लाल मछली स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। ओवन में लाल मछली - फोटो के साथ रेसिपी। टमाटर के साथ ओवन में मछली का स्टेक
मछली के व्यंजन घर पर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए या उत्सव के रात्रिभोज के लिए आदर्श हैं। मछली के स्टेक विशेष रूप से अच्छे होते हैं। मछली के स्टेक कैसे पकाएंपढ़ते रहिये।
मछली स्टेक - सरल व्यंजन
ओवन में पकाने की विधि सैल्मन स्टेक
सामग्री:
- 4 बातें. सामन मछली का टुकड़ा
- बे पत्ती
- 3-4 पीसी। काली मिर्च के दाने
- एक चुटकी सूखी मेंहदी
- 150 जीआर. पनीर
- 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
- जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
- स्टेक को धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमक से रगड़ें।
- बेकिंग शीट पर जैतून का तेल छिड़कें।
- सैल्मन स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
- मेंहदी, काली मिर्च और तेजपत्ता को मोर्टार में पीस लें।
- मछली को मसालों के साथ सीज़न करें।
- मछली के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर सीधे मछली पर डालें।
- स्टेक को 160 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
मोरक्कन टूना स्टेक रेसिपी
सामग्री:
- 4 टूना स्टेक
- 3 दांत लहसुन
- 0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च
- 150 मिली जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
- हरियाली
खाना पकाने की विधि:
- एक ब्लेंडर कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा डालें।
- धीमी गति से, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए, सब कुछ प्यूरी करें।
- परिणामी सॉस को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।
- स्टेक को धोकर तौलिए से सुखा लें।
- स्टेक को आधी ठंडी सॉस से ब्रश करें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
- स्टेक से अतिरिक्त सॉस निकालें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें। सॉस के दूसरे भाग के साथ परोसें।
पकाने की विधि बेक्ड मछली स्टेक
सामग्री:
- हल्की मछली के स्टेक
- मछली के लिए मसाले
- काली मिर्च
- नींबू का रस
- सूखी सफेद दारू
- मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- एक गहरी बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- स्टीक्स धोएं, सुखाएं औरमसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
- स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
- मछली पर नींबू का रस और वाइन छिड़कें।
- सांचे में लगभग 0.5 सेमी सूखी सफेद वाइन डालें।
- स्टेक को 15-20 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर पैन से वाइन डालते रहें।
विधि: टमाटर के साथ मछली के स्टेक
सामग्री:
- 4 सफेद मछली स्टेक
- 3-5 पीसी। टमाटर
- तुलसी का साग
- 1 नींबू से नींबू का रस
- 3 कला। एल मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
- स्टेक को धोएं, सुखाएं और नींबू का रस छिड़कें।
- स्टेक को पैन में रखें.
- टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
- साग को बारीक काट लीजिये.
- मछली के स्टेक पर टमाटर के टुकड़े रखें, ऊपर से तुलसी और थोड़ा मक्खन डालें।
- स्टेक को पन्नी से ढकें।
- सेंकना टमाटर के साथ स्टेकलगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
कॉड स्टेक रेसिपी
सामग्री:
- 4 कॉड स्टेक
- 2 पीसी. प्याज
- नींबू
- 0.5 बड़े चम्मच। सूखी सफेद दारू
- 1 चम्मच। शहद
- मछली के लिए मसाले
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
- 0.5 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर
- 5-7 पीसी. आलू के चिप्स
खाना पकाने की विधि:
- कॉड स्टेक को धोकर सुखा लें।
- नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
- मछली के लिए ज़ेस्ट, जूस और मसाले मिलाएं।
- परिणामी मैरिनेड से स्टेक को ब्रश करें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और जैतून के तेल में उबालें।
- प्याज में शहद, वाइन और नमक मिलाएं।
- प्याज को 5-7 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- स्टेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- प्रत्येक स्टेक पर 1-2 चम्मच रखें। प्याज भूनना.
- स्टेक को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
- चिप्स को मोर्टार में या सिर्फ बेलन की सहायता से पीस लें।
- पनीर को चिप्स के साथ मिलाएं, मछली के स्टेक पर छिड़कें।
- मछली को और 15 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी " ग्रील्ड कॉड स्टेक"
खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!
हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।
क्या आप लाल मछली का उपयोग करने वाली कोई रेसिपी खोज रहे हैं? इसका मतलब है कि हमने गुलाबी सैल्मन, सॉकी सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन खरीदा। एक उत्कृष्ट स्वास्थ्यप्रद उत्पाद जिसे पोषण विशेषज्ञ कई बीमारियों की रोकथाम के लिए युवाओं और बूढ़ों के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं।
फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं? जी हां, ऐसे कि आपको इसे अपने परिवार और मेहमानों को परोसने में शर्म न आए? हर मौलिक चीज़ की तरह, यह सरल है। लेकिन आपको आवश्यकता होगी: अच्छी मछली, थोड़ा ध्यान, और हाथ में काम के प्रति एक रचनात्मक दृष्टिकोण।
बुनियादी नियम
यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी समझता है कि सबसे अच्छी मछली वह है जो जमी हुई न हो। दुर्भाग्य से, लगभग "संपूर्ण लाल कैच", ठंडे रूप में अलमारियों पर प्रस्तुत किया गया था, फिर भी पहले से ही जमे हुए आ गया। इसलिए, मुख्य बात यह है कि ऐसा उत्पाद ढूंढना है जो केवल एक बार "हिम युग" से बचा हो, क्योंकि जो मछली एक से अधिक बार पिघली हो वह बस खतरनाक होती है। यह संदिग्ध रूप से पीला दिखता है, उखड़ जाता है और बर्फ की पीली या गहरी धारियों से ढका होता है।
उसी चिन्ह का उपयोग अच्छी तरह से घिसे हुए जमे हुए लोगों की पहचान करने के लिए किया जा सकता है। इसलिए, अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदते समय भी सावधानी बरतें ताकि पकवान स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक बने।
घर पर, मछली को काटें और शव के मध्य भाग को डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटे, अपने हाथ की हथेली के आकार या उससे थोड़ा कम भागों में काटें। ठंडे पानी के नीचे धोएं, नैपकिन से सुखाएं।
अब बस स्टेक पर नींबू का रस छिड़कना और उन्हें ब्रेडिंग और आटे में रोल करना बाकी है। घर पर सुविधा के लिए आप नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।
एक बार ब्रेड बन जाने पर, मछली को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले आंच काफी तेज़ होनी चाहिए और जैसे ही पपड़ी बन जाए, इसे पलट दें। - फिर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. मछली को लगातार पलट कर न मोड़ें - आप सुनहरी परत को नुकसान पहुंचाएंगे और स्टेक रसदार नहीं होंगे।
कब तक भूनना है? डिश तैयार है, इसलिए एक टुकड़े को कांटे या चाकू से दबाएं, अगर साफ रस निकले तो आप परोस सकते हैं. ढक्कन से न ढकें! क्या आप तेल के छींटे पड़ने से बचना चाहते हैं? पैन को एक कोलंडर से ढक दें, नीचे से ऊपर। औसतन, मध्यम आकार और मोटे स्टेक को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए तला जाता है।
क्या आपको लगता है कि हम नमक के बारे में भूल गये? नहीं, बात यह है कि मछली को सीधे फ्राइंग पैन में नमक डालना बेहतर है, इसलिए इसका रस बरकरार रहेगा, यानी यह रसदार और कोमल होगी।
पेशेवर रसोइयों का एक रहस्य है - मछली को जलने से बचाने के लिए, वे शुरुआत में ही फ्राइंग पैन में उबलते तेल में एक चुटकी नमक डालते हैं।
अब आप जानते हैं कि क्लासिक, मूल रेसिपी से स्टेक कैसे तलना है। इससे आपको अपने स्वयं के विकल्पों का आविष्कार करने और प्रयास करने का अवसर मिलेगा। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करें। लेकिन... एक और महत्वपूर्ण सूक्ष्मता है जो हमने उन लोगों के लिए बचाई है जो स्टोव पर थोड़ा और समय बिताने के इच्छुक हैं।
मैरिनेड की जादुई शक्ति
सैल्मन परिवार के सभी प्रतिनिधियों में घनी स्थिरता होती है, इसलिए पेशेवर फ्राइंग पैन में पकाने से पहले लाल मछली को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, या। इसके अलावा, यह प्रक्रिया आपको समुद्री भोजन के स्वाद को समृद्ध और जटिल बनाने की अनुमति देती है, और सरल जोड़तोड़ के साथ आप एक अलग उत्तम नुस्खा के अनुसार एक पूरी तरह से अलग पकवान तैयार करेंगे।
