호박을 곁들인 으깬 감자 요리법. 호박과 감자 퓨레. 호박과 야채로 으깬 감자 만드는 법

조리법의 이름을 듣거나 본 일부 사람들은 이것이 요리사의 또 다른 새로운 즐거움이라고 생각할 것입니다. 성급하게 결론을 내리지 마십시오. 예, 고전적인 으깬 감자는 우리 모두가 알고 먹는 형태로 우리 메뉴에 확고히 들어갔습니다. 그러나 어떤 알 수 없는 이유로 감자보다 몇 배 더 “더 시원한” 호박은 우리의 일상 식단에서 많은 부분을 차지하지 않습니다. 아마도 계절상품이라 그런걸까요? 하지만 유통기한이 길어요. 아마도 일부 처리상의 어려움은 우리 주부들에게 특별히 흥미롭지 않습니까? 그러나 작은 어려움은 그만한 가치가 있습니다. 5000년 전 북미 인디언들은 이 야채의 효능과 맛을 높이 평가했으며 구운 호박은 그들의 식탁에 환영받는 손님이었습니다. 그리고 유럽에서는이 맑은 아름다움이 높이 평가되었습니다 (처음에는 그것이 농민을위한 음식이라고 믿었지만).

그러나 레스토랑 메뉴에 포함될 가능성이 없는 많은 요리는 비타민과 미량 원소의 보고입니다. 호박은 비만 퇴치에 탁월한 조력자입니다. 신체의 대사 과정을 가속화하고 과체중과 싸웁니다. 따라서 많은 요리사는 명절 잔치에 특히 중요한 지방 요리의 반찬으로 호박을 추천합니다. 그렇기 때문에 호박은 간단하고 저렴하며 소박하지만 매우 건강한 다이어트 요리에 좋습니다. 나는 감자의 장점을 부당하게 밀어냈지만, 이 야채의 고전적인 특성과 호박의 부인할 수 없는 이점이 서로를 보완할 것이라고 믿습니다. 그리고 단순함, 가벼움, 취향의 조합은 주부들뿐만 아니라 가족 구성원들에게도 어필할 것입니다. 그리고 가장 변덕스럽고 까다로운 추종자들인 어린이들에게도 마찬가지입니다. 호박과 감자 퓌레는 푹신하고 부드럽습니다. 나는 또한 그러한 요리에 추가하고 싶습니다. 달콤하지 않고 디저트가 아닌 다양한 종류의 호박을 선택하십시오.

시간: 35분

쉬운

제공량: 6

6인분 재료:

호박 – 200g;
감자 – 400;
양파 – 1 개;
버터 – 40g;
우유 – 40ml;
소금 - 맛보기;
베이 리프 – 1 개

준비

누구나 이용할 수 있는 일반 으깬 감자부터 시작하겠습니다. 감자를 철저히 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.

물론 물로 채우십시오. 여과하거나 병에 담는 것이 좋습니다. 수돗물을 부어서 요리하는 것은 의미가 없습니다.

중간 크기의 양파 하나를 껍질을 벗기고 씻어서 네 부분으로 자릅니다. 감자와 함께 냄비에 추가하십시오. 그리고 난로 위에 올려주세요. 중간 불을 켜고 요리를 시작하세요.

그러나 이제는 가장 원치 않는 (남자에게 맡기고) 적당히 어려운 작업이 앞에 놓여 있습니다 (이미 껍질을 벗긴 호박이 없다면). 상처를 입지 않도록 조심스럽게 단단한 피부에서 호박 조각을 껍질을 벗기십시오. 하지만 먼저 씨앗에서 호박 속을 청소해 봅시다. 호박을 조각으로 자르고 15분 동안 조리한 후 감자와 함께 팬에 조심스럽게 추가합니다.

호박 뒤에 월계수 잎을 넣고 가장 중요한 것은 소금을 넣으세요. 모든 재료가 완전히 준비될 때까지 계속합니다.

모든 야채가 준비되고 부드럽고 부드러워지면 야채 국물을 추가합니다(나중에 재량에 따라 사용 가능). 그리고 여기에 버터를 추가할 수 있습니다.

