Томатный суп с фасолью - и вкус и польза. Томатный суп с фасолью Суп фасолевый с томатом

С тех пор, как европейцы привезли из Нового света помидоры, использование томата в кухне стало таким же обычным, как применение свеклы украинском борще. Впрочем, томат в также обычное явление. Кроме салатов и вторых блюд, помидоры отличный ингредиент для супов.

Общее название первых блюд с томатом - томатные супы, причем количество вариантов огромное. Где-то читал, что много именитых продуктовых фирм производят консервированные томатные супы. Такие супы можно приправлять на свое усмотрение, подавать горячими или холодными.

Обычно томатные супы делают с применением томатной пасты, или сильно измельченной мякоти помидоров. Томатная паста, или просто томат, готовится из свежих помидоров, продается в банках. По сути это концентрированный томатный продукт, пригодный для готовки.

С томатной пасты, путем обычного разбавления, делается подавляющее большинство «магазинных» томатных соков. Это процесс мило называют «восстановление». Менее концентрированный томат - консервированная мякоть помидоров, весьма популярна в европейских кухнях, особенно в итальянской.

Часто добавка небольшого количества томата в первое блюдо позволяет совершенно изменить вкус супа. Помнится, в детстве не любил овощной суп, а вот добавка буквально чайной ложки томатной пасты в суп - и суп уже совершенно другой, приятный.

Это, учитывая, что томатный сок я люблю до сих пор. Одно время весьма любимой закуской «под это дело» у нас была консервированная в томатном соусе. Не знаю почему, а вкус нравился, несмотря на пугающий состав. Возникла идея сварить овощной томатный суп с фасолью. Забегая вперед, скажу - получилось, причем очень вкусно. Томатный суп с фасолью готовится несложно, хотя на замачивание фасоли уходит много времени.

Томатный суп с фасолью. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Фасоль (сухая) 1 стакан
Картофель 1-2 шт
Лук-порей 1 шт
Морковка 1 шт
Сельдерей 50 гр
Томатная паста 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Петрушка 2-3 стебля
Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех По вкусу

Фасоль в принципе подойдет любая. Какая есть. Надо только учитывать, что цветная фасоль окрасит отвар. Фасоль варится очень сложно, поэтому стоит заранее ее замочить в холодной воде на несколько часов. Идеально - замачивать на ночь. После замачивания воду слить, а фасоль стоит руками перебрать, обращая внимание на темные пятна и дырочки - это может быть вредитель фасоли, жучок. Такую фасоль надо выбросить. Перебрать стакан фасоли - дело нескольких минут.
В кастрюле довести до кипения 1 л воды. Бросить фасоль в кипящую воду и варить 15 минут при слабом кипении. Кастрюлю лучше накрыть крышкой.
Тем временем очистить картофель и нарезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут.
Пока варится фасоль и картофель, лук-порей нарезать тонкой соломкой (колечками). Впрочем, можно использовать обычный лук, это не столь важно. Важно обжарить и тушить нарезанный лук на сливочном масле. Масло растопить на сковородке, обжарить на нем лук и тушить под крышкой на слабом огне.
Через 10 минут добавить мелко нарезанный корень сельдерея и морковку, нарезанную кубиками или небольшими кусочками произвольной формы. Тушить под крышкой пока не сварится фасоль и картофель. Время термической обработки лука и морковки должно быть 30 минут. Если к этому времени фасоль еще не сварилась, просто снять сковородку с огня и оставить под крышкой.
Как только фасоль сварилась, добавить тушеный лук и овощи в кастрюлю с супом. Добавить мускатный орех на кончике ножа, немного посолить и поперчить. Не забывайте, что томатная паста обычно уже немного соленая. Дать покипеть супу несколько минут.
Добавить 1 ст. л. томатной пасты, не слишком полную. Как только томатный суп с фасолью повторно закипит, окончательно посолить его.
Добавить в томатный суп с фасолью мелко нарезанную зелень петрушки и варить его при слабом кипении 5 минут.

Томатный суп отлично подходит к зимнему сезону, овощи с фасолью делают суп сытным, а его яркий вкус поднимает настроение

Состав:
500 гр. консервированной белой фасоли
2 моркови
1 головка репчатого лука
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
250 мл. томатов в собственном соку (без кожицы)
1 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. растительного масла
щепотка орегано
щепотка черного перца
1 пучок зелени петрушки
соль по-вкусу
0,5 ч.л. сахара
вода

Приготовление:
Приготовление томатного супа не займет много времени, буквально за час у вас будет вкусный, ароматный и очень полезный суп на обед.
С фасоли слить жидкость и переложить в кастрюлю, в которой будет варить суп.
Залить фасоль водой, чтобы она накрыла ее примерно на 2 см.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить фасоль примерно 10 минут.

