विन-विन चार्लोट। सेब के साथ चार्लोट: ओवन में चरण दर चरण सेब के साथ क्लासिक चार्लोट की रेसिपी। स्वादिष्ट और त्वरित केफिर रेसिपी

नमस्ते! आज हमारे पास है सेब के साथ शेर्लोट, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ 8 स्वादिष्ट व्यंजन। वह लेख जिसका कई पाठक इंतज़ार कर रहे थे। आख़िरकार, जैसे ही पतझड़ का मौसम आता है और सेब पक जाते हैं, चार्लोट पकाने का समय आ जाता है।

- मुझे रसोई में पाई की गंध बहुत पसंद है, खासकर जब ओवन से गुलाबी सेब की सुगंध आती है। क्या आपको चार्लोट पसंद है? क्या आपको यह स्वादिष्ट पाई पसंद है? अपनी राय नीचे लिखें...

संभवतः मीठे पाई के कई समर्थक हैं जो इस पाई की स्वादिष्टता से सहमत होंगे। और कई अलग-अलग भरावों के बीच, सेब से भराव पहले स्थान पर है। एप्पल पाई, जिसे चार्लोट कहा जाता है, अन्य पाई की तुलना में अधिक बार तैयार की जाती है।

चार्लोट (फ्रेंच चार्लोट से) एक मीठी मिठाई है जो आटे में पकाए गए सेब से बनाई जाती है। क्लासिक चार्लोट एक जर्मन मिठाई है जो सफेद ब्रेड, कस्टर्ड, फल और लिकर से बनाई जाती है। (विकिपीडिया से)

ओवन में सेब के साथ चार्लोट कैसे पकाएं (बेक करें)। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तो चलिए सेब पाई बनाना शुरू करते हैं. क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं।

1 गिलास आटा, 1 गिलास चीनी, 4 अंडे, 4-5 सेब (अधिक संभव है), 10 ग्राम। वेनिला, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल।

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।

हम सेब लेते हैं, उन्हें छीलते हैं, कोर निकालते हैं और उन्हें क्यूब्स, स्लाइस में काटते हैं - जो भी आपको पसंद हो।

बेकिंग डिश का चयन करना. यह कुछ भी हो सकता है, एक फ्राइंग पैन, या विशेष मफिन टिन्स। चयनित डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, सेब डालें और ऊपर से आटा डालें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, पाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अलावा, इसमें जोड़ी गई सामग्री के आधार पर कई विकल्प हैं। इन एडिटिव्स में से एक खट्टा क्रीम है।

250 जीआर. आटा, 500 ग्राम. सेब, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 10 जीआर। मक्खन, 250 जीआर। चीनी, 0.5 चम्मच सोडा।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें।

सेब को काट लें. तैयार पैन में आधे सेब डालें और ऊपर से आटा डालें। बचे हुए सेबों को आटे के ऊपर दूसरी परत में रखें।

पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग के अंत में, हमें स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट चार्लोट मिलता है।

केफिर के साथ चार्लोट कैसे पकाएं

चार्लोट बनाने का एक और दिलचस्प नुस्खा केफिर का उपयोग करना है।

इस पाई की रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं।

2 कप आटा, 1 कप केफिर, तीन अंडे, 5-6 सेब, 1 कप चीनी, 1 चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर।

हम सेबों को धोकर और छीलकर तैयार करते हैं। आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.

हम आटा लेते हैं और सबसे पहले उसे छान लेते हैं. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर एक चुटकी सोडा मिलाएं। केफिर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा बनायें.

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और सेब बिछा दें। सभी चीजों को तैयार आटे से भरें और 45 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

फूली हुई चार्लोट कैसे बेक करें (फोटो और वीडियो रेसिपी)

फूली हुई चार्लोट पाने के लिए, आपको अंडों को अच्छी तरह से फेंटना होगा और उनमें मिलाए गए आटे को बिना मिक्सर के हाथ से मिलाना होगा।

इस पाई को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

125 जीआर. आटा, सेब, तीन अंडे, 1 गिलास चीनी, 1 चम्मच वेनिला चीनी, दालचीनी स्वादानुसार।

सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें तैयार पैन में डालें.

- अब हम आटा लेकर तैयार कर लेंगे. सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। आटा डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।

आटे को सेब में डालें और तैयार पैन को 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेक करने के बाद तैयार केक को ठंडा करें और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें.

निम्नलिखित वीडियो चार्लोट तैयार करने की प्रक्रिया को दर्शाता है

बेकिंग पाउडर के साथ मिक्सर के बिना चार्लोट कैसे बनाएं - ए से ज़ेड तक की रेसिपी

बेकिंग पाउडर एक ऐसा पदार्थ है जिसे हमेशा आटे में नहीं मिलाया जाता है। हालाँकि, यदि आप हवादार और कोमल बेक किया हुआ सामान पाना चाहते हैं, तो आप बेकिंग पाउडर के बिना नहीं कर सकते। इसके अलावा, यह पदार्थ हिलाने या फेंटने पर अपनी ढीली करने की क्षमता प्राप्त कर लेता है।

सेब और बेकिंग पाउडर के साथ पाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

180 ग्राम आटा, 200 ग्राम चीनी, 4 अंडे, सेब, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी

हम अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटना शुरू करते हैं जब तक कि गाढ़ा झाग दिखाई न दे। इसके बाद, थोड़ा-थोड़ा आटा, साथ ही नमक, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हम यह सब ब्लेंडर की मदद के बिना करते हैं ताकि बेकिंग पाउडर प्रभावी हो सके।

संपूर्ण द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। सेबों को छीलें, स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश में डालें।

ऊपर से तैयार आटा डालें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। यह पता लगाने के लिए कि पाई तैयार है या नहीं, एक टूथपिक लें और खाना पकाने की शुरुआत के 30 मिनट बाद, इससे पाई में छेद करें। यदि टूथपिक सूखी निकलती है, तो चार्लोट तैयार है और आपकी डिश निकाली जा सकती है।

दूध के साथ स्वादिष्ट चार्लोट

यदि आप चार्लोट को दूध के साथ पकाएंगे, तो यह नरम और कोमल हो जाएगा। इस पाई को बेक करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

3 कप आटा, 2 अंडे, 1 कप दूध, सेब, 1 कप चीनी, सोडा, सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें और मिलाएँ। इसके बाद, आटा और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सेब को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें और तैयार आटे में डालें।

एक सांचा लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें सेब-आटे का मिश्रण डालें। ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें पाई को 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक रख दें।

जूलिया वैयोट्सस्काया से पकाने की विधि

इंटरनेट पर बहुत सारे अलग-अलग पाककला संबंधी ब्लॉग हैं जहां आप अपनी ज़रूरत का नुस्खा पा सकते हैं। लेकिन उनमें से वे हैं जिन्हें उचित रूप से इलेक्ट्रॉनिक पाक विश्वकोश कहा जा सकता है। इनमें से एक साइट "ईटिंग एट होम" है, जहां आप यूलिया वैयोट्सस्काया से दिलचस्प पाक व्यंजन पा सकते हैं।

चार्लोट तैयार करने के विभिन्न विकल्पों में से एक ऐसा है जो मुझे बहुत दिलचस्प लगा। यह एक हवादार सेब चार्लोट है।

अपनी सिग्नेचर चार्लोट तैयार करने के लिए, जूलिया निम्नलिखित सामग्री प्रदान करती है:

1 कप आटा, 1 कप 1% केफिर, 4 पीसी। सेब, 100 ग्राम मक्खन, बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट, 2 पीसी। चिकन अंडे, 1 कप चीनी, पिसी हुई दालचीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है और इसे चार चरणों में विभाजित किया गया है:

स्टेप 1

नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण दो

मिश्रण में ठंडा केफिर डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ छना हुआ आटा मिलाएँ। आटा गूंध लें, यह पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

चरण 3

सेबों को धोइये, छीलिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. एक चार्लोट मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, उसमें थोड़ा आटा डालें, सेब डालें, दालचीनी छिड़कें। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. ऊपर से अपनी पसंद के अनुसार सेब डालें। दालचीनी छिड़कें।

चरण 4

चार्लोट को 180°C तक गरम ओवन में रखें, बेकिंग पेपर से ढकें, 25 मिनट तक बेक करें, फिर पेपर हटा दें और 20 - 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को एक छड़ी से छेद लें। यह थोड़ा नम होना चाहिए. जब पाई तैयार हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा खोलें और चार्लोट को थोड़ा ठंडा होने दें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। अपनी चाय का आनंद लें!