준비된 야채와 함께 팬에 우유를 추가합니다. 크림을 사용해도 되지만, 취향에 따라 선택하세요. 하지만 한 가지는 확실합니다. 우유든 크림이든 반드시 가열하고 뜨겁게 첨가해야 한다는 것입니다. 헤비 크림을 추가하면 더 이상 버터가 필요하지 않습니다.

감자 으깨기 또는 으깨기를 사용하여 팬에 있는 모든 재료를 으깨십시오. 아마도 과정은 끝났을 것입니다. 퓌레가 준비되었습니다.

감자와 호박 퓨레를 그릇에 담고 가금류, 고기, 생선 요리의 반찬으로 사용하세요. 피클과 신선한 야채를 곁들인 별도의 요리로도 이 퓨레는 가족을 기쁘게 할 것입니다.

우리가 가장 자주 제공하는 반찬은 무엇입니까? 우리는 보통 축제 테이블이나 일상 테이블에서 커틀릿, 프랑스 고기, 생선을 으깬 감자와 함께 먹습니다. 의심할 여지 없이 이것은 고기와 생선 요리에 가장 인기 있고 맛있는 첨가물 중 하나입니다. 하지만 감자는 다른 야채와도 잘 어울려요! 감자와 당근 퓌레 수프를 기억하세요. 호박과 감자 팬케이크는 어떻습니까? 그들을 사랑하지 않는 것이 가능합니까? 따라서 반찬의 경우 으깬 감자뿐만 아니라 감자 호박 퓨레도 만들 수 있습니다. 전분으로 인해 구조가 유지되고 호박은 맛이 더 향긋하고 색상이 더 풍부해집니다…

재료

감자 – 6-7개.__NEWL__
양파 – 머리 1개__NEWL__
신선한 호박 – 과일의 1/4__NEWL__
버터 – 1티스푼__NEWL__
우유 - 약 ¼컵__NEWL__
소금 - 맛보기로__NEWL__

신선한 호박을 섭취할 필요는 없습니다. 수확기 동안 호박을 많이 얼렸는데 어떻게 처리해야 할지 모르겠다면 이제 호박을 냉동실에서 꺼내야 할 때입니다. 이 경우 퓌레를 준비하는 과정이 약간 바뀌지만 맛은 변하지 않습니다. 냉동 호박은 맨 끝에 감자와 함께 팬에 던져야합니다. 감자가 거의 다 익었지만 5-7분이 더 필요합니다. 너무 익히지 않고 섬유질의 머쉬가 되지도 않습니다.

그래서 우리는 전체 과일에서 필요한 부분을 잘라냈습니다. 씨앗으로 펄프를 긁어 내고 껍질을 자릅니다. 호박을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 감자도 똑같이합니다. 껍질을 벗기고 씻은 괴경을 조각으로 자릅니다.

호박과 함께 팬에 넣으십시오. 거기에 양파를 넣고 물을 채우고 끓입니다.

야채가 질겨지는 것을 원하지 않고 익히는 데 오랜 시간이 걸리면 소금을 바로 넣지 말고 끓인 후 10분 후에 소금을 넣으세요. 물이 끓으면 호박과 양파를 곁들인 감자를 중불에서 약 25분 동안 익힌 다음 불필요한 육수를 붓고 팬에 버터를 넣고 우유를 부어주세요.

호박 자체가 감자를 맛있게 만드는 데 도움이 되므로 너무 많이 붓지 마십시오. 우유를 너무 많이 넣으면 감자-호박 수프가 더 많이 나올 것입니다. 매셔를 사용하여 야채를 원하는 농도로 으깨세요.

퓌레 만드는 법은 누구나 알고 있지만, 이제 재료에 신선한 호박을 추가해 보겠습니다. 아니면 냉동실에서 꺼내서 드셔도 돼요
겨울 왕국.

우리는 잘 익은 호박을 먹습니다. 이 호박은 조리 후 쉽게 반죽되고 섬유질이 남지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은 원시 제품 맛이 없다는 것입니다.
호박 껍질을 벗기고 씨가 있는 핵심을 선택하고 큰 조각으로 자릅니다.

감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

냄비에 조각을 넣고 물을 넣고 감자가 익을 때까지 요리합니다. 호박 조각의 무결성을 망치지 않도록 팬에 아무것도 섞지 않는 것이 좋습니다.