लाल मछली स्टेक को मैरीनेट कैसे करें? यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। मछली एक नाजुक उत्पाद है, और मैरिनेड में एसिड होता है, इसलिए धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प एक ग्लास सलाद कटोरा या कटोरा है। मछली के टुकड़े जितने पतले होंगे, उसे मैरीनेट करने में उतना ही कम समय लगेगा। उत्पाद को मैरिनेड में रखकर, आप इसे "चीर" उत्पाद में बदलने का जोखिम उठाते हैं जो अपनी लोच और रंग खो चुका है। इसलिए, लाल मछली को मैरीनेट करने और अतिरिक्त स्वाद शेड प्राप्त करने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं।
विभिन्न व्यंजनों में मैरिनेड के रूप में निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट या स्लाइस में कटा हुआ ताजा टमाटर, सूखी सफेद शराब, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़। यदि आपको मैरिनेड में खट्टापन पसंद नहीं है, तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।
4 सर्विंग के लिए: एक नींबू का रस, पिसी हुई सफेद या काली मिर्च। परिणामी पदार्थ में मछली को 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। क्या मुझे लाल मछली तलने के लिए ब्रेड या बैटर की आवश्यकता है? सब कुछ इच्छा और स्वाद के अनुसार है. यदि बैटर को मिनरल वाटर और गैस के साथ मिलाया जाए तो यह विशेष रूप से हल्का और हवादार हो जाता है।
एक सरल बैटर रेसिपी: 1 अंडा, फेंटें, कुछ मसाले (काली मिर्च, सूखी तुलसी, मेंहदी), स्वादानुसार नमक, आधा गिलास मिनरल वाटर, 4-5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा डालें। मिश्रण को फेंटें, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें। बैटर में डुबाने से पहले स्टेक को खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है, इससे वे असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाएंगे।
सर्वोच्च पाककला एरोबेटिक्स
आंशिक रूप से तला हुआ गुलाबी सैल्मन, और इससे भी अधिक सॉकी सैल्मन या ट्राउट, एक ऐसा व्यंजन है जिसे भोज मेनू में शामिल करने में कोई शर्म नहीं है। और ऐसे व्यंजन हैं जो काफी जटिल, परिष्कृत और अधिक समय लेने वाले और लागत-गहन हैं। लेकिन यह उन्हें आज़माने लायक है। एक जटिल साइड डिश के साथ बादाम सॉस में लाल मछली के लिए एक नुस्खा, जिसे पेशेवर चखने वालों, रसोइयों, पोषण विशेषज्ञों और सिर्फ भोजन प्रेमियों द्वारा अनुमोदित किया गया है।
2 सर्विंग के लिए: 2 मछली स्टेक, 70 ग्राम मक्खन, आधा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, थोड़ा सा आटा और नमक लें।
स्टेक को काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और पिघले हुए मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है, दोनों तरफ से भूनते समय नमक मिलाया जाता है। फिर, इसे ढक्कन के नीचे पैन में छोड़ दें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
चलिए सॉस बनाते हैं: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मुट्ठी भर पिसे हुए बादाम डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें और नमक डालें। स्वादानुसार सफेद मिर्च डालें। यह द्रव्यमान कम गर्मी पर गाढ़ा हो जाएगा, अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें।
गार्निश: आलू चार टुकड़ों में कटे हुए, कटी हुई गाजर, उबली फूलगोभी और ब्रोकोली। हिलाएँ और स्टेक के साथ प्लेट पर रखें। ऊपर से सॉस डालें और जैतून, ताज़ी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। देखने में बहुत सुंदर और स्वाद अविश्वसनीय! अपने आप को इस पाक कृति का आनंद लें!