अंडे के बिना चार्लोट्स: सेब या रानेटकास के साथ स्वादिष्ट चार्लोट्स बनाने का रहस्य

कभी-कभी ऐसा हो सकता है कि आप चार्लोट बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आटे के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह पता चला है कि आप उनके बिना भी स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं।

बेशक, अंडे के बिना फूला हुआ आटा प्राप्त करना असंभव है, लेकिन उन्हें किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है।

अंडे रहित चार्लोट व्यंजनों में से एक में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं।

500 ग्राम सेब, 1 कप आटा, 1 कप केफिर, 1.5 कप चीनी, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 0.5 कप वनस्पति तेल, सोडा, सिरका, नमक।

इस रेसिपी के अनुसार चार्लोट तैयार करना व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है, एकमात्र अंतर यह है कि आपको अंडे को फेंटने की आवश्यकता नहीं है। तैयार कटोरे में केफिर डालें, स्वादानुसार नमक डालें और आटा डालें। इसके बाद, चीनी, वेनिला और सोडा या बेकिंग पाउडर डालें। सबसे अंत में, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कटे हुए सेब को तैयार पैन में रखें और बैटर में डालें। - इसके बाद पाई को 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

ओवन में बेकिंग शीट पर चार्लोट

चार्लोट को बेकिंग शीट पर पकाना कोई अलग बात नहीं है। अंतर केवल इतना है कि आप आटे को भराई के साथ किसी विशेष रूप में नहीं रखते हैं (आमतौर पर यह गोल होता है, और इसलिए पाई गोल होती है), बल्कि एक बेकिंग शीट पर रखते हैं। इसीलिए तैयार चार्लोट आकार में आयताकार है।

इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट चार्लोट बनाने का प्रयास करें:

1 कप आटा, 6 अंडे, 1.5 कप चीनी, 1 संतरा, 5 सेब, 600 ग्राम खुबानी, 100 ग्राम सूखे फल, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च, सोडा और दालचीनी।

हम ऐसी चार्लोट इस प्रकार तैयार करते हैं।

अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। सफेद भाग में 2/3 कप चीनी, सोडा और वेनिला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। जर्दी में वही चीनी मिलाएं, केवल शेष तिहाई और झाग आने तक फेंटें। इसके बाद, जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं और सभी चीजों को फिर से मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

आटा डालें और मिलाएँ। संतरे का छिलका और सूखे मेवे डालें, फिर से मिलाएँ।

सेब और खुबानी को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। सेब को दालचीनी के साथ और खुबानी को स्टार्च के साथ मिलाएं।

एक गहरी बेकिंग ट्रे लें और उसे तेल से चिकना कर लें।

एक परत में सेब और ऊपर मक्खन रखें। अगली परत खुबानी से फैलाएं और चीनी छिड़कें।

सब कुछ तैयार आटे से भरें और पाई को 40-45 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप टूथपिक से छेद करके पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि यह सूखा है, तो चार्लोट तैयार है और आप इसे निकाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

नाम के इतिहास से

एक संस्करण के अनुसार, सेब पाई रेसिपी किंग जॉर्ज III की पत्नी, अंग्रेजी रानी चार्लोट द्वारा प्रस्तावित की गई थी। पुरानी अंग्रेज़ी चार्लीट से अनुवादित, इस नाम का अर्थ है पीटा अंडे, चीनी और दूध से बना एक व्यंजन।

19वीं सदी के अंत में - 20वीं सदी की शुरुआत में रूस में कई जर्मन बेकरियां थीं जहां पाई को बची हुई ब्रेड और विभिन्न बेकरी उत्पादों से पकाया जाता था। इस बारे में एक मजाक भी था कि जर्मन बेकर्स की पत्नियां हर चीज पर इतनी बचत करती हैं कि वे पटाखों से पाई भी बनाती हैं। पत्नियों को स्वयं उनकी पीठ के पीछे चार्लोट्स कहा जाता था, क्योंकि यह नाम इतना लोकप्रिय था कि यह पहले से ही रूस में रहने वाली सभी जर्मन महिलाओं के लिए एक सामान्य संज्ञा बन गया था (तुलना करें: यांकीज़ - अमेरिकी, क्राउट्स - जर्मन)।

कोमल और सुगंधित सेब चार्लोट अपने समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। इसे चाय या कॉफी के साथ स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या सप्ताहांत या छुट्टी के भोजन के रूप में आपके परिवार को आनंदित किया जा सकता है। नई उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए खाना पकाने की विशेषताओं को जानना उचित है।

एप्पल चार्लोट कैसे बनाये

सेब चार्लोट को कैसे बेक किया जाए, इस पर कई दिलचस्प व्यंजन हैं ताकि यह बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाए। निर्माण करते समय, आपको कच्चे माल के चयन, नुस्खा के पालन और ओवन के तापमान पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यहां सेब के साथ चार्लोट तैयार करने की बारीकियां दी गई हैं:

• एंटोनोव्का को खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी सेब किस्म माना जाता है, इसमें खट्टा स्वाद, कठोर लोचदार त्वचा, चमकदार हरा रंग और सुखद सुगंध है;
• आटे में रखने से पहले सेब को ठीक से संसाधित करने के लिए, आपको यह करना होगा: उन्हें छीलें, उन्हें 8 बराबर भागों में काटें, उन्हें चीनी, दालचीनी और मक्खन से बने कारमेल में भूनें;
• खट्टे एंटोनोव्का की अनुपस्थिति में, आप कोई भी मीठी किस्म ले सकते हैं, उन्हें करंट, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के साथ मिला सकते हैं, उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं;
• ताजे के बजाय सूखे फल काफी उपयुक्त होते हैं;
• उत्पाद को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको पहले फल तैयार करना होगा, और फिर आटा, सब्जी और मक्खन के मिश्रण से सांचे को चिकना करना होगा, स्टार्च के साथ छिड़कना होगा;
• आटे में डुबाने से पहले सेब के टुकड़ों को बेलने से वे नीचे तक डूबने और रस छोड़ने से बचेंगे;
• तैयार चार्लोट को चीनी, दालचीनी, वैनिलिन, नट्स, किशमिश, सूखे मेवे और चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

सेब चार्लोट बनाने की विधि

कोई भी गृहिणी जानती है कि सेब पाई कैसे बनाई जाती है, क्योंकि ऐसी पारंपरिक रेसिपी को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। सेब के साथ चार्लोट बनाने की थीम पर कई विविधताएं हैं - आप इसे ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं। पाई में अन्य फिलिंग मिलाना मना नहीं है। केफिर, पनीर या दूध से आटा गूंथ लें, इसे पफ पेस्ट या बिस्किट बना लें. शुरुआती शिल्पकारों के लिए व्यंजन बनाने के चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ फोटो ट्यूटोरियल उपलब्ध हैं।

क्लासिक

सेब के साथ सबसे स्वादिष्ट चार्लोट एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है, जिसका आविष्कार ग्रेट ब्रिटेन के राजा जॉर्ज III की पत्नी रानी चार्लोट के लिए किंवदंती के अनुसार किया गया था। तब से, नुस्खा में कुछ बदलाव हुए हैं, लेकिन ओवन में तैयार सेब के साथ क्लासिक चार्लोट अभी भी कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और आम लोगों के परिवारों में परोसा जाता है।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• चीनी - गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सेब - आधा किलो;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - ½ चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, बीज निकालें, स्लाइस में काटें, कॉन्यैक डालें और दालचीनी छिड़कें। आटा तैयार करते समय उन्हें काला होने से बचाने के लिए, आप नींबू का रस मिला सकते हैं।
2. एक सजातीय सफेद वायु द्रव्यमान बनाने के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाएं, जिसे पहले छानना चाहिए। एक आटा बनाने के लिए मिलाएं।
3. सांचे को तेल से चिकना करें, सेब बिछाएं, आटा भरें।
4. 180 डिग्री पर 37 मिनट तक बेक करें।

ओवन में

यह जानना उपयोगी होगा कि ओवन में सेब के साथ चार्लोट को कैसे सेंकना है ताकि यह फूला हुआ रहे। यह बड़ी पाई फ़ोटो और वास्तविक जीवन में अधिक सुंदर दिखती है, और अपनी सुगंध और कुरकुरी परत से ध्यान आकर्षित करती है। किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए ओवन एक पारंपरिक और सरल विकल्प है, क्योंकि वहां यह उच्च तापमान की स्थिति में जल्दी पक जाता है। तैयार मिठाई को पाउडर चीनी से सजाकर परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सेब - आधा किलो;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें, चीनी डालें, 4 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक सफेद फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए।
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें, फेंटें।
3. फलों को टुकड़ों में काटें और दालचीनी छिड़कें।
4. एक बेकिंग डिश में थोड़ा आटा डालें, सेब बिछाएं और बाकी आटा डालें।
5. 175 डिग्री पर 23 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में

