Прозрачное варенье из целых ранеток с хвостиком на зиму. Повидло из ранеток - самые лучшие рецепты заготовки вкусной сладости Запеченные яблоки с вареньем

Приготовление повидла из ранеток на зиму - одно из любимых осенних занятий многих отечественных хозяек. Этот продукт ценят не только за его вкус, но и за способность питать организм необходимыми витаминами в холодное время года. Варенье из яблок - обязательный зимний десерт русского стола. Но не многие знают, как много вариантов повидла из ранеток существует.

Хоть яблоки являются крайне распространенным фруктом, не все знают, как правильно делать из них варенье. Они не выносят спешки, поэтому не подходят для приготовления «быстрого повидла». Их необходимо хорошо проваривать, иногда - в несколько подходов.

Выбор ранеток

Главные достоинства ранеток - их сладость и аромат. Для того, чтобы они в полной мере сохранились в джеме, выбирают плоды, которые уже хорошо поспели. Обращают внимание на сочность и мягкость мякоти. При этом позволяется брать плоды с повреждениями - их наличие не играет особой роли.

Варианты приготовления повидла из ранеток в домашних условиях

Повидло из ранеток - одна из самых простых и доступных заготовок на зиму. Существует множество вариантов варенья из этого сорта яблок. Некоторые из них приведены ниже.

Простой рецепт

Для самого простого рецепта приготовления зимнего варенья из ранеток берут всего два ингредиента:

• сахар;
• плоды.

Пропорции яблок и сахара - 1:0,5. А готовят его в эмалированной посуде. Обычно - в тазу.

Для того, чтобы приготовить заготовку, необходимо сварить на медленном огне вымытые яблоки в тазу с небольшим количеством воды. Крышку держат закрытой. Время - один час. Готовность проверяют ножом.

Сваренные плоды протирают через сито или размалывают на мясорубке. В последнем случае их предварительно очищают. В полученную массу всыпают сахар и на медленном огне продолжают варку до достижения необходимой консистенции.

В духовке

При приготовлении повидла с помощью духового шкафа получается несколько иной вкус. Также оно слаще, поскольку пропорция плодов и сахара здесь 1 к 1.

Чтобы сделать такое варенье, яблоки режут на половинки и удаляют сердцевину. Раскладывают на противне в один слой, добавив чуть воды. Помещают в духовку и запекают при температуре около 160 градусов.

Испеченные яблоки протирают через сито для получения пюре. Определяют его массу и добавляют нужное количество сахара. Повидло варят на медленном огне, постоянно помешивая - итоговый результат должен быть густым.

В мультиварке

Для многих семей мультиварка стала незаменимым кухонным девайсом. В ней можно приготовить и чудесное варенье из ранеток.

Из ингредиентов понадобятся лишь:

• яблоки - 1 килограмм;
• сахар - пол килограмма.

На этот раз плоды не только моют, но и чистят, а также режут на дольки. Предварительно подготовив, их помещают в чашу мультиварки и засыпают нужным количеством сахара (сладкоежкам дозволено увеличивать его количество, как и в случае кислых сортов).

Готовят джем при режиме «Тушение» не менее двух часов, помешивая каждые полчаса. Когда она готова, будущей заготовке дают остыть. После этого ее измельчают в блендере и возвращают в мультиварку, где она томится в режиме «Выпечки» еще около 10 минут.

Без сахара

Есть немало людей, которые не могут потреблять сахар или не любят его. Таким поклонникам здорового питания мы предлагаем готовить варенье без сахара. Но, стоит учесть, что оно не предназначено для длительного хранения.

Для него берут:

• 1 килограмм плодов;
• 1 стакан воды.

Яблоки чистят и измельчают. После этого помещают в посуду для приготовления и заливают указанным количеством воды. Варят до размягчения (около четверти часа).

Размягченные ранетки протирают через сито, для получения пюре, которое уваривают до нужной консистенции.

С лимоном

Любителям заготовок с привкусом кислинки подойдет джем из ранеток с лимоном. Варить его не сложнее, чем другие заготовки. Разве что понадобится дополнительный ингредиент - лимон. Его кладут из расчета: треть плода на килограмм яблок. Также понадобятся:

• 700 грамм сахара;
• 100 миллилитров воды.