सीखों पर ओवन में एक अद्भुत नुस्खा।
छुट्टियों का मेनू तैयार करते समय अदरक के अचार में ओवन में लाल मछली पकाने की निम्नलिखित विधि मेरी जीवनरक्षक है। जब आपको गर्म भोजन के लिए एक दिलचस्प और मूल मछली पकवान तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो ओवन में एक लाल मछली स्टेक बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! मैं लगातार कई वर्षों से इस नुस्खे का उपयोग कर रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है। लाल मछली हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और उत्सवपूर्ण बनती है।
रसदार मछली के लिए उत्सव का नुस्खा
यदि आप नहीं जानते कि ओवन में लाल मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप अदरक-लहसुन मैरिनेड की मेरी विधि पर ध्यान दें। नुस्खा के लिए, मैंने ट्राउट स्टेक का उपयोग किया - पकाने के बाद हड्डी पर मछली अधिक रसदार हो जाएगी, लेकिन किसी भी अन्य लाल मछली (सैल्मन परिवार से सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, कॉड, आदि) के फ़िललेट्स भी उपयुक्त हैं।
क्या आप उत्सुक हैं? तो फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपके साथ रेसिपी को विस्तार से साझा करूंगी ताकि सभी मेहमान आपकी पाक क्षमताओं से प्रसन्न हों।
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो लाल मछली (5-6 स्टेक)
- लहसुन के 2 सिर
- 200 ग्राम अदरक
- 50 मि.ली. जैतून का तेल
- 1 नींबू
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने के चरण
रेसिपी के लिए, मैंने ठंडी ट्राउट का उपयोग किया, जिसे मैंने भागों में काटा।
-अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. हमें मैरिनेड में जितना संभव हो सके अदरक का रस देने की आवश्यकता है, इसलिए हम इसे पेस्ट बनाने के लिए कद्दूकस करते हैं, आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं।
लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
एक गहरे कटोरे में मिलाएं: कसा हुआ अदरक, लहसुन, नींबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।
लाल मछली के लिए हमारे अदरक मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर मछली में अदरक-लहसुन मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मछली के प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित मैरिनेड का अपना हिस्सा मिल जाए।
सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?
मछली वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, या क्लिंग फिल्म से ढक दें, और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। लाल मछली मैरिनेड में जितनी देर तक रहेगी, समाप्त होने पर वह उतनी ही स्वादिष्ट होगी। मैं मछली को एक रात पहले मैरीनेट करना पसंद करता हूं ताकि अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए ओवन में स्वादिष्ट लाल मछली का स्टेक रख सकूं।
हम लाल मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और लहसुन और अदरक के टुकड़ों को साफ करते हैं: वे पहले ही अपना काम कर चुके हैं और हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है। लाल मछली के स्टेक को बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
ओवन में बेक करें
इस दौरान मछली पूरी तरह से पक जाएगी और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा।
मछली को कैसे और किसके साथ परोसें
मछली गर्म और रसदार होने पर तुरंत परोसें। इस मछली को आदर्श रूप से चावल और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है। आप सूखी या अर्ध-मीठी सफेद वाइन भी परोस सकते हैं।
बस इतना ही, दोस्तों, अब आप जानते हैं कि ओवन में लाल मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं और रेसिपी के बारे में आपके अनुभव की प्रतीक्षा करता हूं।
लाल मछली स्टेक- आहार व्यंजन. अतिरिक्त कुछ नहीं, केवल मछली ही, ओवन में पकी हुई। यह स्वादिष्ट, रसदार और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आख़िरकार, मछली, विशेषकर समुद्री मछली, एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद है। इसलिए, अपने आहार में मछली के व्यंजनों को अधिक बार शामिल करना न भूलें। लाल मछली को स्वादिष्ट रिच डिश में पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या सब्जियों के साथ ग्रिल किया जा सकता है या अलग से पकाया जा सकता है। लाल मछली उत्कृष्ट मछली बनती है। इसलिए मछली के व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाना बहुत आसान और सरल है। आज हम खाना बना रहे हैं सामन मछली का टुकड़ा।
आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):
- 700 ग्राम सामन या अन्य लाल मछली
- काली, लाल या सफेद मिर्च
- नींबू का रस
- सूरजमुखी का तेल
फोटो के साथ सैल्मन स्टेक रेसिपी
सैल्मन स्टेक कैसे पकाएं? ओवन में बेक करें.
सैल्मन स्टेक या किसी अन्य लाल मछली पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को पन्नी में पकाना बेहतर है, इससे मछली रसदार बनेगी और अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेगी।
मछली पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें
मछली के प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से ब्रश करें।
टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें
एक लिफाफे में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और बेक करें
20 मिनट में रसदार स्टेक तैयार है
इस प्रकार स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक बने। बेक्ड सैल्मन स्टेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। सबमिट करते समय सामन मछली का टुकड़ानींबू के टुकड़े से सजाएं. साइड डिश के रूप में उबले आलू या चावल उपयुक्त हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!