Сковороду поставить на огонь. Добавить растительное масло, и как только оно нагреется, выложить лук, порезанный тонкими четверть колечками.

Когда лук станет мягким, добавить в сковороду морковь, порезанную небольшими кубиками. Обжаривать морковь до полуготовности.

Добавить в сковороду порезанный стебель сельдерея. Готовить примерно 5 минут.

Томаты в собственном соку перебить в блендере и добавить к овощам в сковороду.

Сразу же добавить соль, орегано, черный перец и томатную пасту. Чтобы смягчить кислый вкус, добавить 0,5 ч.л. сахара.

Готовить соус после закипания 10 минут.

Готовый соус переложить в кастрюлю с фасолью. Если суп получается слишком густой, добавьте немного кипятка, хотя густой суп нам понравился больше.

Варить суп еще 10-15 минут (в зависимости от времени варки супа овощи будут альденте или полностью приготовленные, все зависит от ваших предпочтений).

Подавать томатный суп с зеленью петрушки.

Как приготовить постный томатный суп с фасолью без мяса? Общие принципы приготовления. ТОП- 4 пошаговых рецепта с фото. Видео-рецепты.
Содержание статьи:

Постные блюда, которые сварены без мяса и других продуктов животного происхождения, входят в меню вегетарианцев или постящихся по религиозным соображениям. Подобные кушанья полезны, диетичны, вкусны и весьма разнообразны. Из первых блюд прекрасным рецептом является постный томатный суп с фасолью. Вариантов его приготовления также множество, поэтому в данном обзоре рассмотрим самые популярные и интересные.

Как приготовить томатный суп с фасолью - общие принципы приготовления

Постный фасолевый суп может быть сварен из любых видов бобового: свежей или замороженной стручковой фасоли, либо с консервированной фасоли. Однако чаще всего применяют сухие бобовые.
При использовании сухой фасоли ее предварительно замочите на 7-8 часов, чтобы она быстрее сварилась. Эта технология еще снизит брожение в кишечнике после употребления супа.
Замачивайте фасоль в холодной кипяченой воде, иначе она в процессе вымачивания может забродить.
Если готовите блюдо в жаркий день, то ставьте фасоль замачиваться в холодильник. В другое время года ее можно оставить при комнатной температуре.
В качестве томата используйте спелые и красные помидоры. Также подойдут консервированные плоды, в крайнем случае - томатный сок или соус.
Не забывайте про зелень, она в любое время года должна быть необходимым элементом.
Для супа подойдет фасоль разного цвета: белая, красная, цветная.
Разные сорта фасоли желательно не использовать в одном блюде, т.к. они варятся разное количество времени.
Готовить постный суп можно на плите в кастрюле или в мультиварке.
Чтобы уменьшить пенообразование при варке фасоли, добавьте в кастрюлю 1 ст.л. растительного масла.
При варке фасоли не закрывайте кастрюлю крышкой, иначе она потемнеет.
Готовность фасоли начинайте пробовать через 40 минут. Достаньте 3 штучки, если они мягкие, значит, она готова. Если хоть одна жесткая, продолжайте варить далее. Поскольку сырая фасоль содержит опасные вещества для организма человека. Повторную пробу снимайте через 10 минут.

Замечательный томатный суп с фасолью и гренками разнообразит меню в любое время года. Зимой его можно варить более густым и насыщенным, а в летние дни редким и легким.

Калорийность на 100 г - 86 ккал.
Количество порций - 4
Время приготовления - 1 час, плюс время для замачивания фасоли

Ингредиенты:

Фасоль - 1 ст.
Морковь - 1 шт.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Картофель - 3 шт.
Томатная паста - 3-4 ст.л.
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление томатного супа с фасолью (классический рецепт):

Чтобы фасоль быстрее сварилась, предварительно ее замочите. Это бобы хорошо размягчит.
После фасоль промойте и отварите. Через 5 минут после закипания воду слейте и залейте бобы свежей.
Картофель и морковь очистите, помойте и нарежьте. Опустите в кастрюлю, залейте водой и отварите.
Когда овощи будут готовы, положите в кастрюлю отваренную фасоль и томатную пасту.
Приправьте суп соль, специями и зеленью.
Проварите первое блюдо еще 5 минут и сервируйте его к столу.

Рецепт постного томатного супа с фасолью - полноценное сытное блюдо. При этом постный суп - это не значит, что не вкусный. Суп придется по вкусу верующим и вегетарианцам. К тому же он весьма полезен для здоровья, т.к. фасоль содержит много необходимых веществ для нашого организма.

