куриного мяса используют и яйца. Несколько яиц надо слегка взбить и добавить к ним соль. Затем заливаем этой смесью нарезанную курицу и оставляем на некоторое время. Затем вытаскиваем мясо и сливаем лишнюю яичную жидкость. Теперь можно каждый кусочек обвалять в смеси разной, нарезанной зелени и затем посыпать сухарями. В таком виде обжариваем курицу на сковороде или на гриле.

Любители оригинальных блюд могут использовать сливки или в сочетании с карри и соусом чили. Очень хорошо к подходит чеснок. Его можно добавить в майонез, приправив эту смесь еще и нарезанным зеленым укропом. Приготовленным маринадом намазываем курицу и оставляем на 2 часа.

Вариантов, как замариновать курицу много. Вы можете выбрать один из предложенных, дополнить их своими специями и приправами или придумать свой оригинальный рецепт маринада. Главное, чтобы куриное мясо получилось вкусным, нежным и аппетитным.

У всех домохозяек есть в будничном домашнем меню такие блюда, которые они готовят периодически, когда не хочется придумывать что-нибудь оригинальное. Одним из таких блюд и стала для всех нас запеченная курица целиком в духовке. Это беспроигрышный вариант, так как мало кому не нравится потрясающий куриный аромат и вкус, хоть и ничего экзотичного в этой птице нет. И взрослые, и дети будут рады приготовленной мамой курице. Постараться все равно придется, ведь мясо птицы должно получиться сочным и румяным, а не сухим и сырым у костей.

Курица целиком в духовке: подготовка

Стоит первым делом внимательно осмотреть курицу, чтобы обнаружить сразу, если на ней вдруг остались перья. Обычно они оказываются на крылышках и ножках. Удалите их, а затем осмолите птицу над газовой конфоркой, чтобы не осталось тонких ворсинок.

Удалите все внутренности из курицы и кожу от ее шеи. Куриную попку также лучше вырезать, как и жир, окружающий ее. Сделать это важно потому, что он может придать птице не самый приятный запах и вкус.

Маринад для курицы в духовке – прелесть маринадов

Часто курицу запекают, лишь натерев ее травами, перцем, солью или специальными приправами для нее. Маринадами пользуются обычно или уже продвинутые кулинары, или по особому случаю. Такой способ приготовления при правильном подходе гарантирует на выходе сочное и нежное мясо, поэтому мариновать курицу перед запеканием следует каждый раз! Чередуя различные маринады, можно каждый раз ставить на стол новое блюдо с оригинальным вкусом. Ниже представлены ингредиенты, необходимые для нескольких видов маринада.

Маринад по-азиатски

1. 2 чайных ложки сахара;
2. 1 чайная ложка соли;
3. 5-7 зубчиков чеснока, который надо пропустить через пресс;
4. сок половины лимона;
5. 2 столовых ложки соевого соуса;
6. кусок размером около 4 см свежего корня имбиря;
7. сок одного лайма;

Лимонный маринад

1. 1 чайная ложка соли;
2. 1/2 чайной ложки сушеного розмарина;
3. сок одного лимона;
4. 1 столовая ложка оливкового масла;
5. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Винно-горчичный маринад

1. 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;
2. 1 столовая ложка горчицы;
3. 1 стакан сухого белого вина;
4. 1 чайная ложка соли;
5. 1 столовая ложка оливкового масла;
6. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кефирный маринад

1. три-четыре зубчика чеснока;
2. 2 стакана обезжиренного кефира;
3. сок половины лимона;
4. половина луковицы среднего размера;
5. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
6. 2 чайных ложки соли;
7. 1 столовая ложка острого соуса (“Табаско”, например);
8. 1 чайная ложка молотого черного перца.

Маринование курицы

Курицу маринуйте как минимум час, а как максимум – сутки. Если у вас мало времени для маринования, пусть курица постоит на столе при комнатной температуре. Если же собираетесь мариновать ее долго, поставьте в холодильник. При небольшом количестве маринада лучше порой переворачивать курицу. Также нашпигуйте ее хорошенько зубчиками чеснока.

Фарширование курицы

Обсушите птицу бумажными полотенцами, прежде чем начать ее фаршировать. Лучше не добавляйте в качестве начинки хлеб, кускус или рис, так как из-за того, что ими впитываются соки, мясо получается не особо сочным. Можно положить в курицу апельсин, яблоко, морковь, грушу, сельдерей или лимон, а также веточки петрушки, лавровый лист, тимьян или розмарин. Цитрусовые прекрасно убирают лишний жир из курицы и придают аромат свежий (посмотрите: ). Фрукты и овощи вряд ли получатся вкусными, поэтому их сразу можно выкинуть, но они будут выделять пар при запекании, так что куриное мясо выйдет очень сочным. Повторю еще раз: овощи нафаршированные внутри курицы – НЕ едят.