आप ओवन का उपयोग किए बिना एक फ्राइंग पैन में एक नरम सेब चार्लोट तैयार कर सकते हैं, जो फोटो में अच्छा और स्वादिष्ट लग रहा है। यह तब काम आएगा जब ओवन काम नहीं कर रहा है या नहीं है, लेकिन आप अपने परिवार को साधारण भोजन खिलाना चाहते हैं। इसे बनाने का रहस्य यह है कि पैन के तले को अच्छी तरह से तेल से चिकना कर लें ताकि केक चिपके नहीं और अच्छे से पलट जाए। यदि आप चाहें, तो आप भराई में आलूबुखारा और मेवे मिला सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सोडा बुझाने के लिए सिरका;
• सेब - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, बेकिंग सोडा डालें, सिरके से बुझा हुआ आटा डालें, आटे को छान लें, आटे में भागों में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाओ।
2. फलों को टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला लें।
3. फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना करें, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर रखें, इसमें तैयार मिश्रण डालें और ऊपर से सेब के स्लाइस से गार्निश करें।
4. बेकिंग धीमी आंच पर चलती है, एक घंटे के एक तिहाई के बाद, एक स्पैटुला और प्लेट के साथ पलट दें, अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।
5. टूथपिक का उपयोग करके तैयारी का निर्धारण करें - इससे आटे में छेद करें और देखें कि क्या यह सूखा है - पकवान तैयार है।

धीमी कुकर में

पैनासोनिक मल्टीकुकर में सेब से सुगंधित चार्लोट बनाना ओवन या फ्राइंग पैन की तुलना में और भी तेज़ और आसान होगा। यह सार्वभौमिक उपकरण गृहिणी के लिए सब कुछ करेगा, जो कुछ बचा है वह है भोजन तैयार करना। शरदकालीन किस्म के सेबों पर पिसी चीनी और दालचीनी छिड़क कर बनाई गई पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। बच्चे इसे मजे से खाते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है.

सामग्री:

• सेब - आधा किलो;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किलो;
• आटा - 0.2 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को सोडा से धोएं और उन्हें चीनी के साथ एक कटोरे में तोड़ लें।
2. एक मुलायम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पहले धीमी गति से, फिर बढ़ी हुई गति से मिक्सर से फेंटें।
3. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ आटा गूंध लें।
4. फलों को क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ।
5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, चीनी छिड़कें और सेब के कुछ स्लाइस बिना बीज के बिछा दें ताकि वे कैरामेलाइज़ हो जाएं। ऊपर से आटा डालें.
6. बेकिंग मोड में एक घंटे तक पकाएं। ढक्कन खोलें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें, निकालें और पलट दें।

केफिर पर

केफिर से बनी सेब वाली चार्लोट असामान्य रूप से कोमल निकलेगी, क्योंकि किण्वित दूध पेय स्पंज केक को हवा और कोमलता देता है। घरेलू नुस्खे की बाकी सामग्री को क्लासिक माना जाता है, लेकिन आप हमेशा अपने स्वाद के लिए मेवे, सूखे मेवे या कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं। फोटो में एक रसीला पाई अच्छा और स्वादिष्ट लगेगा, और इसकी स्वादिष्ट सुगंध आपको ठंड के दिनों में गर्म कर देगी।

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• तरल केफिर - एक गिलास;
• चीनी - 0.2 किलो;
• सोडा - 10 ग्राम;
• आटा - 0.4 किलो;
• सेब - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. जब फल गीले हों तो उन्हें धो लें, बीज और छिलके हटा दें, टुकड़ों में काट लें। आटा छान लीजिये.
3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर और सोडा के साथ मिलाएँ, मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा डालें।
5. सेब के टुकड़ों को सांचे में रखें, दालचीनी-चीनी का मिश्रण छिड़कें और ऊपर से आटा डालें।
6. 27 मिनट तक बेक करें, ठंडा होने के बाद पलट दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

अन्य व्यंजन भी तैयार करें.

कश

सेब के साथ पफ पेस्ट्री से बनी बेहद खूबसूरत चार्लोट, जो एक रहस्यमय फूल की तरह दिखती है। सेब और अखरोट की फिलिंग इसे एक शानदार स्वाद देती है, जिसमें किशमिश भी मिलाई जाती है। इस असामान्य केक का उपयोग छुट्टियों की मेज को सजाने या जन्मदिन के लिए परोसने के लिए किया जा सकता है। आप डिश के लिए पफ पेस्ट्री स्वयं बना सकते हैं या तैयार जमे हुए आटे को खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• ब्रेडक्रंब - 10 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बादाम - 60 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• खट्टे सेब - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 पैकेज.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें, इस दौरान किशमिश को धोकर सुखा लें, मेवों को काट लें, फलों को कोर और छिलके से छील लें, स्लाइस में काट लें।
2. आटे के एक पैकेज को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को अंडाकार आकार में रोल करें, एक चौड़ी तरफ भराई रखें और इसे रोल करें। प्रत्येक रोल को सर्पिल में लपेटें, एक फूल बनाने के लिए सेब के स्लाइस अंदर रखें।
3. सांचे को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, पहले से बेले हुए आटे का दूसरा भाग बिछा दें। किनारों को सुरक्षित करें.
4. परिणामी फूलों को एक ढीली परत में बिछाएं, ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जर्दी और पानी से ब्रश करें, चीनी छिड़कें।
5. 185 डिग्री पर 37 मिनट तक बेक करें, बादाम छिड़कें।

नींबू के साथ

सेब और नींबू के साथ चार्लोट में खट्टेपन के संकेत के साथ एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद है। अंतिम घटक ज़ेस्ट के रूप में रेसिपी में मौजूद है, जिसे बारीक कद्दूकस से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। पाई में नींबू का असामान्य स्वाद है जो सेब के साथ अच्छा लगता है। जब आपको विटामिन की खुराक की आवश्यकता हो तो पतझड़ की मेज पर परोसने के लिए एक आदर्श व्यंजन।

सामग्री:

• चीनी - 0.2 किलो;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 0.2 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• सूजी - 10 ग्राम;
• मक्खन - चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, मिक्सर से मिला लें।
2. पैन को 210 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए ओवन में रखें।
3. फलों को धो लें, छिलका हटा दें, चार भागों में काट लें, बीच का हिस्सा काट लें, पतले टुकड़ों में काट लें। नींबू के रस और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. सांचे को तेल से चिकना करें, सूजी छिड़कें, सेब के टुकड़े बिछाएं, आटा डालें, 2.5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। ठण्डा करके परोसें।

सेब और नाशपाती चार्लोट

सेब और नाशपाती से चार्लोट बनाना आसान है, जिसका स्वाद हल्की मिठास के साथ सुखद होगा। नुस्खा के लिए रसदार मीठे नाशपाती लेना बेहतर है, जो खट्टे सेब के स्लाइस के विपरीत होगा। केक बनाने और ठंडा करने के बाद उस पर पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है, जो स्वाद में तीखापन ला देगी। चाय या कॉफ़ी का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - गिलास;
• आटा - एक गिलास;
• सेब - 3 पीसी ।;
• नाशपाती - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - पाउच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं, मिक्सर से फेंटें, आटा मिलाकर गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें।
2. फलों को धोइये, छिलका हटाइये, कोर हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये।
3. सांचे को तेल से चिकना करें, आटे का आधा भाग डालें, फल रखें और बाकी साँचे में भरें।
4. चीनी छिड़कें.
5. हल्के भूरे रंग की पपड़ी बनने तक 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

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इस लेख में हम आपको सेब बनाने के बारे में बताएंगे - घरेलू बेकिंग के सबसे सरल प्रकारों में से एक, जो हर किसी को पसंद आता है, यहां तक ​​कि आहार पर रहने वाले लोगों को भी, क्योंकि चार्लोट में बहुत सारे सेब हैं, लेकिन पर्याप्त आटा नहीं है!