Ингредиенты:

Фасоль - 1 ст.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Специи - по вкусу
Соль - 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление томатного супа-пюре с фасолью:

Фасоль залейте холодной водой и оставьте на сутки в холодильнике.
Слейте с фасоли воду, залейте 2 л холодной воды и отварите до готовности, чтобы она была немного переваренной.
Фасоль извлеките из кастрюли, а в бульон, в котором она варилась, добавьте воды, чтобы получилось 2 л бульона. Этот бульон закипятите.
Морковь с луком нарежьте. В сковороде на оливковом масле пассируйте до прозрачности и мягкости.
Фасоль, морковь и лук перебейте блендером до однородной пюреобразной консистенции.
Овощную массу переложите в бульон, закипятите и поварите 3 минуты.
Положите томатную пасту, соль, молотый перец и поварите суп еще 10 минут.

Томатно-фасолевый суп с использованием консервированных бобов - необычайно вкусное и полезное первое блюдо, которое рекомендовано людям с болезнями сердца, сосудов, нервной системой и пр.

Ингредиенты:

Фасоль консервированная - 400 г
Вода - 2-2,5 л.
Картофель - 2 шт.
Помидоры - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Молотый перец - по вкусу
Масло растительное - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление томатного супа с консервированной фасолью:

Лук с морковью очистите, нарежьте мелкими кусочками и отправьте в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
Помидоры помойте и натрите на тёрке. Томатное пюре еще можно сделать другим способом. На помидорах сделайте два перпендикулярных друг другу надреза, опустите их в кипяток на 30 секунд и выньте. Немного остудите, снимите кожицу и блендером измельчите до однородной массы.
Томатную массу добавьте в сковороду и закипите. Включите маленький огонь и томите 10 минут.
Чеснок выдавите через пресс и отправьте в сковороду к овощам.
Содержимое сковороды приправьте солью, перцем и любимы пряностями.
Закипятите воду и опустите в нее консервированную фасоль.
Картофель очистите, порежьте небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю.
Через 15-20 минут картофель с фасолью сварятся. Тогда добавьте содержимое сковороды, закипятите и проварите 10-15 минут.
Попробуйте суп на вкус и по необходимости откорректируйте его солью и молотым перцем.
Украсьте блюдо петрушкой и подавайте к столу в горячем виде.

Рецепт томатного супа простой в приготовлении и очень вкусный! Он легкий и одновременно насыщенный. Блюдо обогащено клетчаткой с углеводами и содержит очень мало жиров.

Ингредиенты:

Красная консервированная фасоль в собственном соку - 800 г
Протертые томаты - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян - 5 веточек
Оливковое масло - 3 ст.л.
Свежемолотый перец чили - по вкусу
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Петрушка - пучок
Булка для сухариков - 4 ломтика

Пошаговое приготовление томатного супа с консервированной красной фасолью в собственном соку:

Лук нарежьте полосками и пассируйте в сковороде в оливковом масле 2-3 минуты до прозрачности.
Чеснок очистите, нарежьте мелкими кусочками и отправьте к луку. Продолжайте пассировать еще 2 минуты. После приправьте свежемолотым перцем чили.
Добавьте в сковороду помидоры с тимьяном, посолите и перемешайте.
Фасоль слейте через дуршлаг и отправьте в кастрюлю.
Отправьте в кастрюлю луково-томатную зажарку.
Все перемешайте и прогрейте 5 минут.
Залейте продукты горячей воды, регулируя густоту супа на свой вкус, и закипятите.
Приправьте солью с перцем и варите 3 минуты.
Насыпьте мелкорубленую петрушку и выключите огонь.
К этому времени сделайте из булки сухари, нарезав ее кубиками и подсушив в тостере.

Часто добавка небольшого количества томата в первое блюдо позволяет совершенно изменить вкус супа. Помнится, в детстве не любил овощной суп, а вот добавка буквально чайной ложки томатной пасты в суп - и суп уже совершенно другой, приятный.

Томатный суп с фасолью. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Фасоль (сухая) 1 стакан
Картофель 1-2 шт
Лук-порей 1 шт
Морковка 1 шт
Сельдерей 50 гр
Томатная паста 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Петрушка 2-3 стебля
Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех По вкусу