Подготовленные плоды варят в воде на медленном огне в течение часа. Когда они станут достаточно мягкими - измельчают до состояния крупного пюре.

К пюре добавляют мякоть и тертую цедру лимона, сахар. Дополнительно варят до необходимой консистенции (около получаса).

С апельсиновыми корками и орехами

Поклонники густого ароматного варенья оценят заготовку, где, помимо яблок, присутствуют орехи и апельсиновая корка. Для него на килограмм плодов берут:

• полкило сахара;
• корку одного апельсина;
• 30 грамм любых орехов.

Предварительно яблоки запекают в духовке по такому же способу, как при приготовлении джема из запеченных ранеток. Потом измельчают в пюре с помощью блендера.

Пюре с сахаром варят один час, добавив за 15-20 минут до окончания приготовления оставшиеся ингредиенты. Варенье должно приобрести оранжевый оттенок.

С имбирем

Повидло с имбирем отличается исключительной пользой. Это незаменимый продукт для зимних месяцев, когда господствуют простуда и различные вирусные заболевания. На килограмм яблок, для его приготовления берут:

• 5 грамм имбиря;
• 800 грамм сахара;
• поллитра воды.

Плоды почистить и отложить очистки. Последние проваривают в воде для получения яблочного отвара в течение 20 минут. Когда отвар готов, его процеживают и добавляют в него сахар; как только он растворится - яблоки, которые варят на медленном огне до размягчения.

Когда яблоки целиком размякнут, добавляют порезанный имбирь и готовят до загустения.

Как хранить повидло

Хранение повидла зависит от того, закатано ли оно в стерильные банки или нет. В первом случае его можно хранить в месте, где нет доступа прямым солнечным лучам и не жарко, до трех лет.

Сушеные яблоки сохраняют практически все ценные свойства свежих плодов. Для такого способа осенних заготовок лучше выбирать кисло-сладкие и кислые яблоки, в эту группу входят и ранетки. Как сушить ранетки в домашних условиях правильно?

Как сушить ранетки в домашних условиях, чтобы сохранить вкус и пользу?

Как сушить ранетки в духовке

Для засушивания подойдут плоды без повреждений и гнили, их необходимо тщательно вымыть. Чтобы они не стали темными, стоит недолго подержать яблоки в слабом растворе уксусной или лимонной кислоты.

Поскольку ранетки – яблоки мелкие, их можно резать не на дольки, а только на половинки, аккуратно удаляя сердцевину. Проще всего высушить их в духовом шкафу. Как это правильно сделать:

• Противень выстлать пергаментной бумагой.
• Разложить на нем половинки яблок.
• Поместить в духовой шкаф, нагретый до 80 градусов.
• Спустя тридцать минут уменьшить температуру на 10–15 градусов.
• Через четыре часа вынуть противень, перевернуть плоды и отправить обратно в духовку, снизив температуру еще на 15–20 градусов.
• Сушить еще четыре часа, время от времени переворачивая ранетки.

Готовность яблок легко определить по светло-коричневому оттенку и отсутствию сока.

Как сушить ранетки: другие способы

Есть и иные методы заготовить на зиму ранетки на сухофрукты. Но для них потребуются дополнительные бытовые приборы.

Вполне реально высушить ранетки в микроволновке. Чтобы они не получились горелыми, следует правильно установить мощность прибора.

Сушка в микроволновке проводится в два этапа. На первом этапе мощность выставляют на 250 W, на втором повышают ее до 300 W. Вначале на плоской тарелке раскладывают половинки ранеток и готовят примерно полминуты. Затем емкость с ранетками вынимают, плоды переворачивают и сушат при повышенной мощности три минуты.

Проверяем плоды: если они еще не досушились, переворачиваем и направляем в микроволновую печь еще на полминуты

Как сушить ранетки на сухофрукты в электросушилке? Половинки яблок раскладываем по поддонам. Если вы хотите ускорить процесс, можно нарезать ранетки на четвертинки: так они займут меньше места и быстрее высохнут. Сушить их нужно при температуре 55 градусов. По времени эта процедура занимает примерно восемь часов. Яблоки должны быть гибкими, но не выделять сока при нажатии.

Ранетки - это мелкие яблочки. Несмотря на их размер, они очень ароматные и сочные. Джем из них получается очень вкусный. Банка повидла из ранеток на зиму подарит воспоминания о лете и тепле. Рассмотрим основные правила приготовления повидла. Какие хитрости можно применить, чтобы джем получился вкусным.