फिश स्टेक मछली के बुरादे का एक टुकड़ा होता है, जो 1.5 से 3 सेंटीमीटर चौड़ा होता है, जो अनाज के आर-पार काटा जाता है। स्टेक मांस मछली के मध्य भाग से लिया जाता है, जिसमें विशेष स्वाद और रस होने के साथ-साथ कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। सिर और पूंछ के निकटतम भागों को स्टेक नहीं माना जाता है।
मछली स्टेक अपनी आसानी और तैयारी की गति के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें उत्तम वसायुक्त मछली से बनाया जाता है, इसलिए यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। मछली स्टेक को ठीक से पकाने के लिए, आपको मछली के सही चयन से लेकर इसे तैयार करने की सही तकनीक तक सभी विवरण जानने की आवश्यकता है।
मछली का चयन
स्टेक तैयार करने के लिए घनी संरचना और कम संख्या में हड्डियों वाली बड़ी वसायुक्त मछली चुनना बेहतर होता है। इन किस्मों में सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, चुम सैल्मन, टूना, शार्क, हैलिबट और अन्य शामिल हैं।
कई दुकानें लाल और सफेद मछली से पहले से तैयार स्टेक पेश करती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है और आपको न केवल पैसे बचाने की अनुमति देता है, बल्कि समय भी बचाता है, खासकर यदि आपको दो लोगों के लिए रात के खाने के लिए केवल कुछ टुकड़ों की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आपको उनकी पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। आख़िरकार, यह ज्ञात नहीं है कि मछली को कब संसाधित किया गया था; शायद वह पहले से ही काउंटर पर पड़ी थी। बेहतर है कि पूरी मछली खरीदें और उसे स्वयं काटें, और शेष मछली के शव का उपयोग अन्य व्यंजनों, जैसे मछली सूप या एस्पिक के लिए करें।
पकाने की तैयारी हो रही है
स्वयं स्टेक बनाने के लिए, आपको अपने आप को एक तेज बड़े चाकू से लैस करना होगा। तलने के दौरान पेट की मांसपेशियों में मौजूद वसा को बहुत तेजी से जमा होने से रोकने के लिए पूरी मछली का पेट नहीं फाड़ना चाहिए। मछली को टुकड़ों में काटने के बाद अंतड़ियों से पेट को साफ करना जरूरी है।
तैयारी क्रम इस प्रकार है:
- मछली धो लो;
- तराजू हटा दें;
- कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
- सिर, पंख और पूंछ काट दो;
- 1.5-3 सेमी मोटे भागों में काटें;
- अंतड़ियों को हटा दें;
- मैरिनेड तैयार करें;
- स्टेक के ऊपर मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
खाना पकाने की विधियां
मछली का स्टेक विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है:
- एक फ्राइंग पैन, ग्रिल, संवहन ओवन और धीमी कुकर में भूनें;
- ओवन में पकाया गया, धीमी कुकर (पन्नी, आस्तीन में);
- ग्रिल, खुली आग और बारबेक्यू पर पकाया जाता है।
मछली का मांस कुछ ही मिनटों में पक जाता है; यदि आप इसे ज़्यादा गरम करते हैं, तो यह अपना रस और असाधारण स्वाद खो देगा।
ओवन में
मछली स्टेक तैयार करने का सबसे परिचित और सुविधाजनक तरीका। न्यूनतम तेल, चिकने छींटे और चूल्हे पर बिताया गया समय।
मछली को वायर रैक, बेकिंग शीट, पन्नी में, आस्तीन में या सब्जी के बिस्तर पर पकाया जाता है। प्री-मैरिनेटेड टुकड़ों को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों या मशरूम के साथ पकाया जाता है।
बेकिंग का समय स्टेक की विधि और मोटाई पर निर्भर करता है और 180-200 डिग्री पर 20 से 35 मिनट तक होता है।
नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल और मसालों का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में
सभी के लिए सबसे आसान और सुलभ तरीका। इसकी एकमात्र असुविधा यह है कि आप एक समय में कई टुकड़ों को तलने में सक्षम नहीं होंगे; फ्राइंग पैन में अधिकतम 2-3 मध्यम स्टेक फिट होंगे।
उन्हें एक नियमित कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के साथ-साथ ग्रिल पैन में तला जाता है, जो बहुत अधिक सुविधाजनक है। आपको 1-1.5 सेमी की चौड़ाई वाले बहुत मोटे टुकड़े नहीं चुनने होंगे।
इस प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगेंगे:
- एक फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गरम करें;
- मछली के टुकड़ों को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें;
- फिर तापमान कम करें और ढककर 5 मिनट तक भूनें।
तले हुए स्टेक को फ्राइंग पैन में या ओवन में क्रीम में पकाया जा सकता है।
एक जोड़े के लिए