अगस्त में, सेब के मौसम के दौरान, यह हमारी मेज पर चाय के लिए लगभग एक रात की पेस्ट्री है, क्योंकि चार्लोट बहुत ही सरलता से और जल्दी से बनाई जाती है, और जो शाम की चाय के साथ गलती से अधूरा रह जाता है, उसे सुबह की कॉफी के साथ आनंदपूर्वक खाया जाता है। चार्लोट के लिए (बागवान और गर्मियों के निवासी मुझे समझेंगे!) तथाकथित "पतनशील सेब" एकदम सही हैं - सेब जो अक्सर शाखा से कच्चे रूप में गिरे होते हैं, लेकिन कीड़ों द्वारा खराब हो जाते हैं। आप उन्हें इस तरह से नहीं खा पाएंगे, लेकिन चार्लोट के लिए, खट्टे सेब (यहां तक ​​कि बहुत खट्टे भी!) काफी अच्छे होते हैं, और उन्हें अभी भी स्लाइस में काटा जा सकता है, इसलिए खराब हुए हिस्सों को आसानी से काटकर फेंक दिया जा सकता है। . स्वाभाविक रूप से, पके सेबों को भी अस्वीकार नहीं किया जाता है।

आपको एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी (हम आपको याद दिलाते हैं कि ग्लास बेकिंग डिश को गर्म ओवन में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और हमें बस यही करना होगा, इसलिए चार्लोट के लिए, एक धातु या सिलिकॉन फॉर्म लें; वैसे, आपका बिना हैंडल वाला दादी माँ का कच्चा लोहा डीप फ्राइंग पैन भी उपयुक्त है)। आकार या तो वियोज्य या गैर-वियोज्य हो सकता है; चार्लोट के लिए यह कोई मायने नहीं रखता।

करने की जरूरत है:

सेब (अधिमानतः खट्टा) - लगभग 1 किलोग्राम

चिकन अंडे - 3 टुकड़े

दानेदार चीनी - 1 कप (नियमित आकार, 200 मिलीलीटर क्षमता)

गेहूं का आटा - 1 कप

बेकिंग पाउडर - 7-10 ग्राम (या 1 चम्मच सिरके में 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं)

मार्जरीन या मक्खन - बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए एक बहुत छोटा टुकड़ा (आप इसे वनस्पति तेल से भी चिकना कर सकते हैं)

तैयारी:

सेब को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लेना चाहिए। वैसे, सलाह: यदि आपको सेबों की संख्या पर संदेह है, तो उन्हें सीधे बेकिंग डिश में एक बार काट लें ताकि आप इसे लगभग पूरी तरह से भर दें, ऊपरी किनारे पर 1.5-2 सेंटीमीटर छोड़ दें, फिर उन्हें किसी उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और याद रखें कि चार्लोट के लिए आपको कटे हुए सेब से भरा कटोरा चाहिए। इसमें बेकिंग से पहले सांचे को धोना और पोंछना होगा।

दूसरे बड़े कटोरे में आटा गूंथ लें. एक कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, सफेद और जर्दी को कांटे की मदद से चिकना होने तक मिलाएँ। एक गिलास चीनी और बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को मिला लें।

उसी कटोरे में एक गिलास आटा डालें।

एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (चम्मच के साथ, अपने हाथों से नहीं!), आपको एक ढीला आटा (खट्टा क्रीम की मोटाई) मिलता है।

कटे हुए सेब को आटे में डालिये और मिलाइये ताकि सेब के टुकड़े आटे से ढक जायें.

बेकिंग डिश को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें (या उस पर लाइन लगाएं)।

आटे में सेबों को बेकिंग डिश में रखें और चम्मच का उपयोग करके पूरे फॉर्म में समान रूप से वितरित करें और सतह को समतल करें।

एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में (चार्लोट को ओवन में डालने से 10-15 मिनट पहले आंच/आग चालू कर दें, हम आम तौर पर आटा बनाना शुरू करने से पहले ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर देते हैं) मध्यम ऊंचाई पर या थोड़ा अधिक ऊंचाई पर रखें एक बेकिंग शीट जिस पर चार्लोट के साथ एक फॉर्म है।

लगभग 30 मिनट तक (कुछ ओवन में 40-45 तक) बेक करें, पहले तेज़ आंच/हीट पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर धीमी आंच पर बेक करें। हम माचिस या लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके चार्लोट की तैयारी की जांच करते हैं: ओवन को थोड़ा खोलें, बेकिंग शीट को थोड़ा बाहर खींचें, अधिकतम संभव गहराई तक चार्लोट के केंद्र में एक माचिस या टूथपिक डालें और तुरंत इसे वापस बाहर खींचें। . यदि चार्लोट से निकाली गई माचिस या टूथपिक साफ है और उस पर कोई आटा नहीं चिपका है, तो चार्लोट तैयार है और आप पैन को ओवन से निकाल सकते हैं।

जब आप चार्लोट को बाहर निकालें तो उसे सांचे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चार्लोट कहीं भी चिपक न जाए, सांचे की भीतरी दीवारों पर एक पतली लकड़ी के स्पैटुला या कुंद चाकू के साथ "चलें"।

इसके बाद, चार्लोट को मोल्ड से हटा दें। यदि मोल्ड अलग करने योग्य है, तो साइड की दीवार को हटा दें और चार्लोट को बोर्ड पर ले जाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। यदि साँचा एक-टुकड़ा है, तो साँचे को कटिंग बोर्ड से चार्लोट से ढँक दें, इस संरचना को दोनों हाथों से लें (ओवन मिट्स का उपयोग करें, साँचा अभी भी गर्म है!) और इसे पलट दें। हम चार्लोट से साँचे को हटाते हैं (हमें उम्मीद है कि हर किसी को याद होगा कि उन्होंने बचपन में रेत केक कैसे बनाए थे?)। अब हम उल्टे चार्लोट को किसी अन्य बोर्ड या एक बड़ी सपाट प्लेट (निश्चित रूप से, प्लेट को भी पलट दिया जाता है) से ढक देते हैं और इसे फिर से पलट देते हैं। चूंकि सेब एक गीला उत्पाद है, इसलिए हमारी चार्लोट अपनी भाप से तुरंत गीली नहीं हो जाती है, इसलिए बेहतर है कि इसे तुरंत आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाए और कटे हुए रूप में इसे और ठंडा होने दिया जाए।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं। हमें ऐसा लगता है कि इसे गर्म की बजाय ठंडा परोसना बेहतर है, लेकिन शायद आप हमारी बात से सहमत नहीं होंगे। इसे आज़माएँ और स्वयं निर्णय लें कि आपको सबसे अधिक क्या पसंद है।

पुरस्कार टिप उन लोगों के लिए जो अंत तक पढ़ते हैं: यदि आपका बेकिंग डिश बहुत बड़ा है और स्पष्ट रूप से एक किलोग्राम से अधिक सेब हैं, तो दो विकल्प हैं। विकल्प एक: सांचे को सेब से पूरी तरह न भरें, बल्कि लगभग 2/3 ही भरें; वैसे, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान चार्लोट को सांचे से बाहर बेकिंग शीट पर नहीं आने की गारंटी दी जाती है। विकल्प दो, 4 अंडों से आटा गूंथ लें, चीनी और आटे की मात्रा 1/3 कप बढ़ा दें (जाहिर है, आपको बेकिंग का समय बढ़ाना होगा, मोटी चार्लोट अच्छी तरह से नहीं पकती है, बीच का खतरा है नम रहें)।

याद रखें: खाना बनाना आसान है!

इसका लाभ उठाएं! बनाएं! तैयार हो जाओ!

खुद खाओ, अपने परिवार को खिलाओ, अपने दोस्तों का इलाज करो!

बॉन एपेतीत!

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सेब के साथ चार्लोट आधुनिक रूसी व्यंजनों में सबसे सरल डेसर्ट में से एक है। सेब के साथ चार्लोट लंबे समय से एक स्वादिष्ट सेब पाई रही है जिसने अपना जीवन बना लिया है, खाना पकाने के एक दर्जन विकल्प हासिल कर लिए हैं और घरेलू रसोइयों का दिल जीत लिया है।

थोड़ा काला अतीत, "जो बहुत समय पहले था और सच नहीं था।" 15वीं सदी में अंग्रेज़ों ने एक अजीब मीट पाई बनाई और इसे नाम दिया चार्लेट. 18वीं शताब्दी में, यह मीठा हो गया और, वे कहते हैं, रानी चार्लोट के सम्मान में इसे इसका आधुनिक नाम मिला। 19वीं सदी की शुरुआत में लंदन में, प्रख्यात फ्रांसीसी शेफ कैरेम एप्पल पाई का अपना संस्करण लेकर आए, जिसे उन्होंने पेरिसियन कहा। CHARLOTTE, लेकिन, ज़ार अलेक्जेंडर I की सेवा में प्रवेश करने के बाद, वह एक नया नाम लेकर आए रूसी चार्लोट. तब अमेरिका में चार्लोट के कई रूप थे, यहूदी और जर्मन संस्करण, रूसी ज़मींदार सेब बाबका, पुराने व्यंजनों के आधुनिकीकरण के साथ एनईपी का अजीब समय, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक के साथ स्टालिनवाद, यूएसएसआर का सुपोषित समय, भूखा पेरेस्त्रोइका और अंत में, हमारा समय, जिसमें चार्लोट एक साधारण पाई है सेब के साथ.