Фасоль в принципе подойдет любая. Какая есть. Надо только учитывать, что цветная фасоль окрасит отвар. Фасоль варится очень сложно, поэтому стоит заранее ее замочить в холодной воде на несколько часов. Идеально - замачивать на ночь. После замачивания воду слить, а фасоль стоит руками перебрать, обращая внимание на темные пятна и дырочки - это может быть вредитель фасоли, жучок. Такую фасоль надо выбросить. Перебрать стакан фасоли - дело нескольких минут.
В кастрюле довести до кипения 1 л воды. Бросить фасоль в кипящую воду и варить 15 минут при слабом кипении. Кастрюлю лучше накрыть крышкой.
Тем временем очистить картофель и нарезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут.
Пока варится фасоль и картофель, лук-порей нарезать тонкой соломкой (колечками). Впрочем, можно использовать обычный лук, это не столь важно. Важно обжарить и тушить нарезанный лук на сливочном масле. Масло растопить на сковородке, обжарить на нем лук и тушить под крышкой на слабом огне.
Через 10 минут добавить мелко нарезанный корень сельдерея и морковку, нарезанную кубиками или небольшими кусочками произвольной формы. Тушить под крышкой пока не сварится фасоль и картофель. Время термической обработки лука и морковки должно быть 30 минут. Если к этому времени фасоль еще не сварилась, просто снять сковородку с огня и оставить под крышкой.
Как только фасоль сварилась, добавить тушеный лук и овощи в кастрюлю с супом. Добавить мускатный орех на кончике ножа, немного посолить и поперчить. Не забывайте, что томатная паста обычно уже немного соленая. Дать покипеть супу несколько минут.
Добавить 1 ст. л. томатной пасты, не слишком полную. Как только томатный суп с фасолью повторно закипит, окончательно посолить его.
Добавить в томатный суп с фасолью мелко нарезанную зелень петрушки и варить его при слабом кипении 5 минут.

Ищете рецепт сытного, полезного, простого и вкусного супа? Приготовьте томатный суп с фасолью - и вы обеспечите себя энергией на несколько часов.

Польза томатного супа с фасолью

Томатный суп с фасолью - это двойная доза полезных веществ, витаминов и элементов. Так, томаты содержат глюкозу, фруктозу, йод, натрий, железо, марганец, цинк, витамины A, B2, B6, K, E, PP, а также являются своего рода антидепрессантами и обладают противовоспалительным действием. Фасоль вообще входит в десятку самых полезных продуктов - в ней содержатся хорошо усваиваемые белки, каротин, витамины B, С и PP, жизненно необходимые аминокислоты и мн.др. Другими словами, тарелка томатного супа с фасолью способна восполнить практически все потребности человека в полезных веществах, витаминах и элементах. Томатный суп с фасолью можно приготовить как вегетарианское блюдо, а можно и с добавлением мяса, дичи и копченостей - в таком случае его калорийность будет выше.

Томатный суп с фасолью - рецепты

Томатный суп с фасолью и макаронами .

Ингредиенты: 500г помидоров, 150г мелких макаронных изделий, 3ст.л. оливкового масла, 400г белой консервированной фасоли, 4 стакана сушеных томатов, 4ст.л. черных оливок, 4ст.л. итальянских трав.

Приготовление: очистите помидоры от кожицы, измельчите, потушите, взбейте блендером, добавьте бульон до густоты томатного супа. Доведите суп до кипения, добавьте макароны, оливковое масло, тушите 2 минуты. Положите фасоль, измельченные сушеные томаты, нарезанные оливки, прогревайте еще 2 минуты, добавьте измельченные итальянские травы.

Томатный суп с фасолью и охотничьими колбасками .

Ингредиенты: 700г картофеля, 300г охотничьих колбасок, 400г консервированной фасоли, 400г консервированных помидоров в собственном соку, 150г лука, 5 веточек тимьяна, соль, перец.

Приготовление: лук нарежьте мелко, колбаски кружочками, картофель кубиками, помидоры очистите от кожицы и измельчите. Налейте 3,5л воды, доведите до кипения, бросьте картофель, через 3 минуты добавьте колбаски, фасоль, помидоры, лук, соль, перец. После готовности картофеля добавьте тимьян. Перед подачей на стол дайте супу настояться.

Мексиканский томатный суп с фасолью .

Ингредиенты: 1 морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 3 сладких болгарских перца, 1 острый перец чили, 3 зубчика чеснока, 1л бульона, 400мл черной фасоли, 1 банка консервированных томатов в собственном соку, орегано, кумин, чили, лавровый лист, соль, 1ст.л. растительного масла.

Приготовление: фасоль заранее замочите на несколько часов в теплой воде, отварите. Пассеруйте на растительном масле мелко нарезанные морковь, лук, сельдерей, добавьте перец соломкой, через 5 минут - влейте горячий бульон, томаты, чили и лавровый лист. После кипения уменьшите огонь, через 10 минут добавьте фасоль, доведите до кипения и положите специи и выдавленный чеснок. При подаче на стол украсьте суп мелко нарезанной кинзой, подайте к блюду сметану, по желанию подайте к супу кукурузные чипсы начос или тортильи.

Для приготовления томатного супа с фасолью можно использовать как белую, так и черную фасоль, сырую или консервированную, а также свежие, консервированные или высушенные на солнце помидоры. Фасоль нужно предварительно замочить на несколько часов.

Суп с кукурузой: лето на вкус!

Густые супы - наваристые рецепты

Холодный томатный суп: идеально для лета