Есть прекрасный рецепт Курицы фаршированной печенью ().

Овощная подушка для курицы

На противень можно выложить различные овощи:

1. только картошку ();
2. можно морковь + картошку + фасоль;
3. можно капусту брокколи + фасоль + морковь

Смотрится просто великолепно, да и на стол можно (и нужно) подавать уже прямо с овощным гарниром. В отличии от овощей, которыми курицу нафаршировывают, это овощи съедобны и очень вкусны.

Запекание курицы

Запекаться курица целиком в духовке будет лучше всего при температуре 205°C. На обычную птицу весом около 1.5 кг уйдет примерно 70-80 минут в духовке. В некоторых случаях этого времени может оказаться чуть больше, чем нужно, поэтому проверяйте, чтобы птица не пригорела. Во второй половине этого времени полейте курицу соками, собранными со дна формы, это поможет получить равномерную золотистую корочку.

Вынув птицу из духовки, не разделывайте ее сразу, а накройте сначала и дайте минут десять постоять. Кстати, наиболее нежной курица получится, если запекать ее в стеклянной форме размером чуть больше самой птицы. Так она будет выпечена как будто “в собственном соку”.

Запекание гарнира совместно с курицей

Очень удобным будет запекать курицу сразу вместе с гарниром к ней, таким как овощи, фрукты и корнеплоды. Хорошо подойдут в данном случае кабачки, картофель, морковь, лук, репа, груши, яблоки и зубчики чеснока. Лучше всего будут сочетаться кабачки с луком, морковь с репой и картофелем, а также яблоки и груши со сладким картофелем. Выбирайте на свой вкус и предпочтения домочадцев.

Нарежьте овощи и фрукты кусочками среднего размера, посыпьте их перцем, сушеными травами и солью, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и разложите по форме. Курицу укладывайте прямо на овощи или между них. Когда будете поливать курицу соком, перемешивайте иногда гарнир. Когда блюдо будет готово, у вас получится полноценный ужин для всей семьи.

Шикарная апельсиновая курица в сладком маринаде

Ингредиенты:

1. курица целая – 1 шт
2. перец черный молотый
3. чеснок – 3-4 зубчика
4. апельсин – 2 шт
5. грейпфрут – 1 шт
6. масло сливочное – 150 г
7. виноград – 500 г
8. мед – 3 ст ложки
9. розмарин – 1 веточка

Курица смазывается сначала солью и перцем, затем начиняется чесноком, предварительно нарезанным кусочками (начиняем по всей поверхности курицы).

Цедрой апельсина смазываем внутреннюю поверхность курицы.

Для начинки, виноград без косточек (грамм 300) смешиваем с 75 г сливочного масла и наполняем начинкой курицу. Чтобы начинка не вытекла из курицы, защипываем зубочистками.

Самым последним, смазываем тушку курицы сливочным маслом и ставим в духовку.

В духовке курица должна жарится 1 час при температуре 200 градусов.

Пока курица жарится готовится сладкий маринад:

• из 1/2 грейпфрута выжимаем сок
• вторую половинку грейпфрута нарезаем дольками
• из 1 апельсина выжимаем сок
• второй апельсин нарезаем дольками
• оставшийся виноград нарезаем половинками

Теперь все смешиваем, добавляем мед и ставим на огонь, чтобы все хорошо растопилось и смешалось. Этой сладкой карамельной подливой курицу нужно периодически поливать (3-4 раза)!!!

Аромат сказочный, курица вкуснейшая!!!

Хороший маринад способен улучшить вкус и аромат любого мяса, сделав его более нежным и сочным, и курица здесь не исключение. Сложно поверить, но хороший маринад может сделать куриное мясо даже вкуснее говядины и свинины. Сомневаетесь? Тогда наша статья для вас.

Маринад для курицы - неотъемлемый компонент приготовления мяса, если вы хотите, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным и стопроцентно мягким. Более того, используя каждый раз новый маринад, у вас всегда будут получаться непохожие друг на друга блюда, поэтому курица вам уж точно никогда не надоест. Так как куриное мясо обладает нейтральным вкусом, к нему отлично подойдет практически любой маринад, но лучше всего с курицей сочетаются маринады на основе соевого соуса, горчичные маринады, цитрусовые маринады, маринады с добавлением меда, маринады на основе кисломолочных продуктов, томатные маринады и маринады с использованием вина. Если уж очень захотелось экзотики, маринование курицы в кокосовом молоке вдохнет в нее аромат тропиков. Маринад для курицы - отличный способ обогатить вкус мяса, сделав его на свое усмотрение сладко-пряным, нежно-сливочным, с кислинкой или с «огоньком».