आधुनिक रूस में, चार्लोट बनाने की कई शैलियाँ हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें:
. सेब भरने के साथ बिस्किट,
. सेब भरने के साथ कपकेक,
. केफिर के आटे पर चार्लोट,
. खट्टा क्रीम आटा पर शेर्लोट,
. स्वेतेव्स्काया चार्लोट,
. धीमी कुकर में चार्लोट,
. एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड के टुकड़ों के साथ पुराने ज़माने की चार्लोट।

आप चार्लोट के लिए बिल्कुल किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक किस्म अपनी विशेष सुगंध देगी, और यही चार्लोट्स की विविधता का मुख्य रहस्य है। इस किस्म के सेब सभी गुणों में आदर्श माने जाते हैं एंटोनोव्का. सेब को नींबू का रस बहुत पसंद है, इससे उनकी सुगंध बढ़ जाती है, और गूदा काला नहीं पड़ता है और पाई में बहुत अच्छा लगता है। सभी मामलों में, सेब को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आटे के साथ मिलाया जाता है या आटे को सांचे में रखे सेब के ऊपर डाला जाता है। कभी-कभी सेबों को नरम करने के लिए उन्हें मक्खन में पकाया जाता है या कॉन्यैक में भिगोया जाता है।

चार्लोट फिलिंग में गन्ना चीनी, वेनिला, दालचीनी, जायफल, नींबू या संतरे का छिलका, नट्स, जैतून का तेल, शहद, लिकर, कॉन्यैक और रम सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप इनमें से एक घटक जोड़ सकते हैं, या आप अपना स्वयं का अनूठा मिश्रण बना सकते हैं और एक नया स्वाद या रंगों की श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, सेब चार्लोट सामग्री के बुनियादी सेट के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

केक के आटे के साथ सेब के साथ चार्लोट

चार्लोट के इस संस्करण के लिए, हम क्लासिक केक बैटर अनुपात का उपयोग करते हैं। केक भारी, घना, लेकिन ढीला होगा। जब आप सघन, हार्दिक सेब पाई चाहते हैं तो इस चार्लोट को बनाएं।

सामग्री:
300-500 ग्राम छिलके वाले सेब,
100 ग्राम आटा,
100 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
100 ग्राम चीनी,
¼ चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक।

तैयारी:
कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें। चीनी घुल जानी चाहिए. एक-एक करके अंडे (कमरे का तापमान) डालें और फेंटें। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें और धीमी गति से आटा गूंथ लें।

सेब को काट कर आटे में मिला दीजिये. आटे को एक उथले, चौड़े पैन में रखें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक या सींक से तैयारी की जांच करें - यह आटे से सूखा बाहर आना चाहिए।

बिस्किट के आटे पर सेब के साथ चार्लोट

बिस्किट में बढ़ी हुई मिठास, मक्खन की कमी और वायुहीनता की विशेषता है। इसे तैयार करना इतना आसान नहीं है, आपको अनुपात पर पूरा ध्यान देना चाहिए। दुर्भाग्य से वजन कम करने वालों के लिए चीनी की मात्रा कम नहीं की जा सकती; चीनी आटे की संरचना बनाती है। अंडे को चीनी के साथ अधिकतम गति से फेंटें, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। आपको आटे को विशेष रूप से सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि अंडे के मिश्रण में बुलबुले केक को फूलने देंगे और हवादार बना देंगे।

सामग्री:
4 अंडे (सफेद भाग को जर्दी से अलग करें)
120 ग्राम पिसी चीनी,
120 ग्राम आटा,
300 ग्राम सेब.

तैयारी:
मिक्सर की अधिकतम गति पर 100 ग्राम चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। अंडे की सफेदी को फेंटकर सफेद झाग बना लें, 20 ग्राम चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। नीचे से ऊपर तक हिलाते हुए, सफेद भाग में धीरे से जर्दी मिलाएं। छना हुआ आटा डालें और धीरे से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ।

मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, कटे हुए सेब डालें और ऊपर से बिस्किट का आटा डालें। पैन के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं - इससे केक चिकना हो जाएगा। सावधानी से, बिना धक्का-मुक्की किए, पैन को 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें।

ब्रांडी के साथ बिस्किट के आटे पर सेब के साथ चार्लोट

सारा राज़ है खुशबूदार शराब में. ब्रांडी को रम या कॉन्यैक से बदला जा सकता है। हर्बल टिंचर भी उपयुक्त हैं। यदि आप चाहते हैं कि चार्लोट में सेब काले न पड़ें, तो उन पर नींबू का रस डालें। अल्कोहल सेब को नरम कर देता है, और ऐसा चार्लोट न केवल सुगंधित होगा, बल्कि असाधारण रूप से कोमल भी होगा। सेब का छिलका काटकर इस गुणवत्ता को बढ़ाया जा सकता है। इस मामले में, केक को सूफले की तरह दिखने और स्वादिष्ट केक के स्वाद के करीब पहुंचने का मौका मिलता है।

सामग्री:
1 किलो सेब,
3 अंडे,
1 गिलास आटा,
1 कप चीनी,
1 चम्मच दालचीनी,
3 बड़े चम्मच. ब्रांडी के चम्मच.

तैयारी:
सेबों को काटें, उन्हें ब्रांडी में भिगोएँ, नींबू का रस छिड़कें, दालचीनी छिड़कें और हिलाएँ। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें, सावधानी से मिलाएँ। सांचे को मक्खन से चिकना करें, सेब बिछाएं, आटा भरें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

केफिर के आटे पर सेब के साथ चार्लोट

यह एक सरल और विश्वसनीय नुस्खा है. चीनी संरचना को प्रभावित नहीं करेगी, आटा घना और थोड़ा खट्टा होगा, लेकिन यह सेब के स्वाद के साथ अच्छा लगता है। इस रेसिपी के लिए हम मीठे सेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम सेब,
250 ग्राम आटा,
2 अंडे,
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम चीनी,
200 मिली दही या केफिर,
½ चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा,
नमक।

तैयारी:
नरम मक्खन के साथ चीनी को फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें, फिर केफिर, छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। इस मिश्रण को कटे हुए सेब के साथ मिलाएं। - मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को फैलाकर चिकना कर लीजिए और 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक कर लीजिए.

दादी की चार्लोट

नुस्खा इस मायने में अलग है कि यहां आटा बिस्किट नहीं है, लेकिन केक आटा भी नहीं है। आटे का फूलना सोडा या बेकिंग पाउडर के कारण होता है। केक घना और थोड़ा नम बनता है. नियमित चार्लोट की तुलना में थोड़े अधिक सेब का उपयोग किया जाता है, यानी आटा केवल सेब की भराई को बांधता है। यह केक बहुत स्वादिष्ट है और इसे हल्का गरम ही खाना चाहिए. यह शरद ऋतु-सर्दियों की उत्तम मिठाई है जब बाहर अंधेरा होता है, लेकिन घर में पके हुए माल और आराम की खुशबू आती है।

सामग्री:
1-1.5 किलो सेब,
3 अंडे,
1 कप चीनी,
½ कप आटा
½ चम्मच सोडा,
1 नींबू.

तैयारी:
सेब को काटें और नींबू का रस छिड़कें। अंडे के साथ चीनी फेंटें, नींबू का रस मिला हुआ आटा और सोडा मिलाएं। सेब में आटा डालें, मिलाएँ। मक्खन से चुपड़े हुए तवे पर रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। भूरा होने तक 220 डिग्री पर बेक करें और फिर 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से पक जाने की जांच करें - यह सूखा निकलना चाहिए। यदि ऊपर से भूरा हो गया है लेकिन अंदर से अभी भी कच्चा है, तो पाई को पन्नी से ढक दें, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।

मेरिंग्यू के साथ चार्लोट

पुराने जमाने की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि चार्लोट का स्वाद असामान्य है, इसे बनाना आसान है और सामग्री किसी भी दुकान में उपलब्ध है।

सामग्री:

जांच के लिए:
5 अंडे
½ चीनी
वेनिला चीनी का 1 पैकेट,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
4-5 बड़े चम्मच. एक स्लाइड के साथ आटा,
3-4 सेब.