감자와 호박이 익으면 물기를 빼고 버터를 넣으세요. 모든 것을 균질한 덩어리로 반죽하십시오.
저는 이머젼 블렌더를 사용하지 않고 매셔를 사용하는 옛날 방식을 사용합니다.

감자와 호박을 균질한 덩어리로 으깨면 점차적으로 우유를 넣고 섞습니다.

누구나 자신의 취향에 따라 퓌레의 농도를 자유롭게 만들 수 있습니다. 저는 좀 묽은 걸 좋아해요.
이러한 모든 조작이 끝나면 믹서기로 퓌레를 이길 수 있습니다.

무엇이든 섬길 수 있습니다. 일반적으로 이들은 고기 드레싱입니다.
우리 가족은 튀긴 다진 고기와 야채를 좋아합니다.

호박을 곁들인 으깬 감자

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으깬 감자를 자주 만드시나요? 물론 간단하고 맛있는 인기메뉴죠! 그러나 친숙한 요리법을 어떻게 다양화하여 더욱 맛있고 동시에 더 독창적이고 아름답게 만들 수 있는지 알고 계십니까?

비밀은 간단합니다. 호박을 넣어서 으깬 감자를 만들어 보겠습니다! 그리고 걱정하지 마세요. 아무도 그것이 거기에 있다고 추측하지 않을 것입니다. 호박을 좋아하지 않는 사람이라도 감자-호박 퓌레를 먹어치우고 더 달라고 할 것입니다. 왜냐하면 그 안에 호박이 전혀 없기 때문입니다. 하지만 화창한 가을날의 생각을 불러일으키는 기분 좋은 오렌지 색조를 선사합니다! 신선한 파슬리와 파를 넣은 이 퓨레는 손가락을 핥아먹기 딱 좋습니다! 커틀렛 없어도 맛있어요.

아이디어를 주신 Ain에게 감사드립니다. 파스타를 만들고 남은 호박 한 조각이 냉장고에 없어서(참고로 이것도 맛있네요!), 우리는 이미 호박죽을 만들어 놓았습니다. 그래서 우연히 Culinary Sketch 사이트에서 이 간단한 레시피를 발견했을 때 매우 기뻤습니다.

재료:

감자 1kg;
호박 400g;
마늘 3-4쪽;
버터 3-4테이블스푼;
사워 크림 2테이블스푼;
맛볼 소금;
신선한 채소.

지침:

감자와 호박을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 호박은 입방체로 자르고 감자는 조각으로 자릅니다.

정제수를 채우고 중간 불을 켜고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 야채가 거의 익으면 취향에 따라 물에 소금 1/3~½큰술을 추가합니다. 호박과 감자가 부드러워지면 국물을 빼내고 야채 수프에 사용할 수 있으며 퓌레용 으깨기로 야채를 으깨십시오.

감자-호박 퓨레에 버터, 사워 크림, 잘게 썬 마늘을 넣고 으깨는 도구로 잘 치십시오.

으깬 감자에 따뜻한 호박을 곁들여 잘게 다진 파슬리, 딜, 파를 뿌립니다.

감자와 호박 퓨레 "써니"

글쎄, 적어도 밝은 색상 때문에 이 호박을 어떻게 사랑하지 않을 수 있습니까? 일반 감자도 더 밝게 만들 수 있어요! 나는 이 요리가 경쟁하기에는 너무 단순하고 겸손하지만 "밝은 분위기"를 만들 수 있다는 것을 이해합니다! 이것은 또한 “배고프지 않은” 어린 아이들이 점심에 관심을 갖도록 하는 좋은 방법이기도 합니다!

"햇빛 감자와 호박 퓨레" 재료:

호박 - 300g
감자 - 500g
양파 - 1개
월계수잎 - 1개
버터 - 50g
우유 - 0.5 컵.
사워 크림 - 2 큰술. 엘.
향신료 (심황, 갈은 후추, 붉은 고추, 파프리카) - 취향에 맞게
소금 - 맛보기

요리 시간: 30 분

"햇빛 감자와 호박 퓨레" 레시피:

먼저 감자를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 요리에 넣습니다. 즉시 껍질을 벗기고 4등분으로 자른 양파를 감자와 함께 팬에 넣습니다. 20분 안에. 소금과 베이 리프를 넣으십시오. 3~5분 더 조리하세요.