Куриное мясо очень нежное, поэтому обычно не подразумевает использования в маринадах «агрессивных» компонентов, таких как уксус или фрукты с повышенной кислотностью. Если они и добавляются, то в ограниченном количестве для придания мясу определенных вкусовых ноток. С куриным мясом отлично сочетаются такие специи и травы, как молотый черный перец, паприка, куркума, карри, тмин, имбирь, орегано, базилик, тимьян и розмарин. Среднее время маринования курицы составляет от 2 до 4 часов. Целую птицу лучше мариновать около 8 часов, оставив в холодильнике на ночь. Чем дольше курица будет мариноваться, тем более нежным и сочным получится мясо на выходе. Маринады с использованием соевого соуса, которые так популярны при приготовлении курицы, следует солить особенно осторожно, так как в составе соуса уже присутствует соль. Не забывайте о том, что мясо необходимо мариновать в стеклянной или эмалированной посуде - алюминий и пластик для таких целей не подходят.

Маринад для курицы делает мясо невероятно нежным и просто возмутительно вкусным, поэтому самое время воспользоваться рецептами маринадов, которые собрал для вас «Кулинарный Эдем». Представленные рецепты маринада отлично подойдут как для запекания курицы в духовке, так и для приготовления шашлыка.

Простой маринад для курицы с майонезом и луком

Ингредиенты:
150 г майонеза,
2 большие луковицы,
3-4 зубчика чеснока (по желанию),
1 чайная ложка соли,

1 кг куриного мяса.

Приготовление:
Выложить в большую миску куриное мясо. Добавить майонез, нарезанный кольцами или полукольцами лук, измельченный или пропущенный через пресс чеснок (если используется), соль и перец. Тщательно перемешать все руками, затянуть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник мариноваться. Курицу можно будет готовить уже через 1 час, но лучше дать мясу промариноваться в течение 5 часов или более.

Горчичный маринад для курицы с медом

Ингредиенты:
1/3 стакана горчицы,
1/4 стакана меда,
1 столовая ложка растительного масла,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
1/2 чайной ложки куркумы,
1/2 чайной ложки чесночного порошка,
1/2 чайной ложки соли,

1/4 чайной ложки перца чили,
1/4 чайной ложки молотого имбиря,
700-800 г куриного мяса.

Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты для маринада. Выложить в маринад куриное мясо и тщательно перемешать руками. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, по крайней мере, на 1 час или на ночь.

Яблочный маринад с горчицей и чесноком

Ингредиенты:
1/2 стакана яблочного сока или сидра,
1/4 стакана яблочного уксуса,
1/4 стакана зернистой горчицы,
2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
1 столовая ложка сахара,
4 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
700-800 г куриного мяса.

Приготовление:
Пропустить чеснок через пресс и объединить в миске все ингредиенты для маринада. Залить полученным маринадом курицу, накрыть миску и поставить в холодильник на 4 часа.

Маринад для курицы из соевого соуса в азиатском стиле

Ингредиенты:
1/2 стакана соевого соуса,
1/4 стакана сахара,
60 г имбиря,
2 зубчика чеснока,
2 чайные ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотого черного перца,
500 г куриного мяса.

Приготовление:
Имбирь мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать в нем курицу сроком от 2 до 4 часов.

Соевый маринад с медом

Ингредиенты:
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана соевого соуса,
1/3 стакана меда (или больше по вкусу),
1/4 стакана лимонного сока,
3 больших зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1 щепотка перца чили (по желанию),
1 кг куриного мяса.

Приготовление:
В миске смешать масло с соевым соусом, медом, лимонным соком, измельченным чесноком, черным перцем и перцем чили. Выложить куриное мясо в миску и перемешать, чтобы курица была равномерно покрыта маринадом. Накрыть миску и поместить в холодильник на 3-4 часа.

Кефирный маринад для курицы с чесноком

Ингредиенты:
1,5 стакана кефира,
3-4 зубчика чеснока,

2 чайные ложки сушеного орегано,
1 чайная ложка тмина (по желанию),
1 чайная ложка соли,
1 кг куриного мяса.