मेरिंग्यू के लिए:
2 गिलहरी,
4 बड़े चम्मच सहारा।

तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक मजबूत फोम में फेंटें, चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

एक-एक करके जर्दी डालें, फेंटना बंद न करें। वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें।

आटे के एक भाग को चिकना किये हुए सांचे के तले में डालें, सभी सेबों के आधे भाग के टुकड़े निकाल लें, आटे से भरें, सेब का दूसरा भाग ऊपर रख दें।

180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। मेरिंग्यू तैयार करें: 2 अंडे की सफेदी को चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। जल्दी से पाई को हटा दें, ऊपर से मेरिंग्यू डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम आटा पर शेर्लोट

यहां आटा बहुत कम है और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडों के कारण आटा फूल जाता है. इसका मतलब यह है कि फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान का सारा मिश्रण ऊपर की ओर और बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। तवे को चिकना करने के लिए मक्खन की आवश्यकता होती है. आप इसे सब्जी से बदल सकते हैं। आपको उच्चतम गुणवत्ता की उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम की आवश्यकता है। आप कोई भी सेब ले सकते हैं.

सामग्री:
600 ग्राम सेब,
6 अंडे
½ कप चीनी
1 गिलास खट्टा क्रीम,
½ कप आटा
दालचीनी,
मक्खन,
छिड़कने के लिए पटाखे.

तैयारी:
6 जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, 7 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। 3 सेबों को कद्दूकस कर लें, आटा डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। बचे हुए कटे हुए सेब और दालचीनी डालें। 6 अंडे की सफेदी को फेंटें और मिश्रण में मिलाएँ। मक्खन से चुपड़े हुए पैन में रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।

स्वेतेव्स्काया चार्लोट

अजीब बात है, यह नुस्खा दो शताब्दी पहले के मूल फ्रांसीसी व्यंजनों के सबसे करीब है। ऐसे सेब लें जो रसदार, पके और सुगंधित हों। खट्टी क्रीम को 33% वसा सामग्री या अधिक की बहुत भारी क्रीम से बदला जा सकता है - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगी। यदि आप प्राकृतिक वेनिला पा सकते हैं, तो इसे जोड़ें; सुगंध अधिक कठोर, सूक्ष्म और अधिक गंभीर होगी। सबसे अच्छे अंडों का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं। यदि स्टोर से खरीदा गया है, तो यह श्रेणी C0 होनी चाहिए और पैकेजिंग की तारीख एक सप्ताह से अधिक पुरानी नहीं होनी चाहिए। यह नुस्खा 25 गुणा 18 सेमी मापने वाले सांचे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

जांच के लिए:
150 ग्राम मक्खन,
1-1.5 कप आटा,
½ कप खट्टा क्रीम,
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर)।

भरण के लिए:
1 गिलास खट्टा क्रीम,
1 कप चीनी,
1 अंडा,
1 चम्मच वेनिला चीनी,
2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच,
4-6 बड़े सेब.

तैयारी:
मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. एक बड़े कटोरे में, आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मक्खन डालें। आटा गूंधना। आटे में छिड़कें और आटे को तवे के तले और किनारों पर फैलाकर किनारे बना लें।

सेबों को धोकर सुखा लीजिये. कोर को काट लें और पतले स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें, चीनी, वेनिला चीनी और अंडा डालें। अच्छी तरह फेंटें। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को सांचे में डालें और सांचे को थोड़ा सा हिलाएं ताकि भरावन सेबों के बीच बेहतर ढंग से वितरित हो जाए।

180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। तैयार स्वेतेवा चार्लोट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सफेद ब्रेड से बनी एप्पल चार्लोट

लगभग एक मूल पुराना नुस्खा, मानो पाई 18वीं सदी के अंत में इंग्लैंड में बनाई गई हो। सबसे दिलचस्प बात यह है कि ऐसी चार्लोट तैयार करना सामान्य बिस्किट के आटे का उपयोग करने से भी आसान है। मुख्य रहस्य: दूध पूर्ण वसा वाला होना चाहिए, आप 10% क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, चिकनाई के लिए सामान्य से अधिक मक्खन होना चाहिए - यह चार्लोट को जलने से रोकेगा। आप कल की रोटी का उपयोग कर सकते हैं - अंग्रेज यही करते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम सेब,
1 गिलास दूध,
300 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
1 अंडा,
¾ कप चीनी
3 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच,
1 नींबू.

तैयारी:
सफेद ब्रेड के क्रस्ट काट लें, गूदे को 1 सेमी स्लाइस में काट लें, कुछ ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और सुखा लें। दूध, अंडा और 2 बड़े चम्मच। इसमें एक चम्मच चीनी मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, क्यूब्स में काट लें, नींबू का रस डालें और चीनी छिड़कें। पैन को मक्खन से गाढ़ा चिकना कर लीजिये. सफेद ब्रेड के स्लाइस को अंडे-दूध के मिश्रण में भिगोएँ और पैन के निचले और किनारों को स्लाइस से लाइन करें। ब्रेड को एक दूसरे पर ओवरलैप करके रखें, किसी भी तरह का गैप न रखें।

थोड़ा मक्खन पिघलाएँ, इसे सूखे ब्रेड क्यूब्स के ऊपर डालें और सेब और ज़ेस्ट के साथ मिलाएँ। सेब को सांचे में रखें. सेब को दूध के मिश्रण में डूबी हुई ब्रेड के स्लाइस से ढक दें। 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

तैयार चार्लोट को 10 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें, फिर एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें।

स्वीडिश में चार्लोट

यह एक मूल स्वीडिश नुस्खा है, जिसमें प्राकृतिक दालचीनी और वेनिला, रूस में दुर्लभ, साथ ही गहरे गन्ने की चीनी शामिल है। यह सब पाई को एक आकर्षक, सघन सुगंध देता है।

सामग्री:
4 सेब,
1 गिलास आटा,
1 छोटा चम्मच। गहरे भूरे रंग की चीनी का चम्मच,
½ नींबू (रस)
¾ कप अखरोट,
70 ग्राम मक्खन,
60 ग्राम वनस्पति तेल,
130 ग्राम हल्की भूरी चीनी,
1 अंडा,
वेनिला पॉड या वेनिला एसेंस (वैकल्पिक),
½ चम्मच बेकिंग पाउडर,
¼ चम्मच नमक

तैयारी:
सेब छीलें, स्लाइस में काटें, नींबू का रस डालें और डार्क चीनी और दालचीनी छिड़कें। हिलाना। पैन को मक्खन से चिकना करें, सेब को तले पर रखें और चिकना कर लें।

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मेवों को फ्राइंग पैन में गर्म करें, ठंडा करें और चाकू से मोटा-मोटा काट लें।

मक्खन को पिघलाएं, एक कटोरे में डालें, उसमें वनस्पति तेल, चीनी, अंडा डालें और फेंटें। वेनिला या वेनिला एसेंस और नींबू का रस मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, मक्खन और अंडे के साथ एक कटोरे में छान लें। मेवे डालें.

परिणामी मिश्रण को सेब पर फैलाएं, उन्हें चिकना करें और 50-60 मिनट तक बेक करें जब तक कि परत एक सुंदर रंग न बन जाए। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

सेब के साथ चार्लोट चाय और कॉफी के लिए एक सार्वभौमिक, सरल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। स्वादिष्ट सुगंधित सेब आपके घर को असली पके हुए माल की आरामदायक सुगंध से भर देंगे। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी सेब के साथ चार्लोट बना सकता है। बेझिझक खाना बनाएं और अपने अनुभव साझा करें!