चूंकि स्टेक वसायुक्त मछली से तैयार किया जाता है, इसलिए आप अतिरिक्त वसा का उपयोग किए बिना इसे भाप में पकाकर पकवान को अधिक आहारपूर्ण बना सकते हैं। मछली बिना पपड़ी के निकलती है, लेकिन बहुत कोमल और मुलायम होती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- स्टीमर रैक पर मैरीनेट किया हुआ स्टेक रखें;
- मछली पर नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ डालें;
- पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं;
- स्टेक को सावधानी से एक प्लेट पर रखें; उबली हुई मछली बहुत कोमल होती है और आसानी से टूट जाती है।
धीमी कुकर में
धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्टेक पकाना बहुत आसान है। मूल नुस्खा:
- मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, मसाले छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
- मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन या जैतून का तेल "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में गर्म करें;
- स्टेक रखें और 20 मिनट तक भूनें जब तक कि एक तरफ परत दिखाई न दे;
- फिर पलट दें और अगले 10 मिनट तक पकने तक पकाएं।
मछली के स्टेक को धीमी कुकर में "स्टू" या "स्टीम" मोड में भी पकाया जाता है। टुकड़ों को एक परत में बिछाया जाता है, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर नहीं रखा जा सकता। सब्जियों और खट्टे फलों के साथ मछली तैयार करें।
भुना हुआ
खाना पकाने की गति स्टेक को पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। इसके लिए चुनी गई मछली के प्रकार हैं ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन।
ग्रिलिंग प्रक्रिया सरल है:
- आपको मछली को काफी बड़ा काटने की जरूरत है, टुकड़े की चौड़ाई 2-2.5 सेमी है;
- मैरीनेट करना;
- मसालों के साथ ब्रश करें और लगभग 15 मिनट तक ग्रिल करें, आपको लगातार प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि मछली सूख न जाए;
- जड़ी-बूटियों, सब्जियों और नींबू के साथ परोसें।
एक संवहन ओवन में
यदि आप एक विशेष उपकरण खरीदते हैं तो आप घर पर भी ग्रिल्ड भोजन का आनंद ले सकते हैं। एयर फ्रायर में स्टेक बहुत स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग का, ग्रिल की विशेषता वाली सुंदर धारियों के साथ निकलता है। अंदर, गूदा रसदार और कोमल रहता है; यह विधि सबसे कोमल है और आपको विटामिन और उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
सरल नुस्खा:
- ग्रिल को अधिकतम तक गर्म करें;
- स्टेक को धोकर सुखा लें;
- मैरिनेड में मैरीनेट करें;
- मछली को तार की रैक पर रखें, जिसके नीचे एक ट्रे रखें, सारी चर्बी उसमें चली जाएगी;
- 250 डिग्री पर मध्यम गति पर 15-20 मिनट तक पकाएं, साथ ही उच्च गति पर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे तापमान 260 डिग्री तक बढ़ जाए।
मछली स्टेक पकाने का रहस्य
मछली स्टेक एक सरल, घर का बना, लेकिन साथ ही उत्सवपूर्ण व्यंजन है। उचित परोसना, अच्छी तरह से चुना हुआ मैरिनेड, साइड डिश और सॉस इसकी तैयारी में पूर्णता प्राप्त करने में मदद करेंगे।
- मछली स्टेक के लिए एक साइड डिश के रूप में, चावल, सब्जी प्यूरी, फ्रेंच फ्राइज़, उबले हुए शतावरी, ग्रील्ड सब्जियां और बेक्ड सब्जियां परोसी जाती हैं।
- मछली के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त सॉस है, जैसे बेसमेल, टार्टर, पनीर, क्रीम या सोया सॉस और अन्य, अधिक जटिल विकल्प।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए नींबू का रस, नीबू, जैतून का तेल, काली मिर्च, सफेद वाइन, मछली के मसाले और मोटे समुद्री नमक का उपयोग करें।
- थाइम और मेंहदी मछली के स्वाद को उजागर करेंगे; बस इन जड़ी-बूटियों को उस पैन में जोड़ें जिसमें स्टेक तला हुआ है।
- एक सुंदर परत पाने के लिए, तलने से पहले, आपको मैरिनेड को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा और स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
- तले हुए स्टेक को आटे और मसालों के साथ ब्रेड करके पकाया जा सकता है। ब्रेडिंग को समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे एक बैग में डालें, इसमें मछली रखें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- स्टेक ताजी मछली से तैयार किया जाता है; अनुचित डीफ्रॉस्टिंग के कारण यह टुकड़ों में गिर जाएगा और डिश खराब हो जाएगी।