감자가 끓는 동안 껍질을 벗긴 호박을 4~5cm 크기로 자르고 살짝 소금을 넣은 물에 삶아줍니다.

야채가 준비되면 감자에서 월계수 잎을 제거하여 결합하십시오. 우리는 매셔로 모든 것을 반죽합니다.

향신료를 추가하십시오. 이 퓌레에서 제가 가장 좋아하는 것들을 나열했는데, 실험해 보실 수도 있습니다! 예를 들어 약간의 계피를 첨가하면 맛있습니다. 감자는 그것과 좋은 친구입니다.

그런 다음 우유(가급적 삶은 것), 버터, 사워 크림을 추가합니다. 그리고 매끄러워질 때까지 모든 것을 매우 철저하게 반죽하십시오.

여기요! 인형을 위한 레시피죠?
맛있게 드시고 밝은 분위기.

이 레시피는 '함께 요리하기 - 요리 주간' 캠페인의 일부입니다. 포럼에서 요리에 대한 토론 - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

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저는 잔치나 가족과 함께 저녁 식사를 위해 으깬 감자를 만드는 가족 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다. 이 버전의 퓨레를 좋아하지 않는 사람은 없었습니다. 아무도 그 안에 호박이 들어 있는지 알아보지 못하지만, 그들은 항상 그 접시의 아름다운 복숭아색에 감탄합니다. 마늘은 감자에 식욕을 돋우는 향과 함께 특별한 맛, 매운맛을 더해줍니다.
먼저 감자 껍질을 벗겨 물에 담가주세요.

그런 다음 작은 호박 조각 3-4개(저는 냉동을 사용했습니다), 껍질을 벗긴 마늘, 월계수 잎, 소금을 추가합니다.

감자는 덩어리지지 않도록 살짝 삶아주세요. 때때로 우리의 으깬 감자는 약간 다르게 나타납니다. 때로는 벨벳처럼, 때로는 그렇게 균질하지 않습니다. 아마도 감자의 종류에 따라 다를 것 같습니다.
완성된 감자를 매셔로 두드려줍니다. 조금 섞으셔도 됩니다.

월계수 잎을 꺼내는 것을 잊지 마십시오.
우유를 끓입니다. 우리는 집에서 만든 것이고 지방이 풍부합니다 (아마 이것이 중요한 포인트 중 하나 일 것입니다).

집에서 만든 버터도 추가합니다. 많을수록 좋지만 평균적으로 100g을 추가해야 합니다.

야채 덩어리를 분쇄 한 후 우유와 버터를 추가하기 시작합니다. 바로 우유를 넣지 마세요! 덩어리가 많이 생길 거예요!
매셔를 잘 사용하세요. 그러면 감자가 완벽하게 으깨지고 질감도 완벽해질 것입니다. 퓌레의 농도가 원하는 것보다 조금 더 묽어질 때까지 우유를 첨가하세요. 질량이 조금 더 두꺼워집니다.
우리는 항상 뜨겁게 퓌레를 바로 제공합니다. 이 반찬은 고기, 생선, 또는 단순히 야채와 함께 먹기에 적합합니다.

사진과 함께 단계별 레시피

감자와 호박 퓨레를 사용하면 쉽게 소화되고 건강한 호박을 아이들의 식단에 집중하지 않고도 도입할 수 있습니다. 오늘날 야채는 당연히 잊혀지고 가족 식탁에 거의 나타나지 않지만 많은 맛있는 요리와 심지어 독창적인 디저트의 기초가 될 수 있습니다.

요리를 위해서는 밝은 주황색 호박을 선택하는 것이 좋습니다. 아기에게 필수적인 설탕과 카로틴이 더 많이 포함되어 있습니다. 일년 내내 제공되는 조화로운 야채 듀엣은 감자의 풍부함과 호박 펄프의 섬세한 아름다움이라는 각 야채의 최고의 특성을 결합합니다. 즐길 수 있는 기회를 놓치지 마세요.