सामान्य रेसिपी के अनुसार चार्लोट को मीठा और पौष्टिक बनाने के लिए, विशेष रूप से खट्टे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। कृपया ध्यान दें कि उच्च गुणवत्ता और सभी नियमों के पूर्ण अनुपालन में बनी इस मिठाई को आप केवल घर पर ही बना और खा सकते हैं।

क्या यहां ऐसे लोगों को ढूंढना संभव है जिन्होंने कभी इस अद्भुत मिठाई को पकाया नहीं है? इसके उत्पादन में विविधताओं की व्यापक विविधता के बावजूद, सबसे लोकप्रिय केवल सेब के अतिरिक्त के साथ एक स्पंज केक है।

सेब के साथ चार्लोट की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को स्कूली बच्चे भी आसानी से सीख सकते हैं। वैसे, कई लोगों ने अपनी पहली चार्लोट बचपन में ही पका ली थी। और अब हम समान और एक ही समय में पूरी तरह से अलग मिठाई व्यंजन प्रदान करते हैं।

इन्हें आधार के रूप में उपयोग करके आप सेब में अन्य फल या कुछ अन्य योजक मिलाकर कोई भी प्रयोग कर सकेंगे। चार्लोट अपने आप में केवल एक मिठाई है, लेकिन ऐसी मिठाई जो आपको अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगी। आप सीखेंगे कि ओवन में सेब के साथ चार्लोट कैसे पकाना है। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपको केफिर के साथ सेब की यह मिठाई बनाने की हमारी विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी, जो कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है।

ज्यादातर लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि मिठाई का इतना अजीब नाम क्यों है। ये कहानी जितनी रोमांटिक है उतनी ही सामान्य भी. चार्लोट का मूल नुस्खा प्यार में पागल एक व्यक्ति द्वारा बनाया गया था जो रसोइया के रूप में काम करता था। और उसने उसे अपनी प्यारी लड़की का नाम देने का फैसला किया। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, उसका नाम चार्लोट था।

समय के साथ, इस पाई में विभिन्न जामुन और कुछ अन्य योजक जोड़ने के साथ अनगिनत विकल्प सामने आए हैं... लेकिन स्थापित और सबसे सरल नुस्खा सेब के साथ चार्लोट माना जाता है।

जैसा कि हमने पहले ही बताया है, चार्लोट का स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के सेब का उपयोग करते हैं। इस मिठाई में फल का अत्यंत महत्वपूर्ण गुण इसकी प्राकृतिकता है। हो सकता है कि वे बहुत सुंदर न हों, लेकिन वे स्वादिष्ट होंगे। एक अच्छा सेब चुनना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

देश में सेब हमेशा से एक स्वागत योग्य फसल रही है

शुरुआत करने वालों के लिए, वे परिपूर्ण नहीं होंगे। और बिना असफलता के एक दोष के साथ। एक पपड़ी, एक छोटा सा वर्महोल - कुछ भी जिससे आप समझ जाएंगे कि कीड़े भी इस सेब को पसंद कर सकते हैं।

आप वास्तव में ऑनलाइन बहुत सारी अलग-अलग चार्लोट रेसिपी पा सकते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोगों को यह रेसिपी पसंद नहीं आती, जिसे बनाने में काफी मेहनत और समय लगता है।

यहां तक ​​कि अंडे को फेंटने के लिए कटोरे को पूरी तरह से डीग्रीज़ करने की भी सिफारिशें की गई हैं। लेकिन चिंता न करें - आपको ऐसा कुछ भी नहीं करना पड़ेगा। हम सेब के साथ चार्लोट के लिए असाधारण सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के कई रूप पेश करेंगे; यहां तक ​​कि एक बच्चे के भी सफल होने की गारंटी है। और सामग्री की सूची में कुछ ऐसा शामिल है जो हमेशा (कम से कम अक्सर) किसी भी रसोई घर में पाया जाता है।

सेब के साथ चार्लोट क्लासिक रेसिपी

आवश्यक घटक:

• खट्टे सेब - लगभग 6 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच

अंडों को मिक्सर से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक उनमें झाग न दिखने लगे। रसोई में मिक्सर नहीं है? कोई बात नहीं। आप बिल्कुल किसी भी विधि का उपयोग करके व्हिप कर सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो। लेकिन ध्यान रखें कि इससे पाई को पकाने का समय प्रभावित हो सकता है - इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाएं और फिर बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर से अच्छी तरह से फेंटें, और फिर एक ही बार में पूरे गिलास आटे को परिणामी मिश्रण में डालें। और वस्तुतः अगले दो से तीन मिनट तक और फेंटें।

यदि आप पहली बार चार्लोट पका रहे हैं, तो चिंता न करें कि आटा अप्रत्याशित रूप से तरल निकला - इसे वास्तव में उसी तरह से बनना चाहिए था। लगभग गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी ही स्थिरता।

कंटेनर लें जहां आप चार्लोट पकाएंगे और वहां चर्मपत्र रखें। आप चाहें तो इसे तेल से चिकना कर सकते हैं. यह कोई अनिवार्य शर्त नहीं है, लेकिन कुछ गृहिणियां ऐसा करती हैं। एक छोटी सी बारीकियां: यदि आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो चर्मपत्र की कोई आवश्यकता नहीं है।

निःसंदेह, आपने देखा कि सामग्री की सूची में सेबों की संख्या केवल लगभग दर्शाई गई है? ऐसा सिर्फ इसलिए नहीं है कि सेब आकार में भिन्न-भिन्न होते हैं। लेकिन इसलिए भी कि कुछ लोग इसे पसंद करते हैं जब पाई में फलों की परत पतली होती है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, अधिक फल रखे जाने पर इसे पसंद करते हैं। लेकिन फिर केक के अंदर का भाग गीला निकलेगा।

यदि आप चाहते हैं कि चार्लोट का अंदरूनी हिस्सा सूखा रहे, तो छह छोटे सेब लें। सेब को छीलना है या नहीं, यह आपको तय करना है। दूसरे मामले में, चार्लोट और भी उपयोगी होगा। सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और कंटेनरों में समान रूप से व्यवस्थित करें।

आटे में डालें और चम्मच से समतल कर लें। आटा सेब को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

पाई को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए। फिर इसे बनाने में चालीस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. इस दौरान आधे समय में चूल्हे को न छुएं ताकि हमारी मिठाई उड़ न जाए.

बेकिंग के स्तर की जाँच आम तौर पर स्वीकृत विधि - माचिस से की जाएगी। बिस्किट में छेद करने के बाद, छड़ी सूखी रह गई, और पाई पर परत सुनहरे भूरे रंग की हो गई - सेब के साथ चार्लोट, क्लासिक नुस्खा जिसके लिए आपने कोशिश करने का फैसला किया, पूरा हो गया है!

इसे लगभग पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि यह काफी ठंडा हो जाए और आप इसे अपने परिवार या मेहमानों को खाने के लिए दे सकते हैं। सजावट के तौर पर इस पर वेनिला छिड़कें।

दही चार्लोट

यह नुस्खा काफी असामान्य है. आलम यह है कि इसमें सेब के अलावा पनीर भी मिलाया जाता है, जो इस पाई के स्वाद को और भी नाज़ुक बना देगा. वैसे, रेसिपी में आटे को सूजी से बदल दिया गया है। हमें यकीन है कि आपने इससे अधिक कोमल पाई का स्वाद कभी नहीं चखा होगा।

घटकों की सूची:

• सेब - 6 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पनीर - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• थोड़ा नींबू का रस.

सेबों को तैयार करने की जरूरत है. छीलकर काट लें. उपर्युक्त साइट्रस के रस में भिगोएँ और चीनी छिड़कें। अंडे में बची हुई चीनी को फेंट लें. तेल डालें और बेकिंग सोडा के बारे में न भूलें।

चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये और मिक्सर से एक बार फेंट लीजिये. बेहतर होगा कि पनीर को छलनी से छान लें - इस तरह वह बारीक कट जाएगा. अब इसे टेस्ट में जोड़ें.

आइए सूजी के बारे में न भूलें, क्योंकि जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यहां यह आटे का विकल्प है। आटे को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिये. सेब को चिकनाई लगे पैन में रखें और उसके बाद ही उसमें आटा डालें।

स्टोव को 220 सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए। और आप मिठाई को बेक करने के लिए भेज सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, आंच का स्तर 180 तक कर दें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि जब ऐसी मिठाई पहली बार सामने आई, तो उन्होंने इसे पके हुए माल, सेब, मदिरा और क्रीम से तैयार करना शुरू कर दिया।

सिद्धांत रूप में, चार्लोट को किसी भी मीठी फिलिंग के साथ पकाना संभव है। व्यवहार में, यह खट्टे सेबों के साथ सबसे अतुलनीय साबित होता है। मैं थोड़ा रहस्य जोड़ता हूं - अंडे में मिश्रित चीनी को अच्छे से फेंटें। इससे मिठाई का स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा.

चार्लोट की पारंपरिक विविधता

विनिर्माण के लिए घटक:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;

यह करना बेहद आसान है. अंडे की सफेदी में कुछ तैयार चीनी मिला लें। हम दूसरे आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन जर्दी मिलाते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, हम सफेद और जर्दी को फिर से मिलाते हैं, और भागों में आटा मिलाते हुए फिर से फेंटते हैं। इसके बाद नमक और सोडा डालें. सेब को स्लाइस में काटें और तुरंत उन्हें सीधे आटे में मिला दें। मुख्य बात अच्छी तरह हिलाना है।

आपने जो आकार चुना है उसे तेल से चिकना कर लीजिए और उसमें थोड़ी सी सूजी डाल दीजिए. आटा डालें और इसे ओवन में भेजें, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। करीब तीस मिनट बाद इसे बंद कर दें।

ओवन में सेब के साथ चार्लोट - एक सरल नुस्खा

ओवन में सेब के साथ चार्लोट एक सरल नुस्खा है जो युवा से लेकर अनुभवी तक सभी गृहिणियों को पसंद आएगा। यह आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह फूला हुआ बनता है और इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप अपनी जीभ निगल सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार चार्लोट अगले दिन भी उतनी ही ताज़ा रहेगी, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पाई "फूल जाएगी" या खराब हो जाएगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खट्टे सेब - 4 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• थोड़ा नींबू का रस.