Приготовление:
Пропустить чеснок через пресс и добавить в кефир вместе с растительным маслом, орегано, тмином и солью. Мариновать в полученной смеси курицу от 8 до 24 часов.

Пряный маринад с розмарином

Ингредиенты:

1/2 стакана бальзамического уксуса, винного уксуса или яблочного уксуса,
1/4 стакана соевого соуса,
1/3 стакана лимонного сока,
3/4 стакана сахара,
2 столовые ложки горчицы,
2 чайные ложки сушеного розмарина,
2 чайные ложки чесночного порошка,
1 чайная ложка соли,
1,5 кг куриного мяса.

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада. Поместить курицу в закрывающийся пластиковый пакет, залить маринадом, закрыть пакет и хорошо потрясти. Мариновать курицу от 4 до 24 часов в холодильнике, но если у вас ограничено время, курица отлично впитает в себя маринад уже через 30 минут. Во время маринования пакет с курицей рекомендуется периодически переворачивать.
Данный маринад также можно использовать для приготовления вкусного соуса к курице, проварив его на медленном огне до загустения. Важное правило при этом - ни в коем случае не используйте для приготовления соуса маринад, в котором была курица. Либо отлейте полстакана приготовленного маринада для будущего соуса, либо увеличьте количество ингредиентов при готовке, если вам нужно большее количество соуса.

Пивной маринад с луком и тмином

Ингредиенты:
1 1/2 стакана пива,
1/2 стакана растительного или оливкового масла,
1 луковица,
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/2 чайной ложки паприки,
1/2 чайной ложки тмина,
1/4 чайной ложки перца чили,
1/2 пучка свежей петрушки,
2 кг курицы.

Приготовление:
Налить масло в миску. Смешать соль, черный перец, паприку, тмин и перец чили, добавить специи в масло. Добавить измельченный или пропущенный через пресс чеснок, нарезанный лук и рубленую петрушку. Все хорошо перемешать, после чего медленно влить в миску пиво.
Залить маринадом курицу, помещенную в пластиковый пакет с застежкой. Хорошо потрясти пакет, чтобы вся курица была полностью покрыта маринадом. Поместить пакет в холодильник на 1 час или на ночь.

Апельсиновый маринад с томатной пастой и орегано

Ингредиенты:
5 столовых ложек апельсинового сока,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка апельсиновой цедры,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 столовая ложка куркумы,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
500 г куриного мяса.

Приготовление:
В большой неглубокой миске смешать все ингредиенты для маринада. Добавить куриное мясо и тщательно перемешать руками. Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник примерно на 4 часа.

Лимонно-чесночный маринад с перцем

Ингредиенты:
3 столовые ложки лимонного сока,
3 столовые ложки растительного или оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
1 столовая ложка лимонной цедры,
1 столовая ложка черного перца крупного помола,
1/2 чайной ложки соли,
500 г куриного мяса.

Приготовление:
В большой миске смешать цедру лимона, масло, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, перец и соль. Выложить в миску куриное мясо, перемешать, чтобы равномерно покрыть мясо маринадом, и оставить мариноваться в холодильнике в течение 4 часов или на ночь.

Винный маринад с луком

Ингредиенты:
1 стакан сухого белого вина,
1/4 стакана лимонного сока,
1 небольшая луковица,
1/2 чайной ложки соли,
несколько веточек укропа или петрушки,
500 г куриного мяса.

Приготовление:
В миске смешать вино, лимонный сок, нарезанный кольцами лук, измельченную зелень и соль. Залить курицу приготовленным маринадом, накрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. В процессе маринования периодически переворачивать мясо.

Томатный маринад с луком и пряными травами

Ингредиенты:
500 мл томатного сока,
3 луковицы,
1/2 пучка укропа,
1 столовая ложка сушеного базилика,
1 столовая ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка черного перца крупного помола,
1 чайная ложка соли,
1 кг куриного мяса.

Приготовление:
Вылить в миску томатный сок. Добавить нарезанный полукольцами лук, измельченный укроп, сушеные травы, соль и перец. Залить курицу полученным маринадом, накрыть и мариновать в холодильнике не менее 5 часов. Мясо желательно периодически перемешивать в маринаде.

Маринад для курицы - это отличный повод поэкспериментировать с ингредиентами, меняя их на свое усмотрение, ведь строго придерживаться рецептов совершенно необязательно, особенно если фантазия бушует, а руки так и рвутся «в бой». Мы желаем, чтобы ваша курочка в маринаде получилась самой вкусной и самой нежной! Приятного аппетита!