Яблоки универсальный фрукт. Их полезно кушать как в сыром виде, так и делать различные заготовки на зиму. Они содержат в себе большое количество витаминов, микроэлементов и минимум калорий.

Приготовление варенья имеет свои особенности. Плоды имеют плотную мякоть. Это исключает возможность варить из них варенье «пятиминутку». Спешка в варке джема неуместна. Сироп быстро загустеет, а яблоки останутся твердыми. Варка варенья должна проходить за 2-3 подхода.

Не стоит сразу варить большой объем варенья. Важно не количество, а качество.

Выбор ранеток

Ранетки - сладкий сорт яблок, имеющий насыщенный аромат. При выборе плодов необходимо удостовериться, что они поспели, и мякоть стала сочной и мягкой. Не обязательно выбирать красивые экземпляры с ровной кожицей. На повидло подойдут фрукты с легкими повреждениями.

Яблоки необходимо перебрать, промыть под проточной водой и удалить испорченные участки.

Варианты приготовления повидла из ранеток в домашних условиях

Ингредиенты:

1. яблоки - 1 кг;
2. сахар - 500 г.

Количество сахара можно увеличить либо уменьшить.

Приготовление:

1. Подготовить плоды: помыть, почистить, порезать кусочками.
2. Поместить в чашу мультиварки и засыпать сахаром.
3. Выбрать режим «тушение» на два часа.
4. Каждые полчаса открывать крышку и перемешивать.
5. После выдачи звукового сигнала открыть крышку и дать остыть.
6. Измельчить с помощью блендера.
7. Выдержать в течение 10 минут на режиме «выпечка».

Варенье в мультиварке получается густое и ароматное.

Без сахара

Варенье из ранеток можно готовить без добавления сахара. Получится натуральный и полезный десерт. Важно помнить, что такое лакомство долго храниться не будет.

Продукты:

1. яблоки - 1 кг;
2. вода - 1 ст.

Способ приготовления:

1. Плоды почистить и измельчить. Залить водой и проварить 15 минут.
2. Размягченные плоды протереть и уварить.
3. После остывания можно употреблять в пищу.

С лимоном

Повидло из яблок с лимоном получается очень вкусным и не слишком сладким. Любители джема с кислинкой его оценят. Идеально подходит для домашней выпечки.

Ингредиенты:

1. яблоки - 1 кг;
2. лимон - 1/3 шт.;
3. сахар - 700 г;
4. вода - 100 мл.

Приготовление:

1. К яблокам добавить воду и подержать на медленном огне в течение часа.
2. Далее измельчить любым способом.
3. Добавить сахар, натертую цедру лимона и мякоть.
4. Варить в течение получаса.

С апельсиновыми корками и орехами

Для приготовления понадобится следующий перечень продуктов:

1. яблоки - 1 кг;
2. сахар - 500 г;
3. апельсиновая корка - 30 г;
4. орехи - 30 г.

Приготовление:

1. Подготовить яблоки и запечь их в духовке.
2. Измельчить, используя блендер.
3. В полученное пюре добавить сахар и проварить в течение часа.
4. За 20 минут до готовности добавить измельченные орехи и апельсиновые корки.
5. В результате получается густое и ароматное варенье.

С имбирем

Имбирь помогает сделать яблочное варенье не только вкусным, но и невероятно полезным.

Ингредиенты:

1. яблоки - 1 кг;
2. сахар - 800 г;
3. имбирь - 5 см;
4. вода - 500 мл.

Яблоки очистить. Отходы не выбрасывать, а залить водой и проварить в течение 20 минут на огне. В таз высыпать сахар и отвар. На медленном огне довести до полного растворения кристаллов. Добавить яблоки в отвар и варить, помешивая, на медленном огне.

Предварительно очищенный и порезанный имбирь добавить в варенье. В процессе варки он не разваривается и не теряет своих полезных свойств. Варенье готовить до загустения.

Как хранить повидло

Для хранения варенья подходят сухие прохладные помещения. Температурный режим не должен быть выше 15 градусов. Хорошо, если есть погреб или подвал. Джем , закатанный в стерильные банки , может храниться на протяжении 3 лет .