आपको सफेद और जर्दी को फिर से अलग करना होगा। आखिरी में एक बार में सारी चीनी डालें और पिघलने तक फेंटें। सफ़ेद व्हिप को बेहतर बनाने के लिए, नींबू के रस की बस कुछ बूँदें मिलाएँ।

यह तकनीक खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाली अंडे की सुगंध को हटाने में भी मदद करेगी। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए।

इसके बाद, सफेद को जर्दी के साथ मिलाएं और जितना संभव हो उतना अच्छी तरह से गूंध लें। बेशक, आपको सफेद और जर्दी को अलग करने और एक ही बार में सभी चीजों को एक साथ मिलाने की जहमत नहीं उठानी होगी, लेकिन तब आपकी चार्लोट इतनी फूली नहीं होगी।

पहले से ही विशेष चर्मपत्र से ढके सांचे को तेल से चिकना कर लें। कृपया ध्यान दें कि सांचे का व्यास लगभग बीस सेंटीमीटर वांछनीय है। आप बड़े व्यास वाला साँचा ले सकते हैं, लेकिन चार्लोट उतना फूला हुआ नहीं होगा। हालांकि इसका स्वाद खराब नहीं होगा.

हमें याद है कि मिठाई के लिए खट्टे सेब लेने की सलाह दी जाती है।. हम बीज साफ करते हैं, फल को स्लाइस में काटते हैं, जिसे हम सांचे के तल पर रखते हैं। हम हर चीज़ पर आटा डालते हैं।

मोल्ड को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। इस समय कम से कम आधे समय अंदर न देखने का प्रयास करें ताकि हमारी मिठाई "ढीली" न हो जाए। तत्परता की डिग्री की जाँच प्रसिद्ध विधि - माचिस से छेदकर की जाएगी।

क्या मैच सूखा रह गया? आश्चर्यजनक! तो फिर हमारी स्वादिष्ट चार्लोट तैयार है! हमारी मिठाई को थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग दस मिनट, और ध्यान से इसे एक प्लेट में रखें।

विशेष चार्लोट

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 2 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी;
• एक विशेष घटक - सफेद आइसक्रीम या वही चॉकलेट - का स्वाद इस तरह होता है;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - स्नेहन के लिए;

सेब को पूरी तरह से छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम मीठी सफेद आइसक्रीम को पहले ही फ्रीजर से निकाल लेते हैं ताकि वह समय पर पिघल जाए। यदि आप इस रेसिपी के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे भाप पर पिघलाएँ।

जबकि हम धीरे-धीरे अंडे को हराते हैं, धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हैं और परिणामी द्रव्यमान को कुछ और मिनटों तक हराते हैं जब तक कि यह घुल न जाए।

हम मीठे तरल में आटे को भी भागों में मिलाते हैं, बिना मिक्सर से पीटना बंद किए। इसलिए धीरे-धीरे मिश्रण को मध्यम गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक ले आएं।

तैयार आटे में हमारा विशेष घटक मिलाएं और सभी चीजों को चिकना होने तक सावधानी से मिलाएं।

सांचे को धीरे से तेल से कोट करें और सबसे पहले कटे हुए सेब वहां रखें। आटे से भरें और समान रूप से वितरित करें।

जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है, हम मिठाई को पहले से गरम ओवन में रखते हैं ताकि चार्लोट अच्छी तरह से बेक हो सके। आधे घंटे तक बेक करें.

हमारी पाई को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, इसे एक डिश पर रखें और मेहमानों को परोसने के लिए भागों में काट लें।

सेब रेसिपी के साथ धीमी कुकर में चार्लोट

घटकों की सूची:

• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच।

अंडे में बेकिंग सोडा और चीनी डालें। बस अब फेंटना शुरू करो. पहले धीरे-धीरे, लेकिन धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं। जब तक आपको फूला हुआ झाग दिखाई न दे तब तक फेंटना जारी रखें। आप इस द्रव्यमान को जितना बेहतर तरीके से हराएंगे, अंततः पाई उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

धीरे-धीरे आटा, दालचीनी और नमक डालें। तैयार आटे की स्थिरता ताजा घर में बनी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

तीन सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला लें। चलिए आपको एक राज़ बताते हैं. आपने देखा होगा कि स्थापित, आम तौर पर स्वीकृत व्यंजनों में आमतौर पर ऐसा नहीं किया जाता है। लेकिन यह एक छोटा सा रहस्य है जो आपको चार्लोट को अधिक जूसी बनाने में मदद करेगा। हालाँकि, सेब के ऊपर आटा डालना या उन्हें सीधे आटे में मिलाना आपकी पसंद है।

एक मल्टी कूकर कप को मक्खन से चिकना करें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

एक सेब को बीज से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें धीमी कुकर में रखें. कप के नीचे की चीनी यह सुनिश्चित करने के लिए उपयोगी होगी कि पाई पकाते समय हमारे टुकड़े कारमेल की परत से ढके रहें। आटे को मल्टी कूकर कप में डालें।

सेब के साथ धीमी कुकर में चार्लोट की रेसिपी अन्य व्यंजनों की तुलना में तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लेती है। "बेकिंग" कार्यक्रम के अनुसार, इसकी तैयारी में पूरा एक घंटा लगता है। लेकिन इस दौरान केक को अच्छी तरह से बेक होने का समय मिल जाता है। लेकिन आप समय-समय पर चार्लोट की जांच कर सकते हैं।

जब मल्टीकुकर काम करना समाप्त कर ले, तो इसे ढक्कन खोलकर लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और अपने परिवार या मेहमानों को परोस सकते हैं। बस इतना ही!

सेब के साथ केफिर पर चार्लोट

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मीठे सेब - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी;
• ताजा केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

फलों को धोकर बीज निकाल देना चाहिए। आप स्वयं चुन सकते हैं कि उन्हें छीलना है या नहीं। फलों को स्लाइस में काटना चाहिए। बेहतर होगा कि आटे को छान लें. इससे आटे को फूला हुआ बनने में मदद मिलेगी.

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और सुगंधित झाग आने तक फेंटें। फिर बेकिंग सोडा डालें. इस नुस्खे के साथ, सिरका जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है! केफिर में पर्याप्त एसिड होता है।

इसे अंडे में मिलाएं. मिश्रण में आटा थोड़ा-थोड़ा करके, धीरे से हिलाते हुए डालें।

आपको बहुत लंबे समय तक और बहुत सक्रिय रूप से मापने की आवश्यकता नहीं है - फिर आप सारी हवा बाहर निकलने का जोखिम उठाते हैं, और परिणामस्वरूप आटा उतना हवादार नहीं होगा जितना हो सकता है।

चार्लोट के लिए आप जो आटा गूंथते हैं, वह आमतौर पर पैनकेक के लिए गूंथे जाने वाले आटे से अधिक मोटा होना चाहिए।

सांचे को तेल से चिकना करें (यदि आप सिलिकॉन सांचे पसंद करते हैं, तो तेल की कोई आवश्यकता नहीं है) और पूरे आटे का आधा हिस्सा इसमें डालें। इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करें। सेबों को सावधानी से व्यवस्थित करें, दालचीनी छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो चीनी छिड़कें। बचे हुए आटे से ऊपर मिठास की एक परत डालें.

सेब के साथ केफिर पर चार्लोट को 180 डिग्री के तापमान पर कम से कम पैंतीस मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। रिंग के आकार के पैन का उपयोग करने का निर्णय लें, इससे बेकिंग का समय थोड़ा कम हो जाएगा।

आप तैयार चार्लोट को अपने विवेक से सजा सकते हैं - क्रीम, वेनिला, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या कुछ और के साथ।

तो आपने ओवन में सेब के साथ चार्लोट पकाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी सीख ली हैं। आप केवल एक को चुन सकते हैं या उन सभी को आज़मा सकते हैं। लेकिन हमें यकीन है कि आप उनमें से किसी से भी पूरी तरह संतुष्ट होंगे।