Ранетки - это очень мелкие яблочки, чуть крупнее вишни. Многие их называют «Райскими яблочками» за их очень яркий необычный кисло-сладкий вкус и характерную терпкость. Из них варят потрясающее варенье и естественно, это не могли обойти стороной любители пастилы.

Чистить ранетки очень сложно, как раз из-за их мелкого размера. Поэтому, можно перепрыгнуть этот шаг, сначала сварив из ранеток варенье.

Промойте яблочки, и приготовьте сироп:

На 1 кг ранеток возьмите 200 грамм сахара и 100 грамм воды. Варите ранетки в течении часа на очень слабом огне.

Накройте кастрюлю с «вареньем» крышкой и подождите, пока оно остынет.

Перетрите яблоки через сито, чтобы избавится от жёстких косточек и серединок ранеток. Если пюре получилось слишком жидким, можно ещё немного его проварить.

Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте его растительным маслом, и выложите на него яблочное пюре слоем не толще 0,5 см.

Выставьте температуру в духовке на значение +90 градусов, чуть приоткройте дверцу и сушите пастилу в течении 1,5-2 часов.

Не пересушите, иначе она станет слишком жёсткой и ломкой.

Вытащите противень из духовки и аккуратно отделите пастилу от бумаги, после чего сверните её в трубочку и нарежьте на «конфектки». Если пастила вышла слишком тонкая - не беда. На вкус это те же фруктовые конфеты, но в виде чипсов.

Хранить пастилу следует в стеклянной, плотно закрытой таре в холодильнике, чтобы она не пересыхала и не испортилась.

Как приготовить пастилу в духовке, смотрите на видео:

В моем саду яблок народилось очень много. Каждые два дня я собираю целый мешок спелых яблок среднего размера. Вся семья досыта наелась их в свежем виде. Яблочное варенье тоже наготовили впрок - несколько десятков трехлитровых банок, для себя и родных. Но хочется чего-нибудь попить вкусного с чаем. Решили сделать . Рецептов яблок, приготовленных таким способов достаточно много. Вот я и решил обобщить опыт многих кулинаров в рамках этой статьи.

Просто запеченные яблоки в духовке

Запеченные яблоки с сахаром

1. Моем яблоки среднего или крупного размера.


2. Пока духовка нагревается, делаем ножом вверху яблок вырез, и засыпать туда 1 чайную ложку сахара.


3. При желании сверху можно посыпать корицей.


4. Ставим яблоки в духовку, на 25 минут


5. Данный десерт, подаем со взбитыми сливками.

Запеченные яблоки с вареньем

1. Моем яблоки крупного размера.


2. Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию


3. Разрезать сердцевину и заливаем туда варенье.


4. Ставить на сковороду


5. При нагревании поливаем водой


6. Ставим на 30 минут в духовку


7. После поливаем сиропом, оставшимся в сковородке

Запеченные яблоки с маслом

1. Моем яблоки крупного размера.


2. Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию


3. Разрезать сердцевину яблок и кладем туда кусочек сливочного масла, обваленном в сахаре или сахарной пудре.


4. Противень выстилаем листом фольги подходящего размера.


5. Ставим лист с яблоками на 30 минут в уже прогретую духовку.

Запеченные яблоки с мёдом и лимоном

1. Моем яблоки крупного размера.


2. Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию.


3. Разрезать сердцевину яблок.


4. Смешиваем мёд и сок лимона в пропорции 1:1. Получается кисло-сладкий вкус.


5. Заполняем смесью наполовину выемку в яблоках.


6. Запекаем яблоки до готовности.

Мёд во время приготовления в духовке начинает пениться и выходит за пределы углубления в яблоке. Так что добавляйте меда ровно половину от углубления.

Также запекать яблоки, особенно крупных размеров можно с изюмом, творогом, сыром, вишней, сливой и другими ягодами и продуктами. В любом случае вы должны подобрать для себя наиболее подходящий рецепт приготовления запеченных яблок в духовке.

Самое интересное, что в запечённых яблоках почти полностью сохраняются все полезные вещества и микроэлементы за счёт того, что они находятся внутри яблока, как в термосе. Печёные яблоки гораздо лучше усваиваются пищеварительной системой. Жевать их гораздо проще, так как они уже и так мягкие.

Видеоролик о том, как запечь яблоки